Планирование услуг мотеля

Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

Уральский государственный колледж имени И.И. Ползунова

Пояснительная записка

Планирование услуг мотеля

Руководитель

О.Ю. Панкратова

Разработал

И.А. Колобаев

Екатеринбург 2015



Содержание

1. Краткая история и устройство мотелей

1.1 Становление альтернативного типа гостиниц

1.2 Устройство мотелей

2. Организация основных услуг

2.1 Бронирование и заселение

2.2 Организация базового питания

3. Организация дополнительных услуг

3.1 Организация дополнительного питания

3.2 Сервис и дополнительные услуги

3.3 Организация информирования гостей

3.4 Организация и оформление территории мотеля

3.5 Российская специфика

Заключение

Список использованных источников

гостиница питание мотель



Введение

Актуальность темы исследования спорна и может представлять небольшой интерес в данных условиях, но обусловлена повышенной востребованностью описываемых в работе предприятий в предназначенных для них условиях эксплуатации и разработки. Рассматриваемый тип предприятия обладает относительной популярностью, доступностью и может считаться актуальным типом средства размещения по сравнению с другими альтернативными типами гостиниц.

Рассматриваемый вид предприятия достоин внимания с точки зрения его современного состояния: востребованность данного типа средств размещения имеет тенденцию развиваться в связи с увеличением количества транспортных путей, транспорта как такового и людей, требующих услуги данного типа средств размещения.

Исходными данными для изучения темы служат сведения о развитии данного типа средств размещения, информация о существующих гостиницах рассматриваемого типа, предоставляемых в них услугами и их свойствами.

Объект исследования - мотели как средства размещения в различных вариациях и с наличием различных свойств.

Предмет исследования - структура мотеля и соответствующих услуг, возможность их оптимизации.

В курсовой работе решаются следующие исследовательские задачи:

1. Рассмотрение понятия «мотель», истории типа предприятия;

2. Исследование услуг в существующих средствах размещения;

3. Изучение пути оформления сооружения и территории мотеля;

4. Рассмотрение состояния российского гостиничного бизнеса в сфере мотелей;

Информационная и теоретическая базы - интернет-ресурсы, данные информационных источников, существующие примеры рассматриваемых предприятий, официальная статистика.

Объем работы - 3 главы, 9 подглав, 3 рисунка.



Раздел 1. Краткая история и устройство мотелей

1.1 Становление альтернативного типа гостиниц

Мотель - гостиница, рассчитанная на автомобилистов, обычно имеющая парковку для средств передвижения. Классический мотель представляет из себя строение с номерами с дверьми, выходящими на парковку или общий двор, либо набор хижин с общей парковкой. Понятие вошло в словари после Второй мировой войны как “motel” (motor hotel).

Средство размещения взяло начало с появлением первого отеля данного типа -- Motel Inn of San Luis Obispo (ранее - Milestone Mo-Tel) (США, Калифорния, 1925 г.), создание которого было обусловлено неудобством преодолевания пути между крупными городами, что, в свою очередь, было обусловлено плохим состоянием дорог и низкой скоростью транспорта. Отсутствие средств размещения, которые позволяли бы автомобилистам останавливаться на одну ночь, сподвинуло к созданию первого мотеля, расположенного на пути от Лос-Анджелеса до Сан-Франциско.

Согласно плану, гостиница должна была сочетать удобство и практичность автомобильных остановок с комфортом и уважаемым статусом отеля, что определило ключевые черты типа средства размещения.

Первые средства размещения для автомобилистов появились в поздних 1910-ых годах. Более современные предприятия 1920-ых и 1930-ых годов отличались от автомобильных остановок наличием воды, площадок для пикника и уборных. Возникли «туристические дома», предоставлявшие кровать и завтрак проезжающим автомобилистам.

Пика развития мотели достигли в 1950-ых и 1960-ых годах. Средства размещения старого типа обновлялись наличием бассейнов и цветного телевидения, что являлось роскошью в 60-ых годах. Дорожные гостиницы строились во впечатляющем дизайне, популярными стали пляжные мотели всех цветов и размеров. Американская Ассоциация Отелей стала Американской Ассоциацией Отелей и Мотелей в 1963-ем году.

Из компаний-основателей франшизных цепей мотелей можно выделить Holiday Inn, стандартизировавший услуги придорожных гостиниц, Ramada, Marriott International, Travelodge, Choice Hotels.

1.2 Устройство мотелей

Главное отличие мотеля от гостиницы заключается в том, что двери в гостиничный номер находится не внутри, а снаружи помещения. Мотели отличаются от отелей расположением вдоль трасс, ориентацией на пространство снаружи и наличием парковок, наличие которых по идее не было предусмотрено в ранних отелях. Также мотели отличаются горизонтальным расположением номеров и приближенностью к земле, когда отели, находящиеся в городах, стремятся вверх и имеют больше этажей.

Мотели обычно расположены в форме «I», «L» или «U», включая гостевые комнаты, присоединенный офис менеджера, в некоторых случаях -- небольшую закусочную. Типичный мотель является одноэтажным, с выходами из комнат, выходящими прямо на парковку для удобной разгрузки вещей с автомобилей. Послевоенные мотели отличались своеобразными видами оформления, наличием ставших позже символичными неоновых вывесок и знаков.

Некоторые мотели имеют комнаты со встроенными кухнями и подобными дополнительными удобствами. Комнаты могут быть соединены между собой дверьми, как и в отеле.



Раздел 2. Организация основных услуг

2.1 Бронирование и заселение

Бронирование мест, хоть и возможное с использованием почты, все чаще осуществляется по телефону и через интернет, что следует учесть при создании мотеля и прилежащей к нему службы приема и размещения. В процессе интернет-бронирования клиент может изучить всю информацию о мотеле в текстовой и графической формах, что служит причиной сосредоточения внимания на оформлении и полноте сведений на сайте мотеля или на посредническом сайте услуг бронирования. Заявка на проживание в мотеле идентична заявке и всем ее составляющим на проживание в гостинице обычного типа. Наглядный пример элементов бронирования на посредническом сайте представлен на Рисунке 1.

Рисунок 1 Поля страницы бронирования на сайте-посреднике http://hotels.expedia.com



Учитывая суть данного средства размещения, стоит рассчитывать на частое появление проезжих туристов, желающих оформить заявку на проживание по прибытии в мотель. Снова учитывая идею мотеля и темп его работы, время оформления проживания на месте необходимо сократить до минимума, равно как и обеспечить клиентов возможностью заселения в любое время суток.

Оплата осуществляется картами платежных систем и наличными. Интернет-бронирование происходит по предоплате с кредитных карт.

2.2 Организация базового питания

В базовое питание и стандартную стоимость проживания в обычном мотеле входит завтрак. Предоставляется типичный для придорожной гостиницы континентальный завтрак, представляющий из себя набор готовых продуктов, обычный завтрак, приготовленный на территории мотеля, и смешанные виды питания. Вне времени базового обслуживания ресторан предоставляет различные платные блюда и напитки, что является дополнительной услугой. Важна конструкция и уровень комфорта самого ресторана, чему посвящен раздел дополнительных услуг. Room service также является дополнительной услугой.

Несмотря на наличие в некоторых мотелях действующего полноценного ресторана, как правило, в большинстве подобных средств размещения ресторан -- второстепенное предприятие, представляющее из себя небольшое помещение для оказания базового завтрака.



Раздел 3. Организация дополнительных услуг

3.1 Организация дополнительного питания

Упомянутый ранее ресторан, вмещающий клиентов во время завтрака, в специально отведенное время является местом предоставления дополнительного питания, исполняя роль заведения общественного питания с собственным меню. В некоторых случаях ресторан имеет собственное название и является самостоятельным предприятием в сотрудничестве с прилежащим мотелем. Присутствует бар, в котором осуществляется продажа закусок и различных напитков.

Желающие могут воспользоваться услугами доставки заказа в номер и получения континентального завтрака при выезде из мотеля.

На территории мотеля обычно находятся bbq-площадки и гриль для приготовления и подачи заказов снаружи здания в специально отведенных для гостей местах.

3.2 Сервис и дополнительные услуги

Учитывая специфику средства размещения и ориентирование на автомобилистов, места на автомобильной стоянке, как правило, являются бесплатными. Как упомянуто ранее, стоянка находится перед выходами из номеров ради облегчения перемещения багажа из транспорта в комнату. Клиентам, не являющимися пользователями базовых услуг мотеля, равно как и гостям, может быть предоставлена возможность оформления долговременного места на стоянке при наличии такового.

На территории мотеля находятся химчистка и прачечная, предлагающие соответственные платные услуги.

В номерах за отдельную плату предоставляются:

-- Телевизор (с отдельно подключаемым набором каналов)

-- DVD-проигрыватель (с отдельной библиотекой фильмов)

-- Радио

-- Телефон

-- Приспособления для готовки (тостеры, чайники, кипятильники)

-- Дополнительная мебель (раскладные кровати, детская мебель)

-- Микроволновая печь

В номер входит активный кондиционер, в большинстве случаев -- беспроводной интернет. Доступность и количество услуг зависят от типа номера. Такие виды услуг, как наличие кухни, мини-бара, дополнительной мебели, сейфа, а также тип и количество кроватей, наличие балкона и общий уровень комфорта напрямую зависят от типа приобретенного номера.

Конференц-зал -- явление, которое можно обнаружить в мотелях, ориентированных на устройство и услуги, связанные с бизнесом и соответствующей деятельностью гостей.

В некоторых мотелях присутствуют предприятия, связанные со спортивной деятельностью; предоставляются теннисные корты и столы, бильярдные столы, тренажерные залы с соответствующей аппаратурой. Также встречается классический элемент мотеля -- бассейн. В российских придорожных гостиницах часто располагаются баня и сауна.

Автозаправочные станции и предприятия по обслуживанию автомобилей можно увидеть в прилежащей к мотелю территории как следствие ориентированности средства размещения на автомобилистов и соответствующие услуги.

В зависимости от близости к аэропорту или вокзалу в мотеле могут быть предоставлены услуги сбора и доставки гостей к пункту назначения, осуществляющиеся в определенное время, с учетом цены.

Охранная деятельность в мотеле осуществляется через наблюдение за территорией с использованием камер, наличие посменных охранников.



3.3 Организация информирования гостей

Каждый клиент имеет доступ к своду правил проживания, представленному в различных формах. Набор правил включает запреты на определенные виды деятельности, пожелания при взаимодействии клиента с мотелем и опциональные замечания, применяемые в некоторых мотелях, такие, как разрешение на курение, минимальный возраст гостя, разрешение на готовку на территории мотеля, возможность проживания с животными.

Применяются меры безопасности, такие, как предоставление клиентам карты предприятия, ознакомление гостей с порядком действий в случае чрезвычайных ситуаций, с расположением безопасных выходов, огнетушителей, телефонными номерами местных городских служб.

В случае расположения мотеля в небольшом расстоянии от города или непосредственно внутри него администрация может предоставить возможность заказа экскурсий с указанием маршрутов и цен. Гость также имеет право получать информацию о местных достопримечательностях и близлежащих населенных пунктах.

3.4 Организация и оформление территории мотеля

Как было замечено ранее, обычно главное сооружение мотеля имеет форму «U», «I» или «L» для совместно выгодного положения комнат и стоянки с прилежащими элементами территории. Главное здание включает в себя гостевые комнаты, склад, холл (лобби), офис и другие элементы, варьирующиеся в зависимости от ориентации и уровня мотеля. Мотели с двумя и более этажами обычно оснащены лестницами снаружи. Пример организации сооружения мотеля представлен на Рисунке 2.



Рисунок 2 Организация сооружения мотеля Kingsley (Мичиган, США)

Часто территория мотеля имеет такие элементы оформления, как цветочные клумбы, древесные высадки, веранды и беседки различных размеров и форм, уличные предметы мебели (скамьи, стулья, столы). Важная часть оформления территории - вывески и знаки.

В территорию мотеля также включены дворы, площадки, сады, бассейны, стоянки и прилежащие предприятия по оказанию услуг (рестораны, кафе, автозаправки, тренажерные залы) при наличии таковых. Пример оформления территории мотеля можно увидеть на Рисунке 3.



Рисунок 3 Территория мотеля Bay Top (Вермонт, США)

3.5 Российская специфика

В большинстве случаев российские мотели возникли из придорожных кафе путем пристройки к ним гостиничных номеров. Соответственно, акценты смещены в первую очередь в область общепита.

Госкомстат России оценивает расположение мотелей следующим образом:

-- 48% мотелей находится в Центральном округе,

-- 24% -- в Южном,

-- 12% -- в Сибирском,

-- 12% -- в Северо-Западном,

-- 4% -- в других регионах;

«Мотель» в России -- понятие до сих пор неопределенное и применяющееся к предприятиям, имеющим несвойственные для придорожной гостиницы, предназначенной для предоставления комнаты и завтрака для автомобилистов, предприятия. В некоторых российских мотелях места на автостоянке для гостей являются платной услугой, что ставит под сомнение идею создания предприятия как такового.

Можно предположить, что к подобным выходам за рамки основ предприятия и допущениям вольности приводит дефицит номеров. Помимо всего прочего, называть гостиницу «мотелем» стало своеобразным маркетинговым приемом, чтобы выделить ее из ряда других.

Российские мотели редко имеют какое-либо отличное от остальных оформление, в отличие от мотелей на западе, часто выполняемых в известных и соответствующих придорожным гостиницам стилях. Необходимо также отметить слабое развитие придорожной рекламы мотелей в России -- показательный рудимент российского гостиничного рынка.

Фактическое количество мотелей в России по оценкам экспертов приближается к двум тысячам, что несравнимо мало. В США, сопоставимых по территории с Россией, открыто, по средним оценкам, от 20 до 40 тысяч мотелей. Учитывая низкую мобильность россиян, разница остается колоссальной.



Заключение

Таким образом, выполнение поставленных исследовательских задач позволило получить следующие основные результаты исследования:

1. Получение знаний о работе рассмотренного типа средств размещения, изучение происходящих на предприятиях процессов на существующих примерах;

2. Рассмотрение типичных и несвойственных услуг в различных мотелях, изучение элементов организации территории средств размещения;

3. Анализ и оценка концептов средств размещения, использующихся в России;

4. Возможность использования результата работы в улучшении и разработке существующих предприятий;

Перспективы исследования проблемы состоят в рассмотрении возможности внедрения рассмотренного типа предприятий в условиях государства и более детальном изучении существующих схем и концептов разработки данных средств размещения в России и за рубежом.



Список использованных источников

1. Материалы сайта http://en.wikipedia.com (история и устройство мотелей)

2. Материалы сайта http://hotels.expedia.com (раздел /motels, пример посреднического сайта бронирования)

3. Материалы сайтов (примеры существующих мотелей и услуг):

-- http://www.bluewatermotel.ca (Канада)

-- http://www.manukaumotorlodge.co.nz (Новая Зеландия)

-- http://www.mollymorganmi.com.au (Австралия)

-- http://www.aviatorslodge.com.au (Австралия)

-- http://www.thekingsleymotel.com (Мичиган, США)

4. Материалы сайта http://www.eluoru.ru (раздел /page/motel/, примеры услуг, оказываемых в российских придорожных гостиницах)

5. Материалы сайта http://www.frontdesk.ru (описание особенностей российских мотелей)

Размещено на Allbest.ru