Производство молока в крестьянско-фермерских хозяйствах

Установлено, что дойной половозрастной корове для обеспечения ее жизненных функций ( дыхания, пищеварения, движения и др.) требуется на каждые 100 кг живой массы по 1 кормовой единице и 60-70 г переваримого протеина. На образование каждого литра молока необходимо по 0,5 кормовой единицы и 70 г переваримого протеина. Кроме того, для молодых первого и второго отелов, а также имеющих плохую упитанность нормы увеличиваются на 1-2 кормовые единицы. Таким путем можно подсчитать суточную потребность коровы в питательных веществах лишь приблизительно.

Корма. Основными кормами для крупного рогатого скота являются зеленые растения, сено, силос, корне- и клубнеплоды, концентраты.

Сено, хранящееся в стогах, быстро теряет каротин. Витамином D богато сено солнечной сушки, много его в рыбьем жире. Наиболее важное значение для жизнедеятельности животных имеют кальций, фосфор, натрий, калий и другие элементы. Много кальция в листьях и стеблях растений, в зернах и семенах его меньше. Фосфора в растительных кормах в 3 - 4 раза меньше чем кальция. Потребность в натрии восполняют скармливанием поваренной соли. Хорошим источником кальция являются бобовое сено и силос, а фосфора - пшеничные и ржаные отруби, жмыхи.

К зеленым кормам относятся все съедобные травы лугов и пастбищ, а также специально посеянные на зеленый корм. Наиболее полноценны в питании молодые зеленые растения. Важно скашивание зеленых кормов для кормления не более суточной потребности, дабы не портились.

Силос представляет собой питательный и дешевый молокогонный корм. На силос можно использовать те корма, которые трудно сохранить иными способами, кроме того на силос корма можно убирать в любые погодные условия. На силос идут кукуруза, подсолнечник, люпин, бобовые многолетние травы, ботва картофеля, корнеплоды и многие другие. Силос, приготовленный с применением химических консервантов можно скармливать через 2 месяца после его закладки. Для улучшения качества силоса его обогащают азотом и другими веществами, внося мочевину, двууглекислый аммоний. Основные требования к закладке кормов при силосовании состоит в быстром 2 - 4 дня наполнении емкости силосуемой массой с плотной послойной трамбовкой. Затем массу закрывают пленкой, тонким слоем извести-пушенки для защиты от грызунов, а затем укрывают слоем земли. Силос хранят в наземных, полузаглубленных и заглубленных траншеях. Полная герметичность обеспечивается в силосных башнях. Так как силос при выемке быстро портится, доставать из хранилища нужно не более суточной потребности стада.

Сенаж - это пресный корм с приятным ароматным запахом, вкусом, близким к вкусу зеленой травы. В сенаже сохраняются наиболее ценные части растений (листья, цветы), поэтому потери питательных веществ небольшие. Он может служить единственным кормом для скота; зимой он не замерзает. Полученную массу для сенажа (подвяленную и измельченную) быстро укладывают в траншеи, трамбуют послойно, заполняют в 3 - 4 дня. Траншеи делают наземные, полузаглубленные. Массу закрывают пленкой, затем присыпают землей, сухим торфом, опилками. Также сенажную массу закладывают и в сенажные башни, с такими же требованиями.

Источником полноценного протеина и каротина является хорошее сено посевных трав и природных сенокосов. Сено готовят из клевера, бобовых, люцерны и других трав. Скашивают травы в срок, когда они хорошо облиственны. Скошенную траву оставляют в прокосах, затем собирают в валки. Подсохшую траву складывают в копны, затем в стога. Хорошо хранится и сено, спрессованное в тюки, которые укладывают в штабель.

Источником клетчатки для животных служит солома. В корм используют солому яровых культур, озимая солома идет на подстилку. Солому перед кормлением измельчают, запаривают, смачивают, смешивают с другими кормами, обрабатывают щелочами, чтобы повысить усвояемость. Для улучшения качества соломы ее также смешивают с силосом, сенажом, корнеплодами.

В качестве корма используют также стержни кукурузных початков, кукурузные стебли, которые измельчают, сдабривают сахарной свеклой, раствором поваренной соли, концентратами.

Охотно поедаются крупным рогатым скотом корне- и клубнеплоды. Это сахарная и кормовая свекла, турнепс, брюква, морковь. Листья их скармливают в свежем и силосованном виде. Перед скармливанием всё это моют. Взрослым животным дают в целом виде, молодняку - измельчают. Корнеплоды и клубнеплоды можно и силосовать и хранить в хранилищах.

Так же на корм скоту используют кукурузу, овес, ячмень, рожь, пшеницу, просо. Их называют концентрированными кормами, так как в них содержится большое количество питательных веществ. Зерна хлебных злаков богаты углеводом, зерна бобовых - белком, семена масличных - жиром. Горох, вика, чечевица скармливаются дроблеными или в виде муки крупного помола. Люпин перед кормлением замачивают в виде на 24 - 36 часов, затем пропаривают 1 - 2 часа, промывают водой от горечи.

Очень ценный корм для животных - соя.

В процессе переработки семян зерновых культур получаются побочные продукты, которые используют при кормлении животных. Это: отруби, мучная пыль, сечка зерновая, жмых.

Молочные корма играют большую роль в кормлении крупного рогатого скота и в первую очередь при выпойке телят. Это цельное молоко, обрат, молочная сыворотка, пахта. Для кормления скота используют продукты мясо и рыбопереработки. (мясокостную, костную и рыбную муку) . Скармливают их в небольших количествах до 0,5 - 1,5 кг в день.

Комбикорм - сложная однородная смесь, состоящая из различных кормов, очищенных, измельченных и подобранных по научно обоснованным нормам. Отдельные корма, не содержащие всех необходимых животному элементов питания, в смеси дополняют друг друга и образуют полноценное кормовое средство. Комбикорма изготовляют на специальных заводах по установленным рецептам в рассыпном, гранулированном и брикетированном видах. Комбикорм используют в дополнении к грубым, сочным и другим кормам местного производства.

Эффективность использования корма на производство продукции в значительной степени зависит от того, как соблюдается установленный режим кормления. Под режимом кормления понимают время и число кормлений в сутки, последовательность раздачи кормов, водопой животных. Кормить коров необходимо в одно и то же время суток, равномерно распределяя корма между отдельными кормлениями, чтобы животные были сыты от одного кормления до другого.

В зависимости от сезона года кормление бывает зимнее и летнее. Основу зимнего кормления составляют грубые, сочные и концентрированные корма, а летнего - зеленая трава и в качестве добавки - концентраты.

Все корма и пастбищные участки распределяются между разными группами скота. Кормовой план на зимний период составляют с учетом расхода кормов (сколько и каких) в каждый месяц зимовки. Часть корма оставляют в виде страхового запаса, который не подлежит распределению. Одновременно в кормовом плане предусматривают способы подготовки кормов к скармливанию и меры для повышения питательной ценности для грубых кормов.

Кормление молочных коров. Кормовая норма для молочной коровы определяется на основании учета живого веса, суточного удоя, содержания жира в молоке возраста коровы и упитанности. Наиболее важным и показателями для определения кормовой нормы являются количество молока и процент жира в нем. Состав молока, в том числе и содержание жира, в значительной мере зависит от кормления. При недостатке в рационе протеина, а также при нарушении бродильных процессов в рубце, вызванных неправильным соотношением питательных веществ в кормах, снижаются процент жира в молоке и удой.

Молодым коровам (1 и 2 отелов), которые еще не закончили свой рост, а также истощенным коровам требуется увеличить норму. Эта прибавка рассчитывается, исходя из суточного привеса. На каждый килограмм привеса следует прибавить 5 кормовых единиц, 500 г переваримого протеина, 40 кальция и 30 г фосфора.

Для составления кормового рациона необходимо знать, в каких количествах можно скармливать разные корма коровам и какими кормами располагает хозяйство.

Как уже указывалось, при интенсивных системах земледелия основу кормового рациона для молочных коров будут составлять сочные корма с добавкой ограниченного количества сена и концентрированных высокопротеиновых кормов. При этом может быть такое соотношение кормов: силос кукурузный хорошего качества - 50%, сахарная свекла - 8, сено - 20 и концентраты - 22%, по отношению к общему количеству кормовых единиц в рационе. Исходя из указанного соотношения кормов, рацион для коровы (по отношению к общему количеству кормовых единиц в рационе) будет такой (табл. 5.1.1).

Приведенный кормовой рацион сбалансирован по всем показателям питательности, за исключением кальция и фосфора, небольшой недостаток которых можно восполнить добавкой к рациону 50 г трикальцийфосфата. При силосном типе кормления для сбалансирования на переваримый протеин необходимо на каждые 10 кг силоса прибавить 0,4 кг концентратов, богатых протеином (кормовые бобы, жмыхи и шроты). При отсутствии в хозяйствах высокопротеиновых кормов для повышения уровня протеинового питания рекомендуется обогащать рацион карбамидом (мочевиной). Используя карбамид, микроорганизмы, обитающие в рубце у жвачных, быстро размножаются и образуют белок собственного тела. В сычуге и кишечнике бактерии как составная часть корма перевариваются и их белок используется животным. Карбамид скармливают с концентрированными смесями, комбикормом в растворе меляссы (кормовой патоки), с силосом (в виде добавки к готовому кукурузному силосу или введением в зеленую массу кукурузы и других злаковых культур при закладке силоса) в количествах, предусмотренных специальными наставлениями.

Таблица 5.1.1 Кормовой рацион для молочной коровы с живым весом 500 кг, суточным удоем 16,5 кг молока с 4 % жира

Корма	Количество (кг)	В них содержится
		кормовых единиц	переваримого протеина (г)	Ca (г)	Р (г)	каротина (мг)
Силос	30	6,0	420	45	15	450
Свекла сахарная	5	1,3	60	3	3	-
Сено луговое	6	2,6	288	36	14	20
Жмых подсолнечниковый	1,5	1,6	594	5	15	3
Отруби пшеничные	0,7	0,5	80	1	7	3
Ячменная кормовая мука	1	1,2	80	1	3	1
Всего		113,2	1522	91	57	477
Требуется по норме		113,1	1470	93	67	575

Независимо от состава рациона молочным коровам надо давать поваренную соль в количестве 10 г на каждые 100 кг веса животного.

Кормление стельных сухостойных коров.Высокая продуктивность коров в значительной степени зависит от подготовки их к отелу. Подготовка к отелу заключается в своевременном запуске, обеспечении стельных сухостойных коров достаточным и полноценным кормлением и хорошим уходом. Правильное кормление обеспечит не только высокую молочность после отела, но и рождение крепких и хорошо развитых телят.

При кормлении стельных сухостойных коров следует учитывать уровень кормления в период прошедшей лактации, предполагаемого удоя. Оно должно обеспечить нормальное развитие плода в утробе матери и накопление организмом коровы белка, кальция, фосфора и каротина. Этот резерв необходим, так как в первые дни после отела с кормом поступает питательных веществ недостаточно для покрытия расходов в организме. При хорошей упитанности стельных сухостойных коров обильное кормление может оказаться отрицательно. Полноценность кормления стельных сухостойных коров может быть достигнута также скармливанием силоса высокого качества, который обеспечивает животных достаточным количеством клетчатки, кальцием, каротином и витамином D. В сухостойный период коровам можно давать до 25 кг хорошего силоса, 4 кг сена и небольшое количество концентратов.

Корма, испорченные, подвергшиеся брожению, гниению или поражению головней, ржавчиной и спорыньей, не следует давать стельным коровам. Испорченные, недоброкачественные корма являются причиной абортов и тяжелых заболеваний.

Кормление племенных быков. Кормление племенных быков следует вести так, чтобы они все время находились в хороших племенных кондициях. Как недокорм, так и перекорм отрицательно влияют на племенную работу быков.

При кормлении племенных быков особое внимание следует обращать на полноценность рациона по качеству и количеству протеина, минеральных веществ и витаминов. Неполноценность кормления влечет за собой уменьшение количества спермы и снижение ее качества.

Рацион быка должен состоять из высококачественных кормов: хорошего бобового или разнотравного сена, сахарной свеклы, силоса, смеси концентрированных кормов, небольшого количества кормов животного происхождения. В неслучной сезон быкам следует давать больше объемистых кормов (сена, силоса), в случной сезон увеличивать количество концентратов.

Нормы кормления племенных быков должны быть составлены с учетом их племенной нагрузки. Средней нагрузкой для быка считается одна садка в день, высокой - две или в отдельные дни три садки.

Молодым быкам, а также быкам с недостаточной упитанностью следует увеличить норму на кормовую единицу 100-110 г переваримого протеина, 7 кальция, 5 г фосфора.

Кормление телят. Основным кормом для телят в первое время жизни является молоко. В это время пищеварительные органы теленка приспособлены к лучшему использованию питательных веществ молока. Молоко содержит все необходимые для молодого организма питательные вещества.

Первым кормом для теленка является молозиво матери. Молозиво характеризуется ценными физиологическими и биологическими свойствами. Оно содержит в своем составе значительное количество белков в легкоусвояемой форме, почти в два раза больше содержит минеральных солей и витаминов по сравнению с нормальным молоком. Молозиво способствует освобождению кишечника от первородного кала, содержит иммунные тела и имеет высокую кислотность до 45° Т. Высокая кислотность молозива позволяет предупреждать заболевания телят поносом.

При кормлении телят следует придерживаться определенных правил. В молозивный период телят следует кормить не менее 4 раз в день, а с 10-дневного возраста - 3 раза в строго определенное время. Все корма должны быть доброкачественными. Корнеклубнеплоды скармливают в резаном виде, концентраты - в виде помола, слегка смоченные водой. С 4-7-го дня после рождения телятам следует давать кипяченую и охлажденную до 15-20° воду, а с 3-недельного возраста можно их поить чистой сырой водой.

Рационы телят в возрасте 6 месяцев мало отличаются по структуре от рационов взрослого скота. Основными кормами в рационе телят в этом возрасте должны быть сочные корма, главным образом кукурузный силос, корнеплоды, при ограниченном количестве сена и концентрированных кормов. Такой тип кормления способствует развитию у телят качеств высокопродуктивного скота и является наиболее экономичным.



5.2 Содержание крупного рогатого скота

Общая характеристика способов содержания коров. В скотоводстве применяют два способа содержания коров: привязный и беспривязный, а также существуют системы содержания скота:

1) стойлово-пастбищная система. Животные находятся в стационарных помещениях; в зимний и переходный периоды им предоставляют прогулки в загоне или активный моцион, а летом выпасают на пастбище. На летний период животных переводят в специально оборудованные лагеря: с пастьбой (пастбищно-лагерное содержание) или с использованием зеленого конвейера (стойлово-лагерное содержание).

2) стойлово-выгульная система. Ее применяют в районах с большой распаханностью земель при невозможности рациональной организации пастьбы и летних лагерей. Животных содержат в помещении. Им предоставляют ежедневную прогулку на выгульных площадках или организуют активный моцион по специальным прогонам или в механизированных установках. Летом возможно кормление животных на выгульно-кормовых дворах.

Наиболее широко практикующимся способом содержания молочного скота до последнего времени было привязное содержание.

Привязное содержание дойного стада в массе создает больше возможностей для организации нормированного кормления коров и учета индивидуальных особенностей при доении, сокращат стрессовые ситуации и столкновения между отдельными особями в стаде, облегчает контроль за физиологическим и клиническим состоянием животных, проведение профилактических и лечебных мероприятий и др. Все это способствует получению от них более высокой молочной продуктивности при относительно меньших затратах кормов на единицу продукции, увеличению продолжительности хозяйственного использования животных.

В лучших хозяйствах РФ при привязном содержании коров надаивают по 6-8 тыс. кг молока и более в год. В результате этот способ является превалирующим. В настоящее время на привязном содержании в стане находится 97,5% всего поголовья коров и только 2,5% - на беспривязном.

Основное преимущество беспривязного содержания молочного скота над привязным заключается в более высокой производительности труда. При таком технологическом решении на лучших молочных фермах РФ на производство 1 ц молока при годовом удое коров 4,0-6,0 тыс. кг затрачивается 1,0-2,0 чел.-часа, а на одного работающего приходится 30-45 голов. Достигается это главным образом за счет крупногруппового содержания животных, унифицированного их обслуживания, использования высокопроизводительных доильных установок типа «елочка», «тандем», эффективных средств навозоудаления.

Применение доильных установок станочного типа улучшает условия труда на процессе доения. Кероме того при такой технологии в 4-5 раз сокращается протяженность молокопровода, что обеспечивает необходимый санитарный уход за ним и повышает качество молока. Однако следует отметить, что беспривязный способ содержания скота требует высокой квалификации кадров, строгого соблюдения технологического режима, ветеринарного благополучия ферм, обеспеченности скота в полном объеме, относительной однородности стада по продуктивным качествам, линейным и весовым параметрам.

Учитывая преимущества и недостатки разных способов содержания коров, основное совершенствование технологии молока при привязном содержании коров должно осуществлятся в направлении повышения производительности труда, при беспривязном - в направлении более полного удовлеворения биологических потребностей животных, повышения их продуктивности и продолжительности хозяйственного использования.

Привязное содержание коров с доением в стойлах. Технология производства молока, основанная на привязном содержании коров, наиболее распространена во всех без исключения регионах РФ. Она позволяет получать от коров по 5-8 тыс. кг молока, а от рекордисток - по 12-18 тыс. кг. В массе привязное содержание применяется в сочетании с доением в переносные ведра и в молокопровод. Причем, в РФ более 60% коров доится в переносные ведра и 35% - в молокопровод. В последнем случае производительность труда на процессе доения на 26-33% выше.

Основной недостаток привязного содержания коров - низкая производительность труда. В массе на таких фермах один работащий обслуживает 11-14 голов. Механизация кормления животных и навозоудаления позволяет поднять этот показатель до 16-18 голов.

В современном варианте привязное содержание предполагает наличие длинного стойла 190-200 см, объемной кормушки с высокими стенками, индивидуальной привязи с ручной фиксацией животных. Для поддержания чистоты стойл и скота при таком решении требуется много ручного труда - до 20-25% рабочего времени от общих прямых затрат на производство молока. Непременным условием при длинных стойлах является также применение подстилки. В противном случае достижение чистоты и получение молока высокого санитарного качества невозможно. Труд работников фермы малопроизводительный и непривлекательный, нарушается технология доения, снижается качество производимой продукции. Много ручного труда затрагивается на привязывание животных, причем это не безопасно для человека.

Серийно выпускаемое стойловое оборудование не несет никакой функциональной нагрузки и связано со всеми перечисленными недостатками. Все это в значительной мере снижает эффективность привязного содержания коров, затрудняет их обслуживание и вызывает необходимость коренных конструктивныхизменений стойл и тсойлового оборудования.

В оптимальном варианте стойла, стойловое оборудование и привязь должны отвечать следующим технологическим требованиям:

1. ограничивать передвижение животных за пределы стойла и надежно фиксировать их на время кормления и доения;

2. обеспечивать свободный вход и выход из стойла и препятствовать проникновению других коров в занятое стойло;

3. дать возможность животному свободно лодиться и вставать в стойле, стоять всеми конечностями на ограниченной площади стойла и свободно располагаться на нем в положении лежа;

4. обеспечивать доступность корма и воды без дополнительных физических затрат со стороны животных, препятствовать выбросу корма из кормушки;

5. позволять быстро и легко фиксировать и отвязывать отдельных особей и группы животных одновременно;

6. обеспечивать удобство и безопасность обслуживания животных основными работниками фермы (доярками, скотниками, осеменителями и др.), чистоту животных при минимуме затрат труда на чистку стойл от экскрементов.

Учитывая неоднородность животных , для практического применения рекомендуется делать длину стойла на 3-5 см короче средней косой длины туловища коров в стаде или коровнике. Последнее, в пкрвую очередь относится к животным первого отела.

Основные показатели усовершенствованного привязного содержания коров выражаются в повышении производительности труда на процессе чистки стойл и уборки навоза в 4-5 раз и на процессе доения - 24-40% против традиционной технологии с использованием длинных стойл. Причем она применяется на фермах с годовым удоем коров от 3,0-3,5 тыс. до 5,0-7,0 тыс. кг молока.

Рекомендуемые конструктивные решения стойл и стойлового оборудования не исключают применение других модификаций привязного содержания, в частности длинных стойл с использованием подстилки. Во всех случаях для организации технологического процесса важно обеспечить чистоту помещения и животных, оптимальные условия для доения и получения молока высокого санитарного качества. При использовании длинных стойл это достигается ручной уборкой экскрементов при круглосуточной работе скотников,что в силу ограниченности людских ресурсов не всегда достижимо.



6. Производственные показатели

Требования к получению молока высокого гигиенического качества. Молоко является основным продуктом, ради которого разводится молочный скот. Применяемые для его производства технологии направлены не только на повышение продуктивности животных и производительности труда, но и улучшение качества продукции. Из молока приготавливают кисломолочные продукты: масло, сыры, большое количество молока употребляется в цельном виде. скотоводство крупный рогатый скот

Молоко, полноценное по химическому составу, будет невысокого качества, если в нем много механических примесей, микробов, или оно смешано с молоком коров, больных маститом, содержит остатки антибиотиков, химических консервантов, дезосредств и пестицидов, имеет неприятный вкус или запах. Пищевая ценность такого молока низкая. Из него нельзя выработать высококачественные молочные продукты, оно опасно для здоровья человека.

С целью максимального соответствия Российских стандартов с мировыми, ВИЖем разработан проект ГОСТа на молоко коровье сырое (взамен ГОСТа 13264-88 « Молоко коровье. Требования при закупках»), в котором требования к качеству молока высшего сорта подняты до уровня требований европейских стандартов. В Ленинградской области разработаны технические условия (ТУ 9811-001-00098192-2000) «Молоко коровье «Экстра» сырое», в которых требования к его качеству гармонизированы с европейскими.

Большое количество механических примесей в молоке указывает на плохие санитарные условия получения молока на ферме. С механическими примесями в молоко попадает много микробов. От 5 до 17% механических примесей, попавших в молоко во время доения и первичной обработки, полностью растворяется, и удалить их невозможно никакими приемами.

В молоке коров, больных маститом, повышается содержание соматических клеток, бактерий, фермента каталазы и хлоридов. Одновременно уменьшается содержание жира, казеина, молочного сахара и фосфора и особенно значительно, если количество соматических клеток превышает 1Ч10⁶ в см³. Маститное молоко имеет пониженную термостабильность и свертывается при стерилизации. Примесь маститного молока ухудшает вкус и запах масла, особенно после хранения.

Количество соматических клеток в молоке при доставке его на молочные заводы и другим потребителям, по государственному стандарту, не должно превышать 5Ч10⁵ клеток в 1 см³. В 1 см³ молока высшего сорта число соматических клеток допускается не более 3Ч10⁵.

При непреднамеренном попадании или умышленном добавлении в молоко антибиотиков, консервантов, моюще-дезинфицирующих средств и других ингибирующих веществ происходит нарушение нормального процесса молочнокислого брожения при производстве молочнокислых продуктов, сыра, масла. Молоко с ингибирующими веществами на молочном заводе не принимается и не годится в пищу людям.

Основной причиной ухудшения качества молока являются микробы. В молоко микробы попадают из вымени, с кожного покрова, из воздуха помещений, с доильных машин и молочного оборудования, с рук и одежды обслуживающего персонала. Молоко является идеальной средой для микробов. В неохлажденном молоке они быстро размножаются, вызывая повышение его кислотности.

Для сохранения первоначальных свойств молока необходимо до минимума сократить обсеменение молока микробами. Это достигается соблюдением гигиены содержания животных, тщательной преддоильной обработкой вымени, эффективной промывкой и дезинфекцией доильного оборудования. Снижению бактериальной обсемененности молока в процессе доения на станочных доильных установках способствует автоматизированная система дезинфекции доильных аппаратов после выдаивания каждой коровы без затрат ручного труда.

Доение коров. Доение -- сложный физиологический процесс, главная цель которого заключается не только в быстром, достаточно полном и с наименьшими затратами труда извлечении образовавшегося в вымени молока, но и в том, чтобы создать хорошие условия для стимуляции продуктивности животного. Процесс молокоотдачи, обеспечивающий выведение молока из альвеолярного отдела вымени в цистернальный, вызывается рефлекторно раздражением рецепторов молочной железы в результате преддоильной подготовки, а также соблюдением параметров работы доильного аппарата -- так называемый безусловный рефлекс молокоотдачи.

Наряду с этим вследствие многократного осуществления доения в стандартных условиях при неизменной технологии формируется условный рефлекс молокоотдачи, т. е. внешние условия приобретают сигнальное значение и начинает вызывать молокоотдачу до прикосновения оператора к вымени, и раздражения рецепторов молочной железы. Одним из таких условно-рефлекторных факторов является выполнение распорядку дня и очередности доения коров. Соблюдение этих условий в сочетании с другими условнорефлекторными раздражителями, фиксированными во времени (включение вакуум-насоса, появление "своей доярки", раздача корма и т. д), способствует формированию четкого рефлекса молокоотдачи, его интенсивному проявлению, снижает затраты времени на процесс, увеличивает полноту выдаивания коров. В то же время посторонние раздражители, такие как шум, появление новых людей, тормозят рефлекс молокоотдачи. Более серьезное нарушение рефлекса молокоотдачи наблюдается при испуге коровы, например, удар ее при подъеме или переходе может вызвать отрицательную реакцию надпочечной железы -- выделение в кровь адреналина, который вызывает сокращение кровеносных сосудов вымени, что, в свою очередь, затрудняет приток крови к альвеолам и нейтрализует действие гормона молокоотдачи -- окситоцина. Поэтому при доении нельзя допускать резких перемен внешних раздражителей, действие которых может вызвать испуг животного. Строгое выполнение технологии машинного доения необходимо для стимулирования у коров полноценной молокоотдачи. Нарушение условно-рефлекторных звеньев технологии существенно снижает восприимчивость организма к воздействию доильного аппарата. Следовательно, для сохранения полной молокоотдачи необходимо как можно реже менять технологию содержания и доения коров.

Из безусловно-рефлекторных раздражителей наиболее важное значение имеет стимуляция рефлекса молокоотдачи преддоильной подготовкой вымени и параметрами работы доильного аппарата. Это достигается подмыванием вымени теплою водой (45 -- 50°С), вытиранием сухим полотенцем. Для этого целесообразно использовать проточную воду при помощи распылителей при давлении 1,5 атм. При доении в стойлах по верхней обвязке оградительных стоек прокладывается специальный трубопровод для подачи воды соответствующей температуры. В некоторых хозяйствах используют трубопровод автопоилок, пристроенный в верхней части стойл. Во время доения по трубопроводу подается теплая вода для подмывания вымени, а между доениями -- обычная для автопоения. Вымя у коров подмывают также специальными разбрызгивателями на доильных установках "Елочка"(приложение В рис.6.1), "Тандем"(приложение В рис.6.2) и УДС-ЗА. Если же при доении в молокопровод и переносные доильные ведра подмывание все-таки производят из ведра, то следует использовать 0,1%-ный раствор гипохлорита натрия или кальция, хлорамина, 0,5% -- ный раствор однохлориетого йода. После подмывания вымя вытирают насухо чистым полотенцем или бумажной салфеткой.

Перед надеванием доильных стаканов из каждого соска сдаивают по одной-две струйки молока. Эта операция необходима для удаления из сосковых каналов микробных пробок; молока маститных коров в общую массу удоя, что особенно важно при доении в молокопровод; исключения так называемого "холостого доения". В первых струйках молока содержится более 3600 тыс. бактерий в 1 мл. Без отдельного сдаивания первых струек молока в разовом удое содержится свыше 1 млн., а после сдаивания -- около 320 тыс. бактерий в 1 мл молока. Сдаивание первых струек молока производят в отдельную посуду, закрытую мелкой сеткой, на поверхности которой лучше видны различные сгустки, в том числе крови, характеризующие состояние молочной железы. Первые порции молока нельзя выливать на месте доения. В предназначенной для этого посуде (кружке) должен находиться концентрированный антисептический раствор для профилактики распространения возможной инфекции.

Начало молоковыведения к моменту подключения доильных стаканов к соскам является необходимым условием, обеспечивающим предупреждение отрицательного влияния аппарата на молочную железу. При надевании стаканов на соски коровы, не припустившею молоко, у нее возникают болевые ощущения, происходит задержка его выделения, что может вызвать мастит. Если же корову начать доить спустя 3 мин после начала рефлекса молокоотдачи, удои снижаются на 19,6% , а жирность молока -- на 0,65%.

В современной технологии машинного доения коров большое значение отводится додаиванию, которое приводит к увеличению удоя и содержанию жира в молоке. Необходимость этого процесса вызвана анатомо-гистологическим строением вымени и несовершенством доильных машин. Часто наблюдается так называемое "наползание" доильных стаканов на вымя. Обычно такое явление происходит в конечной фазе доения, когда тургор стенок вымени вследствие снижения напора поступающего молока уменьшается, и дряблые ткани, особенно при сосках небольших размеров, втягиваются в доильный стакан. В результате прекращается доступ молока из вышележащих отделов вымени. Додаивание начинают при снижении скорости движения молока по молокопроводу до 0,2 -- 0,3 кг/мин и проводят в течение 15 -- 30 с. При этом следует сделать общий заключительный массаж вымени, поглаживание и легкое сдавливание его долей сверху вниз. Затем, не снимая доильных стаканов, взявшись одной рукой (левой) за коллектор, надо оттянуть аппарат вниз и несколько вперед и подержать в таком положении 15 -- 20 с. Другой рукой массируют отдельные доли вымени, в которых чаще всего остается молоко. Этот прием применим при доении молодых коров, особенно первотелок, а также коров, хорошо отдающих молоко.

При доении тугодойных или старых, плохо отдающих молоко коров, процесс машинного додаивания увеличивается в среднем на 30 с. Проводить его рекомендуется следующим образом: взять аппарат за коллектор правой рукой (если оператор находится справа от коровы) или левой (если оператор находится слева) и, слегка оттянув доильные стаканы вниз и вперед, другой рукой массировать отдельно каждую долю железы раскрытой кистью, начиная с молочного зеркала задней дальней доли в направлении к основанию соска, затем ближней доли, после чего аппарат оттягивают левой рукой, а кистью правою руки продолжают массаж передних четвертей вымени. Сначала массируют дальнюю переднюю четверть, затем ближнюю. Опыт машинного доения без ручного додаивания показывает, что коровы привыкают отдавать все молоко, при этом повышается производительность труда операторов и снижается себестоимость продукции.

Основываясь на особенностях процесса молокоотдачи и возможном отрицательном воздействии доильных машин на вымя коров, можно сделать вывод о том, что процесс получения молока аппаратом, включая все подготовительные и заключительные операции, должен быть непрерывным. Для повышения эффективности машинного доения коров оператору следует строго руководствоваться правилами: разрыв между подмыванием, обтиранием вымени и надеванием стаканов доильного аппарата не должен превышать 1 мин; обтирание вымени следует проводить энергично, так как нервные окончания заложены довольно глубоко в тканях соска и при слабом соприкосновении рефлекс молокоотдачи проявляется хуже; нельзя надевать доильные стаканы на соски, если корова не припустила молоко, так как доильная машина не стимулирует отдачу секрета железы, и корова может задержать его или даже вообще не дать; недопустимо оставлять стаканы на сосках после прекращения молокоотдачи. Эти положения обоснованы с биологической точки зрения. В естественных условиях теленок не сосет пустые соски у коровы, а старается вызвать отдачу молока энергичным подталкиванием вымени и только после припуска молока начинает сосание.

Нетелей к доению начинают приучать за 2 -- 3 месяца до отела. Сначала оператор спокойно и настойчиво поглаживает вымя левой рукой, кладя в это время правую руку на спину животного. С 3 -- 4 дня поглаживание сопровождают массажем, а через три недели приступают к обмыванию вымени теплой водой с последующим вытиранием чистым полотенцем и массажем. За две недели до отела эти операции прекращают. Исследования ученых показывают, что массаж вымени нетелей способствует быстрому привыканию первотелок к машинному доению и снижению затрат труда на их выдаивание с первых дней лактации, лучшему развитию железы и повышению молочной продуктивности.

Массаж вымени новотельных коров в течение 60 с снизу вверх позволяет быстрее нормализовать его функциональную деятельность и подготовить животных к переводу из родильного отделения в производственный блок или цех раздоя. Слишком быстрая подготовка коровы к доению (в течение 30 с), как и медленная (90 с), ведет к снижению суточного удоя и изменению химического состава молока.

На молочных фермах применяются различные режимы доения коров в течение суток: двухкратный, трехкратных и даже четырехкратный с равномерными и неравномерными по продолжительности интервалами между смежными доениями.

Трехкратный режим доения широко распространен на молочных фермах совхозов и колхозов. С физиологической точки зрения для животных в этом случае наиболее оптимальным является режим с равномерными восьмичасовыми интервалами между доениями. Однако на большинстве мелочно-товарных ферм они составляют 10 -- 17 ч. Наибольший интервал приходится на ночной период, а два меньших -- на дневной. На крупных фермах промышленного типа чаще всего применяется двухкратное доение. При таком режиме существенно снижаются затраты труда доярок, упорядочивается их рабочий день. Относительно влияния двухтрехкратного доения на молочную продуктивность коров проведены многочисленные исследования как в нашей стране, так и за рубежом. Большинство исследователей считают, что при трехразовом доении по сравнению с двухразовым удои повышаются на 3 -- 10%. Имеется немало сведений о том, что молочная железа коров с течением времени адаптируется к новому режиму доения, ее емкость возрастает и обеспечивается возможность для создания высокопродуктивных стад в условиях двухкратного доения. В США на ферме Аризонской молочной компании (3 тыс. коров) при двукратной дойке получено в среднем 8440 кг молока от каждой коровы. При двукратном доении снижается количество доильных установок, сокращаются эксплуатационные издержки и затраты труда на производство 1 ц молока.

Основные принципы технологии и техники доения на всех доильных агрегатах и установках примерно одинаковы.

Основные условия и оборудование для первичной обработки молока. Получать на фермах молоко ,не содержащее бактерий, даже при соблюдении всех требований гигиены практически невозможно. Поэтому для сохранения свойств свежевыдоенного молока необходимо предупредить размножение проникших в него микробов. С этой целью молоко подвергают первичной обработке: очищают от механических примесей, охлаждают и хранят при низкой температуре до отправки на молочный завод. В хозяйствах, неблагополучных по инфекционным заболеваниям коров, а также при реализации молока с фермы непосредственно потребителю молоко пастеризуют.

Очистка молока от механических примесей. Удаление из молока механических примесей (волос, частиц корма, подстилки и др.) сразу после выдаивания - важный фактор в повышении его гигиенического качества.

Наиболее простым и распространенным способом очистки молока от примесей на фермах является фильтрование. При доении в переносные ведра для этой цели используют цедилки. Основной рабочей частью цедилки является фильтр из марли, фланели, синтетической ткани или нетканого материала.

В обычной цедилке фильтр расположен перпендикулярно потоку молока. Поэтому выливаемое в цедилку молоко разбивает и размывает загрязнения до мельчайших частиц, которые легко проходят через поры фильтра. Чтобы уменьшить загрязнение молока, фильтры из марли, лавсана, фланели необходимо периодически промывать, а фильтры разового пользования заменять новыми. Размывание загрязнений уменьшается, если фильтр по отношению к сливаемому молоку располагается под острым углом и фильтрование осуществляется по касательной. При доении коров на доильной установке «елочка» для удобства смены фильтрующего элемента и повышения эффективности очистки трубчатый фильтр следует установить в вертикальном положении.

Наиболее совершенный способ очистки молока от механических загрязнений - центробежный с использованием сепаратов-молокоочистителей. Под действием центробежной силы молоко очищается не только от механических частиц, но и от слизи, форменных элементов и соматических клеток, которые появляются в молоке при заболевании коров маститом.

Охлаждение молока. В сборном молоке при температуре 30-32°С через 1 час после выдаивания число микробов по сравнению с первоначальным увеличивается в 2 раза. Чтобы этого не происходило, молоко следует охлаждать сразу после выдаивания. Сдача парного молока на молочные заводы , особенно с высокой начальной обсемененностью, в теплое время года не допускается.

Чем меньше бактериальная обсемененность и ниже температура охлаждения молока, тем дольше сохраняется его качество. При охлаждении молока сразу после выдаивания до 8°С бактериальная обсемененность остается на уровне первоначальной в течение 12 часов. Через 18 часов общее количество микробов увеличивается в 1,5 раза, через 24 часа достигает предела требований для молока первого класса по редуктазной пробе. Число психрофильных бактерий в течение суток увеличивается в 1,5 раза, титруемая кислотность и рН остаются в норме.

При хранении молока при 4-5° в течение суток количество микробов, число психрофильных и кисломолочных бактерий увеличивается соответственно на 15, 20 и 9,5%. Одновременно на 12% повышается содержание свободных жирных кислот. При увеличении продолжительности хранения молока, охлажденного до 4-5°С, размножение и рост проникшей в него микрофлоры продолжается.

Для рационального использования большеобъемных резервуаров-охладителей для хранения молока возникает необходимость смешивания охлажденного и парного молока, получаемого за 2-3 дойки. При этом важную роль играет температура во время смешивания и первоначальная обсемененность продукта. Если количество бактерий в смешиваемом молоке невысокое и температура смешанного молока в течение дойки не превышает 12°С с последующим охлаждением его до 4-5 или 8°С, то качество молока не ухудшается.

При хранении молока на ферме до 12 часов его целесообразнее охлаждать до 8°С. Если молоко остается на ферме 24 часа и более, его охлаждают до 4-5 °С. Однако хранить на ферме молоко более суток не следует, так как и при этой температуре в молоке продолжают размножаться микробы, способные вызвать в нем пороки.

Современные холодильные агрегаты и резервуары-охладители устанавливают в отдельных помещениях. Это отвечает требованиям гигиены молока и техники безопасности.

Для повышения эффективности охлаждения молока в резервуарах его нужно хорошо перемешать. Включение в работу холодильной машины резервуаров-охладителей с непосредственным испарением может быть произведено только после того, как уровень молока достигнет лопастей мешалки, способной его перемешивать. В противном случае молоко будет примерзать к стенкам резервуара. Приточные охладители можно устанавливать и соединять между собой в различных комбинациях и использовать одновременно один или два вида хладоносителей.



7. Расчетная часть

7.1 Оптимальные показатели микроклимата для КРС

Таблица 7.1.1 Температура воздуха для разных возрастных групп КРС

Группы коров по возрастам:	Температура (°С)
привязное содержание	10 (8-12)
беспривязное содержание	6 (5-8)
родильное отделение	16 (14-18)
телята до 20-ти сут. возраста	18 (16-20)
телята от 60 до 129 сут. возраста	15 (18)
молодняк от 4 до 12 месячного возраста	12 (8-16)
молодняк старше года	10 (8-16)

Таблица 7.1.2 Рекомендуемый часовой воздухообмен для различных групп КРС на 100 кг живой массы, мі/ч

Группа КРС	Живая масса, кг	Зима	Весна
Коровы	400	17-18	33-34
	600	15-16	28-29
Телята в возрасте: до 1 мес.	40	28-29	40-44
от 1 до 3 мес.	40	30-32	45-46
от 3 до 6 мес.	90	25-26	37-38
	110	23-24	33-34
старше 6 мес.	100	31-32	47-48
	250	17-18	31-32

Таблица 7.1.3 ПДК содержания вредных газов в воздухе животноводческих помещений КРС

Помещения	CO2, %	CO, мг/мі	NH3, мг/мі	H2S, мг/мі
Коровники	0,25	2	20	10
Родильные отделения, боксы	0,15	2	10	5
Профилактории	0,15	2	10	5
Телятники (от 1 до 6 м-го возраста	0,20	2	15	10
Откормочники	0,25	2	10-20	10



Таблица 7.1.4 Допустимый уровень пыли в воздушном бассейне помещений с КРС

Помещения	Концентрация пыли, мг/мі
	Зима	Лето
Привязное и беспривязное содержание	0,8-1,0	1,2-1,5
Содержание на глубокой подстилке	1,5	3,0
Родильные отделения, боксы	0,5	1,5
Профилактории	0,8	1,5
Телятник	0,5	1,0

Таблица 7.1.5 Нормы освещенности животноводческих помещений с КРС

Помещения	Естественное освещение	Искусственное освещение
	КЕО,(%)	СК	Лк	Вт/мІ
Коровы, нетели, молодняк	0,8-1,0	1:10-1:15	50-75	3,5-5,5
Откорм крупного скота	0,4-0,5	1:20-1:30	20-30	2,5
Родильное отделение, боксы	0,8-1,0	1:10-1:15	75-100	10-16

7.2 Расчет площади выгульных и кормовых дворов, площадок

Площадь выгульных и кормовых дворов рассчитывают по принятым нормам, формула 1.

F = f Ч n, (1)

где F - общая площадь выгульного, кормового двора, мІ;

f - нормы выгула на одно животное, мІ;

n - количество животных в каждой производственной и возрастной группе, гол.

Для КРС беспривязного содержания приходится выгульная площадка без твердого покрытия из расчета 15 мІ на корову.

Тогда, для 600 голов КРС выгульная площадь будет равна:

F = 15 мІ Ч 600 гол. = 9000 мІ.

7.3 Расчет потребности кормов

Расчет потребности в кормах производят по сухому веществу корма. Для крупного рогатого скота на одну условную голову планируют 12 кг сухого вещества в сутки. За год это составит:

12 кг Ч 365 дн = 4380 кг.

В энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) годовое производство кормов на одну голову:

4380 кг Ч 10 МДЖ/кг с. в. = 44 ЭКЕ

Следовательно, потребность кормов на 600 голов КРС равна:

44 ЭКЕ Ч 600 гол. = 26400 ЭКЕ

7.4 Расчет потребности воды

Расход рассчитывается по существующим нормам суточной потребности в питьевой воде животных всех производственных и возрастных групп и технологических нужд, по формуле 2.

E = (e Ч n) : 1000, (2)

где E - количество воды, требуемое на нужды животноводства в течение года, т;

е - суточная норма воды на одного животного данной группы, л/сут;

n - количество животных в каждой возрастной группе, гол.

1000 - коэффициент перевода в тонны.

Для крупного рогатого скота на одну голову требуется примерно 120 л питьевой воды в сутки. За год на 600 голов крупного рогатого скота это составит: Е = (120 л Ч 600 гол.) : 1000 = 72 т



7.5 Охрана окружающей среды, удаление навоза из помещения, его обеззараживание и хранение

Навозоудаление из помещения производится несколькими способами: вручную в лотки или навозные канавы; механический - бульдозерными устройствами или скреперными транспортерами; самотечный - в накопительных траншеях, с последующим вымыванием в отстойник; гидросмыв - под напором водной струи и отведением жидкого навоза в отстойник или другой накопитель; шнековая. Способ уборки и система навозоудаления определяет различные варианты уборки навоза, его хранения и обеззараживания (аэробный и азробно-анаэробный).

Полученное от животных количество навоза, в течение года, определяется по формуле 3.

M = D (q_ф + q_м + П) m, (3)

где M - годовой выход навоза, кг;

D - число суток накопления, сут;

q_ф - суточное выделение фекалий одним животным, кг;

q_м - суточное выделение мочи одним животным, кг;

П - суточная норма подстилки на одно животное, кг;

M - число животных в помещении.

Для крупного рогатого скота привязного содержания суточное выделение одним животным фекалий составляет 35 кг, мочи 20 л. В качестве подстилки в коровнике будет использоваться солома, которая на одну голову составляет 0,5-1,5 кг. Следовательно, годовой выход навоза на 600 голов КРС составляет: M = 365 дн Ч (35 кг + 20 л + 1,5 кг) Ч 600 гол. = 12373500 кг

Площадь навозохранилища определяется по формуле 4.



, (4)

где F - площадь навозохранилища, м²;

m - число животных в помещении;

q - количество навоза от одного животного в течение суток, кг;

n - время хранения навоза в навозохранилище до полного обеззараживания, суток;

h - высота складирования навоза, м (допускается высота складирования навоза до 2,0 - 2,5 м );

y - объемная масса навоза, кг/м³ (таблица 7.5.1)

Таблица 7.5.1 Объемная масса и влажность навоза и торфокрошки, кг/м³

Материал	Объемная масса	Влажность, %
Экскременты	1010-1100	83-85
Навоз свежий	400-500
Навоз слежавшийся	700-1200	75
Торфяной навоз с содержанием подстилки, %:	970	83-84
0	590	80-81
15	440	80
торфокрошка	450-600	45-60

Для расчета площади навозохранилища можно использовать нормированное обеспечение ее на стойловый период или на круглогодовое содержание одной коровы - 2,5 м².

В коровнике будет использоваться подстилочный материал - солома (0,5-1,5). Обеззараживание навоза будет длиться 6 месяцев (180 суток). Для 600 голов крупного рогатого скота площадь навозохранилища будет равна:

F = 4881,6 ~ 4882 м².

Обеззараживание навоза. Располагают навозохранилища с подветренной стороны по отношению ко всем объектам, на расстоянии не ближе 50-100 м и ниже уровня водозаборных устройств.

Время обеззараживания навоза зависит от консистенции его и способа складирования и обеззараживания (в метантениках - резервуарах для сбраживания жидкого навоза, обеззараживание достигается на 7-8 сутки; в буртах, биотермическим методом 4-6 месяцев).

7.6 Расчет выделений тепла, углекислого газа и водяных паров

Коровы стельные, живой массой 600 кг. Одна корова выделяет тепла 2805 КДж/час, углекислого газа - 138 л/час и водяных паров 440 г/час. Стойловый период длится 6 месяцев (180 дней). Для расчета необходимо выделение тепла одним животным умножить на количество животных, далее умножаем на количество дней стойлового периода. Аналогичным образом рассчитываем остальные показатели.

Таким образом, 600 голов КРС выделяет:

1) тепла

2805 КДж/час Ч 600 гол. Ч 180 дн. = 302940000 КДж;

2) углекислого газа

138 л/час Ч 600 гол. Ч 180 дн. = 14904000 л

3) водяных паров

440 г/час Ч 600 гол. Ч 180 = 47520000 г

7.7 Расчет норм площади

Для данного расчета находим нормы площади на одно животное, умножаем на количество животных, получаем требуемую площадь всех животных. Норма площади для сухостойных коров составляет примерно 4-5 м². Следовательно, норма площади для 600 голов составляет: 4-5 м² Ч 600 гол. = 2400-3000 м²



Заключение

При производстве молока на промышленной основе следует предусматривать внедрение перспективных технологических проектов ферм с учетом биологических особенностей животных: обеспечивать высокий уровень автоматизации доильных установок; организацию полноценного кормления; содержания и выращивания высокопродуктивного скота; не допускать сокращений сроков продуктивного использования коров.

Молоко и изготовляемые из него молочные продукты должны быть высококачественными. Молоко больных коров претерпевает значительные физико-химические изменения, вследствие чего становится малоценным продуктом питания и теряет свои технологический свойства при промышленной переработке. В связи с этим в интенсивных условиях молочного животноводства значительное внимание необходимо уделять санитарному качеству молока.

Главная задача интенсивной технологии производства и переработке молока заключается в достижении получения максимальной продуктивности при экономном использовании ресурсов.



Список использованной литературы

1. Арзуманян Е.А. Животноводство: учебное пособие / Е.А. Арзуманян, А. П. Бегучев, В. И. Георгиевский и др. - М.: Агропромиздат,1991. - 512 с.

2. Макарцев Н. Г. Технология производства и переработки животноводческой продукции: учебное пособие / Н. Г. Макарцев, Э. И. Бондарев, В. А. Власов и др. - Калуга: «Манускрипт», 2005. - 688 с.

3. Макарцев Н. Г. Технология основы производства и переработки продукции животноводства: учебное пособие / Н. Г. Макарцев, Л. В. Торопова, А. В. Архипов, В. И. Фисинин. - М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003. - 808 с.

4. Родионов Г. В. Скотоводство: учебное пособие / Г. В. Родионов, Ю. С. Изилов, С. Н. Харионов, Л. П. Табакова. - М.: Колос, 2007. - 405 с.: ил.