Современные подходы к управлению качеством товаров на внешних рынках (на примере СП ОАО "Спартак")

Совершенствование качества продукции - это постоянный процесс, и им должна управлять хорошо организованная система, стратегией которой является распространение управления качеством на все структурные подразделения, а тактикой - сочетание новой прогрессивной технологии с профессиональной подготовкой персонала. Таким образом и качество продукции, и качество систем являются объектом управления. Для эффективного управления качеством продукции необходимо иметь объективную информацию о характеристиках качества на всех этапах ее жизненного цикла.

Сертификация систем качества является необходимой и наиболее перспективной для предприятий пищевой промышленности и общественного питания, поскольку обеспечивает гарантию повышения качества продукции, его стабильности в соответствии с требованиями потребителей. Повышение уровня жизни, особенно в европейских странах, привело к изменению отношения потребителя к пищевой продукции. Потребитель становится все более требовательным к своему питанию, он хочет не только хорошо питаться и избежать любого риска для своего здоровья, но и иметь продукты, соответствующие его требованиям. Доказательство качества становится необходимым коммерческим аргументом при заключении контрактов, а качество - определяющим фактором конкурентоспособности продукции.

Основная цель Системы менеджмента качества (СМК) на основе требований стандартов серии ИСО 9000 - разработка и постоянное совершенствование методов и средств управления предприятием, ориентированных на обеспечение требуемого уровня качества, как основы успеха и процветания предприятия.

Внедрение Системы обеспечения качества, эффективность которой подтверждена сертификатом соответствия, выданным международно-признанной организацией по сертификации, будет давать уверенность заказчикам в том, что предприятие стабильно выпускает высококачественную продукцию, и это гарантировано тщательно отлаженной организацией производства, высоким уровнем квалификации персонала.

СМК СП ОАО «Спартак» охватывает все виды деятельности предприятия, влияющие на качество выпускаемой продукции, в том числе на:

- управленческую деятельность;

- деятельность по управлению ресурсами;

- производственную деятельность;

- деятельность по контролю, измерению, анализу и улучшению.

Основной целью сертификации Системы менеджмента качества является официальное признание эффективности ее функционирования и соответствия требованиям, установленным, в частности, базовыми стандартами серии ИСО 9000

При этом достигается:

повышенная уверенность заказчика-потребителя, подкрепленная сертификатом организации по сертификации, в обеспечении качества интересуемой продукции;

повышение имиджа и маркетингового потенциала предприятия, получившего через сертификацию международное признание;

облегчение интеграции в международную экономику и доступа к европейскому рынку;

наличие сертификата - одно из требований директив Европейского сообщества;

возможность успешного участия в международных тендерах на поставку продукции;

повышение прибыльности предприятия за счет роста конкурентоспособности и возможности повышения цены на продукцию гарантированного качества. [8]

Помимо того, что продукция должна быть качественная, она еще должна быть безопасной для потребителя.

Система НАССР - система, которая выявляет, оценивает, контролирует и предотвращает опасности (риски), которые могут сделать пищевые продукты опасными для здоровья человека.

Внедрение и функционирование системы НАССР является всемирно признанным методом обеспечения безопасности пищевой продукции. НАССР (анализ рисков и критические контрольные точки) - система, которая выявляет, оценивает, контролирует и предотвращает опасности (риски), которые могут сделать пищевые продукты опасными для здоровья человека.

СП ОАО «Спартак» проведена оценка производственных процессов, начиная с получения сырья, заканчивая отгрузкой готовой продукции потребителю, включая все стадии жизненного цикла продукции. В результате этой оценки выявлены условия возникновения потенциальных рисков. По каждому потенциально возможному риску произведен анализ риска с учетом вероятности его появления и значимости последствий. Чтобы предупредить опасность, устранить или свести риск к минимуму, устанавленны критические контрольные точки.

Система НАССР позволяет ввести в производство конкретное воздействие на продукт, на процесс, на определенный конкретный риск.

Преимущества системы НАССР заключаются в том, что он рассматривает не только элементы идентификации и анализа риска, но и элементы управления критическими точками и элементы оценки результатов управления. Многие принципы НАССР совпадают с основными положениями норм ИСО серии 9000. Это создает на предприятии отличную возможность для создания и поддержания в порядке эффективной и действенной системы качества. Наиболее эффективно для пищевых предприятий не противопоставление этих систем, а их совмещение, что и проведено нашим предприятием.

Для здоровья человека важным является не только потребление качественной и безопасной продукции, но влияние окружающей среды. Поэтому на СП ОАО «Спартак» внедрена СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДОЙ (СУОС), которая является частью общей системы административного управления, и включает в себя организационную структуру, планирование, ответственность, методы и процедуры, направленные на улучшение показателей экологической деятельности и предотвращение загрязнения окружающей среды, соответствует требованиям СТБ ИСО 14001-2000.

Система управления окружающей средой основывается на трех основных принципа:

- соблюдение требований природоохранного законодательства;

- предотвращение загрязнения окружающей среды;

- постоянное улучшение.

Система управления окружающей средой охватывает все виды деятельности производственных процессов, продукции и услуг, оказывающие воздействие на окружающую среду.

На СП ОАО «Спартак» проведена экологическая оценка технологических процессов основных и вспомогательных цехов, начиная с использования сырья, материалов и ресурсов, заканчивая отгрузкой готовой продукции, включая все стадии жизненного цикла продукта.

В результате этой оценки выявлен ряд экологических аспектов, определены масштаб и частота воздействия, опасность последствий для окружающей среды и установлена оценка значимости каждого экологического аспекта.

Выявленные наиболее значимые экологические аспекты послужили основой для определения руководством СП ОАО «Спартак» Экологической политики предприятия и составления Программы СУОС, включающую природоохранные мероприятия, направленные на значительное снижение воздействия производственных процессов на окружающую среду и определяющую цели и задачи их выполнения.

Состав и свойства пищевой продукции, характеризующие ее потребительские свойства и безопасность для человека, определяются по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим, паразитологическим и радиологическим показателям, содержанию потенциально опасных химических соединений и биологических объектов, а также по показателям пищевой ценности продукции.

Производство пищевой продукции осуществляется в соответствии с требованиями ТНПА, отвечает требованиям правил и норм в области обеспечения ее качества и безопасности, подтверждается изготовителем удостоверением о качестве.

14 марта 2001 года предприятие получило сертификат соответствия, зарегистрированный под номером ВУ/112 05.0.0.0071 в Реестре Национальной системы сертификации, удостоверяющий, что система качества разработки и производства кондитерских изделий соответствует требованиям СТБ ИСО 9001-96.

В 2003 году была проведена ресертификация системы менеджмента качества и 4 июня 2004 года Госстандарт РБ подтвердил действие сертификата соответствия, удостоверяющего, что система менеджмента качества разработки и производства кондитерских изделий соответствует требованиям СТБ ИСО 9001-2001.

Ежегодно РУП «Гомельский ЦСМС» проводит инспекционный контроль действующей системы менеджмента качества, по результатам которого дается заключение об ее соответствии.

Основополагающим документом системы менеджмента качества предприятия является Руководство по качеству, которое содержит описание политики в области качества, документированных процедур (стандартов предприятия) по организации работ, видов деятельности, процессов и их взаимодействие, а также регламентирует распределение обязанностей, полномочий и ответственности в системе менеджмента качества.

На предприятии осуществляется мониторинг и измерение продукции с целью обеспечения поставки продукции, соответствующей установленным требованиям. Деятельность по мониторингу и измерению продукции осуществляется по трем направлениям:

- входной контроль сырья, материалов;

- контроль и испытания продукции в процессе производства;

- окончательный контроль и испытания.

Центральная производственная лаборатория (ЦПЛ) осуществляет проведение входного контроля, контроля в процессе производства, окончательного и несет ответственность за разработку перечня подлежащих входному контролю сырья, материалов, составление, согласование и своевременную актуализацию схем контроля, объективность, достоверность результатов, своевременную выдачу заключений по результатам контроля и испытаний. ЦПЛ имеет аттестат аккредитации №BY/112 02.2.0.0259 сроком до 18.12.2007 г., который удостоверяет, что лаборатория соответствует требованиям Системы аккредитации поверочных и испытательных лабораторий Республики Беларусь и аккредитована на техническую компетентность в соответствии с требованиями СТБ ИСО/МЭК 17025 органом, который заключил взаимные соглашения о признании с равноправными органами в других странах.

Соответствие лаборатории международному стандарту упрощает признание результатов испытаний ЦПЛ в других странах.

Контроль и испытания полуфабрикатов, готовой продукции в процессе производства осуществляют контролеры цеховых лабораторий. Дополнительный контроль (при необходимости) по органолептическим и физико-химическим показателям в соответствии со схемой контроля осуществляет ЦПЛ.

При окончательном контроле и испытаниях устанавливается соответствие выпускаемой продукции требованиям действующей нормативной документации и технологических инструкций на конкретные виды кондитерских изделий. Контроль и испытания готовой продукции проводится в соответствии со схемами контроля по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, схемами радиометрического контроля, ведомственного контроля содержания чужеродных веществ.

Контроль и испытания готовой продукции осуществляют ЦПЛ, служба технического контроля (органолептическая оценка, оценка внешнего оформления, качества упаковки, маркировки, массы единицы), Гомельский ЦСМС на договорной основе (содержание чужеродных веществ).

Обеспечение испытаний необходимыми средствами испытаний и испытательным оборудованием осуществляет служба КИП и А, которая аккредитована на техническую компетентность.

Производство и реализация продукции осуществляется с соблюдением санитарных норм и правил, что подтверждается удостоверениями Государственной гигиенической регистрации и регламентации.

Предприятие проводит сертификацию выпускаемой продукции в Национальной системе сертификации Республики Беларусь и системе ГОСТ России. Доля сертифицированной продукции в общем объеме производства в 2004 году составила 99,4% (карамель сертифицируется добровольно). 3 июня 2004 года предприятие получило сертификат соответствия, зарегистрированный под номером ВУ/112 06.0.0.0014 в Реестре Национальной системы сертификации, удостоверяющий, что производство кондитерских изделий соответствует требованиям СТБ ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР». НАССР (анализ рисков и критические контрольные точки) - система, которая выявляет, оценивает, контролирует и предотвращает опасности (риски), которые могут сделать пищевые продукты опасными для здоровья человека.

СП ОАО «Спартак» участвует в работе Национального технического комитета по стандартизации при Госстандарте Республики Беларусь, принимает участие в разработке и обсуждении нормативной документации по качеству на республиканском уровне.

Пищевые производства, как и любые производства вообще, необходимо рассматривать как систему и сертифицировать как сложную систему в разных проявлениях ее функционирования. Поэтому целесообразно учитывать все требования, предъявляемые к пищевым производствам в разных системах, для разработки единого комплекса требований, характеризующего технический уровень предприятия с точки зрения его способности стабильно производить безопасную и высококачественную продукцию, а также его промышленной и экологической безопасности.

Объектами сертификации на СП ОАО «Спартак» являются:

продукция, выпускаемая предприятием;

система менеджмента качества;

система НАССР (анализ рисков и критические контрольные точки);

система управления окружающей средой.

В январе 2007 года предприятие приступило к разработке системы управления охраной труда. [12]

Заключение

В настоящее время ситуацию в области системы управления качеством белорусских предприятий в целом и СП ОАО «Спартак» в частности можно охарактеризовать как сложную. Это связано со многими факторами, прежде всего, с низким уровнем конкурентоспособности производимой продукции, хронической нехваткой средств у предприятий. Отечественным предприятиям присущ малый научно-технический потенциал, устаревшая производственная база и формы управления производством.

Одной из общемировых тенденций в обеспечении качества продукции является системный подход в управлении качеством продукции.

Действительно, зародившись в нашей стране в далёкие 40-е годы, системный подход развился в комплексную систему управления качеством продукции.

К управлению качеством необходим системный подход. Система управления качеством представляет собой совокупность управленческих органов и объектов управления, мероприятий, методов и средств, направленных на установление, обеспечение и поддержание высокого уровня качества продукции.

Система управления качеством должна удовлетворять стандартам ИСО 9000.

Контроль качества предполагает выявление бракованных изделий. Большую роль в контроле качества играют статистические методы, применение которых требуется в стандартах ИСО 9000 при оценке систем менеджмента качества.

Сегодня успех на стороне тех компаний, которые отдают приоритет качеству, от технологии производства до используемых стандартов в обслуживании клиентов и поставках продукции. В связи с этим руководство СП ОАО «Спартак» приняло решение о разработке на предприятии системы качества.

За прошедшие годы был накоплен большой опыт в управлении качеством продукции. Благодаря чему, на сегодняшний день мало кто сомневается в качестве продукции СП ОАО «Спартак». В послужном списке СП ОАО «Спартак» премии и дипломы, присужденные на специализированных выставках-конкурсах, призы и медали международных выставок. Фабрика награждена Премией Правительства Республики Беларусь за достижения в области качества.

Требования к качеству продукции определены техническими условиями и ГОСТами. Сертифицированной является 99,9% продукции от общего выпуска. Продукция предприятия сертифицирована по международной системе стандартов:

ISO 9001 (система менеджмента качества)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ISO 14001 (система менеджмента окружающей среды)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

HACCP (анализ рисков и контроль критических точек)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Стратегия развития фабрики также предусматривает значительное изменение ассортимента продукции и повышение её качества за счет сети цеховых и центральных лабораторий, оснащённых самым современным оборудованием, где осуществляется строгий входной контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Торговая марка «Спартак» не нуждается в особом представлении, так как является гарантией качества и удовлетворяет самый изысканный вкус. Использование только натуральных и полезных продуктов, отсутствие консервантов, уменьшение калорийности и количества сахара, увеличение пищевой и биологической ценности - все это и составляет основу успеха изделий СП ОАО «Спартак» как в Беларуси, так и за ее пределами.

Список использованных источников

1. Алексеева С. Белорусская экономика: анализ, прогноз, регулирование: - 2004. - №10

2. Бершатская Е. Много производим, но плохо продаем // Национальная экономическая газета - 2005. - №11

3. Бизнес-план развития СП ОАО Спартак за 2005 год

4. Воскобойников В. Новые подходы к управлению качеством продукции. // Экономика и жизнь. - 2003. - дек. (№50). - с. 15.

5. Гличев А.В. Современное представление о механизме управления качеством продукции. // Стандарты и качество. - 2002. - №3.

6. Евгений Якушевский Управление качеством на базе информационных технологий Журнал «Директор» январь 2006

7. Маркина Т. Минторг корректирует маркетинговую политику «Спартака» [текст] национальная экономическая газета // - 2003 г. - №

8. Методическая инструкция анализ системы менеджмента качества на СП ОАО «Спартак»

9. Научно-инновационная политика в регионах Беларуси: №34 Материалы республиканской научно-практической конференции (Гродно, 19-20 октября 2007 г.). - Мн.: ГУ «БелИСА», 2007. - 100 с.

10. Пояснительная записка к балансу СП ОАО «Спартак» за 2004,2005,2006 г.

11. Управление качеством, под ред. Н.В. Немогай, Гомель 2005 г.

12 Национальный Интернет портал Республики Беларусь [электронный ресурс] /Режим доступа: http://www.spartak.by/ru/company/quality/ - Дата доступа 21.11.2008

Размещено на Allbest.ru