Анализ и оценка условий конкурентоспособности ООО "Кафе Каприз"
Характеристика специфических особенностей применения ценового метода для повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания. Методика определения частных показателей уровня рыночного состояния и конкурентной стратегии кафе "Каприз".
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.03.2015 |
| Размер файла | 17,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru
Размещено на http://www.allbest.ru
1. Оценка уровня конкурентоспособности продукта
Табл. 1. Основные конкуренты фирмы
|
Фирмы-конкуренты |
Предмет конкуренции: выпускаемый товар |
Форма конкуренции товара |
Выбранный фирмой метод конкуренции |
|
|
ООО «Кафе Алые Паруса», ООО «Кафе Каприз» |
Услуги общепита |
Видовая, т.к. услуги схожи, но отличаются по параметрам |
Ценовой, т.к. цены различаются существенно. |
Основной конкурент кафе «Алые Паруса» оказывает такую же услугу, но по некоторым параметрам они отличается от услуг кафе «Каприз». В конкурентной борьбе используются различные методы. Но основной является ценовая. Благодаря варьированию цены кафе может выигрывать или проигрывать в конкурентной борьбе. К тому кафе «Каприз» стремится постоянно удивлять клиентов новыми блюдами, акциями и скидками. Это позволяет привлекать новых посетителей, т.е. повышать товарооборот. Однако кафе необходимо повышать эффективность своей деятельности. Создание маркетинговой службы позволит повысить отдачу всех возможностей кафе и повысить конкурентоспособность его услуг.
2. Расчет частных показателей уровня конкурентоспособности кафе «Каприз» относительно кафе «Алые Паруса»
Проведем анализ конкурентоспособности услуги «бизнес-ланч» кафе. В современных кафе сейчас часто предлагают бизнес-ланчи. Данная услуга широко развивается. Это связано с тем, что некоторые клиенты предпочитают обедать в кафе. Здесь важны такие факторы:
1. скорость приготовления и обслуживания (т.к. обед, как правило, длится не более 1-2 часов),
2. ассортимент блюд,
3. низкая цена.
Анализ рынка позволил выявить основного конкурента предприятия: ООО «Кафе Алые Паруса». Данная организация оказывает услуги общественного питания.
Оценим уровень конкурентоспособности бизнес-ланча ООО «Кафе Каприз» и ООО «Кафе Алые Паруса». Представим сравнение в таблице следующего вида.
Табл. 2
|
Параметры |
ООО «Кафе Каприз» |
ООО «Кафе Алые Паруса» |
|
|
Цена Ассортимент блюд Скорость приготовления Скорость обслуживания Уникальность Вкусовые характеристики Использование экологически чистых продуктов Лицензия Реклама |
150-250 руб. 15 блюд. 20 мин. 10 мин. 8 8 8 8 7 |
150-300 руб. 12 блюд. 30 мин. 15 мин. 8 8 7 8 8 |
Проведем расчет частных показателей уровня конкурентоспособности бизнес-ланча между фирмами. Если рост параметра усиливает конкурентные позиции продукта, то используем формулу:
.
Если рост признака ослабляет конкурентные позиции продукта, то воспользуемся формулой:
.
1. qi = 250/300 = 0,83.
2. qi = 15/12 = 1,25.
3. qi = 20/30 = 0,67.
4. qi = 10/15 = 0,67.
5. qi = 8/8 = 1.
6. qi = 8/8 = 1.
7. qi = 8/7 = 1,14.
8. qi = 8/8 = 1.
9. qi = 7/8 = 0,9.
Анализ таблицы показал, что положение фирмы достаточно высокое по сравнению с конкурентом. Оно имеет значительные преимущества по цене бизнес-ланча, ассортименту блюд, скорости приготовления и обслуживания. Это важные конкурентные преимущества фирмы. Рассчитанные показатели говорят, что по многим характеристикам фирмы превосходит конкурента.
Определяем вес каждого частного показателя конкурентоспособности товара.
Для того чтобы определить вес каждого частного показателя конкурентоспособности товара заполним «матрицу предпочтений».
Табл. 3. Матрица предпочтений
|
Характеристики для оценки конкурентости продукции |
П1 |
П2 |
П3 |
П4 |
П5 |
П6 |
П7 |
П8 |
П9 |
Сумма строк |
Bi |
|
|
П1 |
1 |
1 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
1 |
2 |
13 |
0,05 |
|
|
П2 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
10 |
0,09 |
|
|
П3 |
0 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
1 |
1 |
0 |
6 |
0,08 |
|
|
П4 |
0 |
0 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
0 |
5 |
0,15 |
|
|
П5 |
0 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
8 |
0,06 |
|
|
П6 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
2 |
9 |
0,06 |
|
|
П7 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
11 |
0,16 |
|
|
П8 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
10 |
0,19 |
|
|
П9 |
0 |
1 |
2 |
2 |
1 |
0 |
1 |
1 |
1 |
9 |
0,14 |
|
|
Сумма |
5 |
8 |
12 |
13 |
10 |
9 |
7 |
8 |
9 |
81 |
1 |
Вычисляем интегральный показатель уровня конкурентоспособности ООО «Кафе Каприз» относительно ООО «Кафе Алые Паруса»:
При этом если Y > 1, то необходимо пользоваться услугами ООО «Кафе Каприз».
Y = 0,83*0,05+1,25*0,09+0,67*0,08+0,67*0,15+
1*0,06+1*0,06+1,14*0,16+1*0,19+0,9*0,14 = 0,92
Таблица балльной оценки конкурентоспособности фирмы ООО «Кафе Каприз» относительно фирмы конкурента ООО «Кафе Алые Паруса»
Балльный (по 9-балльной шкале) сравнительный анализ показателей ведущих конкурентов с собственной деятельностью фирмы целесообразно реализовать. При этом 1-3 балла - «слабая зона»; 4-6 баллов - «средняя зона»; 7-9 баллов - «сильная зона».
Данный анализ позволит выявить «сильные» и «слабые» стороны фирмы относительно конкурентов по факторам конкурентоспособности предприятия.
Табл. 4
|
Факторы конкурентоспособности фирмы ООО «Кафе Каприз» |
Балльная оценка |
||
|
Фирма |
Конкурент |
||
|
ООО «Кафе Каприз» |
ООО «Кафе Алые паруса» |
||
|
1. Продукт (услуга) Качество Имидж кафе Уровень обслуживания Скорость обслуживания ассортимент Уникальность (отсутствие аналогов) Защищенность патентом |
6 7 8 7 6 2 0 |
7 8 7 7 6 2 0 |
|
|
Сумма баллов Средний балл |
36 5,1 |
37 5,3 |
|
|
2. Цена Прейскурантная Процент скидки с цены Налоговая скидка Срок платежа Условия кредита Условия финансирования при покупке |
7 2 0 2 2 2 |
6 2 0 2 2 2 |
|
|
Сумма баллов Средний балл |
15 3,0 |
14 2,8 |
|
|
3. Продвижение продуктов на рынке Степень охвата рынка Местоположение Система контроля запасов |
9 7 7 7 |
7 6 7 7 |
|
|
Сумма баллов Средний балл |
30 7,5 |
27 6,75 |
|
|
4.Каналы сбыта Реклама - для потребителей - для организаций Стимулирование продаж: - стимулы для потребления - акции Упоминание услуг в средствах массовой информации |
5 5 3 5 4 |
6 6 4 7 5 |
|
|
Сумма баллов Средний балл |
22 4,4 |
28 5,6 |
|
|
Итого сумма баллов |
103 |
106 |
ценовой рыночный конкурентоспособность
Анализ показателей таблицы говорит о том, что положение нашего предприятия немного хуже, чем конкурента. Его конкурентоспособность ниже. Организация уступает в политике продвижения товара. Мало внимания уделяет возможностям рекламы. Так же имидж кафе ниже конкурента. Это значительный фактор в конкурентной борьбе. Однако организация имеет преимущество по каналам сбыта и цене. Таким образом, общий бал нашего кафе и конкурента составили: 103 и 106. видно, что разница по баллам незначительная. Можно сказать, что положение кафе практически схоже в конкурентной борьбе.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Характеристика кафе "Русь". Требования, предъявляемые к предприятию общественного питания. Этапы создания и получения разрешительной документации. Организационная структура и структура управления. Оценка размера необходимых инвестиций для открытия кафе.
курсовая работа [609,7 K], добавлен 04.04.2011Разработка стратегии развития предприятия общественного питания. Миссия предприятия "Формат-кафе", иерархия его целей. Анализ внутренней среды предприятия ООО "Альфека": стратегический ценовой и SWOT-анализ. Внешняя среда и конкурентные преимущества.
отчет по практике [145,1 K], добавлен 04.05.2009Цели функционирования предприятия общественного питания (кафе "Ангел"). Место администратора в структуре организации. Основные функции менеджера. Профиль компетентности администратора кафе. Порядок приема на работу. Порядок перехода к неполной занятости.
контрольная работа [18,0 K], добавлен 10.06.2013Сегментирование рынка общественного питания. Разработка конкурентной, общекорпоративной и кадровой стратегий для современного предприятия. Выявление сильных и слабых сторон ресторана. Разработка плана мероприятий по улучшению его конкурентоспособности.
курсовая работа [325,5 K], добавлен 06.04.2015Характеристика предприятия, расчет арендной платы за пользование объектом. Оснащение кафе, обоснование потребности в новом оборудовании, схема технологического процесса, план маркетинга. Организационная структура предприятия, сбыт готовой продукции.
бизнес-план [223,8 K], добавлен 20.08.2010Характеристика кафе с итальянской кухней. Организационно-распорядительные методы управления персоналом, кадровая политика предприятия. Процедуры собеседования, приёма, аттестации, валидации и оценки работы персонала. Организационная структура кафе.
отчет по практике [33,7 K], добавлен 31.01.2013Теоретические основы управления конкурентоспособностью предприятия. Понятие и сущность конкурентоспособности фирмы, факторы, на нее влияющие, методика ее оценки. Анализ конкурентоспособности предприятия ОАО "БМФ", динамика его экономических показателей.
дипломная работа [364,1 K], добавлен 19.02.2010Сущность конкурентной стратегии, её основные отличительные особенности. Классификация корпоративных стратегий и их место в системе стратегического управления. Видение, миссия и цели предприятия. Разработка специальной стратегии летнего кафе "Причал".
курсовая работа [857,5 K], добавлен 01.11.2015Типы предприятий общественного питания, общая характеристика их работы. Проблемы в организации работы лаунж-кафе "Манилов" и рекомендации по их устранению. Работа с персоналом, проблемы с окупаемостью, посещаемостью кафе, взаимодействием с поставщиками.
дипломная работа [218,0 K], добавлен 12.06.2013Социально-психологические методы управления как фактор эффективности деятельности предприятия. Анализ психологического климата в кафе "Галерея" и рекомендации по его совершенствованию. Обеспечение безопасности предоставления услуг на предприятии питания.
дипломная работа [258,4 K], добавлен 20.03.2012
