Характеристика внешней и внутренней среды ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Характеристика внешней и внутренней среды ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский"

1. Краткая характеристика ОАО «К.К. Бабаевский»

ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» - старейшее предприятие России входящее в холдинг «Объединенные кондитеры». Он был основан в 1804 году как небольшая кондитерская мастерская по производству варенья, мармелада, пастилы.

В 1993 году фабрика стала акционерным обществом.

В 1998 году был заключен союз с несколькими кондитерскими фабриками, и общество преобразовано в ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский». На головном предприятии в 2009 году работало 2383 человека. Текучести кадров, по сути, нет. Большинство работников - одновременно и акционеры. 90 процентов коллектива - женщины. В концерн входят 4 кондитерских фабрики и более 40 Торговых Домов во многих регионах России.

Форма собственности: Частная

Основными видами деятельности ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» являются:

- производство и сбыт кондитерских изделий и полуфабрикатов;

- производство и реализация прочих товаров народного потребления;

- производство и реализация продукции производственно-технического назначения;

- осуществление научных и прикладных разработок в области техники, технологии, экономики и организации производства и реализации их;

- разработка новых видов кондитерских изделий, новых технологий их производства, реализация ноу-хау в области кондитерского производства.

Целью концерна является обеспечение потребителей качественной и полезной продукцией. Поэтому ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» уделяет большое внимание качеству сырья и вынужден закупать его за рубежом.

Импорт сырья достигает 60%, что ставит производителей в сильную зависимость от колебаний курса доллара, от высоких таможенных тарифов и дальнейшего повышения цен на какао-бобы.

Качество выпускаемой продукции концерна неоднократно отмечалось на международных конкурсах и выставках. Сбытовая сеть торговых домов является одной из самых развитых на рынке.

В настоящее время в ассортимент ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» входят:

· батончики с различными начинками;

· шоколад «Вдохновение» и «Бабаевский»;

· шоколад без добавок;

· конфеты весовые «Вдохновение» и «Бабаевские»;

· конфеты в коробках: «Вдохновение»; «Бабаевские» с различными начинками.

ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» постоянно расширяет линейки выпускаемых продуктов, стараясь учитывать разнообразные вкусы всей аудитории.

Наибольший объём продаж продукции ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» приходится на г. Москву и Московскую область.

Продукция «Кондитерского концерна Бабаевский» расходится по всей России и ближнему зарубежью, потому что это качественная продукция, в десятках городов концерн открыл торговые дома, фирменные магазины.

Сегодня в ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» идет большая, полномасштабная работа по поиску новых, современных форм деятельности, совершенствованию организации производства, начиная от закупок сырья и заканчивая продажей готовой продукции. Концерн стремится сосредоточить в своих руках всю технологическую цепь: от производства сахара и прочих составляющих кондитерского производства до сбыта продукции. Так в 2007 г. концерн приобрёл агрофирму по выращиванию свеклы и завод по ее переработке, а также два молочных комбината, покрывающих половину его молочных потребностей, что позволяет удерживать основную массу продукции в среднеценовом сегменте.

В настоящее время положение концерна стабильно. Работники всех предприятий, вошедших в объединение, получают весомую прибавку в оплате своего труда. Разработаны планы технической реконструкции предприятий концерна.

Принципиальная структура аппарата управления ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» представляет собой линейно-функциональную модель управления.

Во главе концерна стоит президент, ему помогают пять вице-президентов. Активно работает Совет директоров. Созданы и успешно действуют маркетинговая и сбытовая службы, что в современных условиях имеет огромное значение.

Маркетинговые службы оказывают влияние на реализацию всех важнейших функций предприятия.

Основными направлениями деятельности аппарата маркетинга в системе управления ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» являются изучение спроса, приспособление производства к требованиям рынка и активное воздействие на него, снижение себестоимости продукции, а также поиск и использование новых потенциалов. Маркетинг является ведущей функцией, определяющей техническую, производственную политику предприятия, стиль и характер управления всей предпринимательской деятельностью. Специалисты по маркетингу устанавливают и доводят до каждого инженера, конструктора и производственника, каким потребитель хочет видеть новый продукт, какую цену он готов платить за него и где и когда потребуется этот продукт.

Производственная структура концерна «Бабаевский» включает основное и вспомогательное производства. К основному производству относятся: конфетный цех, розничный цех, карамельный цех, шоколадный цех, полиграфический цех. В состав вспомогательного производства входят ремонтно-механический цех, энергетическое хозяйство, котельная, холодильная станция.

На ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» внедрен самый строгий сквозной и всеобщий контроль качества на всех этапах изготовления продукции - начиная с контроля качества какао - бобов и другого сырья при закупке или поступлении на склад и кончая контролем продукции, отгружаемой потребителям.

Сейчас вместе с администрациями ряда крупных регионов страны руководство концерна создает Межрегиональную продовольственную корпорацию, в которую войдут как производственные, так и сбытовые структуры. Благодаря оптимизации товарных и финансовых потоков удастся снизить отпускные цены, а, следовательно, увеличить сбыт и общую прибыль.

Конкурентные преимущества ОАО «Бабаевский» связаны с конкурентными преимуществами холдинга «Объединенные кондитеры», куда входит предприятие, а именно:

· ?Крупнейшая компания кондитерской отрасли РФ

· Единая система дистрибуции

· Собственное производство сахара

2. Анализ внешней среды ОАО «К.К. Бабаевский»

Внешняя среда организации рассматривается как совокупность факторов, оказывающих влияние на организацию в целом и её отдельные части, которые находятся ха пределами организации.

Основное назначение анализа внешней среды заключается в выявлении и мониторинге тенденций, возникающих возможностей и угроз, которые прямо или косвенно способны повлиять на деятельность организации.

Анализ внешней среды организации включает в себя:

· комплексный анализ общего окружения;

· комплексный анализ общей ситуации в отрасли.

Анализ общего окружения концерна «Бабаевский».

Задача комплексного анализа общего окружения заключается в выявлении благоприятных и неблагоприятных факторов общего окружения для всех организаций, работающих в данной отрасли.

Анализ среды косвенного воздействия представляет собой анализ макросреды, включающей множество факторов, которые не касаются прямо краткосрочной деятельности организации, но могут оказать влияние на долгосрочные решения.

В составе макроокружения, как правило, выделяют следующие факторы:

· политические;

· экономические;

· правовые;

· научно-технические;

· культурные;

· социально-демографические;

· природно-климатические;

· экологические и другие факторы.

Поскольку число возможных факторов косвенного воздействия достаточно велико для упрощения анализа часто ограничиваются рассмотрением четырех основных групп факторов, исследование которых получило название PEST-анализ:

· политико-правовые;

· экономические;

· социокультурные;

· технологические.

PEST-анализ.

1. Политико-правовой аспект.

Из-за увеличивающегося ежегодно на 3% спроса на какао-бобы, также с учётом неблагоприятных условий для их выращивания, частых забастовок сотрудников биржи кофе и какао в Кот'д'Ивуаре, происходит рост таможенных тарифов. По прогнозам экономистов общемировой кризис может привести к росту спроса на шоколад и дальнейшему повышению цен на какао-бобы на 22%.

Государственная дума РФ в ходе заседания 3 сентября 2008 г. одобрила в первом чтении «Технический регламент на кондитерскую продукцию». Регламентом даются определения понятий кондитерская продукция, кондитерское изделие, кондитерский полуфабрикат. Кондитерские изделия подразделяются на 4 группы: шоколад, какао, сахаристые кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, при этом дается определение каждой группы. Регламентом определяются основные разновидности шоколада и устанавливается их состав.

В доработанной редакции законопроекта существенно дополнен перечень кондитерской продукции, подлежащей техрегулированию, определены правила идентификации, установлены требования к кондитерской продукции, процессам ее производства, хранения, перевозки, реализации, утилизации, а также указаны требования к маркировке и правилам оценки соответствия кондитерской продукции, что особенно важно для защиты жизни и здоровья потребителей. Это значит, что производитель будет обязан указывать на этикетке товара подробные и достоверные сведения о составе продукта, что предоставляет покупателю право выбора.

В законе подробно прописана процедура оценки соответствия-то есть, каким образом производитель должен подтвердить, что его продукция соответствует всем требованиям техрегламента. Предусмотрены две формы оценки, первая форма - это государственный контроль, когда органы госконтроля изымают образцы продукции для экспертизы. Вторая - когда производитель предоставляет декларацию на товар, где указаны результаты испытаний проведенных в лаборатории.

Таким образом, принятие ФЗ о ТР КП оказывает положительное воздействие на кондитерскую отрасль и экономику в целом. Проект отвечает одновременно как интересам общества, так и субъектам экономической деятельности в лице инвесторов, готовых вкладывать средства в развитие кондитерской отрасли страны.

Таможенная пошлина на импорт сахара-сырца в 2010 г. составила 140 USD т. ниже показателя 2008 г. Пошлина на ввоз в Таможенный союз сахара-сырца в 2011 году не изменится и составит USD140 за тонну, сообщается в письме ФТС России.

Ассоциация «АСКОНД» - единственная в стране некоммерческая организация кондитерских компаний, выражающая общеотраслевые интересы кондитеров, она ведет работу по широкому кругу вопросов. Так за период своей деятельности Ассоциация последовательно ставила и обосновывала перед государственными органами проблему отмены ввозных таможенных пошлин на сырьевые товары и оборудование для кондитерской промышленности, которые в нашей стране не произрастают или не производятся, или производятся в крайне недостаточном количестве. В результате Ассоциация добилась отмены ввозных пошлин на технологическое и упаковочное оборудование для кондитерского производства и частей к нему, а также снижения импортных пошлин на некоторые виды сырья, необходимые отрасли для нормального развития.

2. Экономический аспект.

Уровень инфляции за 2010 год на потребительском рынке составил 8,8%, сравнявшись с показателем кризисного 2009 года, свидетельствуют уточненные данные Росстата. Относительно 2008 года инфляция снизилась на 4,6%, что является положительным фактором, потому что в свою очередь не может не способствовать повышению покупательского спроса.

По прогнозам Минэкономразвития инфляция на 2011 г. упадет до 6-7%, на 2012 г. - до 5-6,5%. По словам замглавы МЭР Андрея Клепача, нижний интервал прогноза учитывает, что «существенного роста спроса доходов ни в 2010 г., ни в 2011 г. не ожидается».

Уровень доходов населения.

3. Социокультурный аспект.

В настоящее время наблюдается общее снижение численности населения в России, в том числе и численности населения в трудоспособном возрасте.

Данная тенденция характерна для всего мирового рынка кондитерских изделий, и в России в ближайшие годы также ожидается увеличение выпуска полезных для здоровья продуктов, производимых без консервантов, искусственных добавок и с использованием специальных ингредиентов, которые повышают питательность и полезность этих изделий, не увеличивая их калорийности. В связи с тем, что население все больше начинает заботиться о здоровом питании, производителям шоколада, возможно, придётся изменить свою маркетинговую стратегию и позиционировать шоколад не только как источник удовольствия, но и делать акцент на безвредности шоколада для здоровья.

4. Технико-технологический аспект.

В условиях жесткой конкуренции на рынке производители вынуждены создавать новые инновационные продукты, для производства которых необходимо совершенствовать технологическое оборудование и технологию производства в соответствии с меняющимися запросами потребителей. Это позволяет расширить ассортимент компании, а, следовательно, увеличить объём продаж, прибыль и повысить конкурентоспособность организации.

Например, раньше кондитеры использовали жесткие автоматические линии для производства своей продукции, стоимость которых составляла несколько миллионов долларов, переналадка с одного вида конфет на другой занимала несколько часов, при этом потери составляли десятки и сотни килограмм продукции. Весь ассортимент продукции такой линии состоял, как правило, из 5-6 наименований. Благодаря появлению гибкой компактной автоматической линии АС 275 «One-Shot» переналадка стала занимать 1 минуту, потери при переналадке - 1-2 кг продукции, ассортимент может составлять 30-40 наименований различных типов шоколадных изделий, начиная от конфет до шоколада с орехами или воздушного. Управление линией осуществляется через цветной сенсорный дисплей. Оператор прикасается пальцем к соответствующим сенсорам дисплея и тем самым выбирает нужный пункт меню. Все пункты меню на русском языке. На графическом дисплее в различных цветах схематично изображена линия. Есть возможность «зайти» в каждый узел, посмотреть заданные значения, проверить текущие параметры. В случае нестандартной ситуации, аварийно работающие узлы выделяются на дисплее красным цветом. Энергонезависимая память контроллера хранит до 30 программ.

Результаты анализа общего окружения

Благоприятные факторы общего окружения	Неблагоприятные факторы общего окружения.
1. Снижение уровня инфляции	1. Повышение таможенных тарифов на ввоз какао.
2. Рост доходов населения	2. Сезонность спроса на шоколад
3. Изменение потребностей населения в сторону здорового питания	3. Снижение численности населения в трудоспособном возрасте
4. Совершенствование технологического оборудования и технологии производства	4. Конкуренция со стороны иностранных производителей
5. Изменение требований в техническом регламенте на кондитерскую продукцию.
6. Создание некоммерческой организации кондитерских компаний - Ассоциация «АСКОНД».

Анализ ситуации в отрасли.

Кондитерская отрасль включает более 14 отдельных производств и является одной из ведущих отраслей агропромышленного комплекса. Динамичнее всего развивается рынок шоколада и шоколадных изделий, который подразделяется на плиточный шоколад, конфеты - развесные и в коробках, шоколадные батончики и шоколадные драже.

До 2008 года наблюдались следующие тенденции на кондитерском рынке:

1. потребители обращали внимание на оригинальность и высокое качество продуктов;

2. немалую роль играла упаковка товара. Производители не жалели средств на оформление и разработку новых функциональных видов упаковки под свою продукцию;

3. особое внимание уделяли разработке новых видов продукции, усовершенствованию имеющихся и созданию новых рецептур. По сей день продолжается тенденция обращения внимания потребителя на происхождение бренда продукции, внешний вид продукции.

Однако в 2009 году на рынке наблюдалась тенденция к снижению покупательского спроса на кондитерские изделия. Сейчас производителями проводится увеличение производства фасованной продукции весовых конфет, миниатюризация веса коробочных конфет, переход весовых конфет в более дешевый сегмент, поиск альтернативных упаковочных материалов с низкой стоимостью.

Шоколадный рынок делится по цене на премиумный, высокоценовой, среднеценовой, низкоценовой и дешевый сегменты.

Принято считать премиумным тот шоколад, который стоит от 300 рублей за килограмм. Впрочем, помимо цены, принадлежность к этой категории определяют вкус упаковка и имидж продукта. Одна из главных особенностей отечественного шоколадного рынка заключается в том, что премиум-сегмент, демонстрирует сегодня наиболее быстрые темпы роста. Это тем более удивительно, что сегмент начал формироваться совсем недавно.

За последние 3-4 года отмечалось медленное увеличение доли экспорта в объеме произведенной кондитерской продукции в России; рост доли рынка брендированной и упакованной продукции; ежегодное увеличение потребления кондитерских изделий на душу населения. Если за указанные 3-4 года кондитеры производители стремились занять сегменты рынка - премиум и суперпремиум, то в настоящий момент намерения их изменились, - они вновь стали большее внимание уделять сегментам более дешевой кондитерской продукции, т.к. последствия мирового экономического кризиса ещё не преодолены. Однако отдельные категории, такие как премиальный шоколад, продолжают расти гораздо быстрее, чем рынок в целом. Рынок премиум-класса по оценкам экспертов и по сегодняшний день остается рискованным с одной стороны, но перспективным с другой.

С 2005 по 2009 гг. наблюдалось снижение темпов роста шоколадного рынка на 3%. Однако следует отметить, что постепенное снижение темпов роста рынка шоколада с 2005 по 2008 гг. более чем на 5%, сменилось увеличением темпа роста с 2008 по 2009 гг. на 2,7%.

Поставщики.

Конкурентная сила поставщиков в данной отрасли высока. Кроме того компании работают как с российскими поставщиками, так и с зарубежными. Ситуация на рынке такова, что производители шоколада очень зависят от поставщиков именно какао-бобов, т.к. этот рынок ограничивается очень небольшим числом продавцов. Кроме того от качества какао-бобов существенно зависит качество производимой продукции, а также на какао-бобы приходится значительная часть издержек, что ещё больше усиливает их конкурентную силу. С другими ингредиентами и добавками дело обстоит проще, т.к. поставщиков орехов, сахара, молока и т.п. достаточно много и производители вольны выбирать нужного им поставщика по соотношению цены и качества.

Потребление шоколадных изделий в нашей стране год от года увеличивается, хотя до среднеевропейского уровня нам еще далеко. Основная причина, тормозящая рост потребления этого вида продукции - чувствительность спроса к цене, низкий уровень жизни в России. Шоколадные изделия не являются товарами первой необходимости, а спрос на них прямо пропорционален увеличению дохода населения.

Среднедушевое потребление кондитерских изделий в России к 2011 г. достигнет 5,8 кг. По оценкам экспертов емкость рынка шоколадных изделий в 2010 составляет 816,2 тыс. т. Потенциал роста оценивается в 9%.

Покупатели шоколадной продукции на российском рынке не имеют большой конкурентной силы, т.к. они не являются крупными и от каждого конкретного покупателя не зависит как положение в отрасли, так и положение отдельно взятой компании. Несмотря на то, что среди покупателей шоколадной продукции есть не только частные лица, но и крупные компании, в частности железнодорожные и авиакомпании, рестораны и кафе, а также крупные организации, покупающие большое количество шоколадной продукции для организации внутреннего питания и в качестве подарков. Даже то, что покупатели не несут никаких дополнительных затрат при переходе на конкурирующие марки, они могут диктовать свои условия производителям только через спрос на конкретную продукцию.

Сегментация потребителей:

· по географическому признаку - жители городов и областей РФ;

· по демографическому признаку - женщины и мужчины, имеющие/не имеющие детей, возраст от 18 до 55 лет. По роду занятия: домохозяйки, работающие, без ограничения сфер деятельности и учащиеся в различных учебных заведениях. Семья со средним уровнем дохода.

· по психографическому признаку - заботящиеся о здоровье.

· по поведенческому признаку - со средней степенью приверженности товара.

Сегментация потребителей

Переменная	Сегмент
По географическому принципу
Регион	РФ
По демографическому принципу
Возраст	от 18 до 55 лет
Пол	Женский и мужской
Размер семьи	от 2
Этап жизненного цикла семьи	с детьми/без детей
Уровень доходов	от 25000
По психографическому принципу
Общественный класс	Потребители со средним уровнем доходов
Образ жизни	активный
По поведенческому принципу
Искомые преимущества	натуральность и полезность
Интенсивность потребления	средняя
Степень готовности к восприятию товара	информированный, желающий приобрести
Отношение к товару	положительное

1. Основными потребителями продукции ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» являются люди в возрасте от 25 до 55 лет семейные без семьи, предпочитающие качественную отечественную продукцию;

2. Более молодая аудитория, ведущая активный образ жизни;

3. Люди, желающие подчеркнуть свой статус;

4. Остальные потребители, делающие спонтанные покупки.

Типы игроков:

1) «Новички»: «Русский шоколад», «Волшебница», «Коркунов», «Мечта» и другие. Объем производства каждой из них - около 20 тыс. тонн продукции в год.

2) «Старожилы»: концерны «Бабаевский», «Красный Октябрь», «Ударница» и «Рот-Фронт», производящие в среднем по 50 тыс. тонн кондитерских изделий в год.

3) «Холдинги»: «СладКо», «Госинкор-холдинг»

4) Зарубежные компании. «Элди», Nestle, Mars, Kraft Foods.

Наибольшую долю рынка на сегодня охватывает концерн «Бабаевский» - 7%. В наиболее быстро растущем сегменте кондитерского рынка - наборов шоколадных конфет - как по известности, так и по потреблению лидирует фабрика «Россия», которая опирается на финансовые ресурсы и маркетинговые разработки своего владельца - Nestle. Далее следуют по мере уменьшения - «Сладко», «Красный Октябрь» и др.

Конкуренты.

Прямые

Крупные отечественные и зарубежные производители шоколадной продукции на российском рынке в секторах эконом, премиум и супер-премиум: Красный Октябрь, Рот Фронт, Бабаевский, Коркунов, Россия, Сладко.

Косвенные

Производители карамельной и хлебобулочной продукции на российском рынке: Roshen, ОАО «Черемушки», кондитерский комбинат «Коломенский» и др.

Кондитерские фабрики с западным капиталом и отечественные шоколадные гиганты имеют совершенно разные подходы к рынку. Например, российские концерны - «Красный Октябрь», «Бабаевский» - активно развивают по стране сеть своих специализированных магазинов, где продаются исключительно кондитерские изделия этих фабрик. А иностранные компании организуют свой сбыт через крупных оптовиков и создают региональные представительства в крупных городах.

Техническое переоснащение и модернизация концерна позволили разработать свое позиционирование, которое максимально учитывает мнение лояльных потребителей, и в то же время стало символом обновления имиджа марок. Традиционные торговые марки приобрели яркие узнаваемые современные черты, стали динамичны и легко читаемы даже на мелкой упаковке. Одновременно сохранены основные элементы и цветовая гамма, привычные для потребителей. Недавно введены в строй высокопроизводительные линии бескрахмальной отливки помадных конфет и шоколада с крупными добавками.

Анализ основной деятельности ОАО «К.К. Бабаевский» по производству продукции.

За период 2007-2009 гг. активы концерна выросли на 2486972 тыс. руб. и составили 5388253 тыс. руб. Основная часть активов образована текущими активами, которые обеспечивают предприятию финансовую устойчивость и ликвидность в условиях жёсткой конкуренции.

Вложения в дочерние компании за период с 2007 г. по 2009 г. увеличились на 7,2%. Это говорит о том, что ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» стремится увеличить свою долю рынка и занять лидирующее положение.

Постоянное увеличение нематериальных активов является очень важным фактором, показывающим эффективность работы на протяжении рассматриваемого периода. Высокий уровень НМА в 2009 году по сравнению с предшествующими периодами свидетельствует об успешном развитии коммерческой деятельности концерна «Бабаевский», о проводимых исследованиях и инновационных разработках.

За период 2007-2009 гг. величина нераспределенной прибыли увеличилась на 1636145 тыс. руб. Это говорит о том, что у предприятия есть резервы, которые можно направить на собственные нужды и развитие, например, в модернизацию производства, развитие имиджа и социальной сферы, а также о возможностях роста концерна без привлечения внешних источников.

По итогу отчетного периода большую долю в капитале концерна составляет собственный капитал со средним значением 86,16%, а доля заемного капитала составляет в среднем 13,85%.

За период 2007-2009 гг. темп роста ТМЗ снизился на 33,35%. Это означает уменьшение затрат на хранение сырья и материалов на складе, увеличение ликвидности и увеличение оборачиваемости оборотного капитала.

Также необходимо отметить, что во все периоды значительный удельный вес имеет дебиторская задолженность, что не может отрицательно не сказаться на деятельности предприятия, уменьшая его денежные средства.

· Основным условием платежеспособности концерна является: Дебиторская задолженность убыток предприятия;

· отпускная цена с НДС и другими налогами;

· плата за доставку продукции покупателям.

Основные ценовые сегменты в категории плиточного шоколада:

· низко ценовой - 20 - 40 рублей плитка

· премиум - 80 - 150 рублей / плитка

На сегодня существует следующее позиционирование марок по качеству и цене.

Производитель	Оценка качества продукции, в баллах.	Оценка цены.
«Бабаевский»	5,6	выше средней
«Рот Фронт»	5,4	средняя
«Красный Октябрь»	5,6	средняя
«Покров»	5,1	низкая
«А. Коркунов»	5,9	высокая
«Русский шоколад»	4,1	средняя
«Россия»	5,5	выше средней

Из таблицы видно, что продукция ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» находится в зоне средних по отрасли цен и высокого качества, что выгодно отличает её от продукции конкурентов, так же обладающих высокой оценкой качества, но имеющих высокую оценку цены.

Ценовая политика концерна является не эффективной, т.к. большая часть продукции приходится на среднеценовой сегмент, где в настоящее время конкуренция усиливается, т.к. последствия мирового экономического кризиса ещё не преодолены и наблюдается рост спроса в основном на дешевую продукцию. Однако в последнее время многим потребителям все больше важна гарантия качества продукции, и они готовы за это переплачивать 20% сверх установленной цены. Поэтому концерну «Бабаевский» возможно стоит расширить свой ассортимент в сегменте премиум класса. Покупателей это не отпугнет, т.к. они давно знают эту продукцию, знают, что она высокого качества и изготовлена только из натуральных компонентов.

Сравним цены на шоколадную продукцию ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» с ценами конкурентов на примере продуктового магазина в шаговой доступности и гипермаркета «Глобус».

Наименование производителей шоколада.	Цены в продуктовом магазине, руб.	Цены в гипермаркете «Глобус», руб.
«А. Коркунов»	64	60
«Бабаевский»	55	50
«Россия»	50	45
«Красный Октябрь»	45	40
«Рот Фронт»	42	38
«Русский шоколад»	40	33
«Покров»	36	27

Вывод: В магазинах шаговой доступности цены на шоколад выше, чем в гипермаркете в среднем на 6 рублей. Это обусловлено, во-первых, тем, что гипермаркеты закупают большими партиями и соответственно имеют скидку на закупку от производителя. Во-вторых, количество посетителей гипермаркетов намного больше, чем обычного магазина, поэтому последние делают более высокую наценку для получения максимальной прибыли. В-третьих, крупные гипермаркеты могут напрямую сотрудничать с производителями, закупая продукцию на оптовых складах, а магазины шаговой доступности сотрудничают с дистрибуторами, которые диктуют свою цену.

Уровень цен шоколада ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» выше среднего, более дорогим в данном перечне конкурентов является продукция «А. Коркунов», а остальные конкуренты имеют более низкие цены. Это может быть обусловлено процентным содержанием какао-бобов и их качеством, а также натуральностью ингредиентов.

Система управления организацией.

Принципиальная структура аппарата управления ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» представляет собой линейно-функциональную модель управления.

Во главе концерна стоит президент, ему помогают пять вице-президентов. Активно работает Совет директоров. Созданы и успешно действуют маркетинговая и сбытовая службы, что в современных условиях имеет огромное значение.

Производственная структура концерна «Бабаевский» включает основное и вспомогательное производства. В основном производстве предприятия вырабатывается продукция, определяющая основное назначение и вид деятельности предприятия; характеризуется наличием предметно-специализированных основных цехов. К ним относятся конфетный цех, розничный цех, карамельный цех, шоколадный цех, полиграфический цех. В состав вспомогательного производства входят ремонтно-механический цех, энергетическое хозяйство, котельная, холодильная станция.

На головном предприятии концерна работают более 2300 человек. Средний доход 1 работающего в 2009 году составил около 25,7 тыс. рублей. Текучести кадров, по сути, нет. Большинство работников - одновременно и акционеры. 90 процентов коллектива - женщины. При этом действует своеобразная рейтинговая система оплаты труда. При отсутствии нарушений трудовой и технологической дисциплины каждый работник получает премиальную доплату - 80 процентов оклада. Кроме того, всем компенсируются, причем полностью, расходы по оплате проезда и частично - на питание. Люди относятся к предприятию как к своему собственному. Последние несколько лет на работу принимают в основном на конкурсной основе - по результатам индивидуальных собеседований и объективной оценки деловых и личных качеств каждого претендента.

Условия и ситуация, сложившаяся в сфере образования сегодня, требует сотрудничества учебного заведения профессионального образования с конкретным предприятием и сферами производства.

Одной из основных задач кадровой политики ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» это подготовка высококвалифицированных молодых специалистов, способных обеспечить развитие кондитерских предприятий.

Колледж кондитерских производств №51 имеет и развивает социальное партнерство с крупнейшим кондитерским холдингом Европы «Объединенные кондитеры». Условия социального партнерства включают в себя: производственную практику студентов на предприятиях холдинга, трудоустройство выпускников, рабочие места для студентов в летний период, материальное поощрение за практику, материальная поддержка учебного заведения как в оснащении техникой и мебелью, так и помощь в различных международных и городских выставках. В свою очередь Колледж дает холдингу квалифицированных специалистов, реализует программу повышения квалификации и переподготовку работников холдинга.

При поддержке Холдинга «Объединенные кондитеры» действует Многоуровневый Центр профессионального образования, который готовит высококвалифицированных кондитеров, технологов кондитерского производства, менеджеров, экономистов.

В летний период студентам предоставляются рабочие места на ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» со 100% оплатой труда.

Студенты, достигнувшие высокого уровня профессионального мастерства в стенах МЦПО, всегда востребованы на предприятиях холдинга «Объединенные кондитеры».

Анализ маркетинга.

Маркетинговые службы оказывают влияние на реализацию всех важнейших функций предприятия.

Основными направлениями деятельности аппарата маркетинга в системе управления ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» являются изучение спроса, приспособление производства к требованиям рынка и активное воздействие на него, снижение себестоимости продукции, а также поиск и использование новых потенциалов. Маркетинг является ведущей функцией, определяющей техническую, производственную политику предприятия, стиль и характер управления всей предпринимательской деятельностью. Специалисты по маркетингу устанавливают и доводят до каждого инженера, конструктора и производственника, каким потребитель хочет видеть новый продукт, какую цену он готов платить за него и где и когда потребуется этот продукт.

Управление маркетинга возглавляет вице-президент по маркетингу. Он является членом Совета директоров и принимает участие в выработке целевой ориентации деятельности концерна «Бабаевский», разработке долгосрочной стратегии её реализации, составлении планов развития производства. Организационно он подчиняется президенту и координирует работу по маркетингу в масштабе всей компании. Обязанностью вице-президента по маркетингу является координация деятельности различных функциональных подразделений и обеспечение их взаимодействия для эффективного достижения целей компании.

В 2010 году в соответствии с маркетинговой стратегией Холдинга было разработано 34 вида продукции под брендами «Алёнка», «Вдохновение», «Бабаевский» и «Коровка», благодаря которым был обеспечен 9% прирост продаж. Линейка бренда «Бабаевский» пополнилась за счет выпуска двух глазированных конфет, фундука и миндаля в шоколадной глазури. Под брендом «Вдохновение» были выпущены три новых набора конфет и шоколад «Вдохновение» грецкий орех грильяж.

В 2010 году были реализованы национальные рекламные кампании ведущей торговой марки ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» - «Вдохновение» на федеральных телеканалах, в печатных и электронных изданиях, а также средствами наружной рекламы. Проведен ряд специальных мероприятий, направленных на увеличение лояльности к брендам. Однако недостатком маркетинговой политики продвижения продукции является слабая рекламная поддержка выпускаемых новинок. Все это приводит к малой осведомленности потребителей об ассортименте концерна и узнаваемости бренда «Бабаевский».

В 2010 году Холдинг «Объединенные кондитеры», куда входит ОАО «Кондитерский концерн БАбаевский», принял участие в нескольких социальных и благотворительных программах. Наиболее значимым было участие в выставке «Шоколад Победы», посвященной 65-ой годовщине победы в Великой Отечественной войне в Центральном Музее Вооруженных сил Российской Федерации.

Сильные и слабые стороны ОАО «К.К. Бабаевский».

Сильные стороны организации	Слабые стороны организации
Узнаваемость бренда	Большая часть продаж сосредоточена в Москве и московской области - 48,7%
Высокое качество продукции	Неполное использование новых производственных мощностей
Использование натуральных компонентов	Неэффективная ценовая политика
Разработка новой продукции	Слабая рекламная поддержка выпускаемой продукции
Переоснащение и модернизация оборудования
Наличие фирменных магазинов, торговых домов в регионах
Единая система дистрибуции
Социальная программа для персонала - хорошая мотивация и подготовка собственных высококвалифицированных кадров

4. Обоснование направления инновационной деятельности ОАО «Бабаевский»

кондитерский потребитель сегментация инновационный

В данном разделе будет проведен SWOT-анализ для обоснования выбора инновационного проекта. Первой частью этого анализа является основная матрица SWOT-анализа. В основную матрицу заносятся наиболее значимые сильные и слабые стороны предприятия, угрозы и возможности внешней среды, выявление в процессе детального анализа.

Матрица SWOT-анализа ОАО «Бабаевский»

O	Благоприятные факторы внешней среды	T	Неблагоприятные факторы внешней среды
O1	Снижение уровня инфляции	T1	Повышение таможенных тарифов на ввоз какао.
O2	Рост доходов населения	T2	Сезонность спроса на шоколад
O3	Изменение потребностей населения в сторону здорового питания	T3	Снижение численности населения в трудоспособном возрасте
O4	Совершенствование технологического оборудования и технологии производства	T4	Конкуренция со стороны иностранных производителей
O5	Увеличение потребления кондитерских изделий в России	T5	Увеличение цен на ввозимое сырье со стороны поставщиков
O6	Рост рынка шоколада	T6	Высокая концентрация производителей и конкуренция в отрасли среди существующих игроков
O7	Практически отсутствующая вероятность появления новых крупных конкурентов из-за высоких барьеров вхождения в отрасль	T7	Усиление конкуренции в среднеценовом сегменте
O8	Выход на мировой рынок концерна «Бабаевский»	T8	Большое количество товаров-заменителей
S	Сильные стороны организации	W	Слабые стороны организации
S1	Высокое качество продукции	W1	Большая часть продаж сосредоточена в центральном регионе 84,7%
S2	Разработка новой продукции	W2	Неполное использование новых производственных мощностей
S3	Наличие фирменных магазинов, торговых домов в регионах	W3	Неэффективная ценовая политика
S4	Хорошая мотивация персонала, социальная программа для персонала.	W4	Слабая рекламная поддержка выпускаемой продукции

Далее на основе данной матрицы составляется вспомогательная для проведения более детального анализа путем сопоставления каждой сильной и каждой слабой стороны концерна с каждым благоприятным и неблагоприятным фактором внешней среды. В результате сопоставления образуются следующие пары:

- согласующиеся пары - пары факторов, влияющих друг на друга, взаимодействие между которыми возможно;

- конфликтующие пары - пары факторов, взаимодействие между которыми отсутствует или им можно пренебречь. Эти пары конфликтующих факторов не заносятся во вспомогательную матрицу. Далее эти пары в анализе не участвуют.

Разработка направлений инновационного развития ОАО «К.К. Бабаевский» и выбор инновационного проекта

Пара	Описание взаимодействия	Описание реакции организации	Код реакции организации
S1:O1	Забота о своем здоровье заставляет потребителей покупать продукцию высокого качества	Использование качественных и натуральных компонентов при производстве своей продукции	1
S2:O1	Забота населения о своем здоровье заставляет производителей выпускать продукцию, соответствующую новым требованиям	Разработка и выпуск нового продукта	2
S1:O2	Использование нового технологического оборудования способствует повышению качества выпускаемой продукции	Техническое переоснащение и модернизация оборудования	3
S2:O2	Использование нового, усовершенствованного технологического оборудования способствует разработке и выпуску новой продукции	Техническое переоснащение и модернизация оборудования	3
S1:O3	Высокое качество продукции стимулирует рост потребления	Использование качественных и натуральных компонентов при производстве своей продукции	1
S2:O3	Увеличение потребления, которое достигается за счет выпуска новой продукции	Разработка и выпуск нового продукта	2
S3:O3	Увеличение потребления за счет хорошо развитой сбытовой сети	Увеличение сети торговых домов и фирменных магазинов	4
S1:O4	Высокое качество продукции служит конкурентным преимуществом при выходе на мировой рынок	Использование качественных и натуральных компонентов при производстве своей продукции	1
S2:O4	Выход на мировой рынок с новой продукцией	Разработка и выпуск нового продукта	2
S3:O4	Организация сети торговых домов за рубежом	Увеличение сети торговых домов и фирменных магазинов	4
S4:O4	Интеллектуальный капитал в качестве квалифицированного персонала поможет выйти на мировой рынок	Повышение квалификации персонала	5
W1:O4	Выход на мировой рынок позволит рассредоточить географию продаж и снизить риски, связанные с высокой концентрированностью продаж в одном месте	Увеличение сети торговых домов и фирменных магазинов	4
W2:O4	Выход на мировой рынок позволит дозагрузить производственные мощности	Разработка и выпуск нового продукта	2
S1:O5	Рост платежеспособности клиентов обуславливает их потребность в высококачественной продукции	Разработка и выпуск нового продукта	2
S2:O5	Увеличение выпуска продукции премиум-класса	Разработка и выпуск нового продукта	2
S3:O5	Рост доходов населения дает возможность выходить на новый рынок, увеличивая сбытовую сеть.	Увеличение сети торговых домов и фирменных магазинов	4
S4:O5	Рост доходов населения дает возможность получить более высокую прибыль и направить ее на социальные программы для персонала	Улучшение социальной программы для персонала	6
W1:O5	Выход на неосвоенные перспективные региональные рынки и развитие сбытовой сети на освоенных рынках	Увеличение сети торговых домов и фирменных магазинов	4
W3:O5	Рост платежеспособности клиентов позволяет сгладить негативные последствия неэффективной ценовой политики	Выход на новые сегменты рынка	7
S1:Т1	Высокое качество продукции служит конкурентным преимуществом	Использование качественных и натуральных компонентов при производстве своей продукции	1
S2:Т1	Выпуск новой продукции, максимально удовлетворяющей потребностям потребителя, дает нам конкурентное преимущество	Разработка и выпуск нового продукта	2
S3:Т1	Развитие сети фирменных магазинов позволит создать конкурентное преимущество	Увеличение сети торговых домов и фирменных магазинов	4
W3:Т1	Необходимо создать эффективную ценовую политику, чтобы составить достойную конкуренцию	Пригласить специалистов по ценообразованию в компанию	8
S1:Т2	Поставщики могут поставлять некачественное сырье, что скажется негативно на качестве конечной продукции	Поиск альтернативных поставщиков	9
S2:Т2	Высокие цены на сырье будут сдерживать выпуск новой продукции	Поиск альтернативных поставщиков	9
S2:Т3	Выпуск продукции к праздникам	Разработка и выпуск нового продукта	2
W2:Т3	Выпуск продукции к праздникам позволит дозагрузить свободные производственные мощности	Разработка и выпуск нового продукта	2
W3:Т3	Использовать гибкую ценовую политику в периоды уменьшения спроса на продукцию	Предоставление скидок на продукцию и проведение промо-акций	10
S1:Т4	Переключение потребителей, предпочитающих высокое качество, с товаров-заменителей на наши продукты	Использование качественных и натуральных компонентов при производстве своей продукции	1
S2:Т4	Запуск новинок дает возможность переключить потребителя с потребления товаров-заменителей	Разработка и выпуск нового продукта	2
S1:Т5	Необходимо выпускать конкурентоспособную продукцию высокого качества	Использование качественных и натуральных компонентов при производстве своей продукции	1
S2:Т5	Выпуск новой продукции позволяет быть конкурентоспособным участником рынка	Разработка и выпуск нового продукта	2
S3:Т5	Развитие сети фирменных магазинов позволит создать конкурентное преимущество.	Увеличение сети торговых домов и фирменных магазинов	4

Наибольшее количество повторяющихся реакций с кодом 2 и 4, которым соответствуют следующие реакции организации: разработка и выпуск нового продукта, и увеличение сети торговых домов и фирменных магазинов. Поэтому я предлагаю выбрать для ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» инновационный проект по производству и выводу на рынок нового шоколада «Бабаевский - Домино».

Размещено на Allbest.ru