Главная Коллекция "Otherreferats" Менеджмент и трудовые отношения Бізнес-план по створенню ресторану "Оксана"

Бізнес-план по створенню ресторану "Оксана"

Порядок складання бізнес-плану в процесі створення нового підприємства. Характеристика структури та змісту бізнес-плану. Специфіка бізнес-плану по створенню ресторану "Оксана" м. Житомир - резюме, виробничого, маркетингового та фінансового планів.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид бизнес-план
Язык украинский
Дата добавления 28.03.2016
Размер файла 78,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

  • Умовно-змінні витрати (УЗВ) = 399236,65 грн.
  • Питомі умовно змінні витрати (ПУЗВ) = УЗВ / Кількість клієнтів (N) = 399236,65 / 43800 = 9,12 грн.
  • Питома виручка (ПВ) = Виручка / N = 1249960 / 43800 = 28,54 грн.
  • Критичний обсяг клієнтів (обсяг за якого доходи дорівнюють витратам) = (УПВ + ПБ) / (ПВ - ПУЗВ) = (219913,28 + 1530) / (28,54 - 9,12) = 11403 чол.
  • Отже, мінімальний товарооборот, за рахунок якого мають бути покриті всі витрати становить 325442 грн. (11403 клієнтів замість 43800 запланованих за умови дотримання запланованого обсягу середнього замовлення 1 клієнта - 28,54 грн.), тобто 26,04% від запланованого обсягу товарообороту.
  • Оцінка та страхування ризику
  • Статистика діяльності ресторанів та інших подібних розважальних закладів громадського харчування міста не має прикладів банкрутства. Навпаки ця сфера вкладення капіталу вважається прибутковою та привабливою.
  • До окремих видів ризику цього проекту відносяться:
  • - невиконання обов'язків постачальниками. За умов конкуренції в місті є великий вибір щодо укладання договорів на постачання сировини, тому зміна постачальників за умов відносно невеликого обсягу споживання рестораном сировини, напівфабрикатів і готової продукції не є проблематичним.
  • - зміна цін на сировину та паливно-енергетичні ресурси. Зміна цін викличе їх підвищення на продукцію ресторану, але, враховуючи специфіку контингенту споживачів, це не повинно суттєво позначитись на зниженні рентабельності (прибутковості) ресторану. Зміна цін на паливно-енергетичні ресурси в більший бік, враховані при плануванні діяльності ресторану;
  • - вплив конкуренції. Аналіз конкурентоспроможності ресторану дає змогу сподіватися, що найближчим часом жоден із закладів міста не зможе скласти серйозної конкуренції;
  • - коливання попиту на продукцію (послуги) ресторану. За докладених маркетингових зусиль ПП “Клеопатра” попит на продукцію (послуги) ресторану матиме незначні коливання. Сезонні коливання змін у попиті передбачені при плануванні (прогнозуванні) діяльності ресторану.
  • Розрахунок коефіцієнтів фінансової оцінки:
  • - Рентабельність продукції (послуг) = Прибуток від реалізації продукції (послуг) / Повна собівартість = 288,19 / 619,15 = 0.47
  • - Рентабельність продажу = Балансовий прибуток / Виручка = 421,49 / 1249,96 = 0,34
  • Норма прибутку = Чистий прибуток / Інвестиції = 288,19 / 200,00 = 1,44.
  • В таблиці 7.4 подано розрахунки рівня ризикованості проекту вкладення коштів у розвиток ресторану. Порівнюються вкладення коштів у розвиток ресторану та банківського вкладу за аналогічний період. Розраховані коефіцієнти дисперсії та варіації свідчать про те, що кредитування ресторану є менш ризикованою та прибутковішою справою, ніж комерційні банківські вкладення під різні позичкові проценти.
  • Таблиця 7.4 Розрахунок рівня ризикованості вкладень у розвиток ресторан тис. грн.

    • Оцінка можливого результату

    Запроектований прибуток на капітал 200 тис. грн., D

    Значення ймовірності, Грі

    Можливий прибуток, Dc = D Рі

    D-Dc

    (D-Dc)2

    (D-Dc)2 Рі

    Банківські вклади

    Песимістична (3%)

    6

    0,2

    1,2

    4,8

    23,04

    27,648

    Стримана (10%)

    20

    0,6

    12

    8

    64

    768

    Оптимістична (25%)

    50

    0,2

    10

    40

    1600

    16000

    Сума

    --

    1

    23,2

    --

    --

    16795,65

    Разом дисперсія

    --

    --

    --

    --

    --

    129,6

    Коеф. варіації (Дисперсія / Dc)

    --

    --

    --

    --

    --

    5,59

    Кредитування ресторану

    Песимістична (0%)

    0

    0,02

    0

    0

    0

    0

    Оптимістична (35%)

    70

    0,98

    68,6

    1,4

    1,96

    1,92

    Сума

    --

    1

    68,6

    --

    --

    1,92

    Разом дисперсія

    --

    --

    --

    --

    --

    1,39

    Коеф. варіації

    --

    --

    --

    --

    --

    0,03
    • За нестабільної економічної ситуації для зменшення ризикованості проекту доцільно створити на підприємстві фонд комерційного ризику, куди має відраховуватись 15% чистого прибутку ресторану. Альтернативним методом зниження ризику є співробітництво із страховою компанією з метою страхування ризику вкладення коштів у розвиток діяльності ресторану.
    • Для оцінки ефективності проекту в цілому визначимо термін окупності вкладеного капіталу:
    • Сума кредиту / (Чистий прибуток - Проценти за користування кредитом) = 200,00 / (288,19 - 70,00) = 0,92. (11 місяців).
    • Визначимо майбутню вартість капіталу (Kt):
    • Kt = K * (1+r)t = 200,00 * (1+0,35)0,92 = 263,59 тис. грн.
    • Рентабельність продажу = Бал. прибуток / Виручка * 100% = 421,49 / 1190,44 * 100%= 35%.
    • Рентабельність виробництва = Бал. прибуток / (Середньорічна вартість оборотних і основних засобів)* 100% = 421,49 / (372,03 + 507,78) * 100% = 48%.
    • Додатки
    • Додаток 1
    • Таблиця 8.1 Розрахунок інтегрованого показника фінансового стану ПП “Клеопатра”

      • № з/п

      Назва показника

      Теоретичне значення показника

      Вагоме значення показника

      Розрахункове значення показника

      Оцінка коефіцієнту

      Значення показника з урахуванням вагомості (гр. 6 * гр. 7)

      1

      2

      3

      4

      5

      6

      7
      • І група. Попередня оцінка

      Вагомий коефіцієнт - 2

      1

      Період функціонування підприємства

      0,5 - 5

      0,5

      5

      5

      2,5

      2

      Наявність бізнес-плану

      0 - 1

      1,0

      1

      1

      1

      3

      Прибуткова діяльність

      0 - 3

      2

      3

      3

      6

      4

      Погашення позичок

      0 - 1

      6

      1

      1

      6

      5

      Сплата відсотків

      0 - 1

      6

      1

      1

      6

      Разом по групі І (сума значень * вагомий коеф,)

      43
      • ІІ група. Показники платоспроможності

      Вагомий коефіцієнт - 5

      1

      Коефіцієнт загальної ліквідності

      не менше 2,0

      8

      1,51

      1

      8

      2

      Коефіцієнт ліквідності

      не менше 3,0

      7

      0,68

      1

      7

      3

      Коефіцієнт абсолютної ліквідності

      не менше 0,2

      6

      0,51

      1

      6

      Разом по групі ІІ (сума значень * вагомий коеф,)

      105
      • ІІІ група. Показники фінансової стійкості

      Вагомий коефіцієнт - 4

      1

      Коефіцієнт фінансової стійкості

      не менше 0,6

      6

      0,75

      1

      6

      2

      Коефіцієнт фінансової незалежності

      не менше 0,2

      5

      3,01

      1

      5

      3

      Коефіцієнт автономності

      не більше 1,0

      4

      0,33

      1

      4

      4

      Коефіцієнт оборотності

      не менше 0,7

      4

      1,04

      1

      4

      5

      Коефіцієнт маневреності

      не менше 0,5

      4

      0,28

      0

      0

      Разом по групі ІІІ (сума значень * вагомий коеф,)

      76
      • IV група. Показники “надійності” підприємства

      Коефіцієнт вагомості - 2

      1

      Коефіцієнт забезпечення кредиту

      не менше 1,6

      8

      2,05

      2

      16

      2

      Оборотність дебіторської заборгованості

      0 - 2

      2

      36,92

      0

      0

      3

      Оборотність кредиторської заборгованості

      0 - 2

      2

      4,69

      2

      4

      4

      Оборотність готової продукції

      0 - 2

      2

      1,03

      1

      2

      Разом по групі ІV (сума значень * вагомий коеф,)

      44

      Всього

      268

      Клас*

      А
      • *Рейтингова шкала для визначення класу позичальника

        • Значення інтегрованого показника

        Клас

        Понад 180

        А

        Від 140 до 180

        Б

        Від 115 до 140

        В

        Від 90 до 115

        Г

        Менше 90

        Д
        • Клас А - підприємство з дуже стійким фінансовим станом
        • Клас Б - підприємство зі стійким фінансовим станом
        • Клас В - підприємство має ознаки фінансового напруження
        • Клас Г - підприємство підвищеного ризику
        • Клас Д - підприємство з незадовільним фінансовим станом
        • Рекомендована література
        • 1. Барроу К., Барроу П., Браун Р. Бізнес-план: Практ. Посіб.: -К.: Знання, КОО, 2001.
        • 2. Бизнес-план - ключ к успеху//Финансовая Украина.- 1994.-7 сент.
        • 3. Величко В. Етапи розробки бізнес-плану підприємства//Економіка України. - 2002. - № 5. - С42-47.
        • 4.Буткевич С. А., Бізнес - план як інструмент управління( структура та розробка)// Актуальні проблеми економіки. - 2003. - №2. с 79-82.
        • 5. Положення про типовий бізнес-план: Затв. Наказом Фонду державного майна України від 26.10.94.№301//Підприємництво і ринок України. - 1994. - №11.
        • 6. Тарасюк Г. М., Шваб Л. І., Планування діяльності підприємств: Навч. Посіб. - К.: Каравела, 2003.
        • 7. Якокка Ли. Кар'єра менеджера:, 1991.
        • 8. Ясинський В. В., Гайдай О. О., Бізнес-планування: теорія та практика: Навч. Посіб.- К.: Каравела, 2004.

        Размещено на Allbest.ru

    Страница:


    Подобные документы

    • Теоретичні основи та стратегія планування бізнес-плану підприємства

      Сутність та види бізнес-планів, зміст і загальні методи розробки, загальна характеристика фінансового плану. Економічна характеристика СВК "Вільне козацтво", аналіз ефективності та рентабельності його діяльності. Стратегія розвитку даної організації.

      курсовая работа [64,6 K], добавлен 05.10.2014

    • Формування бізнес-плану. Інноваційний менеджмент

      Розгляд завдань і структури (резюме, характеристика підприємства, ринку збуту, організаційний, фінансовий план, аналіз ризиків, їх страхування) бізнес-плану. Визначення місця і значення інноваційного менеджменту. Побудова мотиваційного механізму компанії.

      реферат [180,3 K], добавлен 17.04.2010

    • Основи розробки бізнес-плану

      Вивчення особливостей розробки бізнес-плану, що включає опис підприємства та характеристику продукції, фінансовий, організаційний і юридичний плани, оцінку ринку збуту і можливих ризиків. Обґрунтування режиму та розрахунок річних фондів часу майстерні.

      методичка [314,2 K], добавлен 24.01.2011

    • Розрахунки та календарне планування щодо створення міні-гольф клубу

      Концепція, зміст, структура та модель бізнес-плану: створення спортивно-розважального комплексу з міні-гольф клубом на Україні, в передмісті Одеси. Характеристика календарного плану реалізації проекту, плану надходжень і видатків, плану фінансування.

      бизнес-план [4,9 M], добавлен 13.07.2010

    • Розробка плану нічного клубу

      Проектування та обґрунтування створення нічного клубу. Розробка та розрахунок фінансового, маркетингового та виробничого плану. Опис можливих ризиків та методи страхування від них. Місія та організаційні цілі підприємства. Персонал нічного клубу.

      бизнес-план [41,1 K], добавлен 29.11.2010

    • Принципи планування на підприємстві

      Бізнес-план: сутність та зміст, вимоги до структури та елементів, місце та значення в сучасній ринковій системі господарювання. Коротка організаційно-економічна характеристика ТОВ "Данко". Економічне обґрунтування та заходи щодо розробки бізнес-плану.

      курсовая работа [46,3 K], добавлен 02.03.2014

    • Організаційні та економічні аспекти енергоменеджменту на підприємстві

      Пошук джерел фінансування енергозберігаючих проектів. Бізнес-план як всебічний опис бізнесу і системи керування. Приклад розробки бізнес-плану. Складання технологічного енергобалансу. Розробка техніко-економічного обгрунтування енергозберігаючого заходу.

      курсовая работа [99,3 K], добавлен 24.12.2011

    • Відкриття нового туристичного агентства

      Виробничий та організаційний план діяльності туристичної фірми "Корал Отдих". Аналіз конкурентів та рекламна стратегія підприємства. Опис виробничого процесу. Аналіз ризиків бізнес-плану. Розрахунок суми амортизації основних засобів лінійним способом.

      бизнес-план [44,5 K], добавлен 09.12.2013

    • Специфічні моменти підготовки бізнес-плану виробництва інноваційних товарів

      Сутність інновації та особливості інноваційної політики. Етапи формування інноваційної моделі, підготовка та розробка бізнес-проекту. Методичні основи оцінки економічної ефективності та впровадження новацій. Аналіз фінансового стану підприємства.

      дипломная работа [224,1 K], добавлен 14.09.2016

    • Розробка бізнес-плану дизайн-студії "Design Plaza"

      Характер і зміст планової діяльності на підприємстві. Суть і принципи прогнозування. Опис продуктів та послуг у бізнес-плані. Дослідження та аналіз ринку збуту. Методи оцінки конкуренції і конкурентної переваги. Бізнес-план дизайн-студії "Design Plazа".

      дипломная работа [2,9 M], добавлен 29.01.2013

    Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
    PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
    Рекомендуем скачать работу.

    © 2000 — 2025, ООО «Олбест» Все наилучшее для вас