Стратегическое планирование и прогнозирование на примере ООО "Пиццерия Италика – Ачинск"

Размещено на http://www.allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Департамент научно-технологической политики и образования

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

АЧИНСКИЙ ФИЛИАЛ

Кафедра: экономики

Дисциплина: Стратегический менеджмент

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

Тема : Стратегическое планирование и прогнозирование на примере ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

Выполнил:

Студентка 4 курса 8 семестра

Специальность (код) 080507.65

Гончарова Елена Анатольевна

Руководитель проекта: Гуркова Ольга Михайловна

Ачинск 2012 г.



Содержание

Введение

1. Сущность и необходимость стратегического планирования и прогнозирования для предприятий общественного питания

1.1 Основные разделы и показатели плана развития предприятия

2. Организационно - экономическая характеристика ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

2.1 Основные сведения о предприятии

2.2 Анализ финансовой устойчивости ООО «Италика-Ачинск»

2.3 SWOT -анализ ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

3. Рекомендации по совершенствованию планов и прогнозов деятельности пиццерии

3.1 Факторы, оказывающие влияние на клиентов торгово-коммерческого предприятия ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

3.2 Необходимые действия по решениям, стратегический прогноз деятельности предприятия

Библиографический список



Введение

стратегическое планирование торговое предприятие

Функция планирования и прогнозирования в рамках стратегического управления является неотъемлемой частью для анализа деятельности фирм и предприятий.

Менеджер, который всерьез хочет заниматься предпринимательской деятельностью и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план - документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы.

Одновременно, стр план является руководством к действию и исполнению. Он используется для проверки идей, целей, для повышения эффективности управления предприятием и прогнозирования результатов деятельности. По мере реализации и изменения обстоятельств план может уточняться путем корректировок соответствующих показателей.

Будучи функцией управления, стратегическое планирование является фундаментом, на котором строится вся система управленческих функций, или основой функциональной структуры системы управления. Стратегическое планирование является инструментом, с помощью которого формируется система целей функционирования предприятия и объединяются усилия всего коллектива предприятия по ее достижению.[3]

Стратегическое планирование представляет собой набор процедур и решений, с помощью которых разрабатывается стратегия предприятия, обеспечивающая достижение целей функционирования предприятия. Логика этого определения такова: деятельность аппарата управления и принимаемые на ее основе решения формируют стратегию функционирования предприятия, которая позволяет предприятию достичь своих целей.

Целью выполнения курсового проекта является разработать рекомендации по совершенствованию планов и прогнозов планированию и прогнозированию деятельности предприятия общественного питания.

Основными задачами является:

1. Рассмотреть сущность планирования и прогнозирования на примере предприятия общественного питания.

2. Проанализировать существующие планы предприятия.

3. Разработать рекомендации по совершенствованию планов предприятия ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

Организационно - экономическая часть курсового проекта представляет собой план - расчет по организации предприятия общественного питания "Пиццерия Италика - Ачинск", а проектной частью работы является анализ финансовой устойчивости, а также составление и раскрытие SWOT-анализа по предприятию.

Методы, используемые в проекте: статистический, теоретический анализ, а также SWOT - анализ.

Предметом исследования являются планы и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания "Пиццерия Италика-Ачинск" на период 2012 года.

Объектом исследования является ООО «Пиццерия Италика - Ачинск».



1. Сущность и необходимость планирования и прогнозирования для предприятия общественного питания

Прогнозирование и планирование представляет собой сложный многоступенчатый процесс, в ходе которого должен решаться обширный круг различных социально - экономических и научно - технических проблем, для чего необходимо использовать в сочетании самые разнообразные методы. В теории и практике плановой деятельности за прошедшие годы накоплен значительный набор различных методов разработки прогнозов и планов. По оценкам ученых, насчитывается свыше 150 различных методов прогнозирования; на практике же в качестве основных используется лишь 15-20. Развитие информатики и средств вычислительной техники создает возможность расширения круга используемых методов прогнозирования и планирования и их совершенствования.[7]

1.1 Основные разделы и показатели плана развития предприятия

План развития предприятия включает следующие основные разделы:

1. План производства продукции. В нем устанавливаются задания по производству отдельных видов продукции в натуральном и стоимостном выражениях, предусматривается дальнейшее повышение качества продукции. Для определения объема продукции в стоимостном выражении используются показатели реализуемой, товарной и валовой продукции.

2. План развития науки и техники. Он включает мероприятия по научно-исследовательским работам, освоению производства новых видов продукции, внедрению прогрессивных технологий и т.д.

3. Показатели плана развития науки и техники: продукция, осваиваемая производством впервые в стране; уровень механизации и автоматизации труда; относительное уменьшение численности работников; рост производительности труда; показатели качества продукции.

4. План повышения эффективности производства. В нем даются как обобщающие показатели повышения экономической эффективности производства, так и показатели повышения эффективности использования живого труда, основных фондов, капитальных вложений, материальных ресурсов и т.д.

5. Показатели: темпы роста производства чистой и товарной продукции; общая рентабельность; затраты на один рубль товарной (валовой) продукции; темпы роста производительности труда; показатели капиталоемкости и материалоемкости и др.

6. План капитального строительства предусматривает строительство новых, расширение и реконструкцию действующих предприятий, модернизацию оборудования, замену устаревшего оборудования новым и т.д.

7. Основные показатели: ввод в действие основных фондов и производственных мощностей, отдельных объектов и сооружений производственного назначения; прирост производственных мощностей на действующих предприятиях за счет их технического перевооружения; объем капитальных вложений и СРМ; объем незавершенного производства.

8. План материально-технического обеспечения представляет собой систему материальных расчетов, отражающих производство и потребление важнейших видов продукции, планов их реализации.

9. Определение потребностей производства в материальных ресурсах должно осуществляться на основе прогрессивных технически обоснованных норм расходов сырья, материалов, топлива и энергии, а также научно обоснованных нормативов использования оборудования, машин, механизмов.

10. План по труду и кадрам. При его разработке главная задача - предусмотреть систематическое повышение производительности труда.

Показатель производительности труда рассчитывается как годовая выработка нормативно-чистой, товарной (валовой) продукции в сопоставимых ценах в расчете на одного среднесписочного работника промышленно-производственного персонала.

11. Другим важным показателем данного раздела является фонд заработной платы. Здесь же рассчитывается и средняя зарплата работников. Для определения потребностей предприятий в рабочей силе разрабатывается расчет дополнительной потребности в рабочих и служащих и источников ее обеспечения.

12. План по издержкам производства и реализации продукции. Главная задача этого раздела - повышение эффективности производства, рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов, экономически обоснованные определение величины затрат на производство предусмотренной планом продукции, исчисление величины дохода, получаемого в результате производственной деятельности.

13. План по издержкам составляется на основе плана производства и реализации продукции, внедрения достижений науки и техники и других разделов плана.

14. В финансовом плане устанавливаются важнейшие финансовые показатели: расчет потребности в собственных оборотных средствах, задание по ускорению их оборачиваемости; взаимодействие предприятия с госбюджетом; создание и использование основных производственных фондов, задание по прибыли. Важной частью финансового плана является кредитный план.

15. План социального развития коллективов предприятий предусматривает мероприятия по решению наиболее актуальных для данного коллектива социальных вопросов, улучшения условий труда, отдыха и быта.

16. План мероприятий по охране природы и рациональному использованию природных ресурсов (охрана и рациональное использование водных ресурсов, охрана воздушного бассейна, охрана и рациональное использование земель, охрана и рациональное использование минеральных ресурсов).[2]

По степени формализации методы прогнозирования можно подразделить на интуитивные и формализованные.

1.2 Интуитивные методы прогнозирования

Интуитивные методы базируются на интуитивно-логическом мышлении. Они используются в тех случаях, когда невозможно учесть влияние многих факторов из-за значительной сложности объекта прогнозирования или объект слишком прост и не требует проведения трудоемких расчетов. Такие методы целесообразно использовать и в других случаях в сочетании с формализованными методами для повышения точности прогнозов.

Среди интуитивных методов широкое распространение получили методы экспертных оценок. Они используются как в нашей стране, так и за рубежом для получения прогнозных оценок развития производства, научно-технического прогресса, эффективности использования ресурсов и т.п.[1]

Применяются также методы исторических аналогий и прогнозирования по образцу. Здесь имеет место своеобразная экстраполяция. Техника прогнозирования состоит в анализе высокоразвитой системы (страны, региона, отрасли) одного и того же приближенного уровня, который теперь имеется в менее развитой аналогичной системе, и на основании истории развития изучаемого процесса в высокоразвитой системе строится прогноз для менее развитой системы. Практика свидетельствует, что такие аналогии можно использовать при определении путей развития новых отраслей и видов техники (производство ЭВМ, телевизоров и т.п.), структуры производства, потребления и т.д. Естественно, что полученный таким образом "образец" - лишь начальный пункт прогнозирования. К окончательному выводу можно прийти, лишь исследуя внутренние условия и закономерности развития.[5]



1.3 Формализованные методы прогнозирования

К формализованным методам относятся методы экстраполяции и методы моделирования. Они базируются на математической теории.

Среди методов экстраполяции широкое распространение получил метод подбора функций, основанный на методе наименьших квадратов (МНК). В современных условиях все большее значение стали придавать модификациям МНК: методу экспоненциального сглаживания с регулируемым трендом и методу адаптивного сглаживания.

Методы моделирования предполагают использование в процессе прогнозирования и планирования различного рода экономико-математических моделей, представляющих собой формализованное описание исследуемого экономического процесса (объекта) в виде математических зависимостей и отношений. Различают следующие модели: матричные, оптимального планирования, экономико-статистические (трендовые, факторные, эконометрические), имитационные, принятия решений. Для реализации экономико-математических моделей применяются экономико-математические методы.

В практике прогнозирования и планирования широко используются - также метод экономического (системного) анализа, нормативный и балансовый методы. Для разработки целевых комплексных программ используется программно-целевой метод (ПЦМ) в сочетании с другими методами. Следует отметить, что представленный перечень методов и их групп не является исчерпывающим. Рассмотрим методы, получившие широкое распространение в мировой практике.

Методы экспертных оценок.

Основная идея прогнозирования на основе экспертных оценок заключается в построении рациональной процедуры интуитивно-логического мышления человека в сочетании с количественными методами оценки и обработки получаемых результатов.

Сущность методов экспертных оценок заключается в том, что в основу прогноза закладывается мнение специалиста или коллектива специалистов, основанное на профессиональном, научном и практическом опыте. Различают индивидуальные и коллективные экспертные оценки.

Методы экстраполяции.

В методическом плане основным инструментом любого прогноза является схема экстраполяции. Сущность экстраполяции заключается в изучении сложившихся в прошлом и настоящем устойчивых тенденций развития объекта прогноза и переносе их на будущее.

Различают формальную и прогнозную экстраполяцию. Формальная базируется на предположении о сохранении в будущем прошлых и настоящих тенденций развития объекта прогноза; при прогнозной фактическое развитие увязывается с гипотезами о динамике исследуемого процесса с учетом" изменений влияния различных факторов в перспективе. Следует отметить, что методы экстраполяции необходимо применять на начальном этапе прогнозирования для выявления тенденций изменения показателей.

Методы моделирования и экономико-математические методы.

Моделирование предполагает конструирование модели на основе предварительного изучения объекта или процесса, выделения его существенных характеристик или признаков. Прогнозирование экономических и социальных процессов с использованием моделей включает разработку модели, ее экспериментальный анализ, сопоставление результатов прогнозных расчетов на основе модели с фактическими данными состояния объекта или процесса, корректировку и уточнение модели.

В зависимости от уровня управления экономическими и социальными процессами различают макроэкономические, межотраслевые, межрайонные, отраслевые, региональные модели и модели микроуровня (модели развития ).

По аспектам развития экономики выделяют модели прогнозирования воспроизводства основных фондов, трудовых ресурсов, цен и др. Существует ряд других признаков классификации моделей: временной, факторный, транспортный, производственный.

В современных условиях в республике развитию моделирования и практическому применению моделей стала придаваться особая значимость в связи с усилением роли прогнозирования и переходом к индикативному планированию.

Метод экономического анализа.

Экономический анализ является неотъемлемой частью и одним из основных элементов логики прогнозирования и планирования. Он должен осуществляться как на макро-, так и на мезо- и микроуровнях.

При проведении экономического анализа следует использовать системный подход. В качестве системы рассматривается народное хозяйство (экономика) в целом и его структурные части: сферы, регионы, отрасли, объединения, предприятия. Анализ должен быть комплексным, т.е. всесторонним.

Сущность метода экономического анализа заключается в том, что экономический процесс или явление расчленяется на составные части и выявляются взаимосвязь и влияние этих частей друг на друга и на ход развития всего процесса. Анализ позволяет раскрыть сущность такого процесса, определить закономерности его изменения в прогнозируемом (плановом) периоде, всесторонне оценить возможности и пути достижения поставленных целей.

Процесс экономического анализа подразделяется на ряд стадий: постановку проблемы, определение целей и критериев оценки; подготовку информации для анализа; изучение и аналитическую обработку информации; разработку рекомендаций о возможных вариантах решения проблемы и достижения целей; оформление результатов анализа.

Балансовый метод.

С помощью балансового метода реализуется принцип сбалансированности и пропорциональности. Он применяется при разработке прогнозов, планов и программ. Сущность его заключается в увязке потребностей страны в различных видах продукции, материальных, трудовых и финансовых ресурсов с возможностями производства продукции и источниками ресурсов.

Балансовый метод предполагает разработку балансов, представляющих собой систему показателей, в которой одна часть, характеризующая ресурсы по источникам поступления, равна другой, показывающей распределение (использование) по всем направлениям их расхода. В переходный период к рыночным отношениям усиливается роль прогнозных балансов, разрабатываемых на макроуровне: платежного баланса, баланса доходов и расходов государства, баланса денежных доходов и расходов населения, сводного баланса трудовых ресурсов, балансов спроса и предложения. Результаты балансовых расчетов служат основой при формировании структурной, социальной, финансово-бюджетной и кредитно-денежной политики, а также политики занятости и внешнеэкономической деятельности. Балансы применяются также для выявления диспропорций в текущем периоде, вскрытия неиспользованных резервов и обоснования новых пропорций.

Система балансов, используемых в прогнозировании и планировании, включает: материальные, трудовые и финансовые. В каждую из указанных групп входит ряд балансов.

Нормативный метод.

Нормативный метод является одним из основных методов прогнозирования и планирования. В современных условиях ему стало придаваться особое значение в связи с использованием ряда норм и нормативов в качестве регуляторов экономики. Сущность нормативного метода заключается в технико-экономическом обосновании прогнозов, планов, программ с использованием норм и нормативов. Последние применяются для расчета потребности в ресурсах и показателей их использования. С помощью норм и нормативов обосновываются важнейшие пропорции, развитие материального производства и непроизводственной сферы, осуществляется регулирование экономики.

Норма характеризует научно обоснованную меру расхода ресурса на единицу продукции (работы) в принятых единицах измерения, например расход муки на 1 тонну хлебобулочных изделий согласно утвержденной рецептуре. В виде нормы выступает потребление того или иного продукта на душу населения согласно научно обоснованному рациону питания. Например, рекомендуемая норма потребления мяса и мясопродуктов в год на 1 человека - 82 кг. В непроизводственной сфере применяются нормы, характеризующие необходимый размер общей и жилой площади на 1 жителя, потребление воды на 1 человека и др.

Нормативы, как правило, разрабатываются в относительном выражении. Они характеризуют степень использования, расход ресурса на 1 млн. р. продукции, размер платы за кредит (процентные ставки) и др.

Программно-целевой метод.

По сравнению с другими методами программно-целевой метод (ПЦМ) является относительно новым и недостаточно разработанным. Широкое распространение он получил только в последние годы, хотя был известен давно и впервые использовался еще при разработке плана ГОЭЛРО.

Сущность ПЦМ заключается в отборе основных целей социального, экономического и научно-технического развития, разработке взаимоувязанных мероприятий по их достижению в намеченные сроки при сбалансированном обеспечении ресурсами с учетом эффективного их использования.[8]

ПЦМ применяется при разработке целевых комплексных программ, представляющих собой документ, в котором отражаются цель и комплекс научно-исследовательских, производственных, организационно-хозяйственных, социальных и других заданий и мероприятий, увязанных по ресурсам, исполнителям и срокам осуществления.



2. Организационно - экономическая характеристика ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

2.1 Основные сведения о предприятии

ООО «Пиццерия Италика - Ачинск» представляет собой пиццерию, расположенную в г. Ачинске по адресу: 1 мкрн, дом 42 а. Дата открытия - январь 2012 года. Это место выбрано не случайно, так как данный участок является постоянным местом большого скопления людей, рядом находятся крупные магазины, а также множество организаций и школ. Пиццерия находится в частной собственности.

Миссия пиццерии «Италика» формулируется следующим образом: достижение высокого мастерства во всех сферах - в обслуживании и качестве приготовляемых блюд, услугах, обслуживании, гарантиях потребителям, в достоверной информации и стиле обслуживания.

Цель - стать предприятием, обеспечивающей высокий уровень обслуживания. Успешность пиццерии на рынке, достаточная доходность и популярность у клиентов позволят использовать стратегию роста как основное направление развития.

2.2 Характеристика планов деятельности ООО «Италика-Ачинск»

Целью создания данного предприятия как коммерческой организации является получение прибыли путем оказания услуг общественного питания. При этом для реализации данного проекта необходимо:

приобретение помещения;

закупить машины и оборудование, оргтехнику для офисной работы;

взять долгосрочный кредит на 3 года под 14% годовых.

Как уже отмечалось выше, в данном проекте планируется покупка двух квартир с последующей перепланировкой под пиццерию. Проектируется создание мучного и горячего цеха, которые будут выполнены одним блоком. В этом цехе будет завершаться технологический процесс: осуществляться тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, приготовление гарниров, соусов некоторых несложных блюд, а также тепловая обработка для холодных и сладких блюд; производиться приготовление горячих напитков, а так же приготовление и порционирование холодных блюд и закусок, сладких блюд. В цехе планируется работа 1 бригады (1 повар и 2 кухонных работника), режим работы с 10 00 до 23 00 ч., 2 бригады сменят друг друга через два дня. Производственная программа составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал. Высота цеха -2,5 м., стены на высоту 1,5 м. от пола облицованы кафельной плиткой, остальная часть покрашена. Полы влагонепроницаемые, выложены специальной ударостойкой плиткой.

В цехе будут созданы благоприятные условия внешней среды: температура воздуха 18-20оС, относительная влажность 60%. Эти условия создаются путём устройства приточно-вытяжной вентиляции с преобладанием вытяжки. Также установлен кондиционер, который тоже благоприятствует созданию необходимого микроклимата. В цехе будет применено искусственное и естественное освещение. Естественное освещение дадут окна. Искусственное освещение создадут люминесцентные лампы. В цехе имеется подводка горячей и холодной воды к раковине моечной ванны. Имеется канализация, которая обеспечивает удаление сточных вод. В цехе предусмотрено: рабочее место для приготовления напитков, рабочее место для тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, рабочее место для приготовления гарниров, место для приготовления холодных блюд и закусок и рабочее место для приготовления мучных блюд.[9,8]

Так как форма обслуживания в предприятии официантами, раздаточная расположена внутри цеха и имеет удобную связь с торговым залом.

Цех оснащён современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.

Ожидается, что в будние дни пиццерия будет обслуживать 80 - 90 клиентов в день, в выходные это число будет достигать 100-120 человек, таким образом, в среднем кафе будет принимать 93 человека в день.

Главным блюдом пиццерии является производство и реализация пиццы. Ее разнообразие 4 различных видов пицц представленных в ассортименте "Италики".

Согласно расчету представленному в таблицы 1, товарооборот за 1 день составит 17247 рублей, соответственно за 350 дней 6 036 314 руб

Количество рабочих дней в году 365 (предприятие работает без выходных и праздников).

Таблица 1: «Цены на продукцию собственного производства ООО «Пиццерия - Италика» по состоянию на 2012 год»

Цены на продукцию собственного производства согласно производственной программе	Цена (руб)	Кол-во блюд, прод. в день	Стоимость блюд всего в руб.
Наименование
Пицца
Овощная (шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр)	65	15	985
Сан-Марино (куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр)	80	10	819
Четыре времени года (помидоры, колбаса п/к, шампиньоны, паприка,)	80	11	909
Деревенская (ветчина, шампиньоны, помидоры сыр)	73	18	1307
Морская (креветки, кальмары, оливки, сыр)	100	9	933
Холодные блюда и закуски
Салат по-гречески (помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза, )	50	9	434
Салат с креветками (креветки, помидоры, яйцо, оливковое масло, )	65	6	389
Салат "Летний"	40	9	357
Мясное ассорти	70	5	366
Салат "Гурман" (куры копченые, ананасы, паприка, помидоры)	60	4	261
Салат неаполитанский (семга копченая, яблоко, оливки, картофель)	75	5	344
Горячие блюда и закуски
"Гладиатор"(мясо, фаршированное черносливом и грецким орехом)	110	6	627
Спагетти с томатно-мясным соусом баланез	100	5	515
Бифштекс натуральный	100	6	617
Котлета по-киевски	40	5	183
Шницель	40	5	199
Грибы в кокошнице	55	5	287
Гарниры
Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, зелень)	35	10	334
Картофель "Фри"	25	19	477
Рис отварной	20	3	64
Сладкие блюда
Компот яблочный	25	2	47
Груша с сиропом	25	2	44
Молочный коктейль	30	4	131
Мороженое с наполнителями(тертый шоколад, джем, орехи)	20	9	186
Горячие напитки
Чай	10	24	237
Кофе	15	28	419
Зеленый чай	12	17	202
Холодные напитки
Сок натуральный J7(яблоч., апельсин., ананас.) 1,0	40	12	493
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) 0,5	20	14	284
Минеральная вода Гелиос 0,5	13	8	98
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) 1,0	40	6	235
Алкогольные напитки
пиво (0,5):
Сибирская корона	30	6	189
Сокол	35	6	204
Братское	25	6	148
Клинское	35	6	210
Брама	60	5	324
Миллер	50	4	192
Эфес пилсенер	52	5	272
вино:
Мартини Бианко 0,5	530	0,3	175
Шампанское советское п\сл 0,75	195	1	242
Саперави, Талисман, кр\сух 0,75	390	1	291
Алазанская долина, Талисман, кр\п\сл 0,75	390	1	295
Шардонеп\сл 0,75	200	1	260
Алиготесух.0,75	200	1	240
Молоко любимой женщины п\сл 0,75	250	1	258
водка:
Исток 0,5	150	1	188
Немиров 0,5	300	1	305
Русский размер 0,5	170	1	158
Горилка 0,5	300	1	237
Главспирттрест 0,5	170	1	183
Хлеб (бул)	12	8	94
Итого:			17247
количество дней 365			6036314

Согласно расчету представленному в таблице 1, товарооборот за 1 день составит 17247 рублей, соответственно за 365 дней 6 036 314 руб.

Планирование товарных запасов. Составление продуктивного баланса.

Продуктивный баланс "Пиццерии" рассчитаем с учетом данных планируемых продаж. Согласно Плана-меню, выделили перечень продуктов необходимых для приготовления блюд. Цены на данные продукты приведены из анализа средних цен по г. Ачинску, который представили в таблице 2.

Таблица 2 «Расчет потребности сырья и товаров на 1 день в соответствии с ценой»

Потребность сырья и товаров на 1 день
Товар, сырье	Кол-во нат. ед-ц	Цена ед., руб	Стоимость, руб
грибы, кг	2,66	62,5	165,95
кукуруза, кг	0,45	52,5	23,53
помидоры, кг	3,62	50	181,03
сладкий перец, кг	1,86	70	130,34
сыр, кг	1,17	120	140,69
курица (филе), кг	0,52	90	46,55
колбаса, кг	0,55	120	66,21
ветчина, кг	1,03	135	139,66
креветки, кг	0,66	140	91,72
кальмары, кг	0,48	75	36,21
оливки, кг	0,41	84	34,76
огурцы, кг	1	50	50
брынза, кг	0,38	175	66,38
оливковое масло, (бут., 0,5л)	0,52	140	72,41
яйца, дес.	0,24	21	5,07
мука, кг	7,38	10	73,79
дрожжи, кг	0,38	170	64,48
масло растительное, бут, 1,0л	0,97	35	33,79
сахар, кг	0,55	19	10,48
зелень, кг	0,21	800	165,52
специи, кг	0,14	500	68,97
нарезка мясная, кг	0,21	170	35,17
куры копченые, кг	0,1	130	13,45
ананас, кг	0,07	70	4,83
семга, кг	0,1	190	19,66
яблоки, кг	0,1	40	4,14
картофель, кг	2,62	8	20,97
мясо, кг	2,07	100	206,9
чернослив, кг	0,1	75	7,76
грецкий орех, кг	0,14	125	17,24
спагетти, кг	0,45	14	6,28
майонез, бан., 0,5л	0,52	24	12,41
рис, кг	0,14	12	1,66
компот (яблоко, груша), кг	0,62	35	21,72
молоко, л	0,38	16	6,07
мороженое, кг	0,59	70	41,03
шоколад, плитка 100гр.	0,52	15	7,76
джем, кг	0,07	50	3,45
соль, кг	0,28	5	1,38
Чай, пакетик	20,14	1,2	24,17
Кофе, пакетик	23,76	3,5	83,16
Зеленый чай, пакетик	14,28	1,5	21,41
Сок натуральный J7(яблоч., апельсин., ананас., виноград., грейпфрут., томат) упаковка, 1,0, л	10,48	28	293,52
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) бут, 0,5л	12,07	15	181,03
Минеральная вода Гелиос, бут., 0,5л	6,45	3,5	22,57
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта), бут., 1,0л	5	26	130
Сибирская корона, бут.0,5л	5,34	12,5	66,81
Сокол, бут.0,5л	4,97	12,5	62,07
Братское, бут.0,5л	5,03	12,5	62,93
Клинское, бут.0,5л	5,1	12,5	63,79
Брама, бут.0,5л	4,59	28	128,41
Миллер, бут.0,5л	3,28	27	88,45
Эфес пилсенер, бут.0,5л	4,45	24	106,76
Мартини Бианко 0,5	0,28	224	61,79
Шампанское советское п\сл 0,75	1,07	81	86,59
Саперави, Талисман, кр\сух 0,75	0,62	164	101,79
Алазанская долина, Талисман, кр\п\сл 0,75	0,66	164	107,45
Шардонеп\сл 0,75	1,1	85	93,79
Алиготесух.0,75	1,03	85	87,93
Молоко любимой женщины п\сл 0,75	0,86	122	105,17
Исток бут.0,5	1,07	65	69,48
Немиров бут.0,5	0,86	120	103,45
Русский размер бут.0,5	0,79	70	55,52
Горилка бут.0,5	0,66	120	78,62
Главспирттрест бут.0,5	0,93	80	74,48
Хлеб (бул)	6,66	9	59,9
итого:			4520,46
количество дней 365			1582160,52

Согласно расчету представленному в таблице 2, в день необходимые затраты на продукцию составляют 4520,46 руб, соответственно в год 1582160,52 руб.

Планируется все продукты, кроме соков, лимонадов и спиртных напитков закупать на местной оптовой базе "Альянс-Ритейл". Будут заключены договора поставки с фирмами "Центр" и "ПивКо" (спиртное), "Гелиос", и представителями компании "Coca-Cola" (напитки). Овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в 15 дней.

Планирование фонда заработной платы

Планированием и осуществлением закупок будет заведовать администратор - технолог. Всего персонал пиццерии насчитывает 19 человек. Ниже приведен расчет потребности в трудовых ресурсах и суммы фонда оплаты труда за первый год.



Таблица 3 Штатное расписание пиццерии «Италика»

Должность	Кол-во раб	Оклад	Премия	ФОТ
Специалисты
Директор	1	10000	15000	25000
Гл. бухгалтер	1	8000	8000	16000
Администратор-технолог	1	6500	6500	13000
Менеджер по закупкам	1	6500	6500	13000
Основные рабочие
Бармен-кассир	2	4800	2400	7200
Повар	2	4500	2250	6750
Официант	2	3000	3000	6000
Работник кухни	4	3500	3500	7000
Вспомогательные рабочие
Уборщик	2	1900	760	2660
Водитель	1	2400	960	3360
Охранник	2	1950	780	2730
Итого за месяц	19		102700
Итого за год			1232400

Персонал "Пиццерии" согласно штатному расписанию состоит из 19 человек. Планируемый ФОТ с учетом премии составляет 102700 руб. в месяц. Так же отметим, что премиальный фонд распределяет только на администрацию и кухонный персонал.

Расчетные данные, представленные в таблице 4 показывают что затраты на оплату труда и отчисления за год составят 1478880 рублей.

Планирование издержек производства и обращения

В этой части работы составим план издержек производства и обращения по Италике на 2012 год. Планирование издержек формируется в процентном отношении к товарообороту. Из расчетных данных выявили, что товарооборот по Пиццерии за 1 год составит 6036314 рублей. Согласно перечню расходов по Пиццерии. Общая сумма издержек обращения за год согласно расчету, приведенному в таблице 4 составит - 3241484 рублей.



Таблица 4 «Перечень расходов издержек "Пиццерии" по отношению к товарообороту»

Перечень издержек "Пиццерии" по отношению к товарообороту
№	Статьи издержек	В% к товаро- обороту	Сумма, руб.
1	Транспортные расходы	1,5	90545
2	Расходы на оплату труда		1478880
3	Расходы на содержание сооружений, поме	1,8	108654
	щений и инвентаря		0
4	Амортизация ОС и НА	5,6	338034
5	Отчисления и затраты на ремонт ОС	0,9	54327
6	Расходы на топливо, газ, электроэнергию	7,7	464796
7	Расходы на хранение, подсортировку товара	2,7	162980
8	Расходы на рекламу	0,6	36218
9	Проценты за пользование кредитом	2	120726
10	Потери товаров при транспортировки, хра-	0,1	6036
11	нении в пределах норм		0
	Расходы на тару	0,4	24145
12	Прочие нормируемые товары	1,2	72436
13	Расходы по обеспечению условий труда	1,4	84508
14	Расходы по управлению и функционирова-	2,7	162980
	нию организации
15	Прочие расходы	0,6	36218
	Всего издержек	29, 20	3 241 484

Из расчетных данных выявили, что товарооборот по Пиццерии за 1 год составит 6036314 рублей. Согласно перечню расходов по Пиццерии. Общая сумма издержек обращения за год согласно расчету, приведенному в таблице 5 составит - 3241484 рублей.

Расчет валового дохода и прибыли

Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначена для покрытия издержек обращения предприятия питания и образования прибыли. "Италика " за оказываемые услуги по производству взимает плату, т.е. цену услуг. Этой платой становится торговая надбавка к цене закупленного сырья и товаров, а также наценка на продукцию кафе, которая по расчетным данным составила в среднем. Валовой доход по пиццерии представляет сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию.

Таблица 5 «Расчет валового дохода и прибыли по пиццерии»

Расчет валового дохода и прибыли по пиццерии
Показатели	Сумма, руб.
1 Выручка	6036314
2 Себестоимость	4823644
3 Прибыль	1212670

Согласно данному расчету валовой доход за год составил 6 036 314 рублей, а прибыль 1 212 670 рублей.

Конкуренты

Главной проблемой данной организации являются конкуренты, так как предприятия общественного питания заметно увеличиваются по стране.

На сегодняшний момент рынок подобных видов продукции и услуг уже сформирован, насыщен, и поделен примерно в одинаковом объеме. Поскольку данная отрасль является развивающейся, то в качестве будущих стратегий предприятию, специализирующемуся на данном виде продукции, может выступать более глубокое проникновение на рынок с помощью маркетинговых мероприятий, а также диверсификация производства. Поскольку у предприятия «Италика» уже имеется достаточно широкий круг потенциальных клиентов и потребителей, а также предприятие реализует свою продукции по цене, более низкой, чем у конкурентов, то применяемые конкурентами стратегии не приведут к ухудшению положения фирмы на рынке.

Для эффективной деятельности предприятия следует изучить информацию о конкурентах Более подробный перечень представлен в таблице 6, - какие услуги они предлагают, какова цена на услуги и каков круг обслуживаемых клиентов.

Таблица 6 : Сравнительная характеристика конкурентов в отрасли за 2012 год

	область сравнения	Качество продукции	Репутация	Произв.возможности	Стои-мость услуг	Обслужи-вание потребителей	Марке-тинг и реклама	Средний балл
Рынок общественного питания	1«Италика»	9	8	7	7	8	8	8
	2 «Итальяно»	9	9	9	8	8	9	9
	3 «Блюз»	6,2	7	6	8	7	4	6
	4«Индиго»	6,1	6	7	6	7	5	6

Таким образом, после проведенного анализа выявилось следующее: на рынке общественного питания основным конкурентом создаваемого предприятия является пиццерия «Итальяно». Для повышения конкурентоспособности пиццерии необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров.

2.3 SWOT -анализ ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

SWOT - анализ производится с целью изучения среды бизнеса, правовых условий, сильных и слабых сторон своего предприятия и предприятий - конкурентов, а также комплексного взаимовлияния рассматриваемых факторов.



Таблица 6: «SWOT -анализ ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

Настоящее	Взаимное влияние	Будущее
	Возможности	Угрожающие проблемы
Сильные стороны	1	2	3	4	5		1	2	3	4	5		Возможности
1. Широкая сеть торговых агентов	2	2	2	0	2		0	2	0	1	1	12	1. Развитие сети розничной торговли
2. Качество обслуживания покупателей	1	0	1	0	0		1	2	0	0	0	5	2. Заключение договоров напрямую с другими поставщиками
3. Бесплатная доставка товара в пределах города	1	0	2	1	0		1	1	1	0	0	7	3. Привлечение постоянных работников для работы водителем
4. Возможность продавать некоторые позиции товара по наименьшей цене в городе	1	2	2	2	1		2	2	1	0	2	15	4. Поддержка местных производителей с целью получения эксклюзивных прав на их продукцию
5. Комплексная автоматизация предприятия	0	0	1	1	0		0	2	1	1	0	6	5. Охват возможно большего числа клиентов
Слабые стороны													Проблемы и риски
1. Относительно высокие цены на большинство поставляемых продуктов	-1	0	0	0	-2		-2	-2	-1	0	-2	-10	1. Глобальный кризис экономики и связанное с ним снижение зарплат граждан
2. Постоянный рост цен на услуги жкх, а также арендной платы	-2	-1	-1	-2	0		0	-1	0	0	0	-7	2. Наличие сильной конкуренции
3. Недостаточно высокий уровень подготовки персонала	0	-1	0	0	-2		0	-1	0	-1	-1	-6	3. Разорение банка, клиентом которого является фирма
4. Отсутствие планирования (в организации нет специалиста по менеджменту)	-2	-1	-2	-1	0		0	-1	-1	-1	-2	-11	4. Промышленный шпионаж со стороны конкурентов и утечка информации(н-р, уникальных рецептур)
5.Несвоевременная доставка продукции покупателям (возможно полное отсутствие доставки)	-1	-2	-2	-1	-2		0	-1	-2	-2	-2	-15	5. Отказ в сотрудничестве поставщиков и производителей

Сильные стороны:

1. Широкая сеть торговых агентов - Италика содержит около 18-ти торговых агентов в городе.

2. Качество обслуживания покупателей - заключается в персональном подходе к каждому покупателю.

3. Бесплатная доставка товара в пределах города - привлекающий элемент. На самом деле стоимость доставки включена в стоимость товара.

4. Возможность продавать некоторые позиции товара по наименьшей цене - существует благодаря соответствующим образом заключенным договорам на закупку крупных оптовых партий товаров.

5. Комплексная автоматизация предприятия - достигнута в результате тесного сотрудничества программистов предприятия с остальными сотрудниками и позволяет быстро обрабатывать огромные массивы данных.

Слабые стороны:

1. Относительно высокие цены на большинство импортируемого товара - в стоимость товара приходится закладывать возможный рост курса доллара.

2. Постоянный рост цен на услуги жкх, а также арендной платы

3. Недостаточно высокий уровень подготовки персонала

4. Отсутствие планирования - до текущего момента не предпринималось попыток анализа, прогнозирования и планирования деятельности пиццерии, т.к. нет специалиста менеджера.

5. Несвоевременная доставка продукции покупателям (возможно полное отсутствие доставки) - не всегда осуществляется доставка, т.к. нет постоянного водителя.

Возможности:

1. Развитие сети розничной торговли - аренда/строительство собственных розничных магазинов.

2. Заключение договоров напрямую с другими поставщиками - предполагает поиск и ведение переговоров.

3. Привлечение постоянных работников для работы водителем.

4. Поддержка местных (российских) производителей с целью получения эксклюзивных прав на их продукцию - предполагает разработку и внедрение инвестиционных проектов.

5. Охват возможно большего числа клиентов - предполагает дальнейшее развитие агентской сети.



3. Рекомендации по совершенствованию планов и прогнозов деятельности пиццерии

3.1 Факторы, оказывающие влияние на клиентов торгово-коммерческого предприятия ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

Клиентами пиццерии являются как юридические (фирмы) и физические (частные предприниматели) лица, так и частные лица. Исходя из этого, можно выделить ряд факторов, влияющих на поведение этих двух групп клиентов.

Далее в порядке убывания значимости перечислены факторы, влияющие на юридических и физических лиц:

1. Цена - на сегодняшний день является решающим фактором. Клиенты реагируют на самые незначительные ее колебания.

2. Уровень первичного спроса на товар - успехом пользуется уже зарекомендовавший себя товар, или тот, который в данное время активно продвигается (рекламируется).

3. Возможность покупки в кредит - некоторым постоянным клиентам открывается кредитная линия. Размер и глубина кредита зависит от сложившихся отношений, доверия клиенту.

4. Тенденция падения курса рубля - чем выше, тем большими партиями клиенты приобретают товар.

5. Стоимость получения и условия доставки - за счет предприятия. Имеет большое влияние при значительной удаленности клиента.

6. Массовость товара - продукты питания широкого потребления (макароны, крупы) пользуются большим спросом, чем шоколад и конфеты, моющие средства и стиральные порошки - большим, чем элитная косметика.

7. Минимальная оптовая партия поставки - чем меньше, тем лучше.

8. Умение продавца или агента поставить себя на место покупателя - создается расположение клиента к организации, в результате чего он, уходя, захочет вернуться еще раз.

Факторы, влияющие на частных лиц (в порядке убывания значимости):

1. Цена - решающий фактор.

2. Инфляционные ожидания - чем выше, тем больше товара покупается «про запас».

3. Массовость товара.

4. Качество обслуживания - оказание внимания покупателям, невнимание чревато потерей клиента.

5. Уровень доходов покупателя - люди со средним и низким уровнем дохода покупают товар более низкого качества (большинство), с высоким - более высокого качества (9% населения).

6. Личное знакомство - если покупатель является знакомым сотрудника, часто это оказывает решающее воздействие.

7. Субкультура и социальное положение покупателя - наиболее частыми покупателями являются домохозяйки и люди пенсионного возраста. Наиболее редкими - неформалы, «новые русские», и т.д.

3. Приведение списка страховых компаний, зарегистрированных в Калининградской области, с разбиением на 3 группы (благополучные, средние, неблагополучные)

3.2 Необходимые действия по решениям, стратегический прогноз деятельности предприятия

Под стратегической программой развития пиццерии «Италика» понимается тип стратегических действий, обеспечивающих достижение поставленных целей её развития.

Успешность предприятия на рынке, достаточная доходность и популярность у клиентов пиццерии позволяют «Италике» использовать стратегию роста как основное направление развития.

Таблица 6 : План действий функциональных подсистем ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»

Функциональная подсистема	Ключевая цель
Маркетинговый отдел	Занять долю рынка в 5% на рынке ресторанных услуг г. Ачинска
	Обеспечить разработку качественных программ обслуживания, имеющих свои особенности, привлекая для этого надежных поставщиков продуктов
	Обеспечивать высокое качество рекламно-информационной продукции, удобных в использовании и достоверных каталогов и меню. Проведение эффективных мероприятий в области паблик рилейшнз, выставочном движении, учитывающих цели, задачи, а также финансовые возможности предприятия
Бухгалтерия	Сохранять и поддерживать на необходимом уровне все виды финансовых ресурсов
	Обеспечивать расчет привлекательных, конкурентоспособных и рентабельных цен, дающий возможность пользования льготами и скидками по разным категориям
Технологический отдел	Достичь наивысшего уровня производительности труда при производстве блюд и их оформлении для индивидуальных и корпоративных клиентов. Поддерживать хорошие партнерские взаимоотношения с поставщиками продуктов
Транспортный отдел	Обеспечивать высокое качество и оперативность доставки продуктов на склады предприятия; эффективные взаимоотношения с компаниями - экспедиторами
Отдел менеджмента	Обеспечить подбор и наем высококвалифицированных кадров, постоянное повышение квалификации работников
	Определить критические области управленческого воздействия и приоритетные задачи, обеспечивающие получение намеченных результатов; обеспечить условия, необходимые для развития творческого потенциала работников и повышения уровня удовлетворенности и заинтересованности в работе

Предложения по улучшению деятельности ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»:

1. Главный потенциал предприятия заключен в кадрах. Какие бы прекрасные идеи, новейшие технологии, самые благоприятные внешние условия не существовали, без хорошо подготовленного персонала высокой активности добиться невозможно. Именно люди делают работу, подают идеи и позволяют предприятию существовать. На предприятии на данный момент нет определенной должности менеджера, который бы занимался этими опросами. Так как Италика имеет задачи в дальнейшем расширяться, то просто необходимо вести такую должность.

Без людей не может быть организации, без квалифицированных кадров ни одна организация не сможет достигнуть своих целей. Управление персоналом связано с людьми и их отношениями внутри предприятия (организации). Оно применимо не только к сферам материального производства, но и ко всем видам занятости.

Высококвалифицированные работники и служащие, проработавшие на предприятии не один год и выполняющие в совершенстве свои обязанности, умеющие правильно оценить ситуацию и найти решение любой проблемы являются главной ценностью руководства.

2. Постоянное повышение профессиональных навыков как управленческого, так и рабочего персонала. В управлении организацией принятие решений - сложный, ответственный и формализованный процесс, требующий профессиональной подготовки. Далеко не каждый сотрудник организации, а только обладающий определёнными профессиональными знаниями и навыками наделяется полномочиями самостоятельно принимать определённые решения. Работники могут посещать занятия по повышению квалификации самостоятельно, либо группой в специальных центрах, либо приглашать преподавателей и непосредственно на рабочих местах проводить подготовку.

3. Качество выполняемых услуг и производимой продукции не должно отклоняться от стандартов, т.к. от этого прямо зависит прибыль организации, чем выше качество услуг и продукции, тем больше клиентов.

4. Должна осуществляться постоянная проверка оборудования, введение обновления уже имеющегося оборудования, а также новых технологий, т.к. от состояния этих единиц зависит качество выполняемых услуг и производимой продукции.

5. Необходимо отметить, что реклама очень тесно связана с процессом установления имиджа пиццерии. На данном этапе деятельности Италики не осуществляется должного проведения рекламной политики. Целями рекламы являются информирование потребителей об открытии нового заведения общественного питания, формирование у них положительного мнения о пиццерии, а также привлечение как можно большего числа клиентов. Рекламный бюджет за первый год работы пиццерии составит 35000 рублей. Эти средства необходимо потратить на размещение рекламных буклетов в местах большого скопления людей, на телевидении, в транспорте, газетах и изготовление большой красочной вывески в непосредственной близости от пиццерии.

6. Доставка пиццы составляет 35-40% от общей выручки пиццерии. Но даже с учетом такого важного ресурса прибыли, руководство не ввело в штатный список должность водителя. До этого момента водители были привлечены со стороны, через знакомых и друзей.

В связи с этим доставка не могла осуществляться постоянно или осуществлялась с большим отклонением от заданного времени.

Решить данную проблему можно введением в рабочий персонал постоянной должности водителя, с ежемесячной заработной платой и существующим социальным пакетом.

7. Чтобы решить проблему с относительно высокими ценами на большинство поставляемых продуктов, необходимо заключить договор с поставщиками, из которого следует, что пиццерия будет постоянно закупать именно у этих поставщиков продукты и напитки. Также можно договориться о снижении цен на большую закупку продукции: чем больше заказываешь, тем меньше платишь. Большинство компаний - поставщиков соглашаются на такие условия, потому что им намного выгодней иметь постоянных партнеров, тем более с большим закупочным объемом.

Заключение

Меры, которые предприятие принимает ради наилучшего использования существующего потенциала пиццерии «Италика», должны быть двоякого характера. С одной стороны, предприятие должно предложить потребителям продукты, удовлетворяющие их потребностям и желаниям и по цене, которую они хотят и могут за эти продукты заплатить. С другой стороны, оно должно предпринимать продуманные акции воздействия на потребителя, чтобы они покупали их продукты.

Фирма должна расширить сбыт имеющихся товаров на существующих рынках при помощи стратегии роста - интенсификации товародвижения, наступательного продвижения и самых конкурентоспособных цен. Это увеличивает сбыт: привлекает тех, кто раньше не пользовался продукцией данной фирмы, а также клиентов конкурентов и увеличивает спрос уже привлеченных потребителей.

В данном случае маркетинг целиком и полностью зависит от потребителя, от его потребностей и запросов, поэтому предприятие просто вынуждено изменять, менять свою стратегию, модернизировать технический потенциал . Максимальное расширение потребительского выбора требует затрат. Товары и услуги станут дороже, поскольку большое разнообразие вызовет рост издержек по их производству и поддержанию запасов.

В данном курсовом проекте были разработаны рекомендации по совершенствованию планов предприятия ООО «Пиццерия Италика - Ачинск»:

- введение должности менеджера, как специалиста по кадровым ресурсам;

- уделить большее внимание рекламной кампании;

- внедрение новых технологий;

- введение постоянной должности водителя;

- повышение квалификаций управленческого и рабочего персонала.

В заключение можно подвести итог: данная организация будет перспективной и прибыльной, если все вышеперечисленные мероприятия дадут успешных результатов.

Конечно, ожидаются и всевозможные трудности, связанные как с организацией предприятия, оформлением необходимых договоров, и установление связей с надежными поставщиками, так и с завоеванием доли рынка и ведением конкурентной борьбы в сфере общественного питания.

Но в умелых руках руководителя все проблемы можно решить. А достойная реклама и мероприятия по стимулированию сбыта непременно сформируют положительное мнение у потребителей, удовлетворение потребностей которых во вкусной и качественной пицце является главной целью предприятия пиццерии «Италика».



Библиографический список

1. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: ЮНИТИ, 2009.

2. Стратегическое управление [Электрон. ресурс]: Аналитика. - Консультационная компания «Ключевые решения». - Режим доступа: www.krconsult.org

3. Томпсон А.А,, Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа. - 12-е изд.; Пер. с англ. - М.: Вильямс, 2007.

4. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент. - 9 изд., испр., доп. - М.: Дело, 2008.

5. Маркова В.Д., Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент. Курс лекций

6. Поделинская И.А., Бякин М.В. Стратегическое планирование: Учеб. пособие. - Улан-Удэ.: ВСГТУ, 2008.