Разработка бизнес-плана по созданию в г. Комсомольске-на-Амуре предприятия общественного питания

Анализ рынка общественного питания в Комсомольске-на-Амуре. Экономическая сущность основных категорий и понятий бизнес-планирования на предприятии. Разработка инвестиционного проекта создания нового предприятия общественного питания - кофейни "Клеопатра".

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 21.10.2013
Размер файла 45,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Резюме

2. Описание и основные характеристики предприятия

3. Продукция и услуги

4. План маркетинга

5. Организационный план

6. Производственный план

7. Финансовый план

Заключение

Список использованных источников

Введение

Отечественные предприятия имеют относительно небольшой опыт работы в условиях рынка, да и рыночные отношения, еще далеки от их уровня в развитых странах. На многих предприятиях до настоящего времени современные подходы к планированию деятельности не применяются. В тоже время, как в случае создания нового предприятия, так и в случае возникновения кризисных ситуаций, бизнес-план предприятия является одним из инструментов принятия эффективных решений по достижению поставленных целей, минимизации влияния негативных факторов и улучшению финансового состояния. Кроме того, бизнес-план - это эффективный инструмент планирования развития предприятия, в том числе, модернизации производства, разработки и реализации иных технологических, организационных и инвестиционных решений. Именно поэтому, вопрос создания культуры бизнес - планирования в реальном секторе экономики на сегодня является важной экономической задачей.

В работе рассматриваются вопросы разработки бизнес-плана кофейни «Клеопатра» в г.Комсомольске-на-Амуре. Рынок общественного питания в России в целом и в Комсомольске-на-Амуре в частности находится на стадии трансформации: развиваются новые формы обслуживания потребителей, изменяется культура обслуживания, формируется культура высококачественного быстрого питания. Рыночная ниша организации высококачественного общественного питания является привлекательной для потенциальных инвесторов в связи с рядом факторов:

- быстрый срок окупаемости инвестиций;

- высокая норма прибыли;

- мобильность капитала.

В настоящее время на рынке Комсомольска-на-Амуре наблюдается нехватка предприятий общественного питания, ориентированных на высокое качество и скорость обслуживания.

Вышеизложенное является подтверждением актуальности выбранной темы и практической значимости предмета ее исследования.

Целью данной работы является разработка инвестиционного решения в форме бизнес-плана по созданию предприятия общественного питания.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие основные задачи:

- исследовать экономическую сущность основных категорий и понятий бизнес - планирования на предприятии;

- разработать бизнес-план: инвестиционный проект создания нового предприятия общественного питания;

- оценить экономическую эффективность проекта и уровень его устойчивости в условиях неопределенности факторов внешней среды.

Объект исследования - создаваемое кофейня «Клеопатра».

Предметом исследования является разработка бизнес-плана по созданию в г. Комсомольске-на-Амуре предприятия общественного питания кофейни «Клеопатра».

В заключении определены основные выводы по работе.

бизнес план инвестиционный кофейня

1. Резюме

За последние годы кофейни в России успели вырасти в социокультурное явление: в одночасье сложилась, как карточный домик, светская культура потребления кофе.

Напиток перестал, был просто утилитарным утренним стимулятором и стал спутником времяпрепровождения совершенно европейского типа: особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе.

Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития.

Никаких специальных исследований и оценок объема рынка кофеен до сегодняшнего дня не проводилось - в прессе проскакивала цифра 10 миллионов долларов, но специалисты считают, что эти данные нужно умножать как минимум на два.

Самое интересное, что порог входа на этот рынок и сейчас остается достаточно низким: в городе с более чем 250-тьсячным населением, работает всего несколько кофеен.

Норма прибыли составит от 15 до 20 %.

Предполагается продажа в день 170 изделий.

Потребность в средствах на оборотный капитал составляет 15% от стоимости основного капитала.

Бизнес-план рассчитывается на 1 год.

Для кофейни предполагается арендовать помещение размером 70 кв.м., расположенное по адресу: г. Комсомольске-на-Амуре, ул. Ленина. 39, ТЦ «Сингапур», 2 этаж.

Данное место размещения очень удобно - один из крупнейших торговых центров города ежедневно посещают сотни людей.

Уверенность руководства в успешном развитии дел базируется на наличии большого количества потенциальных покупателей, для которых предназначена продукция фирмы и большой популярности самого продукта.

Высокий уровень квалификации специалистов предприятия обеспечит хорошее обслуживание покупателей.

Основными посетителями кафе будут покупатели, посетители ТЦ «Сингапур» - люди среднего и высокого достатка, делающие покупки.

Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшее кофе создадут прекрасную, незабываемую атмосферу людям, уставшим от процесса совершения покупок.

2. Описание и основные характеристики предприятия

По результатам исследования потребительских предпочтений кофейн маркетингового агентства Step by step, около 30 % опрошенных (посещающих кофейни) бывают в кофейнях несколько раз в месяц:

- 29 % - почти каждый день;

- 20 % - раз в неделю.

Число тех, кто впервые зашел в кофейню, совсем невелико, около 3%.

Это может означать, что круг любителей провести свое время в кофейне практически сложился 39% респондентов посещают кофейни в любое время, 26% - вечером, 16 % опрошенных - во время обеда.

Утро же, как отдельный вариант ответа, оказалось на самом последнем месте (4%).

Складывается впечатление, что для большинства жителей города кофейни не стали тем местом, куда можно забежать перед началом рабочего дня, чтобы выпить кофе.

Они по-прежнему остаются неким элементом досуга.

Кофе всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка этого божественного напитка.

На мусульманском Востоке, где запрещено употребление спиртных напитков кофе, является обязательной составляющей любого праздничного стола.

В России, несмотря на свободное употребление вина, и более крепких напитков кофе также очень популярен.

Сегодня рынок кофе в России можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка.

Согласно большинству экспертных оценок, общий размер рынка кофе за последний год увеличился в среднем на 11-15%.

3. Продукция и услуги

Планируемое предприятие будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки, производящиеся в данной кофейне, будут иметь непревзойденное качество и неповторимый вкус. Исходя из проведенного социологического опроса, мы выбрали два самых популярных вида кофе (табл. 3.1).

Таблица 3.1 - Прейскурант цен

Наименование изделия

Цена, в руб.

Кофе «Капуччино»

110

Кофе «Эспрессо»

90

У кофейни будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 10 часов утра (открытие торгового центра) посетители торгового центра смогут выпить чашечку горячего кофе.

Таблица 3.2 - SWOT-анализ

Кофейня «Клеопатра»

Сильные стороны:

- современное оборудование;

- удобное место расположение;

- высокое качество товара;

- высокий уровень обслуживания

Возможности:

- расширение ассортимента;

- привлечение инвесторов;

- постоянные поставщики

Слабые стороны:

- ещё не сформировавшийся имидж кофейни;

- отсутствие постоянных клиентов

Угрозы:

- изменение потребительских предпочтений;

- появление новых конкурентов

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, равно как и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде.

И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT-анализ (табл. 3.2).

4. План маркетинга

План маркетинга детально раскрывает политику в области торговли и обслуживания, цен, рекламную стратегию, что позволяет достигнуть планируемых объемов продаж и занять соответствующее место на рынке.

Выбор маркетинговой стратегии является определяющим на всех стадиях бизнеса - от появления продукции на рынке до его продажи и послепродажного обслуживания.

Торговый центр, в котором будет находиться кофейня «Клеопатра», ещё не сильно охвачен фирмами, оказывающими услуги питания, и конкуренции там почти нет.

Торговый центр в день посещают около 500 посетителей, тратящих на совершение покупки немалую часть своего свободного времени.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.

Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

Многие фирмы считают, что они располагают превосходной продукцией и что могут предлагать её по более низкой цене, чем конкуренты.

Это может произвести плохое впечатление.

Во-первых, если товар настолько хорош, то можно подумать, что руководитель фирмы слабо разбирается в торговле, если предлагает товар по столь низкой цене.

Во-вторых, нельзя недооценивать сложившихся тенденций в ценах.

Если фирма начинает с низкой цены, то этим сужается поле для маневра: перспективная ценовая политика важнее, что сиюминутные выгоды, поэтому следует уделить достаточно времени рассмотрению ряда вариантов ценовой стратегии, выбрав затем оптимальный.

Рассматривая цену на товары (услуги), необходимо сравнить её с ценами у основных конкурентов.

При этом обращается внимание на затраты по транспортировке, складированию и хранению товара, указываются пути их снижения.

Оценивается размер прибыли как разница между отпускной ценой товара и его себестоимости, а также определяется, достаточен ли размер дохода для получения прибыли после покрытия расходов по доставке товара, торговых издержек, гарантийного и сервисного обслуживания, амортизационных расходов и т.д.

Необходимо объяснить, как предполагаемая цена позволит: сделать товар (услугу) доступным, завоевать и по возможности расширить сферу сбыта в условиях постоянной конкуренции, а также обеспечить прибыль.

Следует связать цену, рынок сбыта и размеры прибыли.

Высокая цена может уменьшить объем сбыта, однако валовой доход останется достаточно высоким.

Кроме того, принимается во внимание время возможного получения платы за товар.

При анализе ценообразования необходимо учитывать:

- себестоимость товара;

- цены конкурентов на аналогичные товары или товары заменители;

- цену, определяемую спросом на данный товар.

Ценообразование в фирме будет строиться по принципу: цена должна покрывать все издержки.

Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичного спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки +прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов.

Особо следует показать подходы фирмы к привлечению внимания к товару.

Речь идет о планах показа товара по телевидению, рекламных объявлениях в газетах, выпуске рекламных щитов и специальной рекламной литературы, использовании рекламных агентов.

Для потребительских товаров определяется стратегия рекламной компании по их рекламе.

Дается расписание с указанием цены рекламы.

Если реклама составляет значительную часть издержек фирмы, отмечается, каким образом эти расходы компенсируются.

Немаловажным аспектом при открытии нового предприятия является реклама. В данном случае она будет заключаться в размещении рекламных штендеров внутри ТЦ в количестве 4 штук (один на входе в ТЦ, и по одному на каждом этаже) по 1125 руб. за шт.

Затраты на этот вид рекламы составят: 1,5 тыс.руб. * 3 = 4,5 тыс.руб.

Итого: рекламные расходы - 4.5 тыс. руб. в год.

Самый же продуктивный в данном случае вид рекламы - вторичная, передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым).

Если клиент доволен работой кофейни и качеством кофе, то он придет еще и приведет с собой друзей.

5. Организационный план

Кофейня «Клеопатра» будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью.

Общество будет являться юридическим лицом, и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество, самостоятельный баланс.

Руководство деятельностью предприятия будет осуществлять директор.

Директор является материально-ответственным лицом, он действует от имени предприятия, представляет его интересы во всех предприятиях различных форм собственности.

По хозяйственной деятельности заключает договоры, открывает расчетный счет в банке, выдает доверенности.

Директор предприятия в соответствии с трудовым законодательством издает приказы и распоряжения, осуществляет прием и увольнение граждан, привлекаемых к участию в трудовой деятельности, применяет к ним поощрения и взыскания.

Образование высшее, опыт работы на руководящей должности от 3-х лет. Администратор - является материально-ответственным лицом, осуществляет прием сырья, оформление при этом необходимых документов, организует розничную торговлю.

Бухгалтер осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств. Он является материально-ответственным лицом, следит за работой и правильным ведением документов. Бухгалтер должен организовать и осуществлять бухгалтерский учет, проверять достоверность получаемой информации, контролировать соблюдение законности при расходовании денежных и материальных ресурсов. Осуществлять учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных средств и своевременное отражение на соответствующих бухгалтерских счетах операций, связанных с их движением, а также учет издержек производства и обращения, исполнение смет расходов. Должен иметь высшее образование, навыки ведения бухгалтерского учета в торговле и опыт работы от 2-х лет.

Организационная структура управления кофейней «Клеопатра» представлена на рисунке 5.1.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 5.1 - Схема организационной структуры предприятия

Численность персонала будет определяться исходя из функциональной целесообразности.

Система оплаты труда будет построена на основе должностных окладов и зависеть от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия (табл. 5.1).

Таблица 5.1 - Численность персонала

Специальность

Количество, чел

Заработная плата в месяц, руб.

Основной персонал

Кассир

1

7700

Бармен

1

8700

Вспомогательный персонал

Официант

7

7000

Уборщица

2

4000

Управленческий персонал

Бухгалтер

1

11000

Директор

1

15000

ИТОГО

13

99400

Режим работы ООО «Клеопатра» с 10.00 до 21.00 часов.

6. Производственный план

Кофейня «Клеопатра» располагает помещением площадью 70 кв.м.

Договор аренды, заключаемый на 5 лет, включает в себя расходы по коммунальным платежам.

Поставщиками кофейни будут являться:

1. ОАО «Элит-кофе», поставщик кофе в зернах.

2. ОАО «ДАКГОМЗ» - поставщик молока.

3. ООО «Алтайский сахар» - поставщик сахара.

Основным видом деятельности ООО «Клеопатра» является реализация кофейных напитков.

Процесс реализации кофейных напитков состоит из следующих действий:

- прием заказа;

- приготовление напитка;

- подача заказа.

Процесс приготовления чашечки кофе составляет 2-3 минуты.

Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование (табл.6.1).

Таблица 6.1 - Потребность в оборудовании

Наименование оборудования

Количество единиц, шт.

Цена за единицу, руб.

Кофе-машина

1

21300

Обмягчитель воды (с фильтром)

1

10000

Кофемолка

1

3000

Кассовый аппарат

1

4000

Компьютер

1

24000

Барная стойка

1

5000

Стол

40

2500

Угловой диван

7

8000

Стулья

100

1500

Кофейные чашечки

100

300

Сплит-система

1

12000

Музыкальная система

1

20000

ИТОГО:

435300

Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять 5% от стоимости оборудования.

Предприятие при имеющемся оборудовании и персонале может реализовывать в день в среднем 100 порций «капуччино» и 70 порций «эспрессо», таким образом, в год будет реализовываться 36000 чашек кофе «капуччино», 25200 кофе «эспрессо».

Всего в год будет реализовано 61200 чашек кофе.

В кофейне предполагаются следующие виды издержек обращения:

- затраты на закупку продукции;

- арендная плата;

- заработная плата персонала и страховые взносы;

- амортизация;

- расходы на рекламу;

- расходы на ремонт оборудования.

Расчет выручки от реализации и указанных видов затрат произведен в таблицах 6.2 - 6.6.

Таблица 6.2 - Выручка от реализации продукции

Показатели

0 год

1 год

Объем продаж:

«капуччино»

«экспрессо»

36000

25200

Выручка от реализации (тыс. руб.):

«капуччино»

«экспрессо»

3240

1764

ИТОГО (в тыс.руб.)

5004

Таблица 6.3 - Расчет материальных затрат

Показатели

Значение

0 год

1 год

1. Норма расхода

(в кг, л):

- зерна кофе

- молока

- сахара

0,02

0,15

0,03

2. Затраты на весь

выпуск (в кг, л):

- зерна кофе

- молока

- сахара

1224

5400

1836

3. Цена (руб. за кг, л):

- зерна кофе

- молока

- сахара

1300

23

50

4. Материальные затраты (в тыс.руб.):

- зерна кофе

- молока

- сахара

1591

124

92

1591

124

92

5. Итого материальных затрат

1807

1807

Таблица 6.4 - Расчет заработной платы и страховых взносов

В рублях

Показатели

Значение

0 год

1 год

Численность персонала:

- основного

- вспомогательного

- управленческого

2

9

2

2

9

2

Средняя зарплата:

- основного

- вспомогательного

- управленческого

16400

57000

26000

Затраты на оплату труда в год:

- основного

- вспомогательного

- управленческого

196800

684000

312000

196800

684000

312000

ИТОГО зарплата персонала в год:

1192800

1192800

ЕСН

26%

310128

Зарплата с ЕСН

1502928

Таблица 6.5 - Расчет годовых амортизационных отчислений

Показатели

Значение

1 год

Стоимость основных фондов (в руб.)

435300

Сумма амортизации оборудования (10%)

43530

Остаточная стоимость основных фондов (в руб.)

391770

Расходы на ремонт оборудования (5%)

21,8

Таблица 6.6 - Издержки обращения (в тыс.руб.)

Показатели

1 год

1. Материальные затраты

1588

2. Арендная плата (включая все коммунальные платежи)

360

3. Заработная плата основного персонал + ЕСН

156

4. Заработная плата вспомогательного персонала + ЕСН

432

5. Заработная плата управленческого персонала + ЕСН

240

6. Расходы на ремонт оборудования (5%)

21,8

Показатели

1 год

7. Расходы на рекламу

7,5

ИТОГО операционные затраты

2805,3

Амортизация

43,53

ИТОГО издержки обращения

2848,8

7. Финансовый план

Финансовый план дает возможность оценить способность проекта обеспечивать поступление денежных средств в объеме, достаточном для обслуживания долга (или выплаты дивидендов, когда речь идет об инвестициях).

Таблица 7.1 - План прибыли и убытков, тыс.руб.

Показатели

1 год

Выручка от реализации

+5004

Издержки обращения

-2848,8

Внереализованные доходы

Внереализованные расходы:

- налог на имущество

-9,097

Налогооблагаемая прибыль

+2146,1

Налог на прибыль (24%)

-515,06

Чистая прибыль

1631,04

Таблица 7.2 - Финансово-инвестиционный бюджет, тыс.руб.

Показатели

0 год

1 год

1. Операционная деятельность:

- выручка от реализации продукции

- внереализационные доходы

- операционные затраты

- налоги:

налог на имущество

налог на прибыль

+5004

-2848,8

-9,097

-515,06

Итого по разделу 1

+1631,04

2. Инвестиционная деятельность:

- прирост постоянных активов

- прирост потребности в оборотном капитале

-435,3

-65,29

Итого по разделу 2

-500,6

3. Финансовая деятельность:

- учредительный капитал

+200

Итого по разделу 3

+200

4. Размер свободных денежных средств

-300,6

+1631,1

5. Накопленные свободные денежные средства

-300,6

+1330,5

6. Потребность в средствах

+300,6

Таким образом, у ООО «Клеопатра» имеет потребность в кредите в размере 300,6 тыс. руб.

Планируется взять кредит на сумму 301 тыс. руб. на 1 года под 21% годовых с выплатой суммы долга равными долями в течение 1 года и начислением процентов за кредит с первого года.

Таблица 7.3 - Экономическая эффективность проекта

Показатели

0 год

1 год

Поступления денежных средств:

- выручка от реализации

- внереализационные доходы

+5004

Итого поступления

+5004

Платежи:

- налоги:

на имущество

на прибыль

- операционные затраты

- инвестиционная деятельность

-500,6

-9,097

-499,8

-2848,8

Итого платежи

-500,6

-3357,7

Чистый доход

-500,6

+1646,3

Накопленный чистый доход

-500,6

+1145,7

Коэффициент дисконтирования (Е=13,5%)

1

0,881

ЧДД

-500,6

+1009,4

Накопленный ЧДД

-500,6

+508,8

Коэффициент дисконтирования (Е=30%)

1

0,769

ЧДД

-500,6

+1266

Накопленный ЧДД

-500,6

+765,4

Накопленный чистый дисконтированный доход составляет +13519,3 руб., что больше 0, и следовательно проект прибылен, то есть является эффективным.

Внутренняя норма дохода (ВНД) определяет предельно допустимый уровень нормы дохода (Е) при условии покрытия всех платежей по проекту за счет поступлений.

ВНД = 64% > Е = 13,5%, то есть проект эффективен.

Определим предел безубыточности

Сумма маржинального дохода = Чистая прибыль - переменные издержки обращения.

Коэффициент маржинального дохода в выручке - это соотношение между переменными издержками и товарооборотом.

Коэффициент маржинального дохода = Сумма маржинального дохода

Чистая прибыль

Предел безубыточности (бесприбыльный оборот) соответствует такому объему реализации, при котором величина прибыли предприятия равно нулю.

Предел безубыточности = постоянные издержки х 100%

Доля маржинального дохода

Запас финансовой устойчивости предприятия(ЗФУ):

ЗФУ = выручка -- безубыточный объем продаж х 100%

Выручка

Таблица 7.4 - Определение предела безубыточности

Показатели (руб.)

2012

В месяц

В год

Чистая выручка

159900

1918800

Балансовая прибыль

17078,2

354337,6

Полная себестоимость реализованной продукции

143823,5

1612337,6

Постоянные издержки

89361,8

1072342,4

Переменные издержки

53460

492120

Сумма маржинального дохода

106440

1426680

Доля маржинального дохода в выручке

0,66

0,74

Предел безубыточности

135396,6

1449111,3

Запас финансовой устойчивости предприятия (%)

15%

24%

Важным показателем для оценки рисков является срок окупаемости.

Срок окупаемости данного проекта составляет 11,8 месяцев (с учетом инвестиционной фазы).

Точка безубыточности по графику на рисунке 7.1.

Рисунок 7.1 - Определение точки безубыточности

8. Оценка рисков

При реализации данного проекта возможны следующие риски:

- коммерческие риски, связанные как с реализацией товара, так и с доставкой товара;

- риски, связанные с изменчивостью экономической и политической ситуации в стране.

Причинами возникновения рисков могут быть как недостаточное изучение рынка сбыта, недооценка конкурентов, так и падение спроса на товар.

Меры по сокращению риска:

- детальное изучение рынка;

- анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

Заключение

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.

Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по приемлемым ценам, а также расширение ассортимента услуг.

Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.

Разработав данный бизнес-план, ясно, что открытие кофейни и занятие данным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кофейни «Клеопатра» является экономически целесообразным.

Просчитав все показатели можно сделать выводы, что данный проект является эффективным.

Список использованных источников

1. Ефимова, М.Р. «Финансово-экономические расчеты: пособие для менеджеров», М., «ИНФРА-М», 2006г.

2. Зелль, А. «Бизнес-план: Инвестиции и финансирование, планирование и оценка проектов», М., «Ось-89», 2005г.

3. Ламбен, Жан-Жак «Менеджмент, ориентированный на рынок», СПб., «Питер», 2006 г.

4. Мелкумов, Я.С. «Финансовые вычисления: Учебно-справочное пособие», М., «ИНФРА-М», 2005г.

5. Методические пособия с семинаров по косметической линии “Thalgo”.

6. Рекламные проспекты косметической линии “Thalgo”.

7. Станиславчик, Е.Н. «Бизнес-план: Управление инвестиционными проектами», М., «Ось-89», 2005г.

8. Черняк, В.З., Черняк, А.В., Довдиенко, И.В. «Бизнес-планирование. Учебно-практическое пособие», М., «РДЛ», 2004г.

9. Пелих, А.С. «Бизнес-план или как организовать собственный бизнес».,М.: 2006.

10. Буров, В.П., Морошкин, В.А. «Бизнес-план, методика составления», М.:2006.

11. Попова, В.Н. «Сборник бизнес-планов», М.: 2005

12. Горохов, М.Ю., Малеев, В.В. «Бизнес-планирование и инвестиционный анализ». М., 2006

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Основы создания и функционирования предприятий общественного питания. Задачи и особенности составления бизнес-плана, финансовое планирование. Анализ основных составляющих при создании бизнес плана. Формы и методы управления сферой общественного питания.

    курсовая работа [69,7 K], добавлен 29.08.2014

  • Организация планирования: понятие, сущность, назначение, задачи, виды планов на предприятии. Основные этапы и методы планирования общественного питания. Сущность, назначение, содержание бизнес-планирования. Методологические основы разработки бизнес-плана.

    курсовая работа [189,7 K], добавлен 09.12.2011

  • Назначение бизнес-плана, необходимость и технология его подготовки. Краткая характеристика разделов бизнес-плана. Жизненный цикл и оценка конкурентоспособности товара. Разработка технологического процесса и плана производства, маркетинговой стратегии.

    дипломная работа [396,9 K], добавлен 14.01.2012

  • Сегментирование рынка общественного питания. Разработка конкурентной, общекорпоративной и кадровой стратегий для современного предприятия. Выявление сильных и слабых сторон ресторана. Разработка плана мероприятий по улучшению его конкурентоспособности.

    курсовая работа [325,5 K], добавлен 06.04.2015

  • Характеристика и специфика деятельности организации, на примере точки общественного питания. Оценка преимуществ и недостатков в организации производства и реализации продукции предприятия. Роль персонала в процветании предприятия общественного питания.

    эссе [10,6 K], добавлен 19.01.2011

  • Изучение принципов менеджмента и ресторанного бизнеса. Основные концептуальные модели конфликтов. Вытеснение компании с рынка услуг в условиях жесткой конкуренции. Компетенция руководителя предприятия общественного питания как залог успешного бизнеса.

    контрольная работа [47,0 K], добавлен 14.05.2014

  • Бизнес-план создания ресторана "Ладья", целью деятельности которого является оказание услуг в сфере общественного питания. Анализ рынков сбыта. Стоимость необходимого оборудования, приспособлений и мебели. Оценка эффективности инвестиционного проекта.

    курсовая работа [455,6 K], добавлен 07.09.2014

  • Общая характеристика предприятия общественного питания. Экономическая эффективность менеджмента в организации. Изучение внутренней среды, конкурентоспособности и рентабельности. Оценка организации рекламной деятельности на исследуемом предприятии.

    отчет по практике [61,7 K], добавлен 25.05.2015

  • Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха. Практическая часть работы представляет собой план-расчет по организации предприятия общественного питания "Пиццерии".

    курсовая работа [39,1 K], добавлен 29.12.2008

  • Характеристика деятельности предприятия общественного питания Столовая №1 МУП "Глобус" г. Зеленогорска. Использование прогрессивных технологических процессов и оборудования, организация производства, труда и управления на предприятии. Кадровая политика.

    отчет по практике [75,9 K], добавлен 12.07.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.