Анализ деятельности ОАО "Маринс Парк Отель НН"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

должностной инструкция менеджер организационный

Одно из главных требований к подготовке специалистов высшей квалификации - её связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности. Важным звеном этой связи является прохождение практики на конкретном предприятии. Цели и задачи практики - это систематизация, закрепление и углубление теоретических знаний, полученных по дисциплинам специализации; приобретение практических навыков работы.

В период с 1.06.2013 г. по 15.06.2013 г. была пройдена практика на предприятии ОАО "Маринс Парк Отель НН", с целью получения навыков и умений в области гостиничного бизнеса.

За время работы я познакомилась с работой компании и со спецификой деятельности предприятия и Союза в целом.

Мои функциональные обязанности состояли в следующем:

ь совершать обходы номерного фонда, ресторана и здания в целом, фиксируя замечания;

ь проверять качество работы сотрудников на соответствие стандартам;

ь проверять качество уборки помещений Отеля;

ь своевременно передают информацию по устранению недостатков руководителям соответствующих отделов;

ь осуществлять взаимодействие с руководителями проверяемых отделов по устранению замечаний.

1. Описание предприятия КО "Маринс Парк Отель НН"

Союз "Маринс Групп" - это Союз, объединяющий трудолюбивых, целеустремленных людей - истинных патриотов страны.

Главное для Союза - это создание рабочих мест и развитие перспективных направлений бизнеса, добиваясь этого, достигаются две цели:

§ Сотрудники становятся богатыми духовно и материально.

§ Создавая рабочие места, реализуя цели, решается главная задача Союза - укрепить экономическую мощь России!

Цель Конгресс-Отель "Маринс Парк Отель НН": Гости, возвращающиеся домой отдохнувшими счастливыми, наполненные энергией и здоровьем, с огромным желанием вернуться снова и рекомендующие нас всем своим лучшим друзьям.

Конгресс-Отель "Маринс Парк Отель НН" построен по проекту архитектора Б.С. Нелюбина в 1989году и расположен в историческом месте Нижнего Новгорода на центральной площади - площади Ленина. Менее чем в 100 метрах от Конгресс-Отель "Маринс Парк Отель НН" находится Всероссийский выставочный центр "Нижегородская Ярмарка". Из окон отеля открывается прекрасный вид на Нижний Новгород, великие русские реки Волгу и Оку, сливающиеся на знаменитой Стрелке, собор Александра Невского, Благовещенский монастырь.

В Конгресс-Отеле "Маринс Парк Отель НН" круглосуточно работают 11 этажей , 8 из которых предназначены для размещения гостей в более чем 400 номерах различных категорий комфортности: от экономов до апартаментов.

Особой популярность среди гостей пользуются номер для новобрачных, номер "Казанова" и Апартаменты, где останавливаются многие звезды.

Этажи красиво оформлены каменными садами, аквариумами, фотографиями старого и современного города, экзотическими растениями.

На 3 этаже Конгресс-Отеля "Маринс Парк Отель НН" находится конференц-зал, который полностью отвечает современным требованиям. В нем могут разместиться до 150 человек. Кроме того, специально для проведения переговоров и деловых встреч, оборудованы 4 малых конференц-зала, которые позволяют вместить от 30 до 40 человек, и 3 комнаты переговоров на 12 человек. Техническая оснащенность конференц-залов позволяет проводить специальные мероприятия: презентации, конференции, семинары, собрания, тренинги.

На 3 этаже Конгресс-Отеля "Маринс Парк Отель НН" располагается двухуровневый ресторан с отличной европейской и восточной кухней на 250 мест, который работает с 6 утра до последнего клиента. Здесь с удовольствием отдыхают и горожане, и гости Отеля. Зеркальный банкетный зал ресторана, рассчитанный на 80 человек, идеально подходит для проведения фуршетов и свадебных торжеств.

Одно из главных достоинств Конгресс-Отеля "Маринс Парк Отель НН" - высококвалифицированный и вежливый персонал.

Девиз Отеля: "Мы - одна команда! Мы очень дорожим мнением гостей и делаем все, чтобы они остались довольны нашим Отелем и приехали к нам снова!".

2. Организационная структура КО "Маринс Парк Отель НН"

Схема. Организационная структура КО "Маринс Парк Отель НН" выглядит следующим образом:

Функции и обязанности отделов предприятия:

1. Генеральный директор:

- осуществляет стратегическое планирование деятельности предприятия в соответствии с целями и задачами Союза "Маринс групп";

- находит новые направления для развития и расширения предприятия;

- организует деятельность предприятия в соответствии с утвержденным планом;

- выстраивает и поддерживает партнерские отношения с государственными и контролирующими организациями VIP-партнерами на высоком уровне.

2. Отдел защиты:

- обеспечивает внутреннюю и внешнюю безопасность предприятия и сотрудников;

- осуществляет взаимодействие с правоохранительными органами с целью обеспечения безопасности предприятия и сотрудников;

- осуществляет взаимодействие с органами ГПН (Государственный пожарный надзор) с целью обеспечения пожарной безопасности.

3. Отдел информационных технологий:

- обслуживает компьютерную технику и оргтехнику предприятия;

- поддерживает работу локальной сети;

- ведет учет компьютерной техники и оргтехники предприятия;

- организует качественное проведение видеоконференций гостей и сотрудников;

- следит за правильностью и законностью использования программного обеспечения;

- обеспечивает информационную безопасность(пароли, антивирусная защита и т.д).

4. Юридический отдел:

- юридически защищает права и законные интересы предприятия;

- обеспечивает правовую деятельность предприятия;

- проводит правовую экспертизу проектов приказов, договоров, инструкций, положений и других актов правового характера;

- ведет учет и регистрацию юридических лиц;

- обеспечивает информационными и консультационными сведениями правового характера сотрудников предприятия;

5. Отдел персонала:

- проводит мониторинг рынка труда, мониторинг заработной платы;

- размещает рекламу в средствам массовой информации;

- организует собеседование кандидатов с руководителем через пост;

- проводит анкетирования, тестирования, обучение персонала;

- создает кадровый резерв на предприятии.

6. Коммерческий отдел:

- организует и продает отельные, арендные, конгресс и ресторанные услуги в городе;

- анализирует загрузку номерного фонда, рекламные компании конкурентов, опрашивает конкурентов и анализирует полученную информацию с целью увеличения продаж услуг.

7. Финансовый отдел:

- контролирует учет и сохранность документации, актовов и материальной части;

- ведет документацию по активам организации;

- проводит аудит по остаткам;

- ведет бух. учет финансово-хозяйственной деятельности;

- составляет отчет о доходах и расходах;

- производит отчисления налогов в бюджет различных уровней;

- начисляет заработную плату.

8. Отдел эксплуатации:

- является ответственным за безопасную эксплуатацию здания, конструкций и инженерных коммуникаций зданий и сооружений на предприятии;

- проводит мероприятия по предупреждению аварийных ситуаций;

- обеспечивает наличие свидетельств на право использования, эксплуатации и обслуживания энергосистем, связи, лифтов и т.д.

- контролирует качественное выполнения работ по ремонту лифтов специализированной организацией;

- является ответственным за противопожарное состояние здания;

- организует работу по повышению квалификации сотрудников отдела.

9. Отдел обеспечения:

- своевременно обеспечивает предприятие необходимыми материалами для бесперебойной работы предприятия;

- ведет поиск подрядчиков и заключает договоры на необходимые для предприятия работы;

- производит плановое или внеплановое приобретение материальных ценностей.

10. Отдел питания:

- обеспечивают быстрое и качественное питание госте;

- осуществляют контроль за работой официантов;

- контролируют подготовку зала к обслуживанию (шведский стол, банкеты, фуршеты и т.д.);

- улаживают конфликтные ситуации.

11. Отдел качества:

- совершают обходы номерного фонда, ресторана и здания в целом, фиксируют замечания;

- своевременно передают информацию по устранению недостатков руководителям соответствующих отделов;

- осуществляют взаимодействие с руководителями проверяемых отделов по устранению замечаний.

12. Отдел по связям с общественностью:

- ежедневно осуществляет фото- и видеосъемку событий в Отеле и делает их известными среди широкого круга общественности, ведет архив;

- заключает договоры по продвижению по согласию;

- вносит предложения для изготовления объявлений, рекламных указателей и макетов;

- проводит благотворительные, спонсорские, PR акции.

3. Должностная инструкция менеджера по качеству

Менеджер по качеству - это сотрудник, назначенный на данную должность приказом, взявший на себя полную ответственность за проверку работы сотрудников Отеля на соответствие установленным стандартам.

Цель поста:

1. Разработать и корректировать стандарты, способствующие улучшению качества работы сотрудников предприятия.

2. Осуществить проверку работы сотрудников Отеля на соответствие установленным стандартам.

Менеджер по качеству на структуре КО "Маринс Парк Отель НН" находится в отделе качества, непосредственно и функционально подчиняется Директору по качеству.

Непосредственное подчинение - осуществляется напрямую, без посредников. Непосредственный руководитель оказывает влияние на оплату работы сотрудника, утверждает в должности и увольняет сотрудника, напрямую контролирует его работу и отдает распоряжения подчиненному.

Функциональное подчинение - подчинение в одном направлении. Сотрудник, закрепоенный за определенным предприятием, выполняет определенную функцию на конкретном предприятии, и работой сотрудника в этой "функции" руководит Руководитель Департамента, Управления в ОПС. С функциональным руководителем согласовывается назначение и увольнение сотрудника, перемещение на другую должность. Сотрудник докладывает функциональному руководителю о всех заданиях вне должностных обязанностей и неординарных поручениях.

Функциональные обязанности менеджера по качеству:

1. Еженедельно в пятницу до 15.00 дня составляется Отчет по продукту, подписывается Отчет по продукту у Директора по качеству.

2. Еженедельно в среду в 10.00 принимает участие в Штабе по качеству отельного бизнеса Союза "Маринс Групп" (видеоконференция), где отчитывается о проделанной работе за отчетный период.

3. Вносит предложения по изменению стандартов с целью улучшения качества предоставляемых услуг.

Проверка номерного фонда:

· Ежедневно осуществляет выборочную проверку гостиничных номеров: номерного фонда, прилегающей территории, общественных помещений.

· Выявленные замечания вносит в проверочный список программы качества и выставляет соответствующий коэффициент качества уборки и комплектации номерного фонда.

· Информирует ответственных горничных с результатами проверки, при необходимости указывает на недочеты уборки.

· По мере необходимости проводит собрание с горничными совместно с Директором по хозяйству, разбирает основные нарушения, выявленные в ходе проверок.

· Все замечания по техническому состоянию номеров оперативно передает в Отдел эксплуатации.

· Осуществляет контроль за выполнением технических заявок. В случае невыполнения - информирует непосредственного руководителя.

Проверка качества уборки общественных помещений Отеля: холлов и коридоров на этажах, гладильных комнат, общественных помещений (стойка службы приема и размещения, зоны отдыха, лифты, санузлы), зон жилых этажей, служебных помещений, конгресс-центра:

1. Ежедневно проверяет качество уборки согласно проверочному списку.

2. Информирует сотрудника (горничную) о выявленных замечаниях для устранения.

Проверка прилегающей территории:

ь Ежедневно проверяет качество уборки территории согласно проверочному списку.

ь Информирует сотрудника (дворника) о выявленных замечаниях для последующего их устранения.

Проверка качества обслуживания в ресторане Отеля:

1. Ежедневно проверяет предоставление услуги Завтрака "Шведский стол" на соответствие утвержденным стандартам. Проверка завтрака проводится 2-3 раза в день, дегустируются блюда и продукты. Если вкусовые качества и внешний вид блюд не соответствуют требованиям, то данные передаются сотрудникам ресторана для устранения недочетов.

2. Ежедневно осуществляет контроль над работой метрдотеля, барменов, официантов и уборщиц согласно проверочным спискам. Если есть замечания, то за соответствующие пункты в проверочном списке ставится соответствующий коэффициент. По мере необходимости информация доводится до руководства ресторана, разбираются основные нарушения.

Общее:

§ Осуществляет планирование своего рабочего дня, заполняет ежедневник в соответствии со Стандартом " Планирование работы".

§ еженедельно по понедельникам в 16.00 принимает участие в Общем собрании трудового коллектива.

§ В качестве участника или болельщика принимает участие в корпоративных мероприятиях СМГ.

Результат деятельности:

Все услуги, предоставленные высококвалифицированными сотрудниками предприятия, высокого качества.



Заключение

За время прохождения учебно-ознакомительной практики я ознакомилась со многими организационными вопросами, возникающими в процессе деятельности и методами их решения, детально прояснила для себя организационную структуру предприятия, цели и задачи отделов, входящих в её состав, ознакомилась с нормативными документами, должностными инструкциями и прочей документацией. Полученные в процессе учебно-ознакомительной практики в качестве менеджера по качеству знания будут полезны мне в будущем.



Список использованной литературы

1.Должностная папка менеджера по качеству

2.http://www.hotel-central.ru/

3.Папка сотрудника

Размещено на Allbest.ru