Размещено на http://allbest.ru

1. Название ресторана - Minim City

Такое название было выбрано не случайно. Во - первых само название очень звучное и запоминающееся, во - вторых предприниматель рассчитывает, что данное название будет говорить потребителям о том, что в его ресторане представлено большое количество блюд по низким ценам. Ведь название ресторана - это его имя, с которым будет ассоциироваться заведение у клиентов.

2. Организационно-правовая форма

Гражданским Кодексом РФ предусмотрены различные правовой формы предприятия. Для открытия моего ресторана больше всего подходит - Общество с ограниченной ответственностью (ООО) это - хозяйственное общество, участники которого не отвечают по его обязательствам и несут риск лишь в пределах своих вкладов в уставный капитал. Такая правовая форма была выбрана мною не случайно, а с учетом того, что здание под ресторан будет арендовано и в случаи чего я не буду нести ответственность за ущерб строению. Также не стоит забывать о том, что для начала нам предстоит оформить договор аренды и регистрацию его в Москомрегистрации. Потом необходимо получить лицензию на розничную продажу алкоголя, свидетельство о внесении в Торговый реестр, санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам заявленного вида услуг и о согласовании плана организации и проведения производственного контроля, т.е. кухни, разрешение от пожарной охраны, согласование по поводу наружной рекламы, заключить договоры на вывоз мусора, дезинсекцию, дезинфекцию, дератизацию и установку охранно-пожарной сигнализации.

3. Краткое описание характеров и видов деятельности

Ресторан - наиболее комфортабельное предприятие общественного питания, представляет посетителям ассортимент высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков. А так же ресторан занимается удовлетворением потребностей потребителей за определенную плату, а именно изготовления и реализация кулинарной продукции.

Ресторан будет предназначен для людей со средним достатком. Ресторан имеет площадь в 350 м². 250 м² - зал (50 посадочных мест), 60 м² - кухонное помещения и 40 м² - туалеты, подсобные помещения и гардероб. У ресторана отсутствует парковка. Европейская кухня.

4. Штатная численность

1) Директор

2) Исполнительный директор

3) Управляющий

4) 7 официантов

5) Шеф - повар + команда 4 повара

6) 2 охранника

7) Гардеробщица

8) Уборщицы.

5. Предполагаемое местонахождение

Ресторан находится в деловом районе города, вблизи офисных центров, здания суда, 2 гостиниц, развлекательного комплекса, драматического театра. Расположен на пересечении двух улиц, отдельным одноэтажным зданием.

6. Виды деятельности по ОКВЭД

Деятельность ресторанов и кафе.

Эта группировка включает: - изготовление, реализацию и организацию потребления непосредственно на месте кулинарной продукции, продажу напитков, иногда в сопровождении некоторых форм развлекательных программ: - ресторанами и кафе с полным ресторанным обслуживанием - предприятиями общественного питания с самообслуживанием - деятельность закусочных (предприятий "быстрого питания") - обеспечение питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах - реализацию кулинарной продукции ресторанами и кафе вне предприятия Эта группировка не включает: - торговлю через автоматы, см. 52.63.

7. Этапы реализации проекта

- аренда помещения, ремонт, покупка технологического оборудования, мебели, посуды, установка сигнализации;

- заключение договоров поставки продуктов, напитков для бара;

- подбор персонала, обучение;

- создание тематического сайта, в котором будет реализована услуга онлайн заказа блюд меню.

8. План маркетинговой деятельности

Перед нами стоит задача - потратить как можно меньше средств и при этом привлечь много потребителей. Еще до открытия ресторана следует рекламировать его, это можно сделать с помощью ярких, красивых фляеров, которые будут раздавать нанятые люди. Лучше всего это делать на автобусных остановках или на главных улицах города, потому что поток людей очень большой. Так же следует давать фляера людям со средним достатком, потому что ресторан предназначен именно для этого типа людей. В день открытия можно устроить дегустацию в определенное время, далее предоставлять скидки и проводить мастер классы. Все это привлечет внимание потенциальных клиентов

9. Техника, мебель, предметы интерьера и оборудование

Оборудование и техника кухни включает в себя:

1) Холодильная камера

2) Плита электрическая

3) Жарочный шкаф

4) Мясорубка

5) Кухонная посуда

6) Кухонный инвентарь

7) Моющее средство

Мебель и предметы:

1) 60 столов

2) 120 стульев

3) Барная стойка

4) Предметы интерьера

Все это нужно для первоначальной работы, в дальнейшем технику, мебель и оборудование нужно будет докупать.

10. Предполагаемые риски при реализации

Проектные риски связаны с ошибками в бюджете, графике работ, с проблемами персонала, изменением требований (вызванных как изменением текущих условий проекта, так и желанием заказчика). К данным рискам можно отнести болезни и увольнение сотрудников, изменения в текущем законодательстве, замену представителя заказчика.

1. Технические риски связаны с проблемами реализации технических решений. Основными проблемами здесь обычно являются проблемы разработки неудовлетворительная производительность системы, внедрение и затруднения, связанные с окончательной адаптацией системы под конечных пользователей.

2. Бизнес-риски связаны с финансовой поддержкой проекта. Неожиданные сокращения бюджета, вызванные внешними факторами, могут привести не только к сокращению проекта и задач, которые он решает, но и к его полному провалу в случае не достижения главной цели.

11. Финансовый план

12. Предполагаемые сроки окупаемости

ресторан маркетинговый финансовый

При плановой загрузки ресторана на 85%, сроки окупаемости колеблются между 2 - 3,5 годами.

13. Франчайзинг или нет

Ресторан заключил франчайзинговый договор с рестораном «Soluxe». В договоре отмечено несколько важных пунктов, по которым «Minim City» имеет право собственного дизайна и применение сторонних технологий.

Размещено на Allbest.ru