Сила потребителей зависит от уровня важности взаимодействия между потребителем и компанией и их возможностей диктовать условия покупки. Стоит отметить, что такая сила в бизнес-сегменте является достаточно высокой в силу того, что покупатели высоко информированы в отношении ценообразования. Если ресторан не предлагает что-то необычное он не может установить слишком высокие цены, поскольку покупатели имеют представление о стоимости продуктов и могут сделать выбор в пользу другого ресторана.

4) Интенсивность конкурентной борьбы

Предложение ресторанов в городе Вязники не так велико. В городе на данный момент слабо развит данный сегмент, а для его развития нужны куда более высокие темпы строительства и открытие новых точек общественного питания. Стоит отметить, что в ресторанной индустрии наблюдается слабый уровень лояльности клиентов. Один неудачный опыт для клиента означает, что возвращаться в данное заведение не стоит, особенно если это был их первый визит. Рестораны должны обслужить клиента на должном уровне при каждой встрече.

2.3 Конкурентный анализ

Ресторан "Вязники" находится в одном сегменте с рестораном "То-То Пицца".

Тип клиентов, которые обслуживают эти рестораны:

- Студенты

- Семьи с детьми

- Деловые люди

Заведение "То-То пицца" расположено недалеко от центра города, рядом с автомагистралью, которая соединяет Москву и Казань.

Инфраструктура ресторана "То-То пицца" обладает высоким уровнем качества и удобства, точка общественного питания является частью нового торгового центра в городе Вязники. Заведение предоставляет большой ассортимент блюд русской, итальянской и японской кухни. Результаты представлены ниже.

Конкурентный анализ

№	Позиция	Позиция конкурентов	Сильные моменты	Слабые моменты
1	Доставка	Наличие службы доставки		Отсутствует
2	Наличие развлекательных программ	Наличие команды аниматоров		Отсутствует
3	Ассортимент блюд	Ресторан "То-То Пицца" предлагает блюда русской, итальянской и японской кухонь		Ориентированность только на русскую кухню
4	Наличие банкетных залов	Отсутствуют	3 банкетных зала, которые способны вместить в себя до 180 человек
5	Фирменный стиль	Бренд "Пицца То-То" за своё небольшое время существования успел зарекомендовать себя, и в отличии от конкурента находится "на слуху" у основного потребительского сегмента.		Слабая рекламная кампания
8	Скидки, специальные предложения	Система скидок		Отсутствует
9	Наличие открытой терассы	Отсутствует	В летнее время в ресторане "Вязники" открывается летняя терраса.
10	Цена товара	Средний чек в "То-То пицца" чуть меньше, чем в ресторане "Вязники", но незначительная разница в цене может переманить клиентов.

Ресторан "Вязники" есть несколько преимуществ по отношению к ближайшему конкуренту:

- наличие банкетных-залов

- наличие открытой веранды

В качестве отличительных черт компании от своих конкурентов хотелось бы отметить следующее:

- Отсутствие службы доставки и системы скидок и наличия специальных предложений, эти позиции могут стать преимуществом в конкурентной борьбе.

- Ассортимент меню в ресторане "Вязники" уступает разнообразию блюд, которые предоставляются в заведении "То-То пицца".

- Наличие банкетных залов, которые могут подойти в качестве площадки для проведения мероприятий.

Руководству ресторана "Вязники" следует развивать направление по предоставлению услуг общественного питания с помощью расширения позиций в меню, созданием системы специальных предложений, возможно внедрение бизнес-ланчей. Чтобы получить дополнительный доход и привлечь дополнительную клиентуру.

2.4 Продуктово-рыночная и бостонская матрицы

Расшифровка валового оборота за 2015 год по ресторану "Вязники" на основе анализа товарооборота за 2015 год (см. приложение 1)

	Сумма оборота (тыс. руб.)	Удельный вес в валовом обороте(%)	Удельный вес в розничном обороте(%)
Валовый оборот	15572.1	100%	-
В т.ч. розничный оборот	10967.2	70.4%	100%
- в т.ч собственная продукция:	8713.5	56%	79.4%
1.банкеты, поминки	7385.6	47.4%	67.4%
2.общ. питание (выручка зала)	1327.9	8.5%	12.1%
- услуги бара	2253.7	14.5%	20.5%
оптовый оборот (кулинарные изделия)	4604.9	29.6%	-

Валовый оборот ресторана "Вязники" за 2015 год составил 15572.1 тыс. руб.

В свою очередь валовый оборот состоит из следующих частей:

- розничный оборот(70.4%)

- оптовый оборот(29.6%)

Розничный оборот делится на составляющие:

- продукция собственного производства(банкеты, поминки, выручка зала) (56%)

- покупная продукция(услуги бара) (14.5%).

На основе показателей по валовому обороту за 2015 год по ресторану "Вязники" была распределены процентные доли в продуктово-рыночной матрице.

Продуктово-рыночная матрица:

Направление в отношении изменения рынка характеризуется в каждом поле следующими символами:

- по данному направлению отмечается развитие;

- направление характеризуется стабильностью;

- по данному направлению отмечается падение.

Степень доходности направлений характеризуется в каждом поле следующими символами:

"-" - убытки;

"+" - низкий уровень доходности;

"++" - средний уровень доходности;

"+++" - высокий уровень доходности.

Степень конкуренции отмечен следующими знаками:

К - слабый уровень конкуренции;

КК - средний уровень конкуренции;

ККК - высокий уровень конкуренции.

По результатам таблицы можно прийти к заключению, что основные клиенты ресторана, представленные в виде юридических и физических лиц, приносят примерно одинаковую выручку(48% и 52% соответственно).

1) Услуги по проведению мероприятий

Основная статья дохода ресторана "Вязники". Физические лица составляют основную долю потребителей категории данного вида продукта и приносят 28,5% от общей выручки. Более того, они приносят очень высокие прибыли и этот рынок растущий, однако можно отметить достаточно высокую конкуренцию. Юридические лица приносят 19% выручки, рынок предоставления услуг по проведению мероприятий для этой категории клиентов можно охарактеризовать, как стабильный, со средним уровнем дохододности и слабоконкурентным.

В целом, данный продукт является главным двигателем развития ресторана "Вязники", т.к. приносит почти половину всех денег(47.5%) и имеет неплохие перспективы.

2) Услуги бара

Это достаточно прибыльное направление, но рынок является убывающим из-за общей негативной экономической ситуации в стране, когда люди не готовы переплачивать за напитки. Данный вид товара приносит 14.5% валового оборота, клиентами являются физические лица, данный рынок характеризуется средним уровнем конкуренции и высоким уровнем доходности.

3) Услуги общественного питания

Это направление не самое прибыльное в структуре выручки ресторана "Вязники"(8.5%). Клиентами данной услуги являются преимущественно физические лица, рынок общественного питания характеризуется высоким уровнем конкуренции, но также отмечается и высокий уровень доходности по отрасли. Руководству ресторана "Вязники" следует развивать данное направление с помощью расширения позиций в меню, созданием системы специальных предложений, возможно внедрение бизнес-ланчей. Чтобы получить дополнительный доход и привлечь дополнительную клиентуру(физические лица) стоит заключить контракты с организациями, чтобы они выбирали ресторан "Вязники" в качестве партнера по предоставлению услуг общественного питания.

4) Оптовый оборот(кулинарные изделия)

Это второе по прибыльности направление, которое приносит 29.5% выручки ресторану "Вязники". Клиентами данной категории товаров являются только юридические лица, это связано с тем, что заведение осуществляет поставку кулинарных изделий в продовольственные магазины, которые и являются юридическими лицами. Данный рынок характеризуется средним уровнем доходности, стабильностью и слабым уровнем конкуренции. Физическим лицам данный вид продуктов не предоставляется в силу того, что только юридические лица способны заказывать достаточно крупные партии кулинарных изделий(оптовая продажа).

Бостонская матрица направлений ресторана "Вязники"

Дойными коровами являются услуги по проведению мероприятий и оптовый оборот (кулинарные изделия) т.к. именно они приносят основной доход.

Звездой являются услуга общественного питания, именно этот вид предлагаемой услуги является перспективным направлением, обеспечивающее будущее компании.

Рекомендуется обращать больше внимания на этот продукт и активно инвестировать в его развитие, т.к. в будущем, по мере роста рынка, это обеспечит рост доходов компании. Ранее было отмечено, что руководству ресторана "Вязники" следует развивать данное направление с помощью расширения позиций в меню, созданием системы специальных предложений, возможно внедрение бизнес-ланчей. Для обеспечения дополнительного дохода и привлечения дополнительной клиентуры стоит заключить контракты с организациями, чтобы они выбирали ресторан "Вязники" в качестве партнера по предоставлению услуг общественного питания.

Группа продуктов, которые находятся в положении "собаки" - услуги бара. Это бизнес-единица с высокой степенью неопределенности. Для развития требуются значительные затраты для увеличения доли рынка. Однако, инвестиции связаны с высоким уровнем риска, поэтому не рекомендуется направлять на их развитие слишком большую долю средств. В настоящий момент рынок услуг бара является убывающим из-за общей негативной экономической ситуации в стране, когда люди не готовы переплачивать за напитки, в данный момент активно развивать эту группу не стоит.

2.5 Карта стратегических групп

Основными конкурентами ресторана "Вязники" являются следующие компании:

1. Ресторан "То-То Пицца"

2. Кафе "Marco-pizza"

3. Кафе "Колесо"

4. Кафе "Визит"

5. Кафе-клуб "Империал"

На картах стратегических групп отражены основные конкуренты ресторана "Вязники", а также показано место её самой (красным цветом) с нумерацией 0(0). Предприятия здесь расположены по следующим критериям: уровень цены, ассортиментный выбор продукции и скорость обслуживания.

Карта стратегических групп по критериям: скорость обслуживания и цена

По критерию скорость обслуживания и цене можно выделить две стратегические группы:

СГ:1 - Компании, которые предоставляют быструю скорость обслуживания и средний уровень цен.

СГ:2 - Компании, которые ориентируются на менее притязательную публику, этим обуславливается низкая цена, также стоит отметить, что в заведениях, которые попали в данную стратегическую группу, низкая скорость обслуживания.

Карта стратегических групп по критериям разнообразие меню и цена

По критерию разнообразие меню и цене образовались следующие стратегические группы:

СГ:1 - Данные компании имеют возможность предоставлять больший ассортимент блюд, а также средним уровнем цен, что обуславливается как размерами компаний, так и их выгодным положением на рынке.

СГ:2. - Компании данной группы ориентируются в большей степени на менее притязательных клиентов, что выражается в низкой стоимости услуг, но, как и предыдущая группа имеют достаточно большой ассортимент блюд.

Карта стратегических групп по критериям: скорость обслуживания и разнообразие меню

По критерию скорость услуг и разнообразие меню образовались 2 категории компаний:

СГ:1 - Компании со средней скоростью оказания услуг и с разнообразным меню

СГ:2 - Компании с низкой скоростью предоставляемых услуг и средним ассортиментом меню

Вывод: Стратегическая группа №1 является самой постоянной, в состав которой входят укоренившиеся компании с постоянной стратегией, данные компании предоставляют разнообразное меню, средний уровень цен и скорость обслуживания.

В Стратегическую группу №2 попали заведению, которые ориентируются на менее притязательную публику. Данные заведения предоставляют достаточно разнообразное меню с блюдами, которые имеют невысокую цену, скорость обслуживания в точках общепита данной категории достаточно низкая.

Видение для ресторана "Вязники" - стать лидирующей компанией на территории вязниковского района по предоставлению услуг общественного питания. Однако, в связи с обостренной конкуренцией, необходимо следовать новым тенденциям и теперь стараться не просто быть лидером, но и соответствовать высшим стандартам предоставления услуг. Такой вариант подразумевает огромное количество работы. Необходимо отправить сотрудников на курсы повышения квалификации, расширить ассортимент меню, улучшить репутацию заведения с помощью проведения рекламной кампании услуг общественного питания, так как именно это направление является перспективным для ресторана "Вязники". Необходимо сделать систему скидок и спецпредложений, чтобы привлечь дополнительную аудиторию, возможно внедрение развлекательных программ, которые позволяют клиентам весело и интересно проводить досуг, общаясь и развиваясь.

2.6 SWOT-анализ

Цель SWOT-анализа - предоставить выводы о сильных и слабых сторонах деятельности организации в связи с внешними возможностями и угрозами.

Сильные стороны	Слабые стороны
1) Хорошая техническая оснащенность кухни 2) Наличие нескольких банкетных залов 3) Наличие летней терассы 4) Высококвалифицированные повара	1) Производственные сложности в связи с ужесточением норм 2) Низкая прибыльность некоторой продукции 3) Высокая конкуренция 4) Отсутствие регулярной обратной связи 5) Слабая рекламная кампания 6) Недостаточное внимание уделяется развитию деятельности
Возможности	Угрозы
1) Расширение компании 2) Расширение меню 3) Выход на новые сегменты рынка 4) Использование дружественных СМИ для раскрутки и поддержания бренда 5) Улучшение партнерских отношений со странами Азиатско-Тихоокеанского региона, что повышает количество поставок продуктов питания для заведений общественного питания	1) Реальная возможность появления новых прямых конкурентов 2) Изменения потребностей и вкусов потребителей 3) Неблагоприятная для бизнеса политика различных инстанций 4) Рост продаж замещающих продуктов 5) Снижение платежеспособности населения 6) Высокая ставка ЦБ РФ 7) Рост продаж замещающих товаров

Избранные сильные стороны:

1) Высококвалифицированные повара;

2) Хорошая оснащенность кухни;

3) Наличие нескольких банкетных залов.

Избранные слабые стороны:

1) Слабая рекламная кампания;

2) Недостаточное внимание уделяется развитию деятельности;

3) Низкая прибыльность некоторой продукции.

Избранные возможности:

1) Расширение меню;

2) Выход на новые сегменты рынка;

3) Использование дружественных СМИ для раскрутки бренда.

Избранные угрозы:

1) Рост продаж замещающих продуктов;

2) Неблагоприятная для бизнеса политика различных инстанций;

3) Снижение платежеспособности населения.

Компенсирующие мероприятия для основных угроз

Угрозы	Компенсирующие мероприятия
1) Рост продаж замещающих продуктов 2) Неблагоприятная для бизнеса политика различных инстанций 3) Снижение платежеспособности населения	1) Увеличение ассортимента предоставляемых услуг 2) Заключение контрактов с государственными представителями, чтобы они выбирали ресторан "Вязники" в качестве партнера по предоставлению услуг общественного питания 3) Создание системы скидок, спец.предложений и акций

Формат поля пограничных стратегий:

	Сильные стороны	Слабые стороны
	1)Высококвалифицированные повара 2)Хорошая оснащенность кухни 3)Наличие нескольких банкетных залов	1) Слабая рекламная кампания. 2) Недостаточное внимание уделяется развитию деятельности ресторана. 3) Низкая прибыльность некоторой продукции
Возможности	Стратегические действия 1	Стратегические действия 2
1) Расширение меню 2) Выход на новые сегменты рынка 3) Использование дружественных СМИ для раскрутки и поддержания бренда	Увеличение количества новых услуг Расширение ассортимента блюд Рекламная компания для поддержки бренда	Агрессивная маркетинговая политика для повышения прибыльности продукции, которая приносит небольшой доход Расширение количества услуг и наименований блюд в меню
Угрозы	Стратегические действия 4	Стратегические действия 3
1) Рост продаж замещающих продуктов 2) Неблагоприятная для бизнеса политика различных инстанций 3) Снижение платежеспособности населения	Изменение деятельности компании, адаптация к новой среде	Сокращение малоприбыльных позиций в меню Продажа одной из частей бизнеса. Создание системы специальных предложений и акций для клиентов Заключение контрактов с государственными представителями, чтобы они выбирали ресторан "Вязники" в качестве партнера по предоставлению услуг общественного питания.

В качестве базовой была выбрана вторая стратегия(в связи с желанием увеличить прибыльность), которая предусматривает следующие действия:

- Маркетинговая политика, которая представлена в виде активного продвижения для повышения прибыльности некоторых продуктов, которые приносят небольшой доход(услуги общественного питания).

- Расширение количества услуг и наименований блюд в меню для привлечения новой аудитории

Достаточно смежной по действиям с предыдущей стратегией является стратегия 1, которая подразумевает расширение ассортимента блюд, проведение рекламной кампании для поддержки бренда, а также увеличение количества предоставляемых услуг.

В случае если 2 и 1 стратегии потерпят неудачу, следует переключиться на стратегию под номером 3, которая включает в себя создание пакета спецпредложений и акций для клиентов. Также в рамках этой стратегии возможно заключение контрактов с государственными представителями, чтобы они выбирали ресторан "Вязники" в качестве партнера по предоставлению услуг общественного питания. Также возможно сокращение малоприбыльных позиций в меню и продажа одной из частей бизнеса.

В случае провала данной стратегии следует переключиться на стратегию 3, которая подразумевает, что следует изменить направление деятельности, переориентироваться на создание услуг, которые являются субститутами ресторанному бизнесу, ранее было отмечено, что заменителями услуг ресторана могут служить заведения быстрого питания, где, как правило, предлагаются более низкие цены.

Проведенный SWOT-анализ позволяет сделать следующие выводы. У ресторана "Вязники" достаточно много сильных сторон, которые являются мощной базой, на которой основаны конкурентные преимущества заведения.

Все обозначенные сильные стороны соответствуют ключевым факторам успеха на рынке ресторанных услуг. В дальнейшем целью компании должно быть сохранение этих сильных сторон и их преувеличение за счет использования всех возможностей ресторана для ликвидации слабых сторон, какие у ресторана также имеются и еще в достаточно большом количестве. Кроме того, следует иметь в виду, что слабые стороны ресторана могут отрицательно повлиять на ухудшение конкурентных позиций.

Многие из слабых сторон, такие как слабая рекламная кампания, недостаточное внимание на развитие деятельности ресторана, низкая прибыльность некоторой продукции реально достижимы и не требуют больших инвестиций. Также нужно обратить внимание и на реальные возможности, которые могут повысить эффективность предприятия, среди них: расширение меню, расширение деятельности с помощью интеграции новых услуг, использование дружественных СМИ для раскрутки и поддержания. Необходимо помнить и об угрозах, которые также имеются у предприятия. Необходимо помнить, что ряд угроз являются объективными и не зависящими от функционирования предприятия. Но такие угрозы как растущая требовательность потребителей к предоставляемым услугам, могут быть ликвидированы за счет использования сильных сторон и умения использования возможностей предприятия о которых речь шла выше.

На основе проведенного анализа можно сделать вывод, что организация придерживается стратегии фокусирования. Эта стратегия характеризуется фокусированием организации на узком сегменте. Это можно обосновать тем, что основной доход ресторану "Вязники" приносят услуги по проведению мероприятий, в частности корпоративов, свадеб и банкетов. Это связано с тем, что на данный момент только ресторан "Вязники" обладает банкетными залами, которые могут подойти в качестве площадки для проведения мероприятий.

2.7 Ключевые факторы успеха ресторана "Вязники"

Стоит отметить, что успешность функционирования предприятий в индустрии ресторанного бизнеса всецело зависит от возможностей компании, которые являются основой факторов конкурентного успеха, поэтому необходимо определить положительные и отрицательные сороны деятельности реаторана "Вязники" с точки зрения ключевых компетенций в сфере общественного питания.

К ключевым факторам успеха в ресторанной отрасли можно отнести:

1) Способность к инновациям. Ресторан "Вязники" на протяжении долгого времени не увеличивает ассортимент блюд, также не ведется работа по улучшению квалификации служащих.

2) Высокая производительность труда. Руководство не уделяет должного внимания развитию качества сервиса многих аспектов деятельности ресторана.

3) Точное удовлетворение покупательских запросов. Администрация заведения не проводят обратную связь с посетителями, что является серьезным минусом. Обратная связь может помочь обратить внимание на жалобы и предложения клиентов.

4) Дизайн. Поддержание чистоты и уюта в ресторане. Уделяется особое внимание дизайну и интерьеру зала.

5) Недостаточно сформирован имидж и репутация. Руководство не прибегает к услугам рекламы, а это является серьезным недостатком, ведь реклама способствует формированию в глазах общественности положительного имиджа, хорошей репутации и уважения к предприятию.

6) Выдающиеся таланты. На кухне в ресторане "Вязники" работают профессиональные повара.

7) Удобное расположение. Ресторан находится рядом с центром города, что позволяет посетителям без труда найти данное заведение

8) Уровень обслуживания. Внимание работе официантов ресторана не уделяется должным образом, иногда наблюдаются случаи пренебрежительного отношения с посетителями.

Вывод: ресторан "Вязники" обладает удачным месторасположением и элегантным дизайном, но работа по повышению квалификации сотрудников не ведется. Главным конкурентом является ресторан "То-То Пицца", cтоит отметить, что данный ресторан имеет больше посетителей, которые, в свою очередь, являются главным показателем успешности ресторана. Поэтому на данном этапе руководству ресторана "Вязники" нужно бросить все силы на создание мероприятия по привлечению посетителей, разнообразить ассортимент блюд, а также уделить внимание развитию профессиональных навыков сотрудников, которые непосредственно контактируют с клиентами.

Руководству ресторана "Вязники" следует придерживаться стратегии дифференциации на широком рынке. В соответствии со стратегией широкой дифференциации идет расширение линейки предоставляемых услуг и продуктов путем добавления новых свойств или качеств, которые будут направлены на разные группы клиентов. Целесообразность следования данной стратегии объясняется тем, что в настоящее время потенциал заведения не раскрыт полностью, что подтвердилось в ходе анализа по товарообороту за 2015 год. Данный анализ показал, что руководство сконцентрировано на деятельности по проведению мероприятий, а направление, связанное с общественным питанием развито слабо. Ранее было отмечено, что рынок общественного питания характеризуется высоким уровнем конкуренции, но также отмечается и высокий уровень доходности по отрасли. Руководству ресторана "Вязники" следует развивать данное направление с помощью расширения позиций в меню, создания системы специальных предложений, возможно внедрение бизнес-ланчей. Чтобы получить дополнительный доход и привлечь дополнительную клиентуру (физические лица) стоит заключить контракты с организациями, чтобы они выбирали ресторан "Вязники" в качестве партнера по предоставлению услуг общественного питания.

Заключение

Гипотеза проекта - предположение о том, что ресторан "Вязники" имеет не используемый потенциал внутренней среды и упускает ряд возможностей для реализации основного направления деятельности предприятия (существует недополучение прибыли по направлению общественного питания).

В ходе проведенного анализа можно прийти к выводу, что гипотеза подтвердилась. Это подтверждается следующими факторами: руководство ресторана "Вязники" на протяжении долгого времени не увеличивает ассортимент блюд, также не ведет работ по улучшению квалификации служащих, не уделяет должного внимания развитию качества сервиса многих аспектов деятельности ресторана, не проводит обратную связь с посетителями, не укрепляет имидж заведения.

Наименьший процент выручки заведению приносят услуги общественного питания, хотя данный рынок характеризуется высоким уровнем доходности. Руководству ресторана "Вязники" следует развивать данное направление с помощью расширения позиций в меню, созданием системы специальных предложений, возможно внедрение бизнес-ланчей.

Индустрия общественного питания является важной частью инфраструктуры рынка. Ресторанный бизнес включает в себя многие отрасли, а также виды активности, ориентированные на удовлетворение потребностей клиентов.

Стратегическое управление должно фокусироваться на человеческие ресурсы, как на базис организации, помогать ориентировать производство в соответствии с запросами клиентов, осуществлять адаптивное реагирование на изменение в среде, все это в конечном итоге позволяет получить конкурентные преимущества для выживания и достижения целей в долгосрочной перспективе.

В зависимости от выбора стратегии зависит перспектива существования предприятия на протяжении длительного времени.

Формированию стратегии организации способствует проведение стратегического анализа, который включает в себя анализ отрасли, в которой ведет свою деятельность компания, анализ сегмента рынка, анализ конкурентных сил и других факторов, которые могут повлиять на активность организации.

Полноценный, грамотный и качественный стратегический анализ предприятия помогает менеджменту предприятия определить стратегические цели. Проводя регулярный анализ собственной деятельности и деятельности прямых конкурентов и других участников отрасли, сравнивая собственную продукцию и используемые технологии с аналогичными, применяемыми другими организациями, менеджмент может увидеть полноценную картину рынка, динамику изменения спроса и ценовых предпочтений, покупательной способности целевых групп. При этом, необходимость сравнительной оценки состояния своего предприятия по отношению к отрасли в целом и её отдельным участникам не должна возникать только в тот момент, когда менеджмент чувствует отставание и потребность в изменениях, но и даже тогда, когда предприятие признано безусловным лидером отрасли - в противном случае, есть опасность потерять лидерство, не заметив "опасных" для предприятия достижений и успехов конкурентов.

Итогом полноценного анализа предприятия должны стать такая внутренняя и организационная структура менеджмента, которая бы обеспечила предприятию чувствительность и стойкость по отношению к переменам во внешней среде: с тем, чтобы уметь не только своевременно обнаружить, но и верно истолковать, например, изменения спроса или появление той или иной прогрессивной технологии. Результатом успешного внедрения мероприятий в ресторане "Вязники" может стать повышение эффективности работы предприятия, совершенствование его управления, повышение его конкурентоспособности, достижение коммерческого успеха.

Размещено на Allbest.ru