Анализ качества продукции на предприятии ОАО "Тираспольский молочный комбинат"

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

ВВЕДЕНИЕ

В современной рыночной экономике основным конкурентным преимуществом любого предприятия становится качество.

На рынке складывается ситуация жесточайшей конкуренции и следовательно потребитель становится более разборчивым в выборе товаров.

Фирме необходимо зарекомендовать себя на рынке как производителя качественной и доступной продукции. Но также зарекомендованное имя фирмы может быть уничтожено одним её неверным шагом - снижением качества выпускаемых товаров, в этом случае потребитель делает выбор в пользу продукции конкурентной фирмы. Важнейшим источником роста эффективности производства является постоянное повышение технического уровня выпускаемой продукции.

Качество продукции одна из самых актуальных проблем на сегодняшний день и любое предприятие, которое имеет своей целью, завоевать больший сегмент рынка вкладывает большое количество средств именно в качество производимой продукции. Данное предприятие привлекает высоким уровнем качества и широкой номенклатурой своей продукции потребителей разных возрастов и материального положения.

Цель данной работы заключается в проведении исследования и экономического анализа качества продукции на примере ОАО «Тираспольский молочный комбинат»

Для достижения поставленной цели в работе решить следующие задачи:

- определить экономическую сущность качества продукции;

- изучить показатели и методы оценки качества;

- рассмотреть организацию контроля качества продукции;

- провести анализ производственно - хозяйственной деятельности ОАО «Тираспольский молочный комбинат».

Предметом исследования является экономический анализ качества продукции.

Объектом исследования является процесс экономического анализа качества продукции.

В данной работе для анализа качества продукции использовались методы оценки качества продукции, которые подразделяются в зависимости от способа получения информации на измерительный метод, регистрационный, органолептический и расчетный.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.

Во введении обоснована актуальность выбранной темы, определены цель, предмет, объект и задачи исследования.

В первой главе рассмотрены показатели, методы оценки и контроль качества продукции.

Во второй главе дан анализ производственно - хозяйственный деятельности ОАО «Тираспольский молочный комбинат» и сделан экономический анализ качества продукции, также представлены различные меры по стабилизации финансового положения организации.

В заключении сформулированы основные выводы по выполненной работе.



1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

1.1 Понятие качества продукции, и его показатели

Продукция - материализованный результат трудовой деятельности людей, полученный в определённом месте и за определённый интервал времени, обладающий полезными свойствами и предназначенный для использования потребителями в целях удовлетворения их потребностей.

Результаты труда могут быть овеществлёнными (сырьё, материалы, пищевые продукты, ткани, обувь, топливо, машины, приборы, устройства) и не овеществлёнными (энергия, информация, некоторые виды услуг).

Потребность - это экономическая категория, стимулирующая развитие материальных условий жизни общества, воспроизводство которых необходимо для его жизнедеятельности. Рассмотрение научных основ управления качеством продукции начинается с определения потребностей, так как без потребления нет производства. Производство и потребление всегда есть две стороны единого процесса, в котором «производство производит предмет потребления, способ потребления побуждение к потреблению. Потребление завершает акт производства, делает продукт действительно продуктом и создаёт потребность в новом производстве»[7].

Производственные потребности определяются задачами развития общественного производства и научно-техническим прогрессом.

Точная информация о характере, структуре, объёме и тенденция развития общественных потребностей, учёт платёжеспособного спроса населения, его дифференциацию по различным возрастным, национальным и региональным группам является необходимой предпосылкой для принятия оптимальных решений при управлении качеством продукции[10].

Товар - это продукт труда, предназначенный для обмена путём купли-продажи. Различный товар обладает двумя свойствами: потребительной стоимостью и стоимостью.

Помимо двух основных свойств, товар должен обладать такой характеристикой как качество продукции.

Качество продукции -- это совокупность свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Оно фиксируется на конкретный период времени и изменяется при появлении более прогрессивной технологии[23].

Необходимость предприятия в проведении экономического анализа качества продукции заключается в том, что ни в бухгалтерском, статистическом и оперативно - техническом учетах и отчетностях не вскрывается влияние производительности труда на изменение выпуска продукции, ее качества, снижение себестоимости, уменьшение потребности в рабочей силе. Поэтому деятельность предприятия, которая не может быть отражена в учете и отчетности, изучают путем анализа.

Для анализа качества продукции предприятия необходимо располагать соответствующими источниками информации. Наиболее важными из них являются все виды отчетности: бухгалтерская, статистическая (государственная и внутриведомственная) и оперативно-техническая, которые содержат разностороннюю количественную и качественную характеристику деятельности предприятия за анализируемый период. Используют также регистры бухгалтерского и оперативно-технического учета и первичные документы - расходный кассовый ордер (приложение А), накладная (приложение Б), акт приемки-передачи основных средств (приложение В) и др..

Цель анализа качества продукции:

Оценить технический уровень продукции;

Выявить отклонения технического уровня отдельных изделий по сравнению с базовым уровнем и теоретически возможным;

Проанализировать структуру выпуска по параметрам, характеризующим качество изготовления и поставки продукции;

Выявить факторы, сдерживающие рост технического уровня продукции;

Обосновать возможности повышения качества[9].

Задачи анализа качества продукции являются:

Изучение динамики показателей;

Выполнение плана по их уровню;

Причины их изменения и оценка выполнения плана по уровню качества продукции;

Определение влияния качества на стоимостные показатели работы предприятия[19].

Качество начинается с исследования потребностей. Это самый важный этап жизненного цикла любого товара, так как именно на нем решается общий замысел товара, формируется образ, устанавливаются общие характеристики.

Качественный товар нельзя сделать на основании плохого проекта, в котором не учтены особенности изделия, не просчитаны возможные поломки и отказы, не проанализированы каждая составляющая товара и ее влияние на функционирование изделия в целом, не оптимизирована стоимость изготовления и последующего обслуживания[17].

Качество закладывается в товар с самого начала и контролируется на всех стадиях. Качественный товар получается, только если на всех стадиях соблюдаются необходимые требования.

Свойство продукции -- объективная особенность товара, которая может проявляться при создании, эксплуатации или потреблении. Продукция имеет множество различных свойств, которые необходимо учитывать при ее разработке, производстве, хранении, транспортировании, эксплуатации или потреблении. Термин «эксплуатация» применяется к такой продукции, которая в процессе использования расходует свой ресурс (машина). Термин

«потребление» относится к продукции, которая при ее использовании по назначению расходуется сама (продукты питания)[18].

Свойства могут быть простыми и сложными. К простым относятся масса, емкость, скорость. К сложным - надежность технических средств, безотказность прибора, ремонтопригодность станка.

Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации или потребления, называется показателем качества продукции[8].

По способу выражения показатели продукции могут быть натуральными (метры, километры), относительными (проценты, коэффициенты, баллы, индексы), а также стоимостными.

По стадии определения - прогнозируемые, проектные, нормативные, фактические.

Обобщающие показатели характеризуют качество всей произведённой продукции не зависимо от ее вида и назначения:

удельный вес новой продукции в общем её выпуске;

удельный вес продукции высшей категории качества;

средневзвешенный балл продукции;

средний коэффициент сортности (отношение стоимости произведенной продукции к ее стоимости по ценам первого сорта);

удельный вес аттестованной и неаттестованной продукции;

удельный вес сертифицированной продукции;

удельный вес продукции, соответствующей мировым стандартам;

удельный вес экспортируемой продукции, в том числе в высокоразвитые промышленные страны[6].

Индивидуальные (единичные) показатели качества продукции характеризуют одно из ее свойств:

Показатели назначения характеризуют свойства продукции, определяющие основные функции, для выполнения которых она предназначается.

Надежность - это свойство объекта сохранять во времени в установленных пределах значения всех параметров и требуемых функций. Надежность объекта в зависимости от назначения и условий его применения включает безотказность, долговечность, ремонтопригодность и сохраняемость.

Эргономические показатели характеризуют удобство и комфорт потребления (эксплуатации) изделия на этапе функционального процесса в системе «человек - изделие - среда использования».

К показателям технологичности относятся: удельная трудоемкость, материалоемкость, энергоемкость изготовления и обслуживания.

Показатели транспортабельности характеризуют приспособленность продукции к транспортировке.

Патентноправовые показатели свидетельствуют о патентной чистоте, патентной защите, а также возможности беспрепятственной реализации продукции на мировом рынке.

Экологические показатели характеризуют уровень вредных воздействий на окружающую среду[14].

Косвенные показатели - это штрафы за некачественную продукцию, объем и удельный вес забракованной продукции, удельный вес продукции, на которую поступили претензии (рекламации) от покупателей, потери от брака.

Брак делится на исправимый и неисправимый, внутренний (выявленный на предприятии) и внешний (выявленный потребителями). Выпуск брака ведет к повышению себестоимости продукции, уменьшению объема товарной и реализованной продукции, снижению прибыли и рентабельности[11].

В процессе анализа изучают динамику брака по абсолютной сумме и удельному весу в общем выпуске товарной продукции; определяют потери от брака:

Себестоимость забракованной продукции

Расходы по исправлению брака

Стоимость брака по цене возможного использования

Сумма удержаний с виновных лиц

Потери от брака.

Затем изучаются причины понижения качества и допущенного брака продукции по местам их возникновения и центрам ответственности и разрабатываются мероприятия по их устранению. Основными причинами понижения качества продукции являются плохое качество сырья, низкий уровень технологии и организации производства, квалификации рабочих, аритмичность производства[21].

Сертификация - деятельность, направленная на поддержание соответствия по установленным требованиям. В Российской Федерации существуют общие правила по проведению сертификации. После проведения сертификации выдается сертификат (документ соответствия требованиям).

Стандарты сертификатов следующие:

ИСО 9000 - содержит описание эталонов 3-х моделей качества, предупреждения дефектов продукции, как на стадии разработки, так и на стадии изготовления;

БИП - бездефектное изготовление продукции;

КСУКП - комплексная система управления качеством продукции.

Анализ качества по этой системе осуществляется поэтапно. Сначала определяется удельный вес продукции со знаком качества, а потом определяется продукция по категориям:

Продукция первой категории, продукция определенных полезных качеств, но ниже мировых стандартов;

Продукция второй категории, используемая в промышленности, но не соответствующая мировым стандартам.

Продукция, оцениваемая по второй категории, подлежит снятию с производства[12];

Там, где продукция не оценивается по категориям качества, используется показатель сортности.

Сортность - тоже характеризует качество, но для определенных отраслей. При определении сортности используют ГОСТы и ОСТы и определяют коэффициенты сортности, подтверждая уровень качества. По продукции, качество которой характеризуется сортом или кондицией, рассчитываются следующие показатели:

Доля продукции каждого сорта (кондиции) в общем объеме производства;

Средний коэффициент сортности;

Средневзвешенная цена в сопоставимых условиях.

Средний коэффициент сортности можно определить двумя способами:

Отношением количества продукции первого сорта к общему количеству[25].

Первая задача анализа - изучить динамику перечисленных показателей, выполнение плана по их уровню, причины их изменения и дать оценку работы предприятия по достигнутому уровню качества продукции.

По продукции, качество которой характеризуется сортом или кондицией, рассчитываются доля продукции каждого сорта (кондиции) в общем объеме производства, средний коэффициент сортности, средневзвешенная цена изделия в сопоставимых условиях. При оценке выполнения плана по первому показателю фактическую долю каждого сорта в общем объеме продукции сравнивают с плановой, а для изучения динамики качества - с данными прошлых периодов[21].

Главная задача анализа -- это определение влияния качества продукции на стоимостные показатели работы предприятия: прирост выпуска товарной продукции (?ТП), прирост выручки от реализации продукции (?В) и прирост прибыли (?П).

Расчет производится следующим образом:

где цо и Ц1 - соответственно цена изделия до и после изменения качества; Со и C1 - соответственно уровень себестоимости изделия до и после изменения качества; k1 - количество произведенной продукции повышенного качества; Vрп1 - объем реализации продукции повышенного качества[3].

Если предприятие выпускает продукцию по сортам и произошло изменение сортового состава, то вначале необходимо рассчитать, как изменились средневзвешенная цена и средневзвешенная себестоимость единицы продукции, а затем по приведенным выше алгоритмам определить влияние сортового состава на выпуск товарной продукции, выручку и прибыль от ее реализации.

1.2 Методы оценки качества продукции

Любой бизнесмен знает, что качественный товар продать легче и на нем можно зарабатывать не только деньги, а и хорошую репутацию для своей компании. Показатель качества продукции - это количественная характеристика одного и нескольких свойств продукции, которые составляют ее качество. Методы оценки качества продукции могут быть разнообразными. Оценка качества - это совокупность следующих операций: выбор обозначений, показателей качества продукта, определения значимости этих показателей и сравнение этих показателей с базовыми[19].

Необходимость оценки качества продукции возникает при решении таких задач как:

Прогнозирование потребностей в техническом качестве;

Повышение качества продукции и увеличения производства;

Отбор наилучших образцов продукции;

Проверка качества продукции и его аттестация;

Анализ динамического изменения в качестве продукции;

Стимулирования повышение качества производимой продукции за счет устранения предыдущих производственных ошибках;

Оценка технической оснащенности и научно-технического уровня оборудования[4].

Методы оценки качества продукции подразделяются в зависимости от способа получения информации на измерительный метод, регистрационный, органолептических и расчетный.

Измерительный метод - предполагает использовать при оценке качества продукции технических методов контроля. Этот метод наиболее распространен при определении единичных показателей функциональных, эргономических, экологических свойств, надежности, безопасности. Техническими средствами измерений здесь служат в основном меры и измерительные приборы[22].

Достоинство метода состоит в объективности, сопоставимости и воспроизводимости результатов измерений; недостатки - в больших затратах на приобретение и обслуживание средств измерений, подготовку персонала, оборудование помещений для проведения измерений. Кроме того, значительная часть методов является разрешающими, что также повышает стоимость испытаний.

Технические средства измерений позволяют определить количественные характеристики продукции и использовать их для оценки полученных результатов.

Регистрационный - основывается на наблюдении и расчете количества предметов и случаев. Регистрационным методом могут определяться такие показатели как безотказность, патентноправовые, стандартизация, унификация. Вычислительный метод - основывается на применении специальных математических моделей для определения показателя качества продукции.

Органолептический - метод определения значений показателей свойств и оценки качества продукции (товаров), осуществляемый на основе анализа восприятия органами чувств человека - зрения, слуха, обоняния и осязания без использования технических средств измерений. Оценить органолептическим методом - означает провести идентификацию и качественное исследование продовольственного или непродовольственного товара при помощи органов чувств человека[14].

При контроле и оценке качества пищевых продуктов органолептическими методами можно определить вкус, цвет, запах, консистенцию и другие характеристики.

Определяющие характеристики качества некоторых непродовольственных товаров из-за отсутствия соответствующих измерительных методов можно оценить только органолептическим методом. Это звучание музыкальных инструментов, запах духов, текстура различных материалов. Исследования просты, проводятся быстро в любых условиях; образец товара при этом не разрушается.

Все методы органолептической оценки согласно общепринятой международной классификации подразделяются на аналитические и потребительские.

К аналитическим относят три вида методов: различительные, описательные и методы с использованием шкал и категорий. Их основу составляет профессионализм дегустаторов. Члены дегустационных (оценочных) комиссий, осуществляющие оценку товаров этими методами, должны обладать хорошей сенсорной чувствительностью к вкусам, запахам, текстурам; должны быть правильно отобраны и обучены. Получаемые результаты оценок, как правило, достаточно надежны, количество ошибок невелико.

К потребительским методам относят методы, при использовании которых оценку осуществляют покупатели или потребители оцениваемых товаров, хорошо знакомые с их сенсорными характеристиками и особенностями. Результаты испытаний основаны на интегрированном восприятии и обычно выражаются в виде симпатий или антипатий[20].

Однако органолептические методы имеют и существенные недостатки: достоверность оценок не всегда высока, они могут быть субъективны, так как зависят от практических навыков и способностей исследователя; результаты не могут быть выражены в точных единицах, поэтому они трудно сопоставимы.

Расчетный - метод определения значений показателей качества, осуществляемый на основе использования теоретических и или эмпирических зависимостей показателей качества товаров от их параметров.

Этот метод является весьма распространенным для оценки качества многих товаров. С его помощью величину одних показателей рассчитывают по значениям других, полученных измерительным или сенсорным методом. Расчетные методы позволяют заменить дорогостоящие или длительные измерения одних показателей более простыми измерениями других.

В зависимости от источников информации, методы оценки качества подразделяются:

Традиционный - это оценка качества в специализированных подразделениях;

Экспертный - метод, при использовании которого определение значений показателей качества товаров осуществляется на основании решения, принимаемого экспертами. Экспертный метод основан на использовании обобщенного опыта и интуиции группы специалистов-экспертов.

Социальный - метод определения показателей качества продукции, осуществляемый на основе сбора и анализа мнений ее фактических или потенциальных потребителей[12].

Таким образом, методы оценки качества продукции проводятся на разных циклах создания. На этапах разработки устанавливаются требования к качеству разрабатываемого продукта, и производится нормирование показателей в нормативно-технической документации. На этапах производства определяются основные показатели качества данной продукции по результатам проводимого контроля, испытаний и принимаются решения о дальнейшей судьбе продукции. На этапе эксплуатации (этап потребления продукции) оценивается качество изготовленной продукции и уже по результатам этих оценок принимается решение о повышении качества продукции или его неизменности.

1.3 Контроль качества продукции

Контроль качества - проверка соответствия количественных или качественных характеристик продукции или процесса, от которого зависит качество продукции, установленным техническим требованиям. Значение контроля заключается в том, что он позволяет вовремя выявить ошибки, чтобы затем оперативно исправить их с минимальными потерями[1].

Основной задачей контроля на предприятии является своевременное получение полной и достоверной информации о качестве продукции, состоянии оборудования и технологического процесса с целью предупреждения неполадок и отклонений, которые могут привести к нарушениям требований стандартов и технических условий.

Контроль качества продукции устанавливается на всех стадиях производственного процесса, начиная с контроля качества используемых сырья и материалов и кончая определением соответствия выпущенного продукта техническим характеристикам и параметрам не только в ходе его испытании, но и эксплуатации, а для сложных видов оборудования - с предоставлением определенного гарантийного срока после установки оборудования на предприятии заказчика. Такой подход к контролю предполагает проведение испытаний по мере готовности отдельных частей продукта (в особенности это касается сложных видов оборудования, в частности, комплексного)[9].

Видимое место в системе контроля занимает технический контроль качества, который является составной часть производственного процесса и представляет собой систему мероприятий, направленных на обеспечение производства продукции, полностью соответствующей требованиям нормативных документов. Технический контроль - это проверка соответствия объекта контроля установленным техническим требованиям.

Объекты технического контроля: поступающие материалы, готовая продукция, средства производства, технологические процессы и режимы, общая культура производства.

Организационные виды и формы процессов технического контроля весьма разнообразны. Поэтому целесообразно их деление на группы по классификационным признакам:

1. этап производственного контроля: входной, операционный, приемочный;

2. полнота охвата изделий контролем : сплошной, выборочный;

3. степень связи с объектом контроля по времени: периодический, непрерывный;

4. назначение контроля: контроль годности изделий,

контроль качества продукции, контроль устойчивости процесса;

5. расположение контрольных пунктов: скользящий, стационарный;

6. характер контроля: активный (предупредительный), пассивный (заградительный);

7. метод определения показателей качества: расчетный, измерительный (инструментальный, органолептический), экспертный, социологический;

8. организационные формы выявления и предупреждения: летучий, кольцевой, статистический, текущий предупредительный;

9. исполнители: самоконтроль, контроль мастеров, контроль отk[6].

Применяемые виды и методы технического контроля должны соответствовать достигнутому на предприятии уровню техники, технологии и организации производства, а также требованиям к качеству продукции.

Выбор вида и методов технического контроля качества - сложная и ответственная задача, решение которой требует соответствующих затрат на проведение технического контроля, в сопоставлении их с возможными потерями от брака по разным вариантам технологии контроля.

Обеспечение качества продукции на предприятиях определяется целым рядом внутренних факторов: технических, организационных, экономических, социально - психологических. Важное место среди этих факторов занимают организационные факторы, связанные с совершенствованием организации производства и труда. Именно с этими факторами связано использование эффективного подхода к решению проблем качества на предприятии - системного управления качеством.

Система управления качеством - это особая организация в производственной системе. Основным в этой организации является документированность всех процессов, имеющих отношение к производству продукции, начиная с закупки материалов и заканчивая доставкой потребителю готовой продукции. Во многих случаях это приводит к кардинальным изменениям в технике, технологии и организации производства на предприятии. Обеспечить качество на предприятии возможно только тогда, когда все процессы - технический, технологический, организационный - будут взаимосвязаны между собой через управление качеством. Качество - это система, и этой системой надо управлять[15].

Таким образом, контроль качества продукции является составной частью производственного процесса, который помогает выявить дефект, брак в готовой продукции, и проверить надежность в процессе ее изготовления.



2. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПРОИЗВЕДЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

2.1 Характеристика предприятия ОАО «Тираспольский молочный комбинат»

На сегодняшний момент ОАО «Тираспольский молочный комбинат» ведущий производитель молочных и кисло-молочных продуктов в ПМР. На предприятии производится более 200 наименований продукции, которая всегда востребована и пользуется неизменным спросом у жителей города и области.

Тираспольский молочный комбинат основан в конце 1944 года в помещении старой бани по ул.Луначарского, как городской молочный завод.

В 1952 году Горисполком г.Тирасполя выделил участок под строительство нового завода по ул. 9 января.

В 1954 году был построен и введен в эксплуатацию гормолзавод по адресу: ул. 9 января, 127-а. мощности по переработке сырья составляли 15 тонн молока в смену.

В 1974 году была проведена реконструкция гормолзавода со строительством нового производственного корпуса. После реконструкции мощности по переработке молочного сырья составили 86 тонн в смену.

В 1979 году на базе Тираспольского гормолзавода создано крупное объединение с вхождением в него Дубоссарского и Рыбницкого молочных заводов. Объем переработки молочного сырья составлял свыше 150 тысяч тонн в год.

С 1985 года гормолзавод функционирует как самостоятельное предприятие и именуется «Гормолкомбинат».

С января 2003 года организационно-правовая форма комбината -

ЗАО «Тираспольский молочный комбинат», при этом 100% акций принадлежит государству.

С 28 июля 2005 года после проведения приватизации этого предприятия, организационно-правовая форма комбината -

ОАО «Тираспольский молочный комбинат». 100% акций принадлежит трудовому коллективу.

Площадь, занимаемая Тираспольским молочным комбинатом, составляет 1,4 Га.

Производственные мощности комбината на данный момент составляют 58,8 тонн переработки молочного сырья в сутки.

Комбинат оснащен высокопроизводительным оборудованием, имеет собственный автопарк, котельную на газовом топливе, компрессорный цех по производству холода, складские помещения в достаточном количестве и с требуемыми температурными режимами.

Предметом хозяйственной деятельности предприятия является производство молочной и кисломолочной продукции.

Технологический процесс приготовления молочной и кисломолочной продукции состоит из следующих основных стадий производства:

приемка и охлаждение молочного сырья;

механическая очистка молока;

переработка сырья в готовую продукцию;

осуществление розлива и расфасовки готовой продукции.

Работу основных производственных участков обеспечивают вспомогательные участки:

ремонтно-механическая группа;

компрессорная;

производственная лаборатория;

склад сырья и материалов:

котельная;

К технологичеким процессам предъявляются требования с учетом получения готовой продукции соответствующей требования нормативно-технической документации.

Основные виды деятельности предприятия:

заготовка и переработка молока с целью производства молочных продуктов;

реализация продукции через сеть фирменной, выездной и другой торговли;

оптовая и розничная торговля на внутреннем рынке на основе заключённых договоров;

оказание трнспортных услуг по перевозке грузов;

реализация отходов производства;

заключение договоров аренды;

участие в выставках, ярмарках, выставках-продажах;

оказание экспедиторских и складских услуг;

услуги по сдаче помещений и имущества в аренду;

торгово-закупочная,коммерческо-посредническая деятельность;

Основные виды выпускаемой продукции:

молоко 2,5% и 3,2% жирности;

кефир 2,5% и 3,2% жирности;

сметана 10%,15%и 25% жирности;

творог 5%,9% и 18% жирности;

бифидо-кефир 2,5% жирности,нежирный;

сырки,кремы творожные;

мороженое;

масло животное сливочное и сливочно растительное;

йогурты;

сухое молоко.



Таблица №1. Динамика выпуска готовой продукции по номенклатуре

ОАО «Тираспольский молочный комбинат» в натуральном выражении за 2011 - 2013 годы.

Наименование продукции	Единица измерения	Количество	Темп изменения, % 2007 г. к 2005 г.
		2011 г.	2012 г.	2013г.
Бифидо-кефир	тн.	70,8	114,9	183,0	258,5
Йогурт	тн.	5,8	6,6	4,4	75,9
Кефир	тн.	742,3	1 209,9	1 390,0	187,3
Крем творожный	тн.	39,7	49,8	77,7	195,7
Майонез	тн.	_	0,2	1,0	500,0
Масло животное	тн.	48,7	66,1	77,6	159,3
Молоко	тн.	535,8	846,6	923,2	172,3
Мороженое	тн.	85,2	90,4	95,3	111,9
Ряженка	тн.	118,9	142,4	152,2	128,0
Сметана	тн.	427,2	341,1	382,1	89,4
Сыр	тн.	13,1	10,5	14,8	113,0
Творог	тн.	42,0	74,9	87,4	208,1

Как видно из таблицы 1, наивысшим объемом выпуска предприятия является кефир, количество его выпуска на 2011г. составляет 742,3тонн, к 2013 г. количество увеличилось до 1390 тонн, таким образом темп изменения выпуска кефира за 2011-2013 составляет 187,3 % .

На основе данных приведенных в таблице можно сделать вывод, что на сегодняшний момент ОАО «Тираспольский молочный комбинат» ведущий производитель молочных и кисло-молочных продуктов, ежегодно повышающий объём выпускаемой продукции.

Основным сырьем для предприятия являются цельное молоко. Закупку сырья ОАО "Тираспольский молочный комбинат" производит в пределах республики в колхозах(общественный сектор)и частном секторе.Основными поставщиками сырья для молочного комбината являются:

Слободзейский район;

Дубосарский район;

Григориопольский район.

Кроме того, предприятие осуществляет прямые закупки молока у населения путем открытия пунктов приема молочного сырья в Слободзейском , Дубоссарском, Рыбницком и других районах ПМР а также комбинат распологает собственной молочно-товарной фермой(МТФ)которая также поставляет сырье для предприятия. Все виды сырья на предприятие доставляет собственный автотранспорт.

Хозяйственные связи, сложившиеся у предприятия с поставщиками, носят устойчивый, долгосрочный характер и обеспечивают надежное материально-техническое снабжение производства.

В производстве используется только натуральное сырье, качество продукции контролируется на всех этапах, начиная с входного контроля сырья и до выхода готовой продукции (Приложение A).

Любое предприятие - это организм, живущий по своим законам, которые нельзя изменять произвольным образом, поэтому реструктуризация ОАО «Тираспольский молочный комбинат» предполагала изменения схемы и структуры управления в соответствии с требованиями рынка (Рисунок 1).

Рисунок 1. Организационная структура управления ОАО «Тираспольский молочный комбинат»



Организационная структура управления ОАО «Тираспольский молочный комбинат» представляет собой вертикально-зависимую связь структурных подразделений, в которой гендиректор может управлять производственно-хозяйственной деятельностью предприятия как лично, так и через своих непосредственных заместителей.

Работа каждого структурного подразделения возглавляется конкретным ответственным специалистом, который непосредственно подчиняется руководителю предприятия.

Общее руководство предприятием осуществляет гендиректор. Гендиректор предприятия организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его состояние и деятельность. В соответствии с уставом предприятия гендиректор предприятия представляет его во всех учреждениях и организациях, распоряжается в установленных законом границах имуществом и средствами предприятия, заключает договоры, издает приказы по предприятию, принимает и увольняет работников, применяет к ним меры поощрения и налагает взыскания.

При разработке структуры управления основное внимание уделяется оптимизации потока информации, изучению и упрощению документооборота, унификации форм различной оперативной, статистической и бухгалтерской отчетности, а также распоряжений линейного руководства, заказов производству и т.д.

Особое место в стратегии компании занимают социально-ориентированные программы.

Их цель: повышение качества жизни работников компании, совершенствование внутри корпоративных отношений, создание комфортного трудового климата и поддержание максимально стабильной деятельности компании.

Эффективная политика руководства, квалифицированный персонал, современные технологии и широкий ассортимент продукции, отвечающий самым взыскательным вкусам, позволяет предприятию сохранять устойчивое и стабильное положение, а также успешно и динамично развиваться и быть первым среди конкурентов.

2.2 Анализ качества произведенной продукции на предприятии

Проведём поэтапный анализ качества продукции ОАО «Тираспольский молочный комбинат». Первой задачей анализа является изучение динамики обобщающих показателей качества продукции, предоставленных в таблице 3.

Таблица 3. Анализ обобщающих показателей качества продукции.

Показатель	Прошлый год	Отчетный год
		план	факт
Средневзвешенный балл качества продукции	0,9	0,95	0,95
Удельный вес,%:
Новой продукции в общем объеме выпуска	40	40	45
Продукции высшей категории качества	75	80	75
Забракованной продукции	30	25	20
Сертифицированной продукции	100	100	100
Продукции соответствующей мировым стандартам	-	-	-
Экспортируемой продукции	-	-	-
Средний коэффициент сортности	-	-	-

Как видно из таблицы за отчётный год на предприятии проделана определённая работа по улучшению качества продукции и повышению её конкурентоспособности. Средневзвешенный балл продукции поднялся на уровень плана в отчётном году, причиной этого могло послужить освоение и выпуск новой продукции, как мы видим из таблицы, по удельному весу новой продукции в общем объёме выпуска произошёл скачок на 5%. Несмотря на это удельный вес продукции высшей категории качества остался на уровне прошлого года хотя и планировалось его увеличение на 5%.

Освоение производством и потребителем продукции предприятия, как давно выпускающейся, так и недавно введённой, прошло успешно, о чём свидетельствует снижение удельного веса забракованной продукции в отчётном году по факту по сравнению с планом и прошлым годом. Стоит отметить, что на данном предприятии вся продукция сертифицирована, соответствует ГОСТам, поэтому её удельный вес равен 100%. По остальным показателям, таким как удельный вес продукции соответствующей мировым стандартам, удельный вес экспортируемой продукции и средний коэффициент сортности, учёт не ведётся. Молочная продукция не подлежит экспорту и не делится по сортам, поэтому и не учитывается её соответствие мировым стандартам. На основе анализа можно сделать вывод о том, что данное предприятие постоянно стремиться улучшить как качественный уровень своей продукции, так и ассортиментный состав. Качество и ассортимент продукции повышают конкурентоспособность данного завода на рынке молочных изделий.

Второй задачей анализа является определение влияния качества продукции на стоимостные показатели работы предприятия: выпуск товарной продукции (?ТП), выручку от реализации продукции (?В) и прибыль (?П).

Проанализируем на данном этапе изменение прибыли предприятия за счёт повышения качества йогурта с клубничным сиропом. Поступило предложение увеличить у данной продукции содержание сиропа, за счёт чего изменилась себестоимость изделия и соответственно его цена. Проанализируем как это отразилось на прибыли предприятия за какой то определённый период.

Примем то, что Ц0= 4,2 руб и Ц1=6,5руб - соответственно цена изделия до и после изменения качества;

С0=3 руб. и С1=4 руб. - соответственно себестоимость изделия до и после изменения качества;

VВП1=10 000 шт - объем произведённой продукции повышенного качества;

VРП1=10 000 шт - объём реализованной продукции повышенного качества.

?ВП=(Ц1 - Ц0)*VВП1 (по формуле 1)

?ВП=(6,5 - 4,2)*10 000= 23 000 (шт)

?В=(Ц1 - Ц0)*VРП1 (по формуле 2)

?В=(6,5 - 4,2)*10 000= 23 000(руб)

?П=(Ц1 - Ц0)*VРП1 - (С1 - С0)*VРП1 (по формуле 3)

?П = (6,5 - 4,2)*10 000 - (4-3)*10 000= 23 000 - 10 000= 13 000 (руб)

Расчёты показали, что увеличение качества данного вида продукции привело к полной её реализации и получении прибыли предприятием в размере 13 000 руб. Это значит, что в данном случае было угадано желание потребителя, поэтому данная продукция получила высокий уровень спроса.

Анализ качества продукции, показал, что с увеличением качества продукции изменяется себестоимость и цена продукции.

2.3 Меры по повышению качества продукции предприятия

Повышение качества продукции является важнейшим путем увеличения эффективности производства. Эффективность производства определяется соотношением полученных результатов и произведенных затрат. Повысить эффективность можно двумя путями: снижением издержек производства или повышением общественной значимости результатов труда, которая может возрастать не только за счет увеличения количества продукции, но и вследствие повышения ее качества. Первый путь имеет определенные границы, второй - практически неограничен. 

Повышение качества продукции есть процесс, ориентированный на наиболее полное удовлетворение потребностей в данной продукции, который включает в себя улучшение качественных параметров уже освоенной продукции, а также создание и освоение качественно новых ее видов. 

Рост качества продукции имеет ограничители двоякого рода: научно-технические достижения и производственный потенциал общества, обусловливающий величину затрат совокупного общественного труда, необходимых на создание и использование продукции. Обществу небезразлично то количество труда, которое требуется на создание конкретной продукции и удовлетворение ею общественной потребности. С экономической точки зрения целесообразно не любое повышение качества изделий, а только такое, которое соответствует общественным потребностям и удовлетворяет эти потребности с наименьшими затратами. Высокое качество продукции - свидетельство достижения максимальной экономии труда на удовлетворение определенной потребности за счет оптимизации затрат труда на стадиях изготовления и потребления продукции. 

Два аспекта продукции - качество и количество в определенных пределах взаимозаменяемы в удовлетворении общественных потребностей. Отдельная единица продукции с данным уровнем качества способна удовлетворить единичную потребность. Весь объем удовлетворяемой потребности в данной продукции определяется произведением ее количества на уровень ее качества. Таким образом, заданный объем потребностей можно удовлетворить меньшим количеством продукции при более высоком ее качестве. 

В большинстве случаев улучшение качества стимулирует рост объемов потребления, а, следовательно, и производства. Это обусловлено тем, что новое, более высокое качество не только создается для удовлетворения более высокой потребности, но и изменяет характер уже имеющихся потребностей или порождает новые и дает импульсы развитию общественного производства и повышению уровня жизни людей. 

Существует ошибочное мнение, что при дефиците продукции ее качество отходит на второй план, т.к. покупается все, что производится. Но продукция низкого качества не может уменьшить дефицит, т.к. способна удовлетворить конкретную потребность далеко не полностью по всей совокупности потребительских свойств и на короткий срок, если снижаются такие показатели качества, как сохраняемость и долговечность. При этом возрастает потребная масса товаров. 



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На рынке молочных изделий очень много разных производителей, но далеко все следят за качеством выпускаемой продукции и её соответствием с ценой товара. Но, такие продавцы на рынке, редко находят своих постоянных покупателей и в результате, чаще всего такие предприятия очень скоро прекращают своё существование.

Качественная продукция для предприятия - это ключ к успеху и прибыли. Любой человек из двух товаров выберет более качественный. Конечно, тут наблюдается зависимость цены от качества, так как для производства качественного изделия требуются добротные материалы. Качественные товары могут повлиять не только на увеличение прибыли фирмы, но и на рост экономики в целом.

Сегодня разработаны эффективные новые статистические методы, с помощью которых можно просчитать процент качественной продукции и увеличить его, а проявление дефекта предотвратить до выпуска продукции. Поэтому, качество занимает очень большую роль в производстве товаров и является методом выживаемости фирмы в условиях рыночной конкуренции.

Сертификация продукции так же играет немаловажную роль в повышении качества продукции и услуг, она тесно связана с развитием системного подхода к управлению.

Так же имеет значение и контроль качества продукции, который направлен на выявление дефекта, брака в готовой продукции, и проверить надежность в процессе ее изготовления.

В данной курсовой работе был рассмотрен ассортимент и структура выпускаемой продукции, сделан экономический анализ качества продукции ОАО «Тираспольский молочный комбинат», который показал, что за отчётный год на предприятии проделана определённая работа по улучшению качества продукции и повышению её конкурентоспособности. Средневзвешенный балл продукции поднялся на уровень плана в отчётном году, по удельному весу новой продукции в общем объёме выпуска произошёл скачок на 5%. Освоение производством и потребителем продукции предприятия, как давно выпускающейся, так и недавно введённой, прошло успешно, о чём свидетельствует снижение удельного веса забракованной продукции в отчётном году по факту по сравнению с планом и прошлым годом. Стоит отметить, что на данном предприятии вся продукция сертифицирована, соответствует ГОСТам, поэтому её удельный вес равен 100%. По остальным показателям, таким как удельный вес продукции соответствующей мировым стандартам, удельный вес экспортируемой продукции и средний коэффициент сортности, учёт не ведётся. Молочная продукция не подлежит экспорту и не делится по сортам, поэтому и не учитывается её соответствие мировым стандартам. На основе анализа можно сделать вывод о том, что данное предприятие постоянно стремиться улучшить как качественный уровень своей продукции, так и ассортиментный состав. Эти показатели повышают конкурентоспособность данного завода на рынке молочных и кисло-молочных продуктов.

На предприятие поступило предложение увеличить у йогурта с клубничным сиропом содержание сиропа, за счёт чего изменилась себестоимость изделия и соответственно его цена.

Расчёты показали, что увеличение качества данного вида продукции привело к полной её реализации и получении прибыли предприятием в размере 13 000 руб. Это значит, что в данном случае было угадано желание потребителя, поэтому данная продукция получила высокий уровень спроса.

Данное предприятие зарекомендовало себя как производителя доброкачественной продукции, с широким выбором ассортимента, отвечающий самым взыскательным вкусам. Который позволяет предприятию сохранять устойчивое и стабильное положение, а также успешно и динамично развиваться и быть первым среди конкурентов.



СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Анализ хозяйственной деятельности предприятий (на примере предприятий сферы услуг): Г. И. Хотинская, Т. В. Харитонова -- Санкт-Петербург, Дело и Сервис, 2007 г.- 240 с. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Учеб. пособие. - М.: ИНФА-М, 2007-215с.

Бороненкова С.А. Управленческий анализ: Учебное пособие - М.: Финансы и статистика, 2007 - 384с.

Бочаров В.П., Гусева Л.И. Практикум по экономическому комплексному анализу в коммерческих организациях. Воронеж, 2002. - 185с.

Бурцев В.В. Организация системы внутреннего контроля коммерческой организации. - М. 2007 -320с.

Гиляровская Л.Т. Экономический анализ. Учебник для вузов - М.: ЮНИТИ, 2001 - 522с.

Ефимова О.В. Финансовый анализ. - М.: Изд-во Бухгалтерский учет, 2008 - 528с.

Ковалев В.В. Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: 2008 - 424с.

Комлев Е. Б. Анализ конкурентоспособности товаров // Маркетинг в России и за рубежом - 2000 - № 3 - С. 45 - 59

Комплексный экономический анализ хозяйственной дея-К63 тельности: учеб. / Л. Т. Гиляровская [и др.]. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. - 360с.

Котляров С.А. Управление затратами. - СПб.: Питер, 2001 - 160с.

Лепешкина М. Точка опоры на конкурентоспособном поле // Риск - 2004

Лифиц И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг - М.:ЮРАЙТ - М. - 2001 - С. 14 - 20

Любушин Н.П., Лещева В.Б, Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности: Учебное пособие для вузов. М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2010 - 407с.

Мазмакова Б.Г. Управление оплатой труда: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2008 - 368с.

Москвин В. Конкурентоспособность продукции и удовлетворенность потребителя // Инвестиции в России - 2003 - № 4 - С. 3 -6

Николаева С.А. Учетная политика организации в 2002 году: Принципы формирования содержания, практические рекомендации. - М.: Аналитика-пресс, 2009. - 360с.

Пивоваров П.В. Бизнес-планирование - М.: Маркетинг, 2002. - 164с.

Прыкина Л.В. Экономический анализ предприятия. Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ -ДАНА, 2007 - 360с.

Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. -- 2-е изд., испр. М.: ИНФРА-М, 2005. 479 с.

Родионова В.М., Шлейников В.И. Финансовый контроль: Учебник. М. -: НДФБК-ПРЕСС, 2009- 320с.

Рубинская В.М. Управление внешнеэкономической деятельностью предприятия. М.: ПРИОР, 2008-240с.

Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебное пособие. - Мн.: Новое знание, 2009-704с.

Стоянова Е.С. Финансовый менеджмент. Учебник для вузов - М.: Перспектива, 2007- 655с. качество продукция молочный комбинат

Финансовый бизнес-план: Учебное пособие/ Под ред. Попова В.М. - М.: Финансы и статистика, 2009-480с.

Шадрина Г.В., Алексеенко В.Б. - Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - МГУ, 2001-240с.

Размещено на Allbest.ru