Організування діяльності підприємства

Размещено на http://www.allbest.ru/

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ТЕРНОПІЛЬСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ФАКУЛЬТЕТ ОБЛІКУ І АУДИТУ

КАФЕДРА МІЖНАРОДНОГО БІЗНЕСУ І ТУРИЗМУ

КОМПЛЕКСНЕ ПРАКТИЧНЕ ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ

КУРСОВА РОБОТА

ОРГАНІЗУВАННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА

Виконала:

ст. групи ОП-31

Будаковська Т. С.

Перевірив:

к.е.наук, доцент

Кондрацька Л. П.

Тернопіль

2014

Загальна інформація про організацію (підприємство)

1.1. Товариство з обмеженою відповідальністю «Кременецьке Молоко» - відомий виробник молочної продукції на Тернопільщині.

Історія переробки молока в Кременецькому районі розпочалася з далекого 1939 року , коли на базі тодішньої польської молочарні було створено Кременецький молокозавод. Спочатку це було невеличке підприємство, яке виробляло масло та казеїн.

У 1992 році з ініціативи тодішнього головного економіста , нині директора підприємства Задворної М.Б. підприємство взяло курс на зміну статусу з державного підприємства на приватне. По 1995 р. це було орендне підприємство , потім відкрите акціонерне товариство , з грудня 2000 року закрите акціонерне товариство «Молоко» , а в 2010 році шляхом реорганізації створено Товариство з обмеженою відповідальністю «Кременецьке молоко».

1.2. Підприємство розташоване на території с.Білокриниця, яке знаходиться на віддалі 6-ти км від районного центру і являється крайнім населеним пунктом на межі з Рівненською областю. Згодом завод перебудовувався , збільшувались його виробничі потужності.

Обсяги виробництва ТОВ «Кременецьке молоко» становлять 80 % в обсягах виробництва промислового сектору Кременеччини.

1.3. Осовною сировиною для підприємства є молоко з екологічно чистих районів 5-ти західних областей України. Приділяючи особливу увагу якості продукції , що виготовляється , керівництво підприємства успішно впроваджує заходи спрямовані на модернізацію технологічного процесу. Колектив перебуває в постійних пошуках покращення якості своє продукції , розширення її асортименту. За останні 10 років асортимент твердих сирів з двох найменувань зріс до п'ятнадцяти. Постійно оновлюється асортимент цільномолочної продукції.

Даний проект являє собою план розширення вже існуючого виробництва ТОВ «Кременецький молокозавод» по випуску молочної продукції.

На підприємстві планується заміна технологічного обладнання по виробництву твердих сирів на більше сучасне.

Функція планування діяльності

2.1. Сучасна стратегія соціально-економічного розвитку України передбачає нарощування агропромислового потенціалу країни. Молочна галузь, до складу якої входять маслоробна, сироробна, молочноконсервна підгалузі, а також виробництво продукції з незбираного молока, на сучасному етапі є однією із провідних в структурі харчової індустрії України. Молочна продукція є одним із основних продуктів харчування та супутнім компонентом при виробництві різноманітних товарів харчової промисловості, зокрема, кондитерських виробів, соусів, майонезу.

Однак за період 1990-2010 рр. діяльність молокопереробних підприємств визначається рядом кризових тенденцій, пов'язаних, насамперед, із наростаючим дефіцитом сировини, зростанням цін на молочну продукцію при одночасному зниженні платоспроможного попиту населення, формуванням несприятливої кон'юнктури світового ринку молокопродуктів.

Ефективний розвиток молокопереробної галузі безпосередньо залежить від стану молочного скотарства, у якому, на жаль, за останні роки спостерігаються негативні тенденції.

Так, у 2010 році в Україні вироблено молока в обсязі 46 % від рівня 1990 року. Зменшення обсягів виробництва молока-сировини спричинює посилення конкуренції серед молокопереробних підприємств на ринку молочної сировини та зростання закупівельної ціни молока. Варто зазначити, що обсяги виробництва молока не забезпечують продуктової безпеки країни.

Як свідчить світовий досвід, розвиток молочної галузі безпосередньо пов'язаний з виробництвом молока в крупних фермерських господарствах (крупнотоварне виробництво). В Україні на сьогоднішній день спостерігається протилежна ситуація: зростає виробництво молока в дрібних господарствах, приватному секторі та зменшується кількість молока, що вироблено сільськогосподарськими підприємствами. Існуючий перерозподіл виробництва молока між різними категоріями господарств створив передумови до незначного загострення конкуренції між виробниками молока з низьким рівнем інтенсивності. Так, на ринку молочної сировини фактичними монополістами продовж 2000-2010 рр. виступають невеликі господарства та приватні подвір'я. У 2010 році частка приватного сектору у загальному обсязі виробництві молока становила 80 % (у 1990 р. - 24,1%, 2000 р. - 70,9%, 2005 р. - 81%, 2009 р. - 80,7%).

Місткість ринку молокопродуктів в Україні в 2008 р. склала 1 902 тис. т (готової продукції), 3 565 млн. дол. (у цінах готової продукції), що на 5,3% менше в натуральному вираженні та на 4,9% більше в грошовому вираженні, ніж у 2007 р. (2 009 тис. т; 3 398 млн. дол.). Найбільш місткими сегментами ринку молочних продуктів в Україні, як в натуральному вираженні, так і в грошовому традиційно є сегменти цільномолочної продукції і сирів, на долю яких в 2008 р. припало 67% і 9,4% у натуральному вираженні і 43,2% і 34,9% в грошовому відповідно.

На відміну від 2007 року, коли на всіх сегментах ринку молочних продуктів в Україні відбувалось збільшення обсягів споживання, у 2008 році темпи приросту місткості на всіх сегментах (за винятком сегменту молочних консервів) були негативними і склали: ЦМП -5,4% (у 2007 р. +4,6%); масло і спреди -10,9% (у 2007 р. +11,4%); сири -4,8% (у 2007 р. +8,7%); морозиво -1,9% (у 2007 р. +6,7%); молочні консерви +6,9% (у 2007 р. +12,3%); сухі молокопродукти -13,0% (у 2007 р. +62,8%). Місткість ринку питного молока в Україні в 2008 р. склала 632 тис. т (430 млн. дол.). Середньорічні темпи приросту в натуральному вираженні у 2004-2008 рр. склали 8,0%. У структурі місткості ринку в натуральному вираженні експорт питного молока в 2008 році склав 3%.

Таким чином, напередодні кризи більшість молокопереробних підприємств мала суттєвий обсяг боргів при недостатньому рівні завантаженості потужностей, спричиненому дефіцитом молока.

2.2. Економічні чинники. Їх вплив виражалося особливо яскраво на початку 90-х рр.. XX ст. тоді в країні мала місце гіперінфляція, невизначеність у податковій політиці держави, відповідно, була на низькому рівні платоспроможність підприємств та інших потенційних замовників на внутрішньому ринку, а на зовнішній ринок підприємство ще не виходило по "радянською звичкою". інформація реінжиніринг підприємство продукція

Політичні фактори. Також мали вплив на діяльність підприємства, так як дане підприємство знаходиться в власності держави. Проте, із 1992, отримавши статус акціонерного товариства, підприємство може самостійно контролювати вплив держави та її політики на виробництво, управління та збут продукції ТОВ «Кременецьке молоко».

Технологічні фактори. На даному підприємстві його вплив особливо помітно у зв'язку з тим, що практично все обладнання морально і фізично застаріло. При цьому, технології та рівень якості продукції на досить високому за світовими мірками рівні.

Демографічні чинники. Ці фактори практично не впливають на дане підприємство, тому що якість робочої сили залишається завжди на відносно високому рівні. Йде поступовий процес омолодження кадрів із залученням спеціалістів і робітників, що проходили навчання за спеціальністю вже в незалежній Україні. Число потенційних споживачів як і не залежить від цих факторів у зв'язку зі специфікою продукції.

Географічні чинники. Вони притаманні підприємству, так як воно розташоване відносно не далеко від джерел сировини, яку закуповує підприємство (у вигляді молока із домашніх господарств, колгоспів, господарських товариств, ферм).

Соціальні чинники. Мають вплив на підприємство серед усіх факторів непрямого впливу, найбільше. Це пов'язано з тим, що продукція підприємства є доступною і всіх точках збуту. Споживачами виступають, прості громадяни, так як продукція є незамінною в кошику кожного.

Екологічні фактори. Вони пов'язані, в першу чергу, зі складністю переробки відходів. Для зниження забруднення впроваджуються нові технології очистки промислових викидів, реконструюються цехи.

2.3. Постачальники. Постачальниками продукції для ТОВ «Кременецьке молоко» є домашні господарства, особи,що доглядають велику рогату худобу, ферми, колгоспи. Доставка сировини на підприємство здійснюється власним спеціалізованим транспортом. Допоміжні матеріали (тара , миючі , дезінфікуючі засоби) закупляються в різних постачальників.

Споживачі. Асортимент готової продукції ТОВ «Кременецьке молоко» розрахований на кінцевих споживачів - населення Тернопільської області та всієї України. Сегменація ринку:

Прямі конкуренти. Виробниками (конкурентами) сирів твердих в Тернопільській області являються Чортківський сирзавод, Бучацький сир завод, Борщівський сир завод.

Товари-субститути. Товарами замінниками продукції підприємства є весь асортимент молочної продукції вироблений заводами по виробітку сиро-молочної продукції. Всередині області немає великої кількості конкурентів, але аналізуючи ринок країни, можна сказати, що частка конкуруючої продукції є великою.

2.4. Можна виділити чотири групи споживачів , які готові пред'явити платіжну спроможність на потребу сирів твердих:

Група споживачів з високим рівнем доходів і вишуканим смаком (15%0) . Даний сегмент задовільняє свої потреби в основному якісними імпортними сирами.

Група споживачів з високим рівнем доходів не вишуканим смаком (10%) .

Група споживачів з середнім рівнем доходів і невишуканим смаком (25%).

Група споживачів з середнім і нижче середнім рівнем доходів і вишуканим смаком (50%) , яка може лише частково забезпечити свою потребу за рахунок імпортної продукції.

2.5. Товариство з обмеженою відповідальністю «Кременецьке молоко» - відомий виробник молочної продукції на Тернопільщині. Обсяги виробництва підприємства становлять 85% від промислового сектору Кременеччини і 48% виробництва молочної галузі Тернопілля.

2.6. Використання стратегії масового маркетингу стосовно молочних продуктів не є доцільним. Це пов ' язане з тим, що споживачі хочуть мати продукцію в різній розфасовці, різного асортименту, різних смакових властивостей та різного рівня цін. У результаті підприємство розглядає не ринок взагалі, а окремі групи споживачів, які єдині у бажанні купувати молочну продукцію, але диференційовано ставляться до її різних видів.

2.7. Конкурентні переваги ТОВ «Кременецьке молоко»:

модернізована лінії виробництва твердих сирів;

поступове збільшення об'ємів виробництва (особливо сиру «Ювілейний» собівартість якого невелика, що стає доступнішим для споживачів з незначними доходами);

використання у виробництві продукції тільки натуральної сировини;

з метою забезпечення підприємства якісною сировиною збудовані сучасні молокопроводи в чотирьох сільськогосподарських господарствах;

використовуються промислові стоки, попередньо оброблені біореагентами - нанозимами, надають змогу прочистити і підтримувати в оптимальному стані каналізаційні мережі;

2.8. Основним конкурентом в плані цін реалізації будуть імпортери з Східної Європи і вітчизняні підприємства - виробники аналогів, але їх продукція уступає по якості сиру ТОВ «Кременецьке молоко».

Впровадження у виробництво нової лінії виробництва твердих сирів закритого типу дозволить встановити доступні ціни реалізації , що буде вигідно відрізнятись від основних конкурентів в ціновому сегменті і виступати основним чинником його конкурент неспроможності по відношенню до імпортного продукту, що буде вигідно відрізняти його від вищевказаних конкурентів в ціновому відношенні і виступати основним складовим його конкурентоспроможності до імпортного продукту.

2.10. Місія заводу - виробництво смачних, корисних для здоров'я молочних продуктів в кращих національних традиціях, з використанням передових технологій.

2.11. На підприємстві відсутній кількісний вираз стратегічних цілей.

2.12. Стратегією маркетингу підприємства являється цінова конкуренція; політика підприємства будується на принципах встановлення цін, реалізації готової продукції на 10-15% нижче середньо ринкових. Це досягається шляхом зниження власних виробничих витрат, впровадження енергоємної , економічної лінії виробництва твердих сирів.

Продукція підприємства реалізується як через мережу власних торгівельних точок , так і запроваджена дрібнооптова реалізація, а також дистриб'юторська та крупно оптова реалізація.

2.13. Особливості виконання стратегічних планів розвитку підприємства, є критичними питаннями в системі управління, вирішення яких вимагає виконання ряду дій, спрямованих на реалізацію обраної стратегії. З метою забезпечення єдності дій менеджерів та безпосередніх виконавців, науковцями і практиками в сфері менеджменту визначені основні складові реалізації стратегічного плану, а саме: тактика (вироблення викоякісного продукту на ринок, для задоволення потреб споживачів); політика (залучення кваліфікованих спеціалісті та майстрів у галузі сироваріння); процедури (розробка плану виробництва, заохочення до якісної праці, залучення реклами, збут на основних точках); правила (дотримання конкретного рецепту або ж методу виробництва, чітка згрупованість працівників, конкретизовані дати завантаження і розвантаження сировини, своєчасна доставка продуктів до місць їх реалізації).

2.14. Основними каналами розповсюдження продукції будуть:

Підприємство-виробник - оптова торгівля - роздрібна торгівля - споживач

Підприємство-виробник - споживач

Підприємство-виробник - дрібнооптова торгівля -споживач.

Схема розміщення сиру твердого на ринку:

2.15. SWOT-аналіз - це визначення сильних і слабких сторін підприємства, а також можливостей і погроз, які виходять із його найближчого оточення (зовнішнього середовища).

Матриця SWOT-аналіз

Функція організування діяльності

3.1. Виробнича база ТОВ «Кременецьке молоко» складається з цехів основного виробництва:

Цех приймання сировини та її зберігання;

Цех виробництва твердих сирів;

Цех дозрівання твердих сирів;

Цех виробництва масла молодко вершкового;

Цех виробництва цільномолочної продукції;

Цех виробництва казеїну технічного

Сировина на підприємство заготовлюється в приватних сільськогосподарських підприємствах так і в індивідуальних виробників молока. Молоко заготовляється через сітку власних заготівельних пунктів та за прямим договорами.

Доставка сировини на підприємство здійснюється власним спеціалізованим транспортом. Допоміжні матеріали (тара , миючі , дезінфікуючі засоби) закупляються в різних постачальників.

Наводимо схему розміщення обладнання з виробництва молочної продукції на ТОВ «Кременецьке молоко».

3.2. Організація праці і управління персоналом підприємства - багатопланові процеси. Вони включають такі елементи , як прийом на роботу і розстановка працівників , розподіл між ними обов'язків, підготовка і перепідготовка кадрів , стимулювання праці, вдосконалення її організації.

Організаційна структура ТОВ «Кременецьке молоко» має вид лінійної.

Організаційна структура підприємства:

Функції мотивування

4.1. Заробітна плата робітників підприємства - одна з найвищих в регіоні.

Правові, економічні і організаційні засади оплати працівників підприємства визначені Законом України “Про оплату праці”.

Статтею 23 Закону “Про оплату праці” передбачено виплату заробітної плати, нарахованої у грошовій формі, натурою там, де вона є традиційною або бажаною для працівників.

Відповідно до ст. 2 зазначеного закону в колективних сільськогосподарських підприємствах трудові і соціально-економічні відносини регулюються шляхом укладення колективного договору.

Оплата праці на підприємстві впроваджена , як погодинна так і відрядно-преміальна.

4.2. Теорія мотиваційної гігієни розроблена Фредеріком Герцбергом на основі даних опитування, мета якого полягала у визначенні ситуацій, за яких працівники відчували задоволеність чи незадоволеність роботою.

Застосовування теорії мотивації на ТОВ «Кременецьке молоко»

4.3. ТОВ «Кременецьке молоко» забезпечує працівників належними умовами праці. Кожного року передбачено підвищення рівня кваліфікації працівників, медичне обстеження, надання першої допомоги, профілактичне лікування, розвиток соціальної сфери.

Працівники на підприємстві повинні відповідати певному рівню кваліфікації, тому постійно керівництво проводить перекваліфікацію, збільшення навичок, початкові курси для робітників. Заробітна плата в ТОВ «Кременецьке молоко» виплачується вчасно і має тенденцію до зростання, всередньому, на 7 - 14%.

Соціальний пакет, що поширюється і на тих співробітників, які вийшли на пенсію, включає: разову матеріальну допомогу на оздоровлення, путівки для дітей, грошові при виході на пенсію. Велику роль у діяльності ТОВ «Кременецьке молоко» займає благодійність.

Персонал забезпечується гідними умовами праці: забезпечення роботи із небезпечними речовинами, модернізація обладнання, новітні системи очистки та фільтрування відходів, обладнаний пункт прийому лікаря.

Кожен працівник компанії має можливість отримати додаткову професійну освіту, підвищити кваліфікацію відповідно до програми розвитку і навчання персоналу.

Функція контролювання

Усі види контролю, що відбуваються на підприємстві ТОВ «Кременецьке молоко» :

Реінжиніринг бізнес-процесу

6.1. Бізнес-процес -- будь-яка діяльність, що має вхідний продукт, додає вартість до нього, та забезпечує вихідний продукт для внутрішнього або зовнішнього споживача.

Існують три види бізнес-процесів:

процеси управління -- бізнес-процеси, які управляють функціонуванням системи. Прикладом керувального процесу може служити корпоративне управління та стратегічний менеджмент;

основні -- бізнес-процеси, які складають основний бізнес компанії і створюють основний потік доходів. Прикладами операційних бізнес-процесів є постачання, виробництво, маркетинг та збут;

забезпечувальні -- бізнес-процеси, які обслуговують основний бізнес. Наприклад, бухгалтерський облік, кадрове, інформаційне забезпечення.

Бізнес-процес починається з попиту споживача і закінчується його задоволенням.

Схема бізнес-процесу ТОВ «Кременецьке молоко»:

6.2. Матриця містить список пакетів робіт (СПР) по одній осі, список підрозділів і виконавців, що беруть участь у виконанні робіт, -- по інший. Елементами матриці є коди видів діяльності (з заздалегідь визначеного списку) і (або) вартість робіт.

Матриця відповідальності описує рольовий розподіл за операціями процесу є потрібною, коли, крім власника і виконавця, процес пов'язують з низкою інших ролей, таких як відповідальний (керівник), що бере участь (виконавець), інформований. Сукупність цих двох рольових розподілів дозволяє формувати матрицю, де представлені господар і виконавець (і) процесу в розрізі по операціях.

Размещено на Allbest.ru