Главная Коллекция "Otherreferats" Менеджмент и трудовые отношения Особливості діяльності підприємств ресторанного бізнесу в сучасних умовах

Особливості діяльності підприємств ресторанного бізнесу в сучасних умовах

Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид дипломная работа
Язык украинский
Дата добавления 15.02.2014
Размер файла 145,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

- обладнання, забезпечене шнуром живлення, повинно мати таке кріплення шнурів, при якому вони не піддавалися б напрузі і скручування у місцях приєднання їх усередині обладнання та ізоляція проводів була б захищена від стирання;

- для живлення світильників загального освітлення повинна застосовуватися напруга не вище 380/220 В змінного струму заземленої нейтралі і не вище 220 В змінного струму при ізольованій нейтралі;

- для живлення окремих ламп слід застосовувати напругу не вище 220 В. В приміщеннях без підвищеної небезпеки зазначена напруга допускається для всіх стаціонарних світильників незалежно від висоти їх установки;

- на лицевій та зворотній сторонах кожної панелі розподільних щитів повинні бути чіткі написи, що вказують номер щита і до якої лінії або агрегату належать встановлені на панелі прилади та апаратура, а також напруження і рід струму;

- двері приміщень електроустановок (щитів) повинні бути постійно зачинені;

- установка та очищення світильників, заміна перегорілих електроламп і ремонт електричної мережі повинні виконуватися при знятій напрузі;

- рекламне освітлення, газосвітні установки, що живлять їх трансформатори, магазинні вітрини та ін. повинні відповідати Правилам ПОТ Р О-95120-001-94.Згідно ПОТ Р О-95120-001-94 при експлуатації електроустановок, електроосвітлювальних мереж, електроприладів забороняється:

- використовувати кабелі і проводи з пошкодженою або такою, що втратила захисні властивості, ізоляцією;

- залишати під напругою електричні проводи і кабелі з неізольованими кінцями;

- користуватися пошкодженими розетками, освітлювальними коробками, рубильниками та іншими електроустановочними виробами;

- зав'язувати і скручувати електропроводи, а також відтягувати дроти і світильники, підвішувати світильники (за винятком відкритих ламп) і т.п. на електричних проводах;

- використовувати ролики, вимикачі, штепсельні розетки для підвішування одягу та інших предметів, а також заклеювати ділянки електропроводів папером;

- обгортати електричні лампи папером, матерією та іншими горючими матеріалами;

- застосовувати для електромереж радіо - та телефонні проводи;

- користуватися розбитими вимикачами, розетками, патронами та іншої несправної електроарматурою;

- застосовувати в якості електричної захисту некалібровані запобіжники;

- проводити вологе прибирання електрощитів, захисних пристроїв та іншої електроапаратури, що перебувають під напругою.

Використана література

1. «Организация производства предприятий общественного питания» -- Н.Г. Бутейкіс

2. «Охрана труда» -- А.Я. Вавілін

3. «Основи охорони праці» -- Л.Є. Вінокурова

4. «Українська кухня» -- В.С. Доцяк

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены