Стратегический анализ внешней и внутренней среды (на примере ООО "Traveler’s coffe")

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические аспекты анализа внутренней и внешней среды

1.1 Анализ внутренней среды

1.2 Анализ внешней среды

2. Стратегический анализ внешней и внутренней среды ООО «Traveler's coffe»

2.1 Общая характеристика организации

2.2 Анализ факторов внутренней среды организации

2.3 Характеристика внешней среды организации

2.4 SWOT-анализ деятельности фирмы

Заключение

Список использованных источников

Введение

Важнейшим понятием в менеджменте является организация. Любая организация находится и функционирует в среде. Каждое действие всех без исключения организаций возможно только в том случае если, среда допускает его осуществление. Внутренняя среда является источником ее жизненной силы. Она заключает в себе потенциал, необходимый для функционирования организации, но в это же время может быть источником проблем и даже ее гибели. Внешняя среда является источником, питающим организацию ресурсами. Организация находится в состоянии постоянного обмена с внешней средой, обеспечивая тем самым себе возможность выживания. Естественно, эти моменты должны быть предметом постоянного внимания со стороны менеджера. Важность изменений в стратегии предприятия определяется противоречием между практическими целями предприятия и существующей ситуацией. В последнее время все больше предприятий прибегают к разработке стратегий развития компании и соответственно к стратегическому планированию.

Для крупных компаний, располагающих большими активами, фондоемким производством, имеющих большую протяженность производственной структуры наличие стратегии развития считается просто необходимым условием выживания. Именно стратегическое планирование позволяет определить фирме свои цели и то, к чему ей необходимо стремиться, посредством чего развиваться свой бизнес или просто выжить в усиливающейся конкурентной борьбе.

Многие известные компании не только имеют хорошо разработанную и прозрачную стратегию, но и упорно придерживаются установленных параметров развития, и это в конечном итоге приводит их к успеху, но и при достижении успехов, ради дальнейшего существования фирма должна прибегать к стратегическому планированию. Это должно быть не разовым процессом, а постоянной, текущей деятельностью топ-менеджеров. Использование стратегии как инструмента управления в повседневной деятельности фирмы является необходимым условием и средством не только выживания, но и обеспечения процветания компании.

Всем компаниям необходимо думать о будущем и разрабатывать долговременные стратегии, которые позволили бы оперативно реагировать на меняющиеся условия рынка. Каждая компания должна найти свой стиль работы, наилучшим образом учитывающий специфику условий, возможностей, целей и ресурсов. От корректности проведенного анализа факторов как внешней, так и внутренней среды предприятия зависит успешное и устойчивое функционирование организации.

В современном динамично - изменяющемся мире одной из главнейших задач любой организации является анализ маркетинговой среды, т.к. качественный мониторинг, отслеживающий взаимодействие внутренних и внешних элементов среды, является залогом успеха и процветания. Он позволяет поддерживать потенциал компании на уровне, необходимом для достижения её основных целей, тем самым обеспечивая стабильное существование в долгосрочной перспективе. Это и определяет актуальность выбранной темы исследования.

Целью данной контрольной работы является изучение теоретической базы для проведения изучения внешней и внутренней среды компании, определение ключевых компонентов обоих сред и предоставление методик для их изучения.

Объектом исследования данной работы является компания «Traveler's coffee», а предметом - анализ внутренней и внешней среды организации.

Основными задачами работы являются:

1) рассмотрение элементов внутренней и внешней среды организации

2) проведение анализа маркетинговой среды компании «Traveler's coffee»

1. Теоретические аспекты анализа внутренней и внешней среды

1.1 Анализ внутренней среды

Внутренняя среда организации состоит из внутренних переменных - ситуационных факторов внутри организации, которые являются результатом управленческих решений. Основные внутренние переменные: цели, структура, задачи, технологии, люди.

Цели.

Организация, по определению, это - группа людей с осознанными общими целями. Организацию можно рассматривать как средство достижения целей, которое позволяет людям выполнить коллективно то, чего они не могли бы выполнить индивидуально. Цели есть конкретные конечные состояния или желаемый результат, которого стремится добиться группа, работая вместе. В ходе процесса планирования руководство разрабатывает цели и сообщает их членам организации. Этот процесс представляет собой мощный механизм координирования, потому что он дает возможность членам организации знать, к чему они должны стремиться. У организаций существуют разнообразные цели, и их сущность во многом зависит от типа организации.

Коммерческие организации. Цели подобных организаций должны отражать коммерческий результат в виде прибыли (рентабельности), дохода, производительности труда и т. д.

Некоммерческие организации (ассоциации, фонды). Их назначение, в основном, определяется социальной направленностью, поэтому цели могут быть сформулированы как защита прав, развитие научного направления, поддержка культуры региона и т. д.

Государственные (муниципальные) организации. Зачастую преобладают цели поддержки существования и развития государства (региона). Организации развиваются в рамках установленного бюджета (страны, региона, района).

Структура. Формальные организации состоят из нескольких уровней управления и подразделений. Другим названием для подразделений может быть термин функциональные области. Понятие функциональная область относится к работе, которую выполняет подразделение для организации в целом, например, маркетинг, производство, обучение персонала или планирование финансов.

Структура организации - это логические взаимоотношения уровней управления и функциональных областей, построенные в такой форме, которая позволяет наиболее эффективно достигать целей организации. Если организация достаточно велика по размеру, специалистов обычно группируют вместе в пределах функциональной области. Выбор функциональных областей определяет основную структуру организации и в значительной степени - возможности ее успешной деятельности. При рассмотрении структуры как составляющей внутренней среды обычно останавливаются на двух вопросах: разделение труда и контроль.

Разделяют горизонтальное и вертикальное разделение труда. Горизонтальное - разделение труда по специализированным уровням, например, менеджер по снабжению, менеджер по продажам, менеджер по работе с персоналом и т. д. Вертикальное распределение труда (объем управления) осуществляется по принципу наличия работы по координации выполнения задания, необходимо для успешной групповой работы. Такое распределение дает в результате управленческую иерархию или число управленческих уровней. Иерархия пронизывает всю организацию, спускаясь на уровень неуправленческого персонала.

Число лиц, подчиненных одному руководителю, называется сферой контроля. В организации каждый руководитель имеет свою сферу контроля. Если одному руководителю подчиняется довольно большое количество людей, то мы говорим о широкой сфере контроля, которая дает в результате плоскую структуру управления. Если сфера контроля узкая, т.е. каждому руководителю подчиняется мало людей, можно говорить о многоуровневой структуре. В целом большие организации с плоской структурой имеют меньше уровней управления, чем организации сопоставимого размера с многоуровневой структурой.

Необходимость координации становится насущной, если работа четко делится и по горизонтали, и по вертикали. Если не создать формальных механизмов координации, люди не смогут выполнять работу вместе. Без соответствующей формальной координации различные уровни, функциональные зоны и отдельные лица легко могут сосредоточиться на обеспечении своих собственных интересов. Формулирование и сообщение целей организации в целом и каждого ее подразделения представляют собой лишь один из многочисленных механизмов координирования.

Задачи

Еще одним направлением разделения труда в организации является формулирование задач. Задача - это предписанная работа, серия работ или часть работы, которая должна быть выполнена заранее установленным способом в заранее оговоренные сроки. С технической точки зрения, задачи предписываются не работнику, а его должности. На основе решения руководства о структуре, каждая должность включает ряд задач, которые рассматриваются как необходимый вклад в достижение целей организации. Задачи традиционно делятся на три категории:

задачи по работе с людьми;

задачи по работе с машинами, сырьем, инструментами и т.п.

задачи по работе с информацией.

Изменения в характере и содержании задач тесно связано с эволюцией специализации. Как показал в своем знаменитом примере о производстве булавок Адам Смит, специалист может существенно увеличить производительность труда. В нашем веке технологические нововведения и системное сочетание техники и специализации труда сделали специализацию задач углубленной и сложной до такой степени, о которой и думать не мог Смит.

Технология - четвертая важная внутренняя переменная - имеет гораздо более широкое значение, чем традиционно считается. Большинство людей рассматривают технологию как нечто, связанное с изобретениями и машинами, например, полупроводниками и компьютерами. Однако социолог Чарльз Перроу, который много писал о влиянии технологии на организацию и общество, описывает технологию как средство преобразования сырья - будь то люди, информация или физические материалы - в искомые продукты и услуги. Задачи и технология тесно связаны между собой. Выполнение задачи включает использование конкретной технологии как средства преобразования материала, поступающего на входе, в форму, получаемую на выходе. Обычно рассматриваются две классификации технологии: классификация по Вудворд и классификация по Томпсону.

Классификация по Вудворд:

1. Единичное, мелкосерийное или индивидуальное производство, где одновременно изготавливается только одно или малая серия одинаковых изделий.

2. Массовое или крупносерийное производство применяется при изготовлении большого количества изделий, которые идентичны друг другу или очень похожи. Такой тип производства характеризуется механизацией, использованием стандартных деталей и конвейерным способом сборки. Почти все потребительские товары изготавливаются на базе технологии массового производства.

3. Непрерывное производство использует автоматизированное оборудование, которое работает круглые сутки для непрерывного изготовления одинакового по характеристикам продукта в больших объемах.

Классификация по Томпсону:

Социолог и теоретик организаций Джеймс Томпсон разработал для классификация технологий систему, отличающуюся, но не противоречащую предыдущей. По его мнению, технологии можно разделить на три следующие категории.

1. Многозвенные технологии характеризуются серией взаимозависимых задач, которые должны выполняться последовательно. Сборочные линии массового производства являются типичным образцом такого вида технологии.

2. Посреднические технологии характеризуются встречами групп людей, таких, например, как клиенты или покупатели, которые являются или хотят быть взаимозависимыми. Например, банковское дело - это посредническая технология, которая связывает вкладчиков и тех, кто берет займы в банке.

3. Интенсивная технология характеризуется применением специальных приемов, навыков или услуг, для того, чтобы произвести определенные изменения в конкретном материале, поступающем в производство. Примером такой технологии можно считать монтаж фильма.

Категории, предложенные Томпсоном, не так уж сильно расходятся с категориями Вудворд. Многозвенные технологии эквивалентны технологиям массового и некоторым формам непрерывного производства. Интенсивные технологии эквивалентны индивидуальным технологиям. Посреднические технологии занимают промежуточное место между индивидуальными технологиями и технологиями массового производства. В результате, промышленные предприятия лучше всего описаны категориями Вудворд, а категории Томпсона, как представляется, лучше всего подходят для технологии, относящихся к другим областям.

Люди.

Люди являются центральным звеном в любой системе управления. Существует три основных аспекта человеческой переменной в организации:

поведение индивидов;

поведение людей в группах;

характер поведения руководителя.

Понимание и управление человеческой переменной в организации является наиболее сложной составляющей всего процесса управления и зависит от многих факторов. Перечислим некоторые из них:

Способности человека. По ним люди наиболее наглядно разделяются внутри организации. Способности человека относятся к характеристикам, которые легче всего поддаются изменениям, например, обучением.

Потребности. У каждого человека существуют не только материальные, но и психологические потребности (в уважении, признании и т. д.). С точки зрения управления организация должна стремиться к тому, чтобы удовлетворение потребности работника вело бы к реализации целей организации.

Восприятие, или как люди реагируют на окружающие их события. Этот фактор важен для разработки различного рода стимулов для работника.

Ценности, или общие убеждения по поводу того, что хорошо или плохо. Ценности закладываются в человека с детства и формируются на протяжении всей деятельности. Общие ценности помогают руководителям объединять работников для достижения целей организации.

Влияние среды на личность. Сегодня многие психологи говорят о том, что поведение человека зависит от ситуации. Было замечено, что в одной ситуации человек ведет себя честно, а в другой - нет. Эти факты указывают на важность создания такой окружающей обстановки па работе, которая поддерживала бы желательный для организации тип поведения.

1.2 Анализ внешней среды

Внешняя среда организации представляет собой основной источник поступления ресурсов, необходимых для функционирования организации. Внешняя, или окружающая среда включает огромное количество компонентов, оказывающих на организацию разные по характеру, степени и периодичности влияние. В то время как одни компоненты окружающей среды предоставляют организации возможности для развития, другие создают серьезные препятствия ее деятельности.

Характеристики внешней среды:

Сложность внешней среды - это многочисленность факторов, на которые организация обязана реагировать, а также высокий уровень изменчивости каждого фактора. Если говорить о числе внешних факторов, на которые организация вынуждена реагировать, то если на нее давят государственные постановления, частое перезаключение договоров с профсоюзами, несколько заинтересованных групп влияния, многочисленные конкуренты и ускоренные технологические изменения, можно утверждать, чем организации, у которых эти параметры иные.

Подвижность среды - это скорость, с которой происходят изменения в окружении организации. Многие исследователи указывали, что окружение современных организаций изменяется с нарастающей скоростью. Однако при том, что эта тенденция является общей, есть организации, вокруг которых внешняя среда особенно подвижна. Например, скорость изменения технологии и параметров конкурентной борьбы в фармацевтической, химической и электронной промышленности выше, чем в машиностроении, производстве запасных частей к автомобилям и кондитерской промышленности. Кроме того, подвижность внешнего окружения может быть выше для одних подразделений организации и ниже для других. К примеру, во многих фирмах отдел исследований и разработок сталкивается с высокой подвижностью среды, поскольку он должен отслеживать все технологические нововведения. С другой стороны, производственный отдел может быть погружен в относительно медленно изменяющуюся среду, характеризующуюся стабильным движением материалов и трудовых ресурсов.

Неопределенность внешней среды является функцией количества информации, которой располагает организация (или лицо) по поводу конкретного фактора, а также функцией уверенности в этой информации. Если информации мало или есть сомнения в ее точности, среда становится более неопределенной, чем в ситуации, когда имеется адекватная информация и есть основания считать ее высоконадежной.

Взаимосвязанность факторов внешней среды - это уровень силы, с которой изменение одного фактора воздействует на другие факторы. Так же, как изменение любой внутренней переменной может сказываться на других, изменение одного фактора окружения может обусловливать изменение других. Взаимосвязанность особенно значима для мирового рынка в связи с его глобализацией.

Различают две относительно автономные части внешней среды, которые по-разному оказывают свое влияние на организацию - среда прямого влияния и среда косвенного влияния.

2. Стратегический анализ внешней и внутренней среды ООО «Traveler's coffee»

2.1 Общая характеристика организации

Компания «Traveler`s Coffee» была создана в 1997 году с целью популяризации и продвижения напитка кофе на рынок Сибири и России в целом. Свою деятельность «Traveler`s Coffee» начала с открытия в Новосибирске кофейни - первого эспрессо-бара под своей торговой маркой. В настоящее время «Traveler`s Coffee» является признанным экспертом по кофе в России и стремится к достижению лидирующей роли в области поставок и приготовления кофе в Сибирском регионе в сегменте Specialty Coffee (элитные сорта кофе Арабика).

Для этого «Traveler`s Coffee» осуществляет квалифицированную обжарку зеленых зерен кофе, делая их готовыми к употреблению. Компания имеет действующий обжарочный цех, которым управляет профессиональный роастмастер, обучавшийся у одного из основателей ORCA (Ассоциация Органически Чистого Кофе) Марка Инмана. Надо сказать, что свое обжарочное производство в России имеют лишь единицы. Обжарка кофейных зерен - это сложнейший процесс, в котором отсутствует определенная стандартная технология производства, а, следовательно, требуются глубокие практические знания и умение специалистов. Обжаривание каждого зерна до получения максимального вкуса - подлинное искусство, которое можно постичь только с многолетним опытом.

«Traveler`s Coffee» продвигает на рынке продукт кофе в виде свежеобжаренных зерен, сосредоточив усилия в сегменте Specialty Coffee и сопутствующих товаров (оптовая торговля посудой BODUM).

«Traveler`s Coffee» создала и управляет специализированными кафе, с меню, основанном на напитках кофе, и возможностью для посетителей приобрести свежеобжаренные зерна кофе (на вес), а также сопутствующие товары: посуду, кофе-прессы, фильтры и т.д.

«Traveler`s Coffee» является активным участником российского отделения Specialty Coffee Association Europe (Европейская Ассоциация Спешилти Кофе), что позволяет компании быть в центре событий мирового рынка кофе. Компания сотрудничает с производителями кофейного оборудования известных мировых торговых марок. Кроме того, «Traveler`s Coffee» является эксклюзивным представителем в Новосибирске лидера среди них - компании La Marzocco. Это сотрудничество позволяет компании осуществлять профессиональные консультации по выбору, покупке и установке оборудования для своих клиентов (кофеен, банков, ресторанов и т.д.).

«Traveler`s Coffee» - это поставки кофе в зернах, эспрессо-оборудования, тренинг персонала, кофейни под ключ. На данный момент компания поставляет свежеобжаренное зерно и сопутствующие товары в Красноярск, Новокузнецк, Томск, Барнаул, Владивосток, Самару, Павлодар, Усть-Каменогорск, Улан-Удэ, Междуреченск. В Новосибирске компания имеет более 40 партнеров, в числе которых офисы, банки и предприятия HORECA.

«Traveler`s Coffee» является приверженецей философии Specialty Coffee. Это категория, определяющая принадлежность и стремление к качеству высокого уровня.

Особенность Specialty Coffee заключается в высоком качестве исходного сырья (зеленого зерна), которое является экологически чистым продуктом. При этом мы используем только самые высокогорные сорта Арабики, выращенные в определенных климатических условиях.

Компания имеет возможность полностью контролировать работу всех звеньев цепи «кофейная плантация - чашка кофе». «Traveler`s Coffee» гарантирует своим клиентам поставку свежего продукта, что, несомненно, дает ощутимые преимущества перед другими производителями. Кроме того, кофе, импортированный как Specialty, имеет отметку в документах, подтверждающую его происхождение - это, так называемый, сертификат происхождения. внешний внутренний среда стратегия

Потенциальные изменения в структуре рынка обусловлены меняющейся структурой аудитории. Сейчас основную аудиторию сетевых кофеен составляет молодежь до 25 лет - то самое европеизированное поколение, которое и подтолкнуло рынок к бурному развитию. В то же время клиенты оригинальных кофеен - в основном более взрослая и респектабельная публика, яппи, менеджеры.

2.2 Анализ факторов внутренней среды организации

· Цели первого уровня компании: получение прибыли, социальные проекты, развитие сети путем франчайзинга. Расширение сети в регионах - Новосибирская, Кемеровская, Томская, Омская области, Красноярский край, Алтайский край. В частности: города: Новосибирск, Бердск, Кемерово, Новокузнецк, Омск, Томск, Красноярск, Барнаул.

· Увеличение прибыли. Рост продаж. Увеличение узнаваемости брэнда.

· Расширение сети в Новосибирске.

· Цели второго уровня компании: реализация кофе и оборудования для его приготовления, организация слаженных коллективов для работы, поиск партнеров по социальным проектам, разработка программы для развития сети.

Задачи компании:

· организация и ведение маркетинговой информационной системы предприятия;

· проведение маркетинговых исследований, включая выделение и изучение перспективных рынков сбыта, динамики и специфики спроса на продукцию, а также исследование возможностей и создания нового предприятия;

· разработка прогнозов и текущих планов маркетинга по каждому виду продукции;

· участие в работе по созданию новой и совершенствованию выпускаемой продукции с учетом результатов маркетинговых исследований;

· разработка рекомендаций по совершенствованию системы товародвижения;

· организация работ по созданию фирменного стиля предприятия;

· организация работ по рекламе и стимулированию сбыта.

Traveler`s Coffee в виде системы, как совокупности составляющих его подсистем представлено в таблице 1.

Подсистемы (1 уровень)	Элементы подсистем (2 уровень)	Функции элементов
Менеджмент (управляющий персонал)	1.Генеральный директор 2.Менеджер по персоналу 3. Директора кофеен	1.Руководство деятельностью организации 2.Юридическая сторона деятельности компании, договора 3.Найм и увольнение рабочего коллектива.
Маркетинговая служба	1. Маркетологи 2. Промоутеры	1. Проведение исследований рынка. 2. Проведение рекламных акций.
Финансовая служба	Бухгалтер. Экономисты Финансовый директор	1.Налоговые платежи. 2.Расчеты со внешними финансовыми службами (банки, фонды и т.п.) 3.Выявление резервов развития компании
Обслуживающий персонал	1.Грузчики 2. Кладовщики 3.Водители	1.Разгружают и получают товар 2.Ведут документы о поступлении и продаже товаров 3. Следят за порядком на территории
Товары и услуги	1. Кондитерские изделия 2. Кофе. 3. Оборудование для кофе 4. Обучение	1.Удовлетворение нужд покупателей 2.Помощь при выборе продукции 3.Предоставление удобства покупателю
Территория	1.Склады 2. Кофейни 3. Офис	1.Хранение товаров 2.Продажа товаров и услуг 3. Управление компанией

Система данного предприятия:

1.Открытая, т.к.компания не изолирована, а постоянно имеет контакт с партнерами.

3. Целостная, т.к.все элементы в организации взаимодействуют между собой.

4. Динамическая, т.к. постоянно расширяется ассортимент компании, нанимается новый персонал, открываются новые магазины.

5. Вероятностная, т.к. нельзя сделать точного детального предсказания ее поведения.

Оргструктура управления компанией «Traveler`s Coffee».

Схема организационной структуры компании представлена на рис. 1.

Рис. 1. Организационная структура компании

Организационная структура компании - линейно-функциональная, однако с развитием сети возможно преобразование ее в матричную.

Функциональные обязанности.

Генеральный директор может принимать любые решения, касающиеся работы производства, относящиеся к его компетенции, он же подписывает контракты на покупку оборудование и сырья, пакет заказов, на которые не формируется централизованно. Он может вносить коррективы по выпуску продукции, но в тех рамках, которые установлены на уровне планирования.

Следующие полномочия возлагаются на собрание акционеров:

а) принимает и вносит поправки в Устав;

б) избирает и освобождает членов совета директоров и аудиторов «Traveler`s Coffee»;

в) утверждает годовой финансовый отчет

г) освобождает членов Совета директоров и

лиц, которым доверено управление

Полномочия Совета директоров

Совет директоров имеет следующие непередаваемые и неотъемлемые обязанности:

а) управление и надзор за бизнесом «Traveler`s Coffee»

б) определение принципов бухгалтерского учета и финансового контроля

в) назначение и освобождение от должности лиц, которым доверено

управление и лиц, представляющих «Traveler`s Coffee», имеющих право подписи;

г) подготовка бизнес-отчетов в соответствии с Положениями закона;

д) подготовка общих собраний

з) определение того, каким образом дивиденды должны быть выплачены

и) об открытии и закрытии филиалов

Управление осуществляется с помощью ряда отделов, каждый из которых имеет свои определенные функции и подотчетность.

Таблица 2

Отдел маркетинга	- информирует необходимых сотрудников о маркетинговых планах компании; - собирает информацию о деятельности конкурентов и рассылает упреждающую информацию об их возможной активности; - разрабатывает и осуществляет маркетинговые исследования рынка.
Отдел финансов	-анализирует деятельность каждого отдельного боттлера или дистрибьютора и рекомендует изменения в структуре и уровне анализа отпускных цен, оплате труда персонала, финансовой политике; -осуществляет ведение бухгалтерии и финансовое планирование.
Отдел кадров	обеспечивает набор кадров, контроль над ротацией кадров
Торговый отдел	-выполняет функции по сбыту; - обеспечивает контроль клиентской базы, их учет, поиск новых клиентов; - обеспечивает работу торговых представителей;

В компании «Traveler`s Coffee» внедрена балльная система оценки деятельности сотрудников. Разработан регламент, на основе которого менеджеры кофеен оценивают работу персонала. Регламентированы типовые ошибки и недочеты, за определенное количество которых выставляются баллы. По итогам месяца баллы суммируются, и менеджер на основе полученных данных принимает решение о премировании или депремировании сотрудников.

Раз в три месяца в компании проводится аттестация, позволяющая отслеживать уровень компетентности персонала и качество профессионального роста, что в дальнейшем ведет к продвижению по карьерной лестнице. Как правило, сотрудники идут на аттестацию не столько с целью подтвердить свою высокую квалификацию, сколько с надеждой на повышение заработной платы. Члены комиссии, в которую обязательно входят менеджеры, генеральный директор и кадровик, оценивают работу сотрудника по ряду уже установленных критериев, которым тот должен соответствовать. Сразу по итогам этой процедуры оформляется протокол аттестации, и до персонала доводятся ее результаты. В зависимости от полученных показателей уровень его зарплаты или повышается, или, наоборот, снижается. У сотрудников существуют две главные возможности для карьерного роста и повышения уровня своего материального благополучия. Вариант "горизонтального" продвижения предполагает, что зарплата специалиста будет расти до определенного предела, установленного в рамках его должности. Далее вступает в силу вариант "вертикального" карьерного роста, подразумевающий перевод специалиста, достигшего наивысшего уровня оплаты в пределах своей категории, на более высокую должность.

Технологии.

«Traveler`s Coffee» осуществляет квалифицированную обжарку зеленых зерен кофе, делая их готовыми к употреблению. Компания имеет действующий обжарочный цех, которым управляет профессиональный роастмастер, обучавшийся у одного из основателей ORCA (Ассоциация Органически Чистого Кофе) Марка Инмана. Надо сказать, что свое обжарочное производство в России имеют лишь единицы. Обжарка кофейных зерен - это сложнейший процесс, в котором отсутствует определенная стандартная технология производства, а, следовательно, требуются глубокие практические знания и умение специалистов. Обжаривание каждого зерна до получения максимального вкуса - подлинное искусство, которое можно постичь только с многолетним опытом.

«Traveler's Coffee» продвигает на рынке продукт кофе в виде свежеобжаренных зерен, сосредоточив усилия в сегменте Specialty Coffee и сопутствующих товаров (оптовая торговля посудой BODUM).

«Traveler's Coffee» создала и управляет специализированными кафе, с меню, основанном на напитках кофе, и возможностью для посетителей приобрести свежеобжаренные зерна кофе (на вес), а также сопутствующие товары: посуду, кофе-прессы, фильтры и т.д.

Из принципов деятельности компании «Traveler's Coffee»:

Миссия «Traveler's Coffee» - мы предлагаем поистине хороший кофе, наряду со свежевыжатыми соками, разнообразием пирожных, сэндвичей и лучшим в городе мороженным. Мы всегда рады видеть наших клиентов у себя и предоставить им лучший сервис в спокойной и позитивной атмосфере.

Мы закупаем зеленое кофейное зерно класса Specialty Organic, напрямую у нашего брокера. Это дает большое преимущество, делает цены на кофе конкурентоспособными.

Мы являемся самой крупной компанией обжаривающей кофейное зерно в азиатской части России, что позволяет гарантировать вам поставки только свежеобжаренного кофейного зерна.

Мы предоставляем необходимое содействие во время становления бизнеса и на последующих стадиях его развития.

Мы предлагаем продукты, которые нравятся потребителям и в которых мы уверены.

Мы понимаем, как работать в регионах России.

Корпоративная стратегия, которая также называется общей, базовой или портфельной, показывает направление развития предприятия в целом. На этом уровне принимается решение о бизнес-портфеле (совокупности форм и видов экономической деятельности) хозяйствующего субъекта. Здесь решаются вопросы о слиянии, приобретении или выходе из того или иного бизнеса. Корпоративная стратегия «Travelers coffee» - стратегия стабильности на рынке.

2.3 Характеристика внешней среды организации

Стратегия расширения предложения и диверсификации, которую взяли на вооружение компании на рынке кофеен, сегодня, возможно, единственный способ поддерживать на плаву разросшиеся сети. Взяв за основу легко насаждаемый формат кофейни, игроки постепенно притянули к нему все, что можно взять из общепита. И спрос реагирует на такого рода эволюцию заведений позитивно. Фактически кофейни в России надолго заняли перспективную нишу - дневных кафе с разнообразным меню. В основе их предложения традиционно останется кофе, однако его позиция уже не будет доминирующей. И действительно, сейчас в кофейнях крупных сетей на продажу кофе и кофейных коктейлей приходится уже чуть более 50% выручки, а еще несколько лет назад выручка от этих позиций была преобладающей.

Деловые стратегии, известные также как конкурентные и получающие, как правило, воплощение в бизнес-планах, описывают способ достижения конкурентных преимуществ на выбранном (на корпоративном уровне) товарном рынке. Данная стратегия направлена на улучшение конкурентной позиции отдельных товаров и услуг. Здесь рассматриваются перспективы по выработке новых продуктов и отказа от существующих неперспективных товаров, раскрывается производственная, ценовая, рекламная, сбытовая и другая подобная политика на определенном товарном рынке или сегменте рынка.

Деловые стратегии «Travelers coffee» - совершенствование работы учебного центра, совершенствование работы с поставщиками, обучение персонала, разработка качественной коммуникационной политики.

Функциональные стратегии конкретизируют действия отделов и служб на уровне производственных подразделений предприятия. Каждая функциональная структура (производство, маркетинг, финансы, НИОКР, персонал) планируют свой способ достижении корпоративной и деловой стратегий (а значит миссии и целей организации). Так, к примеру, функциональная стратегия в сфере производства может концентрироваться на выработке продукции без брака, снижении сырьевых потерь или сокращении частоты переналадки оборудования на различные ассортиментные единицы продукции.

Функциональная стратегия «Traveler`s Coffee» в сфере управления персоналом - совершенствование системы мотивации персонала.

Характеристика внешней среды «Traveler`s Coffee» представлена в таблице ниже.

Таблица 3

Характеристика внешней среды «Traveler`s Coffee»:

Фактор внешней среды	Содержание фактора	Влияние на систему
Факторы внешней среды прямого воздействия
1. Потребители	Молодежь, офисные работники	Спрос, изменение предпочтений
2. Конкуренты	Предприятий общепита и развлечений г. Новосибирска	Увеличение роли рекламы, необходимость в позиционировании
3. Государственные институты	Санитарные службы, органы сертификации и лицензирования	Регулярные проверки контролирующих органов, необходимость соблюдать правила предоставления услуг, законы, нормативные акты
4. Рынок трудовых ресурсов	Студенты, молодежь в возрасте 18-27 лет	Качество работы в области обслуживания клиентов, степень квалификации сотрудников
5. Поставщики	Оборудование, бытовые услуги, кондитерские изделия, кофе	Дизайн помещения, ассортимент услуг и товаров в меню кофейни
Факторы косвенного воздействия
Демографические изменения	Увеличение числа молодых людей, возраст 16- 30 лет, активность которых достаточно высока	Увеличение числа потребителей, возрастающий спрос на услуги кофеен
Научно-технический прогресс	Новое оборудование, новые методы работы с клиентами.	Появление новейшего оборудования с улучшенными характеристиками, новых систем связи и информационных систем, постоянная необходимость их внедрения с целью повышения конкурентоспособности
Политические события, взаимодействие с другими странами	Сотрудничество с другими странами в торговле, мировые торговые сети	Стремление соответствовать международным стандартам
Социально-экономические условия	Повышение благосостояния населения, высокий уровень доходов, туризм и его развитие	Увеличение/уменьшение прибыли, появление/исчезновение постоянных клиентов

Компания «Traveler`s Coffee» настаивает на честности, порядочности и справедливости во всех аспектах своей деятельности и ожидает того же от своих деловых партнеров и поставщиков материалов, товаров и услуг.

Компания «Traveler`s Coffee» стремиться работать только с авторитетными поставщиками, готовыми применять установленные компанией «Traveler`s Coffee» стандарты качества. С целью постоянного повышения качества продукции и уровня сервиса проводится анализ и оценка связей поставщика. По мере укрепления и развития взаимоотношений между компанией и поставщиком последний может получить статус привилегированного поставщика.

Потребители.

«Traveler`s Coffee» - компания, ориентирующаяся на потребителя, и мы стремимся создавать продукцию, отвечающую вкусам и пожеланиям потребителей. Она прислушивается к мнению потребителей, и стремится к диалогу с ними, устанавливая его во многих городах посредством телефонных горячих линий, Интернет-сайтов и другими способами. Кроме того, стремится к тому, чтобы продукция максимально соответствовала предпочтениям потребителей, и проводит тестирования наших продуктов, чтобы быть уверенными, что потребители предпочтут нашу продукцию продукции конкурентов.

Портрет потребителя:

1) возраст: продукция компании ориентирована на населения любого пола, основные потребители-молодые люди и население среднего возраста. Работающее население и ведущее активный образ жизни;

2) пол: практически не оказывает влияние на потребление продукта.

3) географический признак: конечно, основу потребителей составляет городское население. В небольших городах и деревнях нет необходимости в употреблении данного продукта.

4) по доходу: позволить продукцию компании может любой человек среднего класса. Так как кофе не является продуктом первой необходимости, следовательно, малообеспеченные люди не станут его покупать, так как можно заменить его более дешевыми продуктами. Возрастной состав потребителей представлен на рисунке 2.

Возраст	Доля, %
До 20	15
24-30	40
31-50	35
После 50	10

Рис. 2 - Возрастной состав потребителей

Конкуренты.

Компания «Traveler`s Coffee» поддерживает свободу предпринимательства и, таким образом, вступает в честную конкуренцию, признавая за другими компаниями равные права на аналогичные действия. Компания поддерживает развитие законов о конкуренции в целях защиты принципа честной конкуренции.

Основные конкуренты:

· Кофейни: Росинтер (Кофе-Терра, Мока-Лока и проч.).

· Кафе, рестораны: УК Ресторатор.

· Kafela.

· NY Coffee.

Сейчас «Travelers coffee» готовится запустить под Новосибирском новую обжарочную фабрику проектной мощностью 60 т зерен в месяц. Сегодня компания обжаривает порядка 5 т. Разумеется, столько кофе сети не нужно. Идея состоит в том, чтобы активно продавать зерно другим рестораторам. В Сибири это у «Travelers coffee» получается уже неплохо: клиентами обжарочного производства являются такие крупные местные компании, как «Ресторатор», New York Pizza, «Фуд-мастер». Даже конкурирующая вроде бы сеть кофеен «Кофе-Терра» покупает зерно в «Travelers coffee». Но основным своим клиентом Тара-Браун видит, конечно, будущих франчайзи.

Уникальные конкурентные преимущества:

- У нас лучший и наиболее широкий ассортимент.

- У нас лучшие сорта кофе, в том числе и очень редкие.

- Мы работаем напрямую с поставщиками из Латинской Америки.

- «Traveler`s Coffee» - это не только чаепитие, ланчи, обеды и ужины с чашкой кофе, но это ещё и приятное времяпрепровождение в уютной обстановке.

- Наши кофейни идеальны для деловых бесед и встреч с друзьями, а также для романтических свиданий.

- Наши кофейни - самые клиентоориентированные.

- У нас лучший клиентский сервис.

- У нас очень быстрое обслуживание.

- Только у нас везде есть зоны для некурящих и только у нас это действительно зоны для некурящих, а не жалкое подобие их.

- Только у нас каждый клиент может оставить своё собственное мнение о нашем сервисе и внести предложение, которое обязательно будет рассмотрено.

- Более того, автор лучшего предложения получит бонус.

- У нас разыгрываются туристические путёвки, и каждый может на самом деле их выиграть.

Ключевые факторы успеха компании «Traveler`s Coffee»

- сильный бренд;

- активная конкурентная политика;

- высокое качество продукции;

- большой опыт работы;

- высокая квалификация кадров;

- четкое выявление целей и стратегий развития;

- успешная ценовая политика.

Состояние экономики

Объем инвестиций в основной капитал в 2009 г. увеличился более чем в 2 раза по сравнению с 2008г. и составил 3 661 тыс. руб. Из них под новое строительство было израсходовано 25% средств, остальные 75% направлены на приобретение объектов основных средств.

Основные экономические показатели компании представлены в таблицах 4 и 5.

Таблица 4

Экономические показатели «Traveler`s Coffee»:

Наименование показателей	Един. измерения.	2010г.	2011г.	Темп изменения показателей 20112010(в %)
Выручка (без НДС)	тыс. руб.	38 449	52 138	136
Затраты	тыс. руб.	36 876	46 702	127
Балансовая прибыль	тыс. руб.	1 163	4 166	358
Рентабельность по балансовой прибыли	%	3,0	8,0	267
Себестоимость	тыс.руб.	31 196	35 860	115

Таблица 5

Прибыль «Traveler`s Coffee» и ее распределение (данные 2010г.)

№ п/п	Наименование показателей	Единицы измерения	Сумма
1.	Чистая прибыль отчетного года	тыс.руб.	2 902
2.	Основные направления распределения прибыли отчетного года:
2.1	на выплату дивидендов в % к чистой прибыли	тыс.руб.%	35012
2.2	на увеличение акционерного капитала в части нераспределенной прибыли отчетного года в % к чистой прибыли	тыс.руб.%	2 55288

Социокультурные факторы

В настоящее время наблюдается рост населения, а, следовательно, формируется новый пласт потенциальных покупателей. Урбанизация влечет за собой бурное развитие предприятий, увеличение числа организаций, ускорение ритма жизни людей. Поэтому приходится поздно ложиться, чтобы успеть сделать все дела, завтракать на работе. И кофе - лучший помощник.

Политические факторы

Вероятность изменения состава правительства не окажет влияния на компанию, так как пищевая промышленность не является стратегически важной для страны и государственное вмешательство практически сводится к нулю, за исключением косвенного влияния с помощью законов. Компания «Traveler`s Coffee» адаптирована в современных условиях и положительно реагирует на новые стандарты качества и производства. Приток импортных товаров - аналогов имеет не сильное влияние в связи с тем, что компания занимает лидирующие положения по продажам и востребованностью своего ассортимента товаров.

2.4 SWOT-анализ деятельности фирмы

SWOT - анализ «Traveler`s Coffee»:

Возможности	О	Сильные стороны	S
1	Рост доходов населения	1	Постоянные проверенные поставщики
2	Возможность аренды новых площадей	2	Наличие квалифицированных сотрудников
3	Снижение налоговых платежей	3	Собственный обучающий центр
4	Снижение риска неплатежей долгов компании	4	Постоянный рост числа кофеен
Угрозы	T	Слабые стороны	W
1	Появление домашних кофемашин	1	Высокая текучесть кадров среди персонала кофеен
2	Появление новых конкурентов и усиление позиций существующих	2	Слабая система мотивации на предприятии
3	Нехватка кадров при открытии новых кофеен	3	Частые поломки оборудования

По мере того, как растет благосостояние среднего класса, увеличивается и аудитория кофеен. Соответственно, есть все основания прогнозировать, что бум на рынке кофеен будет продолжаться. Правда, «входной билет» на этот рынок становится все дороже: уровень потребностей аудитории кофеен растет. Сегодня найти хорошее помещение и приобрести современное оборудование - не проблема. Гораздо важнее для успеха будущей кофейни иметь свою «фишку» - изюминку, которая будет выгодно отличать ваше заведение от других. Приходится искать оригинальные идеи не только в оформлении интерьера, но и в рецептуре предлагаемых напитков, а также в том, кто и как обслуживает посетителя.

Среди новых «фишек», например, Интернет: в двух кофейнях сети уже появились бесплатные интернет-терминалы. Кроме того, кофейни будут развивать собственные кондитерские производства.

Заключение

Сегодня рынок общественного питания в Омске, Новосибирске и др. городах можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. Последние года на рынке кофейных заведений города были отмечены следующими факторами:

* сокращение ассортимента продукции на рынке (операторы оставили в предложениях только наиболее популярные марки кофе);

* увеличение объемов продаж;

* рост цен;

* увеличение доли рынка отечественных производителей кофе и дешевых фальсификатов, конкуренция кофеен с магазинами кофе, а также с другими предприятиями общественного питания.

Данные тенденции были связаны с увеличением мировых цен на кофе, а также с налоговой и таможенной политикой.

Каковы же перспективы кофейного бизнеса, надолго ли пришли к нам кофейни? Не является ли это временным явлением и не пройдет ли на них мода через несколько лет? С уверенностью можно сказать, что кофейни - явление долговременное. И они только начинают входить в нашу ресторанную культуру. Со временем, скорее всего, будет меняться лишь их назначение - оно станет более утилитарным. Первые кофейни уже появились в спальных районах. И этот процесс продолжится, активное распространение по окраинам ожидается примерно через полгода, год. Неизбежно должны упасть цены. Если сейчас кофейни позиционируются во многом как элемент элегантной культуры, то по мере изменения отношения к ним населения должны меняться и цены.

Список используемых источников:

1. Мескон М., Хедоури Ф., Альберт М. Основы менеджмента: учеб./ - М.: Дело, 1997. - 704 с.

2. Виханский О.С., Наумов А.И. Стратегическое управление: учеб./- М.: Гардарика, 1998. - 528 с.

3. Гольдштейн Г.Я. Стратегический менеджмент: учеб. пособие/- Таганрог: Изд-во ТРТУ, 1995. 93 с.

4. Веснин В.Р. Основы менеджмента: учеб./ - М.: Финансы и статистика, 1996.- 374 с.

5. Галькович Р.С., Набоков В.И. Основы менеджмента: учеб./ - М.: ИНФРА-М, 1998. -189 с.

6. Максимцов М.М., Комаров М.А. Менеджмент: учеб./ -М.: ИНФРА-М, 1998. - 351 с.

7. Портер М. Конкуренция: М.: Вильямс, 2005. -- 608 с.

8. Ключевые показатели менеджмента. Уолш К. - М.: Дело, 2001. - 360 с.

9. Основы стратегического менеджмента.  Боумэн К. М.: Юнити, 1997. - 175 с.

10. Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебное пособие. -- М.: ИНФРА-М, 2003. - 216 с. Гл. 3. С. 25-43

Размещено на Allbest.ru