Управління персоналом на підприємстві гостинності

Організаційна структура характеризується розподілом цілей і завдань керування між цілими підрозділами й окремими працівниками. Структура складається із сукупності управлінських ланок, які розташовані в співпідпорядкованості й забезпечують взаємозв'язок між керуючим і керованими системами.

Головою підприємства є Генеральний директор, на якому лежить рішення завдань, пов'язаних із загальними напрямками діяльності підприємства, у тому числі - проведення фінансової політики, до якої можна віднести визначення лімітів видатків на утримання персоналу, граничних асигнувань на адміністративні й господарські потреби, питання закупівельної політики й т.д. Також він займається організацією робочого процесу й контролює роботу служб, що підкоряються йому.

У Генерального директора працюють два заступники. Один з них курирує туристичну діяльність компанії. Йому підкоряються чотири наступні відділи: екскурсійного обслуговування, міжнародного й внутрішнього туризму, бронювання й кур'єрська служба.

Відділ бронювання також підкоряється заступникові Генерального директора по туризму.

Транспорт є одним з найважливіших складених елементів туристської індустрії й невід'ємною частиною туристського продукту. Транспортне обслуговування туристів найбільш складний у технологічному відношенні блок тура, до того ж будь-який транспортний засіб є джерелом підвищеної небезпеки.

Тому менеджери відділу займаються не тільки бронюванням і придбанням квитків, але й пояснюють туристам правила поїздок і перевозу багажу.

Відділ бронювання допомагає в придбанні квитків на повітряні, морські, річкові, автомобільний види транспорту. Менеджери відділу співпрацюють із багатьма транспортними компаніями.

В обов'язку менеджера відділу входить знання тарифів, прийнятих у різних країнах. Менеджери повинні стежити за змінами руху транспорту (часом відльоту літаків і поїздів). Також вони повинні організувати поїздку клієнта таким чином, щоб при пересадженні він втратив якнайменше часу. Службовці повинні стежити за оформленням документів клієнта в інших відділах, щоб вчасно забронювати квитки на потрібне число.

Кур'єрська служба є немаловажною ланкою всієї компанії. Часто від роботи кур'єра залежить відношення до всього підприємства в цілому.

В обов'язку кур'єрів входить:

- працювати в тісному контакті з менеджерами по туризму ВАТ “Знамя”;

- відправляти, одержувати пакети, відправлені тур фірмами на адресу ВАТ “Знамя”;

- надавати допомогу менеджерові по туризму в підготовці переданих документів, і в оформленні пакетів;

- несе персональну (а у випадку халатного відношення до своїх посадових обов'язків) і матеріальну відповідальність за цілісність отриманого пакета;

- виконувати разові доручення керівництва;

- у вільний час надавати посильну допомогу в роботі менеджерам.

У кур'єрські служби також входить бізнес-центр. Його працівники здійснюють комп'ютерний набір всіх документів компанії і їхню роздруківку. Також вони приймають і відправляють факсові повідомлення і стежать за тим, щоб вони були передані тим співробітникам, кому адресовані.

Співробітники відділу стежать за перепискою фірми по інтернету й відповідають на листи й запити, прислані на адресу ВАТ “Знамя”.

У бізнес-центрі клієнтам можуть надати наступні види послуг: набір і роздруківка тексту, ламінування, плетіння документів, кольорова печатка й ксерокопіювання.

В обов'язки другого заступника генерального директора входить:

- керуватися у своїй практичній роботі положеннями затвердженими правлінням ВАТ “Знамя”;

- координувати необхідну роботу всіх структурних підрозділів, забезпечувати дотримання внутрішнього трудового розпорядку, приймати всі заявки на заселення готелю й розміщення громадян у готелі;

- контролювати своєчасну оплату за проживання в номерах і вживати відповідних заходів по заборгованості за проживання;

- вносити пропозиції генеральному директорові по підборі й розміщенню кадрів у готелі, проводити співбесіди із вступниками на роботу й вступний інструктаж з прийнятими;

- постійно контролювати санітарний стан всього готелю ы прилягаючої до нього території;

- стежити за станом інвентарю й за всім майном готелю, виявляти причини псування товароматеріальних цінностей в готелі, вносити пропозиції Генеральному директорові по поліпшенню, як зовнішньому, так і внутрішньому інтер'єру готелю;

- вести постійний контроль за станом номерів, приймати номери після ремонту й вносити пропозиції по їхній реконструкції;

- забезпечувати рішення всіх питань, що стосується фінансово-господарської діяльності колективу, несе персональну відповідальність за забезпечення фінансово-господарської діяльності колективу;

- контролювати роботу чергових на поверхах, покоївках, адміністраторів і інших працівників готелю “Гармонія”;

- підкоряється безпосередньо генеральному директорові готелю .

Заступникові генерального директора готелю підкоряються чотири служби й завідувач складом.

Служба прийому й розміщення займається рішенням питань, пов'язаних із бронюванням номерів, прийомом туристів, що прибувають у готель, їхньою реєстрацією й розміщенням по номерах, а також відправленням додому або до наступного пункту маршруту подорожі після закінчення тура, забезпечує обслуговування туристів у номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в житлових приміщеннях, займається наданням побутових послуг клієнтам.

Склад служби: адміністратори, покоївки, чергові по поверсі й швейцари.

В обов'язки адміністратора входить:

- вести облік зайнятих і вільних місць у готелі, а також облік проживаючих;

- вести грошові розрахунки з мешканцями, стежити за своєчасною оплатою номерів;

- стежити за майбутнім виїздом мешканців;

- при виїзді мешканців з готелю, приймати від них ключі від номерів;

- реєструвати мешканців, що в'їжджають, видавати їм ключі від номерів;

- проводити з мешканцями грошові розрахунки за телефонні переговори й додаткові послуги відповідно до цін і по закінченні зміни звітувати перед бухгалтерією, гроші здавати касирові;

- несе повну матеріальну відповідальність за простій номерів і місць зі своєї вини, за несвоєчасний збір плати за телефонні переговори й інші послуги.

В обов'язку чергових по поверсі входить:

- розміщати на поверсі в кімнатах гостей, спрямованих адміністратором для заселення (супроводжувати клієнта в номер, візуально передавати в його користування майно номера на період проживання, перевіривши в його присутності робочий стан електричних приладів і пояснивши клієнтові, як користуватися телефоном, телевізором і іншим устаткуванням, що перебуває в номері);

- при виїзді мешканців з готелю приймати від них номера;

- забезпечувати належний санітарний стан всіх номерів, стежити за справністю радіоапаратури, санітарно-технічного встаткування, у випадку несправності негайно робити заявки на ремонт і викликати працівників технічної служби;

- бути ввічливим, дотримуватися правил службового етикету, мати охайний вигляд, носити встановлений формений одяг;

- забезпечувати тишу й порядок на поверсі, не допускати присутність сторонніх осіб у номерах після певного часу, не вступати в неслужбовий контакт із проживаючими в готелі мешканцями;

- не залишати без догляду свій поверх без відома адміністратора;

- дотримуватися правил протипожежного захисту, вживати заходів по економічному видатку електроенергії й води;

- приходити на роботу за 15 хвилин до початку роботи для підготовки робочого місця;

- стежити за збереженням твердого й м'якого інвентарю, устаткування, що перебуває на поверсі, про всі випадки псування або знищення майна мешканцями вживати заходів до відшкодування винними заподіяного збитку;

- несе повну матеріальну відповідальність за збереження товарно-матеріальних цінностей на поверсі, відповідно до бухгалтерського обліку й договору про матеріальну відповідальність.

В обов'язки покоївки входить:

- проводити збирання постелі: струшувати простирадла, ковдри, підодіяльники й подушки, заправляти постелі для денного втримування;

- після виїзду з номера всіх мешканців провадити генеральну уборку, у міру забруднення штор, чохлів від стільців - прати їх, чистити прикроватні ковдри;

- провадити прибирання санвузлів із застосуванням дезінфікуючих засобів, чистити металеві частини встаткування, стежити за наявністю туалетного паперу;

- у випадку якщо під час прибирання виявлене псування майна або приміщення готелю, негайно повідомляти чергової по поверсі;

- бути ввічливим, попереджувальним, дотримуватися правил службового етикету, мати охайний вигляд, носити встановлений формений одяг;

- забороняється вступати в неслужбовий контакт із проживаючими в готелі мешканцями;

- нарівні із чергової по поверсі несе матеріальну відповідальність за майно проживаючих на поверсі, як під час прибирання, так і після.

- приходити на роботу за 15 хвилин до початку роботи для підготовки робочого місця.

В обов'язки швейцара входить:

- здійснювати строгий контроль за пропускною системою туристів на поверхи проживання, відповідно до візитної картки або тимчасового пропуску, виписаних адміністратором;

- не пропускати в готель відвідувачів у нетверезому стані й неповнолітніх дітей без батьків, звільняти вестибюль від нетверезих відвідувачів;

- приймати від осіб, що виносять які-небудь речі пропуск установленого зразка;

- у робочі дні після 18.00 перевіряти кабінети адміністративного поверху й закривати на ключ службовий перехід другого поверху, а зранку в 8.00 відкривати ці двері;

- у вихідні дні не пропускати й не відкривати прохід на адміністративний поверх.

- у нічний час за узгодженням з адміністратором пропускати відвідувачів тільки при наявності вільних місць або броні;

- стежити за своєчасним включенням освітлення при вході у вестибюль і зовнішнє освітлення;

- терміново викликати служби 01, 02, 03 при виявленні яких-небудь ушкоджень або санітарно-технічну службу, по телефону 33-01-01;

- у випадку хвороби або відпустки одного зі швейцарів режим роботи через двоє діб;

- у випадку неявки на роботу змінника не повинен залишати робоче місце й продовжувати роботу до заміни, довівши до відома адміністратора;

- приходити на роботу за 15 хвилин до початку зміни й підготуватися до початку роботи;

- стежити, щоб у ліфт не заходило більше чотирьох чоловік.

Інженерно-технічна служба створює умови для функціонування систем кондиціювання, теплопостачання, санітарно - технічного встаткування, електротехнічних устроїв, служб ремонту, будівництва й системи зв'язку.

Склад служби: головний інженер, служба поточного ремонту, служба зв'язку.

Головний інженер підкоряється заступникові генерального директора готелю й безпосередньо генеральному директорові.

У його обов'язку входить:

- здійснювати контроль усього технічного встаткування готелю й стежити за своєчасним усуненням несправностей;

- давати вказівки по поточному ремонту приміщень і приймати виконані роботи;

- стежити за справністю автономного опалення й установлювати дні початку опалювального сезону;

- здійснювати контроль функціонування системи зв'язку й при несправностях приймати рішення про її тимчасове відключення;

- стежити за дотриманням правил протипожежної безпеки;

- повністю контролює діяльність всіх працівників інженерно - технічної служби.

Служба харчування забезпечує обслуговування гостей підприємства в кафе і барі готелю.

Очолює службу завідувач виробництвом, він підкоряється заступникові генерального директора готелю і має наступні обов'язки:

- здійснювати повсякденний контроль за роботою кухарів, продавців, офіціантів, працівників буфета й кондитерського цеху, кухонних робітників, організовувати їхню роботу, стежити за проходженням медичного огляду, санітарним станом всіх торгуючих точок, вести облік робочого часу;

- організовувати всю роботу з торгівлі й громадського харчування й відповідає за його стан;

- стежити за асортиментами товару на поверхах, вчасно збирати заявки в чергових і поповнювати поверхи товарами й напоями;

- контролювати випуск готової продукції високої якості, щодня проводити брокераж блюд, що випускаються, і робити відповідні записи про якість;

- постійно вести контроль за роботою всіх касових апаратів у торгівлі стежити за своєчасною перевіркою вагового господарства й маркуванням інвентарю;

- разом з головним економістом проводити аналіз торгуючих точок на рентабельність;

- стежити за трудовою дисципліною працівників, дотримуватися правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці й техніки безпеки;

Гаражна служба повністю контролюється заступником генерального директора по готелі й здає йому звіти про свою роботу.

Завідувач складом також підкоряється заступникові генерального директора; у свою чергу, під його початком працюють прибиральники, двірники.

В обов'язку прибиральників входить:

- прибирати місця загального користування в адміністративно-господарській частині готелю;

- доставляти з комори на поверхи постільну білизну;

- допомагати покоївкам, проводити генеральне прибирання.

В обов'язку двірників входить:

- прибирати територію, що прилягає до готелю;

- прибирати територію стоянки автомобілів;

Пральня займається пранням, сушінням, прасуванням і сортуванням постільної білизни. За бажанням гостей пральня також може прати й гладити їхній одяг.

Головний бухгалтер готелю підкоряється безпосередньо генеральному директорові й має наступні обов'язки:

- здійснювати організацію бухгалтерського обліку на основі встановлених правил його ведення, забезпечувати повний облік коштів, а також вчасно відображати в бухгалтерському обліку операції, пов'язані з їхнім рухом;

- здійснювати повний облік результатів фінансово-господарської діяльності відповідно до встановлених правил;

- правильно нараховувати й вчасно перераховувати платежі в державний бюджет, внески на соціальне страхування, у пенсійний і інші фонди;

- становити звіти по соціальному й медичному страхуванню, пенсійному фонду;

- вести облік з дебіторами й кредиторами, реєструвати прибуткові й видаткові ордери, вчасно стягувати й погашати заборгованості;

- здійснювати облік розрахунків по оплаті праці, нараховувати заробітну плату в розрахунково-платіжних відомостях, становити звіт по заробітній платі;

- підготовляти документи в банк, вести реєстрацію грошей по банку, видавати доручення й перевіряти їхнє використання по призначенню;

- становити калькуляції на транспортні маршрути, екскурсії й інші послуги, вчасно становити статистичну звітність, аналіз фінансово-господарської діяльності, проводити необхідний аналіз по ефективності того або іншого маршруту з урахуванням рентабельності;

- нести персональну відповідальність за схоронність бухгалтерських документів;

- дотримувати встановлених правил проведення інвентаризації коштів і товарно-матеріальних цінностей.

Під керівництвом головного бухгалтера працює бухгалтерія й касири. Бухгалтерія враховує господарську діяльність підприємства, доходи від реалізації послуг і робіт, веде облік видатків, розраховується з постачальниками й покупцями, з бюджетом по податках, з позабюджетними фондами .

Працівники бухгалтерії виконують завдання головного бухгалтера, здають звіти й відповідають за свою ділянку роботи.

Касири приймають гроші за зроблені послуги, виписують накладні й здають звіти в бухгалтерію першого числа кожного місяця.

Відділ кадрів є функціонально-допоміжним підрозділом готелю.

Відділ кадрів відповідає за збереженість документів працівників, встановлює і укладає договори про прийом на роботу, вносять необхідні зміни в документацію.

Головний економіст підприємства підкоряється безпосередньо генеральному директорові ВАТ “Знамя”. У його обов'язку входять:

- складання річного звіту про підсумки фінансово-господарської діяльності;

- аналіз виконання обсягу зроблених послуг і отриманого прибутку;

- складання кошторису доходів і видатків;

- складання оперативних і довгострокових планів компанії;

- складання звітів про рух грошових коштів;

- проведення маркетингового аналізу підприємства;

- щомісячний звіт про стан справ підприємства безпосередньо генеральному директорові.

Розглянувши організаційну структуру керування, можна перейти до аналізу господарської діяльності готелю “Гармонія”.

3.3 Аналіз фінансового стану готелю “Гармонія”

Аналіз фінансово-господарської діяльності підприємства проводиться на підставі даних про фінансову звітність.

По готелю “Гармонія” вихідні дані взяті з бухгалтерського балансу за три роки з 2006 по 2008 рік включно.

Для підприємства, у якому велика частка основних коштів, має сенс визначити показники, що характеризують їхній рух, а, отже, інтенсивність їхньої господарської діяльності.

Коефіцієнти введення й вибуття основних коштів відображають інтенсивність процесу відновлення основних коштів і дуже часто можуть виступати як непрямі індикатори ефективності господарської діяльності й фінансового благополуччя підприємства. Як правило, заміну фондів і їхній приріст можуть дозволити лише досить успішні компанії.

Коефіцієнт введення виражається відносно вартості вибулих основних коштів до вартості основних коштів на кінець року.

По ВАТ “Знамя” цей показник становить:

2006 рік 355 тисяч гривень / 3392 тисяч гривень = 0,1

2007 рік 404 тисяч гривень / 3600 тисяч гривень = 0,11

2008 рік 605 тисяч гривень / 4205 тисяч гривень = 0,14

Коефіцієнт вибуття розраховується як відношення вартості вибулих основних коштів до вартості основних коштів на початок року.

Одним з показників платоспроможності є величина власних оборотних коштів. Ця величина обчислюється як різниця між поточними активами й поточними пасивами.

Для готелю “Гармонія” ці показники наступні:

1006 рік 623 - 424 = 199 тисяч гривень

2007 рік 844 - 603 = 241 тисяча гривень

2008 рік 885 - 773 = 112 тисяч гривень

Існує ряд коефіцієнтів, що характеризуються платоспроможністю підприємства. Рівень платоспроможності характеризується в першу чергу коефіцієнтами ліквідності.

Коефіцієнт поточної ліквідності чисельно виражає відношення поточних активів до поточних пасивів. Чисельне значення коефіцієнта поточної ліквідності показує, у скільки разів вартісна оцінка поточних активів перевищує величину існуючих на момент оцінки короткострокових фінансових зобов'язань. Цей показник відображає гіпотетичну можливість фірми, реалізувавши свої поточні активи, здійснити розрахунок по всіх поточних зобов'язаннях.

Коефіцієнт швидкої ліквідності показує співвідношення більше ліквідної частини поточних активів до величини поточних пасивів. Кількісно він визначається як частка від розподілу вартості поточних активів без обліку вартості запасів на обсяг поточних пасивів. По своїй практичній важливості даний коефіцієнт не уступає розглянутому вище коефіцієнту поточної ліквідності.

Коефіцієнт абсолютної ліквідності доповнює два розглянутих вище коефіцієнти і дає більше повно зрозуміти структуру поточних активів у зіставленні з величиною поточних пасивів. Він показує, яке співвідношення поточних активів у найбільш ліквідній формі, тобто в грошовій формі, до величини поточних пасивів. Значення, що рекомендується, для нього 0,05-0,2. Практична важливість цього показника в тім, що дуже часто неплатоспроможними виявляються фірми, що мають значні запаси інших, менш ліквідних, видів поточних активів, але не мають досить коштів для оплати боргів і поточного фінансування.

Коефіцієнт забезпеченості власними оборотними коштами також характеризує рівень платоспроможності й показує частку власних оборотних коштів у загальному обсязі поточних активів. Значення, що рекомендується, 0,5-0,6. Низьке значення цього коефіцієнта свідчить про сильну залежність підприємства при формуванні оборотних коштів від комерційного кредиту й короткострокової заборгованості.

Розрахункові значення вищезгаданих коефіцієнтів наведені в таблиці 6.

Як видно з динаміки таблиці, в 2007 році величина власних оборотних коштів збільшилася на 41 тисячу гривень, тобто на 42 у порівнянні з 2006 роком. В 2008 році цей показник навпаки зменшився на 129 тисяч гривень. У цілому, незважаючи на зниження рівня власних оборотних коштів, структура балансу компанії підтверджує, що готель “Гармонія” є платоспроможним підприємством і може вчасно й у повному обсязі відповідати по зобов'язаннях.

Таблиця 6 Коефіцієнти оцінки ліквідності й платоспроможності готелю “Гармонія” за 2006 - 2008 рік

Показник	Факт 2006р.	Факт 2007р.	Факт 2008р.
1. Величина власних обігових коштів (тисяч гривень)	198	240	111
2. Коефіцієнт поточної ліквідності	0,07	0,06	0,05
3. Коефіцієнт швидкої ліквідності	0,04	0,048	0,03
4. Коефіцієнт абсолютної ліквідності	0,014	0,015	0,014
5. Частка власних обігових коштів у загальному обсязі	0,0159	0,0142	0,0063

В 2007 році помітне зменшення поточної ліквідності на 0,01 у порівнянні з 2006 роком і зменшення на 0,1 в 2008 році в порівнянні з попереднім. Не дивлячись на постійне зменшення коефіцієнта можна відзначити, що це зниження незначне, тобто компанія може здійснювати розрахунок по всіх поточних зобов'язаннях.

Розрахований коефіцієнт швидкої ліквідності показує різке збільшення на 0,008 в 2007 році в порівнянні з 2006 роком можливості підприємства розраховуватися зі своїми кредиторами, в 2008 році було відзначено незначне зниження цього показника на 0,0127.

Коефіцієнт абсолютної ліквідності в 2008 році зменшився на 0,001 у порівнянні зі збільшенням коефіцієнта в 2007 році на 0,001, але цей показник однаково більше, ніж в 2006 році. З показаної динаміки коефіцієнта абсолютної ліквідності видно, що компанія має досить коштів для оплати боргів і поточного фінансування.

Коефіцієнт забезпеченості власними оборотними коштами має тенденцію до постійного зменшення. В 2007 році він зменшився в порівнянні з 2006 роком на 0,0017, а в 2008 році на 0,0079 у порівнянні з 2007 роком. Це зниження обумовлене економічною нестабільністю в Україні.

Фінансова стабільність характеризується рядом коефіцієнтів, що встановлюють певні структурні співвідношення між окремими статтями активів і пасивів підприємства.

Коефіцієнт концентрації власного капіталу показує, яка частка в загальному обсязі господарських коштів доводиться на власний капітал. Власний капітал формується зі статутного капіталу, додаткового капіталу, резервного капіталу, а також з нерозподіленого прибутку минулих років і звітного періоду. При значенні цього коефіцієнта 0,5-0,6 підприємство є фінансово стійким, тобто на 50-60% майно підприємства сформовано за рахунок власного капіталу.

Коефіцієнт фінансової залежності розраховується, як відношення всього обсягу господарських коштів до величини власного капіталу, тобто він є зворотною величиною попереднього коефіцієнта. Коефіцієнт фінансової залежності показує, скільки гривень вартісної оцінки всього майна підприємства доводиться на одну гривню власного капіталу. Чим більше значення цього показника, тим вище залежність підприємства від притягнутих фінансових коштів. Коли його значення починає перевищувати 1,8-2,0, то це означає, що обсяг запозичення додаткових фінансових коштів досягли критичної величини.

Таблиця 7. Аналіз відносних показників фінансової стабільності готелю “Гармонія” за 1999 - 2001 рік

Показники	Факт на кінець	Зміни, +/-
	2006р	2007р	2008р	2006-2007	2007-2008
1. Коефіцієнт концентрації власного капіталу	0,04235	0,0398	0,00199	- 0,00255	- 0,03781
2. Коефіцієнт фінансової залежності	0,059	0,062	0,065	0,003	0,003

Розглянутий коефіцієнт фінансової незалежності зменшується в 2007 оці в порівнянні з 2006 роком. Але, незважаючи на явне зниження цього коефіцієнта рівень фінансової незалежності готелю “Гармонія” від зовнішніх інвесторів залишається високим, тому що не досягає мінімуму, що рекомендується.

Головним завданням будь-якого підприємства, що здійснює господарську діяльність, є одержання прибутку.

Одним з найважливіших критеріїв економічної ефективності діяльності підприємства, тобто оцінки результатів, отриманих за певний період, є рентабельність. Якщо прибуток виражається в абсолютній величині, і сама по собі може служити показником успішної діяльності компанії, то коефіцієнт рентабельності являє собою відносний показник ефективності виробництва, що погоджує величину отриманого прибутку з використанням матеріальних ресурсів або понесених витрат. Залежно від цього показники результатів діяльності підприємства можна розділити на дві групи:

- показники результативності поточної діяльності;

- показники результативності використання ресурсів підприємства.

Рентабельність виробництва розраховується як відношення різниці між виторгом і собівартістю реалізації до собівартості.

Рентабельність продукції виражається відносно різниці виторгу й собівартості реалізації до виторгу.

Як видно з вищевказаних відносин дані коефіцієнти рентабельності відображають частку прибутку в собівартості, витратах або розмірі виручки. З них видно, у якому ступені, покривши пов'язані з виробництвом послуг (робіт, продукції) витрати, компанія здатна направляти власні кошти на розширення масштабів діяльності, створення й збільшення фондів і резервів.

Для того щоб одержати подання про результат використання ресурсів необхідно розрахувати ряд показників рентабельності, що погоджують обсяг отриманого прибутку до величини використаних матеріальних або фінансових ресурсів.

Період окупності власного капіталу можна знайти шляхом розподілу середньорічної величини власного капіталу на чистий прибуток аналізованого періоду. Цей показник має важливе значення для власників і акціонерів, оскільки через оцінку його величини й динаміки, вони, як правило, роблять висновки про ефективність керування їхнім капіталом.

Показники результативності використання ресурсів за 2006 - 2008 року, розраховані для готелю “Гармонія” мають наступні величини, зазначені в таблиці 8.

Таблиця 8. Аналіз рентабельності поточної діяльності готелю “Гармонія”

Показник	Факт на кінець	Зміни, +/-
	2006р	2007р	2008р	2006-2007	2007-2008
1. Коефіцієнт рентабельності використання основного капіталу	0,061	0,062	0,056	0,001	- 0,06
2. Коефіцієнт рентабельності власного капіталу	0,078	0,075	0,072	- 0,003	- 0,003
3. Період окупності власного капіталу, років	12,9	13,3	13,9	0,4	0,6
4. Коефіцієнт рентабельності виробництва по валовому прибутку	28,5	13,6	17,2	- 14,9	3,6
5. Коефіцієнт рентабельності продукції по валовому прибутку	22,2	12,0	14,6	- 10,2	2,6

Коефіцієнт рентабельності використання основного капіталу показує, що на одну гривню вкладених господарських коштів отримано шість гривень прибутку.

Коефіцієнт рентабельності використання власного капіталу протягом трьох років перевищує коефіцієнт рентабельності власного капіталу, що говорить про раціональне використання компанією своїх коштів.

Період окупності власного капіталу в 2007 році збільшився на 0,4, а в 2008 році на 0,6, у загальному можна охарактеризувати цей факт, як негативний.

З розрахунків коефіцієнтів рентабельності виробництва й продукції по валовому прибутку видно, що підприємство рентабельно, особливо якщо врахувати період становлення ринкової економіки. Найбільша рентабельність була досягнута в 2006 році. В 2000 році ці показники різко зменшилися на 14,5 і 10,2 відповідно, але потім знову відбулося їхнє збільшення на 3,6 і 2,6. Звідси можна зробити висновок, що підприємство поки не може досягти рівня 2006 року.

У цілому можна сказати, що готель “Гармонія” є підприємством, незалежним від зовнішніх інвесторів, так коефіцієнт рентабельності власного капіталу склав в 2008 році 72%, що є досить високим показником. Загальний дохід підприємства в 2008 році склав 9390,68 тисяч гривень. Взагалі готель “Гармонія” досить стабільне підприємство з гарним фінансовим станом.

Проаналізувавши фінансовий стан компанії можна перейти до аналізу персоналу.

3.4 Аналіз використання трудових ресурсів

Термін "персонал" поєднує складові частини трудового колективу підприємства. До персоналу відносять всіх працівників (трудовий колектив), що виконують виробничі або управлінські операції й зайнятих переробкою предметів праці з використанням коштів праці.

Робітник, або виробничий персонал, здійснюють трудову діяльність у матеріальному виробництві з переважною часткою фізичної праці.

Управлінський персонал, здійснює трудову діяльність у процесі керування виробництвом з переважною часткою розумової праці. Він зайнятий переробкою інформації з використанням технічних коштів керування.

Головним економістом компанії розробляється штатний розклад працівників залежно від потреби підприємства в кількості одиниць по професіях. Згідно з штатним розкладом формується фонд оплати праці (таблиця 9).

Таблиця 9. Середньомісячна заробітна плата працівників за 2008 рік

Показники	Чисельність працівників, прийнята для обчислення середньої заробітної плати й інших величин, людина	Фонд заробітної плати працівників облікового складу й сумісників, тисяч гривень	Середньомісячна заробітна плата, грн
Усього по організації, у тому числі	155	1329,3978	985
Робітники	112	640,2	749
Службовці, з них	35	689,19	1100
Керівники	3	67,3	2390
Фахівці	10	198	1380
Інші службовці	22	423,8	947

Всі працівники адміністративно-управлінського апарату та службовці мають твердий місячний оклад.

Приклад. Розрахунок заробітної плати швейцара (без обліку районного коефіцієнта):

1) 920 / 21 =43,8, де 920 - місячна тарифна ставка швейцара;

21 - число робочих днів.

2) 43,8 / 8 = 5,475, де 8 - кількість робочих годин у день.

3) 5,475 х 192 =1051,2, де 192 - кількість відпрацьованих годин у березні, відповідно до табеля відпрацьованого часу.

Середньомісячна заробітна плата в загальному по підприємству склала 987 гривень. Найбільший оклад мають керівники - 2390 гривень. Фонд заробітної плати робітників -640,2 тисяч гривень, службовців - 689,19 тисяч гривень.

У загальному можна сказати, що середня заробітна плата по готелю “Гармонія” досить висока, що видно з таблиці 10.

Таблиця 10. Аналіз продуктивності праці працівників.

Показники	2006 рік	2007 рік	2008 рік	Відхилення, +/-
				2006/2007	2007/2008
Доходи від основної діяльності	636,158	884,772	9390,68	2486,14	542,96
Середня чисельність працівників, людина	132	145	155	13	10
Продуктивність праці працівників в рік, тисяч гривень на людину	4,82	2,4406	6,06	1,28	0,055

Продуктивність праці працівників готелю “Гармонія” зростає, як і доходи від основної діяльності підприємства, однак збільшується й середня чисельність працівників.

Показниками використання робочих кадрів є коефіцієнт плинності, що визначається розподілом чисельності звільнених із причин плинності на середню чисельність працівників на той період, і коефіцієнт прийому кадрів, що розраховується як відношення кількості працівників, прийнятих на роботу, до середньої чисельності працівників за той самий період.

Загальна кількість працівників становить 155 чоловік, більша половина з яких працює безпосередньо в готелі.

Адміністративно-управлінський апарат складається з генерального директора, двох його заступників, працівників бухгалтерії, інженерно-технічної служби, відділу кадрів, менеджерів по туризму й інших співробітників. В цілому адміністративно-управлінський апарат становить 27 чоловік.

В сучасних умовах система керування повинна бути простою і гнучкою, щоб підприємство було конкурентоспроможним. Вона повинна мати невелике число рівнів керування, а також невеликі підрозділи, укомплектовані кваліфікованими фахівцями, виробництво послуг і організація роботи яких орієнтовані на споживача.

Можна сказати, що структура керування готелю “Гармонія” має невелике число рівнів, є простою і гнучкою, що важливо в цей час.

Також у готелі “Гармонія” з персоналом проводиться наступна робота:

- використовується біографічний метод, тобто при прийманні на роботу збирається папка з наступними документами: особиста заява, автобіографія, документи про утворення, характеристика;

- з кандидатами проводиться особиста співбесіда;

- під час двомісячного випробного терміну проводиться соціологічне опитування працівників різних категорій;

- під час випробного терміну працівник одержує від свого безпосереднього керівника ряд завдань, про якість виконання яких керівник звітує перед генеральним директором;

- якщо після закінчення випробного терміну працівник показує себе, як кваліфікований фахівець і керівництво вважає, що його можна прийняти на роботу, то начальник відділу кадрів заповнює на нього всі необхідні документи;

- якщо працівник не витримав випробного терміну або не підходить готелю “Гармонія” з інших причин, перед ним вибачаються й провадиться розрахунок.

З вищесказаного можна зробити висновок, що методи оцінки персоналу готелю “Гармонія” застосовуються тільки для новачків, у вже, що сформувався колективі, оцінка персоналу не проводиться.

Висновки

Якісно новий рівень розвитку економіки не може бути досягнутим без ефективного використання персоналу підприємств і фірм всіх форм власності. Це давно зрозуміли в більшості готелів промислово розвинених країн.

Розглянувши в даній роботі існуючу практику по керуванню трудовими ресурсами, можна зробити висновок, що правильне керування персоналом готелю може збільшити продуктивність і забезпечити успіх справи. Найчастіше персонал є найціннішим активом підприємства індустрії гостинності. Його пошук, розвиток і збереження вимагають знання того, чого хочуть працівники, і здатності готелю задовольняти їхні бажання.

Позитивна політика людських ресурсів повинна передбачати імідж готелю, спланований набір персоналу, відбір, орієнтацію й програму навчання; використання аналізу роботи, опис і специфікації роботи. Вона повинна включати систему оцінки й просування робітника, програму зарплати й доходу.

Що ж стосується персоналу готелю, то в нього повинні входити висококваліфіковані працівники з високим рівнем мотивації, які повинні проявляти творчий підхід, адже вони безпосередньо спілкуються із клієнтами.

Перед ефективним використанням „людських ресурсів” має велике значення відбір і підбір персоналу готелю. Цьому питанню приділяється звичайно найбільша увага в роботі центрів керування персоналом. Помилка в підборі кадрів спричиняє ланцюг непередбачених ускладнень у роботі готелю пов'язаних з можливим переміщенням, а іноді й звільнення співробітника.

Маючи постійну необхідність у забезпеченні високої продуктивності праці, керівництво готелю повинне реалізовувати програми по навчанню й перепідготовці персоналу, тим самим допомагаючи повному розкриттю здібностей працівників. Для цього необхідні значні кошти, але надалі висока кваліфікація персоналу буде позитивно позначатися на прибутку готелю.

Таким чином, враховуючи те, що трудові ресурси можна віднести до соціально-економічної категорії, і на підставі всього вищевикладеного, що є яскравим підтвердженням, можна зробити висновок, що керування цими трудовими ресурсами має змогу спричинити зміни як в економічних, так і в соціальних сферах діяльності суспільства.

Список використаних джерел

1. Базаров Т.К., Яремин Б.Л. и др. Управление персоналом. М., 2000.

2. Войл П. "Искусство менеджмента. Новые идеи для мира хаотических перемен" Перевод с английского -М.: Новости, 1993.

3. Г.А.Папирян "Менеджмент в индустрии гостеприимства" -М.: Экономика, 2000.

4. Джон Р.Уокер "Введение в гостеприимство" Перевод с английского М.: Юнити, 1999.

5. К.А. Куркина. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учёта и налогообложения. - Москва, 2006.

6. Л.І. Нечаюк, Н.О. Нечаюк. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навчальний посібник. -- К.: Центр навчальної літератури, 2006. -- 348 с.

7. М. Бойцова, О.Пироженко. Всё об учёте и организации гостиничного бизнеса. - Х.: Фактор, 2005. - 248с.

8. М.В.Каминг "Теория и практика менеджмента персонала" -М.: Новости, 1995

9. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов'єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглев Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом: Навч. посіб. / За редакцією члена-кор. НАН України, д.е.н., професора ДорогунцоваС.І.-- К.:Ліра-К, 2005. -- 520 с.

10. Мунін Г.Б., Карягін Ю.О., Роглєв X. Й., Руденко С. І. Менеджмент готельно--ресторанного бізнесу. Навч. Посібн. /Під загальною редакцією М. М. Поплавського і О. О. Гаца -- К.Кондор, 2008.-- 460 с.

11. Н.И.Кабушкин, Г.А.Бондаренко "Менеджмент гостиниц и ресторанов" Минск: Новое знание, 2000.

12. С.И. Байлик. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. - Киев, 2006.

13. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 2-е изд-е. - М: ИКЦ «МарТ», 2005. - 239с.

14. Уокер, Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 061122 «Гостиничный и туристический бизнес» и специальностям сервиса 230000 / Джон Р. Уокер; Пер. с англ. [В.Н. Егорова]. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 880 с.

15. http://www.library.if.ua/book/38/2535.html

Размещено на Allbest.ru