Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Понятие и виды конкурентной среды предприятия

1.2 Методы анализа конкурентной среды предприятия

ГЛАВА 2. КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО «СИБИРСКАЯ РЫБКА»

2.1 Краткая характеристика бара «Сибирская рыбка»

2.2 Анализ конкурентной среды бара «Сибирская рыбка»

2.3 Мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности бара «Сибирская рыбка» в конкурентной среде

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ



ВВЕДЕНИЕ

Сфера общественного питания за последнее десятилетие потерпела немало изменений. Для того чтобы успешно конкурировать с предприятиями, которые представляют аналогичную услугу не достаточно просто зарегистрировать своё предприятие и производить продукцию. Нужно постоянно усовершенствоваться, использовать новейшие технологии для минимизации расходов. Проработать эксклюзивный маркетинг план. И все это для того. Чтобы улучшить свои позиции относительно своих конкурентов.

Тема курсовой работы актуальна. Так как конкуренция - это естественное стремление человека быть первым, быть лучшим. Благодаря этому стремление использовать современные технологии, новейшее оборудование, высококлассные специалисты- все это инструменты в конкурентной борьбе производителей высококачественных товаров и услуг. Конкуренция обеспечивает экономическое развитие страны, способствует выживанию сильнейших предприятий.

Цель работы: провести анализ конкурентной среды предприятия общественного питания и выработать рекомендации по усилению конкурентных позиций.

Объект исследования: конкурентная среда предприятия общественного питания бар «Сибирская рыбка».

Предмет исследования: деятельность бара «Сибирская рыбка» по отношению с другими предприятиями общественного питания города Братска.

Задачи в данной работы заключаются в следующем:

- Исследовать способы конкурентной борьбы в данной отрасли

- Определить конкурентоспособность бара «Сибирская рыбка» на рынке общественного питания

- Выработать рекомендации по усилению его конкурентных позиций.



ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Понятие и виды конкурентной среды предприятия

Для того чтобы дать определение конкурентной среде, нужно разобраться с понятием «конкуренция».

Конкуренция возникает в том случае, если на одном и том же рынке продается много близких по своим потребительским свойствам товаров. Суть конкурентной борьбы состоит в улучшениях или сохранении позиции предприятия на рынке, что достигается благодаря отличию поставляемых предприятием товаров от товаров- конкурентов как по степени соответствия конкретной потребности клиентов, так и по затратам на её удовлетворение. Наиболее успешным участником такого соревнования является тот, кто лучше адаптируется в условиях данной среды и исходя из своих конкурентных преимуществ предлагает тот товар, который соответствует максимальным критериям покупателя.

Таким образом, предприятие, которое находиться в определенной конкурентной среде, вынуждено участвовать в конкурентной борьбе. Предлагаются следующее определение конкурентной среды. Конкурентная среда- рынок, на котором свободно соперничают субъекты конкурентной борьбы (конкуренты) за право продать свой товар свободному покупателю. В каждой отрасли формируется собственная конкурентная среда. Именно поэтому предприятие должно правильно оценить его конкурентов и их интересы, в той отрасли, в которой оно функционирует, чтобы выработать эффективные конкурентные стратегии, которые бы обеспечивали его высокую конкурентоспособность.

В зависимости от той или иной структуры рынка, можно выделить разные формы конкурентной среды. Их можно классифицировать по разным критериям: по признаку отраслевой принадлежности, по доступу на данный рынок, по степени контроля и т.д.

Принято классифицировать все виды конкурентной среды по уровню доступа к ресурсам:

- Свободная

- Ограниченная

К свободному доступу будут отнесены те среды, в которых предприятия имеют возможность свободно конкурировать, тем временем к ограниченному доступу будут отнесены те предприятия, которым доступ к ресурсам, полностью ограничены, или ограничены частично, в силу разных причин.

Предприятия, которые имеют свободный доступ к ресурсам и ценностям:

Совершенная (чистая, свободная) конкуренция дает возможность в полную силу действовать рыночному механизму саморегулирования через цену, спрос и предложение. Свободная конкуренция обязательно имеет ценовую основу. Ценовая конкуренция в основном происходит за счет назначения минимальной цены по сравнению с конкурентами, так как в основном весь продукт в этой отрасли стандартизирован и не имеет особых отличий. Минимальные признаки различий, например, в дизайне или в форме упаковки являются конкурентным преимуществом, но не определяющими. Цена чутко реагирует на изменения преимущества и предложения, определяя тем самым необходимые объекты производства.

Свободная конкуренция обусловила развитие концентрации и централизации производства и капитала и на определенном этапе (последняя треть XIX в) привела к возникновению монополий.

Предприятия, которые имеют ограниченный доступ к ресурсам и ценностям:

Чистая (абсолютная) монополия. Ранок считается абсолютно монопольным, если в данной среде функционирует единственный производитель продукта, причем этому продукту нет близких заменителей в других отраслях. Следовательно, в условиях чистой монополии границы отрасли и границы фирмы совпадают.

Монополистическая конкуренция. Данная рыночная структура имеет сходство с совершенной конкуренцией, за исключением того, что в отрасли производится подобная, но не идентичная продукция. Дифференциация продукта дает фирме элемент монопольной власти над рынком. Различия в продукте могут и не затрагивать качества товара как такового. Покупатели могут отдавать предпочтение товару из-за более удобного расположения магазина, красивой упаковки и т.п.

В условиях приблизительно одинаковых финансово-технологических ресурсов подавляющее большинство конкурирующих крупных корпораций отказывается от применения ценовых методов воздействия на соперника, поскольку это очень дорого. Ведь каждый производитель осознает, что если он решится на снижение цены своего товара, то конкурент сделает то же самое (от такого ценового маневра, когда конкуренты знают все друг о друге, могут быть только потери дохода), во-вторых, этот метод практически не изменяет рыночную позицию. Экономически выгоднее использовать неценовое соперничество.

Самыми важными методами ведения внутриотраслевой конкуренции становятся обновление товаров и своевременный выход с ними на рынок, улучшения ассортимента и качества продукции, тщательная и бережная работа с клиентами. В наше время также активно пользуются приемом, под названием «ценовая дискриминация».

Для того чтобы улучшить свою позицию в конкурентной среде, и минимизировать риски, связанные с производством товара, некоторые фирмы прибегают к методу диверсификации производства.

Диверсификация производства предполагает появление очень крупных фирм, которые действуют в нескольких родственных отраслях. Этим они ограничивают зависимость от поставщиков ресурсов и комплектующих изделий, ослабляя позиции конкурента. Вертикальная интеграция объединяет в рамках одной фирмы технологической цепочки производства продукта, от начальных этапов до его реализации.

Подытоживая рассмотрение различных видов конкурентной среды, можно сделать вывод, что в современных условиях наибольшее распространение получили следующие типы рыночной структуры, как монополистическая конкуренция и олигополия. Это связано с тем, что фирмы всегда стремились и будут стремится к монополистическому положению на рынке. Поэтому эффективное функционирование современной рыночной системы обязательно предлагает сознательное государственное регулирование и контроль.

1.2 Методы анализа конкурентной среды предприятия

Любое современной предприятие общественного питания, независимо от своих масштабов, действует в конкурентной среде. Даже те предприятия, которые занимают монополистическое положение на внутреннем рынке обязательно имеют конкурентов. Это естественное явление, так как на рынке всегда найдутся товары или услуги. Если таковых нет, это означает только одно, они появятся. Исходя из этого, нужно всегда быть готовым к появлению новых конкурентов выбранной отрасли.

Конкурент- это противник, а противника всегда надо знать в лицо. Поэтому при выборе стратегии деятельности и развития любого предприятия необходим анализ конкурентной среды предприятия.

Целесообразно начать изучать конкурентную среду еще до начала деятельности- на стадии разработки бизнес- идеи и создания предприятия и заниматься этим непрерывно. Только в этом случае есть шанс занять на рынке свою нишу, удержаться в ней и успешно развиваться.

Пять сил портера: этот метод описывает функционирование конкурентной среды в рамках пяти основных конкурентных сил.

Угроза выхода на рынок новых предприятий.

Угроза выхода на рынок новых предприятий заключается в том, что с появлением в отрасли, в которой функционирует предприятие, новых «игроков» уменьшаются рыночные доли существующих конкурентов. Кроме того, «новички» могут привнести существенные ресурсы, которые не были до этого обязательными для успешной деятельности на рынке.

Стратегические барьеры создаются стратегией самой фирмы и представляют факторы субъективного характера, присущие политики фирмы на рынке. Данную деятельность можно отнести к активной конкурентоспособности организации, так как возводя барьеры входа, фирма активно воздействует на внешнюю среду.

Могут также проявляться в ценовой и сбытовой политике, особенностях деятельности производителей в качестве лицензий, товарных знаков. Наличие прочных деловых связей и неформальных отношений с поставщиками ресурсов и покупателями товара тоже играет роль стратегического барьера.

Рыночная власть поставщиков влияет на цены и качество поставляемых продукции и услуг, что отражается на рентабельности отрасли. Условия, при которых рыночная власть высокая включают:

Рыночная власть покупателей выражается в их особенностях понижать цены в отрасли, путем уменьшения количества покупаемых ими товара, или требовать лучшего качества продукта за ту же цену.

Высокая ценовая эластичность спроса в отрасли. Если покупатели будут чувствительны к изменениям цен на рынке, то рыночная власть производителя будет небольшой.

Угроза появления товаров- заменителей. Наличие заменителей устанавливает верхнюю границу цены на продукт в отрасли. Когда цены существующих товаров поднимаются выше данной границы, покупатели могу переключится на товары- заменители. Способы борьбы с заменителями, входящие в активную составляющую конкурентоспособности, состоят в дифференциации продукта или в увеличении затрат потребителя на переключение на товар- заменитель.

ГЛАВА 2. МЕНЕДЖМЕНТ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ БАР «СИБИРСКАЯ РЫБКА»

2.1 Краткая характеристика бара «Сибирская рыбка»

Бар «Сибирская рыбка» открылся 6 июня 2015 года. Бар создан для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Данный бар расположен по адресу г. Братск, жилой район Энергетик, улица Наймушина 24.

Режим работы: Воскресенье- Четверг с 9:00-2:00; Пятница-Суббота с 9:00-3:00

Штат сотрудников ООО Бар «Сибирская рыбка» насчитывает 18 человек.

Высшим органом управления является собрание учредителей. Руководит работой общества директор.

Средняя заработная плата составляет 10-15 тысяч.

Закупка продуктов осуществляется у поставщиков зарекомендовавших себя на рынке и обладающих необходимой разрешительной документацией. Огромное внимание уделяется безопасности питания и качеству блюд.

Интерьер бара «Сибирская рыбка» выполнены в классическом стиле, создающие атмосферу уюта. Все элементы интерьера специально изготовлены в едином стиле.

Особой ценностью бара является своё уникальное меню.

Качественное обслуживание гостей делает пребывание в баре исключительно комфортным.

Посетители так же могут использовать следующие услуги:

Отдельные беседки;

Предварительный заказ столиков;

Бесплатный Wi-Fi

Предметом деятельности является:

- Организация общественного питания, создание, содержание и эксплуатация основных типов предприятий массового питания (ресторан, столовая, кафе, бар и т.д.) ;

- Деятельность по производству, выпуску, реализации и организация потребления продукции общественного питания, пищевой продукции и полуфабрикатов, в т.ч. колбасных изделий и копченостей, обеденной продукции, горячих, холодных, десертных блюд, закусок и напитков; а также реализация продовольственных товаров не подлежащих длительному хранению, икры осетровых и лососевых рыб, готовой деликатесной продукции и т.п.;

- Организация и эксплуатация хлебопекарен и кондитерских производств, выпечка и реализация хлебобулочных и иных мучных и кондитерских изделий;

- Розничная торговля пивом, прохладительными напитками, сухими и креплёными винами, водочными, коньячными изделиями и другими алкогольными, а также табачными изделиями и шоколадом в установленном законодательном порядке;

- Проведение банкетов, обслуживание свадеб, юбилеев, торжеств и ритуалов;

- Оказание сервисных услуг по заказам населения;

- Осуществление внедрения новых технологий приготовления, расширения ассортимента и повышения качества продукции общественного питания.

- В баре применяется метод ценообразования путем 300% наценки на себестоимость блюда.



2.2 Анализ конкурентной среды бара «Сибирская рыбка»

На сегодняшний день рынок общественного питания в городе Братске стабильно развивается. В 2016 году количество предприятий потребительского рынка увеличилось по сравнению с 2014 годом в 1,3 раза. Вместе с увеличением числа заведений наблюдается и рост уровня конкуренции.

В основном конкурентную борьбу навязывают предприятия общественного питания, находящиеся в непосредственной близости от бара «Сибирская рыбка». Это говорит о том, что территориальный признак является основным для формирования непосредственной конкурентной среды. конкурентный среда бар

Основными конкурентами бара «Сибирская рыбка» являются кафе «Тайга», ресторан «Барбарис».

Для того чтобы привлечь новых клиентов проводятся комплексные работы по позиционированию бара: создана группа в социальных сетях, видеоролики о баре, которые транслируются на местных телеканалах, аудиозаписи, которые рекламируются через радио. Кроме этого предприятие использует методы стимулирования клиентов, такие как акции, бонусы и скидки. Данными приемами могут воспользоваться и конкуренты, поэтому желательно провести с периодичностью анализ конкурентной среды и основных конкурентов в целом.

Для успешного развития, необходимо учитывать все факторы, влияющие на конкурентные позиции предприятия: качество товара, ассортимент, представление лучшей услуги, поэтому комплексная политика, направленная на улучшение каждого аспекта, занимает важное место в повышении конкурентоспособности предприятия. Основными критериями данной политики являются спрос и предложение на продукцию. Анализируя спрос, можно определить так называемые слабые места в деятельности предприятия, для дальнейшего усиления данных позиций.

Большое внимание организация уделяет обратной связи с клиентом. Как правило, это метод опроса.

Таблица 1.1. Степень удовлетворения посетителей

	Удельный вес респондента %
	Положительный ответ	Отрицательный ответ
Ассортимент услуг	80	20
Стоимость услуг	61	39
Уровень обслуживания	69	31
Скорость обслуживания	59	41

Результаты опроса потребителей бара «Сибирская рыбка» представлены в таблице. Было опрошено 100 человек с вариантами ответа «нравится» или «не нравится».

Для того чтобы провести анализ конкурентной среды необходимо знать сильные и слабые стороны предприятия. Для это существует SWOT- анализ-это определение сильных и слабых сторон предприятия, а также возможностей угроз, исходящих из ближайшего окружения.

Strengths- преимущества организации;

Weaknesses- недостатки организации;

Opportunities- факторы внешней среды, использование которых создаст преимущества организации на рынке;

Threats- факторы, которые могут ухудшить положение организации на рынке.

Для проведения SWOT- анализа не требуются не обширные базы данных, ни формальная подготовка. Объективность и использование разносторонней информации это главное условие анализа, так как для справедливой оценки состоянии предприятия в конкурентной среде нужно использовать ту информацию, которая реально описывает ситуацию.

На основе данного анализа можно выработать стратегии дальнейшего поведения для преодоления опасностей и усиления сильных сторон компании. (Приложение 1)

Учитывая данные анализа бара «Сибирская рыбка» можно сделать вывод, что данное предприятие имеет хороший потенциал для развития и укрепления своих позиций на рынке.

Целесообразность и рентабельность расширения бара обусловлена следующими факторами:

Наличие отличительной черты- фирменного знака

Высокое качество продукции

Широкий ассортимент

Быстрое выполнение заказов

Каждое предприятие по- своему видит путь к развитию и максимизацию прибыли. Нужно учитывать, что при выборе стратегического направления развития, придется со временем корректировать некоторые аспекты. Причиной этому являются конкурирующие стороны, которые тоже желают улучшить своё положение на рынке.

Черты конкурентных взаимодействий фирм можно охарактеризовать следующим образом:

- Фирмы борются за более выгодную позицию;

- Конкурентная стратегия фирм и пути реализации этих стратегий различны.

Конкурентная ситуация на рынке развивается постоянно, поэтому существует потребность у фирмы в отслеживании конкурентных изменений на рынке систематически.

Следовательно основная стратегия бара- борьба за потребителя.

Фирма должная выявить свои сильные и слабые стороны перед лицом рынка и конкурентов и обеспечить себе уровень компетенции одновременно по нескольким направлениям. Важнейшими из них являются: концепция товара, качество, стоимость, торговля, внешняя политика, финансы, предпродажная подготовка и послепродажное обслуживание.

Из этого следует, что мы можем провести анализ конкурентоспособности фирмы по отдельным направлениям.

Шкала оценивания будет состоять из 10 баллов: 1 балл минимальная оценка, 10 баллов максимальная оценка.

Результаты были получены посредством опроса 25 человек в возрасте от 20 лет, которые хотя бы один раз посещали все представляемые кафе.

Сравниваются как по классическим по критериям, так и по критериям, более четко описывающим сферу общественного питания:

В классическом варианте:

концепция товара

качество

стоимость

торговля

внешняя политика

финансы

предпродажная подготовка

послепродажное обслуживание.

Подводя итоги можно отметить, что бар «Сибирская рыбка» имеет сильных конкурентов в своей сфере.

Варианты критериев для точной оценки конкурентоспособности бара «Сибирская рыбка»:

Качество обслуживания.

Узнаваемость бара.

Ассортимент.

Скорость обслуживания.

Стоимость меню.

Внутренний дизайн помещений.

Другие удобства.

Бар «Сибирская рыбка» является конкурентоспособным предприятием, превосходя своих конкурентов по показателям: Стоимость меню и быстрота выполнения заказов.

Также можно отметить, что бар не слишком узнаваем, это связано с тем, что данное предприятие существует с 2015 года, в то время как основные конкуренты открылись раньше.

2.3 Мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности бара «Сибирская рыбка» в конкурентной среде

В конкурентной политике относительно товара или услуг в сфере общественного питания принимаются во внимание, прежде всего правильная подача товара или услуги потребителям, комфорт, качество и уникальный вкус предлагаемых продуктов питания, внешняя привлекательность и др. характеристики, то есть способность товара удовлетворять потребности покупателя лучше, чем товары или услуги конкурентов.

Для того чтобы производить, реализовывать и организовывать потребителя на высоком уровне и с лучшими конкурентными преимуществами, нужно применять различные стратегии. Например:

Добиться отличия товаров;

Расширять и периодически обновлять меню;

Своевременно изъять устаревший и не пользующийся популярностью товар из меню;

Расширять клиентуру;

Регулярно развивать систему обслуживания.

Для повышения эффективности работы бара основные мероприятия должны быть направлены на активизацию маркетинговой деятельности.

По уровню ценообразования бар относится к категории среднеценовых.

Для увеличения конкурентоспособности предлагается разработать гибкую систему скидок, как для корпоративных клиентов, так и для частных посетителей.



Таблица 1.2.

Обоснование скидки	Контингент, для которого предназначена скидка
Скидка при первом посещении кафе, что фиксируется в гостевой книге	Корпоративные и частные клиенты
Скидка компаниям при заключении договора на год на проведение ежемесячных банкетов	Корпоративные клиенты
Скидка компаниям при заключении договора на обеспечение обедами своих сотрудников	Корпоративные клиенты
Сезонные скидки на определенные продукции	Частные лица
Скидки при заказе шашлыков из рыбы. Не менее 2 наименований Скидки постоянным клиентам Скидки при проведении банкетных мероприятий при общей стоимости более 100000 руб.	Частные лица Частные лица Частные лица

Как уже отмечалось в работе, конкуренция есть та самая «невидимая рука» рынка, которая координирует деятельность его участников

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Суть конкурентной борьбы состоит в улучшении или сравнении позиций предприятия на рынке.

Структура бара «Сибирская рыбка» основана на принципе иерархичности уровней управления, при котором нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему.

Первостепенное внимание следует уделить ценовой политики бара, уровню обслуживания. Квалификации персонала, ценообразованию в баре и рекламе.

Все угрозы предприятию являются и аналогичными для конкурентов. Высокое качество продукции позволяет создавать новым игрокам преграду для вступления в конкурентную борьбу.

Основным предложением по улучшению конкурентного имиджа предприятия является улучшения на нем маркетинговой деятельности в связи, с чем необходимо изучить общественное мнение по отношению к этой деятельности на предприятии, для чего провести анкетирование среди потребителей продукции, как реальных, так и потенциальных.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Андреев В.К. Правовое регулирование предпринимательской деятельности. / В.К. Андреев, М.: Бухучет, 2002- 158с.

2. Баумгартенг В. Анализ методов определения конкурентоспособности организаций и предприятий. Маркетинг в России и за рубежом. / В. Баумгартенг - 2010 - №4- 92 с.

3. Бизнес планирование в общепите. [ Электронный ресурс]

4. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. / И.А. Бланк- Киев: Ника-центр, 2004- 143 с.

5. Букина М.К. Макроэкономика./ М.К. Букина, В.А. Семенов- М: 2005- 268 с.

6. Веришгора Е.Е. Менеджмент./ Е.Е. Веришгора- М: Инфра, 2008- 196 с.

7. Веснин В.Р. Менеджмент для всех./ В.Р. Веснин- М: Юрист, 2009- 32 с.

8. Виды конкуренции и оценка конкурентной среды [Электронный ресурс]

9. Волгин А.П. Управление персоналом в условиях рыночной экономики./ А.П. Волгин- М: Дело,2001- 76 с.

10. Глущенко Е.В. и др Основы предпринимательства. Учебное пособие./ Е.В. Глущенко,- М: Вестник, 2005- 145 с.

11. Добрынин А.И. Экономическая теория./ И.А. Добрынин, Л.А. Тарасевич,- М: Инфра, 2005- 312 с.



ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. SWOT АНАЛИЗ БАРА «СИБИРСКАЯ РЫБКА»

SWOT-анализ	Возможности:	Угрозы:
	новые виды услуг тенденции спроса увеличение рекламы дополнительные услуги	Новые игроки на рынке Слабость поставщиков Сезонный спад
Сильные стороны:	Высокое качество продукции Широкий ассортимент Быстрое выполнение заказов Наличие исключительной черты: «Фирменного блюда»	Поле СиВ Учитывая тенденции спроса, бар имеет возможность увеличит своё производство за счёт высокого качества своей продукции, и используя отличительные черты, такие как: широкий ассортимент и быстрое выполнение заказов может ускорить темпы для того чтобы переманит клиентов у конкурентов.	Поле СиУ Все угрозы предприятия являются аналогичными и для конкурентов, кроме поставщиков, так как другие кафе на рынке находятся дольше и смогли наладить хорошие отношения с поставщиками. Высокое качество продукции позволяет создавать новым игрокам преграду для вступления в конкретную борьбу. Стабильность и информированность предприятия позволяют вовремя реагировать на сезонные спады.
Слабые стороны:	Слабый имидж Бара Отсутствие корпоративной культуры	Поле СлВ Руководство Выделяет достаточно средств для того, чтобы правильно позиционировать бар, в дальнейшем это приведет к улучшению имиджа бара. Улучшение финансовых результатов приведет к увеличению з/п, что положительно отразится на мотивацию сотрудников.	Поле СлУ Сезонный спад Ведет к тому, что бару приходится сокращать большое количество сотрудников. Это не способствует к формированию корпоративной культуры. Находясь в состоянии неопределенности, оставшиеся работники, теряют мотивацию к труду.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. АНКЕТА, ПРЕДЛОЖЕННАЯ РЕСПОНДЕНТОМ ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ ОПРОСА

Предлагаем вам заполнить эту анкету.

В анкете 3 вопроса и варианты ответов. Внимательно прочитайте и отметьте один вариант ответа (вариант, наиболее вам близкий) или оцените по предложенным шкалам, там, где это требуется.

Если не один из вариантов ответов к какому- либо вопросу вам не подходят, ничего не пишите, а переходите к следующему вопросу.

Анкетирование анонимное, ваши данные в анкете указывать не надо.

Наше отношение к вам не зависит от того, как вы ответите на вопросы.

Результаты данного анкетирования нужны для социологического исследования, которое может усовершенствовать представляемые услуги бара.

Содержание анкеты:

Ваши предпочтения в данном баре? Выберите свой вариант ответа:

а) предпочитаю новые блюда

б) предпочитаю проверенные блюда

в) не имеет значения

Оцените данные критерии (рядом с названием ставьте «+», если нравится и « - » если не нравится).

- Ассортимент

- Стоимость услуг

- Уровень обслуживания

- Скорость обслуживания

Оцените по 10 бальной шкале. (В пункте «быстрота выполнения заказов» учитывается, что на полное обслуживание клиентов в среднем требуется 20-30 минут. В пункте «другие удобства» предлагается оценить те критерии которых в списке нет, например: удобство парковки, наличие курящих/ некурящих мест, наличие музыки и т.д.)

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. ОБЕДЕННЫЙ ЗАЛ ПРЕДПРИЯТИЯ

Размещено на Allbest.ru