Деятельность ООО "Трест-А"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Негосударственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Институт непрерывного образования»

ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

Москва 2014

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цель прохождения практики

1.1. Место прохождения практики

1.2. Работы, выполненные в процессе практики

2. Основная часть

2.1. Общая характеристика ООО «Трест-А»

2.2. Анализ управленческой деятельности предприятия

2.3. Анализ эффективности управленческой деятельности предприятия

Выводы

Список использованных источников и литературы

ДНЕВНИК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Дирекция

Во время прохождения производственной практики в ООО «ТРЕСТ-А», ознакомился с производственно-хозяйственной деятельностью предприятия. Рассмотрел и проанализировал существующую структуру управления компанией, а также ознакомился с ее миссией.

Бухгалтерия

Проанализировал основные результатов деятельности предприятия. Изучил бухгалтерскую и финансовую отчетность компании. Ознакомился с результатами финансовой деятельности предприятия.

Отдел кадров

Изучил структуру и состав кадровой политики предприятия. Рассмотрел персонал в разрезе уровня образования, стажа, возраста. Рассмотрел существующий механизм мотивационного воздействия на персонал организации.

Отдел сбыта

Изучил показатели сбыта, заключение договоров с клиентурой. Рассмотрел положение о сбытовой политике компании. Проанализировал основные приемы и способы стимулирования сбыта, используемых на фирме.

ВВЕДЕНИЕ

В нашей стране с развитием рыночных отношений наряду с терминами «управление», «управленческая деятельность», «руководитель прочно вошли в нашу жизнь и в словарный обиход термины «менеджмент» и «менеджер». Термин «управление» имеет достаточно широкий смысл - это воздействие управляющей системы (субъекта управления) на управляемую систему (объект управления) с целью достижения заданные параметров системы.

Совершенствование управления производственно-хозяйственными системами является действенным рычагом повышения эффективности производства и предполагает комплекс мер, связанных в первую очередь с рационализацией разделения труда, типизацией управленческих процедур, а также оптимизацией численности управленческого персонала.

Сегодня для принятия эффективных и грамотных управленческих решений в условиях столь динамичного развития рынка, предприятию необходимо рассматривать целый комплекс экономических показателей, чётко отражающих сложившуюся ситуацию, как на самом предприятии, так и вне него.

Тип предприятия общественного питания - это вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг.

Поэтому изучение и исследование организации управления на предприятиях общественного питания, а также совершенствование их деятельности в современных условиях является крайне актуальной задачей.

Объектом исследования в работе является ООО ««ТРЕСТ-А»».

Предмет исследования работы - организация управления предприятий.

1. ЦЕЛЬ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

- закрепить знания, полученные в процессе теоретического обучения по специальным дисциплинам и дисциплинам специализации;

- приобрести практические навыки в работе на предприятии;

- изучить современные технологические процессы и оборудование;

- изучить организационно-управленческую структуру предприятия;

- ознакомиться с действующей нормативно-технической документацией отрасли;

- научиться собирать, обобщать, систематизировать и анализировать данные, характеризующие отдельные стороны деятельности предприятия, выбранного для прохождения практики.

1.1 МЕСТО ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

ООО «ТРЕСТ-А». Адрес: 117587, г. Москва, Варшавское шоссе, д. 128, корп.1.

Дата начала «__» _______ 20__г. Дата окончания «__» _____ 20__г. прохождения производственной практики в качестве менеджера. Продолжительность практики _____ часов.

1.2 РАБОТЫ, ВЫПОЛНЕННЫЕ В ПРОЦЕССЕ ПРАКТИКИ

- ознакомиться с деятельностью организации;

- изучить основные характерные черты управленческой деятельности организации и основные положения эффективного управления;

- рассмотреть методы управления предприятием;

- провести анализ организации и дать оценку управленческой деятельности на предприятии;

- выработать навыки принятия и реализации решений в практической деятельности.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «ТРЕСТ-А»

Общество с ограниченной ответственностью «ТРЕСТ-А» организовано 5 марта 2010 года. Уставный капитал сформирован на 100% взносами физических лиц, путем взноса наличных денежных средств в кассу предприятия.

Предприятие имеет расчетный счет, печать, юридический адрес, что говорит о его самостоятельности в осуществлении коммерческой деятельности.

Генеральный Директор организации - Трошева Вера Алексеевна. Компания ООО находится по адресу 117587, г Москва, шоссе Варшавское, д 128, корп 1, кв 418, основным видом деятельности является «Деятельность ресторанов и кафе». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Производство мяса и мясопродуктов», «Оптовая торговля через агентов (за вознаграждение или на договорной основе)». Организации присвоен ИНН 7726648468, ОГРН 1107746170498.

В структуре ООО «ТРЕСТ-А» действуют три подразделения.

Во-первых, это сеть столовых по г. Москва.

Во-вторых - сеть пунктов питания. Это комплекс столовых и кафе при общежитиях, культурных и спортивных учреждениях, базах отдыха, санаториях. Кроме того, «ТРЕСТ-А» обеспечивает продуктами питания ряд детских садов города.

Третья структурная часть компании представлена точками розничной торговли: в совокупности в городе действует 11 магазинов.

Меню комплексного питания в ООО «ТРЕСТ-А» составляется инженерами-технологами согласно требованиям рационального питания, потребительского спроса и калорийности блюд. Сегодня в столовых предлагается 5 вариантов комплексного меню. На высоком уровне организовано диетическое питание по 6 основным диетическим рационам.

Коллектив Общества с ограниченной ответственностью «ТРЕСТ-А» постоянно совершенствует методы своей работы. В последнее время в компании начинает внедряться альтернативный вид питания - принцип открытой раздачи пищи со свободным выбором блюд.

Предназначение ООО «ТРЕСТ-А» в условиях постоянно меняющейся внешней среды является миссией, которая определяется руководством предприятия. Четко сформулированная миссия показывает отличие ООО «ТРЕСТ-А» от других, подобных ей. Миссию ООО «ТРЕСТ-А» можно сформулировать как «максимальное удовлетворение потребностей потребителей в качественном питании и индивидуальный подход к каждому»

В рамках данной миссии можно сформулировать цели, стоящие перед ООО «ТРЕСТ-А» и представить их графически в виде дерева целей (рис. 2.1).

Рис. 2.1. Дерево целей ООО «ТРЕСТ-А»

Для реализации поставленных целей немаловажное значение имеет существующее финансовое положение ООО «ТРЕСТ-А».

Основные финансово-экономические показатели представим в виде табл. 2.1.

Табл. 2.1 Основные финансово-экономические показатели ООО «ТРЕСТ-А» в 2012-2013 гг.

Показатели	2012 млн. руб.	2013 млн. руб.	Отклонение млн. руб.	Темп роста, %
Товарооборот за вычетом Налогов	7236,4	8243,8	+1007,4	113,9
Товарооборот в сопоставимых ценах	7236,4	8341,8	+1105,4	115,3
Себестоимость продукции	6514,5	7337	+ 822,5	112,6
Валовой доход за вычетом Налогов	721,9	896,8	+174,9	124,2
Рентабельность, %	9,98	10,89	+ 0,91	100,91
Товарные запасы	272	305	33	112,1
Стоимость основных фондов	92,6	134	41,4	144,71
Фондоотдача	45,7	33,8	-11,9

Вывод: результаты, показанные в табл. 2.1, свидетельствуют о том, что ООО «ТРЕСТ-А» является стабильным, но недостаточно развивающимся предприятием, поскольку наблюдается небольшой рост валового дохода и прибыли, но при этом снижение уровня рентабельности продаж, снижение рентабельности и фондоотдачи.

2.2 АНАЛИЗ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Для ООО «ТРЕСТ-А» характерна линейно-функциональная структура управления.

Линейно-функциональная структура сочетает в себе достоинства линейной и функциональной структур, позволяя таким образом устранить недостатки, свойственные им в отдельности. Данный тип организационной структуры позволяет, с одной стороны, реализовать принцип единоначалия и единства распорядительства, обеспечивающий эффективность оперативного управления, с другой стороны, повышает эффективность принимаемых управленческих решений работниками аппарата управления. Управленческий механизм ориентирован на достижение оптимального взаимодействия всех уровней управления и функциональных областей управления для наиболее эффективного достижения намеченных целей.

В этом случае решения, подготовленные функциональными подразделениями, рассматриваются и утверждаются линейными руководителями, которые передают их подчиненным подразделениям.

Генеральный директор руководит текущей деятельностью ООО является его представителем. Директор без доверенности действует от имени ООО, в том числе:

-осуществляет оперативное руководство деятельностью ООО;

-имеет право первой подписи под финансовыми документами;

-распоряжается имуществом ООО для обеспечения его текущей деятельности в пределах, установленных Уставом;

-представляет интересы ООО как в РФ, так и за ее пределами;

-утверждает штаты, заключает трудовые договоры с работниками ООО, принимает к ним меры поощрения и налагает взыскания;

-совершает сделки от имени общества, выдает доверенности от имени общества;

- организует ведение бухгалтерского учета и отчетности ООО;

-издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками общества.

Главный технолог руководит работой производственных служб предприятия, несет ответственность за выполнение плана, производство высококачественного питания, использование новейшей техники и технологии.

Заместитель директора ООО «ТРЕСТ-А» возглавляет производственно - технологический совет предприятия, являющийся совещательным органом. Ему подчиняются отделы:

1. производственно - технологический;

2. техники безопасности.

В задачи производственно-технологического отдела входят вопросы совершенствования услуг общественного питания, разработки новых видов услуг, внедрение новейших достижений науки и техники, механизации и автоматизации процессов, соблюдение установленной технологии и др.

На должность главного бухгалтера назначаются лица, имеющие высшее специальное образование и стаж по специальности не менее трех лет. Назначение и освобождение от должности производится руководителем.

Основные должностные обязанности:

- Организует бухгалтерский учет хозяйственно-финансовой деятельности подразделений ООО, в соответствии с Учетной политикой Общества и действующим законодательством.

- Устанавливает взаимодействие с обслуживаемыми подразделениями по вопросам документооборота.

- Организует проведение инвентаризаций.

- Осуществляет контроль за своевременным, полным и правильным отражением на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с деятельностью обслуживаемых подразделений.

- Обеспечивает формирование и своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской информации о деятельности предприятия, его имущественном положении, доходах и расходах в ООО, а также разработку и осуществление мероприятий, направленных на укрепление финансовой дисциплины.

- Организует работу по обеспечению своевременности расчетов контрагентами по хозяйственным договорам.

- Принимает меры по предупреждению недостач, незаконного расходования денежных средств и товарно-материальных ценностей, нарушений финансового и хозяйственного законодательства.

- Ведет работу по обеспечению строгого соблюдения финансовой и кассовой дисциплины, законности списания со счетов бухгалтерского учета недостач, дебиторской задолженности и других потерь, сохранности бухгалтерских документов, оформления и сдачи их в установленном порядке в архив.

- Обеспечивает передачу баз данных бухгалтерского учета в ООО.

- Формирует отчетность для представления в налоговые и внебюджетные фонды, органы статистики.

- Инструктирует работников бухгалтерской службы по вопросам бухгалтерского учета и организует повышение их квалификации.

- Осуществляет руководство работниками бухгалтерской службы.

Бухгалтерия осуществляет принимает и контролирует первичную документацию по соответствующим участкам бухгалтерского учета (учет кассовых операций, расчетов с подотчетными лицами, товарно-материальных ценностей и бланков строгой отчетности) и готовит их к обработке.

Для мотивации сотрудников в компании используются материальные методы и моральные поощрения: выплата премий, процент от объёма совершённой сделки, объявление благодарности за успешное выполнение сотрудником поставленных перед ним задач.

ООО «ТРЕСТ-А» за время работы успело зарекомендовать себя как надёжный деловой партнёр, имеющий обширный опыт работы, строго выполняющий все свои обязательства, работы и услуги в короткие сроки на самом высоком уровне. Компания оказывает финансовую поддержку детским учреждениям Москвы, государственным структурам, больницам.

Одним из наиболее актуальных вопросов для ООО «ТРЕСТ-А» является вопрос качества. Ведутся активные работы по сертификации, абсолютно вся продукция проходит контроль качества, проверятся сертификация полуфабрикатов.

Показатели деловой активности характеризуют результаты и эффективность текущей основной деятельности (табл. 2.2).

Табл. 2.2 Оценка деловой активности

№	Показатели	2012	2013	Темп роста, %	Темпы прироста, %
1	Товарооборот за вычетом налогов (Твр)	7236,4	8243,8	113,9	+ 13,9
2	Прибыль (Тп)	722,2	897,7	124,3	+ 24,3
3	Актив (Так)	4930,00	6935,00	140,66	40,66

Для ООО «ТРЕСТ-А»:

Т акт>Тп>Твр>100% (2.1.)

Такое соотношение позволяет сделать следующие выводы:

1. Наблюдается снижение потенциала организации.

2. Ресурсы предприятия используются не вполне эффективно.

3. Наблюдается рост издержек.

Для оценки соответствия персонала занимаемой должности в ООО «ТРЕСТ-А» ежегодно проводится аттестация персонала, которая является обязательной процедурой для всех сотрудников.

В целях повышения квалификации 2 раза в год руководящие работники направляются на обучающие тематические семинары, проводимые в г. Москва, которые организует компания «Тандем-Форум».

В целях анализа потенциала предприятия была проведена экспертная оценка силами руководства предприятия. Полученные данные представлены в табл. 2.3.

Табл. 2.3 Анализ потенциала ООО «ТРЕСТ-А»

Области компетентности фирмы	Экспертная оценка
	1	2	3	4	5
Менеджмент					+
Производство				+
Финансы			+
Кадры				+
Учет					+

Расширенная матрица позволяет провести более детальный анализ потенциала ООО «ТРЕСТ-А».

Проведенный анализ показывает, что внутренний потенциал ООО «ТРЕСТ-А» довольно высок.

В настоящий момент предприятие использует современные информационные технологии, вся документация и учёт ведутся автоматизировано. управленческий должностной директор заместитель

Изучив работу ООО «ТРЕСТ-А», его миссию и цели, а так же действующую систему управления и проведя анализ, можно прийти к выводу, что система управления ООО «ТРЕСТ-А» нуждается в совершенствовании.

2.3 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Для анализа эффективности системы управленческой деятельности рассчитываются основные показатели эффективности системы управления за 2013 год с использованием табл. 2.4.

Показатель эффективности управленческой деятельности на ООО «ТРЕСТ-А» в 2013 году по (1,2,3):

Эу = Qт / Зу = 8243819 / 1168012 = 7,06

Эу = П / Зу = 294246 / 1168012 = 0,25

Эу = Сг / Зу = 5409150 / 1168012 = 4,63

где Эу - эффективность управления;

Qт - объем товарной продукции;

Зу - затраты на управление;

П - объем прибыли;

Сг- себестоимость годового выпуска;

Табл. 2.4 Состав, структура и динамика результатов деятельности ООО «ТРЕСТ-А» в 2012 - 2013 гг. (руб.)

№ п/п	Элемент затрат по основному виду деятельности	2013 год	2012 год	Изменение (+;-)
		Сумма, тыс. руб.	% к итогу	Сумма, тыс. руб.	% к итогу	Сумма, тыс. руб.	% к итогу
1	Выручка (нетто) (К)	8243819	0.9939	7236400	0.9927	1007419	1.0026
2	Проценты к получению	24890	0.0030	27676	0.0038	-2786	-0.0028
3	Прочие доходы	25960	0.0031	25824	0.0035	136	0.0001
4	Всего доходов	8294669	1	7289900	1	1004769	1
5	Себестоимость продукции	5409150	0.6761	4801575	0.6847	607575	0.6153
6	Коммерческие расходы (КР)	759877	0.0950	674452	0.0962	85425	0.0865
	Управленческие расходы (УР)	1168012	0.1460	1038549	0.1481	129463	0.1311
	Проценты к уплате	285035	0.0356	165522	0.0236	119513	0.1210
	Прочие расходы	378349	0.0473	332924	0.0475	45425	0.0460
	Всего расходов	8000423	1	7013022	1	987401	1
	Прибыль	294246		276878		17368

На предприятии функционировала четырехступенчатая система управления.

В среднем на одного руководителя каждого уровня управления фактически приходилось непосредственно 4; 5; 4; 27 подчиненных при нормативных данных соответственно 8; 7; 6; 18.

В год использовалось 6200 видов документов, из них унифицированных - 4000, стандартизированных 600, трафаретных 300, остальные - произвольной формы.

Выпуск продукции по декадам за год представим в виде табл. 2.5.

Табл. 2.5 Выпуск продукции ООО «ТРЕСТ-А» в 2013 году (млн. шт.)

Декада	Выпуск продукции (млн.шт.) плановый	Выпуск продукции (млн.шт.) Фактический
1	1,50	1,40
2	1,60	1,50
3	1,60	1,60
Итого:	4,70	4,50

В этих условиях показатели, характеризующие состояние системы управления на ООО «ТРЕСТ-А», имеют следующие значения по 1.10:

Ксс = 48/51 х 401 / 389 = 0,94

(если Чф < Чн, тогда соотношение принимаем равным единице).

Ктв = 600 / (2 х 389) = 0,77

Квр = 2700 / 2920 = 0,93

Куп = ј (4/8 + 5/7 + 4/6 + 27/18) = 0,85

Коэффициент качества выполнения управленческих функций по 1.6:

отделом снабжения: К1куф = 1 - (1300 / 32200) = 0,95

отделом технолога: К2 куф = 1 - (690 / 32200) = 0,97

планово-экономическим отделом: К3 куф = 1 - (47 / 32200) = 0,985

отделом -обслуживания: К4 куф = 1 - (670 / 32200) = 0,98

администрацией буфетов: К5 куф = 1 - (100 / 11200) = 0,99

администрацией столовых: К6 куф = 1 - (200 / 21000) = 0,99

прочими службами: К7 куф = 1 - (70 / 32200) = 0,998

В целом по ООО «ТРЕСТ-А»: Коб куф = 1 - (3500 / 32200) = 0,89

Кро = (400 + 600 + 300) / 6200 = 0,80

Кр = (1,4 + 1,5 + 1,6) / (1,5 + 1,6 + 1,6) = 0,96

Таким образом, общий уровень организации управления на ООО «ТРЕСТ-А»:

Коу = V 0,94 х 0,92 х 0,77 х 0,93 х 0,85 х 0,89 х 0,80 х 0,96 =0,89

Эффективного функционирования организации нельзя достичь без тщательной проработки основных элементов построения организации: централизация и децентрализация, распределение прав и ответственности, иерархия и т.д.

ООО «ТРЕСТ-А» имеет 4 уровня управления. В силу этого большинство решений принимаются на верхнем уровне иерархии. К ним относятся решения по вопросам направления деятельности предприятия, займов, инвестиций и т.д. При этом осуществляется строгий контроль за их выполнением.

На нижних уровнях иерархии принимаются решения, касающиеся лишь непосредственно компетенции функционального служащего.

ВЫВОДЫ

Результаты проведенного анализа деятельности предприятия в период прохождения практики, свидетельствуют о том, что ООО «ТРЕСТ-А» является стабильным, но недостаточно динамично развивающимся предприятием, поскольку наблюдается небольшой рост валового дохода и прибыли, но при этом снижение уровня рентабельности продаж и фондоотдачи.

Изучив работу ООО «ТРЕСТ-А», его миссию и цели, а так же действующую систему управления, были выявлены положительные и отрицательные моменты в управлении предприятием.

Существующие преимущества:

- специалисты имеют высокий уровень образования и обладают необходимыми компетенциями;

- Наличие у руководящего звена значительного опыта работы;

- Систематическая аттестация персонала и возможность повышать уровень квалификации;

- отсутствие дублирования реализации управленческих функций;

- снижение потребности в специалистах широкого профиля.

Недостатки:

- чрезмерная заинтересованность в реализации целей и задач «своих» подразделений;

- трудности в поддержании постоянных взаимосвязей между различными функциональными службами, что часто «тормозит» оперативное управление;

- появление тенденций чрезмерной централизации, что затрудняет реализовывать задачи оперативного управления;

- длительность процедур принятия решений;

- относительно застывшая организационная форма, с трудом реагирующая на изменения.

Коэффициент качества выполнения управленческих функций на предприятии в 2013 году составляет 0,89. При этом потери рабочего времени составляют 3 500 часов.

Коэффициент оперативности работы аппарата управления составляет 0,92.

Общий уровень организации управления ООО «ТРЕСТ-А» составляет 0,89.

На основе проведенного анализа состояния управленческой деятельности на предприятии целесообразно говорить о том, что существующая система управления нуждается в совершенствовании.

Список использованных источников и литературы

Литература

1. Антонова Н.В. Психология управления. - М.: Высшая школа экономики, 2010. - 272 с.

2. Аксенов Е.П. Финансовый менеджмент: закономерности, этапы развития // Финансовый менеджмент. - 2011. - № 4. - С. 14 - 23. Бакулевская Л.В. Сущность современного финансового менеджмента и его влияние на развитие финансовой стратегии организации // Экономические науки. - 2009. - № 4. - С. 189 - 195.

3. Барышева А. Инновационный менеджмент. - М.: Дашков и Ко, 2012. - 384 с.

4. Бахрамов Ю.М., Глухов В.В. Финансовый менеджмент. - СПб.: Питер, 2011. - 496 с.

5. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Юнити-Дана, 2009. - 412 с.

6. Гершман М.А. Инновационный менеджмент. - М.: Маркет ДС, 2010. - 200 с.

7. Захарова Л.Н. Психология управления. - М.: Логос, 2010. - 376 с.

8. Козлов В.В., Мануйлов Г.М., Фетискин Н.П. Психология управления. - М.: Академия, 2011. - 224 с.

Интернет-ресурсы

9. Библиотека руководителя финансовой службы [Электронный ресурс]. - Электрон. дан. - М., 2010-2014. - Режим доступа: http:// www.cfin.ru.

10. Бизнес сегодня [Электронный ресурс]. - Электрон. дан. - М., 2011-2014. - Режим доступа: http:// www.freebusiness.ru.

11. Если ты руководитель [Электронный ресурс]. - Электрон. дан. - М., 2014. - Режим доступа: http://www.hwdging.ru.

Размещено на Allbest.ru