Контроль качества продукции питомниководства плодовых культур

Размещено на http://www.allbest.ru/

Контроль качества продукции питомниководства плодовых культур

Караев Александр Игнатьевич,

Толстолик Людмила Николаевна

Аннотация

УДК 634.1/7.03:631.004

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ПИТОМНИКОВОДСТВА ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР

Караев Александр Игнатьевич, канд. техн. наук, Таврический государственный агротехнологический университет, Мелитополь, Украина;

Толстолик Людмила Николаевна, канд. с.-х. наук, Мелитопольская опытная станция садоводства имени М.Ф. Сидоренко Института садоводства Национальной Академии аграрных наук Украины, Мелитополь, Украина.

В статье изложены некоторые результаты исследований по организации системы менеджмента качества процесса производства продукции в питомниководстве, проведенных с использованием стандартов ИСО 9000, национальной законодательной и нормативной базы Украины.

Определено, что контроль качества продукции является неотъемлемой частью управления производственными процессами в питомниководстве и состоит из входного контроля промежуточной продукции (проводится для установления входного уровня дефектности растений), операционного контроля промежуточной /конечной продукции в процессах выращивания и хранения (проводится во время выращивания растений для обеспечения точности и стабильности контролируемых параметров технологического процесса) и приемочного контроля конечной продукции (проводится для подтверждения ее соответствия требованиям, установленным в соответствующей документации).

Установлен порядок контроля и классификация дефектов, которая представляет собой распределение их по значимости на критические, значительные и незначительные, а также предложена кодировка дефектов.

Указано на то, что при разработке процессов (операций) контроля необходимо обеспечивать однотипность измерительной базы путем установления базовой точки измерения для определенного вида растений и растительной продукции. Допускается смещение предварительно определенной базовой точки измерения на определенном этапе роста и развития растений. Для каждого структурного элемента питомника выделены виды продукции, главные этапы в технологических процессах производства продукции в соответствующих фенологических фазах роста и развития растений, систематизированы возможные дефекты технологии и вероятные дефекты конечной продукции, а также предложены пути устранения дефектов в технологии. Для классификации дефектной продукции разработан образец формы карточки учета дефектов.

Ключевые слова: питомниководство, качество продукции, дефекты, технологический процесс.

Annotation

УДC 634.1/7.03:631.004

QUALITY CONTROL OF NURSERY KEEPING PRODUCE FOR FRUIT CULTURES

Karaiev Aleksandr, Cand. Tech. Sci., Tavria State Agrotechnological University, Melitopol, Ukraine;

Tolstolik Liudmila Nikolaievna, Cand. Agr. Sci., Melitopol Research Station of Horticulture named after M.F. Sidorenko of the Institute of Horticulture of National Academy of Agrarian Sciences, Melitopol, Ukraine.

Some results of research on quality management system organization in nursery keeping based on the ISO 9000 standards series, national legislative basis and standardization of Ukraine concerning nursery products output have been given in the article. It has been defined that the products quality control is the integral part for production process management in nursery keeping and comprises the lead-in control of unfinished output (being conducted to define the initial imperfection level of plants), operational control for unfinished/finished products in the course of growing and storing (being conducted while growing plants to provide accuracy and stability of the technological process parameters being under control) and taking-over control of finished output (being conducted to confirm its conformity with the requirements having been set in corresponding documentation).

The control procedure and defects classification representing their placement according to their significance into critical, significant and insignificant ones have been defined as well as defects coding has been proposed. It was also pointed out that under control operations working out it is important to provide measuring base uniformity by means of reference point setting for certain plants species and vegetable products. The shift of preliminary defined reference point is admitted at certain growing stage and plant growing. For each structural nursery element produce types have been distinguished as well as major stages in technological processes of products output at corresponding phenological phases of plant growing and development. Probable technology defects and defects in finished products have been systematized as well as the ways of eliminating these defects have been proposed.

To classify defected products the defects record keeping card sample has been worked out.

Key words: nursery keeping, produce quality, defects, technological process.

Введение

Совершенствование системы управлений производственными процессами в питомниководстве на современном этапе экономического развития садоводства осуществляется посредством стандартизации. В настоящее время потребителя уже не удовлетворяет лишь подтверждение качества конечной продукции питомниководства - подвоев, черенков, саженцев и др. Для минимизации своих рисков потребителю необходимо подтверждение того, что процесс производства продукции обеспечивает тот уровень качества, который декларируется производителем.

На уровне международной стандартизации качество процессов производства продукции подтверждается группой стандартов ISO 9000 - серией международных документов по управлению качеством, принятых более чем 90 странами мира и применимых к деятельности любых предприятий независимо от их размера и сферы деятельности.

В Украине управление качеством осуществляется через систему сертификации УкрСЕПРО путем аттестации производств или сертификации систем качества [1] с последующей сертификацией продукции на соответствие [2]. Управление качеством продукции питомниководства плодовых культур осуществляется путем обязательной аттестации производств в соответствии со статьей 14 Закона Украины "О семенах и посадочном материале" [3], Закона Украины "Об охране прав на сорта растений" [4]. При наличии аттестата производства или сертификата на систему качества, в зависимости от принятой системы сертификации, а также по результатам испытаний производимой продукции, питомник может получить сертификат соответствия на данную продукцию.

Международные и государственные стандарты, которые используются в питомниководстве, не содержат описания методов, с использованием которых могут быть реализованы их требования и рекомендации. В этом случае совершенно оправдано проявление творческой инициативы, которое невозможно без теоретического осмысления проблем организации питомниководства как объекта аттестации или сертификации системы качества производства [5].

Объекты и методы исследований. Объектом исследования является процесс контроля качества производства продукции питомниководства во всех структурных элементах питомника; исследования были проведены с использованием эмпирических методов - изучение нормативной документации и обобщение результатов отечественных научных исследований в области питомниководства.

Обсуждение результатов

Качество продукции питомниководства необходимо контролировать на всех стадиях ее жизненного цикла [6, 7], а именно: при закупке, выращивании, хранении и подготовке к реализации, для чего разрабатывают процессы и операции технического контроля в питомнике. Технический контроль предусматривает наличие процедур измерения параметров состояния растений и растительной продукции на определенных стадиях производства, которые представляют собой посты контроля.

Необходимость в измерении возникает из-за изменений состояния растений и растительной продукции, связанных с их ростом, развитием, другими проявлениями жизнедеятельности или с форс-мажорными обстоятельствами (климатическими или вызванными вредоносными организмами) и в случае коммерческой надобности.

Контроль качества продукции. Контроль является неотъемлемой частью управления производственными процессами в питомниководстве и состоит из:

- процессов контроля, т.е. совокупности технологических операций контроля, которые выполняются при проверке качества продукции;

- операций контроля.

Процессы (операции) контроля разрабатываются для:

а) входного контроля промежуточной продукции. Входной контроль проводится для установления входного уровня дефектности растений и растительной продукции, в том числе той, которая входит в состав производимой и непосредственно влияет на ее качество;

б) операционного контроля промежуточной /конечной продукции в процессах выращивания и хранения. Операционный контроль проводится во время выращивания продукции для обеспечения точности и стабильности контролируемых параметров технологического процесса в определенных точках через определенные интервалы времени с целью уменьшения рисков производителя: риска излишней наладки и риска незамеченной разладки технологического процесса. Проведение такого контроля регламентируется документированными процедурами внутренних проверок или обусловливается контрактными обязательствами. Операционный контроль является составной частью технологической инструкции. Риск излишней наладки технологического процесса определяется вероятностью того, что на основании статистической оценки его параметров будет принято решение осуществить наладку процесса, когда в этом нет необходимости. Риск незамеченной разладки технологического процесса определяется вероятностью того, что на основе статистической оценки будет принято решение не выполнять его наладку, когда в этом есть необходимость;

в) приемочного контроля конечной продукции. Приемочный контроль готовой продукции применяется для подтверждения ее соответствия требованиям, установленным в заказе на закупку, во время передачи поставщиком потребителю рисков и выгод, связанных с правом собственности на продукцию. Целью такого контроля является уменьшение вероятности приема партии продукции, которая имеет браковочный уровень дефектности, для уменьшения риска потребителя.

Процессы (операции) контроля и производства продукции разрабатывают одновременно с установлением необходимых взаимосвязей между ними. Допускается разработка отдельных процессов входного контроля независимо от технологического процесса производства продукции по инициативе потребителя или уполномоченных контролирующих органов (при наличии законодательно оформленных распорядительных решений).

При разработке процессов (операций) контроля должна обеспечиваться однотипность измерительной базы путем установления базовой точки измерения для определенного вида растений и растительной продукции в технологических процессах выращивания и хранения. Например, при выращивании привитых деревьев базовой точкой измерения (измерительной базой) может быть корневая шейка. Допускается смещение предварительно определенной базовой точки измерения на определенном этапе технологического процесса производства растительной продукции, если это необходимо.

Контроль при выращивании и хранении продукции следует проводить на главных этапах технологического процесса с целью получения информации относительно целесообразности его регулирования и выбора корректирующих действий. Главными этапами технологического процесса следует считать такие этапы, на которых путем осуществления контроля может быть оценен показатель конечной продукции в частично изготовленной (промежуточной) продукции. Нами установлены главные этапы (фенологические фазы) по каждому виду продукции в процессах выращивания и возможные дефекты конечной продукции, которые приведены в таблице 1.

Коррекция значений параметров состояния растений происходит по результатам анализа контролируемых параметров при операционном контроле.

Проведение контроля и классификация дефектов. При проведении контроля и классификации дефектов контролируемая партия продукции создается из однородных по качественным признакам единиц продукции с учетом помологического сорта и возраста растений, особенностей агротехники выращивания и др.

Контролируемая партия продукции оценивается в таком порядке:

а) извлечение из контролируемой партии случайных выборок установленного объема;

б) проведение измерения единиц растений и растительной продукции по параметрам, определенным для каждого поста контроля;

в) статистическая обработка данных измерений определенных параметров для установления наличия/отсутствия дефектов контролируемых единиц растений и растительной продукции;

г) классификация дефектной продукции.

Таблица 1 - Возможные дефекты технологического процесса на главных этапах создания продукции питомниководства

Классификацию дефектов и дефектных единиц продукции применяют для обоснованного установления значений приемочного уровня качества, выявления причин образования дефектов, анализа точности и стабильности технологического процесса. Анализ точности и стабильности технологического процесса предусматривает оценку соответствия физиологического состояния и темпов роста и развития растений и растительной продукции нормативным значениям. Классификация дефектов представляет собой распределение их по значимости на критические, значительные и незначительные.

Критическим дефектом считается такой, который делает невозможным использование растений и растительной продукции по их функциональному назначению.

Значительным дефектом считается такой, который существенно влияет на функциональную биотехническую эффективность частично изготовленной или готовой растительной продукции и/или на сохраняемость ее потребительских качеств, но не является критическим.

Незначительный дефект приводит к отклонениям контролируемых параметров растений и растительной продукции в рамках граничных значений и делает допустимым ее функциональное использование по назначению.

Единица продукции считается дефектной в случае наличия у нее хотя бы одного дефекта любого класса. Классификация дефектной продукции проводится по определению класса и количества дефектов каждой дефектной единицы. питомниководство садовая менеджмент качество

Единица продукции с критическим дефектом имеет один или более критических дефектов и может иметь также значительные или незначительные дефекты. Единица продукции со значительным дефектом имеет один или более значительных дефектов, может иметь также незначительные дефекты, но наличие критических дефектов является недопустимым. Единица продукции с незначительными дефектами - это дефектная продукция без критических и значительных дефектов. Выявленные при контроле дефекты фиксируются в карточке учета с указанием класса, вида и количества и нумеруются таким образом: критические - 1.01-1.99, значительные - 2.01-2.99, незначительные - 3.01-3.99, где цифрами 1, 2, 3 перед точкой обозначается класс дефекта, а цифрами от 01 до 99 после точки - его вид. Образец формы карточки учета дефектов приведен на рисунке 1.

Рис. 1. Образец формы карточки учета дефектов продукции

Выводы

Результаты проведенных исследований могут быть использованы для построения моделей управления качеством в конкретных питомниках, подготовки производств к аттестации, а также при разработке отраслевых нормативных документов.

Литература

1. Система сертифікації УкрСЕПРО Атестація виробництва. Порядок здійснення: ДСТУ 3414-96. - [Чинний від 1997-04-01]. - К.: Держспоживстандарт України, 1996. - 24с. - (Національний стандарт України).

2. Система сертифікації УкрСЕПРО. Порядок проведення сертифікації продукції: ДСТУ 3413-96 - [Чинний від 1997-04-01]. - К.: Держспоживстандарт України, 1996. - 35с. - (Національний стандарт України).

3. Закон України "Про насіння і садивний матеріал" № 411-ІV від 26.12.2002 /ВР України // Відомості ВР, 2003, № 13, ст.. 92; Із змін., внес. згідно із Законом №2505-ІV (2505-15) від 25.03.2005, ВВР, 2005, № 17, 18-19, ст. 267.

4. Закон України "Про охорону прав на сорти рослин": у ред. Закону №2986-ІІІ від 17.01.2002, ВР України. Відомості ВР, 2002, № 23, ст. 163; Із змін., внес. згідно із Законом № 311-V від 02.11.2006, ВВР, 2007, №1, ст. 1.

5. Караєв, Якість продукції розсадництва плодових культур / О.Г. Караєв, Л.М. Толстолік. - Мелітополь: ВПЦ "Люкс", - 2015. - 152 с.

6. Pennsylvania Tree Fruit Production Guide. - Адрес доступа: http://tfpg.cas.psu.edu/181.htm Specific rootstocks(apple).

7. Burdett A.N. Quality Control in the Production of Forest Planting Stock. Адрес доступа: http://pubs.cif-ifc.org/doi/abs/10.5558/tfc59132-3.

8. Kerr, A. Biological Control of Crown Gall Through Production of Agrocin 84.

9. Allen Kerr // Plant Disease. - 1980. - Vol. 64, No. 1. - P. 25-30. - Адрес доступа: http://www.apsnet.org/publications/plantdisease/ backissues/Documents/1980Articles/PlantDisease64n01_24.pdf.

Размещено на Allbest.ru