Разработка бизнес-плана по созданию в г. Комсомольске-на-Амуре предприятия общественного питания
Анализ рынка общественного питания в Комсомольске-на-Амуре. Экономическая сущность основных категорий и понятий бизнес-планирования на предприятии. Разработка инвестиционного проекта создания нового предприятия общественного питания - кофейни "Клеопатра".
Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
Вид | курсовая работа |
Язык | русский |
Дата добавления | 21.10.2013 |
Размер файла | 45,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Содержание
Введение
1. Резюме
2. Описание и основные характеристики предприятия
3. Продукция и услуги
4. План маркетинга
5. Организационный план
6. Производственный план
7. Финансовый план
Заключение
Список использованных источников
Введение
Отечественные предприятия имеют относительно небольшой опыт работы в условиях рынка, да и рыночные отношения, еще далеки от их уровня в развитых странах. На многих предприятиях до настоящего времени современные подходы к планированию деятельности не применяются. В тоже время, как в случае создания нового предприятия, так и в случае возникновения кризисных ситуаций, бизнес-план предприятия является одним из инструментов принятия эффективных решений по достижению поставленных целей, минимизации влияния негативных факторов и улучшению финансового состояния. Кроме того, бизнес-план - это эффективный инструмент планирования развития предприятия, в том числе, модернизации производства, разработки и реализации иных технологических, организационных и инвестиционных решений. Именно поэтому, вопрос создания культуры бизнес - планирования в реальном секторе экономики на сегодня является важной экономической задачей.
В работе рассматриваются вопросы разработки бизнес-плана кофейни «Клеопатра» в г.Комсомольске-на-Амуре. Рынок общественного питания в России в целом и в Комсомольске-на-Амуре в частности находится на стадии трансформации: развиваются новые формы обслуживания потребителей, изменяется культура обслуживания, формируется культура высококачественного быстрого питания. Рыночная ниша организации высококачественного общественного питания является привлекательной для потенциальных инвесторов в связи с рядом факторов:
- быстрый срок окупаемости инвестиций;
- высокая норма прибыли;
- мобильность капитала.
В настоящее время на рынке Комсомольска-на-Амуре наблюдается нехватка предприятий общественного питания, ориентированных на высокое качество и скорость обслуживания.
Вышеизложенное является подтверждением актуальности выбранной темы и практической значимости предмета ее исследования.
Целью данной работы является разработка инвестиционного решения в форме бизнес-плана по созданию предприятия общественного питания.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие основные задачи:
- исследовать экономическую сущность основных категорий и понятий бизнес - планирования на предприятии;
- разработать бизнес-план: инвестиционный проект создания нового предприятия общественного питания;
- оценить экономическую эффективность проекта и уровень его устойчивости в условиях неопределенности факторов внешней среды.
Объект исследования - создаваемое кофейня «Клеопатра».
Предметом исследования является разработка бизнес-плана по созданию в г. Комсомольске-на-Амуре предприятия общественного питания кофейни «Клеопатра».
В заключении определены основные выводы по работе.
бизнес план инвестиционный кофейня
1. Резюме
За последние годы кофейни в России успели вырасти в социокультурное явление: в одночасье сложилась, как карточный домик, светская культура потребления кофе.
Напиток перестал, был просто утилитарным утренним стимулятором и стал спутником времяпрепровождения совершенно европейского типа: особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе.
Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития.
Никаких специальных исследований и оценок объема рынка кофеен до сегодняшнего дня не проводилось - в прессе проскакивала цифра 10 миллионов долларов, но специалисты считают, что эти данные нужно умножать как минимум на два.
Самое интересное, что порог входа на этот рынок и сейчас остается достаточно низким: в городе с более чем 250-тьсячным населением, работает всего несколько кофеен.
Норма прибыли составит от 15 до 20 %.
Предполагается продажа в день 170 изделий.
Потребность в средствах на оборотный капитал составляет 15% от стоимости основного капитала.
Бизнес-план рассчитывается на 1 год.
Для кофейни предполагается арендовать помещение размером 70 кв.м., расположенное по адресу: г. Комсомольске-на-Амуре, ул. Ленина. 39, ТЦ «Сингапур», 2 этаж.
Данное место размещения очень удобно - один из крупнейших торговых центров города ежедневно посещают сотни людей.
Уверенность руководства в успешном развитии дел базируется на наличии большого количества потенциальных покупателей, для которых предназначена продукция фирмы и большой популярности самого продукта.
Высокий уровень квалификации специалистов предприятия обеспечит хорошее обслуживание покупателей.
Основными посетителями кафе будут покупатели, посетители ТЦ «Сингапур» - люди среднего и высокого достатка, делающие покупки.
Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшее кофе создадут прекрасную, незабываемую атмосферу людям, уставшим от процесса совершения покупок.
2. Описание и основные характеристики предприятия
По результатам исследования потребительских предпочтений кофейн маркетингового агентства Step by step, около 30 % опрошенных (посещающих кофейни) бывают в кофейнях несколько раз в месяц:
- 29 % - почти каждый день;
- 20 % - раз в неделю.
Число тех, кто впервые зашел в кофейню, совсем невелико, около 3%.
Это может означать, что круг любителей провести свое время в кофейне практически сложился 39% респондентов посещают кофейни в любое время, 26% - вечером, 16 % опрошенных - во время обеда.
Утро же, как отдельный вариант ответа, оказалось на самом последнем месте (4%).
Складывается впечатление, что для большинства жителей города кофейни не стали тем местом, куда можно забежать перед началом рабочего дня, чтобы выпить кофе.
Они по-прежнему остаются неким элементом досуга.
Кофе всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка этого божественного напитка.
На мусульманском Востоке, где запрещено употребление спиртных напитков кофе, является обязательной составляющей любого праздничного стола.
В России, несмотря на свободное употребление вина, и более крепких напитков кофе также очень популярен.
Сегодня рынок кофе в России можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка.
Согласно большинству экспертных оценок, общий размер рынка кофе за последний год увеличился в среднем на 11-15%.
3. Продукция и услуги
Планируемое предприятие будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки, производящиеся в данной кофейне, будут иметь непревзойденное качество и неповторимый вкус. Исходя из проведенного социологического опроса, мы выбрали два самых популярных вида кофе (табл. 3.1).
Таблица 3.1 - Прейскурант цен
Наименование изделия |
Цена, в руб. |
|
Кофе «Капуччино» |
110 |
|
Кофе «Эспрессо» |
90 |
У кофейни будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 10 часов утра (открытие торгового центра) посетители торгового центра смогут выпить чашечку горячего кофе.
Таблица 3.2 - SWOT-анализ
Кофейня «Клеопатра» |
||
Сильные стороны: - современное оборудование; - удобное место расположение; - высокое качество товара; - высокий уровень обслуживания |
Возможности: - расширение ассортимента; - привлечение инвесторов; - постоянные поставщики |
|
Слабые стороны: - ещё не сформировавшийся имидж кофейни; - отсутствие постоянных клиентов |
Угрозы: - изменение потребительских предпочтений; - появление новых конкурентов |
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, равно как и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде.
И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT-анализ (табл. 3.2).
4. План маркетинга
План маркетинга детально раскрывает политику в области торговли и обслуживания, цен, рекламную стратегию, что позволяет достигнуть планируемых объемов продаж и занять соответствующее место на рынке.
Выбор маркетинговой стратегии является определяющим на всех стадиях бизнеса - от появления продукции на рынке до его продажи и послепродажного обслуживания.
Торговый центр, в котором будет находиться кофейня «Клеопатра», ещё не сильно охвачен фирмами, оказывающими услуги питания, и конкуренции там почти нет.
Торговый центр в день посещают около 500 посетителей, тратящих на совершение покупки немалую часть своего свободного времени.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.
Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.
Многие фирмы считают, что они располагают превосходной продукцией и что могут предлагать её по более низкой цене, чем конкуренты.
Это может произвести плохое впечатление.
Во-первых, если товар настолько хорош, то можно подумать, что руководитель фирмы слабо разбирается в торговле, если предлагает товар по столь низкой цене.
Во-вторых, нельзя недооценивать сложившихся тенденций в ценах.
Если фирма начинает с низкой цены, то этим сужается поле для маневра: перспективная ценовая политика важнее, что сиюминутные выгоды, поэтому следует уделить достаточно времени рассмотрению ряда вариантов ценовой стратегии, выбрав затем оптимальный.
Рассматривая цену на товары (услуги), необходимо сравнить её с ценами у основных конкурентов.
При этом обращается внимание на затраты по транспортировке, складированию и хранению товара, указываются пути их снижения.
Оценивается размер прибыли как разница между отпускной ценой товара и его себестоимости, а также определяется, достаточен ли размер дохода для получения прибыли после покрытия расходов по доставке товара, торговых издержек, гарантийного и сервисного обслуживания, амортизационных расходов и т.д.
Необходимо объяснить, как предполагаемая цена позволит: сделать товар (услугу) доступным, завоевать и по возможности расширить сферу сбыта в условиях постоянной конкуренции, а также обеспечить прибыль.
Следует связать цену, рынок сбыта и размеры прибыли.
Высокая цена может уменьшить объем сбыта, однако валовой доход останется достаточно высоким.
Кроме того, принимается во внимание время возможного получения платы за товар.
При анализе ценообразования необходимо учитывать:
- себестоимость товара;
- цены конкурентов на аналогичные товары или товары заменители;
- цену, определяемую спросом на данный товар.
Ценообразование в фирме будет строиться по принципу: цена должна покрывать все издержки.
Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичного спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки +прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов.
Особо следует показать подходы фирмы к привлечению внимания к товару.
Речь идет о планах показа товара по телевидению, рекламных объявлениях в газетах, выпуске рекламных щитов и специальной рекламной литературы, использовании рекламных агентов.
Для потребительских товаров определяется стратегия рекламной компании по их рекламе.
Дается расписание с указанием цены рекламы.
Если реклама составляет значительную часть издержек фирмы, отмечается, каким образом эти расходы компенсируются.
Немаловажным аспектом при открытии нового предприятия является реклама. В данном случае она будет заключаться в размещении рекламных штендеров внутри ТЦ в количестве 4 штук (один на входе в ТЦ, и по одному на каждом этаже) по 1125 руб. за шт.
Затраты на этот вид рекламы составят: 1,5 тыс.руб. * 3 = 4,5 тыс.руб.
Итого: рекламные расходы - 4.5 тыс. руб. в год.
Самый же продуктивный в данном случае вид рекламы - вторичная, передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым).
Если клиент доволен работой кофейни и качеством кофе, то он придет еще и приведет с собой друзей.
5. Организационный план
Кофейня «Клеопатра» будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью.
Общество будет являться юридическим лицом, и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество, самостоятельный баланс.
Руководство деятельностью предприятия будет осуществлять директор.
Директор является материально-ответственным лицом, он действует от имени предприятия, представляет его интересы во всех предприятиях различных форм собственности.
По хозяйственной деятельности заключает договоры, открывает расчетный счет в банке, выдает доверенности.
Директор предприятия в соответствии с трудовым законодательством издает приказы и распоряжения, осуществляет прием и увольнение граждан, привлекаемых к участию в трудовой деятельности, применяет к ним поощрения и взыскания.
Образование высшее, опыт работы на руководящей должности от 3-х лет. Администратор - является материально-ответственным лицом, осуществляет прием сырья, оформление при этом необходимых документов, организует розничную торговлю.
Бухгалтер осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств. Он является материально-ответственным лицом, следит за работой и правильным ведением документов. Бухгалтер должен организовать и осуществлять бухгалтерский учет, проверять достоверность получаемой информации, контролировать соблюдение законности при расходовании денежных и материальных ресурсов. Осуществлять учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных средств и своевременное отражение на соответствующих бухгалтерских счетах операций, связанных с их движением, а также учет издержек производства и обращения, исполнение смет расходов. Должен иметь высшее образование, навыки ведения бухгалтерского учета в торговле и опыт работы от 2-х лет.
Организационная структура управления кофейней «Клеопатра» представлена на рисунке 5.1.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Рисунок 5.1 - Схема организационной структуры предприятия
Численность персонала будет определяться исходя из функциональной целесообразности.
Система оплаты труда будет построена на основе должностных окладов и зависеть от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия (табл. 5.1).
Таблица 5.1 - Численность персонала
Специальность |
Количество, чел |
Заработная плата в месяц, руб. |
|
Основной персонал |
|||
Кассир |
1 |
7700 |
|
Бармен |
1 |
8700 |
|
Вспомогательный персонал |
|||
Официант |
7 |
7000 |
|
Уборщица |
2 |
4000 |
|
Управленческий персонал |
|||
Бухгалтер |
1 |
11000 |
|
Директор |
1 |
15000 |
|
ИТОГО |
13 |
99400 |
Режим работы ООО «Клеопатра» с 10.00 до 21.00 часов.
6. Производственный план
Кофейня «Клеопатра» располагает помещением площадью 70 кв.м.
Договор аренды, заключаемый на 5 лет, включает в себя расходы по коммунальным платежам.
Поставщиками кофейни будут являться:
1. ОАО «Элит-кофе», поставщик кофе в зернах.
2. ОАО «ДАКГОМЗ» - поставщик молока.
3. ООО «Алтайский сахар» - поставщик сахара.
Основным видом деятельности ООО «Клеопатра» является реализация кофейных напитков.
Процесс реализации кофейных напитков состоит из следующих действий:
- прием заказа;
- приготовление напитка;
- подача заказа.
Процесс приготовления чашечки кофе составляет 2-3 минуты.
Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование (табл.6.1).
Таблица 6.1 - Потребность в оборудовании
Наименование оборудования |
Количество единиц, шт. |
Цена за единицу, руб. |
|
Кофе-машина |
1 |
21300 |
|
Обмягчитель воды (с фильтром) |
1 |
10000 |
|
Кофемолка |
1 |
3000 |
|
Кассовый аппарат |
1 |
4000 |
|
Компьютер |
1 |
24000 |
|
Барная стойка |
1 |
5000 |
|
Стол |
40 |
2500 |
|
Угловой диван |
7 |
8000 |
|
Стулья |
100 |
1500 |
|
Кофейные чашечки |
100 |
300 |
|
Сплит-система |
1 |
12000 |
|
Музыкальная система |
1 |
20000 |
|
ИТОГО: |
435300 |
Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять 5% от стоимости оборудования.
Предприятие при имеющемся оборудовании и персонале может реализовывать в день в среднем 100 порций «капуччино» и 70 порций «эспрессо», таким образом, в год будет реализовываться 36000 чашек кофе «капуччино», 25200 кофе «эспрессо».
Всего в год будет реализовано 61200 чашек кофе.
В кофейне предполагаются следующие виды издержек обращения:
- затраты на закупку продукции;
- арендная плата;
- заработная плата персонала и страховые взносы;
- амортизация;
- расходы на рекламу;
- расходы на ремонт оборудования.
Расчет выручки от реализации и указанных видов затрат произведен в таблицах 6.2 - 6.6.
Таблица 6.2 - Выручка от реализации продукции
Показатели |
0 год |
1 год |
|
Объем продаж: «капуччино» «экспрессо» |
36000 25200 |
||
Выручка от реализации (тыс. руб.): «капуччино» «экспрессо» |
3240 1764 |
||
ИТОГО (в тыс.руб.) |
5004 |
Таблица 6.3 - Расчет материальных затрат
Показатели |
Значение |
0 год |
1 год |
|
1. Норма расхода (в кг, л): - зерна кофе - молока - сахара |
0,02 0,15 0,03 |
|||
2. Затраты на весь выпуск (в кг, л): - зерна кофе - молока - сахара |
1224 5400 1836 |
|||
3. Цена (руб. за кг, л): - зерна кофе - молока - сахара |
1300 23 50 |
|||
4. Материальные затраты (в тыс.руб.): - зерна кофе - молока - сахара |
1591 124 92 |
1591 124 92 |
||
5. Итого материальных затрат |
1807 |
1807 |
Таблица 6.4 - Расчет заработной платы и страховых взносов
В рублях
Показатели |
Значение |
0 год |
1 год |
|
Численность персонала: - основного - вспомогательного - управленческого |
2 9 2 |
2 9 2 |
||
Средняя зарплата: - основного - вспомогательного - управленческого |
16400 57000 26000 |
|||
Затраты на оплату труда в год: - основного - вспомогательного - управленческого |
196800 684000 312000 |
196800 684000 312000 |
||
ИТОГО зарплата персонала в год: |
1192800 |
1192800 |
||
ЕСН |
26% |
310128 |
||
Зарплата с ЕСН |
1502928 |
Таблица 6.5 - Расчет годовых амортизационных отчислений
Показатели |
Значение |
1 год |
|
Стоимость основных фондов (в руб.) |
435300 |
||
Сумма амортизации оборудования (10%) |
43530 |
||
Остаточная стоимость основных фондов (в руб.) |
391770 |
||
Расходы на ремонт оборудования (5%) |
21,8 |
Таблица 6.6 - Издержки обращения (в тыс.руб.)
Показатели |
1 год |
|
1. Материальные затраты |
1588 |
|
2. Арендная плата (включая все коммунальные платежи) |
360 |
|
3. Заработная плата основного персонал + ЕСН |
156 |
|
4. Заработная плата вспомогательного персонала + ЕСН |
432 |
|
5. Заработная плата управленческого персонала + ЕСН |
240 |
|
6. Расходы на ремонт оборудования (5%) |
21,8 |
|
Показатели |
1 год |
|
7. Расходы на рекламу |
7,5 |
|
ИТОГО операционные затраты |
2805,3 |
|
Амортизация |
43,53 |
|
ИТОГО издержки обращения |
2848,8 |
7. Финансовый план
Финансовый план дает возможность оценить способность проекта обеспечивать поступление денежных средств в объеме, достаточном для обслуживания долга (или выплаты дивидендов, когда речь идет об инвестициях).
Таблица 7.1 - План прибыли и убытков, тыс.руб.
Показатели |
1 год |
|
Выручка от реализации |
+5004 |
|
Издержки обращения |
-2848,8 |
|
Внереализованные доходы |
||
Внереализованные расходы: - налог на имущество |
-9,097 |
|
Налогооблагаемая прибыль |
+2146,1 |
|
Налог на прибыль (24%) |
-515,06 |
|
Чистая прибыль |
1631,04 |
Таблица 7.2 - Финансово-инвестиционный бюджет, тыс.руб.
Показатели |
0 год |
1 год |
|
1. Операционная деятельность: - выручка от реализации продукции - внереализационные доходы - операционные затраты - налоги: налог на имущество налог на прибыль |
+5004 -2848,8 -9,097 -515,06 |
||
Итого по разделу 1 |
+1631,04 |
||
2. Инвестиционная деятельность: - прирост постоянных активов - прирост потребности в оборотном капитале |
-435,3 -65,29 |
||
Итого по разделу 2 |
-500,6 |
||
3. Финансовая деятельность: - учредительный капитал |
+200 |
||
Итого по разделу 3 |
+200 |
||
4. Размер свободных денежных средств |
-300,6 |
+1631,1 |
|
5. Накопленные свободные денежные средства |
-300,6 |
+1330,5 |
|
6. Потребность в средствах |
+300,6 |
Таким образом, у ООО «Клеопатра» имеет потребность в кредите в размере 300,6 тыс. руб.
Планируется взять кредит на сумму 301 тыс. руб. на 1 года под 21% годовых с выплатой суммы долга равными долями в течение 1 года и начислением процентов за кредит с первого года.
Таблица 7.3 - Экономическая эффективность проекта
Показатели |
0 год |
1 год |
|
Поступления денежных средств: - выручка от реализации - внереализационные доходы |
+5004 |
||
Итого поступления |
+5004 |
||
Платежи: - налоги: на имущество на прибыль - операционные затраты - инвестиционная деятельность |
-500,6 |
-9,097 -499,8 -2848,8 |
|
Итого платежи |
-500,6 |
-3357,7 |
|
Чистый доход |
-500,6 |
+1646,3 |
|
Накопленный чистый доход |
-500,6 |
+1145,7 |
|
Коэффициент дисконтирования (Е=13,5%) |
1 |
0,881 |
|
ЧДД |
-500,6 |
+1009,4 |
|
Накопленный ЧДД |
-500,6 |
+508,8 |
|
Коэффициент дисконтирования (Е=30%) |
1 |
0,769 |
|
ЧДД |
-500,6 |
+1266 |
|
Накопленный ЧДД |
-500,6 |
+765,4 |
Накопленный чистый дисконтированный доход составляет +13519,3 руб., что больше 0, и следовательно проект прибылен, то есть является эффективным.
Внутренняя норма дохода (ВНД) определяет предельно допустимый уровень нормы дохода (Е) при условии покрытия всех платежей по проекту за счет поступлений.
ВНД = 64% > Е = 13,5%, то есть проект эффективен.
Определим предел безубыточности
Сумма маржинального дохода = Чистая прибыль - переменные издержки обращения.
Коэффициент маржинального дохода в выручке - это соотношение между переменными издержками и товарооборотом.
Коэффициент маржинального дохода = Сумма маржинального дохода
Чистая прибыль
Предел безубыточности (бесприбыльный оборот) соответствует такому объему реализации, при котором величина прибыли предприятия равно нулю.
Предел безубыточности = постоянные издержки х 100%
Доля маржинального дохода
Запас финансовой устойчивости предприятия(ЗФУ):
ЗФУ = выручка -- безубыточный объем продаж х 100%
Выручка
Таблица 7.4 - Определение предела безубыточности
Показатели (руб.) |
2012 |
||
В месяц |
В год |
||
Чистая выручка |
159900 |
1918800 |
|
Балансовая прибыль |
17078,2 |
354337,6 |
|
Полная себестоимость реализованной продукции |
143823,5 |
1612337,6 |
|
Постоянные издержки |
89361,8 |
1072342,4 |
|
Переменные издержки |
53460 |
492120 |
|
Сумма маржинального дохода |
106440 |
1426680 |
|
Доля маржинального дохода в выручке |
0,66 |
0,74 |
|
Предел безубыточности |
135396,6 |
1449111,3 |
|
Запас финансовой устойчивости предприятия (%) |
15% |
24% |
Важным показателем для оценки рисков является срок окупаемости.
Срок окупаемости данного проекта составляет 11,8 месяцев (с учетом инвестиционной фазы).
Точка безубыточности по графику на рисунке 7.1.
Рисунок 7.1 - Определение точки безубыточности
8. Оценка рисков
При реализации данного проекта возможны следующие риски:
- коммерческие риски, связанные как с реализацией товара, так и с доставкой товара;
- риски, связанные с изменчивостью экономической и политической ситуации в стране.
Причинами возникновения рисков могут быть как недостаточное изучение рынка сбыта, недооценка конкурентов, так и падение спроса на товар.
Меры по сокращению риска:
- детальное изучение рынка;
- анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия.
Заключение
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.
Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по приемлемым ценам, а также расширение ассортимента услуг.
Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.
Разработав данный бизнес-план, ясно, что открытие кофейни и занятие данным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кофейни «Клеопатра» является экономически целесообразным.
Просчитав все показатели можно сделать выводы, что данный проект является эффективным.
Список использованных источников
1. Ефимова, М.Р. «Финансово-экономические расчеты: пособие для менеджеров», М., «ИНФРА-М», 2006г.
2. Зелль, А. «Бизнес-план: Инвестиции и финансирование, планирование и оценка проектов», М., «Ось-89», 2005г.
3. Ламбен, Жан-Жак «Менеджмент, ориентированный на рынок», СПб., «Питер», 2006 г.
4. Мелкумов, Я.С. «Финансовые вычисления: Учебно-справочное пособие», М., «ИНФРА-М», 2005г.
5. Методические пособия с семинаров по косметической линии “Thalgo”.
6. Рекламные проспекты косметической линии “Thalgo”.
7. Станиславчик, Е.Н. «Бизнес-план: Управление инвестиционными проектами», М., «Ось-89», 2005г.
8. Черняк, В.З., Черняк, А.В., Довдиенко, И.В. «Бизнес-планирование. Учебно-практическое пособие», М., «РДЛ», 2004г.
9. Пелих, А.С. «Бизнес-план или как организовать собственный бизнес».,М.: 2006.
10. Буров, В.П., Морошкин, В.А. «Бизнес-план, методика составления», М.:2006.
11. Попова, В.Н. «Сборник бизнес-планов», М.: 2005
12. Горохов, М.Ю., Малеев, В.В. «Бизнес-планирование и инвестиционный анализ». М., 2006
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Основы создания и функционирования предприятий общественного питания. Задачи и особенности составления бизнес-плана, финансовое планирование. Анализ основных составляющих при создании бизнес плана. Формы и методы управления сферой общественного питания.
курсовая работа [69,7 K], добавлен 29.08.2014Организация планирования: понятие, сущность, назначение, задачи, виды планов на предприятии. Основные этапы и методы планирования общественного питания. Сущность, назначение, содержание бизнес-планирования. Методологические основы разработки бизнес-плана.
курсовая работа [189,7 K], добавлен 09.12.2011Назначение бизнес-плана, необходимость и технология его подготовки. Краткая характеристика разделов бизнес-плана. Жизненный цикл и оценка конкурентоспособности товара. Разработка технологического процесса и плана производства, маркетинговой стратегии.
дипломная работа [396,9 K], добавлен 14.01.2012Сегментирование рынка общественного питания. Разработка конкурентной, общекорпоративной и кадровой стратегий для современного предприятия. Выявление сильных и слабых сторон ресторана. Разработка плана мероприятий по улучшению его конкурентоспособности.
курсовая работа [325,5 K], добавлен 06.04.2015Характеристика и специфика деятельности организации, на примере точки общественного питания. Оценка преимуществ и недостатков в организации производства и реализации продукции предприятия. Роль персонала в процветании предприятия общественного питания.
эссе [10,6 K], добавлен 19.01.2011Изучение принципов менеджмента и ресторанного бизнеса. Основные концептуальные модели конфликтов. Вытеснение компании с рынка услуг в условиях жесткой конкуренции. Компетенция руководителя предприятия общественного питания как залог успешного бизнеса.
контрольная работа [47,0 K], добавлен 14.05.2014Бизнес-план создания ресторана "Ладья", целью деятельности которого является оказание услуг в сфере общественного питания. Анализ рынков сбыта. Стоимость необходимого оборудования, приспособлений и мебели. Оценка эффективности инвестиционного проекта.
курсовая работа [455,6 K], добавлен 07.09.2014Общая характеристика предприятия общественного питания. Экономическая эффективность менеджмента в организации. Изучение внутренней среды, конкурентоспособности и рентабельности. Оценка организации рекламной деятельности на исследуемом предприятии.
отчет по практике [61,7 K], добавлен 25.05.2015Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха. Практическая часть работы представляет собой план-расчет по организации предприятия общественного питания "Пиццерии".
курсовая работа [39,1 K], добавлен 29.12.2008Характеристика деятельности предприятия общественного питания Столовая №1 МУП "Глобус" г. Зеленогорска. Использование прогрессивных технологических процессов и оборудования, организация производства, труда и управления на предприятии. Кадровая политика.
отчет по практике [75,9 K], добавлен 12.07.2011