Качество продукции как фактор конкурентоспособности предприятия

Предприятие несёт ответственность за качество конечной продукции в целом независимо от качества приобретённых материалов (сырья) или полуфабрикатов. Для этой цели разработаны требования к покупным товарам (сырью). Установлены процедуры, методы и формы работы с поставщиками. Качество продукции во многом зависит от качества сырья, которое используется при приготовлении изделий. Качество сырья обеспечивается постоянными поставщиками, которые привозят на предприятие только сертифицированный товар. Товароведом ведётся регистрация данных о качестве покупной продукции и о поставщиках. В случае поставки некачественного сырья руководство ООО «21Век» принимает решение о расторжении договорных отношений.

С целью соответствия качества производимой продукции требованиям нормативно-технической документации, на предприятии проводится сертификация.

Как производитель продукции, ООО «21 Век» и специалисты при проведении сертификации реализуют следующие функции:

- подача заявки на проведение сертификации, предоставление сопроводительной документации и образцов продукции;

- маркировка сертифицированной продукции знаком соответствия по правилам, установленным системой сертификации;

- применение сертификатов и знаков соответствия в соответствии с правилами системы сертификации и Законодательством Российской Федерации;

- обеспечение беспрепятственного выполнения своих обязанностей должностными лицами органов сертификации и органов, контролирующих сертифицированную продукцию;

- обеспечение соответствия производимой (реализуемой) продукции требованиям нормативной документации;

- извещение органа по сертификации об изменениях в процессе производства или документации на сертифицированную продукцию, влияющих на характеристики продукции, проверяемые при сертификации.

Производство продукции ООО «21Век» ведётся строго в соответствии с требованиями технической документации. Вся продукция сертифицирована. Сертификация проведена в 2012 году, срок действия сертификата три года. Сертификация продукции проведена Самарским центром метрологии и сертификации.

На исследуемом предприятии ООО «21 Век» представлен очень большой ассортимент продукции. Ассортимент это перечень изделий, которые предприятие предлагает на рынке. ООО «21Век» производит 6 наименований хлебобулочных изделий, 4. наименования кондитерских изделий и тортов, 8 наименований мясных полуфабрикатов. Руководство предприятия постоянно проводит работу по расширению ассортимента производимой продукции. Так в 2012 году изучив спрос и выявив, что среди пожилого населения района много людей с заболеванием «сахарный диабет» предприятием начат выпуск нового вида продукции «Хлеб «Здоровье» (с отрубями). Данный вид продукции нашёл своего потребителя и пользуется большим спросом у населения. В 2013году начат выпуск 2-х новых видов мясных полуфабрикатов.

При разработке каждого нового вида продукции организуется предварительное исследование: администрация предприятия проводит оценку качества предлагаемого сырья, рассматривает различные рецептуры, после чего изготавливается пробная партия, которая сначала реализуется в собственных торговых точках ООО «21Век». Пробные продажи проводятся, с целью выявления покупательского спроса на товар, и принятия решения о начале массового производства.

Итак, в рамках деятельности по управлению качеством в ООО «21Век» необходимо обеспечить реализацию функций стратегического и тактического характера. Это - прогнозирование основных показателей качества на основе анализа тенденций в потребительском спросе, определение основных направлений работ, анализ общих результатов деятельности организации по совершенствованию качества продукции, взаимодействие организации с внешней средой (поставщиками, сферой реализации продукции), поддержание заданного уровня качества продукции (учёт, контроль, анализ, регулирование внутренних факторов, влияющих на качество продукции).

Глава 3. Разработка предложений по улучшению системы управления качеством в ООО «21 Век»

3.1 Проблемы качества продукции в предприятии

Руководство ООО «21 Век», безусловно, очень профессионально и грамотно подходит к выпуску качественной продукции, которая производится в мини-пекарне, в производственных цехах и реализуется в собственных магазинах и торговых точках Сенгилеевского района. Осуществляется контроль за качеством производимой продукции и за качеством поступающего сырья. Соблюдаются правила транспортировки товара. Совместная работа специалистов предприятия на этапе разработки и внедрения нового вида продукции позволяет постоянно проводить работу по расширению ассортимента производимой продукции. Руководство ООО «21 Век», в соответствии с законодательством РФ, постоянно проводит сертификацию производимой продукции.

Вместе с тем, в ходе ознакомления с предприятием, выявлены некоторые недостатки обеспечения качества продукции.

1) Слабая взаимосвязь между качеством изготовления продукции и стимулированием работников предприятия по его повышению.

На предприятии отсутствует мотивация работников по показателю -«качество производимой продукции», а также материальная ответственность за произведённую некачественную продукцию (брак). Это эффективный рычаг материальной ответственности работников за конечные результаты работы.

2) Недостаточное внимание к технологическому обеспечению производства, как важному фактору формирования качества изготовления продукции.

На сегодняшний день основным недостатком является отсутствие оборудования по упаковке хлебобулочных изделий. Наличие такого оборудования позволило бы улучшить качество реализуемых хлебобулочных изделий, за счёт длительного сохранения вкусовых качеств и повышения культуры торговли. Отсутствие на предприятии специализированного автотранспорта, позволяющего сохранять качество продукции, в период транспортировки до потребителя.

3) Несовершенство организации работ по учёту затрат и потерь, вызванных неудовлетворительным качеством изготовления изделий.

Оценка документации по управлению качеством на ООО «21 Век», позволяют сделать вывод о том, что никакой системы качества с позиции современных представлений о качестве на предприятии нет. Есть чётко отлаженный механизм контроля соответствия - несоответствия определенному ГОСТу. Для этого ведётся статистический учёт и контроль качества, который включает регистрацию данных контроля поступающего сырья и регистрацию данных контроля готовых изделий. За ней следует стадия статистического учёта производства и технологии: регистрация данных контроля процесса (норма закладки, вес, внешний вид) и сбыта продукции. Последние стадии - управление и делопроизводство. На предприятии ошибочна недооценка экономического аспекта качества. Главный бухгалтер предприятия калькулирует затраты лишь на оборудование, сырьё, рабочую силу. Но это лишь малая толика того, что должно быть учтено в графе «затраты на качество». В ней ещё должны быть учтены затраты на брак и переработку.

4) Слабая аналитическая работа по выявлению причин брака, поиску резервов повышения качества изготовления изделий, изучению динамики показателей качества продукции и её конкурентных свойств.

Выявлением требований рынка на ООО «21Век» занимается товаровед. Его роль состоит в определении потребностей в продукции и рыночном спросе. Вместе с тем, улучшение качества производимой продукции напрямую связано и вытекает из тенденции повышения конкурентоспособности такой продукции, которая обладает наиболее высоким уровнем качества при более низкой цене. Для того, чтобы знать конкурентоспособность продукции, необходимо отслеживать удовлетворённость потребителей. Для подтверждения степени удовлетворенности потребителя можно использовать такие показатели, как увеличение объёма продаж, увеличение доли постоянных потребителей, продолжительность работы с потребителями, число повторных обращений, число новых потребителей, пришедших на предприятие по рекомендации существующих, потребителей (желание рекомендовать продукцию предприятия другим потребителям), увеличение ассортимента продукции, приобретаемой одним потребителем и др. В ООО «21Век» эта работа не проводится.

5) ООО «21Век» активно участвует в районных выставках «Покупаем ульяновское», в областных и районных ярмарках. Это позволяет активнее информировать население о производимой продукции, ассортименте и новых видах. Как результат, предприятие неоднократно награждалось почётными грамотами и благодарственными письмами, что положительно отражается на его престиже. Вместе с тем, ООО «21Век» недостаточно рекламирует свою продукцию через средства массовой информации: газету «Волжские зори» и местное радио «Запад». У предприятия отсутствует фирменная этикетка на производимую продукцию. Внедрение информационных технологий положительно повлияло бы на повышение спроса населения и увеличение объёмов реализации продукции ООО «21Век».

Итак, проведя анализ действующей системы управления качеством в ООО «21Век» можно сделать выводы: о достоинствах - отлаженный механизм контроля продукции, поступающего сырья, транспортировки и доставки до потребителя, обязательность сертификации, работа по расширению ассортимента производимой продукции и недостатках - отсутствие чёткой системы управления качеством, отсутствие правильной калькуляции затрат на качество, отсутствие мотивации работников по качеству продукции и материальной ответственности за полученный брак, недостаточная работа маркетинговой службы по отслеживанию удовлетворённости потребителей производимой продукцией и недостаточная реклама.

3.2 Рекомендации по совершенствованию системы качества и повышению конкурентоспособности предприятия

Направленность совершенствования действующей системы управления качеством продукции должна быть таковой, чтобы было обеспечено её функционирование на основе реального механизма управления качеством, сориентированного на изготовление конкурентоспособной продукции, удовлетворяющей спросу потребителей. При этом необходимо ориентироваться на использование следующих принципиально важных положений в системе управления качеством продукции: приоритеты в системе управления качеством изделий должны быть расставлены так, чтобы на первом месте стояло качество продукции во имя потребителя. На каждом предприятии всем работникам необходимо знать и стремиться к тому, чтобы продукцию изготавливать «лучше и больше». Повсеместно и постоянно подкреплять такой подход проведением новой инвестиционной и инновационной политики, обновлению основных фондов и самой продукции, обеспечивающих существенное повышение качества продукции.

Система управления качеством продукции может считаться эффективной тогда, когда выпускаемая продукция удовлетворяет требованиям потребителя и наличие эффективной системы управления качеством продукции признается потребителем.

Создание системы управления качеством является одним из направлений стратегического развития предприятия.

Стратегические цели ООО "21Век" - производство и продажа товаров народного потребления, которые соответствуют запросам потребителей в Сенгилеевском районе.

Оперативные цели: поддержание качества производимой продукции, расширение ассортимента, удовлетворение спроса населения Сенгилеевского района.

По результатам проведенного анализа внутренней и внешней среды ООО «21Век», наличия системы управления качеством, с целью достижения предприятием поставленных целей необходимо развивать следующие направления:

- расширение ассортимента выпускаемой продукции за счёт выпуска новых видов, соответствующих спросу потребителей и обеспечивающих конкурентоспособность продукции предприятия на рынках сбыта не только Сенгилеевского района, но и за его пределами; Повышение качества выпускаемой продукции. Это позволит увеличить объёмы производимой продукции, способствовать появлению новых покупателей и освоению новых рынков сбыта (г.Ульяновск). Постоянное введение новых систем продвижения собственной продукции, чтобы всегда быть на шаг впереди конкурентов.

- развитие и поддержание на необходимом уровне системы менеджмента. С целью укрепления имиджа предприятия активнее информировать покупателей об ассортименте производимой продукции, новых видах, вкусовых качествах. С этой целю необходимо использовать средства массовой информации: местное радио, публикации на страницах газеты «Волжские зори». Активнее принимать участие в областных и районных выставках, ярмарках. Изготовить фирменную этикетку на выпускаемую продукцию.

-совершенствование системы оплаты труда, обеспечивающей эффективную мотивацию работы персонала. Генеральному директору необходимо особое внимание уделить подбору персонала, системе мотивации, стимулирования и повышения квалификации работников. Создав сплочённую, хорошо мотивированную команду единомышленников можно добиться больших успехов в бизнесе.

-создание корпоративной культуры, главным проводником которой должен быть руководитель. Необходимо стремиться, чтобы ценности предприятия стали неотъемлемой частью не только управленцев, специалистов, но и всех работников. Корпоративная культура поможет сформировать производственный климат и корпоративный дух, которые будут способствовать выполнению поставленных задач и вносить свой вклад в достижение успеха. Сильная корпоративная культура и её тесная связь со стратегией предприятия станут мощными рычагами управления персоналом с целью улучшения его работы.

- приобретение в лизинг, либо в кредит специализированного транспорта по доставке хлебобулочных изделий. Благодаря этому, предприятие может сократить издержки на техническое обеспечение и содержание транспорта. С целью сохранения вкусовых качеств выпускаемой продукции и увеличения сроков её реализации необходимо приобрести упаковочную машину. Решение этих задач может дать серьезные конкурентные преимущества.

- необходимо внедрение системы менеджмента качества на предприятии.

- улучшение материально - технического снабжения должно осуществляться умением, найти нужных поставщиков, повышением заинтересованности каждого поставщика и установлением с ними тесных контактов многопланового характера.

- использование профессионалов в области управления качеством продукции при проведении всех работ по совершенствованию системы управления качества продукции.

- получение прибыли, необходимой и достаточной для развития предприятия, повышение доходов государства и работников предприятия.

Стратегия ООО "21Век" -- предложение наиболее оптимальных решений поставленных задач, в чётком соответствии с требованиями потребителей, не только за счёт повышения эффективности уже существующих видов деятельности, но и путём развития новых направлений. ООО «21Век» стремится всегда идти в ногу со временем, демонстрируя высокотехнологичный подход к производственной деятельности.

Таким образом, в третьей главе были рассмотрены основные направления деятельности ООО «21Век» по совершенствованию системы качества производимой продукции, повышению конкурентоспособности и достижению поставленных стратегических целей.

Заключение

Управление качеством на предприятии - это руководящая деятельность по обеспечению проектирования, изготовления и реализации товаров, обладающих достаточно высокой степенью полезности и удовлетворяющих запросы потребителей. Оценить уровень качества этой продукции можно по качественным и количественным признакам. Если они соответствуют стандартам, то продукцию следует сертифицировать.

Конечная цель проведения сертификации

- это не только повышение качества продукции и услуг, но и гарантии безопасности живущим сегодня и сохранение здоровой среды обитания для тех, кто будет жить завтра.

Низкое (неконкурентоспособное) качество продукции - не абстрактная категория, а вполне конкретная причина нежизнеспособности предприятия. Поэтому проблема качества осознаётся уже как стратегическая проблема. Способность предприятия достигать своих целей, обеспечивая конкурентоспособность выпускаемой продукции, определяется действующей на нём системой организации и управления - системой управления качеством. Качество продукции (включая новизну, технический уровень, отсутствие дефектов при исполнении, надёжность в эксплуатации) является одним из важнейших средств конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке. Поэтому предприятия уделяют особое внимание, обеспечению высокого качества продукции, устанавливая контроль на всех стадиях производственного процесса, начиная с контроля качества используемых сырья и материалов и заканчивая определением соответствия выпущенного продукта техническим характеристикам и параметрам не только в ходе его испытаний, но и в эксплуатации, а для сложных видов оборудования - с предоставлением определенного гарантийного срока после установки оборудования на предприятии заказчика. Поэтому управление качеством продукции стало основной частью производственного процесса и направлено не столько на выявление дефектов или брака в готовой продукции, сколько на проверку качества изделия в процессе его изготовления.

Системой управления качеством продукции предусматривается:

а) выполнение контрольных операций, в первую очередь исполнителем (рабочим, мастером, конструктором, технологом и т.д.);

б) проведение систематической работы на предприятии, направленной на устранение недостатков, влияющих на качество продукции, а также на повышение культуры и организации производства

в) воспитание у каждого исполнителя производственного процесса добросовестного отношения к труду и чувств ответственности за качество выполняемых работ.

Система управления качеством исходит из того, что одним из важнейших показателей производства является качество выпускаемой продукции, поэтому материальное и моральное стимулирование работников за повышение качества продукции, должно производится наряду со стимулированием за выполнение хозрасчётных показателей.

В развитых странах управление качеством на предприятии притягивает особое внимание всех подразделений, которые влияют на качество выпускаемой продукции или предоставляемой услуги. Для лучшего взаимодействия и, следовательно, для более эффективного результата на предприятиях разрабатываются различные подходы к управлению качеством.

Основные условия результативности процесса улучшения деятельности предприятия можно сформулировать основываясь на высказываниях Джона Харрингтона, который более десятка лет назад обобщил опыт реализации процесса улучшения деятельности в виде десяти основополагающих условий, способствующих успеху:

1) отношение к потребителю как важнейшему фактору процесса;

2) принятие руководством долгосрочных обязательств по внедрению процесса улучшения деятельности как составной части системы управления;

3) уверенность в том, что нет предела совершенствованию;

4) уверенность в том, что предотвращение проблем лучше, чем реагирование на них после возникновения;

5) заинтересованность, ведущая роль и непосредственное участие руководителей;

6) стандарт работы в виде формулы «ноль ошибок»;

7) участие всех работников, как коллективное, так и индивидуальное;

8) основное внимание совершенствованию процессов, а не людей;

9) вера, что внешние участки процесса, например, поставщики, станут партнерами, если поймут задачи организации;

10) признание заслуг.

Итак, качество продукции является основным фактором обеспечивающим конкурентоспособность предприятия. Создание системы качества на предприятии позволит ему эффективно функционировать и успешно развиваться.

Список литературы

1. Аверин М.В. Обязательная сертификация в России за два года. Что изменилось? // Сертификация. - 2009.- №3.- с.6.

2. Басовский Л. Е., Протасьев В. Б. Управление качеством: Учебник. - М.: ИНФРА - М, 2010. -212 с.

3. Варакута С. А. Управление качеством продукции: Учебное пособие. - М.: ИНФРА - М, 2011. -207 с.

4. Варгина М.К. Направления совершенствования работ по управлению качеством в регионах мира. //Сертификация.-2009.- №1.- с.10.

5. Вахрушев В. Принципы японского управления. - М.:ФОБЗ, 2009.- 207с.

6. Версан В.Г. Интеграция управления качеством, сертификация. Новые возможности и пути развития.// Сертификация. - 2010.- №3.-с.3.

7. Версан В.Г., Панкина Г.В. О некоторых актуальных направлениях развития сертификации. // Сертификация.-2010.-№3.-с.5.

8. Версан В.Г. Организация работ на предприятии (в рамках системы качества) по подготовке продукции к сертификации. //Сертификация.-2010.-№3.

9. Воскобойников В. Новые подходы к управлению качеством продукции.// Экономика и жизнь. - 2008.- дек. (№50) - с.15.

10. Галеев В.И., Варгина М.К. Управление качеством: проблемы, перспективы. // Сертификация. - 2009.- №4.- с.38.

11. Галеев В.И. Экспертные методы. // Стандарты и качество. - 2011.- №11.- с.49.

12. Гличев А.В. Современное представление о механизме управления качеством продукции. // Стандарты и качество. - 2009.- №3.

13. Довбня А.А. , Поединщиков И.И. Оценка эффективности менеджмента в реализации цели политики в области качества.// Стандарты и качество. - 2009.- №3.- с.12.

14. Павленко Л.Г. Политику качества - до каждого исполнителя. //Сертификация .- 2009.- №1.- с.7.

15. Радионов В. В. Управление качеством: // Новосиб. Гос. Акад. Экономики и управления. - Новосибирск. 2010. - 44 с.

16. Фатхутдинов Р.А. Система обеспечения конкурентоспособности. //Стандарты и качество. - 2010.- №1.- с.48.

17. Харрингтон Дж. Управление качеством в американских корпорациях. Сокр. пер. с англ. - М.: Экономика, 2009.- 272 с.

18. Чайка И.И. Кризисный период экономики и проблемы управления качеством. //Сертификация .- 2009.- №3.-с.13.

19.Чайка И.И. Конкурентоспособное качество отечественной продукции - ключевая проблема выхода России из экономического кризиса. //Стандарты и качество. - 2009 .- №8.- с.15

Размещено на Allbest.ru