Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Разработка производственной стратегии. Порядок формирования производственной программы предприятия, цеха. Основные элементы производственной стратегии. Планирование производства и контроль. Базовая стратегия производства. Проектирование услуг питания.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 05.02.2012
Размер файла 40,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Содержание, цели, основные элементы, этапы построения, теоретические основы формирования, реализации производственной стратегии и её разновидности. Исследование внешней среды, планирование, контроль предприятия. Производственная инфраструктура.

    курсовая работа [153,3 K], добавлен 06.05.2011

  • Сущность производственной стратегии и ее роль в деятельности предприятия. Анализ производственной деятельности предприятия ОАО "Железобетон". Анализ существующей системы планирования на предприятии. Предложения по разработке производственной стратегии.

    курсовая работа [123,1 K], добавлен 25.07.2011

  • Производственная стратегия как подсистема корпоративной стратегии, представленная в виде долгосрочной программы конкретных действий. Знакомство с особенностями и методами построения производственной стратегии предприятия в условиях рыночной экономики.

    дипломная работа [1,5 M], добавлен 08.04.2014

  • Цели, этапы формирования производственной стратегии предприятия - действий по созданию продукта организации, которая предусматривает использование и развитие всех ее производственных мощностей в целях достижения стратегического конкурентного преимущества.

    курсовая работа [376,8 K], добавлен 15.05.2011

  • Разработка производственной программы предприятия общественного питания, составление графика почасовой реализации блюд. Организация работы в горячем цехе, расчет его полезной площади. Расчет жарочной поверхности плиты, объема котлов и наплитной посуды.

    курсовая работа [168,4 K], добавлен 16.05.2011

  • Характеристика доготовочного цеха. Применение секционного модульного оборудования в горячем и холодном цехах. Расчет количества потребителей и графика загрузки торгового зала. Расчет производственной программы предприятия, количества блюд в ассортименте.

    курсовая работа [58,4 K], добавлен 23.07.2014

  • Определение приоритетных направлений и осуществление конкретных предложений по разработке производственной стратегии ОАО "ПЗР «Плескава". Анализ существующей стратегии и выявление проблематики. План мероприятий повышения качества продукции предприятия.

    дипломная работа [694,0 K], добавлен 07.01.2012

  • Методика и этапы планирования производственной мощности и производственной программы, особенности и порядок исполнения, оценка практической эффективности. Планирование объемов товарной и реализованной продукции. План материально-технического обеспечения.

    курсовая работа [27,2 K], добавлен 07.04.2009

  • Характеристика проектирования предприятия общественного питания. Разработка производственной программы холодного цеха и столовой: составление расчетного меню, графика почасовой реализации блюд. Расчет численности работников и пропускной способности зала.

    курсовая работа [61,9 K], добавлен 08.07.2009

  • Определение пропускной способности торгового зала. Определение количества блюд, реализуемых за день. Разработка производственной программы. Сводно-сырьевая ведомость. Определение состава складских помещений. Организация обслуживания предприятия.

    курсовая работа [61,6 K], добавлен 20.12.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.