Развитие гостиничных предприятий на основе франчайзингового договора

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

франчайзинг договор гостиничный

В настоящее время изучение франчайзинга является одним из актуальных вопросов российской экономики. Очень многие современные бизнесмены посвятили себя теме изучения и анализа функционирования бизнеса в форме франчайзинга и создания наилучших условий для успешного развития франчайзинговой системы.

Целью моей работы является: охарактеризовать механизм гостиничного франчайзинга.

Задачей исследования информации в данной курсовой работе является рассмотреть:

1) характеристику управления гостиничных предприятий на основе франчайзингового договора и управление по контракту. 2)особенности управления гостиничным предприятием

Моя курсовая работа состоит из 4 глав. В первой главе рассмотрим особенности управления гостиничным предприятием. Во второй главе я раскрываю формы управления гостиничным предприятием по контракту и по франчайзингу. В третьей главе мною будет рассмотрена история возникновения и развития формы управления предприятий гостеприимства по договору франчайзинга. В четвёртой главе я показала примеры управления по договору франчайзинга в России и за рубежом.

Актуальность курсовой работы: данной темы состоит в том, что на данном этапе развития в России уже была применена такая система управления как франчайзинг, и применена успешно. Преимущества управления по контракту для владельца предприятия состоят в следующем:

1. При контрактной системе управляющая компания или менеджер обычно не владеет долей имущества.

2. Свобода выбора управляющей компании или менеджера.

3. Возможность осуществления инвестиций в предприятие, независимо от мнения управляющего.

4. Максимальная прибыль за вычетом управленческого вознаграждения.

Недостатки контрактного управления для владельца предприятий заключаются в следующем:

1. Отсутствие оперативности контроля.

2. Максимальный риск и необходимость выплаты управленческого вознаграждения.

3. Отсутствие права вмешиваться в процесс управления.

4. Трудности с досрочным расторжением контракта.

Преимущества контрактной системы для управляющей компании (менеджера):

1. Расширение сферы влияния.

2. Увеличение доходов с минимальными затратами.

3. Полное отсутствие необходимости выплат владельцу.

Недостатки управления по контракту для управляющей компании (менеджера):

1. Ограничение дохода суммой управленческого вознаграждения.

2. Зависимость от финансового положения владельца.

3. Прекращение деятельности, потеря работы по окончании (истечении) срока контракта (в случае невозобновления контракта).

Система франчайзинга содержит для обеих сторон - франчайзера и франчайзи - как преимущества, так и недостатки.

Преимущества франчайзинга для франчайзи:

1. Пакет планов и спецификаций, помощь в период начала развития деятельности.

2. Реклама по всей стране, миру.

3. Централизованная система бронирования.

4. Возможность пользоваться скидками при приобретении мебели, оборудования и других товаров, используемых при обслу­живании гостей.

Недостатки франчайзинга для франчайзи:

1. Необходимость осуществления выплат франчайзеру (вступительного взноса, роялти).

2. Необходимость строго соответствовать стандартам, установленным франчайзером.

3. Возможность приобретения негативного имиджа в случае неудовлетворительной работы франчайзера.

Преимущества франчайзинга для франчайзера:

1. Возможность более глубокого проникновения на рынок, расширения бизнеса с минимальными инвестициями.

2. Дополнительный доход от получения выплат от франчайзи.

Недостатки франчайзинга для франчайзера:

1. Доход ограничивается только выплатами от франчайзи.

2. Опасность приобретения негативного имиджа в случае несоблюдения франчайзи установленных стандартов качества.

Несмотря на имеющиеся недостатки, форма управления предприятиями индустрии гостеприимства через договор франчай­зинга является одной из наиболее перспективных. Исследования, проведенные американскими учеными, свидетельствуют, что половина новых компаний прекращает свое существование уже через 2-3 года после открытия, а уже через 5 лет уровень банкротств достигает 70%. Для компаний, работающих в системе франчайзинга, верны другие данные. Закрытие предприятий- франчайзи в первые пять лет их работы составляет 4%. Общее исследование, проведенное Международной организацией франчайзинговых организаций, показало, что среди ее членов количество банкротов составляет менее 1%.

1.Особенности управления гостиничным предприятием

Подавляющее большинство международных операторов, проявляющих интерес к рынкам восточной Европы, отдают предпочтение договорам управления в качестве инструмента урегулирования отношений с собственниками управляемого имущества. Договор управления уже не новинка для российского рынка, однако, при его заключении необходимо уделять особое внимание деталям, что, в свою очередь, требует достаточного знания гостиничной индустрии. Ниже описано несколько ключевых особенностей договора управления, которым мы советуем уделять особое внимание при его обсуждении и заключении.

Основные отличия договора управления

Если не упоминать различные гибридные формы гостиничного бизнеса, то кроме управленческой модели, существуют ещё две основные: франчайзинг и аренда. Управленческая модель отличается от них тремя ключевыми элементами: распределением обязательств, распределением рисков и распределением прибыли.

При управленческой схеме активами собственника выступают: непосредственно сам бизнес, объект недвижимости, штат сотрудников (оператор может выступать работодателем в отношении руководителей высшего звена и иностранных сотрудников), вся мебель, оборудование и предметы интерьера гостиницы. Активами оператора при этом выступают интеллектуальная собственность, системы резервации и клиентские базы, а также ноу-хау.

Договор управления по своей сути является агентским договором. Соответственно, оператор действует от имени и за счёт собственника. В связи с этим, основным обязательством собственника является предоставление свободного доступа к гостинице и финансовым средствам, в то время, как основным обязательством оператора является максимально эффективное управление гостиницей. Последнее включает в себя широкий перечень всевозможных услуг, среди которых: трудоустройство, подбор и обучение персонала, организация поставок оборудования и предметов интерьера, составление бюджетов, заключение всех необходимых договоров и осуществление контроля над деятельностью гостиницы.

Очевидно, что при такой схеме риски оператора связанные с функционированием гостиницы очень ограничены, в то время как собственник аккумулирует на себе подавляющую часть рисков, включая рыночные. С другой стороны, управленческая модель позволяет собственнику получать солидный доход (часто, привлечение профессионального оператора может повысить доходы гостиницы до 30%) и экстра прибыль на подъёме рынка.

Среди особых коммерческих условий договора управления можно выделить порядок начисления и оплаты вознаграждения оператора, обеспечение наличия резервов и оперативного (рабочего) капитала, бюджетирование и управление финансами, тест успешности оператора.

В классическом договоре управления вознаграждение оператора состоит из двух основных элементов: твёрдой базовой ставки (которая, как правило, рассчитывается в виде процента от валового дохода гостиницы) и ставки (зачастую, дифференцированной в зависимости от успешности оператора) поощрительного вознаграждения (которая, как правило, рассчитывается в виде процента от чистой прибыли). Стороны могут самостоятельно устанавливать, каким образом они будут рассчитывать валовой доход и чистую прибыль, равно как и прибегнуть к существующим стандартам (например, Uniform System of Accounts for the Lodging Industry).

В договоре управления стороны также определяют накопительные резервы, в которых производятся регулярные отчисления собственником либо оператором от имени собственника. Основным является резерв средств для закупки и эксплуатации мебели, оборудования и предметов интерьера, куда с определённой периодичностью (как правило, ежегодно) направляется фиксированный или дифференцированный процент от валового дохода гостиницы. Подобным образом могут устанавливаться резервы обучения и размещения персонала и маркетинговых мероприятий. Как правило, оператор оставляет за собой право полного доступа и распоряжения от имени собственника резервными средствами. Такое право, однако, должно быть ограничено рамками утвержденного бюджета.

Рабочий капитал - это определенная сумма, которая должна быть постоянно доступной на счетах гостиницы независимо от состояния резервов. Рабочий капитал имеет особое значение в первый год работы гостиницы (когда ещё недоступны накопительные резервы), а также при существовании дефицита резервов. Уровень рабочего капитала устанавливается сторонами в договоре и может изменяться на протяжении его действия. Ответственным за поддержание уровня капитала является собственник. Неспособность соблюдения установленного уровня капитала является существенным нарушением договора, и, зачастую, основанием для его расторжения со стороны оператора.

Бюджетирование на всех этапах управления гостиницей - услуга, предоставляемая оператором. Обязательные статьи бюджета, его форма и процедура утверждения собственником закрепляются договором управления. Кроме предстоящих затрат, в бюджете также рассчитывается прогнозируемый валовой доход и чистая прибыль. Не смотря на сложный процесс утверждения, окончательный бюджет является скорее прогнозом, чем руководством к действию, и операторы и операторы оставляют за собой право перерасхода бюджетных средств.

Тест успешности оператора представляет собой оценку финансовых показателей деятельности гостиницы. Такой тест может быть основан на нескольких показателях, но, как правило, за основу берется соотношение чистой прибыли и валового дохода. Стороны могут установить порог такого соотношения (такой порог может быть дифференцированным во времени). В случае если оператор не может достичь такого порога и не компенсирует разницу между установленным порогом и текущими показателями собственнику, собственник получает право на расторжение договора.

В процессе управления гостиницей между оператором и собственником могут возникать определенные разногласия касательно вопросов, требующего взаимного согласования (бюджетирования, использования средств). В таких случаях одним из наиболее эффективных и быстрых методов устранения возникших разногласий является привлечение одного или нескольких экспертов для получения их профессионального мнения по спорным вопросам. В качестве эксперта(ов) стороны, как правило, привлекают международных консультантов в гостиничном бизнесе, имеющих опыт работы на аналогичных рынках. В договоре управления стороны могут ограничить круг возможных экспертов и установить процедуру их привлечения. Эксперт может также привлекаться и в других случаях, таких как, например, подтверждение необходимости произведения капитальных затрат либо подтверждение надлежащего выполнения условий договора сторонами, а также с целью толкования и применения определённых положений договора в свете существующей практики.

Сотрудничество с международным оператором, как правило, не оставляет иного выбора собственнику как подчинить договор иностранному праву (преимущественно английскому), что зачастую является жёстким требованием оператора.

Не смотря на то, что английское право признаёт полную свободу договора, необходимо учитывать, что в основном хозяйственная деятельность, связанная с управлением гостиницей, производится на территории Украины. В связи с этим, любые процедуры, предусмотренные договором управления, должны соответствовать украинскому законодательству. В ином случае, выполнение ряда положений договора попросту может оказаться невыполнимой задачей. Таким образом, осуществление платежей и выплат, а также проведение акций и распродаж, должно соответствовать местному налоговому и валютному законодательству; процедуры связанные с увольнением персонала - трудовому законодательству; стандарты и требования, выдвигаемые оператором к зданию - градостроительному законодательству и техническим нормам; принципы бронирования номеров и обслуживания клиентов должны соответствовать требованиям законодательства о защите прав потребителей.

Будучи основным инструментом урегулирования отношений между собственником и оператором, договор управления может сопровождаться заключением ещё целого ряда соглашений, которые также могут быть включены в виде положений в текст основного договора. Среди них:

договор на предоставление технических услуг в сфере строительства или реконструкции здания гостиницы (оператор консультирует собственника относительно соответствия проектируемого/строящегося здания стандартам сети и требованиям оператора);

договор на проведение подготовки к открытию (стороны бюджетируют затраты на торжественное открытие и определяют сроки и обязательства относительно предстоящего открытия);

лицензионное соглашение (оператор уполномочивает собственника использовать совокупность прав интеллектуальной собственности, принадлежащей оператору);

соглашение использования программного обеспечения и компьютерных систем (оператор предоставляет собственнику право использовать принадлежащие оператору продукты программного обеспечения и специально разработанные компьютерные программы).

Также нередки договоры участия в системе резервации и на предоставление услуг маркетинга.

При различных транзакциях, связанными с гостиницами, зачастую модель управления может быть усложнена наличием дополнительных сторон, которые имеют прямой или опосредствованный интерес к контролю за договором управления. Например, собственник, с целью распределения денежных потоков, может передать гостиницу в аренду своему дочернему предприятию, что повлечёт заключение договора аренды. Дополнительным звеном может выступить компания по управлению активами, что повлечет заключение договора управлению активами. Если привлекается финансирование, то, в дополнение к кредитному договору и договору залога, банк будет стремится заключить с оператором договор невмешательства (в котором банк и оператор оговаривают обоюдные действия при наступлении дефолта по кредиту, либо обращения взыскания на активы собственника; положения такого договора будут иметь силу по отношению к договору управления). А когда оператор управляет портфелем гостиниц, вполне возможно существование единого рамочного соглашения управления, на основании которого будут заключаться индивидуальные договоры управления отдельными гостиницами.

2. Формы управления предприятием индустрии гостеприимства

2.1 Форма управления предприятий гостеприимства по контракту

Одной из основных форм управления предприятиями индустрии гостеприимства, получившей широкое распространение с начала 1970-х годов, является управление по контракту.

Под контрактом на управление понимается письменное соглашение, заключаемое между владельцем предприятия (гостиницы, ресторана) и менеджером или компанией, специализирующейся в управлении соответствующими типами предприятий.

До настоящего времени специалисты в области гостиничного менеджмента не пришли к единому мнению о том, где и когда впервые в индустрии гостеприимства был заключен контракт на управление. Одни полагают, что первый контракт на управление был подписан в начале XX века компанией "Цезарь Риц Груп". Другие считают, что первой управляющей компанией была компания "Трэдуэй Хотэл", которая начала свою работу, взяв в управление небольшую гостиницу в одном из колледжей США. Мнение третьих сводится к тому, что первой управляющей компанией была компания "Уэстин Хотэлз", начавшая свою деятельность в 30-х годах.

К началу 90-х годов крупнейшими компаниями по управлению гостиницами являлись "Ричфилд хоутел менеджмет", "Далбтри хоутел", "Интерстейт хоутелз".

В содержании контрактов на управление включены, как правило, семь основных моментов:

1. Наделение управляющей компании (оператора) правом управления предприятием. При этом собственник лишается прав вмешиваться в процесс управления.

2. Возложение на собственника всех расходов по различным операциям, а также всех финансовых и оперативных рисков, вытекающих из его права собственности.

3. Защита или освобождение оператора от ответственности за любые действия, за исключением тех, которые совершены с умыслом или в результате грубой неосторожности.

4. Срок управления собственностью гостиничных предприятий. Обычно контракт на управление заключается на пять, десять или двадцать лет.

5. Управленческое вознаграждение, размер которого определяется исходя из размеров валового дохода или чистой прибыли. Обычно это 2--4,5% от валового дохода или чистой прибыли. Некоторые контракты предусматривают в первый год 2%, во второй -- 2,5%, в третий и последующий годы -- 3,5%. Усилившаяся конкуренция между управленческими фирмами привела к уменьшению размера контрактного вознаграждения.

6. Условия возобновления контракта. Большинство существующих условий предоставляют преимущественное право принятия решения управленческой компании. Если собственник располагает серьезными средствами воздействия на управляющую компанию, он может получить преимущественное право принятия решения о возобновлении контракта.

7. Условия прекращения контракта. Существуют как минимум четыре варианта прекращения контракта, дающие преимущества либо собственнику, либо управляющей компании:

* если одна из сторон не выполняет условия контракта в течение законодательно установленного времени с момента уведомления о выявленных нарушениях, сделанного другой стороной;

* если одна из сторон признается банкротом, либо передает имущество кредиторам за долги;

* если одна из сторон становится причиной приостановления или отзыва лицензии на право осуществления предприятием соответствующих функций;

* контракт может быть прекращен по обоюдному желанию.

Управляющая компания, как правило, не получает никаких прав на имущество предприятия. Однако на практике имеются случаи, когда заключение контракта сопровождалось частичным участием управляющей компании в собственности. Такие случаи характерны для транснациональных гостиничных компаний (ТНК).

Управление по контракту имеет свои слабые и сильные стороны. Преимущества управления по контракту для владельца предприятия состоят в следующем:

1. При контрактной системе управляющая компания или менеджер обычно не владеет долей имущества.

2. Свобода выбора управляющей компании или менеджера.

3. Возможность осуществления инвестиций в предприятие, независимо от мнения управляющего.

4. Максимальная прибыль за вычетом управленческого вознаграждения.

Недостатки контрактного управления для владельца предприятий заключаются в следующем:

1. Отсутствие оперативности контроля.

2. Максимальный риск и необходимость выплаты управленческого вознаграждения.

3. Отсутствие права вмешиваться в процесс управления.

4. Трудности с досрочным расторжением контракта.

Преимущества контрактной системы для управляющей компании (менеджера):

1. Расширение сферы влияния.

2. Увеличение доходов с минимальными затратами.

3. Полное отсутствие необходимости выплат владельцу.

Недостатки управления по контракту для управляющей компании (менеджера):

1. Ограничение дохода суммой управленческого вознаграждения.

2. Зависимость от финансового положения владельца.

3. Прекращение деятельности, потеря работы по окончании (истечении) срока контракта (в случае невозобновления контракта).

2.2 Форма управления предприятий гостеприимства по договору франчайзинга

Этимологически термин "франчайзинг" имеет французские корни (franchise -- привилегия, льгота) и означает в современном понимании систему договорных отношений между крупными и мелкими самостоятельными предприятиями, при которой последние получают право на производство и реализацию от имени и под торговой маркой крупной фирмы определенного вида товаров и услуг.

В современной правовой теории наряду с термином "франчайзинг" используются термины "франшизинг", "договор франшизы" и "франчайз".

Наиболее развернутое определение франчайзинга дает Международная ассоциация франчайзинговых организаций. Она определяет франчайзинг как длящиеся во времени взаимоотношения, по которым франчайзер (франшизодатель) предоставляет защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзи (франшизополучателя).

Несмотря на французское происхождение термина, франчайзинг как специфическая разновидность договора зародился в США. Эта система начала использоваться в гостиничной индустрии в 1907 году, когда Ritz Development Company купила у нью-йоркской фирмы право называться Ritz-Cariton.

Хоурд Джонсон начал управлять своими отелями, заключая договор франчайзинга, в 1927 году. Это позволило ему быстро расширить дело -- сначала на Восточном побережье, затем -- на Среднем Западе, и в 60-х годах -- в Калифорнии. Сейчас его сеть включает более 900 предприятий.

В 60-е годы франчайзинг стал стратегией роста и развития гостиниц и мотелей. В 90-е годы эта тенденция сохранилась.

Крупнейшей компанией, занимающейся франчайзингом в гостиничной индустрии, считается Hospitality Franchise System в Парсиппани (штат Нью-Джерси) (3413 отелей). За ней следует Choice Hotels International (2487 отелей, дочерняя компания Блэкстоунской группы -- Нью-Йорк). Третья в этом списке -- Holiday Inn Worldwide. В ресторанном бизнесе -- McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut и T.G-.I. Friday's.

В каждом договоре франчайзинга франчайзер предоставляет франчайзи право использования своего фирменного знака, технологии и методов работы, системы резервирования, отработанных маркетинговых процедур, системы скидок и т.д. Обычным условием является участие в рыночной стратегии франчайзера.

Франчайзер заинтересован в привлечении в свою рыночную сеть новых членов. С этой целью он обычно специально готовит для заинтересованных лиц документы, наиболее важным из которых является Заявление об условиях. Этот документ предоставляет предполагаемым франчайзи информацию о том, кем является франчайзер, какой характер носит осуществляемый им бизнес. В Заявлении об условиях также говорится о квалификации руководящего состава предприятия -- франчайзера, о его финансовой стабильности, непосредственно затрагиваются вопросы франчайзинга: в чем будет заключаться суть отношений в случае заключения контракта; в каких конкретных вопросах франчайзер будет помогать франчайзи; какое дополнительное оборудование обязан приобрести франчайзи и т.д.

Правоотношения между франчайзером и франчайзи закрепляются подписанием договора. Договор может касаться работы предприятий в конкретной географической или рыночной среде, количества предприятий, охватываемых франчайзингом, сроков действия договора и ряда других моментов. Для гостиничной индустрии договор франчайзинга определяет требования к внешнему виду гостиничных зданий, интерьеру номеров, холлов и других помещений; количество номеров и предлагаемые услуги; уровень обслуживания. Очень сложно в договоре изложить все нюансы, которые могли бы гарантировать установленные стандарты качества.

Важнейшим элементом договора франчайзинга является согласование форм оплаты. В зарубежной практике используются такие формы оплаты, как вступительный взнос, отчисления или годовые фиксированные выплаты (роялти) и плата за маркетинговые услуги. С гостиниц, кроме того, взимается плата за пользование централизованной системой бронирования номеров.

Взнос является единовременной фиксированной выплатой за предоставленные права и оказанные услуги. Как правило, он включает стоимость комплекта проектных документов, полного набора инструкций по управлению предприятием, повышения квалификации высшего и среднего руководящего звена, обучения обслуживающего персонала до открытия предприятия, а также стоимость периодической подготовки персонала обслуживания в течение всего времени действия договора. Выплата вступительного взноса осуществляется сразу же по подписании договора франчайзинга или делится на две части: 50 % до обучения, 50 % во время обучения.

В дополнение к вступительному взносу франчайзи обязан осуществлять роялти (отчисления), размеры которых напрямую зависят от объемов операций. Для гостиничной индустрии они составляют в среднем 3--4 % от дохода с каждого сданного номера.

Первоначальный взнос и роялти зависят от известности марки франчайзера. Например, McDonald's признан как ресторан быстрого обслуживания во всем мире. Его знают и в Лондоне, и в Париже, и в Москве, и в Минске. Чем сильнее рыночная позиция фирмы, тем большую цену имеет ее фирменный знак.

В целях получения больших роялти франчайзер проводит периодические проверки предприятий, осмотр производства и выдачу рекомендаций о путях повышения производительности. Франчайзер может порекомендовать новые продукты или виды обслуживания, новое оборудование или изменения во внешнем оформлении предприятия для создания необходимого имиджа.

Бывают случаи, когда проводится дополнительный рекламный сбор, который обычно не превышает 1--5 % валового дохода. На средства из рекламного фонда проводятся рекламные кампании, осуществляется стимулирование продаж и организуется осуществление специальных программ. Наблюдательный совет франчайзера следит за проведением рекламной программы и дает соответствующие рекомендации. Стало нормой при проведении рекламных кампаний не указывать, является ли предприятие собственностью цепи франчайзера или только его договорным членом. Это делается с целью предотвращения злоупотреблений рекламными средствами, принадлежащими франчайзи, в интересах собственных предприятий франчайзера.

Договор франчайзинга предусматривает также условия его расторжения. Потенциальные причины расторжения договора могут быть различными. Наиболее часто встречаются случаи, когда:

1) невозможно достичь уровня стандартов, установленных франчайзером;

2) имеются отклонения от установленных технологий обслуживания, набора услуг, меню в ресторане;

3) отсутствуют платежи по договору.

Практика показала, что неуплата платежей и невыполнение иных финансовых обязательств по договору были главными причинами расторжения договоров франчайзинга предприятиями общественного питания. Для гостиничной индустрии более характерной причиной расторжения договоров франчайзинга было нарушение качественных показателей.

В последние годы классическая модель франчайзинга изменилась в направлении обеспечения франчайзера дополнительными возможностями быстрого развития с наименьшими затратами.

Рис. 1. Классическая модель франчайзинга

Возникшее многообразие вариантов франчайзинга отличается один от другого следующими моментами:

* продолжительностью отношений франчайзера и франчайзи;

* к кому франчайзи обращается за помощью;

* кому франчайзи платит установленные взносы.

Наряду с классической моделью франчайзинга получили развитие такие его варианты, как региональный франчайзинг (рис. 2.) и развивающийся франчайзинг (рис. 3).



Рис. 2 Региональный франчайзинг

Выбирая региональный франчайзинг, франчайзер решает охватить своей деятельностью какой-то географический район, которым может быть столичная область, штат или страна в целом. Франчайзер, осознавая, что не обладает такими средствами и коллективом, чтобы развиваться так быстро, как хотелось бы, опирается на поддержку главного франчайзи. В свою очередь, главный франчайзи имеет право не только присоединить новых франчайзи в избранном географическом районе, но и обеспечивать их первоначальное обучение, а также оказывать прочие услуги, которые обычно делает сам франчайзер.

Главный франчайзи включен в разделение платежей и, зачастую, взносов в рекламный фонд. Он пользуется всеми преимуществами, которые обычно дает франчайзинг. Для этого он также платит непосредственно франчайзеру необходимые взносы и отчисления.

Контракт с франчайзером устанавливает, что ожидается от каждой стороны и какой определенный период франчайзи будет выполнять эту специфическую роль. В ответ на первоначальную уплату франчайзеру взносов за деятельность на исключительной территории рынка главный франчайзи в будущем получает от франчайзера роялти, величина которых зависит от доли в общем объеме реализации тех новых франчайзи, которых он вовлек в эту франчайзинговую систему.



Рис. 3. Развивающийся франчайзинг

При развивающемся франчайзинге функции главного франчайзи выполняет группа, обладающая исключительными правами на развитие территории (региона).

Система франчайзинга содержит для обеих сторон -- франчайзера и франчайзи -- как преимущества, так и недостатки.

Преимущества франчайзинга для франчайзи:

1. Пакет планов и спецификаций, помощь в период начала развития деятельности.

2. Реклама по всей стране, миру.

3. Централизованная система бронирования.

4. Возможность пользоваться скидками при приобретении мебели, оборудования и других товаров, используемых при обслуживании гостей.

Недостатки франчайзинга для франчайзи:

1. Необходимость осуществления выплат франчайзеру (вступительного взноса, роялти).

2. Необходимость строго соответствовать стандартам, установленным франчайзером.

3. Возможность приобретения негативного имиджа в случае неудовлетворительной работы франчайзера.

Преимущества франчайзинга для франчайзера:

1. Возможность более глубокого проникновения на рынок, расширения бизнеса с минимальными инвестициями.

2. Дополнительный доход от получения выплат от франчайзи.

Недостатки франчайзинга для франчайзера:

1. Доход ограничивается только выплатами от франчайзи.

2. Опасность приобретения негативного имиджа в случае несоблюдения франчайзи установленных стандартов качества.

Несмотря на имеющиеся недостатки, форма управления предприятиями индустрии гостеприимства через договор франчайзинга является одной из наиболее перспективных. Исследования, проведенные американскими учеными, свидетельствуют, что половина новых компаний прекращает свое существование уже через 2--3 года после открытия, а уже через 5 лет уровень банкротств достигает 70%. Для компаний, работающих в системе франчайзинга, верны другие данные. Закрытие предприя-тий-франчайзи в первые пять лет их работы составляет 4%. Общее исследование, проведенное Международной организацией франчайзинговых организаций, показало, что среди ее членов количество банкротов составляет менее 1%.

3.История возникновения и развития формы управления предприятий гостеприимства по договору франчайзинга

Корни франчайзинга уходят в Средневековье. Франчайзинг с тех пор прошел долгий путь развития. Это становление происходило не просто в разных странах, но и в различных исторических, экономических, социальных, психологических и правовых условиях. Именно поэтому понятие франчайзинга, его основных элементов в разных странах понималось и понимается несколько иначе, что является, безусловно, своеобразным барьером в сотрудничестве между франчайзером и франчайзи из разных стран. В средневековой Англии король предоставлял знати различные права, например, собирать налоги на определенной территории в обмен на необходимые властям услуги. Гражданам давались разрешения (франшиза) продавать товары на рынках, участвовать в ярмарках. И в наши дни в Великобритании еще продолжают действовать древние франшизы, предоставляющих их владельцам права на содержание рынков, проведение ярмарок, содержание паромов и мостов. Таким образом, с древних времен власть делегировала часть своих полномочий в обмен на капитал или требуемые услуги, тем самым веками закладывая фундамент современного франчайзинга.

Что касается торговой практики, то в Лондонском Сити в XVII веке были учреждены системы торговых гильдий, отдаленно похожие на современные системы франчайзинга. В начале XIX века, в той же Великобритании, была введена система "связанных домов", сущность которой заключалась в предоставлении властями права на торговлю спиртными напитками только владельцам постоялых дворов (современным языком - примитивных отелей) по специальной лицензии. Большинство владельцев не имело достаточно средств для приведения постоялых дворов в порядок и оплату лицензии. Эта система прекрасно использовали пивовары (в приготовлении пива), предоставляя владельцам постоялых дворов заем или сдавая им в аренду имущество, получая взамен рынок сбыта своего пива и других спиртных напитков.Термином "франчайзинг" ("франшиза") в средневековой Франции определялся привилегию (право) на осуществление определенной деятельности, купленный у короля. В Гражданском кодексе Украины законодателем было принято достаточно условное понятие "коммерческая концессия" (в римском праве - concessio-специальное разрешение, которое государство предоставляло обществу), которое наиболее соответствовало содержанию английского franchising. В модельном Гражданском кодексе для стран СНГ этот институт именовался "комплексной предпринимательской лицензии".

Договор коммерческой концессии (франчайзинга) (contract of franchising, contract de franchissage ou de franchise) широко применялся в хозяйственной деятельности с 70-х годов ХХ века, хотя уже был известен в США с конца XIX века. По своей сути франчайзинг является одним из средств предоставления продукции или услуг. Форма организации и ведения предпринимательской деятельности на основе объединения материальных и финансовых средств и усилий юридических и физических лиц, зарегистрированных как субъекты предпринимательской деятельности. Франчайзинг предполагает создание широкой сети однородных предприятий, имеющих знак для товаров и услуг (торговый знак), объединяющая многих предпринимателей, придерживающихся одинаковых условий, стиля, методов и формы продажи товаров и оказания услуг, а в некоторых случаях - и при производстве товаров.

Первым, относительно современным примером франчайзинга в США, можно считать законодательное предоставление прав части бизнеса в таких сферах, как железные дороги и банки. Полученное от правительства исключительное право давало стимул частному бизнесу вкладывать значительные капиталы в развитие этих сфер, хотя, в данном случае, сохранялся определенный государственный контроль за работой железных дорог и банков. При этом предоставлялись определенные привилегии тем, кто мог обеспечить требуемые услуги. Таким образом, частный бизнес позволил относительно быстро и качественно развивать предприятия разных сфер услуг без привлечения государственных средств. Еще более интересные примеры использования франчайзинга частным бизнесом были в 50-х годах XIX века, когда в США были предоставлены исключительные права изготовителям.

Прототипом современной системы франчайзинга принято считать систему продаж и обслуживания швейных машин Зингера. Основатель всемирно известной компании «Singer Sewing machine company» Исаак Зингер стал родоначальником современного франчайзинга. Начиная с 1851 года, фирма Зингера заключала с дистрибьюторами товара письменный договор на передачу франшизы, договором передавалось право на продажу и ремонт швейных машинок на определённой территории Соединенных Штатов.На момент организации первой в мире полноценной франчайзинговой системы фирма Зингера обеспечила массовое производство швейных машин, позволяющее поддерживать самые конкурентные цены, но при этом не имела налаженной системы сервиса, которая позволила бы организовать обслуживание и ремонт машин на всей территории США. В связи с этим и была создана франчайзинговая система, которая предоставляла финансово-независимым фирмам исключительные права продавать и обслуживать швейные машины на определённой территории. Эти первые франшизы, по своей сути, были действующими дистрибьюторскими соглашениями с дополнительными обязанностями франчайза (дилера) обслуживать машины.

Современный франчайзинг испытал настоящий подъём в 1898, когда компания «Дженерал моторс» начала применять франчайзинговое дилерство.

В 1920-х годах в США начал развиваться стандартный товарный франчайзинг. По принципу франчайзинга начали строить свои взаимоотношения с владельцами розничных магазинов крупные оптовые поставщики. Оптовый продавец (или франчайзер) давал возможность небольшим розничным торгующим организациям получать дополнительно многочисленные скидки, использовать марку торговой фирмы и при этом сохранять свою независимость.

После кризиса в экономике США 1930 года франчайзинг начали осваивать нефтеперерабатывающие компании. Так появились первые сетевые бензоколонки, принадлежавшие независимым франчайзи. Как правило, заправочные станции передавались мелким местным предпринимателям на условиях аренды.

Классический товарный франчайзинг, распределяющий в системе франчайзер -- франчайзер товары, и услуги начал видоизменяться только в 50х годах прошлого века.

В 1945 году Рэй Крок, будущий основатель компании McDonald's, заинтересовался причинами популярности одного небольшого ресторана в San Bernardino на Западе США. В результате он обратился к владельцам успешного ресторана и вскоре получил лицензию на право купли-продажи таких же ресторанов. В 1955 году Рэй Крок основал компанию McDonald's System, Inc., которая является родоначальником франчайзинга бизнес формата (Business Format Franchisings), то есть франчайзинга в его современном виде, когда вместе с франшизой передается целая система ведения бизнеса.В России франчайзинг начинает получать широкое распространение лишь в последние годы. В частности, по франчайзинговой схеме работает большая часть сети продовольственных магазинов-дискаунтеров «Пятёрочка», часть салонов связи компании «Евросеть», электронная карта-справочник «2ГИС», фирма 1С.

4.Примеры управления по договору франчайзинга в России и за рубежом

Франчайзинг в России находится в начальной стадии развития. В России по схеме франчайзинга уже работают торговые компании "Эконика- Обувь", "DR&ALEX", ТД "Арома", "Xerox". Развивают франчайзинговые сети и предприятия быстрого питания и рестораны, - "Baskin&Robbins", "РосИнтер", "Русское Бистро", "Русские блины", "Крошка - Картошка", "Золотой цыпленок", магазины "Седьмой Континент", "Перекресток". О возможности построения франчайзинговых сетей в регионах думают розничные сети, торгующие электроникой ("М-Видео", "Партия"). А теперь и ГК "КлиматСтройСервис".

Большинство предпринимателей в России пытаются развивать свой собственный бизнес -- со своей спецификой, уникальностью и собственным названием. Даже если он будет не таким успешным, или даже за несколько лет обанкротиться -- зато он будет неповторимым. На западе часть людей уже смирились с тем, что они не гении в бизнесе. Они готовы платить деньги, чтобы купить готовый продукт и работать по проверенным стандартам. Использовать навыки опытных предпринимателей им кажется рискованным намного меньше.

В западных странах франчайзинг развивается в сторону доступности для потребителей: если человек со средней заработной платой может себе позволить купить франшизу и заняться бизнесом -- такая сеть имеет большой потенциал развития. В Британии, например, существует франшиза стоимостью 8 тысяч фунтов. Она предоставляется в виде автомобиля с необходимым набором инструментов для мелкого ремонта авто, учебников с инструкциями и униформой. В дальнейшем франчайзор продает франчайзи еще и расходные материалы, за счет чего и получает прибыль. В Москве уже есть пример франшизы стоимостью 600 долларов (небольшие вагончики, в которых продаются чай и крендельки). Франчайзинговый бизнес постепенно переходит в сегмент семейного предпринимательства -- для его содержания необходимо все меньше людей. Это не значит, что во франчайзинговой сети не могут быть средние или крупные предприятия -- каждый выбирает сеть, которая наиболее соответствует его финансовым возможностям.

В Украине еще очень мало примеров дешевого, но динамического франчайзингового бизнеса. По данным Ассоциации франчайзинга, в России самый дешевый вариант вхождения в франчайзинговый бизнес начинается с 25 тысяч долларов, а максимальная стоимость может исчисляться миллионами. Принимая во внимание слабое экономическое развитие в нашей стране и то, что подавляющее большинство населения не имеет такой суммы, а средний заработок не позволяет получить такие средства в кредит, -- франчайзинг в России остается удовольствием не для бедных. Однако украинский франчайзинг имеет существенное преимущество (о чем свидетельствуют темпы развития этого бизнеса) -- вместительный и неосвоенный рынок сбыта.

Примеров выхода отечественных франчайзоров на международный рынок становится все больше. Особенно это было приятно в кризисный период. В апреле 2009 года состоялось открытие петербургской сети «Чайная ложка» за пределами России - в Литве. В том же году Мастерфайбр в Мехико участвовал в крупнейшей выставке по франчайзингу и по ее итогам провел обучение первых франчайзи в Москве, что даст старт первому проекту российского франчайзинга в западном полушарии.

В мае 2010 года «Г. М. Р. Планета гостеприимства» открыла франчайзинговый ресторан Sbarro в столице Молдавии Кишиневе, вслед за которым в республике начнут работать еще несколько других. В июле в столице Азербайджана Баку открылось первое кафе «Баскин Роббинс», которое стало шестым кафе-мороженым компании на территории СНГ. Cеть кофеен «Шоколадница» ведет переговоры о развитии своего бизнеса в Китае, Индии и Греции. Но это далеко не все примеры.

В июне 2010 года подписано соглашение о сотрудничестве между ассоциациями франчайзинга России и Казахстана, что позволит активнее продвигать интересы предпринимателей на всей территории единого экономического пространства в рамках ЕврАзЭс.

Договор франчайзинга- наиболее перспективный и эффективный способ ведения бизнеса, по сравнению со всеми остальными видами договорных отношений, основанных на передаче комплекса исключительных прав на объекты интеллектуальной собственности. Франчайзинг - это долгосрочное сотрудничество двух или нескольких партнеров, которые объединяются с целью совместного использования товарного знака, отработанной технологии, ноу-хау и других объектов права интеллектуальной собственности. Договор франчайзинга охватывает широкий спектр экономических и правовых отношений.

Согласно Руководству по франчайзингу Всемирной организации интеллектуальной собственности франчайзинг - это "договор, по которому одно лицо - франчайзер (правообладатель), имеющее разработанную систему ведения бизнеса и товарный знак, разрешает другому лицу - франчайзи - использовать эту систему согласно требованиям владельца франшизы в обмен на вознаграждение".Договор франчайзинга заключается с целью интенсивного расширения бизнеса владельца исключительных прав при меньших капитальных затратах, чем при традиционных способах организации бизнеса. В то же время франчайзи получает возможность без особого риска начать собственное дело, используя авторитет и опыт франчайзера. Слово "франчайзинг"произошло от французского термина, который означает право на свободу ведения какой-либо деятельности. Понятие "франчайзинг" (franchising - право, привилегия) трактуется как смешанная форма крупного и мелкого предпринимательства, при которой корпорация (франчайзер), имеющая широко известную торговую марку (бренд) и высокий имидж на рынке, заключает договор с фирмами или предпринимателями (франчайзи) на право действовать от имени франчайзера.Франчайзи покупает франшизу, которая дает разрешение или обязывает его заниматься в течение определенного периода времени на определенной территории определенным бизнесом под брендом франчайзера и с использованием его технологий, коммерческой информации. Последний имеет право осуществлять контроль за качеством ведения бизнеса франчайзи и обязан предоставлять ему посильную помощь (например, в организации предприятия франчайзи, обучении персонала, в управлении продажами и т.д.). Помимо первоначального взноса франчайзи обязан регулярно выплачивать франчайзеру определенные денежные суммы (роялти) за франшизу или товары и услуги, предоставляемых франчайзером. Затраты на создание бизнеса франчайзи оплачивает самостоятельно. Франчайзинг - не самый древний способ организации и ведения бизнеса. У нас нет достоверных свидетельств, что древние греки или римляне продавали друг другу оружие или одежду через сеть франчайзи. Но что-то подобное в примитивной форме вполне могло существовать. В средние века, например, король Англии, предоставлял право знати собирать налоги, а в качестве платы за услугу оставлял им часть собранного. Можно было выкупить право на проведение ярмарок, организацию базаров, эксплуатацию паромов и переправ, право на охоту, строительство дорог или производство эля. С развитием мировой экономики, менялась и концепция франчайзинга. 1840 год. Большинство немецких пивоваров предоставляют франшизы тавернам, разрешая их владельцам продавать пиво определенной марки. 1851 год. Производитель швейных машин, компания "Зингер" в какой-то момент начала испытывать трудности с увеличением объемов продаж - не так легко заставить домохозяйку купить несколько одинаковых швейных машин. Создавать сеть собственных дилеров, на других территориях было сложно и требовало серьезных вложений. Поэтому "Зингер" стала продавать права на распространение своей продукции независимым продавцам. Компания "Зингер" начала заключать контракты на франчайзинг, которые явились прообразом современных франчайзинговых соглашений, что дало возможность с большей легкостью осваивать новые территории, до этого недоступные из-за больших затрат и факторов риска. 1880 год. Города стали предоставлять монопольные франшизы уличным перевозчикам, а также франшизы на эксплуатацию канализационной системы и использование воды, газа и позднее электричества. 1890-е - 1900-е года. Нефтеперерабатывающие и автомобильные компании стали развивать дистрибьюторскую сеть. Тогда франчайзингом называлось только распространение прав на торговлю продукцией производителя.

После второй мировой войны в Америке увеличилась рождаемость - военнослужащие вернулись с войны. Соответственно появилась потребность в товарах и услугах. Франчайзинг оказался идеальной моделью бизнеса для быстрого развития гостинично-туристического сектора и индустрии общественного питания. 1950 год. Бурное развитие системы франчайзинга. Рэй Крок, продавец аппаратов для производства молочных коктейлей, посетил паркинг-ресторан быстрого обслуживания "Сан Бернадино", управляемый братьями МакДональдами. Ему так понравилось, что он выкупил права на франшизу их бизнеса. Как показало время, он не прогадал. 1960 - 1970-ые годы - бизнес успешно развивается, однако в это же время разразилась масса скандалов, которые на некоторое время скомпромитировали саму идею франчайзинга. Причиной явилось появление мошенников - люди создавали франчайзинговые компании с целью собрать деньги и исчезнуть, другая причина - появление нежизнеспособных фирм, которые быстро разорялись, и разоряли массу дочерних фирм. Создание Международной (IFA) и Европейской (EFF) Ассоциаций Франчайзинга послужило правовой защите системы франчайзинга. В России и других странах постепенно появились аналогичные организации. 1997 год. В Америке доля франчайзинговых компаний превышает 40% общего объема торговли американского рынка. Объем розничных продаж предприятий, действующих на основе франчайзинга в США, составил более 1 триллиона долларов. В настоящее время франчайзинг занял устойчивые позиции не только в сфере общественного питания или продажи автомобилей. Он становится одной из популярных форм ведения бизнеса в сфере услуг и в производстве. Франшизы существуют в таких различных областях, как компьютеры, оздоровительные центры, парикмахерские, супермаркеты и детские сады.

Заключение

Исходя из анализа моей курсовой работы можно сделать вывод что, многолетняя практика применения франчайзинга в развитых странах убедительно доказала его чрезвычайную деловую эффективность, которая связана с идеей тиражирования по определенной технологии проверенных практикой концепций бизнеса. Для компаний франчайзинг - это способ распространения бизнеса. Для предпринимателей - это один из способов стать владельцем бизнеса. На растущих рынках, франчайзинг является самым быстрым способом обучения предпринимателей практическим стандартам, которые необходимы, чтобы вести прибыльный бизнес.

Франчайзинг позволяет производителям осуществлять больший контроль над условиями реализации своей продукции по сравнению с тем, который они могли бы осуществлять, если бы использовали один из каналов реализации, где отсутствует такая взаимосвязь с агентами или представителями.

Франчайзинг дает предпринимателю возможность начать собственное дело, пользуясь опытом, знаниями и поддержкой со стороны того, кто предоставляет франшизу.

Одним из основных преимуществ покупки франшизы является то, что франчайзер, как правило, предоставляет план с четкими инструкциями по поводу организации предприятия.

Ключ к успешному развитию франчайзинговой системы - хорошие отношения сотрудничества между франчайзером и франчайзи. Франшиза, которая была продана только с целью получения платы, потерпит неудачу. Франчайзеры, которые не оставят для франчайзи надежды на получение достаточного дохода, также потерпят неудачу.

Франчайзинг в России делает первые шаги. Его не распространенность в России связана не с какой-либо спецификой нашей страны, а с крайней ограниченностью знаний в этой области не только у широких слоев населения, но и у специалистов-предпринимателей.

Франчайзинг имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Поэтому нельзя смело заявлять, нужен он или нет в России. Необходимо смотреть на каждую определенную компанию в отдельности, чтобы говорить о применении франчайзинга по отношению к ней.

К сожалению, в последнее время достаточно реальна следующая ситуация: партнер поначалу выполняет требования, предъявляемые головной фирмой ко всем держателям франшизы, а потом перестает. Правовая база для урегулирования таких проблем в настоящее время отсутствует

Список использованной литературы

1.Гуляев В.Г. Практика туристического бизнеса. М.: 1996

2.Довгань В.В. Франчайзинг - путь к расширению бизнеса. - М.: Наука, 1994.

3.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов.? 3-е изд., перераб. и доп. ? Мн.: Новое знание, 2002

4.Кохан Т.С. Перспективы развития франчайзинга в России. Маркетинг в России и за рубежом, №7 1999.