Особливості стратегічного управління транспортною логістикою кондитерських підприємств

Размещено на http://www.allbest.ru/

ОСОБЛИВОСТІ СТРАТЕГІЧНОГО УПРАВЛІННЯ ТРАНСПОРТНОЮ ЛОГІСТИКОЮ КОНДИТЕРСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВ

Мохонько Ганна Анатолівна, кандидат економічних наук, доцент, доцент кафедри, Приліпота Аліна Дмитрівна, студентка, Національний технічний університет України «Київський політехнічний інститут імені Ігоря Сікорського»

У даній статті розглянуто особливості стратегічного управління транспортною логістикою на кондитерських підприємствах України. Проаналізовано поточний стан кондитерського ринку, зокрема здійснено аналіз обсягів виробленої продукції по різних категоріях, виявлено основних представників та лідерів кондитерської діяльності: «Кондитерська Корпорація Рошен», «АВК Конфекшінері», «Світоч», «Монделіз Україна», «Шоколадна компанія Мир», «Київ-Конті». Деякі компанії входять в рейтинг Candy Industry 2022. Виявлено, що сьогодні функціонують 833 підприємства. З'ясовано, що кондитерська продукція перевозиться зазвичай автомобільним транспортом та виявлено переваги й недоліки застосування такого виду транспорту. Під час аналізу виявлено, що транспортна логістика підприємства є пов'язаною та взаємодіє з життєвим циклом всіх підрозділів підприємства, тобто рух від виробництва до реалізації готової продукції. Також проаналізовано головне завдання транспортної логістики, яке полягає в якісному та вчасному перевезенні готової продукції від виробника до споживача в потрібній кількості. Встановлено, що управління транспортною логістикою полягає у впорядкованому керуванні та узгодженні всіх процесів, що включають переміщення товарів, матеріалів та інших ресурсів від їх місця виготовлення чи постачання до місця споживання або зберігання. Безпосередньо проаналізовано перепони в управлінні транспортною логістикою підприємства, а також ключові показники ефективності стратегічного управління транспортною логістикою. Наведено основні компоненти системи управління транспортними потоками. Для ефективного управління транспортною логістикою підприємства наведено розроблену алгоритмічну модель, яка демонструє методи вирішення проблематичних моментів діяльності кондитерських підприємств.

Ключові слова. стратегічне управління транспортною логістикою, транспортна логістика, аналіз транспортної логістики, кондитерські підприємства України.

Strategic management of transport logistics of confessional enterprises

Mokhonko Hanna, Prylipota Alina, National Technical University of Ukraine "Ihor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute"

This article examines the peculiarities of strategic management of transport logistics at confectionery enterprises of Ukraine. The current state of the confectionery market was analyzed, in particular, an analysis of the volume of products produced by various categories was carried out, and the main representatives and leaders of confectionery activity were identified: "Roshen Confectionery Corporation", "AVK Confectionery", "Svitoch", "Mondelize Ukraine", "Mir Chocolate Company", "Kyiv-Conti". Some companies are included in the Candy Industry 2022 rating. It was found that 833 enterprises are operating today. It was found out that confectionery products are usually transported by road transport, and the advantages and disadvantages of using this type of transport were revealed. During the analysis, it is clear that the transport logistics of the enterprise is connected and interacts with the life cycle of all sections of the enterprise, that is, the movement from production to the sale of finished products. The main task of transport logistics is also analyzed, which consists in high-quality and timely transportation of finished products from the manufacturer to the consumer in the required quantity. It has been established that transport and logistics management consists in the orderly management and coordination of all processes that include the movement of goods, materials and other resources from their place of manufacture or supply to the place of consumption or storage. Obstacles in the enterprise's transport logistics management, as well as key performance indicators of strategic transport logistics management, were directly analyzed. The main components of the traffic flow management system are presented. For the effective management of the transport logistics of the enterprise, a developed algorithmic model is presented, which demonstrates methods of solving problematic aspects of the activity of confectionery enterprises. The elements of the strategic directions of transport logistics management, which are recommended to confectionery enterprises, were also analyzed.

Keywords. Strategic management of transport logistics, transport logistics, assessment of transport logistics

Постановка проблеми

Одним з важелів ефективного функціонування будь-якого підприємства є логістика. Головними завданнями логістики є ефективне постачання, оптимізація витрат, якісне обслуговування клієнтів, оптимізація запасів, управління великим потоком інформації. Логістична діяльність компанії потребує постійного контролю та управління керівника з використанням сучасних методів оптимізації. Підприємство може покращувати процес збуту та мінімізує транспортні витрати шляхом удосконалення стратегічного управління транспортної логістики.

Аналіз останніх досліджень і публікацій

Різні вчені досліджували управління транспортною логістикою підприємства, зокрема і стратегічні аспекти: Б. Анікін, В.М. Бєляєва, М. Григорак, А. Кальченко, Н.Р. Костюк, Є. Крикавський, Р.М. Скриньковський, О.М. Тридід, та інші вчені [5; 7].

Проте, не зважаючи на доволі великий обсяг наукових робіт та публікацій у сфері управління транспортної логістики, проблема дослідження особливостей стратегічного управління транспортною логістикою кондитерських підприємств залишається відкритою.

Постановка завдання

З огляду на зазначене, метою статті є дослідження особливостей стратегічного управління транспортною логістикою кондитерських підприємств та пошук інструментів оптимізації його функціонування. Для досягнення мети проаналізовано сучасний стан ринку кондитерських продуктів, ідентифіковано проблеми транспортної логістики кондитерських підприємств та розроблення рекомендацій щодо вирішення проблем.

Виклад основного матеріалу

Кондитерський ринок в Україні стрімко зростає. Станом на 2023 рік в Україні функціонує 833 кондитерських підприємств. З даної цифри 68% - це кондитерські підприємства, які спеціалізуються на виробництві сухарів, печива, тобто вироби з борошна, інші 22% займають шоколадні товари й решта займається іншою солодкою продукцією [2].

Рис. 1. Обсяг вироблених кондитерських товарів українськими представниками: [3]

Основними лідерами в виробництві кондитерських виробів з шоколаду слід вважати «Кондитерська Корпорація Рошен», «АВК Конфекшінері», «Світоч», «Монделіз Україна», «Шоколадна компанія Мир», «Київ- Конті».До лідерів у виробництві борошняних товарів відносяться «Грона», «Рошен», «Конті», «Солодка хатинка», «Кондитерське виробництво Добробут», «Лукас», «Бісквіт-Шоколад».

Українські виробники солодощів відомі у всьому світі. Деякі компанії входять в рейтинг Candy Industry 2022. Зокрема, в 2022 році 28 місце в рейтингу зайняв «Рошен» з продажем продукції на 800 млн. дол., 8 фабриками та 10 000 співробітниками. «Шоколадна фабрика Міленіум» зі штаб квартирою в Дніпрі розмістилась на 75 місці рейтингу (225 млн дол. продаж кондитерських виробів, 3000 робітників, 2 заводи). «Конті груп» на 93 місці рейтингу [4].

Обсяг вироблених кондитерських товарів українськими представниками зображено на рисунку 1. Така тенденція прослідковується завдяки зменшенню вартості товарів, через велику конкуренцію.

Для більшого розуміння стану кондитерського ринку України наведено таблицю 1.

Таблиця 1. Статистика виробництва кондитерських виробів в 2014-2022

Джерело: сформовано за даними Державної служби статистики України [3]

Кондитерська продукція не є важливим харчовим товаром, а її попит залежить від умов функціонування підприємств у соціально-економічному контексті. Статистичні дані свідчать, що після погіршення макроекономічних показників в Україні у 2014 році виробництво кондитерських виробів значно зменшилося. Однією з причин цього зменшення є те, що великі корпорації зуміли зайняти вільні ринкові позиції.

Щодо транспортування готової кондитерської продукції, то зазвичай в Україні використовується автомобільний транспорт. До переваг вибору автомобільного транспортування можна віднести: мобільність, невелика залежність від погодних умов, доступність до будь-якого населеного пункту, збереження якості товару (контроль температурного режиму та вологості), оперативна реакція на зміни маршруту, контроль та безпека, можливість комбінування доставки товару з іншими видами транспорту. До недоліків відносять: природні небезпеки, затори, транспортні пригоди, стан доріг, обмежена вантажопідйомність, неефективні міжнародні перевезення, забруднення повітря.

До проблем транспортної логістики підприємств кондитерської промисловості можна віднести коливання цін на пальне, дороге обслуговування транспортних засобів, недотримання температурного режиму і як наслідок псування товару, труднощі митного оформлення, нестабільність транспортної інфраструктури та ін.

У кондитерській промисловості саме стратегічне управління транспортною логістикою відіграє ключову роль у розвитку кондитерських підприємств, оскільки визначає ефективні маршрути доставки свіжих кондитерських виробів, гарантуючи їх швидку та безперебійне постачання до роздрібних точок продажу. Ефективні стратегічні напрями транспортної логістики сприяють збереженню якості продукції, зниженню часу доставки та підвищенню задоволення клієнтів широким асортиментом свіжих та доставлених вчасно кондитерських десертів.

Взагалі, стратегічне управління логістикою - це діяльність, яка пов'язана з постановкою довгострокових цілей, розробкою та реалізацією завдань логістичної системи підприємства, які дають можливість підприємству досягти своїх цілей, відповідають його внутрішнім можливостям та факторам зовнішнього середовища. [2].

Метою стратегічного управління є побудова динамічної системи, яка має забезпечувати визначення місії, цілей та стратегій, розробку і виконання системи планів, удосконалення організації та її окремих підсистем, що є основою для підвищення її конкурентоспроможності та існування в довгостроковій перспективі [4].

Що стосується стратегічного управління транспортною логістикою, то Біліченко В.В., Бурєнніков Ю.Ю., Романюк С.О. розглядає як процес розробки та впровадження довгострокових планів та стратегій щодо оптимізації транспортних ланцюгів і систем постачання в організації. Це важлива частина логістичного управління, яка спрямована на забезпечення ефективності та конкурентоспроможності бізнесу [2].

Завданнями стратегічного управління транспортною логістикою підприємства є проведення аналізу логістичних процесів, визначення основних показників ефективності, розробка ланцюгів постачання, управління транспортними потоками, витратами та ризиками.

Стратегічне управління транспортною логістикою безпосередньо стосується вирішення проблем в управлінні транспортними потоками кондитерських підприємств і допомагає їм досягти успіху на ринку. Зокрема, це:

- своєчасне забезпечення постачання сировини та інгредієнтів, а також готової продукції для підтримки задоволеності клієнтів;

- оптимізація ланцюга постачання, що включає себе вибір оптимальних маршрутів, складів та методів доставки;

- зменшення витрат, що сприяє підвищенню прибутковості та конкурентоспроможності підприємства;

- мінімізація ризиків, таких як затримки, втрата товару, пошкодження і т. д., а також дотримання специфічних умов перевезення для запобігання пошкодження або розтоплення продукції,

- особливості збереження та транспортування товарів з обмеженим терміном придатності, дотриманні температурного режиму й запобігання пошкодження упаковки.

Стратегічні напрями удосконалення управління транспортною логістикою кондитерської промисловості в Україні відображені у табл. 2, які передбачають оптимізацію транспортних мереж, ефективне управління запасами, використання технологій ІоТ, ефективне управління витратами, а також впровадження екологічно чистих видів транспортування.

Таблиця 2 Стратегічні напрями управління транспортною логістикою підприємства[5]

Оцінювання ефективності транспортної логістики, зокрема стратегічного управління передбачає розрахунок показників, що наведені у табл. 3.

Саме ці показники допомагають підприємству визначити свої переваги та недоліки управління транспортною логістикою й приймати стратегічні рішення щодо оптимізації доставки товарів.

Для вирішення завдань оцінювання стану розвитку транспортної логістики підприємства, проблем, з якими стикається підприємство, яке працює на ринку кондитерських товарів, нами розроблена алгоритмічна модель стратегічного управління транспортною логістикою на кондитерських підприємствах (рис. 2).

На основі запропонованого алгоритмічної моделі можна виявити чіткий перелік дій, які відбуваються на кондитерському підприємстві для введення удосконалення в систему стратегічного управління транспортною логістикою. Весь алгоритм поділяється на 3 блоки: оцінка наявного управління, пошук проблем, прийняття управлінських рішень. Ці блоки містять в собі роботу різних відділів, зокрема аналітичного, логістичний, служби з організації та підтримки моніторингової діяльності та вище керівництво. Зазначені служби визначають поточний рівень стану стратегічного планування транспортної логістики кондитерського підприємства, виявляють можливі наслідки управлінських рішень на функціонування, аналізують внутрішні та зовнішні фактори впливу, шукають альтернативи, тестують різні методи оптимізації управління, визначають проблеми наявного стратегічного управління.

Отже, застосування запропонованої моделі передбачає досягнення поставленої мети удосконалення стратегічного управління транспортної логістики кондитерського підприємства. Саме такі дії допомагають підприємству утримувати конкурентні позиції та покращувати свою діяльність на ринку кондитерських товарів.

Таблиця 3. Ключові показники ефективності стратегічного управління транспортною логістикою

Джерело: створено авторами на основі [4; 6]

транспортний логістика управління кондитерський

Висновки

З наведеної інформації можна зробити висновок, що кондитерський ринок України є надзвичайно прогресуючим. Логістика для продажу товарів відіграє велике значення та в ході дослідження було описано особливості управління транспортною логістикою на підприємствах кондитерської галузі. Кондитерський ринок стрімко зростає. Було виявлено, що станом на 2023 рік в Україні функціонує 833 кондитерських підприємств та найбільше з них на даний момент знаходиться в Київській та Дніпропетровській областях.

Щодо транспортування готової кондитерської продукції, то зазвичай в Україні використовується автомобільний транспорт. Були виявлено переваги вибору автомобільного транспортування, зокрема це: мобільність, невелика залежність від погодних умов, доступність до будь-якого населеного пункту, збереження якості товару та ін., а також недоліки (природні небезпеки, затори, транспортні пригоди, стан доріг, обмежена вантажопідйомність, неефективні міжнародні перевезення, забруднення повітря).

Нами були запропоновані показники, стратегічні напрями управління транспортною логістикою підприємства, які значно покращують ефективність функціонування кондитерського підприємства, оптимізують транспортні маршрути, гарантують безпеку, турбуються про навколишнє середовище, економлять час, кошти та усувають безліч різних ризиків, допомагають відслідковувати товар, підвищують точність обліку.

Розроблена алгоритмічна модель стратегічного управління транспортною логістикою кондитерського підприємства допомагає сформувати чіткий перелік дій, які потрібно здійснити на підприємстві для введення удосконалення в систему стратегічного управління транспортною логістикою.

Отже, стратегічне управління транспортною логістикою кондитерських підприємств має на меті не тільки забезпечити своєчасність та якісні поставки товарів споживачам, але й спрямовано на збільшення прибутковості, конкурентоспроможність підприємства, підтримку іміджу тощо.

Список використаних джерел

1. Wang X., Chen Y., Zhang L. (2013). Construction of a system for evaluating the efficiency of transport of logistics companies. Journal of Industrial Engineering and Management, 2013. Issue. 6. № 4, art. 1084-1104.

2. Біліченко В.В., Бурєнніков Ю.Ю., Романюк С.О. Основи логістики: Навч. посіб. Вінниця: ВИТУ, 2014. 128 с.

3. Офіційний сайт державної служби статистики України.

4. Побігун С.А. Оцінка ефективності стратегічного управління нафтогазовими підприємствами на основі економетричних досліджень Ефективна економіка. 2015.

5. Сергєєв В.І. Найбільш поширені логістичні стратегії. Реферати: Центр дистанційної освіти. 2021.

6. Смерічевська С.В. Логістичний менеджмент: навчальний посібник для студентів другого (магістерського) рівня спеціальності 073 «Менеджмент». КПІ ім. Ігоря Сікорського. Київ, 2022. 159 с.

7. Тридід О.М., Таньков К.М. Логістичний менеджмент: навчальний посібник. Харків: ВД «Інжек», 2015. 255 с.

References

1. Wang, X., Chen, Y., Zhang, L. (2013). Construction of a system for evaluating the efficiency of transport of logistics companies. Journal of Industrial Engineering and Management, 2013. Issue. 6. No. 4, art. 1084-1104.

2. Bilichenko V.V., Burennikov Yu.Yu., Romanyuk S.O. (2014) Osnovy lohistyky [Basics of logistics]: Education. Manual. Vinnytsia: VNTU, 128 p.

3. Ofitsiinyi sait derzhavnoi sluzhby statystyky Ukrainy [Official website of the State Statistics Service of Ukraine] (2022).

4. Pobihun S.A. (2015). Otsinka efektyvnosti stratehichnoho upravlinnia naftohazovymy pidpryiemstvamy na osnovi ekonometrychnykh doslidzhen [Evaluation of the efficiency of strategic management of oil and gas enterprises on the basis of econometrical research]. Efektyvna ekonomika. [in Ukrainian]

5. Serhieiev V.I. (2021). Naibilsh poshyreni lohistychni stratehii. Referaty: Tsentr dystantsiinoi osvity [Distance Education Center].

6. Smerichevska S.V. (2022). Lohistychnyi menedzhment: navchalnyi posibnyk dlia studentiv druhoho (mahister- skoho) rivnia spetsialnosti 073 «Menedzhment» [Logistics management: study guide for students of the second (master's) level of specialty 073 "Management"]. KPI im. Ihoria Sikorskoho. Kyiv. 159 р.

7. Trydid O.M., Tankov K.M. (2015). Lohistychnyi menedzhment [Logistics management]: navchalnyi posibnyk. Kh.: VD «Inzhek», 2015. 255 р.

Размещено на Allbest.ru