Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Тульский государственный университет»

Медицинский институт

Кафедра «Туризм и индустрия гостеприимства»

Контрольно-курсовая работа

по дисциплине «Экономика и предпринимательство в туризме и гостеприимстве»

на тему:

«Организация менеджмента гостиничного бизнеса»

Выполнил: ст-ка гр. 920711 А.О. Чернобровкина

Проверил: к.т.н., зав. кафедрой Н.Д. Калинина

Тула, 2013

Содержание

Введение

1. Характерные особенности современного гостиничного менеджмента

2. Принципы организации менеджмента в гостиничном бизнесе

3. Особенности менеджмента в гостиничном хозяйстве

4. Функции менеджмента в гостиничном бизнесе

5. Организационная структура управления

6. Практическая часть

6.1 Исходные данные

6.2 Решение задач

6.2.1 Задача №1

6.2.2 Задача №2

6.2.3 Задача №3

6.2.4 Задача №4

6.2.5 Задача №5

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Менеджмент - это особый вид профессиональной деятельности, направленной на достижение оптимальных результатов на основе рационального использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Это сфера деятельности, связанная с организацией работы людей и область знаний, в рамках которой изучаются возможности эффективного управления.

Возросшие сегодня требования к управлению обусловлены увеличением размеров предприятий, выходом предприятий гостиничного бизнеса на мировой рынок, сложностью технологий обслуживания клиентов, необходимостью овладения самыми современными управленческими навыками. Все решения по финансовым, организационным и другим вопросам подготавливаются и вырабатываются ныне профессионалами в сфере организации управления, которые осуществляют и контроль за выполнением намеченного.

Рациональное использование материальных и трудовых ресурсов предполагает достижение целей при минимуме затрат и максимуме эффективности, что и осуществляется в процессе управления, когда работники гостиничного предприятия направляют свои действия на достижение главных целей на основе соответствующей мотивации их труда.

Управленческая деятельность на предприятиях гостиничного бизнеса является специфической разновидностью трудового процесса. В гостиничном хозяйстве функциональные аспекты управленческой деятельности отмечаются эвристичностью, административностью и операторностью.

Эвристичность управленческой работы в данной сфере заключается в том, что она имеет выраженный творческий характер, связана с определением задач, анализом ситуаций, поиском путей по решению проблем.

Административнисть управленческого труда в гостиничном хозяйстве заключается в целенаправленном воздействии руководства предприятий на деятельность подчиненных с целью выполнения ими поставленных задач.

Операторность труда обусловливается выполнением стереотипных операций, необходимых для информационного обеспечения процесса управления. Для того чтобы менеджмент предприятия обеспечивал эффективную работу по предоставлению услуг проживания, система управления должна быть конкурентоспособной и иметь определенные характеристики:

· ограниченное число уровней управления;

· компактные подразделения, укомплектованные квалифицированными специалистами;

· производство услуг проживания и предоставления дополнительных услуг должны быть ориентированы на удовлетворение требований потребителя.

1. Характерные особенности современного гостиничного менеджмента

Для современного гостиничного менеджмента характерны:

· стабильное стремление к повышению эффективности гостиничного бизнеса;

· высокая степень самостоятельности обслуживающего персонала, обеспечивающая свободу принятия решения тем, кто несет ответственность за конечные результаты функционирования на рынке фирмы или ее подразделений;

· постоянная корректировка целей и программ, средств и методов взаимодействия с клиентами в зависимости от состояния рынка, специфики обслуживаемого контингента, изменений внешней среды;

· ориентация на достижение запланированного конечного результата деятельности фирмы;

· использование современной информационной базы для оптимизации процесса управления гостиничным бизнесом, позволяющей производить многовариантные расчеты при принятии управленческих решении, обеспечить эффективную систему контроля за процессом обслуживания клиентов;

· изменение функции планирования - от текущего к перспективному;

· упор на все основные факторы улучшения деятельности гостиницы;

· оценка управления работы персонала в целом только на фундаменте реально достигнутых конечных результатов;

· максимальное применение математических методов и достижений информатики на базе ЭВМ;

· привлечение всех сотрудников фирмы к управлению;

· осуществление управления на основе предвидения изменений, гибких решений;

· опора на инновации, нововведения в каждом элементе работы гостиницы, нестандартные решения;

· проведение глубокого экономического анализа каждого управленческого решения;

· способность разумно рисковать;

· возрастание роли маркетинга в гостиничном бизнесе до ключевой.

2. Принципы организации менеджмента в гостиничном бизнесе

Функции менеджмента на предприятиях гостиничного бизнеса придерживаются специфических принципов, которые отличают эти предприятия от предприятий других сфер деятельности, а именно:

· Принцип обусловленности функций управления персоналом целям производства. Содержание этого принципа заключается в том, что функции управления персоналом формируются и изменяются не произвольно, а в соответствии с потребностями и целей производства.

· Принцип потенциальных имитаций. Этот принцип утверждает, что временное отсутствие отдельных работников не должно прерывать процесс осуществления производственных операций.

· Принцип экономичности предполагает наиболее эффективную и экономичную организацию технологических процессов, снижение затрат на единицу услуг, предлагаемых предприятием.

· Принцип соответствия организации производства услуг лучшим зарубежным и отечественным аналогам.

· Принцип прогрессивности и перспективности. При организации технологических процессов, укомплектовании их оборудованием и средствами труда необходимо учитывать перспективы развития предприятия и возможность внедрения прогрессивных технологий в производство услуг.

· Принцип комплексности. На предприятиях гостиничного хозяйства необходимо учитывать все факторы, которые влияют на организацию процессов предоставления услуг.

· Принцип оперативности и оперативного реагирования. При выходе из строя отдельной цепи в процессе оказания услуг в сжатые сроки ликвидируется возникла ситуация.

· Принцип оптимальности предусматривает избрание рационального варианта для конкретных условий организационной деятельности предприятия.

· Принцип иерархичности. Этот принцип регулирует управленческую взаимодействие в вертикальных структурах аппарата управления.

· Принцип автономности предполагает, что в любых горизонтальных и вертикальных структурах управления организацией производства услуг должна обеспечиваться рациональная автономность структурных подразделений или отдельных руководителей.

· Принцип согласованности. Все структурные подразделения предприятия гостиничного хозяйства должны согласовывать свои действия.

· Принцип комфортности. При организации технологических процессов на предприятиях должен обеспечиваться максимум удобств для их выполнения.

· Принцип единства управления. Независимо от организационной структуры предприятия, степени децентрализации и делегирования полномочий один руководитель должен нести полную и абсолютную ответственность за работу всего коллектива.

· Принцип дифференциации работ. Различные виды работ имеют различные характеристики, которые необходимо учитывать при разделении производственных процессов между работниками. Высококвалифицированная индивидуальная работа требует иных условий, чем неквалифицированный.

· Разделение сложных работ на отдельные операции, их специализация и стандартизация. Реализация указанных принципов в деятельности предприятий позволяет снизить затраты на производство услуг, на которые приходится значительный удельный вес в общей себестоимости услуг гостиничного бизнеса.

3. Особенности менеджмента в гостиничном хозяйстве

На предприятиях гостиничного бизнеса существует четкая иерархия аппарата управления, в рамках которой место каждого ее члена четко определено согласно его статусу.

В нижней ступени иерархии находятся работники занятые непосредственным выполнением производственных процессов. К ним относится производственный персонал гостиницы, так называемые индивидуальные участники трудового процесса. Руководство их деятельностью осуществляет многоэтажная пирамида менеджеров, в которой выделяют три уровня:

· менеджеры, которые управляют работой лишь отдельных работников и не контролируют деятельность других менеджеров;

· менеджеры, управляющие работой других менеджеров. В их обязанности входит поиск методов решения важнейших задач, участие в составлении планов;

· менеджеры высшего звена, отвечающие за постановку глобальных задач, формирование стратегии развития, определение приоритетных направлений деятельности и системы внутренних ценностей предприятия.

Функция менеджмента предприятий гостиничного бизнеса реализуется через особые функциональные обязанности менеджеров. Во-первых, менеджеры устанавливают цели, определяют конкретные задачи в каждой группе целей и через доведение их до других работников от работы которых зависит достижение этих целей, обеспечивающие эффективность деятельности предприятия. Во-вторых, менеджеры выполняют организационную функцию, анализируя деятельность и принимая решения, необходимые для достижения целей. Они группируют проблемы и подбирают работников для их выполнения. В-третьих, менеджеры поддерживают постоянные коммуникационные процессы в коллективе с учетом мотивации и стимулирования, анализа, оценки и интерпретации результатов работы каждого работника предприятия. Менеджеры способствуют профессиональному росту работников, включая себя лично.

4. Функции менеджмента в гостиничном бизнесе

Существует четыре основных функции менеджмента в гостиничном хозяйстве.

1. Функция планирования.

Управленческая система туризма должна базироваться на стратегическом (спроецированном в будущем) видении и предвидение. На основе видения (своего рода «рисунков», которые показывают нас в будущем), является ведущей идеей менеджмента, разрабатывается политика компании, которая представляет общие цели и нормы отношений, обеспечивающие жизнеспособность и развитие этой структуры.

Формирование политики предприятия осуществляется чаще всего на высшем уровне управления.

· Участие в разработке устанавливаемых целей для развития бизнеса в регионе.

· Текущий анализ конкурентно - способности места.

· Разработка стратегии конкурентно - способности региона, его особой позиции.

Под планированием деятельности предприятия понимается систематический, информационно обрабатываемый процесс качественного, количественного и временного определения будущих целей, средств и методов формирования и управления развития предприятия в процессе - планирования принятия решений о том, каким должны быть цели организации и что должны делать ее члены, чтобы достичь этих целей.

2. Организационная функция.

Функция организации управления обеспечивает упорядочение технической, экономической, социально - психологической и правовой сторон деятельности любого туристского предприятия (организации). Она нацелена на упорядочение деятельности менеджера и исполнителей.

С экономической точки зрения организационная деятельность ведет к высокой эффективности работы предприятия.

С точки зрения управления персоналом она передает смысл работы и распределяет ее по исполнителям.

Высшие руководители управляют не более чем десятью подчиненными, тогда как руководители низшего уровня управления могут контролировать гораздо большим числом сотрудников. В связи с этим можно выделить два важных фактора, определяющие нормы управляемости (количество сотрудников которым может эффективно управлять один менеджер) - время и частоту, то есть, сколько времени менеджеру нужно проводить с каждым сотрудников и как часто это делать.

Этот критерий во многом зависит от умения менеджера общаться с подчиненными, сложности решаемых задач, интереса и вовлеченности в трудовой процесс.

Таким образом, организация процесса - вторая функция управления. Из всего множества значений термина «организация» в смысле управленческой функции чаще всего используется два определения:

· Организация - структура системы в виде взаимоотношений, прав, целей, ролей, видов деятельности и других факторов, которые имеют место тогда, когда люди объединены совместным трудом.

· Организация - это процесс, посредствам которого создается и сохраняется структура предприятия.

3. Мотивация как функция управления.

При рассмотрении этого вопроса менеджмент ориентируется на два аспекта этой проблемы: мотивацию (мотивы) путешествий и мотивацию трудовых отношений.

Мотивация трудовых отношений совокупность стимулов, побуждающих персонал к активной трудовой деятельности, то есть, после проведения организационных мероприятий менеджер должен обеспечить успешное выполнение работы.

4. Стимулирование (материальное и моральное).

Главным здесь является заинтересованность в труде. Традиционный подход к мотивации основывается на вере в то, что сотрудники - это ресурсы, активы, которые должны эффективно работать. В результате менеджер ежедневно сталкивается с тем, как мотивировать деятельность персонала, то есть, как направлять их энергию на выполнение определенной работы.

5. Функция контроля.

Контроль - процесс соизмерения (сопоставления) фактически достигнутых результатов с запланированными. В процессе контроля менеджер не столько отдает приказы сотрудникам, сколько оценивает успешность выполнения намеченных организаций планов и удовлетворение потребностей внутренней и внешней среды.

Функция контроля в классическом менеджменте - вид управленческой деятельности, благодаря которой организацию можно удерживать на нужном (верном) пути, сравнивая показатели ее деятельности с установленными стандартами.

Функция контроля не является конечным пунктом всего процесса управленческой деятельности.

Менеджеры высокого уровня большую часть своего рабочего времени тратят на осуществление функций планирования и контроля. Менеджеры же более низкого уровня (линейные), заняты больше подбором кадров и организацией труда. Менеджеров любого уровня оценивают по двум основным критериям результативности: возможность достичь желаемого результата и эффективности, возможность достичь этого результата с наименьшими затратами.

Не существует идеальной и единой модели менеджмента, но все решения обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Для каждого коммерческого предприятия, менеджмент является уникальным. Есть лишь общие закономерности и черты, которые используются, как правило, всеми. В современных условиях, система управления должна быть простой и гибкой, чтобы быть конкурентоспособной.

Управление предприятием гостиничного бизнеса должно включать в себя:

· общее руководство работой гостиницы;

· управление номерным фондом;

· обеспечение безопасности;

· техническое обслуживание гостиницы;

· организация питания;

· коммерческая деятельность и маркетинг;

· материально-техническое снабжение;

· управление персоналом;

· бухгалтерский учет и финансовая деятельность; управление анимацией и организация туристско-экскурсионного обслуживания;

· общее делопроизводство;

· хозяйственное обслуживание.

5. Организационная структура управления

При разработке организационной структуры специалисты отталкиваются от целевых функций и функциональных элементов организации. Первые - это основные функции организации, которые обеспечивают производственный процесс, нацелены на конечный продуют, включают в себя процесс создания продукта, предложение продукта, маркетинг и финансирование организации.

Функциональные элементы являются значительной частью процесса менеджмента. Это те функции или действия, которые не нацелены на конечный продукт, а оказывают поддержку целевым функциям и включают: административную поддержку, планирование, контроль за качеством и др.

В гостиничном бизнесе организационная структура сосредоточена вокруг ключевых функций, непосредственно связанных с продуктом, предлагаемым гостиницей. К этим ключевым функциям можно отнести прием и размещение гостей, производство питания и напитков, маркетинг, продажу номеров, организацию конференций и встреч и др. А к функциональным элементам можно отнести обеспечение безопасности, инженерное обеспечение, бухгалтерский учет, административную деятельность и др.

При разработке организационной структуры важную роль играет и количество уровней в иерархии предприятия, когда командные ступени выстраиваются в вертикальный ряд и строится схема взаимоотношений между руководителями и подчиненными. По этой схеме каждый член персонала должен знать свое место в организационной структуре, а для эффективного управления необходимо четкое определение обязанностей. Однако по возможности надо стараться сокращать количество иерархических уровней. В противном случае это может негативно повлиять на систему взаимосвязей и иметь отрицательное моральное воздействие.

Организационную структуру можно изобразить с помощью организационной диаграммы, которая показывает структурную схему предприятия. Она отражает формальные взаимоотношения, процесс разделения труда, масштабы контроля, количество командных уровней, каналов взаимосвязей в данный момент времени (рисунок 1).

Рисунок 1 Организационная диаграмма отеля

Общие решения стратегического характера принимаются владельцами предприятия или генеральным директором. Генеральный директор является посредником между владельцами предприятия и управляющим персоналом, с одной стороны и гостиничного предприятия с другой.

Эта функция может быть охарактеризована как функция перевода общих задач в конкретные управленческие решения. Кроме того, на генеральном директоре лежат решения задач связанных с общими направлениями деятельности предприятия, в том числе проведение финансовой политики.

Главные обязанности руководства гостиницы включают в себя планирование, организацию, координирование всей деятельностью, а также подбор и расстановку кадров, оценку выполнения поставленных целей. Эти обязанности требуют координирования работы различных служб и отделов.

На генерального директора гостиницы, который избирается общим собранием акционеров, должны возлагаться следующие обязанности и предоставляться права:

· осуществлять руководство всей производственно-хозяйственной деятельностью, вытекающей из задач гостиницы;

· пользоваться всеми видами банковских услуг, в том числе кредитами, открывать и закрывать расчетные, текущие и другие счета и распоряжаться ими, подписывать чеки на получение наличных денег, ценностей и т.д.;

· имеет право иска и ответа на суде, в том числе и в арбитраже, а также представлять во всех административных учреждениях свое предприятие лично или через других лиц, уполномоченных на то специальными доверенностями;

· как руководитель организации, он подписывает договора, обязательства и доверенности или поручает это лицам, уполномоченным по специальным доверенностям; подписывает отчеты и балансы, несет ответственность за выполнение основных планово-экономических показателей;

· контролирует своевременность составления отчетов, балансов и счетов, прибылей и убытков, а также проектов покрытия убытков и распределения прибылей;

В крупных гостиничных предприятиях в дополнение к руководству высшего звена используют такую организационную форму, как исполнительный комитет, который состоит из руководителей главных функциональных подразделений (служб) гостиницы. В него входят руководители таких направлений, как размещение, питание, маркетинг (коммерческая служба), административно - хозяйственная работа. Каждый из руководителей за эти направления несет ответственность за решение стоящих перед ним задач.

Руководители среднего звена (руководители структурных подразделений), обладают полномочиями принятия оперативных решений в рамках своих подразделений.

Департамент маркетинга и продаж относительно маленький, но достаточный для того, чтобы осуществлять междепартаментное координирование действий. Этот департамент отличается от других тем, что он не вовлечен в ежедневные операции обслуживания клиентов. Специалисты этого департамента тесно сотрудничают с рынком проведения и организации разных корпоративных мероприятий, туристским рынком и др. На практике количество персонала в этом департаменте составляет сотую часть номерного фонда гостиницы.

Департамент персонала непосредственно не работает с клиентами, не проводит предварительную переписку и переговоры с будущими клиентами, однако играет важную роль в обеспечении эффективной деятельности отеля. Обычно департамент имеет три подразделения: набора (рекрутинга) работников, подразделение заработной платы и других вознаграждений, подготовки и переподготовки (тренинга). В основном директор этого департамента является по образованию юристом по трудовым отношениям.

Что касается департамента бухгалтерского учета, то он тесно работает и с линейными службами, и с персоналом всего отеля. В его обязанности входит осуществление разных денежных переводов, подготовка различных финансовых отчетов и своевременное информирование руководства о финансовых результатах деятельности отеля, а также выплачивание работникам жалованья, получение других разных счетов и выплата по ним, контроль и учет издержек.

В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, оказание гостям различных информационных услуг, взимание оплаты за проживание и ведение необходимой документации. В обязанности этой службы входит также введение и поддержание в рабочем состоянии базы данных, отражающих информацию о гостях и состоянии номерного фонда.

Обслуживание гостей в период проживания сводится к продлению срока проживания, переводу гостя из одного номера в другой (в необходимых случаях), взиманию платы за проживание, организации предоставления дополнительных услуг по желанию клиента.

Служба приема и размещения осуществляет также сбор заявок и бронирование мест в гостинице, то есть обслуживает потенциальных клиентов.

Служба приема и размещения включает в себя несколько должностей:

· агент по приему и размещению гостей (дежурный администратор), оформляющий гостей на проживание, принимающий оплату и выписывающий счет клиенту;

· портье, ответственный за предоставление информации гостям и функциональным службам гостиницы, а также за сбор, подшивку и хранение документации, кроме того, ответственный за выдачу ключей;

· агент по бронированию мест в гостинице с ведением соответствующей документации, а также телефонный оператор, поддерживающий связь с междугородней и международной телефонными станциями, фиксирует наличие телефонных переговоров клиентов из номеров, контролирует их оплату, а также оказывает услуги по утренней побудке, по просьбе клиента.

Главная задача гостиницы - это предоставление гостям самого высокого качества услуг, а также увеличение процента занятости гостиницы. Что же касается стратегий для достижения поставленных целей, то это, например, улучшение рекламы представления бизнес - мотеля, уменьшение времени регистрации гостей. Сотрудники этой службы должны быть предельно внимательны и корректны, их разговор с клиентами не должен прерываться длительными телефонными разговорами.

Служба эксплуатации номеров и оказания услуг обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, оказывает бытовые услуги туристам. Служба возглавляется заместителем директора гостиницы или менеджером по эксплуатации. В многоэтажных или состоящих из нескольких корпусов гостиницах группы горничных и другой персонал организованы обычно по этажам и корпусам. В состав службы входят группы, обеспечивающие бельем, в некоторых гостиницах - прачечные, мастерские бытовых услуг и т.п. В эту же службу входит группа, организующая активный досуг, оздоровительные мероприятия, занятия спортом, тренировки, выходы на природу или многодневные походы - в зависимости от программы путешествия и пожеланий клиентов, проживающих в гостинице. Иногда эту группу выделяют в самостоятельное подразделение. Во главе ее стоит старший менеджер или инструктор по туристско-оздоровительной работе.

Служба горничных - подразделение номерного фонда отеля, отвечающее за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров и других внутренних помещений, в которых осуществляется прием гостей.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе, барах, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т. д.

В этой службе непосредственно на директоре ресторана замыкаются кухня во главе с зав.производством, санврач, кондитерский цех во главе с заведующим и продовольственный склад.

Заместителю директора ресторана подчинены метрдотели, официанты, музыканты оркестра, буфетчики, бармены, а также обслуживающий персонал помещений ресторана. Таким образом, директору подчинены работники производства, а заместителю - службы, занимающиеся обслуживанием гостей. Такое распределение обязанностей между руководством ресторана рационально и логично.

Значение инженерно-технической службы в любых гостиничных комплексах по мере насыщения их современным высокотехнологичным оборудованием все больше и больше возрастает. Службу возглавляет главный инженер. Эта служба разделена на две части. Дежурная служба подчинена заместителю руководителя службы, а ремонтная подчинена мастеру. Такое построение инженерно-технической службы вполне оправдано, т. к. наличие ремонтной группы позволяет сократить расходы на выполнение ремонтных работ силами подрядных ремонтно-строительных организаций.

Хозяйственная служба - это самое крупное подразделение гостиницы. Повседневное поддержание в должном порядке огромного числа жилых комнат требует большой ответственности и пунктуальности. От руководителя этой службы требуется организаторская способность, требовательность, стремление соответствовать самым высоким стандартам.

Основное содержание работы кадровой службы составляет:

· формирование кадров организации (планирование, отбор и наем, высвобождение, анализ текучести и т.д.);

· обучение работников (переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе, проведение воспитательной работы);

· совершенствование организации труда, его стимулирование, создание безопасных условий труда.

· периодическое проведение аттестации персонала гостиницы.

6. Практическая часть

6.1 Исходные данные

1. Рассчитайте коэффициент обновления основных производственных фондов гостиницы (ОПФ) , коэффициент выбытия и коэффициент прироста .

2. Рассчитайте среднегодовую стоимость основных производственных фондов гостиницы (двумя методами).

3. Рассчитайте размер амортизационных отчислений по вновь приобретенному имуществу за период с момента приобретения до конца календарного года (коэффициент ускорения при использовании «метода уменьшаемого остатка» выбирается самостоятельно).

4. Определите оборачиваемость (количество оборотов и длительность одного оборота) оборотных средств гостиницы.

5. Рассчитайте начисленную и выплаченную зарплату персоналу гостиницы.

Исходные данные	Вариант
	30
Основные производственные фонды гостиницы, тыс.руб. · на начало года · приобретено · списано	1730 580 310
Месяц приобретения	3
Месяц списания	7
Метод начисления амортизации 1 - линейный 2 - по сумме чисел лет 3 - уменьшаемого остатка	3
Срок эксплуатации приобретенного оборудования, года	4
Ликвидационная стоимость, тыс.руб.	18
Стоимость реализованных услуг, млн.руб.	58
Валовая прибыль, млн.руб.	18
Норматив оборотных средств, млн.руб	5
Количество работников всего, чел	9
Оклад директора, тыс.руб	46
Количество детей	1
Оклад администратора, тыс.руб	24
Количество детей	1
Оклад охранника, тыс.руб	12
1-й охранник
Количество детей	-
2-й охранник
Количество детей	1
Оклад горничной, тыс.руб	13
1-я горничная
Количество детей	2
2-я горничная
Количество детей	-
3-я горничная
Количество детей	-
Оклад уборщицы, тыс.руб	7
1-я уборщица
Количество детей	1
2-я уборщица
Количество детей	-

6.2 Решение задач

гостиница менеджмент бизнес фонды

6.2.1 Задача №1

Рассчитайте коэффициент обновления основных производственных фондов гостиницы (ОПФ) , коэффициент выбытия и коэффициент прироста .

ОПФ_лик -310000руб.

ОПФ н.г.- 1730000руб.

ОПФ_вв.- 580000руб.

ОПФ_кг=ОПФ_нг+ОПФ_вв?ОПФ_лик

ОПФкг = 1730000.руб. +580000.руб -310000.руб= 2000000 руб.

Кобн,

Квыб,

Кприр

6.2.2 Задание №2

Рассчитайте среднегодовую стоимость основных производственных фондов гостиницы (двумя методами).

ОПФ н.г -1730000.руб.

ОПФ_вв.- 580000 руб.

ОПФ_лик -310000 руб.

ОПФкг -2000000 руб.

Месяц приобретения -3

Месяц списания -7

ОПФ_ср.г. -?

1 метод:

ОПФ_ср.г=(0,5·ОПФ_нг++ 0,5·ОПФ_кг)/12

ОПФ_ср.г=(0,5·1730000+(1730000+2310000+2310000+2310000+2310000+2000000+2000000+2000000+2000000+2000000+2000000)+0.5·2000000)/12=2069584 руб.

2 метод

ОПФ_ср.г=ОПФ_нг+?

ОПФ_ср.г= 1730000+ =173+435000-129167=2035833 руб.

6.2.3 Задача №3

Рассчитайте размер амортизационных отчислений по вновь приобретенному имуществу за период с момента приобретения до конца календарного года (коэффициент ускорения при использовании «метода уменьшаемого остатка» выбирается самостоятельно).

Сперв.=1730000руб.

Т=4 года

НАуск.= НА· Куск.

НАуск.=0,25 ·3=0,75

А_1год(1730000· 0,75)=1297500руб.

1297500/12·10=1081250руб.

Ответ:А_10мес.=1081250 руб.

6.2.4 Задача №4

Определите оборачиваемость (количество оборотов и длительность одного оборота) оборотных средств гостиницы.

РП=58000000 руб.

П=18000000 руб.

С_об=5000000 руб.

Д_об??

В=РП?П=58000000?18000000=40000000 руб.

К_об==8 раз

Д_об===45 дней

Ответ: Д_об?45 дней.

6.2.5 Задача № 5

Рассчитайте начисленную и выплаченную зарплату персоналу гостиницы.

№ п/п	Работники	Месяц	Начислено	Льготы	НДФЛ	Получено
1	Директор	январь	46000	1400	5798	40202
		февраль	46000	1400	5798	40202
		март	40202	1400	5798	40202
		апрель	40202	1400	5798	40202
		май	40202	1400	5798	40202
		июнь	40202	1400	5798	40202
		июль	40020	0	5980	40202
		август	40020	0	5980	40202
		сентябрь	40020	0	5980	40202
		октябрь	40020	0	5980	40202
		ноябрь	40020	0	5980	40202
		декабрь	40020	0	5980	40202
	Итого		552000	8400	70668	481332
2	Администратор	январь	24000	1400	2938	21062
		февраль	24000	1400	2938	21062
		март	24000	1400	2938	21062
		апрель	24000	1400	2938	21062
		май	24000	1400	2938	21062
		июнь	24000	1400	2938	21062
		июль	24000	1400	2938	21062
		август	24000	1400	2938	21062
		сентябрь	24000	1400	2938	21062
		октябрь	24000	1400	2938	21062
		ноябрь	24000	1400	2938	21062
		декабрь	24000	0	3120	20880
	Итого		288000	15400	35438	252562
3	Охранник	январь	12000	0	1560	10440
		февраль	12000	0	1560	10440
		март	12000	0	1560	10440
		апрель	12000	0	1560	10440
		май	12000	0	1560	10440
		июнь	12000	0	1560	10440
		июль	12000	0	1560	10440
		август	12000	0	1560	10440
		сентябрь	12000	0	1560	10440
		октябрь	12000	0	1560	10440
		ноябрь	12000	0	1560	10440
		декабрь	12000	0	1560	10440
	Итого		144000	0	18720	125280
4	Охранник	январь	12000	1400	1378	10622
		февраль	12000	1400	1378	10622
		март	12000	1400	1378	10622
		апрель	12000	1400	1378	10622
		май	12000	1400	1378	10622
		июнь	12000	1400	1378	10622
		июль	12000	1400	1378	10622
		август	12000	1400	1378	10622
		сентябрь	12000	1400	1378	10622
		октябрь	12000	1400	1378	10622
		ноябрь	12000	1400	1378	10622
		декабрь	12000	1400	1378	10622
	Итого		144000	16800	16536	127464
5	Горничная	январь	13000	2800	1326	11674
		февраль	13000	2800	1326	11674
		март	13000	2800	1326	11674
		апрель	13000	2800	1326	11674
		май	13000	2800	1326	11674
		июнь	13000	2800	1326	11674
		июль	13000	2800	1326	11674
		август	13000	2800	1326	11674
		сентябрь	13000	2800	1326	11674
		октябрь	13000	2800	1326	11674
		ноябрь	13000	2800	1326	11674
		декабрь	13000	2800	1326	11674
	Итого		156000	33600	15912	140088
6	Горничная	январь	13000	0	1690	11310
		февраль	13000	0	1690	11310
		март	13000	0	1690	11310
		апрель	13000	0	1690	11310
		май	13000	0	1690	11310
		июнь	13000	0	1690	11310
		июль	13000	0	1690	11310
		август	13000	0	1690	11310
		сентябрь	13000	0	1690	11310
		октябрь	13000	0	1690	11310
		ноябрь	13000	0	1690	11310
		декабрь	13000	0	1690	11310
	Итого		156000	0	20280	135720
7	Горничная	январь	13000	0	1690	11310
		февраль	13000	0	1690	11310
		март	13000	0	1690	11310
		апрель	13000	0	1690	11310
		май	13000	0	1690	11310
		июнь	13000	0	1690	11310
		июль	13000	0	1690	11310
		август	13000	0	1690	11310
		сентябрь	13000	0	1690	11310
		октябрь	13000	0	1690	11310
		ноябрь	13000	0	1690	11310
		декабрь	13000	0	1690	11310
	Итого		156000	0	20280	135720
8	Уборщица	январь	7000	1400	728	6272
		февраль	7000	1400	728	6272
		март	7000	1400	728	6272
		апрель	7000	1400	728	6272
		май	7000	1400	728	6272
		июнь	7000	1400	728	6272
		июль	7000	1400	728	6272
		август	7000	1400	728	6272
		сентябрь	7000	1400	728	6272
		октябрь	7000	1400	728	6272
		ноябрь	7000	1400	728	6272
		декабрь	7000	1400	728	6272
	Итого		84000	16800	8736	75264
9	Уборщица	январь	7000	0	910	6090
		февраль	7000	0	910	6090
		март	7000	0	910	6090
		апрель	7000	0	910	6090
		май	7000	0	910	6090
		июнь	7000	0	910	6090
		июль	7000	0	910	6090
		август	7000	0	910	6090
		сентябрь	7000	0	910	6090
		октябрь	7000	0	910	6090
		ноябрь	7000	0	910	6090
		декабрь	7000	0	910	6090
	Итого		84000	0	10920	73080
	Всего з/п		1764000,00	91000,00	217490,00	1546510,00

Заключение

Организация работы с персоналом требует от предприятия четко продуманной стратегии и тактики. Служба по персоналу, которая должна выполнять функции управления персоналом и регулирования трудовых отношений, в своей практике должна использовать новейшие научные разработки и достижения в этой сфере.

Современный бизнес гостиничных услуг, как и всякий другой бизнес, предполагает значительное усиление роли менеджмента и возрастания стоимости инженерного оборудования, гостиничного имущества, обострения конкурентной борьбы возникает настоятельная потребность такой организации дела, которая бы гарантировала ответственное отношение каждого работника фирмы, активное и эффективное участие в ее делах всех сотрудников. Поэтому в развитых странах искусство управления высоко ценится, котируется и, конечно, соответственно, высоко оплачивается.

Самым важным аспектом в гостиничном бизнесе, является грамотная кадровая политика, а так же гибкая система обучающих программ, позволяющая создать в отеле единую квалифицированную команду сотрудников.

Список использованной литературы

1. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. М.: Экономика, 2000 год.

2. Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д.Чудновского. М.:ЭКМОС, 2000 год.

3. Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: Учебное пособие. М., 2005.

4. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М., 2001.

5. Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник. М., 2000.

Размещено на Allbest.ru