В процессе своей деятельности кафе «Якорь» может столкнуться со следующими видами рисков:

1. Внешние риски:

- ухудшения возможностей получения продуктов и другого необходимого сырья для полноценной деятельности кафе;

- повышение цен на продукты и компоненты для приготовления блюд;

- изменение требований потребителей;

- усиление конкуренции;

- изменение цен и спроса на предлагаемую продукцию;

- потеря позиции на рынке;

- неожиданные тенденции в изучаемой отрасли;

- трудности в получении банковского кредита;

Изменение общей экономической ситуации в стране, включая изменения системы налогообложения, валютного курса, повышения или непредвиденного снижения уровня инфляции, социальная нестабильность в стране.

2. Внутренние риски:

- срывы планов работ из-за недостатка рабочей силы, нехватки сырья и продуктов питания и нарушение сроков их поставки;

- невыполнение поставщиками своих обязательств (по объективным и субъективным причинам);

- ошибки в планировании работ;

- изменения в руководстве;

- изменение технологии, ухудшение качества производимых блюд и снижение производительности труда

- прямой ущерб имуществу (транспортные катастрофы; оборудование, материалы; уничтожение; хищение или порча товара при транспортировке; риски, связанные со стихийными бедствиями), нарушение графика работ;

- финансовый риск.

Процедуры, связанные с управлением риском, должны быть направлены на уменьшение вероятности возникновения рисковых ситуаций.

Для снижения уровня риска можно использовать следующие методы:

1. Страхование. Для снижения степени риска используется имущественное страхование, страхование от несчастных случаев, т.е. страхование общей гражданской и профессиональной ответственности

2. Лимитирование. Предполагает установление ограничений на сумму расходов, объемы продаж в кредит, н вложения капиталов.

3. Резервирование средств на покрытие непредвиденных расходов. Создание фонда средств на покрытие непредвиденных расходов, связанных с устранением последствий наступления риска: финансирование дополнительных работ, компенсация непредвиденного повышения материальных, финансовых и трудовых затрат, возникающих в процессе функционирования кафе «Якорь».

4. Получение всей необходимой, достоверной информации о результатах деятельности кафе.

В нашем случае целесообразным будет использование методов страхование и резервирование средств на покрытие непредвиденных расходов.

Также необходимо помнить, что любую ситуацию легче предупредить, чем исправить, так что руководству кафе «Якорь» необходимо особое внимание уделить маркетинговым исследованиям конъюнктуры рынка, использованию аккредитивных форм оплаты за товар, корректировке цен, созданию резервных фондов и т.д. Чем полнее и достовернее будет получена информация о внешней среде, тем больше будет возможностей подготовить хороший прогноз и снизить риск.

3. Мероприятия, повышающие эффективность реализации бизнес-плана

После выпуска проекта кафе «Якорь» необходимо создать эффективную систему мониторинга финансово-экономической деятельности ИП Усова Г.В.

Создание системы регулярного анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия преследует такие цели:

- оперативное получение комплексного представления о текущем финансовом состоянии предприятия и тенденциях его изменения;

- обеспечение финансовой устойчивости, платежеспособности предприятия путем эффективного управления активами;

- подготовка рекомендаций по совершенствованию структуры активов, источников формирования капитала, привлечению заемных средств, улучшению платежной дисциплины, развитию деловой активности, увеличению прибыльности.

Кроме того, постановка регулярного мониторинга финансово-хозяйственной деятельности предприятии на основе ключевых показателей дает возможность:

1) делать сравнения по ключевым показателям деятельности компаний конкурентов, осуществляющих идентичные виды деятельности;

2) производить анализ изменений и прогноз экономической эффективности предприятия, оценку производительности на предприятии;

3) создать систему оценки результатов и мотивации деятельности работников предприятия.

Для принятия взвешенных управленческих решений на основе мониторинга требуется тщательная разработка и внедрение в практику развитой и удобной системы аналитики по счетам бухгалтерского учета и системы бюджетирования предприятия.

На основе получаемых из бухгалтерского учета данных ежемесячно формируется аналитический баланс и аналитический отчет о прибылях и убытках предприятии, а также рассчитываются группы ключевых показателей, позволяющие провести анализ:

- динамики и структуры расходов предприятия;

- процесса продаж;

- процесса снабжения и расчетов с кредиторами;

- взаимоотношений с бюджетом;

- финансовой деятельности предприятия;

- инвестиционной деятельности предприятия;

-социальных и общих показателей деятельности.

Заключение о финансовом состоянии готовится посредством исследования аналитического баланса, отчета о прибылях и убытках и дополнительных данных из аналитики бухгалтерского учета и управленческой информации с получением выводов по следующим характеристикам предприятия:

- обеспеченность собственными оборотными средствами (чистый оборотный капитал);

- ликвидность имущества и платежеспособность предприятия;

- финансовая устойчивость (независимость);

- деловая активность (оборачиваемость);

- рентабельность (прибыльность)

Построение системы финансового мониторинга должно предоставить возможность контроля и регулирования уровня показателе, определяющих длительность операционного, кредитного, финансового и инвестиционного циклов деятельности предприятия.

Важнейшей информационной базой для регулярного анализа и оптимизации деятельности предприятия служит система бюджетирования (таблица 3.1).

Общий бюджет представляет собой скоординированный по всем подразделениям или функциям план работы предприятия в целом. Он состоит из двух основных бюджетов - оперативного и финансового.

Оперативный (текущий) бюджет показывает планируемые операции на период для сегмента или отдельной функции организации.

Финансовый бюджет - план, в котором отражаются предполагаемые источники финансовых средств и направления их использования.

Таблица 3.1 - Основные виды бюджетов предприятия

Необходимость разработки алгоритма и формы для анализа движения денежных средств предприятия объясняется тем, что наряду с показателями объема продаж и прибыли важное значение имеют контроль и регулирование потока денежных средств - разности между полученными и выплаченными предприятием денежными средствами за определенный период.

Важную роль здесь играют показатели оборачиваемости и такие характеристики деятельности предприятия, как длительность операционного и финансового циклов. Внедрение в практику современных методов учета и анализа позволит оптимизировать деятельность кафе «Якорь», а соответственно и всю деятельность ИП Усова Г.В. Так же обеспечить финансовую устойчивость и повысить отдачу вложенных ресурсов.

Проанализировав все выше сказанное, можно считать что наше будущее предприятие осуществит главную цель замысла - будет прибыльным и преуспевающим.

Заключение

Бизнес-план представляет собой подробный, четко структурированный, тщательно обоснованный, динамичный, перспективный план развития, который:

- позволяет оценить жизнеспособность предприятия в условиях конкуренции;

- содержит ориентиры для лучшей организации деятельности - прогноз развития, выработку стратегии;

- содержит обоснование предпринимательской идеи.

Бизнес-план можно рассматривать как форму представления инвестиционного проекта, как своеобразную «дорожную карту», как средство ожидаемых результатов и привлечения профессионалов, как инструмент финансирования и оперативного управления.

Объектом исследования и написания работы стало ИП Усова Г.В. - кафе демократичного типа, рассчитанного на посетителей среднего класса.

В ходе исследования цель работы достигнута.

Список использованных источников

Монографии, научные сборники, учебники

1. Балабанов И.Т. Риск-менеджмент. - СПб: Питер, 2013 г.

2. Баринов В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие. -- М.: ФОРУМ: ИН-ФРА-М, 2010 г. -- (Серия «Профессиональное образование»).

3. Барроу К., Барроу П., Браун Р. Бизнес-планирование. Полное руководство. - М.: ФАИР-Пресс, 2012 г.

4. Босовский А.Е. Маркетинг: Учебное пособие. - М.: Инфра-М, 2010 г.

5. Буров В.П., Ломокин А.П., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. - М.: ЭКМОС, 2010 г.

6. Гальперин В. М., Игнатьев С. М., Моргунов В. И. Микроэкономика. - М.: Инфра-М, 2011 г.

7. Горемыкин В.А. Энциклопедия бизнес-планов. - СПб: Питер, 2011 г.

8. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Бизнес-план. Методика разработки. 45 реальных образцов бизнес-планов. - М.: Ось-89, 2012 г.

9. Данченок Л.А. Маркетинг: Учебное пособие, руководство по изучению дисциплины, практикум, учебная программа / Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. - М., 2011 г.

10. Касьянов А.В. Универсальный сборник должностных инструкций. - М.: Инфра-М, 2013 г.

11. Кирсанова М.В., Аксёнов Ю.М., Колесников В.Н. Делопроизводство на малом предприятии. - М.: Омега-Л, 2013 г.

12. Коссов В.В. Бизнес-план обоснование решений. Учебное пособие. - М.: ГУ ВШЭ, 2012 г.

13. Костин В.Н., Тишина Н.А. Статистические методы и модели: Учебное пособие. - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2011 г.

14. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Инфра-М, 2012 г.

15. Лопатников Л. И. Экономико-математический словарь: Словарь современной экономической науки. -- 8-е изд., перераб. и доп. -- М.: Дело, 2012 г.

16. Майкл Мескон. Основы менеджмента: Глоссарий к книге. - М., 2011 г.

17. Макаревич Л.М. Бизнес-планирование для малого предприятия. - М.: Вершина, 2013 г.

18. Новиков М.В., Бронникова Т.С. Разработка бизнес-плана проекта. Учебное пособие. - Таганрог: ТРТУ, 2012 г.

19. Орлова Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании. 3-е изд. - М.: Омега-Л, 2010 г.

20. Попов В.М., Медведев Г.В, Ляпунов С.И. Бизнес-планирование. - М.: Финансы и статистика, 2012 г.

21. Ромат Е.В. Реклама: Учебник для вузов. 8-е изд. - СПб.: Питер, 2006.

22. Савчук В.П. Оценка эффективности инвестиционных проектов: Учебник. - Таганрог: ТРТУ, 2012 г.

23. Самагина О.А. Маркетинг: Учебно-практическое пособие. - Воронеж: Изд-во ВГУ, 2010 г.

24. Цвиркун А.Д., Акинфиев В.К. Анализ инвестиций и бизнес-план. Методы и инструментальные средства. - М.: Ось-89, 2009 г.

25. Черняк В.З. Бизнес-планирование: Учебник для вузов. - М.: ДАНА, 2010 г.

Размещено на Allbest.ru