Условия труда работника на предприятии
Физиологические аспекты построения режимов труда и отдыха, виды и методы их исследования. Характеристика сменного графика выхода на работу. Проектирование фотографии рабочего дня повара холодного цеха. Карта рабочего места. Обслуживание рабочих мест.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 13.08.2017 |
| Размер файла | 295,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Ремонт и обслуживание оборудования предусматривает наблюдение за выполнением рабочим правил эксплуатации оборудования, инструктаж, проведение обзоров, проверок состояния и устранение выявленных неисправностей всех видов технологического оборудования, систематическое смазывание оборудования [12, с.160].
Хорошо налаженная система стандартного обслуживания положительно влияет на трудовые процессы на рабочих местах и повышает производительность работы.
Предлагается внедрить на предприятии централизованное планово-предупредительного обслуживания. Рабочий (повар) не должен тратить время на выполнение не присущий ему работ.
РАЗДЕЛ 3. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ
3.1 Эффективность изменения планирования рабочего дня
Выборка затрат рабочего дня
|
Виды затрат рабочего времени |
Индекс |
Номера операций из наблюдательного листа |
||||||||||||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
||||
|
1 |
Подготовительно-заключительное время |
ПЗ |
5 |
|||||||||||||||||||||||||
|
22 2 |
Время обслуживания рабочего места |
ОБ |
5 |
3 |
||||||||||||||||||||||||
|
33 |
Основное время |
О |
30 |
5 |
20 |
12 |
10 |
10 |
5 |
5 |
10 |
5 |
20 |
12 |
5 |
|||||||||||||
|
4 |
Вспомогательное время |
В |
13 |
10 |
2 |
10 |
||||||||||||||||||||||
|
5 |
Итого оперативное время (О + В) |
ОП |
30 |
13 |
10 |
2 |
5 |
20 |
12 |
10 |
10 |
10 |
5 |
5 |
10 |
5 |
20 |
12 |
5 |
|||||||||
|
6 6 |
Время перерывов на отдых и личные надобности |
ОТЛ |
3 |
|||||||||||||||||||||||||
|
77 |
Время перерывов по не зависящим от работника (организационно-технологическим) причинам |
ПТ |
15 |
|||||||||||||||||||||||||
|
88 |
Время перерывов по зависящим от работника причинам |
ПН |
||||||||||||||||||||||||||
|
Виды затрат рабочего времени |
Индекс |
Номера операций из наблюдательного листа |
||||||||||||||||||||||||||
|
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
37 |
38 |
39 |
40 |
41 |
|||||||||||||
|
11 |
Подготовительно-заключительное время |
ПЗ |
15 |
|||||||||||||||||||||||||
|
22 2 |
Время обслуживания рабочего места |
ОП |
||||||||||||||||||||||||||
|
33 |
Основное время |
О |
10 |
5 |
15 |
12 |
8 |
5 |
7 |
5 |
18 |
|||||||||||||||||
|
4 |
Вспомогательное время |
В |
3 |
20 |
8 |
|||||||||||||||||||||||
|
5 |
Итого оперативное время (То + Тв) |
ОП |
10 |
5 |
15 |
3 |
12 |
8 |
20 |
8 |
5 |
7 |
5 |
18 |
||||||||||||||
|
6 6 |
Время перерывов на отдых и личные надобности |
ОТЛ |
||||||||||||||||||||||||||
|
77 |
Время перерывов по не зависящим от работника (организационно-технологическим) причинам |
ПТ |
0 |
|||||||||||||||||||||||||
|
88 |
Время перерывов по зависящим от работника причинам |
ПН |
5 |
10 |
||||||||||||||||||||||||
|
Всего: |
Фотография рабочего дня повара холодного цеха.
|
№ |
Что наблюдалось |
Текущее время |
Продолжитель- ность, мин. |
Индекс |
||
|
ч. |
мин. |
|||||
|
1 |
Начало работы |
10 |
00 |
|||
|
2 |
Получение задания и подготовка рабочего места |
10 |
05 |
5 |
ПЗ |
|
|
3 |
Шинковка картофеля |
10 |
35 |
30 |
О |
|
|
4 |
Получение продуктов |
10 |
48 |
13 |
В |
|
|
5 |
Открывание банок с майонезом |
10 |
58 |
10 |
В |
|
|
6 |
Открывание банок с зеленым горошком |
11 |
00 |
2 |
В |
|
|
7 |
Перерыв на завтрак |
11 |
03 |
3 |
ОТЛ |
|
|
8 |
Варка яиц |
11. 08 |
5 |
О |
||
|
9 |
Шинковка овощей |
О |
||||
|
10 |
Чистка зеленого лука |
11 |
28 |
20 |
О |
|
|
11 |
Приготовление салата |
11 |
40 |
12 |
О |
|
|
12 |
Раскладывание салата |
11 |
50 |
10 |
О |
|
|
13 |
Уборка стола |
11 |
55 |
5 |
ОБ |
|
|
14 |
Смена спецодежды |
12 |
10 |
15 |
ПТ |
|
|
15 |
Очистка яиц для салата |
12 |
20 |
10 |
О |
|
|
16 |
Получение продуктов |
12 |
30 |
10 |
В |
|
|
17 |
Нарезка мяса |
12 |
35 |
5 |
О |
|
|
18 |
Шинковка яиц |
12 |
40 |
5 |
О |
|
|
19 |
Нарезка ветчины |
12 |
50 |
10 |
О |
|
|
20 |
Нарезка сосисок |
12 |
55 |
5 |
О |
|
|
21 |
Нарезка рыбы на порции |
13 |
15 |
20 |
О |
|
|
22 |
Мытье стола, разделочных досок |
13 |
18 |
3 |
ОБ |
|
|
23 |
Разделка кур на порции |
13 |
30 |
12 |
О |
|
|
24 |
Перерыв на обед |
13 |
50 |
20 |
- |
|
|
25 |
Нарезка мяса |
13 |
55 |
5 |
О |
|
|
26 |
Чистка и резка огурцов |
14 |
05 |
10 |
О |
|
|
27 |
Шинковка яиц |
14 |
10 |
5 |
О |
|
|
28 |
Приготовление закусок |
14 |
25 |
15 |
О |
|
|
29 |
Уход из цеха за картофелем |
14 |
28 |
3 |
В |
|
|
30 |
Шинковка картофеля |
14 |
42 |
12 |
О |
|
|
31 |
Простой из-за отсутствия сырья |
14 |
42 |
0 |
ПТ |
|
|
32 |
Шинковка лука |
14 |
50 |
8 |
О |
|
|
33 |
Получение продуктов |
15 |
10 |
20 |
В |
|
|
34 |
Откупоривание бутылок |
15 |
18 |
8 |
В |
|
|
35 |
Нарезка лимонов |
15 |
23 |
5 |
О |
|
|
36 |
Разговор с соседом |
15 |
28 |
5 |
П |
|
|
37 |
Мытье посуды |
15 |
38 |
10 |
П |
|
|
38 |
Раскладка шпрот |
15 |
45 |
7 |
О |
|
|
39 |
Раскладка лимонов |
15 |
50 |
5 |
О |
|
|
40 |
Разделка рыбы |
16 |
08 |
18 |
О |
|
|
41 |
Уборка стола, посуды |
16 |
32 |
15 |
ПЗ |
|
|
Итого: |
363 |
ПЗ - подготовительно-заключительное время
ОП - оперативное время, в том числе:
О - основное время
В - вспомогательное время
ОБ - время обслуживания рабочего места, в том числе:
ТЕХ - время технического обслуживания
ОРГ - время организационного обслуживания
ОТЛ - время на отдых и личные надобности
НР - время непроизводительной работы
Находим затраты рабочего времени:
П - время перерыва:
ПТ - перерывы, регламентированные по оргтехпричинам
ПН - нерегламентированные перерывы, из них:
2.1) ПНД - перерывы в связи с нарушениями дисциплины
2.2) ПНТ-перерывы, вызванные нарушениями нормального хода процесса
Результаты индивидуальной фотографии рабочего времени
Находим затраты рабочего времени:
ПЗ=5+15=20 мин.
ПТ=15 мин.
П=ПТ+10+5=15+15=30 мин.
ОТЛ=3 мин.
Находим оперативное время:
ОП=О+В=234+66=300
О=18+5+7+5+8+12+15+5+10+5+12+20+5+10+5+5+10+10+12+20+5+30=234 мин.
В=8+20+3+10+2+10+13=66 мин.
ОБ=3+5=8 мин.
Коэффициент использования сменного рабочего времени:
(3.1)
Кисп=20+300+8+3/480=331/480=0,689 или 68,9%
Коэффициент потерь рабочего времени по организационно-техническим причинам:
(3.2)
Кпнт=15/480=0,031 или 3,1%
Коэффициент возможного повышения производительности труда при условии устранения прямых потерь рабочего времени:
(3.3)
Ппт=0,031+0/300=0,0001 или 0,01%
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Понятие рабочего места. Его организация и оснащение. Планировка рабочих мест и их обслуживание. Оценка оснащения и обслуживания рабочего места мастера. Условия труда и их оценка. Мероприятия по усовершенствованию рабочих мест на ООО "ТрансСервис".
курсовая работа [58,9 K], добавлен 04.06.2010Аспекты понятия "рабочее место". Карта организации труда и проектирование рабочего места сотрудника. Оперативное регулирование производства. Планирование численности персонала, анализа рынка труда и обеспечения занятости. Совершенствование условий труда.
реферат [16,7 K], добавлен 19.11.2010Разработка должностных инструкций персонала в соответствии с нормативно-правовой базой РФ. Оптимизация режимов труда и отдыха работающих. Аттестация рабочих мест по условиям труда. Изучение затрат рабочего времени. Организация и расчет заработной платы.
контрольная работа [83,7 K], добавлен 11.12.2012Отличительные черты рабочего и нерабочего времени человека. Характеристика понятий "нормальная", "сокращенная" продолжительность рабочего дня, "неполный рабочий день", "совместительство", "сверхурочная работа". Рационализация режимов труда и отдыха.
контрольная работа [21,8 K], добавлен 17.05.2010Сущность и элементы организации рабочих мест, ее характеристика и показатели. Анализ организации рабочих мест и рабочего времени на предприятии, использование рабочего времени руководителя. Предложения по совершенствованию и расчет их эффективности.
дипломная работа [1,9 M], добавлен 11.03.2010Режим труда и отдыха как фактор повышения эффективности использования рабочей силы в сельском хозяйстве. Работоспособность человека в течение рабочего дня и недели. Предложения по совершенствованию сменного, недельного и годового режима труда и отдыха.
курсовая работа [2,9 M], добавлен 18.11.2011Сущность, содержание, задачи и направления научной организации труда. Разделение и кооперация труда. Организация, обслуживание, специализация и оснащение рабочих мест. Техническое нормирование труда на предприятии. Фотография рабочего времени менеджера.
курсовая работа [85,2 K], добавлен 23.10.2014Современные требования к организации рабочих мест персонала. Организация рабочего места секретаря с учетом требований научной организации труда к его планировке и обслуживанию. Оснащение и оборудование рабочего места, требования к рациональному освещению.
курсовая работа [45,7 K], добавлен 31.03.2013Теоретические аспекты эргономики, ее место в научной организации труда. Понятие рабочего места, требования к его организации. Краткая характеристика ОАО "Лукойл". Проблемы и пути совершенствования организации рабочих мест офисных работников в организации.
курсовая работа [326,1 K], добавлен 03.01.2016Характеристика рабочего места наладчика автоматических линий, план размещения технологического оборудования. Формирование нормативной правовой базы по проведению аттестации рабочих мест. Протокол оценки условий труда по показателям тяжести процесса.
курсовая работа [45,7 K], добавлен 07.04.2014
