Системные элементы

Системные измерения

Функция

физические

динамические

контрольные

прогнозные

Ginza Project -- один из ведущих ресторанных холдингов России

Выходы

· Эспрессо

· Горячие и холодные напитки

· Кофе

· Горячие и холодные сэндвичи

· Кружки, стаканы

· Около 80 блендов (смесей различных видов кофе)

· За 9 лет (2003-2012) было открыто около 100 ресторанов, в России и США(вкл)

· Создано фирменное меню(особые блюда)

· Ginza Project имеет сеть химчисток

· сеть салонов для собак Groom Room(Ginza Project)

· Выход продукции в магазины под торговой маркой Ginza Project

· рынок фермерских продуктов ФЕРМЕР BAZAR (Ginza Project)

· Ginza Fitness - фитнес клуб нового поколения Fit Fashion

· Ginza Sky Concierge - круглосуточная консьерж служба, направленная на организацию досуга в любой точке планеты

· Бортовой catering - программа по организации и доставки питания премиум класса для рейсов частной и бизнес авиации на базе заведения холдинга Ginza Project

· Цветочный бутик - «Цветочный домик Ginza»

· «Компания года 2011» по версии RBC- в сфере ресторанного бизнеса

· По популярности обогнал компании «Арпиком» и «Новиков Групп».

· Дальнейшее развитие демократичного сетевой проекта «Япоша»

· Продолжение работы над созданием «новых вкусов»

· Разработка специальных программ, для постоянных клиентов

· Продолжение активной придерживаться promotion компании

Входы

· Мясо импортируемое из Австрии или Новой Зеландии

· Отечественные сезонные продукты

· Отечественные молочные продукты

· Не использовать в приготовлении блюд химикатов(только где это необходимо)

· Использование искусственных элементов только в целях украшения продукта

Высокое качество сырья

Поиск нового места закупки сырья (может более дешёвого для некоторых видов мяса)

оснащение

· основное требование при выборе помещений для заведений компании Ginza Project - благоприятные районы города(желательно вблизи достопримечательных мест), площади помещения должна позволять разместить комфортную для посетителей мебель(иногда даже за счёт сокращения посадочной зоны)

· высококачественное оснащение рабочей зоны(кухни)

· Переоснащение ресторанов, кофеен и кафе

· Открытие новых сетевых кофеен

· Открытие новых сетевых ресторанов с демократичными ценами

· В течение двух лет на рынке Москвы открыто более 70 ресторанов и около 10 других заведений компании Ginza Project

Строгое придерживается всех норм стандартов качества

Создание лаборатории по оценке и созданию новых вкусов

Собранна активная команда по работе с promotion деятельностью

последовательность

«Золотые правила» Ginza Project:

1. Сочетание учёта комфортных условий для клиента и качества продукции

2. Следить за соблюдением высоких норм контроля качества продуктов

3. Придерживаться соблюдения правил и условий особенностей технологий приготовления блюд, согласно напутствиям шеф-повара

· Создание новых брендов

· Улучшение технологий производства

· Создание строгого режима контроля температуры при процессе приготовления

· Проведение дней особого меню

· Активная программа разработки новых идей

· Эксперименты над вкусом

· Эксперименты над дизайном

субъект труда

· Школа для персонала Ginza School

· Общая численность персонала сети -- около 750 человек.

· В некоторых ресторанах действует программа «рекламы» официантов

Совладельцы и авторы первоначальной идеи - Вадим Лапин и Дмитрий Сергеев

· Во главе с руководящим составом ведёться серьёзная работа по подбору персонала

· Ginza Project придерживается строгих(эталонных) правил, как работодатель

Привлечение новых специалистов

(шеф-поворов; менеджеров по персоналу )

катализатор

· Бонусы по оплате

· Конкурс лучшего работника(в некоторых заведениях)

· Тренинги

· Скидка на продукцию

· Карьерный рост

Рост зарплаты

Дружный коллектив

· Рост зарплаты

· Рост премий

Фактор

Сильные стороны

Слабые стороны

Производство:

-Оснащение

-идёт постоянная контроль состояния оборудования;

новое оборудование, сделанное на заказ. (+5)

Маркетинг:

-Продукт

-*Продукт

-Цена

-Место

-Продвижение

-продукт востребован на рынке; (+4)

-большой ассортимент кухни(+5)

-средняя цена; (+4)

-специально подобранные свои помещения(индивидуальный дизайн заведений); (+5)

- работа над освоением новых рынков(+4)

-продвижение рынках(исключая уже освоенные); (-4)

Финансы:

-Ликвидность

-Рентабельность

-Фин. нез-ть

-высокая; (+5)

-средняя;(+3)

-высокая; (+2)

Работа с кадрами:

-Состав сотрудников

-молодёжь, готовая работать, энтузиазм; (+4)

-специалисты иностранные. (+4)

- проблемы с привлечением шеф-поваров; (-2)

Фактор

Возможности

Угрозы

Экономические факторы:

-Личный доход

-Состояние отрасли

-Ёмкость рынка

-Налоговая нагрузка

-постоянное расширение, т.к. популярно; (+3)

-ёмкость огромная, покупатели готовы к новинкам, спрос не падает, можно расширяться; (+5)

-дифференцирование людей по доходу; (-2)

-высокая; (-4)

Социальные факторы:

-З/П растёт

-если растёт доход, то и растёт спрос; (+4)

Политические факторы:

-Другие страны

-партнёрство и выход на рынки Америки и Англии(+3)

- высокая конкуренция(-3)

Технологическая среда:

-Инновации

-создание своей технологии приготовления фирменных блюд; (+4)

Ключевые факторы

-5

-4

-3

-2

-1

1

2

3

4

5

Налоговая нагрузка

Высокая конкур.(з/р)

Личный доход

Партнёрство

Нововведения

Ёмкость рынка

Сырьё

Высокая конкур.(р/р)

Структура спроса

Затруднения выхода на зарубеж.рынок