Характеристика менеджменту персоналу готелю

Размещено на http://www.allbest.ru/

Зміст

Вступ

1. Характеристика підприємства готель «Мир» м. Харків

2. Менеджмент персоналу готелю

2.1 Принципи і структура управління персоналом

2.2 Технологія управління персоналом

2.3 Організаційна структура служби управління персоналом готелю

2.4 Оцінка і стимулювання праці персоналу

Висновки

Список літератури

Додатки



Вступ

У сфері готельного обслуговування найважливішим фактором є якісне обслуговування гостей, яке забезпечує високий рівень комфорту. Сходячі с цього, гості обирають максимально обумовлений для них готель для подальшого перебування.

Головний потенціал готелю полягає в кадрах. Які б прекрасні ідеї, новітні технології, найсприятливіші зовнішні умови не існували, без добре підготовленого персоналу високої активності досягти неможливо. Без людей не може бути організації, без кваліфікованих кадрів жоден готель не зможе досягти своїх цілей.

Слід також визначити, що на сьогодні основними факторами конкурентоздатності готелів стали забезпеченість робочою силою, ступінь її мотивації, організаційні структури і форми роботи, що визначають ефективність використання персоналу.

Вищий рівень управління готельним підприємством представлений власником готелю і генеральним директором, що приймають загальні рішення стратегічного характеру. Подібні рішення відносяться до категорії загальних, від яких залежать розмір готелю і вибір місця для його будівництва, архітектура й інтер'єр, обладнання, підбір персоналу. Власником готелю може бути як приватна особа, так і ціла корпорація. Оперативне управління готелем здійснюється управляючим (директором), який може бути як з числа власників, так і найманим співробітником. Управляючому або директору підпорядковуються всі служби готелю, він направляє, контролює і координує їхню діяльність з метою одержання максимально можливого ефекту на кожній ділянці. Контроль за роботою персоналу всіх рівнів є однією з головних функцій керівника готелю.

На сьогоднішній день готельний комплекс «Мир» є одним с найпрестижніших готелів міста Харкова. Туристи обирають цей готель по декільком причинам: адекватні ціни, комфорт, зручне місце розташуваня, приємний персонал та добре обслуговування. Проходячи практику у цьому готелі я переконалась у наявності усіх цих пунктів

У цій курсовій роботі я розкрию тему менеджменту персоналу готелю, принципи і структуру управлінням персоналом, технологію управління персоналом і дам оцінку праці персоналу на прикладі готелю «Мир» м. Харкова.



1. Характеристика підприємства готель «Мир» м. Харків

Готель «Мир» (****) - розташован на одній з центральних магістралей міста-проспекті Леніна, поруч зі станцією метро «Ботанічний сад» (пр. Леніна 27а). Зручне місце розташування дає змогу без особливих зусиль дістатися до будь-якої точки міста. У безпосередній близькості знаходяться джерело Саржин Яр і "Харківський Діснейленд"- парк ім. Горького.

Комплекс об'єднує в собі: готель, ресторан, кафе, бари. До послуг гостей: конференц-зали, салон краси, лазня та сауна, туристичне агентство «Мир-сервіс», каси авіа та залізничних квитків, відділення банку, цілодобова парковка.

Готель «Мир» пропонує одномісні та двомісні єврономери, євролюкси та апартаменти. Номери оснащені прямим телефонним зв'язком, телебаченням, Wi-Fi. Готель може прийняти одночасно понад 200 осіб.

Комплекс оснащений автономним водо- і теплопостачанням.

Під час проведення Євро 2012 у готелі проживали члени штаб-квартири і цільові групи УЄФА.

Номера

1 місцевий "Єврономер"

Оснащений супутниковим телебаченням, прямим телефонним зв'язком, мінібаром, сейфом. Санвузол з душовою кабіною, феном.

Прейскурант на проживання на добу:

Категорія номеру	Ціна за одну особу	Ціна за 2 особи
1 місцевий «Єврономер» без кондиціонеру	525,00 грн	600,00 грн
1 місцевий «Єврономер» з кондиціонером	575,00 грн	650,00 грн

2 місцевий "Єврономер"

Оснащений супутниковим телебаченням, прямим телефонним зв'язком. Санвузол з душовою кабіною, феном. Роздільні ліжка.

Прейскурант на проживання на добу:

Категорія номеру	Ціна за 1 особу	Ціна за 2 особи
2 місцевий «Єврономер»	575,00 грн	650,00 грн

2 кімнатний "Євролюкс"

Вітальня і спальна кімнати. У номері телевізор, телефон, кондиціонер, міні-бар. Ванна кімната, фен.

Прейскурант на проживання на добу:

Категорія номеру	Ціна за 1 особу	Ціна за 2 особи
2 кімнатний «Євролюкс» без кондиціонеру	925,00 грн	1050,00 грн
2 кімнатний «Євролюкс» з кондиціонером	1025,00 грн	1100,00 грн

Апартаменти

Вітальня, кабінет і спальна кімнати. У номері два телевізори, телефон з факсом, музичний центр, піаніно, кондиціонер. Ванна кімната з джакузі, фен.

Прейскурант на проживання на добу:



Категорія номеру	Ціна за 1 особу	Ціна за 2 особи
3 кімнатні апартаменти	1250,00 грн	1325,00 грн

Коференц-зал

Зручний конференц-зал вміщає до ста осіб. Оснащений плазмовою панеллю, акустичною системою та іншим необхідним обладнанням для проведення конференцій. Можливе замовлення послуг перекладача.

Кава-брейк-60 грн.

Примітка: У разі продовження часу оренди конференц-залів після 18.00 години - плата стягується погодинно.

Вартість оренди конференц-залів:

Назва	1 година	09:00-18:00
Конференц-зал №1	400,00 грн	2500,00 грн
Конференц-зал №2	300,00 грн	1800,00 грн

Кафе

У готелі «Мир» також є кафе на першому поверсі, яке включає у собі бар та пропонує своїм гостям меню із фірмових страв, холодних закусок, гарячих закусок, перших та других блюд, салатів і тд. Також кафе пропонує сніданки, фуршети та каву-брейк.



2. Менеджмент персоналу готелю

2.1 Принципи і структура управління персоналом

Управління персоналом - це системний, комплексний підхід, що враховує постійно мінливі потреби організації в людських ресурсах, що забезпечують ефективність функціонування організації (компаній, підприємств).

Управління персоналом в готелі «Мир» базується на таких вихідних положеннях:

1) необхідність тісного зв'язку планування персоналу зі стратегією розвитку готелю;

2) кількісна оцінка витрат на роботу с персоналом і їхнього впливу на економічні показники виробництва послуг.

Управління персоналом як функція управління покликана поєднувати , координувати, взаємопов'язувати та інтегрувати всі інші функції в єдине ціле.

Забезпечення гарантій зайнятості для персоналу робить готель більш прибутковим і конкурентоздатним, особливо якщо стратегія стабілізації складу працівників використовується як засіб для підвищення гнучкості в управлінні персоналом, створення умов для тісної взаємодії персоналу і збереження найбільш кваліфікованого його складу.

Діяльність з управлінням персоналом містить у собі такі напрямки діяльності:

- планування людських ресурсів:

- розробка плану задоволення потреб у людських ресурсах і необхідних для цього витрат;

- набір персоналу, створення резерву потенційних кандидатів по всіх посадах;

- добір, оцінка кандидатів на робочі місця ;

- визначення заробітної плати і компенсації, розробка структури заробітної плати;

- профорієнтація та адаптація, введення найнятих працівників, їх розвиток у розумінні того, що очікує від них готель;

- навчання, розробка програм навчання для персоналу;

- оцінка трудової діяльності;

- підвищення, пониження, переведення, звільнення;

- підготовка керівних кадрів, управління просуванням по службі;

- трудові відносини, здійснення переговорів з укладання колективних договорів;

- зайнятість, розробка програм забезпечення рівних можливостей зайнятості.

У готелі «Мир» керівник приділяє основну частину свого часу саме керуванню персоналом. Завдяки цьому робітники у готелі працюють безпомилково, тактично та уважно. Вміння розгорнуто відповісти на питання відвідувача, ввічливість та своєчасність є перевагою готелю.

2.2 Технологія управління персоналом

У зв'язку із застосуванням сучасних технологій в готельному бізнесі масово скорочується кількість робочих місць. Це в свою чергу стало причиною використання альтернативних методів організації праці, що базуються на творчому і новаторському підходах в управлінні.

В даний час за кордоном науковці, які займаються проблемами управління, все більше уваги приділяють спробам пов'язати проблеми планування фінансів і комерційної діяльності з організацією управління персоналом. Остання включає: підбір працівників, їх підготовку і перепідготовку, відносини між ними і, нарешті, їх винагороду.

У сфері обслуговування дуже важливо проводити правильний підбір працівників, що відповідають вимогам клієнтів. Задоволення клієнтів у сфері готельного обслуговування досягається також ввічливістю персоналу, його чуйністю. Тож ефективне управління персоналом перетворюється на найважливішу функцію управління готельним бізнесом.

Цілями організації управління персоналом готельного бізнесу є:

- підвищення конкурентоспроможності готелю;

- підвищення ефективності, продуктивності і якості обслуговування з метою отримання максимального прибутку;

- забезпечення високої соціальної ефективності функціонування колективу. Успішне виконання поставлених цілей вимагає вирішення таких завдань:

- забезпечення потреби готельного бізнесу в робочій силі в необхідних обсягах і необхідної кваліфікації;

- досягнення обгрунтованого співвідношення між організаційно-технічною структурою виробничого потенціалу і структурою трудового потенціалу;

- повне й ефективне використання потенціалу працівника і колективу в цілому;

- забезпечення умов для високопродуктивної праці, високого рівня його організованості, мотивації, самодисципліни, вироблення у працівників звички до взаємодії та співпраці;

- закріплення працівника в готельному бізнесі, формування стабільного колективу як умови окупності коштів, що витрачаються на робочу силу (залучення, розвиток персоналу);

- забезпечення реалізації бажань, потреб та інтересів працівників відносно змісту праці, посадового просування тощо;

- узгодження виробничих і соціальних завдань (балансування інтересів готельного бізнесу та інтересів працівників, економічної і соціальної ефективності);

- підвищення ефективності управління персоналом, досягнення мети управління при скороченні витрат на робочу силу.

Щоб ефективно управляти персоналом готелю, необхідно знати механізм функціонування досліджуваного процесу, усю систему факторів, що викликають його зміну, а також засоби впливу на ці фактори. Отже, можна говорити про певний механізм функціонування системи управління персоналом готелю і про використання різних інструментів впливу на працівника, тобто про певну технологію роботи з кадрами.

Арсенал застосовуваних в управлінні персоналом засобів у готелі «Мир» досить різноманітний:

- кадрове планування;

- управління змінами;

- оптимізація чисельності і структури персоналу;

- регулювання трудових приміщень;

- вироблення правил прийому, розміщення і звільнення працівників;

- структурування робіт, їхнє нове компонування, формування нового змісту праці, посадових обов'язків;

- управління витратами на персонал;

- організація праці ;

- управління трудовим навантаженням;

- оптимізація структури робочого часу;

- оцінка і контроль діяльності;

- політика винагороди за працю, її високі результати;

- надання соціальних послуг як засобу мотивації;

- стабілізація колективу;

- тарифні угоди між адміністрацією и колективом;

- соціально-психологічні методи;

- формування корпоративної культури;

- та ін.

Частина цих засобів носить організаційний характер (кадрове планування, організація праці), інші пов'язані з впливом на працівника з метою зміни його мотивації, поведінки, мобілізації його внутрішніх можливостей (система винагороди, оцінки, забезпечення взаємодії та ін.)

2.3 Організаційна структура служби управління персоналом готелю

Організаційна структура системи управління персоналом - це сукупність взаємозалежних підрозділів системи управління персоналом і посадових осіб.

Підрозділи можна розглядати у сенсі -- як служба управління персоналом. Конкретне місце й ролі зазначеної служби у системі управління організацією визначаються місцем і роллю кожного спеціалізованого підрозділ з управлінню персоналом і організаційним статусом його безпосереднього керівника.

Цей організаційний статус підтверджується набором повноважень і персональної відповідальності. Їх об'єм і ієрархічний ранг багато чому визначаються позицією першого керівника організації з відношення до кадрової службі. Вони формуються також у міру організаційного розвитку управління, накопичення фінансового, кадрового, інтелектуального потенціалу.

Готель має приділяти більш пильну увагу планомірній підготовці і, особливо, перепідготовці кваліфікованих фахівців. Це дозволить йому швидше та ефективніше реагувати на зміни.

У багатьох готелях існують служби управління персоналом. Ці нові служби створюються, як правило, на базі традиційних: відділу кадрів, відділу організації праці і заробітної плати, відділу охорони праці і техніки безпеки та ін. Задачі нових служб полягають у реалізації кадрової політики і координації діяльності з управління трудовими ресурсами в готелі. У зв'язку з цим вони починають розширювати коло своїх функцій і від суто кадрових питань переходять до розробки стимулювання трудової діяльності, управління професійним просуванням, запобігання конфліктів, вивчення ринку трудових ресурсів тощо.

Управління персоналом має бути інтегроване до загальної системи управління і стратегічного планування. Служба персоналу повинна визначати стратегічний напрямок своєї власної роботи, що робить її необхідною ланкою в загальній структурі управління.

У безпосередньому підпорядкуванні заступника генерального директора з персоналу перебувають керівники (директори) ключових служб і відділів, назви яких у більшому або меншому ступені відповідають основним елементам сучасної системи управління персоналом - підбір, навчання і розвиток, оцінка, компенсації тощо. Директори і начальники відділів управляють роботою фахівців з компенсації, професійного навчання і розвитку та ін. персонал організаційний стимулювання мотивація

Формування організаційної структури системи управління персоналом входять такі етапи:

- структуризація цілей системи управління персоналом;

- визначення складу функцій управління, дозволяють реалізувати мети системи;

- формування складу підсистем організаційної структури;

- встановлення перетинів поміж підсистемами організаційної структури;

- визначення правий і відповідальності підсистем;

- розрахунок трудомісткості функцій й чисельності підсистем;

- побудова конфігурації організаційної структури.

2.4 Оцінка і стимулювання праці персоналу

Стимулювання праці - це перш за все зовнішнє спонукання, елемент трудової ситуації, що впливає на поведінку людини у сфері праці, матеріальна оболонка мотивації персоналу. Разом з тим воно несе в собі і нематеріальну навантаження, що дозволяє працівнику реалізувати себе як особистість і працівника одночасно. Вона виконує ряд функцій:

- економічна функція виражається насамперед у тому, що стимулювання праці сприяє підвищенню ефективності виробництва, яке виражається в підвищенні продуктивності праці і якості продукції.

- моральна функція визначається тим, що стимули до праці формують активну життєву позицію, високоморальний суспільний клімат у суспільстві. При цьому важливо забезпечити правильну й обгрунтовану систему стимулів з урахуванням традиції й історичного досвіду.

- оціальна функція забезпечується формуванням соціальної структури суспільства через різний рівень доходів, який в значній мірі залежить від впливу стимулів на різних людей. Крім того, формування потреб, а в підсумку і розвиток особистості так само зумовлюються організацією і стимулюванням праці в суспільстві.

Врахування заслуг, подяка за виконану роботу підсилюють стимули до праці.

Мотиваторами служать не лише різні премії, пам'ятні подарунки тощо. Характер винагороди праці залежить від її кількості та якості, а також від задоволення побажань і надій самих працівників. Один з найбільш дієвих мотивів творчої праці - просування по службі. Велике значення має і можливість придбати акції готелю, що створює для працівника враження співвласника.

Кожному великому готелю відповідно до його особливостей, можливостей і традицій необхідні розробка, впровадження і постійне удосконалювання системи стимулів, яка повною мірою забезпечуватиме інтереси і працівників, і готелю в цілому. Ще більш значимими та ефективними можуть виявитися морально-психологічні стимули, арсенал яких досить великий.

У готелі «Мир» весь персонал досить грамотно виконує усі свої обов'язки.

Адміністратори працюють швидко, надають усю необхідну інформацію щодо послуг готелю та строків розміщення;

покоївки добре прибирають номери та мають здатність відповісти на питання гостя або підсказати до кого можна звернутися;

швейцари залюбки та с посмішкою зустрічають гостей та проводять до своїх номерів.



Висновки

Таким чином, проаналізувавши місце принципів менеджменту в цілому і вивчивши їх використання в практиці управління підприємством, можна прийти до наступних висновків.

Принципи управління визначають закономірності формування керованої системи: її структури, методи впливу на колектив, формують мотивацію поведінки його членів, враховують особливості технології і технічного оснащення управлінської праці. Мистецтво управління полягає в солідної теоретичної базі, накопиченої за тисячі років людською цивілізацією, - на принципах, законах управління.

Уявлення про роль і місце управлінської діяльності змінювалося зі зміною суспільних відносин, технологій, засобів зв'язку і т.д.

Виникнення сучасної теорії управління часто пов'язують з ім'ям Фредеріка Тейлора, колишнього безумовним лідером усього руху наукового менеджменту між 1883 і 1911 рр.. Проте в його працях розглядаються передусім проблеми управлінців нижчої ланки, безпосередньо взаємодіють з робітниками. Основоположником в розробці принципів керівництва на вищому рівні був Анрі Файоль, в 1916 р. описав 5 "елементів" і 14 "принципів" менеджменту. Роботи Файоля, а також тих, хто після нього писав про планування, організацію та контроль - перш за все Джеймса Муні, Алана Рейлі, Лютера Гьюлик і Лінделла Урвік, - лежать в основі сучасної теорії управління.

До класифікації принципів управління в даний час існує декілька підходів. Основними принципами менеджменту є: орієнтація на досягнення успіху; вірність своїй справі; зв'язок з життям; простота структури і управління; поєднання свободи і відповідальності; орієнтація на споживача; делегування повноважень.

Для успішного функціонування підприємства, на мій погляд, менеджери повинні ширше застосовувати такі принципи, як:

- принцип відповідності, який необхідно застосовувати при підборі і розстановці кадрів;

- принцип мотивації, стимулюючи працівників як матеріальними, так і нематеріальними методами;

- делегування повноважень, перекладаючи на плечі підлеглих розробку та впровадження деяких проектів, лише контролюючи робочий процес і втручаючись у разі необхідності;

- постійне поліпшення, впроваджуючи нові технології і вдосконалюючи виробничий процес.

Таким чином, сучасні принципи управління повинні грунтуватися на класичних принципах і в той же час брати до уваги сучасні потреби суспільства.



Список літератури

1. Абчук В.А. «Менеджмент», 2003

2. Байлик С.И. «Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание»

3. Веснін В.Р. «Менеджмент», 2006

4. Волков Ю.Ф. «Технология гостиничного обслуживания»

5. Власенко Т. «Секрети успішного бізнесу: Вчіться у Марджорі» П. Власов

6. Власенко Т. «Секрети успішного бізнесу

7. Герчикова І.М. «Менеджмент», 2006

8. Галенко В.П., Бляхман Л.С., Мінкін А.В. «Введення в менеджмент», 1994

9. Кабушкин Н.И, Бондаренко Г.А «Менеджмент гостиниц и ресторанов»

10. Кисельова С. «Держава гарантує

11. Круль Г.В. «Основи готельної справи»

12. Линн Ван дер Ваген «Гостиничный бизнес»

13. Роглєв Х.Й. «Основи готельного менеджменту»

14. Шмаров А. «Успішне управління»



Додатки

Додаток А

Додаток Б

Размещено на Allbest.ru