Бизнес-планирование минипекарни г. Иркутск

Проведенные на втором этапе работы позволили сделать следующие выводы. Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изделий имеет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий.

Это происходит в основном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и роста цен на неё, роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продукты питания.

Завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов булочек и специфических хлебов, а также за счет усиленного продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции.

Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. Для этого включить в план технического развития установку технологического оборудования для производства кондитерских изделий из слоёного теста. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетингово-сбытовой деятельности.

3. Организационно-экономический механизм реализации проекта. Оценка его эффективности

3.1 Разработка производственного и организационного проекта

Помещение пекарни вместе с оборудованием берем в аренду. Помещение пекарни состоит из следующих помещений:

1. Склад готовой продукции (9 м²).

2. Склад сырья (6 м²).

3. Пекарня (25 м²).

Склад готовой продукции. Требуемая площадь для хранения готовой продукции рассчитывается из дневной выработки и составляет 9 м².

Склад сырья (то есть для прочих составляющих продукции дрожжи, соль, сахар и др.). Площадь этого склада рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м².

С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства для его обслуживания линейные размеры производственного цеха (пекарни) составят: длина 9.0 м; ширина 7 м; высота 3.2 м. Общая площадь цеха составит 25 м².

Таким образом общая площадь помещений составит 40 м².

В перечень необходимого оборудования входят:

1. Электропечь.

2. Машина для просеивания муки.

3. Тестомесильные машины.

4. Емкость для выдержки теста.

5. Тестоделительная машина.

6. Тестоформовочная машина.

7. Тестозакатывающая машина.

8. Стол для выдержки изделий.

9. Нарезательная машина.

10. Транспортер.

11. Набор запасных частей.

12. Набор инструмента.

Для наиболее быстрой окупаемости затрат и получения максимальной прибыли необходимо более интенсивное использование оборудования. Поэтому остановимся на двухсменной работе без выходных и праздников. Продолжительность одной смены 8 часов. Для такой работы потребуются три смены работников, которые будут выходить на работу по скользящему графику.

Таблица 2.2 - Режим работы ООО «Колосок»

Количество рабочих смен	2 смены
Продолжительность рабочего дня	16 часов
Количество смен за рабочий день	2 смены
Количество рабочих дней в месяц	30 дней
Количество рабочих дней в году	360 дней
Производительность оборудования	120 000 штук/мес
Мощность оборудования	120 000 шт./мес

Таблица 2.3. Штат пекарни должен состоять из следующих должностей

Должность	Количество человек
Директор	1
Бухгалтер	1
Технолог	1
Торговый представитель	1
Оператор мукопросеивателя	1
Оператор тестомесильной машины	2
Оператор тестоделителя	1
Оператор тестозакаточной машины	1
Оператор расстойного шкафа	1
Пекарь	2
Грузчик	1
Уборщица	1

Технологический процесс изготовления хлебобулочных изделий состоит из следующих операций:

Просеивание муки

Замешивание теста

Выдержка теста

Разделка теста на равные куски

Формирование формы изделия

Выдержка заготовки

Выпечка

Раскладывание на лотки

Описание технологии производства

Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи. Это те компоненты без которых ничего не получится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса.

После доставки мука хранится на складе. Перед использованием она просеивается на специальной машине. Затем мука попадает в тестомесильные машины, где смешивается с водой и дрожжами, а так же с разными добавками.

После тесто выдерживается в деже тестомесильной машины в течение 20 минут. Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски. Дальше тесто попадает в тестозакатывающую машину где из него получаются заготовки батонов, булок хлеба и т.п. Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в продолговатый блин, а затем свертывается в рулон. Этот рулон попадает между захватывающим барабаном и формирующим кожухом, барабан вращается и перемещает тесто по кожуху.

После этого тесто некоторое время выдерживается в специальном расстойном шкафу, чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает в торговый зал.

Было принято решение для организации процесса производства приобрести линию для выпекания хлебобулочных изделий на заказ. Данная линия включает в себя все необходимое оборудование и специальную транспортную ленту, которая объединяет оборудование и перемещает заготовки от одного технологического процесса к другому.

Оборудование и его характеристики, которые входят в линию, приведено в таблице 3.1.

Таблица 3.1. Необходимое основное оборудование и его характеристики

Технологический процесс	Наименование оборудования	Производительность	Потребление эл/энергии	Габариты, мм	Стоимость, руб.
1. Просеивание муки	Просеиватель сыпучих продуктов (мукопросеиватель) МПС-141-2	300 кг в час	2 квт/ч	115*75	32300
2. Замешивание теста	Машина тестомесильная ТММ-03	260 кг в час	1,5 квт/ч	500*920	35000
3. Выдержка теста	Дежа тестомесильной машины	200 л	-	-	-
	Дежеопрокидыватель	200-литровая дежа опрокидывается за 20 сек.	1,5 квт/ч	1600*1450	50280
4. Разделка теста на равные куски	Тестоделитель DCH	800 шт. в час	2,3 квт/ч	1625*845	29500
5. Формирование формы изделия	Тестозакаточная машина WTW	1400 шт. в час	1,1 квт/ч	2990*840	29750
6. Выдержка заготовки	Шкаф расстойный двухдверный ШР-2	240 хлебных форм	2,3 квт/ч	1000*1060	17000
7. Выпечка	Электро-жарочный шкаф ЭШП-08 (3 камеры)	150 кг в час	15,6 квт/ч	1200*1040	40160

Чтобы определить, сколько единиц каждого оборудования необходимо включить в линию, была рассчитана мощность каждой единицы и в соответствии с ней была определена потребность в оборудовании.

1. Просеивание муки

Мощность мукопросеивателя будем рассчитывать по следующей формуле:

М=;

коэффициент полезного выхода 0,9.

М=300*480/65*0,9=1993,8 кг чистой муки в смену

Ежедневная потребность в чистой муке 1000 кг, следовательно потребность в оборудовании находим следующим образом: 1000/1993,8=0,5, т.е. для получения 1000 кг чистой муки в смену достаточно одного мукопросеивателя.

2. Замешивание теста

Рассчитаем мощность тестомесильной машины, при этом учтем что после замеса тесто по технологии должно быть выдержано в течение 20 мин. Выдержка будет происходить в деже тестомесильной машины, только после выдержки одной партии теста в тестомесильную машину поступают ингридиенты для замешивания следующей партии. Таким образом, tсм=60 мин+20 мин+5 мин очистка=80 мин. Коэффициент полезного выхода для данной операции 0,8 Итак, мощность тестомесильной машины равна: М=260*480/85*0,8=1174,6 кг в смену

В смену для выполнения заданного объема производства необходимо 1700 кг теста, тогда потребность в оборудовании равна:

1700/1174,6=1,45, т.е. для получения 1700 кг теста необходимо 2 тестомесильной машины.

3. Разделка теста на равные куски

Мощность оборудования для данной операции рассчитаем исходя из потребного фонда времени.

В смену необходимо 2000 заготовок теста, тогда количество таких операций, которое оборудование выполнит за смену равно: 2000/800=2,5; 2,5*1 час=2,5 часа - это потребный фонд времени на выполнение всех таких операций, а теперь исходя из того что в смене 8 часов, рассчитаем потребность в оборудовании: 2,5/8=0,3, т.е. чтобы в смену изготовлять 2000 заготовок теста необходим 1 тестоделитель.

4. Формирование формы изделия

В смену необходимо 2000 форм хлебобулочных изделий.

2000/1400=1,4 - количество операций в смену;

1,4*1 час=1,4 часа - потребный фонд времени на выполнение этих операций;

1,4/8=0,175 т.е. чтобы изготовлять 2000 форм изделий необходима 1 тестозакаточная машина.

5. Выдержка заготовки

По технологии изготовленные формы перед выпечкой должны быть выдержаны в течение 20 мин.

В шкаф помещается 240 хлебных форм, длительность операции 20 минут + 5 минут на выемку и размещение изделий, коэффициент полезного выхода равен 1, тогда мощность расстойного шкафа равна: 240*(480/25)*1=4608 форм в смену, потребность в формах в смену составляет 2000 штук, тогда потребность в оборудовании равна: 2000/4608=0,43, т.е. для ежедневного выпуска 2000 форм достаточно 1 расстойного шкафа.

6. Выпечка

В смену необходимо изготовить 1500 кг хлеба (1700 кг теста), производительность печи 150 кг в час, тогда количество операций в смену равно: 1700/150=11,3 операции выпекания в смену;

11,3*1 час=11,3 ч - потребный фонд времени на выполнение этих операций.

Потребность в оборудовании равна: 11,3/8=1,41, т.е. для выпекания в смену 1500 кг хлеба необходимо 2 электро-жарочных шкафа.

Кроме основного оборудования, для организации процесса производства необходимо вспомогательное оборудование: тележка грузовая, тележка накопительная для хранения хлеба в лотках, деревянные лотки.

Таким образом, линия для выпекания хлебобулочных изделий состоит из следующих элементов.

Таблица 3.2. Состав линии для выпекания хлебобулочных изделий (для ежедневного объема производства 1500 кг хлеба)

Наименование оборудования	Количество, шт.
Мукопросеиватель МПС-141-2	1
Тестомесильная машина ТММ-03	2
Дежеопрокидыватель ДММ-03	1
Тестоделитель DCH	1
Тестозакаточная машина WTW	1
Шкаф расстойный ШР-2	1
Электро-жарочный шкаф ЭШП-08	2
Транспортная лента	1

Стоимость линии составляет 273870 руб.

Таблица 3.3. Потребность во вспомогательном оборудования

Наименование оборудования	Необходимое количество, шт
Тележка накопительная для хранения хлеба в лотках (на 14 лотков)	2
Лотки деревянные (по 20 хлебных форм)	28
Тележка грузовая (300 кг)	1

Таблица 3.4. Расчет производственной площади

Оборудование	Количество единиц	Площадь единицы, кв. м.	Общая площадь оборудования
Мукопросеиватель МПС-141-2	1	0,86	0,86
Тестомесильная машина ТММ-03	2	0,46	0,92
Дежеопрокидыватель ДММ-03	1	2,32	2,32
Тестоделитель DCH	1	1,37	1,37
Тестозакаточная машина WTW	1	2,5	2,5
Шкаф расстойный ШР-2	1	1,06	1,06
Электро-жарочный шкаф ЭШП-08	2	1,248	2,496
Транспортная лента	1	2,4	2,4
Итого	13,926

Для обеспечения нормального обслуживания и нормальной работы оборудования площадь корректируется на коэффициент равный 1,8.

Итого площадь производственного помещения: 25 кв. м.

Таблица 3.5. Общая площадь помещений

Производственная площадь	25 кв. м.
Склад	15 кв. м.
Итого общая площадь	40 кв. м.

Расчет потребности в основном производственном персонале будет производиться исходя из плановой трудоемкости программы и нормативного баланса рабочего времени 1 рабочего. Также необходимо учесть, что весь производственный персонал будет работать по графику 2 через 2 смены, чтобы обеспечить работников двумя выходными днями в неделю.

Потребность в персонале рассчитывается по формуле

1) Просеивание муки. Для данной операции необходим оператор мукопросеивателя.

В смену необходимо 1000 кг чистой муки, производительность оборудования 300 кг в час, тогда трудоемкость для данной операции будет составлять 1000/300*65/60=3,6 ч.

В смене 8 часов, тогда потребность в персонале для данной операции будет равна: 3,6/8=0,45, т.е. 1 человек.

2) Замешивание теста. За данную операцию будет отвечать оператор тестомесильной машины. В смену необходимо 1700 кг теста, производительность оборудования 260 кг в час, тогда трудоемкость 1700/260=6,54 операций, трудоемкость 6,54*85/60=9,265 ч тогда потребность в персонале 9,265/8=1,16, т.е. 2 человека.

3) Разделка. За данную операцию отвечает оператор тестоделителя. В смену необходимо 2000 заготовок хлеба, производительность оборудования 800 заготовок в час, тогда трудоемкость операции 2000/800*1 ч=2,5 ч. Потребность в персонале 2,5/8=0,3, т.е. 1 человек

4) Формирование формы - оператор тестозакаточной машины.

Трудоемкость: 2000/1400*1 ч=1,4 ч. Потребность в персонале: 1,4/8=0,175, т.е. 1 человек.

5) Выдержка заготовок - оператор расстойного шкафа.

Трудоемкость операции: 2000/240*(20/60)=2,8 ч. Потребность в персонале: 2,8/8=0,35, т.е. 1 человек.

6) Выпечка - пекарь.

Трудоемкость: 1700/150*1 ч=11,3 ч. Потребность в персонале: 11,3/8=1,41, т.е. 2 человека.

Таблица 3.6. Характеристика и количество производственного персонала

Должность	Потребность, чел.	Выполняемые работы
Оператор мукопросеивателя	1	- контроль за мукопросеивателем; - подготовка оборудования к работе; - чистка оборудования.
Оператор тестомесильной машины	2	- засыпание в тестомес необходимых ингридиентов; - контроль за работой оборудования; - подготовка оборудования к работе; - чистка оборудования
Оператор тестоделителя	2	- подготовка оборудования к работе; - контроль за работой оборудования; - чистка оборудования.
Оператор тестозакаточной машины	1	- подготовка оборудования к работе; - контроль за работой оборудования; - раскладывание форм на противни.
Оператор расстойного шкафа	1	- доставка хлебных форм с тестозакаточной машины в расстойный шкаф; - установление режима времени работы оборудования; - контроль за соблюдением времени выдержки форм; - доставка выдержанных хлебных форм пекарю.
Пекарь	2	- подготовка оборудования к работе; - контроль за работой оборудования; - выемка готовых изделий на лотки и тележки.

Помимо основных рабочих, необходимы также управленческий персонал и вспомогательные рабочие. Общая численность сотрудников, а также их зарплата представлена в таблице 3.7.

Таблица 3.7. План по персоналу

Должность	Количество человек	Оклад, руб.	Затраты на зарплату, руб.	Начисления на зарплату (ЕСН), руб.
Директор	1	15000	15000	3900
Бухгалтер	1	12000	12000	3120
Технолог	1	12000	12000	3120
Торговый представитель	1	10000	10000	2600
Оператор мукопросеивателя	1	8000	8000	2080
Оператор тестомесильной машины	2	8000	16000	4160
Оператор тестоделителя	1	8000	8000	2080
Оператор тестозакаточной машины	1	8000	8000	2080
Оператор расстойного шкафа	1	8000	8000	2080
Пекарь	2	8000	16000	4160
Грузчик	1	7000	7000	1820
Уборщица	1	6000	6000	1560

Таблица 3.8. Расчет электроэнергии на производственные нужды

Технологический процесс	Потребляемая мощность, кВт/ч	Стоимость 1 квт/ч, руб	Стоимость эл/энергии на партию, руб	Количество штук в партии	Стоимость эл/энергии на единицу продукции, руб
Просеивание муки	2	1,7	3,4	540	0,006
Замешивание теста	1,5	1,7	2,55	305,8	0,008
Разделка теста	2,3	1,7	3,91	800	0,005
Формирование формы	1,1	1,7	1,87	1400	0,001
Выдержка заготовки	2,3	1,7	3,91	240	0,016
Выпечка	15,6	1,7	26,52	200	0,133
Итого	-	-	-	-	0,169

Расчет сдельной зарплаты

1) Просеивание муки

10000/30/8=41,67 р. - в час за партию.

На единицу изделия: 41,67/540=0,08 р.

2) Замешивание теста

10000/30/8=41,67 р. - в час за партию.

На единицу изделия: 41,67/325=0,13 р.

3) Разделка теста

10000/30/8=41,67 р. - в час на партию

На единицу изделия: 41,67/800=0,052 р.

4) Формирование формы

10000/30/8=41,67 р. - в час на партию

На единицу изделия: 41,67/1400=0,03 р.

5) Выдержка заготовки

10000/30/8=41,67 р. - в час за партию

На единицу изделия: 41,7/720=0,06 р.

6) Выпечка

10000/30/8=41,67 р. - в час за партию

На единицу изделия: 41,67/200=0,21 р.

Итого сдельная зарплата на единицу продукции: 0,562 р.

Таблица 3.9. Расчет арендной платы за месяц

Площадь помещения, кв. м.	Цена 1 кв. м., руб	Арендная плата, руб	Объем продаж, шт	Арендная плата на единицу продукции, руб
40	600	24000	60000	0,4

Таблица 3.10. Расчет амортизации оборудования

Показатели Оборудование	Стоимость, руб.	Количество единиц	Годовая норма амортизации, %	Годовая сумма амортизационных отчислений, руб.	Годовой объем продаж, шт.	Амортизационные отчисления на единицу продукции, руб.
Мукопросеиватель МПС-141-2	32300	1	25	8075	720000	0,01
Тестомесильная машина ТММ-03	35000	2	20	14000	720000	0,02
Дежеопрокидыватель	50280	1	14	7039,34	720000	0,01
Тестоделитель DCH	29500	1	20	5900	720000	0,008
Тестозакаточная машина WTW	29750	1	20	5950	720000	0,008
Шкаф расстойный ШР-2	17000	1	14	2380	720000	0,003
Электро-жарочный шкаф ЭШП-08	40160	2	20	16064	720000	0,022
Транспортная лента	15000	1	14	2100	720000	0,003
Тележка накопительная	2500	2	33	1650	720000	0,002
Тележка грузовая	4500	1	33	1485	720000	0,002
Итого	-	13	-	64643,34	720000	0,09

В качестве организационно-правовой формы было выбрано общество с ограниченной ответственностью. Эта форма наиболее распространена и проста в осуществлении. В случае с акционерным обществом акции надо регистрировать, что требует дополнительных затрат денег и времени. Общество с ограниченной ответственностью имеет уставный капитал в размере 1000000 руб. Он образуется в результате вложения денег директора. В случае банкротства, а также по заключенным договорам учредитель отвечает в размере своего вклада, а предприятие отвечает своим имуществом.

Организационная структура изображена на схеме 3.1.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Схема 1. Организационное управление мини-пекарни «Колосок»

Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), контролирует деятельность пекарни, обеспечивает непрерывность производственного процесса путем своевременных пополнений ресурсов, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения.

Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность пекарни (начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зарплаты).

Технолог отвечает за процесс производства, следит за соблюдением технологии, контролирует качество поступаемого в производство сырья.

Торговый представитель осуществляет поиск поставщиков сырья и оборудования, заключает с ними договора на поставку, а также ведет переговоры с сетью розничных магазинов по поводу продажи у них наших изделий.

Грузчик осуществляет разгрузку привозимого сырья, а также ежедневно обслуживает процесс производства, поднося к рабочим местам мешки с мукой, сахаром и другими ингредиентами.

Уборщица осуществляет уборку помещений в конце каждой рабочей смены.

Средний возраст наших работников составит 30 лет.

Наиболее ценными качествами являются:

честность.

порядочность.

добросовестность.

ответственность.

Сотрудники нашей фирмы должны работать качественно, добросовестно, «болеть душой» за булочную, относится к ней как к своему второму дому. Высокая квалификация не обязательно, так как применяемое нами оборудование не требует больших навыков. Людей бесплатно обучают сотрудники фирмы, которая поставит нам оборудование. На должность водителя возьмем мужчину. Для него обязательны следующие требования:

- наличие прав категории В, С.

- опыт вождения не менее пяти лет.

Директор - женщина 23 лет с дипломом об окончании высшего учебного заведения по специальности «Менеджмент организации».

Бухгалтер - женщина 23 лет с дипломом об окончании высшего учебного заведения по специальности «Бухучет и анализ финансовой деятельности», имеющей опыт работы по специальности 2 года.

3.2 Финансовый план

Для финансирования проекта необходимы первоначальные затраты в размере - 972000 руб.

Будет взят кредит в размере 972 000 руб. на срок 3 года под 20% годовых, выплаты будут производиться равными долями по 27 000 рублей в месяц + 16 200 рублей (проценты по кредиту) в течение первых трех лет. Общая сумма выплат за три года составит - 1 555 200 руб.

Предоставленный кредит используем следующим образом (руб.):

1. Приобретение оборудования - 274 000

2. Покупка сырья - 338 000

3. Заработная плата - 126 000

4. Ремонт помещения - 150 000

5. Арендная плата - 24 000

6. Реклама - 30 000

Итого: 942 000

Непредвиденные расходы: 30 000

Всего: 972 000

Первоначальные общие затраты = 972000 руб.

Амортизационные отчисления за 5 лет:

АО = 5* 64643,34 = 323216,7 руб.

Таблице 3.11. Выручка от продаж

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Хлебобулочные изделия (средняя цена за шт.):
Цена, руб./шт.	20	21	21	22	22
Объем, шт.	520000	520000	550000	550000	550000
Выручка, руб.	10400000	10920000	11550000	12100000	12100000
Кондитерские изделия (средняя цена за шт.)
Цена, руб./шт	100	100	110	110	110
Объем, шт	200000	200000	210000	210000	210000
Выручка, руб.	20000000	20000000	23100000	23100000	23100000
Общая выручка, руб.	30400000	30920000	34650000	35200000	35200000

R = p Ч Q, (3.1.)

где P - цена, руб./час.; Q - объем производства.

Таблица 3.12. Постоянные затраты, руб.

Наименование	1 год	2 год	3 год	4 год	5 год
Заработная плата	1 512 000	1 663 200	1 663 200	1 663 200	1 663 200
Амортизация	64643,34	64643,34	64643,34	64643,34	64643,34
Содержание транспорта	25 000	30 000	35 000	35 000	35 000
Прочие расходы	30 000	40 000	45 000	45 000	45 000
Итого	1631643,34	1797843,34	1807843,34	1807843,34	1807843,34

Удельные переменные затраты с учетом соответствующих налогов (без учета амортизационных отчислений) на изготовление 1 ед. хлеба - 15 руб./шт.

Удельные переменные затраты с учетом соответствующих налогов (без учета амортизационных отчислений) за 1 ед. кондитерских изделий - 70 руб./шт.

ТFС - сумма постоянных затрат

AVC - удельные переменные затраты, с учетом налогов.

Общая сумма переменных затрат (TVC)

TVC = AVC Ч Q (3.2.)

где, AVC - удельные переменные затраты, с учетом налогов.

Таблица 3.13. Переменные затраты

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Хлебобулочные изделия
Удельные переменные затраты на 1 ед., руб./шт.	15	15,5	15,5	16	16
Объем, шт.	520000	520000	550000	550000	550000
Переменные затраты, руб.	7800000	8060000	8060000	8800000	8000000
Кондитерские изделия
Удельные переменные затраты на1 ед., руб./шт.	70	70	73	73	73
Объем, шт	200000	200000	210000	210000	210000
Переменные затраты, руб.	14000000	14000000	15330000	15330000	15330000
Общие переменные затраты, руб.	21800000	22060000	23390000	24130000	24130000

Общая сумма текущих затрат (ТС) TC = TFC + TVC (3.3)

Таблица 3.14. Общая сумма текущих затрат, руб.

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Постоянные затраты	1631643,34	1797843,34	1807843,34	1807843,34	1807843,34
Общая сумма переменных затрат	21800000	22060000	23390000	24130000	24130000
Общая сумма текущих затрат	23431643,34	23857843,34	25197843,34	25937843,34	25937843,34

Рассчитаем уплачиваемую сумму НДС в бюджет.

НДС_получ = 0,18 Ч Д или (В/1,18)*0,18 (3.4.)

Таблица 3.15. Налог на добавленную стоимость полученный от покупателей

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Выручка от продаж, руб.	30400000	30920000	34650000	35200000	35200000
Ставка налога, %	18	18	18	18	18
НДС, руб.	4637287,9	4716610	5285593	5369491,4	5369491,4

НДС_уплач = 0,18 Ч МЗ (3.5.)

Таблица 3.16. Налог на добавленную стоимость уплаченный поставщикам

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Материальные затраты, руб.	21800000	22060000	23390000	24130000	24130000
Ставка налога, %	18	18	18	18	18
НДС, руб.	3924000	3970800	4210200	4343400	4343400

НДС_бюдж = НДС_получ - НДС_уплач (3.6.)

Таблица 3.17. Налог на добавленную стоимость уплачиваемый, руб.

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
НДС полученная от покупателей	4637287,9	4716610	5285593	5369491,4	5369491,4
НДС уплаченный поставщикам	3924000	3970800	4210200	4343400	4343400
НДС уплаченный в бюджет	713287,9	745810	1075393	1026091,4	1026091,4

Нетто-выручка (НВ) = Д - НДС (3.7.)

Таблица 3.18. Нетто - выручка, руб.

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Выручка	30400000	30920000	34650000	35200000	35200000
НДС	713287,9	745810	1075393	1026091,4	1026091,4
Нетто-выручка	29686713	30174190	33574607	34173909	34173909

Прибыль от продаж (Pr) разница нетто-выручки и общей суммой текущих затрат. Pr = НВ - TC (3.8.)

Таблица 3.19. Прибыль от продаж, руб.

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Нетто-выручка	29686713	30174190	33574607	34173909	34173909
Текущие затраты	23431643,34	23857843,34	25197843,34	25937843,34	25937843,34
Прибыль	6255070	6316347	8376764	8236066	8236066

Налог на прибыль: Нпр = 24% Ч Pr (24% с прибыль от продаж) (3.9.)

Таблица 3.20. Налог на прибыль, руб.

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Прибыль от продаж, руб.	6255070	6316347	8376764	8236066	8236066
Ставка налога, %	24	24	24	24	24
Сумма налога на прибыль, руб.	1501216,8	1515923,2	2010423,3	1976655,8	1976655,8

Таблица 3.21. Чистая прибыль (ЧП), руб.

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Pr	6255070	6316347	8376764	8236066	8236066
Нпр	1501216,8	1515923,2	2010423,3	1976655,8	1976655,8
ЧП	4753853,2	4800423,8	6366340,7	6259410,2	6259410,2

ЧП = Pr - Нпр (разница между прибылью с продаж и налогом) (3.10.)

Таблица 3.22. Отчет о прибылях и убытках, руб.

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Выручка	30400000	30920000	34650000	35200000	35200000
НДС	713287,9	745810	1075393	1026091,4	1026091,4
НВ	29686713	30174190	33574607	34173909	34173909
TC	23431643,34	23857843,34	25197843,34	25937843,34	25937843,34
Pr	6255070	6316347	8376764	8236066	8236066
Нпр	1501216,8	1515923,2	2010423,3	1976655,8	1976655,8
ЧП	4753853,2	4800423,8	6366340,7	6259410,2	6259410,2

Для любого проекта риски означают вероятность наступления неблагоприятного события, которое приводит к потере части ресурсов, недополучению доходов или появлению дополнительных незапланированных расходов. Современная экономическая ситуация в России плохо предсказуема, поэтому в данном разделе бизнес-плана учитываются возможные изменения на рынке и прогнозируются изменения на перспективу.

При анализе возможных рисков необходимо определить, к какой области относится деятельность фирмы. Деятельность ООО «Колосок» относится к области невысокого риска с небольшой прибылью.

В практике существует множество видов риска и все предусмотреть невозможно, поэтому в проекте отражены самые важные из них.

По источнику возникновения различают риски собственно-хозяйственные, связанные с человеческим фактором, обусловленные природными явлениями.

По причине возникновения выделяют риски неопределенности будущего, риски непредсказуемости поведения партнеров, риски недостатка информации.

В деятельности ООО «Колосок» из вышеперечисленных существуют следующие:

- риск неопределенности будущего,

- риск непредсказуемости поведения партнеров,

- риск недостатка информации.

Политические риски:

риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны).

Источники возникновения рисков:

недостаточное изучение рынка сбыта;

недооценка конкурентов;

падение спроса на товар.

Коммерческий риск возникает в процессе реализации товаров и услуг, произведенных или закупленных предпринимателем. Истоки этого риска - снижение объема реализации вследствие негативного изменения конъюнктуры рынка, повышение закупочной цены товаров, рост издержек обращения, потери товара в процессе обращения. В деятельности ООО «Колосок» данный риск может проявляться только как снижение объема реализации вследствие негативного изменения конъюнктуры рынка, а также повышения закупочной цены материалов.

Финансовый риск возникает в области отношений предприятия с банками и другими кредиторами. Финансовый риск деятельности компании определяется отношением заемных средств к собственным. Чем выше это отношение, тем выше финансовый риск, поскольку ограничение, прекращение кредитования или ужесточение условий кредита влечет за собой остановку производства из-за отсутствия сырья, материалов и т.д. Данный риск для ООО «Колосок» отсутствует, т.к. проект будет финансироваться полностью за счет собственных средств, но вполне возможно, что в дальнейшей деятельности пекарне придется прибегнуть к кредиту и тогда данный риск будет присутствовать и подлежать количественной оценке.

В деятельности ООО «Колосок» будет присутствовать инфляционный риск - риск обесценивания денег, риск упущенной выгоды.

Производственный риск связан непосредственно с производством продукции. Среди причин возникновения такого риска - снижение размеров производства, рост материальных и других затрат, уплата повышенных процентов, налогов и отчислений.

Для снижения возможных рисков можно использовать различные способы: диверсификация, страхование, лимитирование, резервирование средств на покрытие непредвиденных расходов, получение информации.

Диверсификация - распределение капитала между разными видами деятельности, результаты которых не связаны между собой.

Страхование - передача определенных рисков страховой компании.

Лимитирование - установление лимита или определенных сумм расходов по отделам и подразделениям, продажи товаров в кредит, вложения капитала.

Резервирование средств - предполагает установление соотношения между потенциальными рисками и размерами расходов, необходимыми для преодоления последствий этих рисков. В общем случае резерв используется для финансирования дополнительных работ, компенсации непредвиденных затрат, накладных затрат и иных затрат, возникающих в ходе реализации проекта.

Получение информации - любое управленческое решение принимается в условиях, когда результаты не определены и информация ограничена. Следовательно, чем полнее информация, тем больше шансов сделать лучший прогноз и снизить риск.

Из вышесказанного можно сделать следующие вывод, что основными принципами снижения риска являются следующие:

- не рисковать больше чем собственным капиталом,

- не забывать о последствиях рисков,

- не рисковать всем ради малого.

Темп инфляции (прогноз на 1-й год) - 10%.

Номинальная ставка процента по депозитным вкладам в банк (прогноз на 1-й год) составляет 9%.

Риск проекта по сравнению с хранением денег в банке оценивается экспертами 5%.

В таблице 3.11. сгруппированы возможные риски и их влияние на ожидаемую прибыль.

Таблица 3.23. Риски проекта

Возможные риски	Влияние на ожидаемую прибыль
Финансово-экономическая группа рисков
1. Неплатежеспособность потребителей	Увеличение объема заемных средств и снижение чистой прибыли из-за выплат процентов по кредитам
2. Неустойчивость спроса	Падение спроса с ростом цены, уменьшение прибыли
3, Снижение цен конкурентами	Снижение цены, уменьшение прибыли
4. Рост налогов	Уменьшение прибыли
5. Недостаток оборотных средств	Увеличение кредитов
Группа технических рисков
6. Изношенность оборудования	Увеличение себестоимости
7. Новизна технологии	Увеличение затрат на освоение

Далее приводятся мероприятия, снижающие отрицательное воздействие риска:

Повышение качества услуг и расширение ассортимента предлагаемых услуг.

Реализация мероприятий, направленных на сокращение непроизводственных расходов.

Работа с разными поставщиками, заключение взаимовыгодных долгосрочных договоров.

Усиление рекламной деятельности.

Обучение персонала.

Данные мероприятия смогут в известной мере застраховать бизнес от возможных рисков.

3.3 Оценка результатов и эффективности реализации проекта

Текущие затраты без амортизации: TC_безАО = ТС - АО (3.11)

Таблица 3.24. Текущие затраты без амортизации, руб.

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Общая сумма текущих затрат	23431643,34	23857843,34	25197843,34	25937843,34	25937843,34
Амортизационные отчисления	64643,34	64643,34	64643,34	64643,34	64643,34
Текущие затраты без амортизации	23367000	23793200	25133200	25873200	25873200

Рассчитаем реальную ставку дисконта.

r^н_банк = 9% - номинальная банковская ставка по депозитным вкладам.

К_инфл. = 10% - коэффициент инфляции.

К_риска = 5% - коэффициент риска проекта, по сравнению с хранением денег в банке.

r^р = [(r^н_банк - К_инфл)/(1 + К_инфл.)] + К_риска (3.13.)

r^р = [(0,09 - 0,1) / (1+0,1)] + 0,05 = 0,04

- Определим коэффициент дисконтирования.

t = 1 / (1+r^р)^t (3.14.)

Таблица 3.25. Коэффициент дисконтирования по годам

Год	0	1	2	3	4	5
t	1	0,96	0,92	0,88	0,85	0,82

Рассчитаем чистую текущую стоимость проекта.

NPV - чистая текущая стоимость проекта - это разница между суммой денежных поступлений от реализации проекта приведенных к нулевому моменту времени и суммой дисконтированных оттоков денежных средств необходимых для покрытия затрат связанных с реализацией проекта.

NPV = Эt x t = (CFинв t + CF тек t) x t, (3.15.)

где CF инв t и CF тек t - потоки денежных средств от инвестиционной и текущей деятельности.

NPV = 1 + (30400000 - 23367000 - 1501216,8) Ч 0,96 + (30920000 - 23793200 - 1515923,2) Ч 0,92 + (34650000 - 25133200 - 2010423,3) Ч 0,88 + (35 200 000 - 25873200 - 1976655,8) Ч 0,85 + (35 200 000 - 25873200 - 1976655,8) Ч 0,82 - (972 000 - 0) Ч 1 = 1 + 5 310 511,8 + 5 162 006,6 + 6 605 611,4 + 6 247 622,5 + 6 027 118,2 - 972 000 = 29 352 870 - 972 000 = 30 324 870 руб.

Т.к. NPV > 0, т.е. отдача капитала превышает сумму вложенных средств, то проект рекомендуется к внедрению.

Индекс рентабельности инвестиций.

PI - отношение суммы дисконтированных потоков денежных средств от текущей деятельности к абсолютной величине суммы дисконтированных потоков денежных средств от инвестиционной деятельности.

PI = ( CFтех t x t) / ( CF инв t x t) == ( (Rt - ТСt^{без АО}) x t) / ((Kt - Лt) x t) (3.16.)

Следовательно, индекс рентабельности равен: PI = 29352870 / 972000 = 30,2. По показателю индекса рентабельности, проект также может быть реализован, т.к. рентабельность инвестиций больше 1.

Период окупаемости проекта PBP

РВР = К0 / CFтек. (3.17.)

Дисконтированные инвестиции равны 972 000 руб.

Таблица 3.26. Период окупаемости, руб.

Год (а)	(Дt - ТСtбез АО - Нпр t) x t (с)	Нарастающий итог (д)
0 1	0 5 310 511,8	0 5 310 511,8

РВР = А + [(В-Д) / С] (3.18.)

РВР = 0 + [(972 000 - 0) / 5 310 511,8] = 0,18

Проект окупится через 2 месяца.

Внутренний коэффициент эффективности IRR.

[(Дt - ТСt^{без АО} - Нпр) - (Кt - Лt)] x (1/(1+r)^t) (3.19.)

Уравнение решается методом подбора.

(0 - 972 000) Ч 1 + (5 310 511,8 - 0) Ч (1/(1+r)¹) + (5 162 006,6-0) Ч (1/(1+r)²) + (6 605 611,4 - 0) Ч (1/(1+r)³) + (6 247 622,5 - 0) Ч (1/(1+r)⁴) + (6 027 118,2 - 0) Ч (1/(1+r)⁵) = 0;

При r 5,8 NVP = 0 IRR = 5,8 r = 0,65 NPV = 30 324 870 руб.

Финансовый профиль проекта - это графическое отображение динамики показателя чистой текущей стоимости проекта (NPV) рассчитанной нарастающим итогом.

NPV = CFтек t x + CFинв t x (3.20.)

NPVо = 0 - 972 000 = - 972 000 руб.

NPV₁ = - 972 000 + 5 310 511,8 = 5 309 539,8 руб.

NPV₂ = 5 309 539,8 + 5 162 006,6 = 10 471 546 руб.

NPV₃ = 10 471 546 + 6 605 611,4 = 17 077 157 руб.

NPV₄ = 17 077 157 + 6 247 622,5= 23 324 779 руб.

NPV₅ = 23 324 779 + 6 027 118,2= 29 351 897 руб.

Размещено на http://www.allbest.ru/

График. 3.1. Внутренний коэффициент эффективности

График 3.2. График финансового профиля

Оценка эффективности участия в проекте

Норма безубыточности.

Q_б = TFC/(p - AVC), (3.21)

Процентное выражение долей амортизационных отчислений и постоянных затрат каждой услуги в общей сумме текущих затрат предприятия и абсолютные показатели отображены в таблице 3.21.

Таблице 3.21. Амортизационные отчисления, руб.

Показатели	Хлебобулочные изделия (83%)	Кондитерские изделия (17%)
2010 г.
Амортизационные отчисления	53 654	10 989
Постоянные затраты	1 300 610	266 390
2011 г.
Амортизационные отчисления	53 654	10 989
Постоянные затраты	1 438 556	294 644
2012-2014 гг
Амортизационные отчисления	53 654	10 989
Постоянные затраты	1 446 856	296 344

Хлебобулочные изделия

AVC₂₀₁₀ = 15 + (АО₁ /Q₁) = 15 + (53654 / 520000) = 15 + 0,1 = 15,1 руб.

Q_б2010 = 1 300 610 / (20 - 15,1) = 265 431 шт./год

AVC₂₀₁₁ = 15,5 + (АО₁ /Q₁) = 15 + (53654/ 520000) = 15,5 + 0,1 = 15,6 руб.

Q_б2011 = 1 438 556/ (21 - 15,6) = 266 400 шт./год

AVC₂₀₁₂ = 15,5 + (АО₁ /Q₁) = 15,5 + (53654 / 550000) = 15,5 + 0,1 = 15,6 руб.

Q_б2012 = 1 446 856/ (21 - 15,6) = 267 936 шт./год

Q_б2013 = Q_б2014 = 245 230 шт./год

Кондитерские изделия

AVC₂₀₁₀ = 70 + (АО₁ /Q₁) = 70 + (10 989 / 200000) = 70 + 0,05 = 70,05 руб.

Q_б2010 = 266 390/ (100 - 70,05) = 8 895 шт./год

AVC₂₀₁₁ = 70 + (АО₁ /Q₁) = 70 + (10 989/ 200000) = 70 + 0,05 = 70,05 руб.

Q_б2011 = 294 644/ (100 - 70,05) = 9 838 шт./год

AVC₂₀₁₂ = 73 + (АО₁ /Q₁) = 73 + (10 989/ 210000) = 73+ 0,05 = 73,05 руб.

Q_б2012 = 296 344/ (110 - 73,05) = 8 020 шт./год

Q_б2013 = Q_б2014 = 8 020 шт./год

Определим минимальные сроки погашения кредита.

Rб = 0,20 - 0,1 / 1+0, 1 = 0,09 (3.22)

Таблица 3.22. Расчет сумм по оплате процентов за пользования кредитом, руб.

Показатель	2011 год	2012 год	2013 год
Сумма задол. в течении года	972 000	648 000	324 000
Ежегодный платеж	324 000	324 000	324 000
Реальная ставка банка	0,09	0,09	0,09
Проценты за пользования кредитом	87 480	58 320	29 160
Сумма уплачиваемая в банк	411 480	382 320	353 160

Теперь рассмотрим рентабельность.

Pip = (Pr/TC) Ч 100% т.е. сколько каждый рубль текущих затрат приносит прибыли. (3.23)

PIs = (Pr/В) Ч 100% т.е. сколько в каждом рубле дохода содержится прибыли. (3.24)

Таблица 3.23. Рентабельность, %

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Рентабельность производства	26,7	26,5	33,2	31,7	31,7
Рентабельность продаж	20,6	20,4	24,2	23,4	23,4

Как видно из таблицы предприятие прибыльно.

ОР = М/Pr = (В - TVC)/Pr, М - маржинальный доход (3.25.)

Таблица 3.24. Операционный рычаг, %

Показатель	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Операционный рычаг	1,37	1,4	1,34	1,34	1,34

ОР₂₀₁₀ = (30400000 - 21800000)/6255070 = 1,37

ОР₂₀₁₁ = (30920000 - 22060000)/6316347 = 1,4

ОР₂₀₁₂ = (34650000 - 23390000)/8376764 = 1,34

ОР₂₀₁₃ = ОР₂₀₁₄ = (35200000 - 24130000)/8236066 = 1,34

Заключение

Практика показывает, что при планировании своей деятельности предприятия получают значительно более высокие экономические результаты, чем без системного планирования. Вот почему предприниматель, который хочет не просто заниматься бизнесом, но и делать это эффективно и с наибольшей выгодой для себя, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план - документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. В контексте данного проекта, речь идет также об эффективных маркетинговых технологиях и финансовых инструментах. Наличие хорошо разработанного бизнес-плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы. Одним из важнейших преимуществ предпринимателя, у которого есть готовый бизнес-план, является его возможность предотвратить ошибочные действия. Кроме того, бизнес-план позволяет определить пути и способы достижения поставленных целей, максимально использовать конкурентные преимущества предприятия, объективнее оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия, обосновывать экономическую целесообразность направления развития предприятия.

В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, получать инвестиции и кредитные ресурсы, составлять перспективные планы своего развития, концепции производства новых товаров и услуг и выбирать рациональные способы их реализации.

Бизнес-план охватывает одну из частей инвестиционной программы, срок реализации которой, как правило, ограничен несколькими годами, позволяющей дать достаточно четкую экономическую оценку намеченным мероприятиями.

В данной дипломной работе создан бизнес план мини-пекарня ООО «Колосок» создается с целью производства и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий в г. Иркутске. В настоящее время продукция мини-пекарней пользуется большим спросом.

Для финансирования проекта необходимы первоначальные затраты в размере - 972000 руб.

Будет взят кредит в размере 972000 руб. на срок 3 года под 20% годовых, выплаты будут производиться равными долями по 27000 рублей в месяц + 16200 рублей (проценты по кредиту) в течение первых трех лет. Общая сумма выплат за три года составит - 1555200 руб.

Предоставленный кредит используем следующим образом (руб.):

1. Приобретение оборудования - 274 000

2. Покупка сырья - 338 000

3. Заработная плата - 126 000

4. Ремонт помещения - 150 000

5. Арендная плата - 24 000

6. Реклама - 30 000

Итого: 942 000

Непредвиденные расходы: 30 000

Всего: 972000/

Также рассчитаны все показатели эффективности проекта и проанализированы риски, которое могут привести к потере части ресурсов, недополучению доходов или появлению дополнительных незапланированных расходов. Современная экономическая ситуация в России плохо предсказуема, поэтому этот разделе бизнес-плана учитывается все возможные изменения на рынке и прогнозируется изменения на перспективу.

Список литературы

1. Адамс Боб. Бизнес-планирование. Эффективные методики разработки. Издательства: АСТ, Астрель, 2008. - 576 с.

2. Аникеев С.А. Методика разработки плана маркетинга. Сер. «Практика маркетинга» - М.: Форум, Информ-Студио, 2006. - 128 с.

3. Баринов В.А. Бизнес - планирование. Издательства: Форум, Инфра-М, 2007. - 256 с.

4. Бекетова О.Н. Бизнес-планирование. Издательство: itteachvideo, 2007. - 160 с.

5. Бекетова О.Н., Найденков В.И. Бизнес-план. Теория и практика. - М.: Приор, 2007. - 288 с.

6. Берл Густав и др. Мгновенный бизнес-план. Двадцать быстрых шагов к успеху / Пер. с англ./. - М.: Дело ЛТД, 2005. - 183 с.

7. Борисова О.В. Бизнес-планирование деятельности предприятий торговли. Издательство: Академия, 2009. - 208 с.

8. Буров В. и др. Бизнес-план фирмы. Теория и практика. - М.: Инфра-М, 2006. -192 с.

9. Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2006 -160 с.

10. Галенко В.П., Самарина Г.П., Страхова О.А. Бизнес-планирование в условиях открытой экономики. Издательство: Академия, 2007. - 288 с.

11. Гомола А.И., Жанин П.А. Бизнес-планирование. Издательство: Академия, 2009. - 144 с.

12. Горохов Н.Ю., Малев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ. - М.: Информационно-издательский дом Филинъ, 2008 - 208 с.

13. Грибалев Н.П., Игнотов И.П. Бизнес-план. Практическое руководство по составлению. С. Петербург: Белл, 2004 - 203 с.

14. Ковалев В.В. Анализ финансового состояния и прогнозирование банкротства. - С. Петербург, 2004 - 250 с.

15. Лопарева А.М. Бизнес-планирование. Издательство: Форум, 2009. - 144 с.

16. Маниловский Р.Г. Бизнес-план. Методические материалы. Под редакцией профессора Р.Г. Маниловского. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 156 с.

17. Пелих А.С. Бизнес-план. - М.: Ось -89, 2006. - 96 с.

18. Петров К.Н. Как разработать бизнес-план. - М.: Вильямс, 2006, 336 с.

19. Петухова С.В. Бизнес-планирование. Как обосновать и реализовать бизнес-проект. Издательство: Омега-Л, 2009. - 176 с.

20. Попов В.М., Ляпунов С.И., Млодик С.Г. Бизнес-планирование. Издательство: Финансы и статистика, 2009. - 816 с.

21. Просветов Г.И. Бизнес-планирование. Задачи и решения. Издательство: Альфа-Пресс, 2008. - 256 с.

22. Романова М.В. Бизнес-планирование. Издательства: Форум, Инфра-М, 2007. - 240 с.

23. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности. - М.: Инфра-М, 2007, 384 с.

24. Стрекалова Н.Д. Бизнес-планирование: Теория и практика. Издательство: Питер Пресс Питер, 2009. - 352 с.

25. Трубицин В.А. Успех и бизнес-план. - Ставрополь: ГП ИТФ Ставрополье, 2007. - 174 с.

26. Чернышева Ю.Г. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. - Ростов-н-Д, 2005, - 284 с.

27. Общественно-политическая областная газета. Выпуск # 78 (200) от 13/07/2009.

28. Обзор рынка хлебобулочных изделий: от количества к качеству. 26.06.2008. - http://marketpublishers.ru

29. СМИ. Рынок мучных кондитерских изделий: сценарий развития. Журнал «Кондитерские изделия». 3.05.2009. - www.uniconf.ru

Размещено на Allbest.ru