Проект ресторана на 150 мест со старорусской кухней (г. Тюмень)

где L - расчётная длина стола, м.;

l1 - норма длины стола на 1 человека, м (равна 1,25 м.);

N1 - количество работников в максимальную смену;

L=1,25·1=1,25

С помощью каталогов технологического оборудования выбираем для установки в холодном цехе производственные столы СРБ/1-60/60 с габаритами 600-600-870 и СРБ/1-80/60 с габаритами 800-600-870и стол производственный.

Таблица 3.6 - Расчёт механического оборудования холодного цеха

Операция	Масса за день максимальная
Нарезка хлеба пшеничного	7,1кг
Нарезка хлеба ржаного	7кг
Нарезка рыбных п/ф	3,8кг
Нарезка мясных п/ф	15,0кг
Нарезка овощей	9,7кг
Смешивание теста на блины	1,9л
Смешивание ингредиентов на варенец	4,0л
Смешивание теста на оладушки	0,5л

Анализируя данные представленные в таблице вышло - 14,1 кг хлеба, 18,8 кг рыбных и мясных п/ф, а также смешивание 6,4 теста жидкого, целесообразно подобрать гастрономическую машину, а также миксер. По каталогу торгового оборудования подбираем гастрономическую машину Gastrorag HBS-300 и миксер Gastromix B5 Eco, объемом чаши 5л[28].

Количество производственных ванн рассчитывается по формуле[21]:

Размещено на http://www.allbest.ru

(9)

где V - объём ванны для мойки продуктов, куб. дм.

Q - масса продукта,

с- плотность продукта, кг./дм.

K - коэффициент заполнения ванны, К=0,85

t - продолжительность промывания

W - норма воды для промывания 1 кг. продукта, куб. дм.

Расчет производственных ванн для холодного цеха представлены в таблице 3.7.

Таблица 3.7 - Расчёт производственных ванн для холодного цеха

продукты	кол-во	плотность	оборачиваемость	норма воды	расчёт, куб. дм.	объём ванны	габариты, мм.	кол-во
капуста	0,9	0,45	36	1,5	0,16
болгарский перец	3,99	0,55	36	1,5	1,06
зел.лук	2	0,35	36	5	1,12
картофель	4,76	0,65	24	2	1,07
морковь	4,6	0,65	24	2	1,35
огурцы	7,04	0.35	36	1,5	1,64
помидоры	3,59	0,6	36	1,5	0,9
редька	0,72	0,60	24	2	0,18
яблоки	2,7	0,55	36	1,5	0,72
цветная капуста	0,12	0,45	36	1,5	0,03
Репчатый лук	2,22	0,60	36	1,5	0,3
зеленый салат	0,12	0,35	36	5	0,03
свекла	1,08	0,55	36	1,5	0,2
укроп	0,14	0,35	36	5	0,07
петрушка	0,24	0,35	36	5	0,14
редис	0,54	0,60	24	2	0,13
хрен	0,36	0,60	24	2	0,18
Итого:					9,3	22	430х430х300	1

Количество ванн, определяют по формуле[21]:

Размещено на http://www.allbest.ru

(10)

где V - общий объём продукции, предназначенный для мойки, замачивания, вымачивания и т.д.

Vc - объём принятой стандартной ванны, куб. дм.

В связи с небольшим объемом овощей и зелени для промывки, подберем стол со встроенной моечной ванной ВСМС-1/430. Высчитаем ее производительность:

Расчет производительности G остального механического оборудования определяем по формуле (11)[21], кг/ч:

(11)

где - количество продукта для механической обработки, кг/ч;

t_усл - условное время работы машины (механизма), ч;

Овощерезка R201 Ultra E с производительностью 5кг/ч

В связи с "Изменениями и дополнениями № 4 к СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" от 06.05.2011г изменились требования (пункт 5.9) к установке бактерицидных ламп[5].

Ранее установка бактерицидных ламп носила рекомендательный характер. В соответствии с новыми требованиями "в цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы".

Исходя из этих требований, в холодном цехе ресторана «Русская трапеза» устанавливаем бактерицидные лампы - облучатель бактерицидный ОБНП 2х30-02 "ГЕНЕРИС" настенно-потолочный с лампой.

Расчет площади холодного цеха представлен в таблице 3.8.

Таблица 3.8 - Расчет площади холодного цеха

Оборудование	Марка оборудования	Цена, руб	Кол-во	Габариты (длина, ширина, высота), мм	Площадь под оборудованиемм2
1	2		3	4	5
Холодильный шкаф	Марихолодмаш, Россия,ШХ- 370С	36900	1	585x575x1800	0,34
Стол со встроенной моечной ванной	ВСМС-1/430,Россия	24900	1	1010х530х870	0.53
Стол производственный	СРБ/1-60/60,Россия	19200	1	600х600х870	0,36
Стол производственный	СРБ/1-80/60,Россия	16100	1	800х600х870	0,48
Стол производственный морозильный	HICOLD GNE 11/ВТ, Россия	28950	1	1000х700х900	0,7
Стеллаж производственный	СКП-1200/600/2000,Россия	14933	1	1200Х600Х2000	0,72
Овощерезка	R201 Ultra E, Франция	12899	1	220х304х445	0,06
Гастрономическая машина	GASTRORAG HBS-300, Гонконг	36815	1	570x445x445	0,23
Миксер	GASTROMIX, Гонконг	7954	1	350х268х436	0,01
Весы порционные	CAS SW-1-5 Южная Корея	2499	1	260X287X137	0,07
Весы порционные	CAS SW-1-10 Южная Корея	2699	1	260X287X137	0,07
Ванна-раковина с педалью	ВРН-600, Atesy, Россия	18956	1	500х600х870	0,3
Тележка вспомогательная	GASTRORAG XBUS3-2133N,КНР	13289	1	450X850X900	0,38
Облучатель бактерицидный	ОБНП 2х30-02 "ГЕНЕРИС"	2205	1	110х80х950	0,08
Мусорный бак на 38л	GASTRORAG JW-CR38E, КНР	888	1	398х338x434	0,12
Итого:					3,81

Общая площадь цеха рассчитывается по формуле (12)[21]:

, (12)

где - площадь, занятая под оборудованием, м²;

- коэффициент использования площади, 0,35.

Таким образом, расчетная площадь цеха составила 11 м².

3.6 Расчет горячего цеха

3.6.1 Характеристика горячего цеха

Горячий цех является основным цехом на проектируемом предприятии, в котором завершается технологический процесс приготовления супов, вторых блюд, гарниров, напитков, полуфабрикатов для сладких блюд.

Горячий цех имеет максимальную приближенность с холодным цехом и торговым залом, а также моечной кухонной посуды. Кулинарная продукция горячего цеха изготавливается на основании технико-технологических карт (ТТК).

От правильной организации технологического процесса в горячем цехе зависит своевременное приготовление продукции, а так же рационализация труда.

Приготовление продукции в цехе осуществляется по заказу посетителей, для этого в цехе установлен термопринтер печати заказов, позволяющий ускорить процесс обслуживания. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно потребителю.

В цехе выделены четыре участка:

- участок приготовления супов, соусов, напитков;

- участок приготовления вторых блюд, горячих закусок и гарниров;

- участок приготовления мучных блюд и кулинарных изделий;

- участок порционирования, оформления и отпуска блюд.

График реализации супов:

Объем емкостей для приготовления супов рассчитывается по формуле:

, (13)[21]

где n- количество супов, соусов на 3 часа реализации;

q- выход порции супа, соуса;

k- коэффициент заполнения емкости.

Согласно формуле, объем емкости для приготовления солянки составит:

Объемы остальных емкостей для супов приведены в Таблице 3.9.

Таблица 3.9 - Емкости для приготовления супов

Наименование супа	Расчетный объем емкости/л	Изготовитель/литры	Диаметр емкости
1	2	3	4
Уха по-царски с судаком да щукою	5,3	Printinox, Италия 6,5,	22
Борщ «Сибирский»	2,4	ФОРБЛУФФАД/3	18
Щи из свежей капустки	3,3	Printinox,Италия 4,5	20
Соляночка домашняя	2,7	ФОРБЛУФФАД/3	18
Суп «Царь-Горох»	3,8	СЕНСУЭЛЛ 5,5	24
Свекольник «Деревенский»	2,4	ФОРБЛУФФАД/3	18
Окрошка «Мясная»	2,4	ФОРБЛУФФАД/3	18

С учетом неплотности прилегания посуды площадь жарочной поверхности плиты будет равна:

F= 1,3·0,3935 = 0,510 м.

Принимаем плиту электрическую ПЭСМ-0,51[29].

Расчеты количества полуфабрикатов горячего цеха представлены в Таблице 3.10.

Таблица 3.10 - Расчет количества полуфабрикатов горячего цеха

Полуфабрикаты	Количество, кг
	всего	На смены
Филе судака	2,4	1,2
Стерлядь потрошеная	5,8	2,9
Филе лосося	1,2	0,6
Щука	0.6	0,3
Говяжий язык отварной	1,6	0,8
Телятина	3,2	1,6
Свиная грудка	2,8	1,4
Поджарка из свинины(питание на персонал)	3,5	1,75
Цыпленок	3,2	1,6
Итого		12,15

Расчеты количества овощей горячего цеха приведены в Таблице 3.5.8.

Таблица 3.11 - Расчет овощей горячего цеха

Наименование продукта	Всего,кг	На Ѕ смены
Белые грибы	1,4	0,7
Зеленый лук	0,34	0,17
Картофель сырой очищенный	5,8	2,9
Картофель отварной	0,9	0,45
Капуста квашеная	0,3	0,15
Морковь свежая чищеная	1,9	0,85
Огурцы свежие	0,4	0,2
Огурцы маринованные	1,3	0,65
Петрушка	0,4	0,2
Репчатый лук	1,8	0,9
Репа	3,8	1,9
Фасоль	0,4	0,2
Хрен	0,4	0,2
Салат зеленый	1,6	0,8
Свекла	3,4	1,7
Укроп	0,5	0,25

Расчеты прочей продукции горячего цеха представлены в таблице 3.12.

Таблица 3.12 - Расчет прочей продукции горячего цеха

Прочая продукция	Количество, кг
	всего	На смены
1	2	3
Томатное пюре	0.4	0,2
Сосиски	0,8	0,4
Уксус	0,15	0,7
Сахар	0,3	0,15
Горох	0,48	0,24
Греча	2,3	1,15
Рис	0,9	0,45
Изюм	0,3	0,15
Вино белое сухое	0,25	0,125
Соль	0,1	0,05
Перец черный молотый	0,02	0,01
Итого		3,5

Расчеты норм времени на приготовление блюд горячего цеха приведены в таблице 3.13.

Таблица 3.13 - Расчет нормы времени на приготовление блюд горячего цеха

Наименование блюда	Количество блюд, реализуемых за 1 день	Норма времени на приготовление 1 блюда (с чисткой и резкой)	Время, необходимое для выпуска блюд, с
1	2	3	4
Горячие закуски
Рулетики из семужки с беконом и мятой ароматной	5	70	0,01
Блинцы кружевные	7	170	0,17
Блинцы с ложечкой икры зернистой	3	170
Блинцы с ложечкой икры щучьей	6	170
Блинцы с сёмужкой	10	170
Блинцы чиненые мясом	8	170
Блинцы чиненые грибочками белыми	12	170
Супы
Уха по-царски с судаком да щукою	18	130	0,03
Борщ «Сибирский»	18	210	0,02
Щи из свежей капустки	25	120	0,04
Соляночка домашняя	14	180	0,02
Свекольник «Деревенский»	10	120	0,02
Окрошка «Мясная»	10	120	0,02
Суп «Царь-Горох»	16	100	0,03
Горячие основные блюда
Филей судачий в ароматном белом соусе готовленный, вкуса необыкновенного	24	90	0,05
Стерлядки в лимонной глазури	23	90	0,06
Судак печеный, взваром ароматным политый, с картофелем отварным подаваемый	30	90	0,06
Язык теля в вершках томленый	30	60	0,11
Греча разваристая с мясом теля и грибами	46	80	0.08
Грудинка свиная аромата трав дивных с картофелем подаваемая	29	150	0,04
Цыпля деревенский целиком печеный с мокалом томатным да с чесноком	34	100	0,05
Фаршированная репа чинена рисом да изюмом с макалом грибным с миндалем	32	80	0,09
Бабка картофельная с грибами	30	80	0,07
Итого:			0,97
Расчеты оборудования горячего цеха представлены в таблице 3.14. Таблица 3.14 - Оборудование горячего цеха
Марка оборудования	Количество	Стоимость	Габариты (длина, ширина, высота), мм	Площадь под оборудованием, м2
1	2	3	4	5
Холодильный шкаф HICOLOD 3BOO-0910	1	14796	900х1000х400	0,36
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/ЗП	1	87900	520х593х691	0,15
Плита электрическая ПЭ-0,72Н	1	38465	1380х840х850	0,93
Стол производственный КОБОР СРБ/1-80/60,Россия	1		800х600х870	0,48
Стол производственный СКП-1200/600/2000,Россия	1	32920	1200х600х2000	0,72
Весы CAS SW-1-5 Южная Корея	1	2490	260х287х137	0,07
Весы CAS SW-1-10 Южная Корея	1	2690	260х287х137	0,07
Ванна-раковина ВРН-600, Atesy , Россия	1	19640	500х600х870	0,3
Ванна моечная ВМС/1-43/43, Россия	1	7590	500х600	1.2
Тележка вспомогательная GASTRORAG XBUS3-2133N,КНР	1	7720	450X850X900	0,38
Контейнер для мусора GASTRORAG JW-CR38E, КНР	1	888	398х338x434	0,12
Блинница	Tefal CrepParty Multi & Duo PY	5000	500х310х80
Микроволновая печь	Метос Менумастер ДЕЦ 11Е		422х548
Rondell RDA-C-26	2	1799	Диаметр 26см
Rondell RDA-C-26	2	1999	Диаметр 28см
Сотейник Rondell RDA-S-26	2	1499	Диаметр 26см
СотейникRondell RDA-S-28	2	1699	Диаметр 28см
Емкость Сенсуэлл-2,5	4	2999	Диаметр 22 см
Емкость Сенсуэлл-3	3	3099	Диаметр 24см
Емкость Сенсуэлл-3,5	2	3099	Диаметр 24см
Емкость Сенсуэлл-5	1	3299	Диаметр 24см
Производственный инвентарь		10000

Все производственные участки оснащены современным технологическим оборудованием. Так как холодильный шкаф предназначен для хранения различных продуктов питания, различающихся по плотности, срокам хранения, поэтому количество данных продуктов принимаем с учетом товарного соседства, из расчета 20 кг продукта на 0,1 м³.

Размещено на http://www.allbest.ru

По каталогу технологического оборудования подбираем холодильный шкаф Холодильный шкаф Марихолодмаш, ШХ- 370С производитель Россия.[14] Предусмотрено подведение к тепловому оборудованию вытяжного зонта. В цехе также соблюдаются оптимальные параметры микроклимата, установлена мощная приточно-вытяжная вентиляция; влажность воздуха не превышает 60 - 70%, температура не более 25?С.

Приготовленные полуфабрикаты, заготовки на блюда хранятся в комбинированном холодильном шкафу. По каталогу торгово-технологического оборудования в горячий цех выбираем стол с подогреваемой столешницей Метос Профф ВТ-1200, 1200х650х900.

Для приготовления блюд и кулинарных изделий в цехе предусмотрена посуда из нержавеющей стали: наплитные котлы емкостью 6,5л., 5,5л, 4,5л., 3л., сотейники емкостью 1-3,5 л., сковороды общего назначения с различным диаметром, а также производственный инвентарь: шумовки, половники, дуршлаги металлические 7 л., ножи, поварские вилки, лопатки, сита, инструменты для украшения блюд.



где N₁ - численность работников;

1,59 - коэффициент учета работы в выходные и праздничные дни при 7 дневной работе предприятия.

N₂=1x1,59=1,59

Режим работы цеха принят за 2 часа до открытия торгового зала c 10.00 до 24.00 часов. К работе в цехе приняты 4 повара пятого разряда, которые работают посменно, и шеф - повар 6 разряда по будням с 10-00 до 18-00.

Администрацией устанавливается перерыв в 1 час по графику, не нарушая темпа производственного процесса.

Расчёт ёмкостей для приготовления вторых блюд, гарниров производится по формулам:

для варки набухающих продуктов:

(14)[21]

для варки ненабухающих продуктов:

(15)[21]

для тушеных продуктов:

 (16)[21]

Расчёт ведётся на два часа реализации блюд. Расчёты сводятся в Таблице 3.5.12.

Таблица 3.5.12 - Расчет количества полуфабрикатов горячего цеха

Полуфабрикаты	Количество, кг
	всего	На смены
Картофель отварной	3040	1520
Осетр отварной	720	360
Утиная грудка отварная	3480	1740
Буженина	8900	4450
Язык отварной	2700	1350
Говядина отварная	2400	1200
Итого	21,240	10,620

Расчет овощей для горячего цеха представлены в таблице 3.5.13.

Таблица 3.5.13 - Расчет овощей для горячего цеха

Наименование продукта	всего	На Ѕ смены
Зеленый лук	2,030	1000
Картофель	4,760	2,380
Капуста цветная	0,120	0,06
Капуста квашеная	1,230	0.615
Огурцы свежие	7,045	3,480
Огурцы маринованные	1,110	0,555
Опята маринованные	0,750	0,375
Грузди маринованные	0,750	0,375
Петрушка	0.246	0,123
Помидоры маринованные	3,590	0,375
Редька	0,720	0,360
Редис	0,540	0,270
Репчатый лук	2,220	1,110
Хрен	0,360	0.180
Салат зеленый	0,12	0,06
Укроп	0,114	0.057
Свекла	1,08	0.540
Болгарский перец	3,990	1,995

Расчет количества масло-жировой продукции представлены в Таблице 3.5.14.

Таблица 3.5.14 - Расчет масло - жировой продукции

Молочно-жировая продукция	Количество, кг
	всего	На смены
Молоко	9,968	4,984
Сливочное масло	0,104	0,52
Маргарин	0,586	0,293
Сметана	2,895	1,448
Майонез	1,795	0,898
Растительное масло	0,324	0,162
Итого	15,674	7,837

3.7 Расчет помещения для нарезки хлеба

Для хранения, нарезки и отпуска хлеба и хлебобулочных изделий на крупных и средних предприятиях предусматривается специальное помещение, которое должно иметь удобную связь с торговым залом, вдали от моечных.

Расчеты полезной площади помещения для нарезки хлеба представлены в таблице 3.7.1.

Таблица 3.7.1 - Расчет полезной площади помещения для резки хлеба

Наименование оборудования	Тип и марка принятого оборудования	Габаритные размеры, мм Длина	Количество единиц, шт. Ширина	Полезная площадь, м Высота
1	2	3	4	5
Шкаф для хлеба	ШХ-1	1470	630	2000
Хлеборезка	JEJU	600	580	600
Стол для хлеборезки	СХ-12	1470	840	860
Итого				2,16

Sобщ = 2,16 / 0,35 = 6,2 м²

Общая площадь помещения для резки хлеба равна 6,2 м².

3.8 Расчет моечного отделения

Для расчёта площади моечного отделения, необходимо определить потребность в оборудовании, посудомоечную машину, необходимо высчитать количество посуды и приборов на час максимальной загрузки торгового зала кафе. Расчет ведется по формуле:

(18)[21]

где - N количество посетителей в час максимальной загрузки зала, чел;

Hm- норма посуды на одного человека, шт;

1,6- коэффициент, учитывающий мойку в машине стаканов и приборов (справочные данные)

Расчеты сведены в таблице 3.8.1.

Таблица 3.8.1 - Расчет количества посуды и приборов

Количество посетителей в максим. час загрузки, ч	Норма посуды на 1 человека, шт.	Количество посуды и приборов, шт.
150	3,5	595

В моечном отделении принимаем посудомоечную машину фирмы Мастер-2, производительностью до 600 приборов в час, габаритными размерами 590х600х1200мм.

Принимаем в моечном отделении столовой посуды стол для сбора отходов, стол с ванной для предварительной мойки, стол для выгрузки чистой посуды, габариты каждого из столов 1200х590х880мм.

Для ручной мойки принимаем двухгнездовую мойку габаритами 1200х600х850мм.

Для кухонной посуды принимаем котломоечную машину Мастер-6, вместимостью 60 гастроемкостей. Габариты машины 600х955х1880 мм. В комплект входит стандартная корзина, держатели: для сковородок, кухонных приборов, кастрюль, крышек, дополнительных приборов.

В моечном отделении для кухонной посуды принимаем стол для сбора отходов, стол с ванной для предварительной мойки, стол для выгрузки чистой посуды, габариты каждого из столов 1200х590х880мм.[14] В комплектацию входит сливной кран и съемная решетчатая полка.

Для чистой столовой и кухонной посуды принимаем по два стеллажа габаритами 1200х400х1800мм с 5 полками.[14]

Количество мойщиков определяем по норме обслуживания для посудомоечной машины. Норма обслуживания для каждой машины - 1 человек. Принимаем два мойщика посуды в смену.

Расчет площади моечного отделения представлен в таблице 3.8.2.

Таблица 3.8.2 - Расчет площади моечного отделения

Наименование оборудования	Габариты мм	Кол-во, шт.	Площадь ед., м2	Общая площадь, м2
Посудомоечная машина	590х600	1	0,35	0,35
Котломоечная машина	955х600	1	0,6	0,6
Стол с ванной	1200х590	2	0,72	1,44
Стол для сбора отходов	1200х590	2	0,72	1,44
Стол для выгрузки посуды	1200х590	2	0,72	1,44
Двухгнездовая мойка	1200х600	1	0,72	0,72
Стеллаж	1200х400	4	0,48	1,92
Раковина для рук	300х500	2	0,2	0,4
Бак для отходов	400х400	2	0,2	0,4
Итого:				8,71

м²

Из представленных расчетов мы установили, что площадь моечного отделения должна быть не менее 24,9 м².

3.9 Расчет сервизной

Основное назначение сервизной - хранение запаса столовой посуды и приборов, необходимых для нормального обслуживания потребителей. Оборудуют сервизную шкафами и многоярусными стеллажами. Сервизная должна непосредственно примыкать к моечной столовой посуды и иметь удобную связь с горячим и холодным цехами. Принимаем в сервизной тележку для перевозки тарелок ТТ-3 размерами 1175х600х1430мм. Остальное оборудование сервизной представлено в таблице 3.9.1

Расчет площади сервизной представлен в таблице 3.9.1.

Таблица 3.9.1 - Расчет площади сервизной

Наименование оборудования	Габариты, мм	Кол-во, шт.	Площадь ед., м2	Общая площадь, м2
1	3	4	5	6
Тележка для тарелок	1175х600	1	0,71	0,71
Производственный стол	1200х600	1	0,72	0,72
Стеллаж	1200х400	3	0,48	1,44
Шкаф	1500х600	2	0,9	1,8
Раковина для рук	300х500	1	0,2	0,2
Итого:				4,9

Из представленных расчетов делаем вывод, что площадь сервизной должна быть не менее 14 м².

3.10 Расчет площадей административно-бытовых помещений

Помещение персонала предназначено для приема пищи и отдыха персонала предприятия. Помещение оборудуется столами для приема пищи и постом для мытья рук. Площадь комнаты для отдыха персонала и гардероб для персонала по нормативу должны быть не менее 12 м² каждая.

В непосредственной близости от гардероба и комнаты отдыха персонала размещают душевые кабинки. Число душевых сеток рассчитывается на 50% персонала, работающего в наиболее многочисленной смене, по нормативу 15 человек на одну душевую сетку. Общая площадь душевой сетки и преддушевой равна 5,0 м².

Туалетная комната проектируется в блоке бытовых помещений.

Число санитарных приборов рассчитывается на 100 % работающих в наиболее многочисленной смене из расчета 30 человек на один санитарный прибор.

В проектируемом ресторане необходимо иметь одну туалетную комнату для персонала. Общая площадь туалетной кабины и тамбура равна 4,0 м².

На предприятии необходимо предусмотреть охлаждаемую камеру для отходов, площадью не менее 4,5 м².

Электрощитовая размещена у наружных стен в непосредственной близости от производственного помещения с наибольшей установочной мощностью оборудования. Размер электрощитовой не менее 6 м².

На предприятии необходимо также предусмотреть вентиляционную, площадь которой должна быть не менее 6 м².

Кабинет администрации размещается вблизи производственных цехов. Норматив площади - 4 м² на одного человека, для троих сотрудников администрации необходимо 12 м². Размеры дебаркадера 3х6 м, площадь дебаркадера не менее 18 м². Норматив площади на 1 посадочное место составляет в ресторане 2,5м², в проектируемом ресторане площадь зала должна быть не менее 375 м². Норматив площади вестибюля в ресторане - 0,45м² на 1 место в зале, на 150 мест площадь должна быть не менее 67,5 м². Туалетная комната для посетителей должна быть не менее 4м².

3.11 Расчет помещений для посетителей

В ресторане обязательно проектируется аванзал с площадью не менее 15 м². Площадь гардероба для посетителей 0,1м² на одно посадочное место. В ресторане «Русская трапеза» - 150 мест, соответственно следует предусмотреть гардероб площадью не менее 15 м².[3] Расчетные площади помещений предприятия представлены в таблице 3.11.1 .

Таблица 3.11.1 - Площади помещений предприятия

Наименование помещений	Расчетная площадь, м2
Производственные цеха:
Мясо-рыбный цех	22
Овощной цех	14,1
Холодный цех	11
Горячий цех	18
Комната для нарезки хлеба	6,2
Вспомогательные помещения:
Моечная	24,9
Экспедиция	9,2
Склад	26,3
Сервизная	14
Административно-бытовые помещения:
Камера для отходов	4,5
Дебаркадер	18
Помещение обработки яиц	6
Вентиляционная	6
Электрощитовая	6
Кабинет администрации	12
Комната отдыха	12
Гардероб персонала	12
Душ	5
Туалет персонала	4
Помещения для посетителей:
Вестибюль	76,5
Аванзал	15
Зал ресторана	375
Гардероб	17
Туалет посетителей (муж и жен)	8
Итого:	722,7

Общая площадь здания рассчитывается по формуле:

S_зд= ? S_пом+ S_{стр.констр.} (19)[21]

где S_пом- расчетная площадь помещения, м²;

S_{стр.констр}= 15% от ?S_пом. (20)[21]

S_зд= 722,7 + 108,4= 831,1 м²

Из представленных расчетов можно сделать вывод, что площадь проектируемого предприятия должна быть не менее 831,1 м².

4. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Конечной целью производственного процесса на предприятиях общественного питания является реализация готовой продукции и организация ее потребления. Эти функции определяют процесс обслуживания. [16]

Режим работы ресторана с 12:00 до 24:00, обслуживание посетителей предусмотрено официантами в зале за столиками. В ассортимент входят блюда русской кухни, которые представлены разнообразием холодных, горячих, сладких блюд, которые приготовленные высококвалифицированными поварами, а также реализуется покупная продукция. Расчёт с официантом производится по счёту, предъявленному посетителю. Оплата отпущенной продукции производится наличными деньгами по счёту и пластиковыми картами.

Чтобы сделать время пребывания посетителей в ресторане комфортным и приятным необходимо создать уютный интерьер, в котором не чувствуется течение времени. Приемы декорирования интерьера просты, но выдержаны в старорусском стиле. Изысканность смешивается с практичностью. В отделке будут использованы в большей мере только натуральные материалы. Нет яркого освещения. Густые, сочные, чуть приглушенные цвета, будут хорошо сочетаться с деревом, камнем и ковкой. Разнообразная крестьянская утварь, бесконечное количество сувениров и фотографий придадут этому месту особый уют.

Столы, как и в целом, дизайн зала с сервировкой в русском стиле, в поддержании концепции ресторана «Русская трапеза». Столы на 4-8 мест. Немаловажна для создания атмосферы заведения - музыкальная программа или фон. Стиль музыки также в соответствии с концепцией - русский народный фольклор.

5. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

Основными показателями, характеризующими хозяйственную деятельность предприятия общественного питания, являются объем выпуска продукции собственного производства и общего товарооборота [24].

Расчет товарооборота и валового дохода производится на основании расхода сырья и продуктов, затрачиваемых на изготовление продукции собственного производства, также продукции реализуемой вне предприятия и количества покупной продукции.

Наценка на продукцию предприятия устанавливается на основании оценки конъюнктуры рынка, возмещения издержек производства и обращения, а также формирования прибыли.

Таким образом, необходимо произвести расчет всех издержек производства и обращения для холодного цеха с целью установления наценки [24].

Согласно сводно-сырьевой ведомости рассчитываем себестоимость сырья по формуле (21)[21]:

Сс = 1,3*С, (21)

где Сс - себестоимость продукции;

С - стоимость сырья за 1 день работы предприятия;

1,3 - коэффициент, учитывающий переходящий остаток

Сс = 1,3*105,9 = 137,67тыс. руб.

Себестоимость сырья за день составит 137,67 тыс. руб.

Статья 1. Расходы на оплату труда.

Вычисления по данной статье проводятся согласно штатного расписания, которое для холодного цеха представлено в таблице 5.1.

Таблица 5.1 - Штатное расписание

Наименование должности	Количество работников (чел.)	Разряд, категория	Оклад (тыс.руб.)	Районный коэффициент, 15% (тыс.руб.)	Заработная плата (тыс.руб)
1	2	3	4	5	6
Директор	1		60,0	9,0	69,0
Управляющий	1		40,0	6,0	46,0
Главный бухгалтер	1		33,0	4,95	37,95
Бухгалтер	1		22,0	3,3	25,3
Калькулятор	1		14,0	2,1	16,1
Технолог	1		34,0	5,1	39,1
Шеф-повар	1		30,0	4,5	34,5
Повар	4	IV	22,5	3,375	25,875
Повар	2	V	26,0	3,9	29,9
Кладовщик	1		25,0	3,75	28,75
Менеджер	2		20,0	3	23,0
Официант	10		14,0	2,1	16,1
Бармен	2		14,0	2,1	16,1
Гардеробщик	2		10,0	1,5	11,5
Мойщица	2		14,0	2,1	16,1
Уборщица	2		12,0	1,8	13,8
Грузчик	1		14,0	2,1	16,1
Итого	35				465,175

В таблице 5.2 представлен расчет фонд оплаты труда ресторана «Русская трапеза».

Таблица 5.2 - Расчет фонда оплаты труда

Наименование должности	Кол-во работников (чел.)	Разряд, категория	Основная заработная плата (тыс.руб.)	Премиальный (тыс. руб.)	Фонд оплаты труда/мес
Директор	1		69,0	11,0	80,0
Управляющий	1		46,0	9,0	55,0
Главный бухгалтер	1		37,95	6,05	44,0
Бухгалтер	1		25,3	2,0	27,3
Калькулятор	1		16,1	1,0	17,1
Технолог	1		39,1	5,9	45,0
Шеф-повар	1	VI	34,5	6,5	41,0
Повар	4	IV	25,875	2,125	28,0
Повар	2	v	29,9	3,0	32,9
Кладовщик	1		28,75	1,25	30,0
Менеджер	2		23,0	5,0	28,0
Официант	10		16,1	3,9	20,0
Бармен	2		16,1	3,9	20,0
Гардеробщик	2		11,5	1,0	12,5
Мойщица	2		16,1	1,5	17,6
Уборщица	2		13,8	1,5	15,3
Грузчик	1		16,1	1,5	17,6
Итого:	35				531,3

Статья 2. Отчисление на социальные нужды

На социальные нужды производятся отчисления в размере 26,2% от годового фонда оплаты труда. В результате расходы на социальные нужды для ресторана за год составляет 1670 тыс.руб.

Статья 3. Расходы на аренду. Здание не арендуется.

Статья 4. Затраты на ремонт основных средств и содержание здания. Здание новое, данная статья не рассчитывается.

Статья 5. Амортизация основных средств

Оценка стоимости оборудования каждого цеха была приведена в таблицах расчете на каждый из цехов. Совокупная стоимость оборудования составила 1211,684т.р.

Балансовая стоимость рассчитывается с помощью формулы (22)[21]:

(22)

где Ц- средняя цена 1 м² площади здания в г.Тюмень, тыс.руб;

-площадь проектируемого здания.

831,1=33244 т.р.

Таблица 5.3 - Начисление амортизационных средств

Вид основных фондов	Балансовая стоимость основных фондов (тыс.руб.)	Норма амортизационных отчислений, (%)	Сумма амортизационных отчислений (тыс.руб.)
			за год	за месяц
Здания и сооружения	33244,000	4	1329,760	110,813
Оборудование	1211,684	5	60,584	5,049
Итого:	34455,684		1390,344	115,862

Статья 5 Износ санитарной и специальной одежды, представлены в таблице.

Таблица 5.4 - Расходы на износ санитарной, специальной одежды и быстро изнашиваемые предметы

Вид спецодежды	Количество (штук)	Цена за единицу (тыс.руб.)	Стоимость (тыс.руб.)
Комплекты одежды для поваров	7	3,8	26,6
Полотенце	14	0,1	1,4
Фартук	7	0,95	6,65
Перчатки одноразовые	4упак.х100шт	0,045	0,18
Комплекты одежды для официантов	10	2,5	25,0
Комплекты одежды для тех.персонала	4	1,7	6,8
Итого			66,63

Стираются МБП раз в месяц. Расчет веса МБП для стирки приведен в Таблице 5.5.

Таблица 5.5 - Вес МБП для стирки
Виды санспецодежды	Количество, шт.	Масса, г	Всего, кг
Комплекты одежды для поваров	7	500	3,5
Полотенце	14	50	0,7
Фартук	7	150	1,0
Комплекты одежды для официантов	10	500	5,0
Комплекты одежды для тех.персонала	4	350	1,4
Итого: 11,6кг

Стоимость стирки 1кг белья - 180,0 руб., стоимость стирки белья составит 2,088 тыс. руб. в месяц, 25,056 тыс. руб. - в год. Общая сумма издержек по данной статье с учетом покупки комплектов одежды составит 91,686 тыс. руб. в год.

Статья 6. Расходы на электроэнергию, отопление, водоснабжение для производственных служб

Таблица 5.6 - Расходы на коммунальные услуги

Вид платежа	Тариф на коммунальные услуги, руб.	В месяц, тыс.руб.	В год, тыс.руб.
1	2	3	4
Электроэнергия	2,25 за кВт/ч	29,28	351,36
Холодное водоснабжение	26,0 за м3	16,64	199,68
Горячее водоснабжение	70,0 за м3	11,2	134.4
Отопление	30,0 за м2	11,25	135,0
Вывоз мусора	1,6 за м2	0,8	9,6
Итого		69,17	830,0

Статья 7. Расходы на хранение, обработку и упаковку товаров для ресторана 50,0 т.р.

Статья 8. Расходы на рекламу. Расходы на рекламу в месяц составляют 10 тыс. руб. В них входит реклама на телевиденье, радио и печать рекламных листовок.

Статья 9. Проценты за пользование кредитом на проектируемом предприятии не предусмотрены.

Статья 10. Потери товаров на хранение и реализацию.

Расходы по данной статье составляют 10000 руб. в месяц и 120000 тыс.руб. в год.

Статья 11. Расходы по таре. На ремонт тары оборудования составляют 2,0 т.р. в месяц и 24,0 тыс. руб. в год.

Статья 13. Расходы на транспорт. Не предусмотрены.

Статья 14. Налоги. По данной статье предусмотрены расходы в сумме 72,89 тыс. руб. в месяц.

Статья 15. Прочие расходы. По данной статье для проектируемого предприятия предусмотрено 50,0 тыс. руб. в месяц.

Таблица 5.7 План издержек производства и обращения ресторана «Русская трапеза»

№ п/п	Статьи расходов	За месяц, тыс.руб.	За год, тыс.руб.
1	2	3	4
Статья 1	Расходы на оплату труда	531,3	6375,6
Статья 2	Отчисление на социальные нужды	139,136	1670,0
Статья 3	Амортизация основных средств	115,862	1390,344
Статья 4	Износ малоценных и быстроизнашиваемых предметов	7,640	91,686
Статья 5	Расходы на электроэнергию, отопление, водоснабжение для производственных служб	69,17	830,0
Статья 6	Расходы на рекламу	10,0	120,0
Статья 7	Потери товаров и технологические отходы	10,0	120,0
Статья 8	Расходы по таре	2,0	24,0
Статья 9	Прочие расходы	50,0	600,0
	Всего издержек производства и обращения для холодного цеха	935,108	11221,296

Таким образом, сумма издержек производства и обращения составят 935,108 тыс. руб. в месяц, 11221,296 тыс. руб. в год.

Расчет товарооборота

Плановый товарооборот ресторана складывается из критического товарооборота и наценки. Критическим товарооборотом - это товарооборот, при котором сумма валового дохода покрывает издержки производства и обращения и прибыль при этом не образуется[8].

Рассчитаем по формуле (13)[8]:

Т_крит= Сс + Изд (23)

Сс - себестоимость продукции, руб;

Изд - издержки производства, руб.

Т_к.мес = 4130,1+935,108 = 5065,208 тыс. руб,

Т_к.год= 60782,496 тыс.руб.

Рассчитаем наценку на продукцию. Общая наценка находится по формуле (14)[8]:

Н = Н_х+Н_y (24)

Н_y - наценка, формирующая прибыль, тыс. руб.

Н_х - минимальная наценка, покрывающая издержки, тыс. руб.

Наценка, формирующая прибыль принимается произвольно.

Наценка на покрытие издержек производства и обращения находится по формуле (15)[8]:

(25)

Подставляем данные в формулу:



Размещено на http://www.allbest.ru

Наценка Н₁ направлена на покрытие издержек производства и обращения, Н₂ необходима для получения прибыли, ее принимаем равной 53,2 %. Общая сумма наценок составляет:

Н = 22,6% + 53,2% = 75,8%

Плановый товарооборот на 1 день рассчитывается по формуле (26)[8]:

(26)

Сс - себестоимость продукции, тыс. руб.;

Н - общая сумма наценки, тыс. руб.

Размещено на http://www.allbest.ru

Товарооборот плановый за месяц составит 7260,7тыс. руб., 87128,5 тыс. руб. за год.

Расчет прибыли и рентабельности

Балансовая прибыль от реализации продукции характеризует конечный финансовый результат хозяйственной деятельности и рассчитывается по формуле (17)[21]:

П = ?ВД - ?ИО - НДС (27)

ВД - валовой доход;

НДС - налог на добавленную стоимость.

Наценка на продукцию собственного производства и покупные товары образует валовой доход, который предназначен для покрытия издержек производства и обращения, уплаты налогов и формирования прибыли. Валовой доход рассчитывается по формуле (16)[8]:

(28)

где Т_п- товарооборот плановый,

Н_ср- наценка средняя.

Размещено на http://www.allbest.ru

ВД в год составит 38724 тыс.руб

Налог на добавленную стоимость - это федеральный налог, ставка и порядок начисления которого определяется на федеральном уровне. В настоящее время ставка налога на добавленную стоимость установлена в размере 18% от объема реализованной продукции. Сумма НДС рассчитывается по формуле (29)[21]:

(29)

Размещено на http://www.allbest.ru

НДС= 5907 тыс.руб./год

П_б = ВД - ИО - НДС, тыс. руб (30)

где ВД - валовой доход;

ИО - издержки обращения,

Рассчитаем балансовую прибыль:

П_б = 3227 т.р. - 935,108 т.р. - 492,25 т.р.= 1799,642 тыс. руб. в месяц

П_б(год) = 21595,704 тыс. руб.

Чистая прибыль находится по формуле (20)[8]:

Пч=Пб - Нп (31)

где Нп - налог на прибыль (20%);

Пб -- прибыль балансовая

Пч = 1799,642 тыс. руб. - 20% = 1439,7 тыс. руб. в месяц

Пч =21595,704 - 20%=17276,5 тыс.руб. в год

Для оценки производственно-финансовой деятельности помимо показателя прибыли в абсолютной форме используют относительный показатель - рентабельность. Рентабельность рассчитывается по формуле (32)[21]:

, (32)

где Рт -- уровень рентабельности к валовому товарообороту, %;

П -- сумма прибыли, руб.;

Т -- объем товарооборота, руб.

Размещено на http://www.allbest.ru

Расчет основных фондов

К показателям эффективности использования основных фондов относят:

- фондоотдачу;

- фондоёмкость;

- фондовооруженность;

- фондооснащенность.

Фондоотдача - отношение объема реализации продукции к среднегодовой стоимости основных фондов, рассчитывается по формуле (33)[21]:

, (33)

где Т - плановый товарооборот за год, тыс. руб.;

Ф_сг - среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.

Размещено на http://www.allbest.ru

Рентабельность основных фондов - отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов по формуле (23)[8]:

(34)

=

Фондоёмкость - отношение среднегодовой стоимости основных фондов к объему товарооборота, рассчитывается по формуле (24)[8]:

(35)

Размещено на http://www.allbest.ru

Фондооснащённость определяется отношением среднегодовой стоимости основных фондов к численности работников, по формуле (36)[21]:

,Размещено на http://www.allbest.ru

(36)

где Ч - численность работников, чел.

Размещено на http://www.allbest.ru

Фондовооружённость определяется отношением активной части основных фондов к численности работников и вычисляют по формуле (26)[21]:

Размещено на http://www.allbest.ru

(37)

Размещено на http://www.allbest.ru

Экономическая эффективность капитальных вложений характеризуется сроком их окупаемости. Срок окупаемости, Ток, можно найти по формуле (27)[21]:

(38)

где Ток - срок окупаемости, лет

С_оф - основные фонды,

С_об.ф - оборотные фонды;

П - чистая прибыль, тыс. руб.

Определяем срок окупаемости, Ток, лет.

Размещено на http://www.allbest.ru

Сводные экономические показатели ресторана «Русская трапеза» представлены в таблице 5.8.

Таблица 5.8 Сводные экономические показатели ресторана «Русская трапеза»

Наименование показателей	Показатели
Товарооборот плановый (тыс.руб.)	87128,5
Валовой доход(тыс.руб.)	38724
Издержки производства и обращения(тыс.руб.)	11221,296
Балансовая прибыль(тыс.руб.)	21595,704
НДС(тыс.руб.)	5907
Среднесписочная численность работников (чел)	35
Средняя заработная плата одного работника(тыс.руб.)	15,2
Фонд заработной платы(тыс.руб.)	6375,6
Площадь ресторана	375
Фондоотдача	62,6
Фондоемкость	0,01
Фондооснащенность	39,724
Фондовооруженность	1730,9
Срок окупаемости, года	3

Срок окупаемости данного проекта 3 года, рентабельность 33,9 %.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.[16]

Для успешного функционирования предприятия общественного питания необходимо еще на стадии его проектирования сделать все необходимые технологические, технические и экономические расчеты. В зависимости от полноты произведенных расчетов и прогнозирования прибыли будет зависеть рентабельность авансируемого капитала.[17]

Современная русская кухня все больше отдаляется от той, старорусской кухни, которая несла именно русский колорит, и больше развивается в разных направлениях - восточная, западная.

В ходе курсового проекта были рассмотрены вопросы особенностей старорусской кухни, разработаны несколько видов меню, рассчитаны следующие показатели:

количество реализуемых блюд;

рассчитано холодильное, тепловое, механическое и вспомогательное оборудование;

рассчитана общая площадь проектируемого ресторана;

разработан напиток с имуностимулирующим эффектом квас «Богатырский»;

графически выполнен чертеж, схематично расставлено технологическое оборудование, обозначены окна и входы в помещение цеха, сделана спецификация оборудования;

произведен расчет основных экономических показателей;

разработаны нормативно-технологические документы на фирменные блюда, а также на функциональное блюдо - квас «Богатырский».

Для определения эффективности проекта в работе представлен экономический расчет, который отображает основные экономические показатели проекта. Расчет экономических показателей позволил определить ликвидность и платяжеспособность предприятия, а так же срок окупаемости проекта - 3 года.

В заключении можно сказать, что данный проект можно реализовать, т.к. основные экономические показатели положительно характеризуют рентабельность проекта.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».

2.ГОСТ Р 50763 - 2007. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населением. Общие технологические условия.

3. ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия".

4. ГОСТ Р 50762-98 "Общественное питание, классификация предприятия".

ГОСТ Р 28-1-95 "Требования к производственному персоналу".

5.СанПиН 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила. М., 2000.

6. СанПин 2.3.6. 959-00 "Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов".

7. СанПин 42-123-4117-86 "Санитарные правила. Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов", организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6.02.92 №11.

8. СанПин 2.3.2. 560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов".

9. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ч. I. М. 1994 (1996) гг., Ч. 2. М., 1997;

10. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции», 2-ая часть, Москва: «Хебпродинформ»-2001г.

11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва: «Хлебпродинформ», 1и 2 части 1996, 1997 г.

12. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, Москва: «Хлебпродинформ», 5-я часть 2001г.

13. Сборник рецептур предприятий общественного питания, Москва, «Легкая промышленность и бытовое обслуживание», 2000г.

14. Технологический каталог торгово-технологического оборудования. М.: «Сухаревка- Сервис», 2009.- 213 с.

15. Анфимова Н. А. Кулинария: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / Н. А. Анфимова, Л. Л. Татарская. - 2-е изд., стер. - М.:Издательский центр "Академия", 2003. - 328 с.

16. Броймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 2001.

17. Бэнгз Д. Руководство по составлению бизнес-плана - М.: Финпресс, 2003.

18. Власова В.М. Основы предпринимательской деятельности (Экономическая теория. Маркетинг. Финансовый менеджмент). - М.: Финансы и статистика. - 1997, 528 с.

19. Глебова Е.В. Производственная санитария и гигиена труда: Учебное пособие для вузов / Е.В. Глебова. - 2-е издание, переработанное и дополненное - М: Высшая школа, 2007. - 382 с

20. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н., Кухни народов мира, Ч.2: Практ. Пособие,- 20-е изд.-М.: Высш. шк., 1993.-288 с.

21.Попов В.Г.Методические указания для выполнения дипломного проекта. Составитель к.с.н., доцент, Тюм ГНГУ.

22. Похлебкин В.А. Кухни славянских народов/ В.А. Похлебкин. - М., - 1995. - 235 с.

23.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Изд. 3-е, доп. и перер. - Ростов н/д: изд-во «Феникс», 2004. - 352 с.

24.Ратушный А.С., Баранов Б.А., Ковалев Н.И. Технология продуктов общественного питания. В 2-ч т. Т.2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий/.-М.: Мир, 2004. - 416 с

25. Скурихин И.М. и др. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. -М.: ДеЛи принт, 2002. -236 с.

26.Свободная энциклопедия «Википедия». URL: http://ru.wikipedia.org

27.Тюменьстат - tumstat.gsk.ru

28.Каталог профессионального и технологического оборудования фирмы «МЕТОС» URL: http://www. metos.ru

29.Каталог профессионального и технологического оборудования фирмы «Новая линия» URL: http://www. N-Line.ru

Размещено на Allbest.ru