Гостиничное хозяйство как объект управления

Формы управления гостиничным хозяйством, разработка мероприятий по улучшению его деятельности. Структура управления гостиничным предприятием. Международная классификация средств размещения и гостиниц, исследование систем функционирования их комплексов.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 08.12.2010
Размер файла 76,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

- совершенствование организации труда, его стимулирование, создание безопасных условий труда.

Ежеквартально должна проводиться аттестация персонала гостиницы. Существует две аттестационные системы:

- экспертная (когда группа экспертов дает оценку по системе критериев, что достаточно субъективно);

- система оценки технических и технологических параметров (например, сколько времени необходимо горничной для уборки номера, по какому алгоритму она работает, по какой системе убирает номера и т. д.).

Финансовая служба анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности предприятия, решает вопросы финансового обеспечения предприятия, ведет единый финансовый учет на предприятии (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени, выплачиваемые бонусы).

Состав службы: главный бухгалтер и бухгалтерия.

В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, оказание гостям различных информационных услуг, взимание оплаты за проживание и ведение необходимой документации. В обязанности этой службы входит также введение и поддержание в рабочем состоянии базы данных, отражающих информацию о гостях и состоянии номерного фонда.

Основные цели и стратегии службы приема и размещения гостиницы совпадают с главной задачей всей гостиницы - это предоставление гостям самого высокого качества услуг, а также увеличение процента занятости гостиницы. Что же касается стратегий для достижения поставленных целей, то это, например, улучшение рекламы представления бизнес - мотеля, уменьшение времени регистрации гостей.

Сотрудники этой службы предельно внимательны и корректны, их разговор с клиентами не должен прерываться длительными телефонными разговорами.

Состав службы: заместитель директора по размещению, служба администраторов, портье, операторы механизированного расчета, работники паспортного и справочного столов, швейцары, носильщики, служба безопасности.

Служба обслуживания номерного фонда обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, оказывает бытовые услуги туристам. Служба возглавляется заместителем директора гостиницы или менеджером по эксплуатации. В многоэтажных или состоящих из нескольких корпусов гостиницах группы горничных и другой персонал организованы обычно по этажам и корпусам.

В состав службы входят группы, обеспечивающие бельем, в некоторых гостиницах - прачечные, мастерские бытовых услуг и т.п. В эту же службу входит группа, организующая активный досуг, оздоровительные мероприятия, занятия спортом, тренировки, выходы на природу или многодневные походы - в зависимости от программы путешествия и пожеланий проживающих в гостинице. Иногда эту группу выделяют в самостоятельное подразделение. Во главе ее стоит и старший инструктор по туристско-оздоровительной работе.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе, барах, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.

Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии.

Состав службы: кухня, ресторан, бар, кафе, служба банкетинга.

Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, маркетингом, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов.

Состав службы: коммерческий директор, служба маркетинга и рекламы.

Инженерно-техническая служба создает условия для функционирования санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств и систем, систем теплоснабжения и кондиционирования, систем слабых токов, служб ремонта и строительства.

Значение инженерно-технической службы в любых гостиничных комплексах по мере насыщения их современным высокотехнологичным оборудованием все больше и больше возрастает.

Состав службы: главный инженер, служба текущего ремонта, служба благоустройства территории, служба связи.

Вспомогательная служба обеспечивает процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой служб, службы уборки помещений, множительной службы, услуги склада и другие.

Дополнительная служба оказывает платные услуги. В их состав входят бизнес-центр, спортивно-оздоровительный центр, парикмахерская и косметический кабинет, торговые киоски.

Каждый отдел в службе имеет своего руководителя, включая менеджера по обслуживанию в номерах.

Опытный руководитель службы должен придерживаться следующих правил:

- рационально и эффективно использовать подчиненный ему обслуживающий персонал;

- применять рациональные приемы и технологические процессы в работе службы;

- постоянно осуществлять контроль, быть пунктуальным в работе;

- не допускать панибратства, относиться ко всем предельно объективно;

- регулярно проводить инвентаризацию;

- не уклоняться от возникающих проблем, ставящихся перед ним гостями или руководством;

- поддерживать в коллективе принципы высокой культуры и морали;

- поддерживать стремление сотрудников к повышению образовательного уровня;

- поощрять рационализаторские предложения работников;

- воспитывать у подчиненных чувство взаимоуважения, коллективизма, добропорядочности, взаимопомощи, милосердия.

Не существует идеальной и единой модели управления гостиницей. Но все решения обусловлены необходимостью удовлетворения потребностей клиентов и опираются на общие закономерности и элементы.

В современных условиях система управления, чтобы быть конкурентоспособной, должна быть простой и гибкой и соответствовать следующим характеристикам:

небольшое число уровней управления;

небольшие подразделения, укомплектованные квалифицированными специалистами;

производство услуг и организация работы, ориентированных на потребителей (гостей предприятия).

Все гостиницы имеют четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом.

Главные обязанности руководства гостиницы включают в себя планирование, организацию, координирование всей деятельностью, а также подбор и расстановку кадров, оценку выполнения поставленных целей. Эти обязанности требуют координирования работы различных служб и отделов.

На генерального менеджера (директора) гостиницы должны возлагаться следующие обязанности и предоставляться права:

- осуществлять руководство всей производственно-хозяйственной деятельностью, вытекающей из задач гостиницы;

- пользоваться всеми видами банковских услуг, в том числе кредитами, открывать и закрывать расчетные, текущие и другие счета и распоряжаться ими, подписывать чеки на получение наличных денег, ценностей и т.д.;

- имеет право иска и ответа на суде, в том числе и в арбитраже, а также представлять во всех административных учреждениях свое предприятие лично или через других лиц, уполномоченных на то специальными доверенностями;

- как руководитель организации, он подписывает договора, обязательства и доверенности или поручает это лицам, уполномоченным по специальным доверенностям; подписывает отчеты и балансы, несет ответственность за выполнение основных планово-экономических показателей;

- контролирует своевременность составления отчетов, балансов и счетов, прибылей и убытков, а также проектов покрытия убытков и распределения прибылей.

Ответственность за принятие общих управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют одну общую цель - удовлетворение потребностей клиентов.

Таковы общие принципы и системы функционирования гостиничных комплексов.

2.2 Структура управления гостиничным предприятием

Основными принципами формирования структуры управления гостиницей являются:

- специализация;

- разделение на отделы;

- полномочия;

- норма контроля.

Для более эффективного выполнения работы управляющему необходимо разделить задания между сотрудниками. Естественно мы не можем говорить о каком-либо виде специализации, если сотрудник выполняет всю работу.

Примером может служить ситуация, когда шеф-повар маленького ресторана готовит обед на 20 гостей. Он сам выбирает меню, способ приготовления пищи, занимается закупкой продуктов и приготовлением. Для большинства людей лучшей мотивацией служит возможность увидеть конечный результат своей работы.

Проблема заключается в трудности повышения уровня услуг при маленьком штате или для индивидуалов без изменения организационной структуры в целом. Следовательно, одной из задач управляющего является определение какая именно работа должна быть специализированной. Специализация позволит повысить продуктивность и облегчает контроль. Одним из недостатков специализации является выполнять одно и то же задание, вследствие чего теряется заинтересованность, увеличивается количество ошибок и снижается качество.

Если организационная структура достаточно сложна и велика, возникает необходимость сгруппировать сходные виды выполняемых работ. Такие группы видов работ обычно называют отделами. Критериями отбора являются: функции, потребители, продукция, услуги и место расположения.

К примеру, отдел продуктов и напитков. Всю деятельность по производству пищи и оказанию услуг можно разделить на несколько этапов. Самый простой вариант - разделить эту деятельность на два отдела с двумя управляющими во главе: шеф - повар и администратор ресторана. В крупных гостиницах структурируются другие виды работ.

Место расположения принимается во внимание, если существует необходимость особого спроса (например, создание отдела снабжения для авиакомпаний).

Обычно процесс структуризации подразумевает определенные правила:

- разделение полномочий, так как обычно каждый отдел возглавляет менеджер, ответственный за координацию и контроль;

- все ресурсы распределяются внутри отдела;

- методы контроля ужесточаются в случае неправильного расхода ресурсов;

- сотрудники определенного отдела выполняют специфические функции данного направления.

Независимо от структурной организации гостиницы, его деятельность не может быть эффективной без осмысления сотрудниками своих полномочий. Одним из основных принципов менеджмента является «разделение власти» для того, чтобы каждый их сотрудников знал, кто именно его начальник. Все это делается для предотвращения конфликтов.

Каждый менеджер имеет как полномочия, так и определенную ответственность. Разделение процесса управления на уровни дает представление об иерархии и принципах субординации. Соблюдение этих принципов делает работу более эффективной. Управляющий выполняет две основные задачи: принятие решений и мотивация сотрудников. Поскольку менеджеру приходится решать все проблемы, возникающие в отделе, он не может наблюдать за большим количеством подчиненных, и в гостиницах создаются отделы неконтактной службы, во главе каждого из которых стоит менеджер. Обычно каждый из отделов состоит из 3-6 подчиненных, и число их зависит от многих факторов:

- характер, объемы и направления предпринимательской деятельности;

- компетентность сотрудников (чем она выше, тем больше может быть отдел);

- наличие инспекторов и экспертов в штате.

2.3 Система автоматизированной обработки данных в гостиничной деятельности

Бронирование - предварительный заказ мест и номеров в гостинице. С этого процесса начинается обслуживание гостей. Бронированием номеров занимаются менеджеры отдела бронирования или службы приема и размещения. Именно в эти подразделения поступают заявки на бронирования от клиентов. Кроме формального сбора заявок отдел бронирования должен изучать спрос на гостиничные места. Изучая многолетний опыт работы гостиницы, учитывая план мероприятий, которые будут проходить в данном регионе (спортивные соревнования, карнавалы, съезды, фестивали), прогнозируя спрос на места и анализируя загрузку номеров в прошедший и настоящий периоды, отдел бронирования совместно со службой маркетинга планирует деятельность гостиницы.

Двойное бронирование - это подтверждение о будущем предоставлении мест в гостинице одновременно двум клиентам на одну и ту же дату. Выбирая такой путь, гостиница идет на риск. Как быть если приедут оба клиента? Конечно, возможно, кто-то из них аннулирует заявку за некоторое время до заезда или просто не приедет в назначенный день. Тогда риск оказывается оправданным. Но если оба клиента приехали в гостиницу, то места получает то, кто приехал раньше. Для удовлетворения другого клиента у гостиницы есть несколько путей. На случай приезда одновременно двух клиентов, или когда турист приезжает без предварительного бронирования, а в гостинице нет мест, существует связь с фирмами, которые сдают в аренду жильё, и с близко расположенными гостиницами, куда можно переадресовать клиента. Иногда отдел бронирования пересылает заявку на бронь в другую гостиницу, которая и подтверждает клиенту, что ему будет предоставлено место, но в другой гостинице. В этом случае необходимо получить согласие клиента на изменение гостиницы. И для гостиницы, и для гостя желательно, чтобы номера были забронированы заранее, и чем раньше, тем лучше.

Бронирования могут быть двух видов - гарантированные и негарантированные.

Гарантированное бронирование услуг размещения предполагает ответственность гостиницы за сохранение свободного номера для гостя до определенного времени после предполагаемой даты его прибытия. Это может быть время начала рабочего дня или любое другое время по усмотрению гостиницы. Гость в свою очередь берет на себя обязательства оплаты зарезервированного номера даже в случае его неиспользования, если не была осуществлена процедура отмены брони.

Таким образом, гарантированное бронирование представляет собой одну из разновидностей бронирования, при котором клиенту гарантируется предоставление номера на дату бронирования плюс одни сутки до времени выписки на следующий день. Клиент в свою очередь гарантирует оплату зарезервированного номера на случай своего опоздания или невозможности приезда, если отмена бронирования не была произведена с соблюдением необходимых формальностей.

В случае негарантированного бронирования гостиница соглашается сохранить комнату непроданной до заявленного часа отмены резервирования. Этот тип бронирования не гарантирует, что гостиница сможет получить оплату за не прибывшего клиента. Если гость не прибыл до согласованного срока, то гостиница имеет право выставить этот номер на продажу. В случае прибытия гостя после заявленного часа отмены бронирования гостиница может предоставить ему услуги размещения, если в наличии имеются свободные номера.

Таким образом, негарантированное бронирование представляет собой форму договорных отношений, при которых гостиница оставляет за клиентом номер до часа отмены бронирования на день заезда. В случае неприбытия гостя гарантия оплаты услуг весьма проблематична.

Обычно гостиница, имеющая высокий уровень заполняемости, при достижении определенного количества ожидаемых прибытий принимает только гарантированное бронирование. В случае максимальной загрузки от эффективности и точности процедуры бронирования зависит рыночная репутация отеля. Основной стратегией гостиницы в данном случае является максимизация дохода за счет сокращения не явившихся клиентов. Одновременно с этим важно учитывать особенности местного законодательства по вопросам ответственности отелей за услуги бронирования. В некоторых странах документ, подтверждающий гарантию, является формой договорных отношений, предусматривающих обоюдную ответственность сторон. В случае не предоставления зарезервированного номера на гостиницу могут быть наложены штрафные санкции.

Если организация регулярно пользуется услугами гостиницы, то ей выгоднее заключить договор на определенный срок. В этом случае организации присваивается свой порядковый номер и при выполнении условий договора гостиница предоставляет места для проживания туристам, направленным этой организацией. В настоящее время многие туристские фирмы стремятся заключить договор с определенной гостиницей. Для туристских фирм, которые регулярно поставляют клиентов, гостиница устанавливает скидки на оплату проживания, питания и некоторые услуги.

В договоре между гостиницей и туристской фирмой указано: в какие сроки должна быть продана заявка на размещение туристов, когда и каким образом производится оплата. Очень часто бронирование напоминает аренду, поскольку осуществляется на длительный период, возможно, и затрагивает несколько номеров и даже этажей.

Гостиница может получать запросы на бронирование из различных источников. Существуют следующие способы резервирования мест в гостиницах: факс, телефон, компьютерный способ бронирования.

Большая часть бронирования осуществляется по заявкам, приходящим по факсу. Факсы, содержащие запрос о бронировании номера, обычно приходят от компаний, которые сотрудничают с данной гостиницей. Каждая заявка на бронирование и аннуляция заказа должны быть зарегистрированы. Только заявка на фирменном бланке может служить подтверждением на оплату заказанного номера. На заявке организации, которая бронирует номер, обязательно должны быть приведены реквизиты этой организации (название, адрес, телефон, факс, номер счета в банке). В любом случае заявка должна содержать следующие сведения: число и категории номеров; сроки проживания; фамилии проживающих; форма оплаты.

В зависимости от наличия свободных мест гостиница делает бронирование и посылает подтверждение о бронировании. Подтверждение необходимо для того, чтобы гостиница всегда могла доказать, что заказчик был информирован и получил всю необходимую информацию.

Все обработанные факсы хранятся, для того чтобы избежать возможных проблем, связанных с проживанием гостей в прошлом, для уточнения каких-либо деталей.

Если же бронирование невозможно по тем или иным причинам, то в таком случае агент посылает официальный отказ, содержащий извинения, причину отказа и выражающий надежду на дальнейшее сотрудничество.

Бронирования, сделанные по телефону, в основном исходят от частных лиц. Такие бронирования достаточно редки, но, тем не менее, они имеют место. При таком бронировании очень важно внимательное отношение к клиенту, так как впечатление от этого разговора определяет его отношение к гостинице в целом. Для клиента важно, как долго он будет ждать ответа. Снимать трубку должен сотрудник, владеющий информацией о загрузке гостиницы. В отелях, которые принимают заказы на номера по телефону, разработаны специальные бланки. В них следует лишь делать отметки в нужных графах, а не записывать полностью заявку. При телефонном бронировании требуется подтверждение в письменном виде.

Обеспечение высокого уровня обслуживания в гостинице в современных условиях невозможно без применения новых технологий. Новые технологии предусматривают автоматизацию многих гостиничных процессов, в частности электронное резервирование. Автоматизированные системы направлены на повышение производительности труда и уровня знаний у высших управленческих работников.

Никакая гостиница в современном мире высоких технологий не может существовать без выхода в глобальную компьютерную сеть Интернет. Доступ к Интернету дает практически неограниченные возможности в поиске деловых партнеров, налаживании отношений, рекламы и продвижения услуг, а также предоставляет возможность связи с непосредственными клиентами. Помимо этого необходимым является также наличие компьютерной системы бронирования, которая позволяет бронировать места в гостинице в зависимости от потребностей гостей и имеющихся возможностей гостиницы.

Международная компьютерная сеть Интернет развивается столь стремительно, что ежегодно число ее подписчиков и объем информационных ресурсов практически удваиваются. Не остается в стороне от этого туристический и гостиничный бизнес. Только в 1996 году в Интернете появились тысячи самостоятельных разделов турагенств, гостиниц, авиакомпаний, десятки систем бронирования услуг.

Открытие в Интернете систем бронирования гостиниц, авиабилетов и других составляющих тура позволяет клиентам самостоятельно организовать свой отдых, не прибегая к услугам агентств. Сегодня пользователи Интернета может не только просматривать и выбирать с помощью домашних компьютеров, по и бронировать все сегменты тура (гостиницы, авиабилеты, автомобили, экскурсии).

Компьютерный способ бронирования открывает широкие возможности для гостиниц и клиентов. В мировой практике известны компьютерные системы бронирования: корпоративная сеть бронирования объединяет отели, входящие в цепь, другая сеть бронирования объединяет независимые гостиницы, не входящие в цепи.

Присоединенная сеть бронирования - это система бронирования гостиничной цепи, в которую включены все гостиницы цепи. Гостиницы цепи связывают свои базы данных для оптимизации процесса бронирования и уменьшения общих системных расходов. Большим плюсом присоединенной цепи является тот факт, что бронирование номера может быть сделано из любой гостиницы в других гостиницах, расположенных в других городах и странах. Это особенно важно для крупных гостиничных цепей.

Бронирования часто переходят из одной гостиницы в другую через автоматизированную сеть бронирования. Если одна гостиница полностью забронирована, то после уведомления заказчика это бронирование может быть переведено в другую гостиницу этой же цепочки, находящейся в этой же географической местности.

Такая система бронирования значительно повышает загрузку не только в данной гостинице, но и в остальных гостиницах цепи. В целом выигрывает вся цепь. Также это позволяет делиться всей статистической информацией, которая необходима для планирования дальнейшей деятельности по увеличению продаж.

Неприсоединенная сеть бронирования позволяет соединять независимые гостиницы и гостиницы, не включенные в цепь. Эта система позволяет независимым гостиницам использовать многие преимущества присоединенных систем бронирования.

Наиболее крупные гостиницы заключают контракты с двумя или более центрами систем бронирования. Такие системы работают 24 часа в сутки. В периоды наибольшей загрузки для обработки поступающей информации центры могут нанимать дополнительный штат работников. Центры систем бронирования обмениваются информацией о загрузке гостиниц друг с другом и с гостиницами.

Системы центрального бронирования можно подразделить на:

- глобальные компьютерные системы бронирования, принадлежащие авиакомпаниям (AMADEUS, SABRE, GALILEO, WORLDSPAN и другие);

- компьютерные системы бронирования, принадлежащие независимым консорциумам (UTELL, SRS, FIDELIO).

Во всех компьютерных системах можно: бронировать места и номера; следить за загрузкой номеров; регистрировать клиентов; вести картотеку гостей; производить расчеты; составлять финансовые отчеты.

Выполнение всех этих функций в автоматическом режиме значительно улучшает качество обслуживания.

3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА

3.1 Общая характеристика ТОО «Ульбинские горы» (центра отдыха «Изумрудный»)

К вашим услугам: Диетотерапия: Функциональное питание, раздельное питание, Лечебный массаж, физиотерапия, лечебная физкультура, фитотерапия и лечение средствами природного происхождения: соколечение, фиточаи, фитованны, йодобромные, скипидарные, пантовые ванны. Фитобочка, русская баня, финская сауна Иглотерапия, Спортзал

Таблица 1- Основные показатели услуги

Гостиничные номера

Стоимость за сутки с лечением и оздоровительным питанием*, тенге/чел

Категория номера

Описание

взрослый

детский

Стандартный номер 3-х местный

Санузел и душевая на этаже, телевизор в номере

3000

2000

Улучшенный номер 2-х местный

Санузел, биде, телевизор, телефон

4000

2500

Полулюкс (2-4-х местный)

Санузел с душевой, холодильник, телевизор, телефон

4000

2500

Люкс № 301, 201

3-х комнатный

Гостиная, спальная, столовая комнаты, санузел, ванная комната, холодильник, телевизор, телефон

10000

4000

В стоимость входит: - проживание

- лечение

- 4-х разовое оздоровительное питание в ресторане

Услуги массажиста (в дневное время):

– По ходу позвонка - 800 тенге

– Конечности 1 единица - 300 тенге

– Воротниковая или позвоночная зоны - 300 тенге

Спорт зал - 200тг/чел/час

Фитобочка - 1000 тенге (15 минут)

Пантогематогенолечения (ванны и нектар) - 1000 тг/1 комплекс

Заезды от 5 дней.

Адрес: район Горной Ульбинки (16 км от г.У-К) Тел. администратора: 8-701-525-17-32

Тел. Менеджеров: 8-701-527-17-42 Адрес офиса: ул.Пролетарская, 160 Тел.24-30-26

Центром отдыха «Изумрудный» предоставляется следующие основные услуги для клиентов разных категории гостиниц.

Таблица 4 - Стоимость гостиничных номеров по неделям (понедельник - пятница)

Гостиничные номера

Стоимость за сутки с завтраком и обедом*,тг

Ночь без питания тг/номер

Один в номере, тенге/чел

Последующий в номере, тенге/чел

Категория номера

Описание

Стандартный номер 3-х местный

Санузел и душевая на этаже, телевизор в холле

1900

1900

1000

Полулюкс

Санузел с душевой, холодильник, телевизор, телефон

6500

1200

3000

Люкс № 301 3-х комнатный

Гостиная, спальная, столовая комнаты, санузел, ванная ком-ната, холодильник, телевизор, телефон

15000

1200

4000

Люкс №201 3-х комнатный

Гостиная, спальная, столовая комнаты, санузел, ванная ком-ната с джакузи, холодильник, телевизор, телефон

16000

1200

4000

Таблица 5 - Стоимость гостиничных номеров по неделям (пятница - воскресенье)

Гостиничные номера

Стоимость за сутки с завтраком и обедом тг/чел

Ночь без питания тг/чел

Один в номере, тенге/чел

Последующий в номере, тенге/чел

Категория номера

Описание

Стандартный номер 3-х местный

Санузел и душевая на этаже, телевизор в холле

2300

2300

1 000

Полулюкс

Санузел с душевой, холодильник, телевизор, телефон

8000

1400

4000

Люкс № 301 3-х комнатный

Гостиная, спальная, столовая комнаты, санузел, ванная ком-ната, холодильник, телевизор, телефон

15500

1400

6000

Люкс №201 3-х комнатный

Гостиная, спальная, столовая комнаты, санузел, ванная ком-ната с джакузи, холодильник, телевизор, телефон

16500

1400

6000

Таблица 6 - Прокат горнолыжного снаряжения

Наименование

Категория

Цена, тенге

1 час

3 часа

5 часов

Дневной

Горные лыжи (лыжи, ботинки, палки)

1

500

1 300

2 300

2 500

2

300

800

1 300

1 500

3

150

400

600

800

Сноуборд (доска, ботинки)

500

1 300

2 300

2 500

Горные лыжи детские (лыжи, ботинки, палки)

200

500

900

1 000

Беговые лыжи (лыжи, ботинки, палки)

100

250

450

500

Каска

100

250

450

500

Баллоны

50

120

220

250

Санки-ледянки

100

250

450

500

Очки

50

120

220

250

Перчатки

50

120

220

250

Комбинезон

200

500

900

1000

Штаны

100

250

450

500

Куртка

100

250

450

500

Таблица 7 - Канатная дорога с 10.00 до 18.00

Количество подъемов

Цена, тенге

Взрослый

Детский до 9 лет

1 подъем

120

60

5 подъемов

550

250

10 подъемов

1 100

550

Дневной абонемент ( будние дни)

800

500

Вид услуги

Цена, тенге/час на группу из 6 человек

Свыше 6 человек -250 тенге/час с человека

Баня русская

2500 3500 -2 часа

Сауна финская

2500 3500 -2 часа

Баня русская с бассейном

3000 4000-2 часа

Сауна финская с бассейном

3000 4000-2 часа

Бильярд

600

Банно-оздоровительный комплекс

Прокат мангала - 200 тенге/час.

Продажа: веника для бани - 200 тенге/шт.

Продажа дров для шашлыка -500тг/мешок

Аренда беседки - 500 тенге/час.

Аренда конференц-зала - 5000 тенге/сутки

Прокат

Наименование

Цена

Мяч футбольный, тенге/час

50

Фен, тенге/час

50

Утюг, тенге/час

100

Постельное белье не более 5 суток

300

Аренда зала ресторана после 23.00 час. - 2 000 тг/час.

Аренда зала кафе после 23.00 час. - 1 000 тенге/час.

Аренда зала кафе - 200тг/чел/час

Аренда 1-го комплекта посуды посуды - 300тг/чел

Дискотека - 150 тенге/чел.

Дневное пребывание на территории:

взрослый - 200 тенге/чел;

студенческий - 100 тенге/чел. (при наличии студенческого билета);

детский - 100 тенге/чел. (при наличии справки со школы).

Услуги массажиста ( в дневное время):

· По ходу позвонка - 800 тенге

· Конечности 1 единица - 300 тенге

· Воротниковая или позвоночная зоны - 300 тенге

Спорт зал - 200тг/чел/час

Фитобочка - 1000 тенге ( 15 минут)

Парковка: 100 тенге/сутки для легковых автомобилей;

200 тенге/сутки для автобусов и грузовых автомобилей.

Проезд на территорию: 500 тг/автомобиль

Доставка:

Транспорт

В один конец

В оба конца в один день

В оба конца с выездом на другой день

Автобус КАВЗ (вместимость 20 человек)

7000 тенге

7000 тенге

9000 тенге

УАЗ (вместимость 10 человек)

5500 тенге

5500 тенге

7500 тенге

3.2 Анализ финансового состояния ТОО «Ульбинские горы»

Финансовое состояние предприятия является важнейшей характеристикой его деловой активности и надежности. Оно определяет конкурентоспособность предприятия, его потенциал в деловом сотрудничестве, является гарантом эффективной деятельности как самого предприятия, так и его партнеров. Цель изучения финансового состояния предприятия состоит в изыскании дополнительных фондов денежных средств для наиболее рационального ведения хозяйственной деятельности. Финансовое состояние является комплексным понятием и характеризуется системой показателей, отражающих наличие и размещение средств, реальные и потенциальные финансовые возможности. Хорошее финансовое состояние - это устойчивая платежная готовность, достаточная обеспеченность собственными оборотными средствами и эффективное их использование с хозяйственной целесообразностью, четкая организация расчетов, наличие устойчивой финансовой базы.

Ухудшение финансового состояния предприятия сопровождается "проеданием" собственного капитала и неизбежным "залезанием в долги". Тем самым падает финансовая устойчивость, то есть независимость предприятия, способность маневрировать собственными средствами, достаточная финансовая обеспеченность собственными средствами, достаточная финансовая обеспеченность бесперебойного процесса деятельности. Стабильность работы предприятия связанна с общей его финансовой структурой, степенью его зависимости от внешних кредиторов и инвесторов. Так, многие предприятия в процессе своей деятельности помимо собственного капитала привлекают значительные средства, взятые в долг. Однако если структура "собственный капитал - заемные средства" имеет значительный перекос в сторону долгов, предприятие может обанкротится, если сразу несколько кредиторов потребуют возврат своих денег в "неудобное" время.

Вертикальный и горизонтальный анализ отчетности

Финансовое состояние предприятия в значительной степени зависит от целесообразности и правильности вложения финансовых ресурсов в активы. В процессе функционирования предприятия величина активов и их структура претерпевают постоянные изменения. Характеристику о качественных изменениях в структуре средств и их источников можно получить с помощью вертикального и горизонтального анализа отчетности.

Вертикальный анализ показывает структуру средств предприятия и их источников. Как правило, показатели структуры рассчитываются в процентах к валюте баланса. Относительные показатели в определенной степени сглаживают негативное влияние инфляционных процессов, которые существенно затрудняют сопоставление абсолютных показателей в динамике.

Горизонтальный анализ отчетности заключается в построении одной или нескольких аналитических таблиц, в которых абсолютные показатели дополняются относительными темпами роста (снижения).

Следует отметить, что в условиях инфляции ценность результатов горизонтального анализа снижается.

На практике нередко объединяют горизонтальный и вертикальный анализ, то есть строят аналитические таблицы, характеризующие как структуру средств предприятия и их источников, так и динамику отдельных ее показателей

Таблица 2 - Горизонтальный анализ

Активы

2005

2006

Изменение за год

млн.тг

уд.вес %

I. Краткосрочные активы

Денежные средства и их эквиваленты

843 296,00

696 875,00

-146 421,00

-17,36

Краткосрочные финансовые инвестиции

Краткосрочная дебиторская задолженность

8 018,00

200 252,00

192 234,00

2 397,53

Запасы

259 600,00

1 416 058,00

1 156 458,00

445,48

Текущие налоговые активы

Долгосрочные активы, предназначенные для продажи

Прочие краткосрочные активы

52 275,00

-45 827,00

-98 102,00

-187,67

Итого краткосрочных активов

1 163 189,00

2 267 358,00

1 104 169,00

94,93

II. Долгосрочные активы

Долгосрочные финансовые инвестиции

Долгосрочная дебиторская задолженность

Инвестиции, учитываемые методом долевого участия

Инвестиционная недвижимость

Основные средства

131 496,00

766 297,00

634 801,00

482,75

Биологические активы

Разведочные и оценочные активы

Нематериальные активы

Отложенные налоговые активы

Прочие долгосрочные активы

63 457,00

63 457,00

Итого долгосрочных активов

131 496,00

829 754,00

698 258,00

531,01

Баланс (стр. 100 + стр. 200)

1 294 685,00

3 097 112,00

1 802 427,00

139,22

Пассивы

III. Краткосрочные обязательства

Краткосрочные финансовые обязательства

0,00

3 555 772,00

3 555 772,00

Обязательства по налогам

111 688,00

79 241,00

-32 447,00

-29,05

Обязательства по другим обязательным и добровольным платежам

31 046,00

11 880,00

-19 166,00

-61,73

Краткосрочная кредиторская задолженность

1 571 187,00

8 970 677,00

7 399 490,00

470,95

Краткосрочные оценочные обязательства

Прочие краткосрочные обязательства

695 850,00

226 031,00

-469 819,00

-67,52

Итого краткосрочных обязательств

2 409 771,00

12 843 601,00

10 433 830,00

432,98

IV. Долгосрочные обязательства

Долгосрочные финансовые обязательства

Долгосрочная кредиторская задолженность

Долгосрочные оценочные обязательства

Отложенные налоговые обязательства

Прочие долгосрочные обязательства

Итого долгосрочные обязательств

V. Капитал

Выпущенный капитал

97 100,00

97 100,00

0,00

0,00

Эмиссионный доход

Выкупленные собственные долевые инструменты

Резервы

Нераспределенный доход (непокрытый убыток)

-1 212 186,00

-9 843 588,00

-8 631 402,00

712,05

Доля меньшинства

Итого капитал

-1 115 086,00

-9 746 488,00

-8 631 402,00

774,06

Баланс (стр. 300 + стр. 400 + стр. 500)

1 294 685,00

3 097 113,00

1 802 428,00

139,22

Анализ финансовой отчетности

НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

2005

2006

Изменение за год

млн.тг

уд.вес %

Доход от реализации продукции и оказания услуг

2 540 786,00

14 305 046,00

11 764 260,00

463,02

Себестоимость реализованной продукции и оказанных услуг

3 027 434,00

18 049 279,00

15 021 845,00

496,19

Валовая прибыль

-486 648,00

-3 744 233,00

-3 257 585,00

669,39

Доходы от финансирования

Прочие доходы

2 237,00

2 237,00

Расходы на реализацию продукции и оказание услуг

363 192,00

860 846,00

497 654,00

137,02

Административные расходы

362 046,00

3 808 757,00

3 446 711,00

952,01

Расходы на финансирование

Прочие расходы

300,00

78 550,00

78 250,00

26 083,33

Доля прибыли / убытка организаций,
учитываемых по методу долевого участия

Прибыль (убыток) за период от продолжаемой деятельности

-1 212 186,00

-8 490 149,00

-7 277 963,00

600,40

Прибыль (убыток) от прекращенной деятельности

Прибыль (убыток) до налогообложения

-1 212 186,00

-8 490 149,00

-7 277 963,00

600,40

Расходы по корпоративному подоходному налогу

Итоговая прибыль (убыток) за период

Доля меньшинства

Итоговая прибыль (убыток) за период

-1 212 186,00

-8 490 149,00

-7 277 963,00

600,40

Прибыль на акцию

Проанализировав сводные таблицы горизонтального анализа финансовой отчетности видно, что на предприятии наблюдается значительное превышение роста обязательств над собственными активами из отчета о ФХД видно, что затраты предприятия растут значительно быстрее дохода и приводят предприятие еще к большему убытку от реализации. Более детальную обстановку нам сможет показать вертикальный анализ отчетности, который покажет структуру изменения источников в общем итоге.

Вертикальный анализ отчетности

Активы

2005

2006

Структура %

2005

2006

I. Краткосрочные активы

Денежные средства и их эквиваленты

843 296,00

696 875,00

65,14

22,50

Краткосрочные финансовые инвестиции

Краткосрочная дебиторская задолженность

8 018,00

200 252,00

0,62

6,47

Запасы

259 600,00

1 416 058,00

20,05

45,72

Текущие налоговые активы

Долгосрочные активы, предназначенные для продажи

Прочие краткосрочные активы

52 275,00

-45 827,00

4,04

-1,48

Итого краткосрочных активов

1 163 189,00

2 267 358,00

89,84

73,21

II. Долгосрочные активы

Долгосрочные финансовые инвестиции

Долгосрочная дебиторская задолженность

Инвестиции, учитываемые методом долевого участия

Инвестиционная недвижимость

Основные средства

131 496,00

766 297,00

10,16

24,74

Биологические активы

Разведочные и оценочные активы

Нематериальные активы

Отложенные налоговые активы

Прочие долгосрочные активы

63 457,00

2,05

Итого долгосрочных активов

131 496,00

829 754,00

10,16

26,79

Баланс (стр. 100 + стр. 200)

1 294 685,00

3 097 112,00

100,00

Пассивы

III. Краткосрочные обязательства

Краткосрочные финансовые обязательства

0,00

3 555 772,00

114,81

Обязательства по налогам

111 688,00

79 241,00

8,63

2,56

Обязательства по другим обязательным и добровольным платежам

31 046,00

11 880,00

2,40

0,38

Краткосрочная кредиторская задолженность

1 571 187,00

8 970 677,00

121,36

289,65

Краткосрочные оценочные обязательства

Прочие краткосрочные обязательства

695 850,00

226 031,00

53,75

7,30

Итого краткосрочных обязательств

2 409 771,00

12 843 601,00

186,13

414,70

IV. Долгосрочные обязательства

Долгосрочные финансовые обязательства

Долгосрочная кредиторская задолженность

Долгосрочные оценочные обязательства

Отложенные налоговые обязательства

Прочие долгосрочные обязательства

Итого долгосрочные обязательств

V. Капитал

Выпущенный капитал

97 100,00

97 100,00

7,50

3,14

Эмиссионный доход

Выкупленные собственные долевые инструменты

Резервы

Нераспределенный доход (непокрытый убыток)

-1 212 186,00

-9 843 588,00

-93,63

-317,83

Доля меньшинства

Итого капитал

-1 115 086,00

-9 746 488,00

-86,13

-314,70

Баланс (стр. 300 + стр. 400 + стр. 500)

1 294 685,00

3 097 113,00

НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

За отчетный
период

За предыдущий
период

Структура %

2005

2006

Доход от реализации продукции и оказания услуг

2 540 786,00

14 305 046,00

100,00

100,00

Себестоимость реализованной продукции и оказанных услуг

3 027 434,00

18 049 279,00

119,15

126,17

Валовая прибыль

-486 648,00

-3 744 233,00

-19,15

-26,17

Доходы от финансирования

Прочие доходы

2 237,00

0,02

Расходы на реализацию продукции и оказание услуг

363 192,00

860 846,00

14,29

6,02

Административные расходы

362 046,00

3 808 757,00

14,25

26,63

Расходы на финансирование

0,00

Прочие расходы

300,00

78 550,00

0,01

0,55

Доля прибыли / убытка организаций,
учитываемых по методу долевого участия

Прибыль (убыток) за период от продолжаемой деятельности

-1 212 186,00

-8 490 149,00

-47,71

-59,35

Прибыль (убыток) от прекращенной деятельности

Прибыль (убыток) до налогообложения

-1 212 186,00

-8 490 149,00

-47,71

-59,35

Расходы по корпоративному подоходному налогу

Итоговая прибыль (убыток) за период

Доля меньшинства

Итоговая прибыль (убыток) за период

-1 212 186,00

-8 490 149,00

-47,71

-59,35

Прибыль на акцию

Из данных таблиц, где был произведен вертикальный анализ баланса и отчета о ФХД видно, что предприятие работает себе в убыток доля затрат в общем итоге составляет 133,45% и 159,37% или другими словами чтобы заработать 1 тенге в 2005 г. вкладывали 1,33 тг., в 2006 г. 1,59 тг. Убыток в 2006 г. увеличился на 7 277 963,00 тенге.

Показатели ликвидности

Показатели ликвидности позволяют определить способность предприятия оплатить свои краткосрочные обязательства, реализуя свои текущие активы.

Предприятие может быть ликвидным в большей или меньшей степени, поскольку в состав текущих активов входят разнородные оборотные средства, среди которых имеются как легко реализуемые, так и трудно реализуемые для погашения внешней задолженности.

Наиболее важными среди них для финансового анализа являются следующие:

- коэффициент общей (текущей) ликвидности;

- коэффициент быстрой ликвидности;

- коэффициент абсолютной ликвидности;

- чистый оборотный капитал.

Коэффициент общей ликвидности рассчитывается по формуле (1.1)

К текущей ликвидности =текущие активы/краткосрочные обязательства (1.1)

Показывает, достаточно ли у предприятия средств, которые могут быть использованы для погашения его краткосрочных обязательств в течение определенного периода. Согласно общепринятым международным стандартам, считается, что этот коэффициент должен находиться в пределах от единицы до двух (иногда трех). Нижняя граница обусловлена тем, что оборотных средств должно быть по меньшей мере достаточно для погашения краткосрочных обязательств, иначе компания окажется под угрозой банкротства. Превышение оборотных средств над краткосрочными обязательствами более, чем в два (три) раза считается также нежелательным, поскольку может свидетельствовать о нерациональной структуре капитала. При анализе коэффициента особое внимание обращается на его динамику.

Частным показателем коэффициента текущей ликвидности является коэффициент быстрой ликвидности, рассчитывается по формуле (1.2)

К быстрой ликвидности = ликвидные активы/краткосрочные обязательства (1.2)

Раскрывает отношение наиболее ликвидной части оборотных средств (денежных средств, краткосрочных финансовых вложений и дебиторской задолженности) к краткосрочным обязательствам. Для расчета коэффициента срочной ликвидности может применяться также другая формула расчета, согласно которой числитель равен разнице между оборотными средствами (без учета расходов будущих периодов) и материально-производственными запасами. По международным стандартам уровень коэффициента также должен быть выше 1.

Необходимость расчета коэффициента срочной ликвидности вызвана тем, что ликвидность отдельных категорий оборотных средств далеко не одинакова, и если, например, денежные средства могут служить непосредственным источником погашения текущих обязательств, то запасы могут быть использованы для этой цели только после их реализации, что предполагает не только наличие непосредственно покупателя, но и наличие у него денежных средств. Следует также учитывать еще одно ограничение в использовании коэффициентов ликвидности. Как следует из приведенного выше способа расчета, к наиболее ликвидным активам относятся не только денежные средства, но и краткосрочные ценные бумаги и чистая дебиторская задолженность. В условиях развитой рыночной экономики такой подход вполне оправдан: краткосрочные ценные бумаги по определению являются высоколиквидными средствами; дебиторская задолженность, во-первых, оценивается за вычетом потенциальных сомнительных долгов, а не только выявленных фактически посредством инвентаризации дебиторской задолженности. Во-вторых, предприятие в условиях развитой рыночной экономики имеет целый ряд законодательно регламентированных возможностей, с помощью которых оно может взыскать долги со своего клиента.

Представляется, что в большинстве случаев наиболее надежной является оценка ликвидности только по показателю денежных средств. Этот показатель называется коэффициентом абсолютной ликвидности и рассчитывается по формуле (1.3)

К абсолютной ликвидности = (денежные средства +краткосрочные финансовые вложения)/краткосрочные обязательства (1.3)

Большое значение в анализе ликвидности предприятия имеет изучение чистого оборотного капитала, который рассчитывается по формуле (1.4)

ЧОК = Текущие активы - Текущие обязательства (1.4)

Чистый оборотный капитал необходим для поддержания финансовой устойчивости предприятия, поскольку превышение оборотных средств над краткосрочными обязательствами означает, что предприятие не только может погасить свои краткосрочные обязательства, но и имеет финансовые ресурсы для расширения своей деятельности в будущем. Наличие чистого оборотного капитала служит для инвесторов и кредиторов положительным индикатором к вложению средств в компанию.

Чистый оборотный капитал придает большую финансовую независимость компании в условиях замедления оборачиваемости оборотных активов (например, при задержке погашения дебиторской задолженности или трудностях со сбытом продукции), обесценения или потерь оборотных активов (в результате падения цен на готовую продукцию, банкротства дебитора).

Оптимальная сумма чистого оборотного капитала зависит от особенностей деятельности компании, в частности, от размеров предприятия, объема реализации, скорости оборачиваемости материально-производственных запасов и дебиторской задолженности, условий предоставления кредитов предприятию, от отраслевой специфики и хозяйственной конъюнктуры.

На финансовом положении предприятия отрицательно сказывается как недостаток, так и излишек чистого оборотного капитала. Недостаток этих средств может привести предприятие к банкротству, поскольку свидетельствует о его неспособности своевременно погасить краткосрочные обязательства. Недостаток может быть вызван убытками в хозяйственной деятельности, ростом безнадежной дебиторской задолженности, приобретением дорогостоящих объектов основных средств без предварительного накопления денежных средств на эти цели, выплатой дивидендов при отсутствии соответствующей прибыли, финансовой неподготовленностью к погашению долгосрочных обязательств предприятия.

Значительное превышение чистого оборотного капитала над оптимальной потребностью в нем свидетельствует о неэффективном использовании ресурсов. Примерами являются: выпуск акций или получение кредитов сверх реальных потребностей для хозяйственной деятельности, накопление оборотных средств вследствие продажи основных активов или амортизационных отчислений без соответствующей замены их новыми объектами, нерациональное использование прибыли от хозяйственной деятельности. Рассчитанные показатели ликвидности и чистого оборотного капитала представлены в таблице 1.1

Таблица 1.1 - Значения показателей ликвидности и чистого оборотного капитала

Показатель

Значение показателя

Рекомендуемый критерий

2005

2006

Коэффициент общей ликвидности

0,48

0,18

>2,0

Коэффициент быстрой ликвидности

0,37

0,07

>1,0

Коэффициент абсолютной ликвидности

0,35

0,05

>0,2

Чистый оборотный капитал

-1 246 582,00

-10 576 243,00

Как мы видим из таблицы рассчитанные коэффициенты ликвидности в несколько раз меньше нормативных значений. Коэффициент текущей ликвидности составил по состоянию на начало и конец анализируемого периода соответственно 0,48 и 0,18. Это свидетельствует о том, что при реализации всех оборотных средств предприятие сможет погасить долги по краткосрочным обязательствам на 48% и 18% соответственно, при реализации денежных средств и их эквивалентов, а также возврата дебиторской задолженности предприятие сможет погасить свои текущие обязательства на 37% и 7% соответственно, а только денежными средствами предприятие сможет погасить свои 35% и 5% своих краткосрочных обязательств.

Рассчитанные показатели ликвидности свидетельствуют о том, что предприятие имеет неустойчивое положение и не может в случае требования кредиторов погасить свою краткосрочную задолженность в полном объеме.

Как говорилось выше наличие чистого оборотного капитала служит для инвесторов и кредиторов положительным индикатором к вложению средств в компанию в данной ситуации отрицательное значение данного показателя говорит о том, что предприятию будет почти невозможно привлечь инвесторов для продолжения своей деятельности не говоря уже о ее расширении.

Все рассчитанные показатели свидетельствуют о том, что предприятию необходимо срочно пересматривать свою политику в области образования себестоимости, ценовой политики на свои услуги и выполняемые работы, пересмотреть и принять меры по снижению общих и административных расходов, чтобы хоть как то реабилитировать свое финансовое положение, если это не будет сделано предприятие обанкротится.

3.3 Мероприятия по улучшению деятельности гостиничного хозяйства

Общие положения и требования к организации деятельности гостиниц

1) Гостиница должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта, вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан - вывеску с его названием.

Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.

2) Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы, используемое техническое оборудование должны обеспечивать экономичность эксплуатации, а планировка и внешнее благоустройство должны предусматривать прием и обслуживание туристов, в том числе инвалидов.

3) Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях, иметь естественное благоустроенное окружающее пространство, нестандартный архитектурный стиль, оригинальный интерьер, отличающийся собственным характерным обликом, своеобразным местным колоритом, отвечающим национальным и современным мировым требованиям.

4) Здание гостиницы должно органично вписываться в окружающую среду, не нарушая общего ансамбля улицы, микрорайона, региона и особенности ландшафта.

5) В гостиницах должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность их имущества.

6) В зданиях должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию гостей и персонала, как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.

7) Гостиница должна быть оборудована в соответствии с действующими Правилами, оснащены системами противопожарной защиты и оповещения, а также средствами тушения пожара.

8) Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими:

- горячее и холодное водоснабжение, иметь емкость с минимальным суточным запасом воды;

- канализацию;

- отопление;

- вентиляцию;

- радиовещание;

- телевидение;

- телефонную связь;

- естественное освещение (не менее одного окна в каждом номере, комнате);

- в коридорах - естественное и искусственное освещение.

9) Все электрическое, газовое, вентиляционное, водопроводное, канализационное оборудование должно устанавливаться и эксплуатироваться в соответствии с Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования.

10) Вместимость и этажность здания должны зависеть от функционального назначения гостиницы режима эксплуатации и местоположения.

11) В гостиницах должны соблюдаться нормы и правила, установленные государственными органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.

12) Для упорядочения и упрощения документооборота гостиницы должны использовать в своей практической деятельности Инструкцию "О порядке ведения документооборота при предоставлении гостиничных услуг и бланки форм документов первичного учета".

13) Предприятия питания, входящие в структуру гостиниц руководствуются в своей деятельности действующими документами, регламентирующими их деятельность.

Подводя, итог проведенных мною исследований предлагаю мероприятия по улучшению деятельности гостиничного хозяйства.

Здание и прилегающая к нему территория:

- светящаяся вывеска с эмблемой гостиницы должна быть расположена рядом с центральным входом;

- вход для гостей - отдельный от служебного, с козырком для защиты от атмосферных осадков;

- охраняемая автостоянка: количество мест на стоянке предполагается не менее 20% от количества номеров. В настоящее время она отсутствует.


Подобные документы

  • Характеристика гостиничного предприятия, как объекта исследования: типы и признаки современных гостиниц, их функциональное назначение, классификация. Системы автоматизации и управления гостиничным предприятием на примере гостиницы "Александровский сад".

    дипломная работа [2,0 M], добавлен 24.09.2010

  • Особенности управления гостиничным предприятием. Классификация методов управления гостиничными предприятиями. Административные, экономические, социально-психологические методы управления гостиницей "Колос". Особенности и достоинства экономических методов.

    курсовая работа [36,2 K], добавлен 07.04.2010

  • Особенности управления гостиничным бизнесом. Классификация методов гостиничного менеджмента. Анализ методов управления на примере гостичного предприятия "Саппоро": административные, экономические и социально-психологические. Способы совмещения методов.

    курсовая работа [67,5 K], добавлен 08.09.2008

  • Анализ системы управления предприятием: методология, процесс, структура, техника и технология управления. Характеристика гостиницы "Максима Ирбис", ее основные службы. Организационная структура гостиничного предприятия, главные принципы ее построения.

    курсовая работа [683,8 K], добавлен 04.12.2014

  • Основные формы управления и их эффективность. Контракт на управление, договоры франчайзинга и аренды. Модель гостиницы "Добрый дом" с выбором и обоснованием одной из форм управления гостиничным предприятием. Характеристика контрактной формы управления.

    курсовая работа [72,4 K], добавлен 12.07.2012

  • Методы, формы и виды контроля в системе управления гостиничным предприятием. Механизм его осуществления на предприятии и условия повышения его эффективности на примере гостиницы СООО "Минский международный образовательный центра им. Йоханнеса Рау".

    курсовая работа [307,7 K], добавлен 31.03.2010

  • Теоретическое исследование основ организации системы управления предприятием. Анализ применения экономических, психологических и административных методов управления. Разработка проекта мероприятий по совершенствованию методов управления на ЗАО "СтримТВ".

    дипломная работа [329,3 K], добавлен 01.05.2011

  • Сущность и функции управления, методы управления деятельностью предприятий в рыночных условиях. Методы эффективного управления предприятием на примере гостиницы "Сабрина". Экономическая эффективность от мероприятий по улучшению хозяйственной деятельности.

    курсовая работа [86,1 K], добавлен 07.02.2010

  • Характеристика исследования систем управления. Исследование систем управления. Основные подходы к исследованию систем управления. Работа специализированных аналитических групп, лабораторий, отделов. Методология проведения исследований.

    реферат [16,0 K], добавлен 21.11.2002

  • Место принципов менеджмента в системе управления. Развитие взглядов на менеджмент, школы управленческой мысли, современные принципы управления. Анализ и разработка принципов менеджмента, используемых в практике управления гостиничным комплексом "Орбита".

    курсовая работа [113,3 K], добавлен 31.03.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.