Деятельность торгового предприятия

К акту приемки должны быть приложены:

а) копии сопроводительных документов или сличительной ведомости;

б) упаковочные ярлыки, вложенные в каждое тарное место;

в) квитанция станции назначения о проверки веса груза;

г) пломбы от тарных мест, в которых обнаружена недостача;

д) подлинный транспортный документ (накладная, коносамент);

е) документ, удостоверяющий полномочия представителя, выделенного для участия в приемке;

ж) акт, составленный в соответствии с п. 16 Инструкции;

з) документ, содержащий данные обвесов и обмера;

и) другие документы, могущие свидетельствовать о причинах возникновении недостачи;

к) к акту приемки скоропортящейся продукции - натурный лист.

К претензии должен быть приложен акт о недостаче с приложениями, указанными в п. 27.

Если поставщик находится том же населенном пункте, где и магазин, то поставленные от него товары принимаются в течение 10 дней. А иногородние в течение 24 часов с момента их получения. При иногородней поставке срок приемки составляет 20 дней в момент их поступления. В эти сроки следует составлять акты о результатах приемки и проверки качества, поступивших товаров. В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товара, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров, установленным требованиям. Если при приемке будут обнаружены некачественные и некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют акт по утверждённой форме. В нем указывается количество осмотренных товаров, и характер выявленных дефектов.

Для окончательной приемки товара создаются специальная комиссия в работе, которой должен участвовать представитель одногороднего отправителя,

если это предусмотрено договором или представителем иногороднего исполнителя.

Вызов представителя отправителя, а также его явка для участия в двухсторонней приемке товара по качеству должны осуществляться в тот же срок.

Акт о ненадлежащем качестве товара составляется с участием представителя поставщика, а при его не явлении с участием представителя общественности.

Содержит следующие сведения:

- наименование и адрес магазина получателя товара.

- номер и дата составления акта.

- место приемки товаров, время начала и окончания приемки.

- фамилии лиц, принимавших участие в приемке, место их работы, занимаемые ими должности, дата и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качества товара.

- наименование или адрес изготовителя или поставщика.

- дату и номер уведомления о вызове представителя отправителя, дату и номер договора, дату прибытия груза на станцию назначения, время его выдачи транспортной организации, время вскрытия транспортного средства и время доставки груза в магазин.

- номер и дату коммерческого акта при получении товара.

- условия хранения на складе магазина до составления акта.

- состояние тары и упаковки в момент осмотра товара.

- исправность пломб и правильности оттисков на них.

Указывают также количество (массу), полное наименование и список, предъявляемый к осмотру и фактически проверенных товаров с выделением забракованных и тех, которые не соответствуют качеству, указанному в соответствующих документах. Отмечают, на каком основании товары переводятся в более низкий сорт, номера стандартов по которым проверялось качество товара. Необходимо дать заключение о характере выявленных дефектов и причинах возникновения. О скрытых недостатках, обнаруженных в товарах с гарантийным сроком службы, акт составляется в течение 5 дней с момента выявления, но в пределах гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товара гарантийный срок, на которые не установлен, составляется в 5-тидневный срок с момента обнаружения, но не позднее 4-х месяцев со дня поступления товара. Магазин обязан принять на временное хранение недоброкачественные и некомплектные товары до принятия решения поставщиком об их дальнейшем использовании. Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту магазина прикладывается заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека и документы, подтверждающие стоимость ремонта.

Товаросопроводительные документы и документы, удостоверяющие качество товаров.

Товаросопроводительными являются документы: товарная накладная, счет - фактуры. Содержание товарной накладной (форма ТОРГ 12):

- грузополучатель;

- поставщик;

- № документа;

- дата составления;

- наименование товара, его код;

- количество товара;

- единица измерения;

- цена;

- сумма, на которую получен товар без НДС и с НДС;

- итоговая строка, содержащая сумму на которую отпущен товар;

- подписывают поставщик, главный бухгалтер поставщика, грузополучатель, материально-ответственное лицо, принявшее товар.

Товар сопровождается документами, удостоверяющими его качество: сертификаты соответствия или реестры сертификатов соответствия, качественное удостоверение, ветеринарные сертификаты (на продукцию животноводства), фитосанитарные сертификаты.

Мы оценивали соответствие условий и сроков хранения товаров в магазине, указанных на маркировке (см. таблицу 2).

Оценка соответствия условий и сроков хранения товаров в магазине, указанных на маркировке

Таким образом, можно сделать вывод, что сроки и условия хранения соответствуют срокам и условиям, указанным на маркировке продуктов.

Мы проанализировали соответствие маркировки и качество требованиям стандартов на примере одного вида цыпленка-бройлера. Результаты оценки соответствия маркировки имеются в таблице 3.

Соответствие маркировки и качества требованиям стандартов цыпленка-бройлера

Проанализировав маркировку и качество цыпленка-бройлера, мы пришли к выводу, что: маркировка является полной, что соответствует требованиям стандарта.

Также мы оценивали качество цыпленка-бройлера требованиям стандартов ГОСТ Р 52702-2006. Результаты в таблице 4.

По результатам органолептической оценки мы пришли к выводу, что Цыпленок-бройлер полного потрошения 1 сорта соответствуют требованиям ГОСТ Р 52702-2006 (таблица 4).

3.2 Организация хранения товаров

Размещая товар на хранение необходимо учитывать длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары, ближе к двери, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, а также громоздкие и тяжелые товары. В глубине помещения хранят товары, реализация которых осуществляется сравнительно медленно, за каждой группой товара закрепляется постоянное место хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. Способ укладки зависит от свойств товара и вида тары. На стеллажах размещают товары в распакованном виде, укладывая их стопками, рядами маркировкой наружу. В штабеля укладывают товары затаренные в мешки, бочки, ящики, а также крупногабаритные товары. При штабельной укладке используют подтоварники или поддоны. Размещенные на стеллажах и в штабелях товары должны находится на расстоянии не менее 1 м от отопительных систем и не менее 50 см от источников освещения и электропроводки. Перед подачей товаров в торговый зал их необходимо подготовить к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке. При распаковке товары освобождаются от внешней транспортной тары, сортируются, т.е. группируются по ассортиментным признакам. Все эти операции необходимо проводить в специальных помещениях со специальным оборудованным рабочем местом.

3.3 Предпродажная подготовка товаров

Значительная часть продовольственных товаров поступают в магазин в нерасфасованном виде, т.е. фасовка этих товаров осуществляется непосредственно в магазине. В основном фасуют бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазине товары фасуют в специальном помещении площадью не менее 6 м?, на настольных циферблатных весах. Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Перед доставкой в торговый зал товар маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики и тара оборудования.

3.4 Правила выкладки товаров

Гастрономические изделия выкладывают в охлажденных витринах различными способами: колбасу и копчености выкладывают в несколько рядов, при этом верхний батон, разрезанный и расположенный срезом в сторону покупателя. Фасованные колбасные изделия и копчености упаковывают в целлофановую пленку, распределяют по видам и сортам. фасованные сыры, масло животное, маргарин выкладывают стопками или в несколько рядов по массе, видам и цене. Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлажденных прилавках - витринах по видам и сортам на эмалированных поддонах. Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, а охлажденную рыбу в охлаждающих прилавках - витринах. Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на пристенных полках или островных горках.

3.5 Расчёты с покупателями

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за сохранностью выполнения расчетных операций. Процесс продажи состоит:

- встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах и оказываемых услугах;

- получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

- сопоставимый отбор товаров покупателем и доставка их в контрольно-кассовый узел магазина;

- подсчет стоимости отобранных товаров;

- оплата купленных товаров и получение чека;

- упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

- возврат инвентарной корзины или тележки в место их концентрации.

Порядок расчета с покупателем:

1. Контроллер - кассир вводит количество и стоимость покупок в кассовый аппарат с помощью клавиатуры или с камера - штрих кода;

2. Контроллер - кассир объявляет покупателю общую стоимость покупок;

3. Контроллер - кассир четко называет полученную денежную сумму от покупателя и кладет эти деньги отдельно, на виду у покупателя (крупные купюры проверяются детектором купюр);

4. Контроллер - кассир печатает чек на ККМ;

5. Контроллер - кассир называет сумму, причитающуюся покупателю, сдачи и выдает вместе с чеком;

6. После окончательного расчета контроллер - кассир кладет полученные от покупателя деньги в денежный ящик.

В соответствии с законом о защите прав потребителей предусмотрены правила продажи товаров. Покупателю должна быть предоставлена информация в зависимости от свойств продовольственных товаров, которая содержит:

1. Наименование входящих в состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки.

2. Сведения о пищевых ценностях, весе.

3. Область применения для детского питания.

4. Способы применения и приготовления.

5. Условия хранения товаров, для которых установлены обязательные требования, условия хранения.

6. Для приготовления, употребления пищи для отдельных видов товара.

7. Перед поступлением в торговый зал товары должны быть приготовлены к реализации, т.е. освобождены от тары, обвернутые товары должны быть удалены загрязнения с поверхности товаров.

8. При необходимости произвести проверку качества товара по внешним признакам, на фасованных товарах следует указывать: наименование, массу, цену за кг, стоимость отвеса и фамилию фасовщика. Развесные продовольственные товары продаются в упакованном виде, за упаковку при учете упаковочные материалы должны соответствовать обязательным требованиям стандарта.

По просьбе покупателей должна производиться нарезка гастрономических изделий. Хлеб и хлебобулочные изделия не разрешается продавать без упаковки.

Выводы и предложения

торговый ассортимент продажа

Прохождение практики осуществлялось в супермаркете «Континенталь».

Во время прохождения практики происходило ознакомление с торговым предприятием, его структурой и организацией, с материально-технической базой, товарной политикой, ассортиментом, правилами приемки, хранения и реализации товара, правилами мерчендайзинга.

Супермаркет «Континенталь» реализует продовольственные и непродовольственные товары в широком ассортименте.

Весь магазин разделен на отделы, имеются складские и служебные помещения. Предприятие имеет хорошую материально-техническую базу, что позволяет повысить производительность труда и качество работы персонала. В магазине грамотно организована работа с поставщиками, всегда поддерживается широкий ассортимент, следят за качеством и свежестью товара.

По результатам прохождения практики в супермаркете «Континенталь» были выявлены следующие недостатки и предложены пути их решения:

1. На предприятии нарушаются режимы хранения некоторых товаров. Для устранения этой проблемы необходимо расширить складские помещения за счет сокращения служебных или провести перепланировку размещения товара на складе.

2. На складах отсутствуют психрометры, поэтому невозможно отслеживать влажностный режим, что приводит к ухудшению свойств или порче товара. Необходимо установить данный вид оборудования.

3. В супермаркете часто нарушаются санитарные правила продавцами. Это может привести к заражению продуктов и нанести вред здоровью покупателей. Для устранения этой проблемы необходимо ужесточить контроль за персоналом.

Список использованной литературы

1. Гамова В.В. Закупка товаров - важнейший элемент коммерции в условиях рынка. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 1998. 87 с.

2. Организация коммерческой деятельности: Учебник / Под общ. Ред. В.В. Гаммовой. - Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2001. - 440 с.

3. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля. Настольная книга руководителя, главбуха и юриста. - М.: Издательство «Дело и Сервис», 1999. - 704 с.

4. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле и общественном питании. - Мн.: Высшая школа, 2000.

5. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Экоперспектива, 1998.

6. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. - М.: Норма, 2002.

Размещено на Allbest.ru