Впровадження конкурентних переваг, як спосіб підвищення конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Впровадження конкурентних переваг, як спосіб підвищення конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства

Маковецька Наталія Валеріївна доктор педагогічних наук, професор, завідувач кафедри туризму та готельно-ресторанної справи, Запорізький національний університет, м. Запоріжжя

Бадло Ніка Вікторівна магістр кафедри туризму та готельно- ресторанної справи, Запорізький національний університет, м. Запоріжжя,

Шпачинська Ольга Сергіївна магістр кафедри туризму та готельно- ресторанної справи, Запорізький національний університет, м. Запоріжжя



Анотація

В статті розглянуто методи формування конкурентних переваг, які є необхідними в сучасних умовах функціонування закладів ресторанного господарства для забезпечення їх конкурентоспроможності. Розглянуто особливості конкуренції у ресторанному бізнесі, що виражається у поєднання таких функції, як:виробництво, реалізація та організація споживання. Що призводить до особливостей функціонування закладів, а саме: задоволення потреб споживачів в харчуванні, обслуговуванні та організації дозвілля, постійний контакт з великою кількістю різних людей та вміння налагоджувати з ними контакт, необхідність аналізу нових трендів та використання їх в діяльності, більш швидкий термін окупності вкладень в порівняні з іншими галузями. ресторанне господарство бізнес конкурентний

Проаналізована переваги невеликих підприємств ресторанного господарства, такі як: кав'ярня, пекарня, невеликі кафе, саме ці формати є найбільш використані для відкриття в період війни в Україні, їх особливість в тому, що вони не потребують великих інвестицій та великої кількості персоналу.

Виділені необхідні складові для підвищення конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства. Проаналізовано основні та додаткові конкурентні переваги, які можна впровадити закладам в свою діяльності для підвищення конкурентоспроможності. Серед основних конкурентних переваг, які було виокремлено на основі аналізу декількох досліджень, якість продукції та якість послуг, що є основними критеріями при виборі закладу гостем.

Було сформовано основні конкурентні переваги які є актуальними в сучасних кризових умовах функціонування закладів ресторанного господарства, серед них: якість страв, якість обслуговування, цінова політика, персонал, додаткові послуги, імідж закладу, особистий бренд власника, концепція, реклама, адаптивність, благодійна діяльність.

В умовах війни важливими конкурентними перевагами є вміння адаптуватись до нових умов праці в короткі терміни, швидко приймати рішення, та готовність до змін. Здійснення благодійної діяльності, можна сказати, є обов'язковою на даний час та сприяє підвищенню лояльності гостя до закладу та заохочує відвідати його, таким чином підтримуючи його діяльність.

Ключові слова: ресторанний бізнес, конкуренція, конкурентні переваги, конкурентоспроможність, якість послуг, клієнтоорієнтованість



Makovetska Nataliya Valeriivna Doctor of Pedagogical Sciences, Professor, Head of the Department of Tourism and Hotel and Restaurant Business, Zaporizhia National University, Zaporizhzhia

Badlo Nika Viktorivna Master of the Department of Tourism and Hotel and Restaurant Business, Zaporizhzhia National University, Zaporizhzhia,

Shpachynska Olha Sergiyivna Master of the Department of Tourism and Hotel and Restaurant Business, Zaporizhzhia National University, Zaporizhzhia

IMPLEMENTATION OF COMPETITIVE ADVANTAGES AS A WAY OF INCREASING THE COMPETITIVENESS OF RESTAURANT

ESTABLISHMENTS

Abstract. The article examines the methods of forming competitive advantages, which are necessary in the modern conditions of the operation of restaurant establishments to ensure their competitiveness. The peculiarities of competition in the restaurant business, which is expressed in the combination of such functions as: production, implementation and organization of consumption, are considered. Which leads to the peculiarities of the functioning of institutions, namely: meeting the needs of consumers in food, service and organization of leisure, constant contact with a large number of different people and the ability to establish contact with them, the need to analyze new trends and use them in their activities, a faster payback period for investments in comparison with other industries.

The advantages of small restaurant enterprises, such as coffee shops, bakeries, small cafes, are analyzed. These formats are the most used for opening during the war in Ukraine, their peculiarity is that they do not require large investments and a large number of personnel.

The necessary components for increasing the competitiveness of restaurants are highlighted. The main and additional competitive advantages that can be implemented by institutions in their activities to increase competitiveness have been analyzed. Among the main competitive advantages, which were singled out based on the analysis of several studies, are the quality of products and the quality of services, which are the main criteria when choosing an establishment as a guest.

The main competitive advantages that are relevant in the current crisis conditions of the operation of restaurant establishments were formed, among them: quality of dishes, quality of service, price policy, staff, additional services, image of the establishment, personal brand of the owner, concept, advertising, adaptability, charitable activities.

In the conditions of war, important competitive advantages are the ability to adapt to new working conditions in a short time, to make quick decisions, and readiness for changes. It can be said that the implementation of charitable activities is mandatory at the present time and helps to increase the loyalty of the guest to the establishment and encourages to visit it, thus supporting its activities.

Keywords: restaurant business, competition, competitive advantages, competitiveness, service quality, customer orientation



Постановка проблеми

Ресторанний бізнес продовжує розвиватись навіть в умовах кризи. Відкриваються нові заклади ресторанного господарства, що призводить до загострення конкуренції та збільшення вимог від споживачів. Все це приводить до необхідності впровадження все більшої кількості конкурентних переваг, які сприятимуть збільшенню кількості відвідувачів закладу та підвищенню рівня його конкурентоспроможності.

Аналіз останніх досліджень і публікації

Дослідження питання конкурентоспроможності, зокрема в закладах ресторанного господарства займались такі вчені як: В.В. Джеджула, І.Ю. Єпіфанова та В. Гуменюк, Т. Костишина та Н. Кирніс, К.В. Калєнік, та інші. Вони дослідили особливості конкурентоспроможності саме в закладах ресторанного господарства, проаналізували основні теоретичні аспекти конкуренції, конкурентоспро - можності та конкурентних переваг. Та в сучасних умовах функціонування, які швидко змінюються, необхідно детальніше розглянути можливі шляхи підвищення конкурентоспроможності.

Мета статті полягає в аналізі формування та впровадження конкурентних переваг в діяльність закладу ресторанного господарства для підвищення його конкурентоспроможності в сучасних умовах функціонування.

Виклад основного матеріалу

В сучасних умовах, гострої конкурентної боротьби, підприємства змушені постійно вдосконалюватись та не зупинятись на досягнутому, для цього:покращувати якість продукції, сприяти покращенню ефективності роботи співробітників використовуючи матеріальні та не матеріальні методи мотивації, впроваджувати новітні технологій в діяльність підприємства, покращувати процес реалізацій та виробництва. Враховуючи, що конкуренція серед закладів постійно зростає через збільшення кількості закладів ресторанного господарства, це призводить до підвищення вимог до даних закладів з боку споживачів.

Для стабільного функціонування закладів ресторанного господарства в умовах кризи ( через COVID-19 та війну в країні), необхідно підвищувати конкурентоспроможність підприємства.

Конкурентоспроможність підприємства ресторанного господарства являє собою сукупність взаємопов'язаних елементів, спрямованих на забезпечення його сильних конкурентних позицій, підтримання і розвиток наявних та створення нових конкурентних переваг.

Конкурентні переваги - це становище фірми на ринку, яке дозволяє їй долати сили конкуренції та приваблювати клієнтів. Конкурентні переваги створюються унікальними матеріальними та нематеріальними активами, котрими володіє підприємство, тими стратегічно важливими для даного бізнесу сфери діяльності, котрі дозволяються перемагати в конкурентній боротьбі. Основою конкурентних переваг, таким чином, є унікальні активи чи особлива компетентність в сферах діяльності, важливих для даного бізнесу[8].

Формування сукупності конкурентних переваг забезпечує конкурентоспроможність, для цього підприємство має знаходити нові можливості для їх набуття та впровадження в діяльність.

За джерелами виникнення конкурентні переваги поділяються на зовнішні та внутрішні:

- зовнішні- їх основою є можливість підприємства зробити для споживачів більш значимі цінності, таким чином стає можливим більш повне задоволення їх потреб;

- внутрішні - складові внутрішніх моментів діяльності закладу (ефективність роботи, витрати, система управління, тощо), що перевищують подібні чинники конкурентів[7].

Конкурентні переваги підприємства

Таблиця 1

Внутрішні	Зовнішні
виробничі	інформаційні
організаційні	збутові
кваліфікаційні	цінові
технологічні	іміджеві
наслідкові	сервісні
інноваційні	кон'юнктурні
управлінські	поведінкові
економічні	якісні
	конструктивні

Формування конкурентних переваг відбувається за такими принципами:

• здатність керівника закладу до делегування завдань та контролю за їх виконанням;

• постійне підвищення кваліфікацій співробітників за рахунок їх навчання;

• ефективне використання вмінь на навичок працівників, внаслідок зростання продуктивності праці;

• створення сприятливої атмосфери в закладі для гостей та співробітників;

• врахування потреб та побажань кожного гостя.

За характером формування конкурентні переваги поділяються на:

• конкурентні переваги базового рівня - є більш доступними. Вони виражаються у використанні дешевої робочої сили та забезпеченість загально доступною продукцією. Тобто, в основі є вартість виробництва та послуг, та доступність. Дані переваги не можуть повною мірою забезпечити стабільне положення закладу на ринку послуг;

• конкурентні переваги середнього рівня - є результатом цілеспрямованої роботи підприємства з впровадження в діяльність закладу ресторанного господарства різних методів конкурентоспроможності. При цьому, це потребує великих витрат на: використання новітніх технологій, залучення споживачів використовуючи нові методики, тощо;

• конкурентні переваги вищого рівня - постійне удосконалення виробництва та всіх видів діяльності підприємства[1].

Варто зазначити, що не менш важливим є джерела формування конкурентних переваг. Від того, наскільки складним і більшим буде перевага закладу перед конкурентами, тим менша можливість для конкурентів перейняти дані переваги.

Основні джерела формування конкурентних переваг

- покращення якості наданих послуг споживачам;

- зменшення витрат (безвідходне виробництво, скорочення меню, використання локальних продуктів);

- підвищення якості страв;

- дотримання рекомендації для зменшення небезпеки для гостя, через війну в країні;

- створення оптимальної цінової політики для гостя, виключаючи погіршення рівня якості послуг[3].

Визначення конкурентних переваг можна порівняти з властивостями й характеристиками товару та послуг, що й створюють для закладу певні переваги перед конкурентами.

Отже, можна зазначити, що конкурентні переваги закладу ресторанного господарства - це виокремленні нематеріальні та матеріальні цінності, які сприяють залученню більшої кількості гостей, надають можливість створювати та підтримувати позитивний імідж закладу, підвищити ефективність діяльності закладу та отримувати більшій прибуток, що і призведе до підвищення конкурентоспроможності підприємства.

Особливість конкуренції у ресторанному бізнесі становить поєднання таких функції: виробництво, реалізація та організація споживання. Що обумовлює складність предмету конкуренції. В той час як для більшості підприємств предметом конкуренції виступає послуга, робота чи продукція для закладів ресторанного господарства конкурентоспроможним має бути продукція та рівень послуг. «Продукт ресторану значно ширший... Сюди потрібно включити створену атмосферу, чистоту, комфортність, компетентність і турботу з боку обслуговуючого персоналу» [9].

Специфіка функціонування закладів ресторанного господарства виявляється в таких характеристиках:

- задоволення потреб споживачів, що включає в себе надання якісного харчування, якісне обслуговування та забезпечення умов для відпочинку, що також може включати в себе організацію дозвілля для гостей;

- постійний контакт з різними споживачами, що зумовлює вміння персоналу закладу знаходити індивідуальний підхід до кожного гостя;

- невеликий розмір початкових інвестицій та швидкий термін їх окупності;

- невисока залежність від зміни мод, та при цьому необхідність слідкувати за новими тенденціями та впроваджувати нові пропозиції в меню та послуги.

В період війни в Україні найбільш популярними для відкриття стали заклади які не потребують значних вкладень, це кав'ярні, пекарні, невеликі кафе. Також дані заклади не потребують великої кількості персоналу, що є значною перевагою, адже більшість рестораторів зазначають про недостатню кількість працівників. Дана проблема почалась ще під час пандемій, коли заклади ресторанного господарства тривалий час не працювали, тож певний відсоток працівників перейшли працювати в інші галузі, поглиблення проблем відбулось з початку війни в країні, працівники з досвідом роботи переїхали в інші країни і більшість залишиться працювати там і після завершення війни.

Виходячи з цього, невелике підприємство має певні переваги перед іншими форматами закладів ресторанного господарства, а саме:

- можливість скорочення витрат виробництва;

- невисокі експлуатаційні витрати;

- можливість швидкого та оперативного введення нових ідей та проектів;

- швидка адаптація;

- мобільність та гнучкість організації та управління виробництвом[4].

Підвищення конкурентоспроможності підприємств ресторанного

господарства можливе при поєднанні таких складових:

- задоволення потреб споживачів та перевершення їх очікувань;

- постійне підвищення якості продукції та якості обслуговування та підбір оптимальної цінової політики;

- аналіз діяльності конкурентів;

- виокремлення власних сильних сторін та використання їх у діяльності закладу.

У закладах ресторанного господарства все взаємопов'язано тож немає чинників, які були б неважливі, адже допущення помилки на будь -якому етапі роботі з гостем може призвести до виникнення кризових ситуації.

Згідно з дослідженнями Момот В.М. основними критеріями які впливають на вибір підприємства ресторанного господарства є якість продукції та обслуговування, при цьому зовнішній вигляд та престижність є менш важливими для гостя[5]. Виходячи з даного дослідження, можна зробити висновки про необхідність постійного підвищення кваліфікацій працівників, для покращення якості послуг.

Серед підприємств ресторанного бізнесу було проведено опитування в якому було визначено, що основними засобами конкурентної боротьби є ціна - 52%, якість асортименту та продукції - 30%, реклама -15%[6]. Отже, можна зазначити, що ресторатори не враховують дослідження які проводять серед споживачів їх послуг та сучасні тенденцій в сфері ресторанного господарства. Ціна входить в основні складові конкурентних переваг, особливо в умовах кризи, в якій на даний час функціонують заклади, та вона не є визначальною при виборі гостем заклада ресторанного господарства. Найбільш важливим є якість продукції та обслуговування, це саме ті складові, які потребують найбільшої уваги з боку керівництва закладів ресторанного господарства, для підвищення конкурентоспроможності підприємства. Реклама є не менш важливою складовою, адже без неї споживачі можуть не дізнатись про наявність закладу ресторанного господарства, саме реклама може спонукати гостя відвідати заклад.

Для того, щоб залишатись конкурентоспроможним закладу ресторанного господарства необхідно, використовувати нові концепції, впроваджувати сучасні тренди, таким чином це залучить нових гостей та дозволить втримати постійних, внаслідок збільшиться сума середнього чека.

Основні параметри забезпечення конкурентних переваг закладів ресторанного господарства

- розташування;

- наявність унікальних страв в меню;

- підвищення якості обслуговування гостей;

- створення позитивного іміджу закладу;

- реклама, ведення соціальних мереж.

Формування конкурентних переваг відбувається через аналіз та використання сильних сторін підприємства, ті стратегічно важливі компоненти, які є значними в сфері обслуговування, та сприяють досягненню кращих результатів в конкурентній боротьбі.

Додаткові конкурентні переваги які можуть бути впровадженні в закладі ресторанного господарства для підвищення конкурентоспроможності:

• організація та проведення різних святкових заходів для заохочення гостей відвідати заклад;

• благодійна діяльність, проведення благодійних вечерь для допомоги ЗСУ та передача певного відсотка від прибутку на благодійність;

• додаткові послуги для дітей, такі як: меню для дітей, дитяча кімната в закладі, аніматори, тощо[2];

• ведення соціальних мереж, створення сайту, що підвищить впізнаваність закладу;

• створення унікальних та обмежених пропозицій.

В сучасних умовах функціонування закладів ресторанного господарства, основними конкурентними перевагами, нами було виокремлено наступні компоненти:

• імідж закладу;

• персонал;

• особистий бренд;

• якість страв;

• якість обслуговування;

• додаткові послуги;

• цінова політика;

• концепція;

• реклама;

• адаптивність;

• благодійна діяльність.

Формування позитивного іміджу є важливим чинником для закладу, так як допомагає залучити більше відвідувачів. Імідж - це загальне враження що формується у людей про підприємство. Він впливає на громадську думку та на діяльність закладу. Формується в незалежності від того, чи працює підприємство над створенням позитивного іміджу, чи взагалі цим не займається. Оскільки відображає образ закладу, який створюється у свідомості гостя на основі всієї відомої інформації.

Персонал, основою будь -якого підприємства є люди, які там працюють. Саме в ресторанній сфері, персонал є головним, адже від нього залежить чи прийдуть гості ще раз в цей заклад, яке в них складеться враження. Певною мірою на відношення персоналу до гостей впливає, ставлення керівника та загальна атмосфера в колективі. Конфлікти всередині колективу впливають на якість обслуговування. Так для покращення якості роботи, керівники впроваджують корпоративну культуру, яка направлена на формування цінностей, які поділяються всіма співробітниками, що допомагає їм працювати гармонійно.

Рівень знань, вміння, навичок які необхідно для роботи в ресторані, є важливим для надання якісних послуг з харчування та обслуговування. Ресторанна сфера відрізняється більшою плинністю кадрів, тому є важливим не тільки навчити персонал, а й зменшення звільнень. Для надання якісних послуг в наш час необхідно постійно навчатись, тому багато підприємців проводять навчальні тренінги, сплачують додаткове навчання та мотивують персонал на покращення своїх навичок.

Створення особистого бренду людини, яка безпосередньо займається закладом, є важливим і все більше підприємців займаються його формуванням. Для споживачів, вже не достатньо знати, що певний заклад існує, вони хочуть знати більше не тільки про сам ресторан, а й про його власника, шеф-кухаря, про тих людей, хто стоїть за створенням і розвитком підприємства. Дізнатись як працює заклад з середини, хто їх «годує», яка мета відкриття закладу, його особливості та недоліки. Особистий бренд зближує заклад зі споживачами, адже «люди йдуть на людей» і в ресторанних закладах, саме соціальна сфера є важливою.

Якість та смак страв це один з головних критеріїв за яким люди обирають ресторан. В першу чергу страва оцінюється за зовнішнім виглядом, якщо вона виглядає не апетитно, то це одразу впливає на сприйняття її, що призведе до погіршення смаку страви.

Все більшого значення набуває походження інгредієнтів які використовують в страві. Так гості більше віддають перевагу можливості покуштувати щось місцеве. Таким чином підтримуючи місцевих виробників.

Страви які мають історію створення або походження, більше приваблюють гостя. Вони оцінюються гостями більш високо, та зростає ймовірність їх повернення до закладу ще раз. Адже радість від споживання їжі не обмежується лише смаком, важливо також знати «історію цієї їжі»

Проведення званих вечерь, це можливість для гостей скуштувати щось нове та не звичне. Таким чином заклад залучає нових гостей.

Зовнішній вигляд та якість посуду, впливає на загальне сприйняття страви. Вона повинна відповідати концепції закладу, має доповнювати страви, але не перетягувати увагу, створювати цілісну картинку закладу.

Надання додаткових послуг в ресторанному закладі є конкурентною перевагою. Так в різних заклад їх перелік та кількість відрізняється. Найбільш розповсюдженими є: доставка страв( стало поширеним під час пандемії), можливість онлайн бронювання, наявність подарункових сертифікатів, наявність зони для дітей, продаж брендованих товарів.

Г арне обслуговування здатне покращити загальне враження, впливає на атмосферу закладу та є однією з найважливіших конкурентних переваг.

Процес прийому та виконання замовлення повинен заохочувати гостя відвідати заклад ще раз, повинні бути враховані побажання гостя.

Необхідно постійно працювати з персоналом для покращення якості обслуговування, розробити план дій на випадок конфліктних ситуацій з гостем, наприклад відмова платити через те, що страва не сподобалась, та інших можливих ситуацій. Саме те, як персонал вирішує конфлікти, впливає на те, чи повернеться гість ще раз.

Ціна є важливим параметром при виборі закладу. Кожен заклад формує ціни по різному. Частіше використовують метод додавання націнки близько 300-400% до собівартості страви, що і покриває всі витрати на неї.

Важливим моментом є відповідність ціні якості наданих послуг.

Наявність програми лояльності, не є обв'язкою для закладу, але її існування є «приємним бонусом» для гостей та заохочує їх частіше відвідувати заклад.

Наявність концепції ресторану є обов'язковим, вона має бути зрозумілою для відвідувачів. Концепція є орієнтиром для ресторану, які страви можна додати в меню, як має виглядати інтер'єр, яку форму має носити кухар, та інші питання вирішуються значно легше, коли є концепція. Вона характеризує саму ідею закладу.

Реклама стала невід'ємною складовою успішності закладу ресторанного господарства, адже неважливо наскільки якісні та смачні страви, рівень обслуговування, унікальність концепції, якщо про цей заклад, ніхто не знає. Таким чином, для того, щоб заклад став відомим, необхідно активно вести соціальні мережі, наявність сайту є додатковою перевагою. Ведення соціальних мереж для закладу є обов'язковим для залучення більшої кількості гостей. Адже рекламою про різноманітні подій, акційні пропозицій, що публікуються в соціальних мережах можна охопити велику кількість людей. Демонструючи страви, відгуки людей про заклад, роботу на кухні, процес приготування страв, процес пропрацювання нових страв все це заохочує людину відвідати ресторан.

Адаптивність це вміння швидко пристосовуватись до нових умов. Починаючи з 2020р. Свою діяльність здійснюють лише ті підприємства, що змогли швидко змінитись, інші були вимушені зачинитись. В період пандемії це стосувалось зміни формату роботи, орієнтація приготування страв на доставку та на виніс. З початком війни більшість закладів займались приготуванням страв, для тих, хто цього потребував, та з часом почали працювати для гостей, для отримання прибутку який частково йде на допомогу ЗСУ. Тож вміння пристосовуватись є необхідною умовою для функціонування закладу.

Здійснення благодійної діяльності, завжди допомагало підприємствам залучити більше гостей у заклад. З початком війни в Україні, майже всі заклади, здійснювали благодійну діяльність, що значно впливал о на вибір закладу гостем, які частіше обирали саме ці заклади, підтримуючи їх роботу. Це також допомагає закладам, не тільки зараз залучити гостей, але і після завершення війни, гості будуть більш лояльні до цих закладів.

Варто відзначити, що для підвищення конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства недостатньо впровадження однієї конкурентної переваги, їх має бути декілька, адже лише в комплексі вони можуть виділити підприємство серед інших подібних [10]. При цьому варто, враховувати конкурентні переваги конкурентів, та на основі власних сильних сторін формувати нові конкурентні переваги, що дозволить підвищити ефективність функціонування закладу ресторанного господарства.



Висновки

Конкурентні переваги є важливою складовою конкуренто - спроможності підприємства. Вони підвищують впізнаваність закладу та виокремлення його серед інших подібних ресторанних закладів, сприяють залученню більшої кількості гостей, підвищенні ефективності роботи, отриманню більшого прибутку. Впровадження їх у діяльність потребує певних вкладень та зусиль з боку керівника підприємства та в довгостроковій перспективі це призведе до підвищення рівня конкурентоспроможності закладу.

Перспективою подальших досліджень є пошук способів формування унікальних конкурентних переваг, для підвищення конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства в умовах кризи.



Література:

1. Антощенкова В.В. Конкурентоспроможність, як основа ефективної національної економіки. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. 2019. № 200. С. 84-95.

2. Джеджула, В.В., Єпіфанова І.Ю., Гуменюк В. Конкурентоспроможність підприємства як економічна категорія. Економічний вісник запорізької державної інженерної академії. №6. 2018. C.116-121.

3. Іванченкова Л.В., Стасюкова К.В. Конкурентоспроможність як сучасна економічна категорія. Молодий вчений. 2019. № 7(1). С. 129-133.

4. Малюга Л. М. Конкурентоспроможність підприємств ресторанного бізнесу / Л. М. Малюга, О. В. Загороднюк // Східна Європа: економіка, бізнес та управління. - 2020. - № 25. - С. 241-245.

5. Момот В. М. Способи управління якістю на підприємствах ресторанного типу / В.М.Момот, В.В.Нежурко // Економіка та управління підприємствами машинобудівної галузі: проблеми теорії та практики. - 2013.- № 3 (15) - С.71-78.

6. Нагернюк Д.В. Основні чинники, що формують конкурентоспроможність підприємств ресторанного господарства // Ефективна економіка. - 2016. - № 9.

7. Півторак, Ю. Д. Особливості формування та реалізації конкурентних переваг закладів ресторанного господарства в сучасних ринкових умовах. Вісник студентського наукового товариства «ВАТРА» Вінницького торговельно-економічного інституту ДТЕУ. Вінниця: Редакційно-видавничий, 201.

8. П'ятницька Г.Т., Найдюк В.С. Сучасні тренди розвитку ресторанного господарства в Україні. Економіка та держава. 2017. № 9. С. 66 -73.

9. Сухенко, Ю.Г. Особливості ресторанного бізнесу в Україні [Електронний ресурс] / Ю Г. Сухенко, В.Ю. Сухенько. - Режим доступу : <http:who-is who.com.ua/bookmarket>

10. Hrytsai, Serhii. "CLASSIFICATION OF ELEMENTS OF THE LATEST DIGITAL FINANCIAL TECHNOLOGY." International Science Journal of Jurisprudence & Philosophy 1.2 (2022): 1-15. https://doi.org/10.46299/j.isjjp.20220102.1

References:

1. Antoshchenkova V.V.( 2019) Konkurentospromozhnist, yak osnova efektyvnoi natsionalnoi ekonomiky. [Competitiveness as the basis of an effective national economy.] Visnyk Kharkivskoho natsionalnoho tekhnichnoho universytetu silskoho hospodarstva imeni Petra Vasylenka. [Bulletin of the Petro Vasylenko Kharkiv National Technical University of Agriculture] № 200. 84-95. [in Ukrainian]

2. Dzhedzhula, V.V., Yepifanova I.Iu., Humeniuk V. (2018) Konkurentospromozhnist pidpryiemstva yak ekonomichna katehoriia. [Enterprise competitiveness as an economic category.] Ekonomichnyi visnyk zaporizkoi derzhavnoi inzhenernoi akademii. [Economic Bulletin of the Zaporizhzhia State Engineering Academy.]№6. 116-121. [in Ukrainian]

3. Ivanchenkova L.V., Stasiukova K.V. (2019) Konkurentospromozhnist yak suchasna ekonomichna katehoriia. [Competitiveness as a modern economic category.] Molodyi vchenyi. [A young scientist]. № 7(1). 129-133. [in Ukrainian]

4. Maliuha L. M. O. V. Zahorodniuk (2020) Konkurentospromozhnist pidpryiemstv restorannoho biznesu [Competitiveness of restaurant business enterprises] Skhidna Yevropa: ekonomika, biznes ta upravlinnia. [Eastern Europe: economy, business and management.] № 25, 241-245. [in Ukrainian]

5. Momot V. M. V.V.Nezhurko (2013) Sposoby upravlinnia yakistiu na pidpryiemstvakh restorannoho typu /[ Quality management methods at restaurant-type enterprises] Ekonomika ta upravlinnia pidpryiemstvamy mashynobudivnoi haluzi: problemy teorii ta praktyky. [Economics and management of machine-building enterprises: problems of theory and practice.] № 3 (15) 71-78. [in Ukrainian]

6. Naherniuk D.V.(2016) Osnovni chynnyky, shcho formuiut konkurentospromozhnist pidpryiemstv restorannoho hospodarstva [The main factors shaping the competitiveness of restaurant enterprises] Efektyvna ekonomika. [Effective economy.] № 9. [in Ukrainian]

7. Pivtorak, Yu. D.(2013) Osoblyvosti formuvannia ta realizatsii konkurentnykh perevah zakladiv restorannoho hospodarstva v suchasnykh rynkovykh umovakh. [Peculiarities of the formation and implementation of competitive advantages of restaurants in modern market conditions] Visnyk studentskoho naukovoho tovarystva «VATRA» Vinnytskoho torhovelno- ekonomichnoho instytutu DTEU. Vinnytsia: Redaktsiino-vydavnychyi, [Bulletin of the student scientific society "VATRA" of the Vinnytsia Trade and Economic Institute of DTEU. Vinnytsia: Editorial and publishing house,]201. [in Ukrainian]

8. Piatnytska H.T., Naidiuk V.S.(2017) Suchasni trendy rozvytku restorannoho hospodarstva v Ukraini. [Modern trends in the development of the restaurant industry in Ukraine.] Ekonomika ta derzhava. [Economy and the state]. № 9.66 -73. [in Ukrainian]

9. Sukhenko, Yu.H. and Sukhenko, V.Yu. "Features restaurant business in Ukraine", [Online], available at: http:who-is-who.com.ua/bookmarket

10. Hrytsai, Serhii. "CLASSIFICATION OF ELEMENTS OF THE LATEST DIGITAL FINANCIAL TECHNOLOGY." International Science Journal of Jurisprudence & Philosophy 1.2 (2022): 1-15. https://doi.org/10.46299/j.isjjp.20220102.1

Размещено на Allbest.ru