Менеджмент підприємств готельного бізнесу

Важливим для України є також об`єднання зусиль працівників туризму і наукових працівників різних профілів з метою створення програмного матеріалу для подальшого розвитку інфраструктури туризму в країні.

Тенденції розвитку туристського ринку України. Президент, парламент і Кабінет Міністрів України проголосили туризм одним із пріоритетних напрямків розвитку національної економіки і культури. Про це свідчить прийняття Верховною Радою 15 вересня 1995 року Закону України “Про туризм”, Програми розвитку туризму в Україні до 2005 року, створення у 1996 році Національної ради по туризму.

Завдання, яке стоїть перед підприємствами туристської індустрії, складається в реалізації поставлених цілей і, передусім, у збільшенні економічної віддачі галузі - цього важливого сектору народного господарства країни - в покращенні показників валового національного доходу, прискоренні ринкових реформ, поповненні держаного бюджету, вирішенні проблеми зайнятості населення.

Розвиток туризму в Україні набуває на сьогоднішній час особливого значення. Вже зараз галузь виробляє 8% ВВП і дає 20% зовнішньо-торгового обороту України. Сьогодні кожний турист, відвідавший нашу країну, залишає тут майже $500 США. З урахуванням суміжних галузей туризм надає роботу приблизно 1,8 млн. осіб.

3.3 Сучасні тенденції розвитку готельного комплексу «Перлина Карпат»

Дослідимо сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності. До тенденцій розвитку підприємств індустрії гостинності, що набули розвитку за останні десятиліття, належать:

1. поглиблення спеціалізації готельної та ресторанної пропозиції;

2. утворення міжнародних готельних і ресторанних ланцюгів;

3. розвиток мережі малих підприємств;

4. упровадження в індустрію гостинності нових комп'ютерних технологій.

Розвиток готельних послуг в даному готелі просувається в напрямку оптимізації критерію ціна/якість і передбачає створення комфортних умов перебування, високої якості обслуговування при дотриманні відносно помірних цін і урізноманітнення пропозиції. Пропозиція послуг розміщення в готелях економічного та вищого класів розвивається практично однаковими темпами, варіюючи за регіонами відповідно попиту.

Політика розвитку готельного господарства «Перлина Карпат». носить масштабний характер, її ціль - створення конкурентоздатного готельного продукту, що забезпечує надання широкого спектра послуг, збільшення обсягів в'їзного і внутрішнього туризму, ріст надходжень у бюджет. Ця тенденція розвитку поширюється на всі готельні підприємства незалежно від організаційно-правової форми, форми власності і відомчої підпорядкованості.

Правила користування готелями та надання готельних послуг в Україні розроблено на основі чинного законодавства і регулюють відносини між споживачами та виконавцями готельних

Готель «Перлина Карпат» призначений для тимчасового проживання громадян терміном до 45 діб, незалежно від місця постійного проживання і прописки. Проживання понад вказаний термін здійснюється тільки з дозволу адміністрації готелю. Підприємницька діяльність готелю регулюється чинним законодавством України та цими Правилами.

Для ділових зустрічей в готелі є конференц-зал.

Ресторанне господарство готелю «Перлина Карпат » представлене рестораном, кафе та баром.

Відвідувачами ресторану, кафе та бару є мешканці готелю, яким пропонують комплексні сніданки, обіди, вільний вибір страв по меню; мешканцям та гостям міста пропонують постійне меню з вільним вибором страв, а також банкетне меню.

Ресторанне господарство готелю - це бездоганний сервіс та смачна їжа. Веселе та цікаве дозвілля: шоу-програма, вар'єте по п'ятницях. Сімейні обіди по неділях: 20% знижка для всієї родини.

Необхідною умовою розвитку як зовнішнього, так і внутрішнього туризму на Україні є ефективне функціонування готельної індустрії, що приносить близько 60% усіх доходів від туризму. Існує дві істотні особливості підприємства індустрії гостинності - по-перше, доброзичливе відношення до клієнта, і, по-друге, це діяльність, спрямована на одержання прибутку. Однак для збереження позитивної тенденції необхідною умовою буде більш ефективне управління розвитком готельного підприємства, що поки ще не відповідає підвищеним вимогам світових стандартів. Одним зі шляхів рішення даної проблеми є максимальне використання внутрішніх резервів готельних підприємств за рахунок реалізації організаційних і економічних заходів:

- збереження висококваліфікованого кадрового ресурсу;

- оптимізації організаційної структури готельного комплексу;

- підвищення ефективності менеджменту;

- технічної і технологічної політики;

- підвищення продуктивності праці;

- економії матеріалів, енергоресурсів;

- оптимізації постачальницько-збутових операцій.

Висновок

готельний бізнес менеджмент

Готельний бізнес є основною складовою туристичної галуз. Розвиток внутрішнього та міжнародного туризму значною мірою пов'язаний з рівнем матеріально-технічної бази туристичних підприємств, розгалуженістю та різноманітністю їх мережі, якістю та обсягом послуг, пропонованих готельним господарством. Готельні підприємства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів - забезпечують їх житлом і побутовими послугами під час подорожі. Усі підприємства готельного бізнесу являють собою складні соціальні системи, всередині яких можна виділити дві складові: виробництво послуг і управління. Ці складові підпорядковані одна одній і перебувають у певних відносинах між собою. Вихідним моментом їхньої взаємодії є цілі функціонування цих організаційних утворень, для досягнення яких система управління впливає на сферу виробництва послуг.

В курсовій роботі розглянуті теоретичні основи менеджменту підприємств, зокрема підприємств готельного сервісу, та виявлені основні переваги впровадження передових наукових ідей у практику управління.

Було проведено аналіз діяльності та методів управління готельним підприємством на прикладі готельного комплексу «Перлина Карпат», який є одним із представників підприємств індустрії гостинності. Недавно це була типова база відпочинку, сьогодні - 3-зірковий готель, розташований у смт. Славське Львівської області - у самому серці українських Карпат.

Готельний комплекс «Перлина Карпат» має угоди з туристськими фірмами України та зарубіжними партнерами.

Номерний фонд містить: двомісні; тримісні; номера «люкс»; напівлюкс; люкс - апартаменти.

В цілому це готельне підприємство відповідає вимогам, які зафіксовані в законодавчій базі готельного бізнесу: ДСТУ 4269:2003 Національний стандарт України. Послуги туристичні. Класифікація готелів, затверджений Держспоживстандартом України №225.

Оцінивши систему методів менеджменту готельного комплексу «Перлина Карпат». Дослідження показало, що головною метою застосування методів, які діють на підприємстві є формування в колективі позитивного соціального й психологічного клімату. А основними методами формування оптимального психологічного клімату колективу найчастіше виступають: стиль керівництва, культура управління та етика управлінської діяльності.

Отже усі підприємства готельного бізнесу являють собою складні соціальні системи, всередині яких можна виділити дві складові: виробництво послуг і управління. Ці складові підпорядковані одна одній і перебувають у певних відносинах між собою.

Список використаної літератури

1. Андрійчук В., Бауер Л. Менеджмент: прийняття рішень і ризик: Посібник. - К.: КНЕУ, 1998

2. Кузьмін О.Є. Сучасний менеджмент. - Львів, 1995

3. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М:”Дело”, 1993.

4. Байлик С.І. Готельне господарство: проблеми, перспективи, сертифікація. Київ: ВІРА-Р, 2001.

5. Балашова Є.А. Готельний бізнес. Як досягти бездоганного сервісу / Катерина Балашова. - 2-е вид., Перераб. і доп. - М.: Вершина, 2006.

6. Браймер Р. Основи управління в індустрії готелів.- М.: Аспект Пресс, 1995. - 382 с.

7. Веснін В.Р. Практичний менеджмент персоналу: посібник з кадрової роботи. - М.: Юристь, 2001. - 496с.

8. Володоманова Н.Ю. Міжнародні стандарти обслуговування для підприємств готельної індустрії / Н.Ю. Володоманова, М.А. Морозов, А.Н. Умнов. - М.: ІПФ «Талер», 2001.

9. Державна програма розвитку туризму на 2002-2010 роки // Урядовий портал (www. kmu. gov. ua).

10. ДСТУ 4269:2003 Національний стандарт України. Послуги туристичні. Класифікація готелів. - К.: Держспоживстандарт України №225. - 2004

11. Журнал «Вояж - Відпочинок», № 10, жовтень 2002 року, 45, 46 сторінки

12. Зорін І.В. Енциклопедія туризму: Довідник. - М.: Фінанси і статистика., 2001. - 368.: Іл.

13. Кабушкин Н.І. Менеджмент готелів та ресторанів. Підручник. - 3-тє видання. - Мн.: Нове знання, 2002. - 368с.

14. Кабушкин Н.І. Менеджмент туризму. Навчальний посібник. - 2-е видання. - Мн.: Нове знання, 2001. - 422с.

15. Кабушкин Н.І. Організація туризму. Навчальний посібник. - Мн.: Нове знання, 2003. - 632с.

16. Кабушкин Н.І., Бондаренко Г.А. Готельне та ресторанне господарство: Навчально-практичний посібник. 2-е вид. - Мінськ: БГЕУ, 2001.

17. Квартальнов В.А. Туризм: Підручник. - М.: Фінанси і статистика, 2001. - 320с.

18. Кифяк В.Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. - Чернівці: Книги - XXI, 2003. - 300 с.

19. Котлер Ф. Маркетинг. Гостинність і туризм: Підручник для вузів / Переклад з англійської - М.: ЮНИТИ, 1998. - 787с.

20. Лук'янова Л.Г., Дорошенко Л.Г., Мініч Ї.М.Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. За ред. проф. В.К. Федорченка. - К.: Вища шк., 2001.

21. Нечаюк Л.І. , Телеш Н.О. Готельно-рестораний бізнес: Менеджмент: Навчальний посібник К.: Центр Навчальної Літератури, 2003. - 348 с.

22. Плотникова Н.І. Комплексна автоматизація турбізнесу. Частина 2: Інформаційні технології в сфері гостинності: Навчальний методичний посібник. - М.: Радянський спорт, 2001. - 208с.

23. Саак. А.Е., Якименко М.В. Менеджмент в індустрії гостинності (готелі та ресторани): Навчальний посібник. - СПб.: Пітер, 2007.

24. Сенін В.С. Організація міжнародного туризму: Підручник.-2-е видання., Перероблене і доповнене. - М.: Фінанси і статистика, 2003.-400 с.: Іл.

25. Сорокіна А.В. Організація обслуговування в готелях і туристських комплексах: Навчальний посібник. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2007.

26. Туризм і готельне господарство: Навчальний посібник. - М.: ІКЦ «МарТ», Ростов н / Д.: Видавничий дім «МарТ», 2003.

27. Туризм і готельне господарство: Підручник / За ред. А.Д. Чудновського. М.: ЕКМОС, 2001.

28. Філіповська Є.Є., Шмарова Л.В. Економіка та організація готельного господарства. - М.: Фінанси і статистика, 2003.

29. Хміль Ф.І. Менеджмент/Підручник. - К.: Вища школа, 1995.- 356 с.

30. Чудновський А.Д. Менеджмент в туризмі та готельному господарстві: Навчальний посібник / А.Д. Чудновський, М.А. Жукова. - М.: КНОРУС, 2005.

Размещено на Allbest.ru