Размещено на http://www.allbest.ru/

39

Федеральное агенство по образованию РФ

БГТУ

Курсовая работа

Стратегическое планирование

Кафедра: Экономика, организация производства, управление

Курс: Менеджмент

Выполнила: Овсеенко Я.Н.

Гр. З-08 АУ 3

Проверил: Панченко В. М.

Брянск 2008

Оглавление

Введение

1. Стратегическое планирование в организации

1.1 Выбор миссии организации

1.2 Разработка общефирменных целей до 2015 года

1.3 Анализ внешней среды организации

1.4 SWOT-анализ и выбор стратегических альтернатив развития фирмы

1.5 Портфолио - анализ с помощью матрицы БКГ

1.6 Рекомендации по портфельной стратегии развития фирмы

1.7 Реализация стратегии: пример использования метода «УПЦ.(«управление по целям») в практике планирования

2. Организационная структура фирмы и механизм управления

2.1 Анализ организационной структуры управления фирмой

2.2 Анализ организационного взаимодействия между уровнями управления

Заключение

Литература

Введение

Для предприятия любой формы собственности и любых масштабов хозяйственной деятельности существенно управление хозяйственной деятельностью, определение стратегии, а так же планирование. В настоящее время руководители российских предприятий вынуждены принимать хозяйственные решения в условиях неопределенности последствий таких решений, к тому же при недостатке экономических, коммерческих знаний и практического опыта работы в новых условиях.

Многие хозяйственные зоны, в которых работают предприятия, характеризуются повышенным риском, т.к. нет достаточного знания о поведении потребителей, позиции конкурентов, о правильном выборе партнеров, нет надежных источников получения коммерческой и иной информации. Кроме того, у российских менеджеров нет опыта в управлении фирмами в рыночных условиях. В сбытовой деятельности предприятий России существует множество проблем. Руководители предприятий, производящих конечную или промежуточную продукцию, чувствуют ограничения со стороны платежеспособного спроса населения и предприятий-потребителей.

Руководители при выборе потребителей учитывают: непосредственный контакт, связь с конечным потребителем, платежеспособность заказчика. Весьма актуальным для предприятия стал поиск новых потребителей, освоение новых рынков (часть руководителей ищет новых потребителей самостоятельно).

Также замечено новое явление - взаимоотношения предприятий с новыми коммерческими структурами, которые часто занимаются реализацией части продукции предприятия, а остальная часть сбывается по старым каналам. К тому же предприятие может обратиться к фирме по всем сложным вопросам обеспечения производства. Одной из тактик обеспечения сбыта продукции в современной российской действительности, в условиях, когда внутренний платежеспособный спрос на продукцию ограничен, стал выход на международный рынок. Однако это возможно только для предприятий с высоким уровнем технологии производства, обеспечивающим конкурентоспособность их товаров.

Таким образом, менеджмент и стратегическое управление деятельности предприятия необходимы в любой сфере хозяйственной деятельности. Вместе с тем, здесь еще имеется множество проблем и существенных недостатков, требующих скорейшего разрешения, что, в свою очередь, позволит российской экономике достичь стабилизации и поступательного развития.

1. Стратегическое планирование в организации

1.1 Выбор миссии организации

ООО « Приятного аппетита » - одна из молодых организаций, основными видами деятельности которой являются:

1) Приготовление экспресс-обедов,

2) Доставка экспресс-обедов по адресам

3) Разработка меню для банкетов.

Юридический статус фирмы - общество с ограниченной ответственностью.

Общество с ограниченной ответственностью «Приятного аппетита» было основано в сентябре 2008 г. Участниками-учредителями ООО «ПА» являются:

1) Овсеенко Яна Николаевна

2) Овсеенко Александр Николаевич

3) Исаев Николай Тихонович

На русском языке общество с ограниченной ответственностью называется «Приятного аппетита». Сокращенное фирменное наименование на русском языке: ООО «П-А».

Место нахождения общества определяется местом его государственной регистрации: Россия, г. Брянск. Почтовый адрес: 241035, Брянск, ул. Мало-Орловская 9-5.

Деятельность организации построена следующим образом:

Заказ на приготовление продукции принимается либо по телефону, либо лично заказчиком в офисе продаж, где после составления меню, заказ отправляется на кухню. Там опытные повара выполняют задание в течение времени, которое зависит от сложности и объема заказа. Потом курьеры доставляют заказы по адресам.

Предприятие имеет свой ассортимент продукции. Ведется активный контроль за приготовлением, что позволяет готовить качественную продукцию, пользующуюся стабильным спросом у покупателей.

Не секрет, что в кафе и ресторанах очереди, шумно, накурено, да и блюда дороже, чем в службе доставки еды. Компания "Приятного аппетита" предлагает Вам домашнюю кухню. Сделайте заказ и проведите приятно время дома или в офисе. Заказ доставят в специальной термоустойчивой сумке, которая сохраняет тепло в течение длительного времени.

Компания "Приятного аппетита" специализируется на приготовлении обедов в офис и на дом. Не забывайте, что доставка еды - бесплатна. Для компаний предлагается доставка вкусных, горячих, недорогих, эксклюзивных и специально сформированных обедов в офисы города. Разрабатывается индивидуальное меню: ежедневно оно включает несколько видов салатов, супов, первых и вторых блюд, напитков. Заказывайте разные блюда каждый день, ешьте в удовольствие!

Заказ еды на дом сэкономит ваше время, избавит от ненужных хлопот, а также поможет разнообразить стол. Доставка еды на дом превратит обычный день в праздник.

В меню ООО «Приятного аппетита» входят: салаты и закуски, супы и бульоны, вторые блюда, десерты, выпечка и напитки.

Для приготовления нашей продукции используются только высококачественные продукты и экологически чистая вода. Постоянный контроль качества. Вежливые и расторопные курьеры доставят еду в любую точку города Брянска.

ООО «Приятного аппетита» рады принять ваш заказ с 9-00 до 22-00 ежедневно без выходных.

ООО "Приятного аппетита" предоставляет гибкую систему скидок для своих клиентов:

1. На все заказы on-line с нашего сайта www.p-a.ru без регистрации действует скидка 2%

2. Для зарегистрированных клиентов действует накопительная система скидок

Предприятие принимает заказы с 9.00 до 20.00 без выходных и перерывов. Доставка еды - бесплатно. Минимальная сумма заказа - 500 рублей.

При заказе по вашему требованию выдаем дисконтную карту для участия в программах "постоянного клиента".

1.2 Миссия организации

Разработка миссии предприятия является первым этапом стратегического планирования деятельности организации. Организация существует для того, чтобы добиться чего-то в рамках окружающей ее среды. Конкретная цель или миссия организации ясна обычно с самого начала. Однако с течением времени по мере роста организации, программа может потерять свою четкость.

Теперь, когда у нас есть общее представление об организации ООО «Приятного аппетита» мы можем рассмотреть функцию управления детально. В данной главе обсуждается стратегическое планирование, процесс выбора миссии и целей организации и путей их достижения.

Миссия - это констатация предназначения, смысла существования организации. В этом случае миссия содержит ценности, верования, принципы, в соответствии с которыми организация намеревается осуществить свою деятельность. Дает субъектам внешней среды общее представление об организации, о ее стремлениях, создает имидж организации в глазах общества.

В узком понимании миссия - утверждение, в котором проявляется отличие данной организации от ей подобных (уникальность данной организации), направлена на единение внутри организации и создание корпоративного духа.

Миссия организации с позиций рыночной ориентации определяет предприятия с точки зрения его деятельности по обслуживанию конкретных групп потребителей и/или удовлетворению конкретных нужд и запросов.

Миссия являет-ся базой для установления целей организации и выбора стратегий их достижения. Миссия не содержит конкретных указаний относительно того, что, как и в ка-кие сроки следует делать организации. Такие сведения получаются при формулиро-вании целей организации.

При разработке миссии организации рыночной ориентации руководство должно стремиться, чтобы миссия не получилась слишком широкой или слишком узкой. Каждый этап предполагает открытие новых возможностей, но может также толкнуть предприятие на оторванные от реальности рискованные шаги, не подкрепленные ее возможностями.

Коллектив ООО «Приятного аппетита» стремиться в своей работе показать все свои навыки, знания и многолетний опыт, а руководители в свою очередь стремятся создать все условия для продуктивной работы. Организация «Приятного аппетита» готовит высококачественные кулинарные блюда по доступным ценам. Вкусная, свежая, полезная еда - основное правило нашей работы.

Для приготовления нашей продукции используются только свежие высококачественные продукты и экологически чистая вода. Контроль за качеством осуществляется высококвалифицированными специалистами. Вежливые курьеры доставят Вам ваш заказ в кратчайшие сроки.

Доставка еды осуществляется в специальных термосумках, которые сохраняют тепло в течение 1 часа. Наши курьеры произведут бесплатную доставку вашего заказа к вам домой или в офис в течение 60 мин. Вы так же можете сделать предварительный заказ, который будет доставлен к указанному вами часу.

Главные приоритеты предприятия работать прибыльно, качественно и своевременно.

В рамках данной миссии можно сформулировать цели, стоящие перед организацией.

Принимая на себя проблему поставщиков (расширить рынки сбыта) неустанно работаем и стремимся:

1. Укрепить конкурентную позицию на рынке.

Увеличить объем заказов:

- провести активную рекламную компанию;

- проводить периодические акции.

2. Снизить издержки:

- ввести контроль за расходованием финансовых и материальных ресурсов;

- поиск новых поставщиков.

3. Повысить рентабельность деятельности:

- улучшить движение денежных средств;

- соотнести расходы с доходом фирмы;

Все это позволит увеличить объем продаж изделий и обеспечит максимальную прибыль, которая позволит выплачивать сотрудникам фирмы достойную заработную плату, гарантировать социальные выплаты.

1.3 Разработка общефирменных целей предприятия до 2015 года

Краткосрочные цели (обычно в пределах 1 года), задания или задачи представляют собой результаты, которые предполагается получить в пределах планового периода. Они являются этапами, из которых складываются долгосрочные цели, и отвечают на вопрос:

Что конкретно нужно выполнить в плановый период?

Краткосрочные цели на 2009-2010 год.

Маркетинг:

1. Расширить рынок на 5%;

2. Найти новых поставщиков продукции;

3. Разработать сайт компании;

4. Вести активную рекламную деятельность.

Продукция:

1. Ввести в производство новые блюда.

Производственные здания, сооружения:

1. Расширить производственную площадь.

На основе миссии формулируются долгосрочные цели организации (более 1 года) или качественные результаты. Эти цели отвечают на вопрос: Что организация хочет получить и чего достичь?

Долгосрочные цели до 2015 года.

Рыночные цели (маркетинг). Основной рыночной целью является увеличение доли рынка с 10% до 30%. Увеличить долю рынка можно через увеличение объема продаж. Для большей реализации своей продукции, можно предложить будущим клиентам поучаствовать в акциях, в которых они при покупке заказа больше, чем на 700 рублей, получали бы дополнительный заказ. Также целью маркетинга является повышение информированности потенциальных потребителей о предприятии. Для этого необходимо создать сайт в Интернете о своей компании и о своих услугах, для того, чтобы люди могли заказывать еду через интернет.

Производственные цели. Для увеличения доли рынка до 30% следует увеличить объем производства до 700 тыс. рублей. В результате расширения понадобится приобрести новое оборудование.

Организационные цели. Если в 2009 году объем кулинарных работ будет равен 700 тыс. рублей, то обязательно должен увечиться штат сотрудников. Так в 2008 году работало 13 человек, то к 2009 году число рабочих должно увеличиться на 3 человека. Так же следует отправить работников на повышение квалификации и для повышения мотивации нужно увеличить заработную плату работникам в среднем на 19%.

Финансовые цели: с увеличением объема работ должна увеличиться прибыль, а, следовательно, и рентабельность.

Здания и сооружения: замена производственного здания в связи с открытием кафе.

Исследования и внедрение новшеств: ежегодное проведение анализа конкурентов; анализ состояния рынка данной услуги; рекламные компании и акции.

Организация: набор новых сотрудников в связи с расширением.

Человеческие ресурсы: обучение сотрудников за счет средств фирмы.

1.4 Анализ внешней среды

Любая фирма функционирует, имея связи с рынком: поставляя на него изделия, услуги и обеспечивая покупателей соответствующей информации. С рынка фирма получает деньги и снова информацию - об объемах и темпах продажи, мнения покупателей, данные о товарах конкурентов и т.д. Таким образом, возникает замкнутая система, функционирующая как единое целое. Кроме того, имеется еще одна замкнутая система, в которой компания является как бы принимающим звеном по отношению к поставщикам товаров. В ответ на этот материальный поток, фирма направляет информацию и деньги. В итоге фирма оказывается тесно связанной с тем, что в теории маркетинга принято называть внешней средой. К внешней среде обычно относят:

- покупателей;

- конкурентов;

- посредников - транспортные фирмы, торговые агенты и т.п.;

- финансовые учреждения;

- рекламные агентства;

- таможенные и другие правительственные органы;

- готовящиеся законы;

- экономическую ситуацию в стране;

- политический климат;

- развитие и достижения НТР;

- культурные традиции.

Таким образом, понятие внешней среды складывается из двух составляющих:

- факторы макросреды;

- факторы непосредственного окружения фирмы.

Анализ факторов внешней среды организации.

К факторам макросреды обычно относят:

- экономическое состояние страны (Е - факторы);

- политико-правовой аспект ( Р - факторы);

- социальное и культурное окружение (S - факторы);

- научно-техническое и технологическое развитие общества (Т - факторы).

1) Политический фактор

Политический фактор оказывает влияние со стороны правового регулирования. Сюда относятся следующие законы:

· «О защите прав потребителей»,

· «О стандартизации»,

· «О сертификации товаров и услуг»,

· «О налогах и сборах».

Любое предприятие функционирует в рамках правовой среды, поэтому большое значение имеет создание необходимых правовых условий. Это наличие законов, регулирующих предпринимательскую деятельность, создающих наиболее благоприятные условия для её развития.

Общество является юридическим лицом и действует на основании законодательства РФ и настоящего устава. Компания имеет все необходимые сертификаты, ее продукция соответствует требованиям.

Перечислим некоторые из документов, содержащих требования к процессу приготовления еды:

СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения

СНиП 11-4-79 Естественное и искусственное освещение

СанПиН 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов

СанПиН 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое

МБТ 5061-89* Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов, утвержденные Минздравом СССР 01.08.89.

Таблица 1. Возможности и угрозы со стороны политического фактора.

Возможности	Угрозы
Стабилизация политической ситуации в стране	Несовершенство государственной политики в области инвестирования
	Неудовлетворительная налоговая политика государства

Социальный фактор

Социальная обстановка, положение отдельных слоев общества, их доходы и покупательная способность оказывают большое влияние на отрасль.

По оценке, численность постоянного населения Российской Федерации на 1 октября 2008г. составила 141,9 млн. человек и с начала года уменьшилась на 116,6 тыс.человек, или на 0,08% (на соответствующую дату предыдущего года - на 199,9 тыс.человек, или на 0,14%).

Сокращение численности населения происходило из-за естественной убыли населения, которая в январе-сентябре 2008г. уменьшилась по сравнению с соответствующим периодом 2007г. на 80 тыс.человек. Увеличившийся миграционный прирост на 61,0% компенсировал численные потери населения.

Преобладающая часть занятого населения сосредоточена в организациях, не относящихся к субъектам малого предпринимательства. В сентябре 2008г. в них работало 37,4 млн. человек, или 52,0% общей численности занятых. Кроме того, в организациях, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, привлекалось на условиях совместительства и по договорам гражданско-правового характера 1,9 млн. человек (в эквиваленте полной занятости). Общее число замещенных рабочих мест для полной занятости работников в этих организациях, определенное как суммарное количество работников списочного состава, совместителей и работников, выполнявших работы по договорам гражданско-правового характера, в сентябре 2008г. составило 39,3 млн. и было больше, чем в сентябре 2007г. на 0,2 млн. человек, или на 0,6%.

В конце октября 2008г., по оценке, 4,6 млн. человек, или 6,1% экономически активного населения, классифицировались как безработные. В государственных учреждениях службы занятости населения в качестве безработных было зарегистрировано 1,2 млн. человек, в том числе 1,0 млн. человек получают пособие по безработице.

Во исполнение постановления Правительства Российской Федерации от 19 ноября 2008г. № 860 "Об установлении величины прожиточного минимума на душу населения и по основным социально-демографическим группам населения в целом по Российской Федерации за I и II кварталы 2008г." (п.2) Федеральная служба государственной статистики сообщает сведения о величине прожиточного минимума, ее соотношении с денежными доходами населения и численности малоимущего населения в целом по Российской Федерации.

Реальные располагаемые денежные доходы (доходы за вычетом обязательных платежей, скорректированные на индекс потребительских цен) в октябре 2008г. по сравнению с соответствующим периодом 2007г., по оценке, увеличились на 6,9%, в январе-октябре 2008г. - на 7,6%.

Заработная плата. Средняя начисленная заработная плата в октябре 2008г., по предварительным данным, составила 18093 рубля и по сравнению с октябрем 2007г. выросла на 27,7%.

В связи с экономическим кризисом многие предприятия вынуждены сокращать работников, таким образом, будет расти безработица. Так же ввиду сложившейся ситуации руководство предлагает своим рабочим переходить на четырехдневный рабочий день, следовательно, их заработная плата значительно уменьшится.

Таким образом, социальная ситуация ухудшается, а демографическая ситуация так же оставляет желать лучшего, так как численность населения убывает.

Таблица 2. Возможности и угрозы со стороны социального фактора.

Возможности	Угрозы
1. Рост числа квалифицированных специалистов как следствие повышенного внимания молодежи к образованию	1. Уменьшение численности населения
	2. Снижение денежных доходов населения
	3. Социальная незащищенность населения
	4.Увеличение безработицы

2) Технологический фактор

Несмотря на то, что в приготовлении пищи есть множество технологий, рецептов и особенностей, каждый человек пытается упростить этот процесс, когда работает на кухне. Так руководство ООО «Приятного аппетита» принимает решения о замене старых технологий по приготовлению новыми, так например, в ближайшем будущем войдет оборудование по автоматической нарезке овощей.

Таблица 3. Возможности и угрозы со стороны технологического фактора.

Возможности	Угрозы
1. Появление современных технологий производства и высокоэффективного оборудования в исследуемой отрасли	1.Технологические нововведения предоставляют конкурентам значительные преимущества в конкурентной борьбе
2. Вложение инвестиций в усовершенствование технологического процесса и модернизацию техники

3) Экономический фактор

Несомненно, экономический фактор оказывает серьезное воздействие на состояние ООО «Приятного аппетита». Особенно хорошо прослеживается взаимосвязь между эффективностью деятельности фирмы и системой налогообложения, уровнем инфляции, платежеспособностью потенциальных клиентов, уровнем ВВП.

Основные экономические показатели РФ представлены в таблице 5.

Таблица 4. Основные экономические показатели РФ

Показатели	2005 год	2006 год	2007 год
Валовой внутренний продукт, млрд. руб.	14193,6	15059,4	16504,3
Выпуск продукции и услуг базовых отраслей экономики, млрд. руб.	820,6	845,2	860,8
Объем промышленной продукции, млрд. руб.	259,3	270,7	279,6
Инвестиции в основной капитал, млрд. руб.	2729,8	3431	3950,4
Темп инфляции, %	11,7	10-11	10
Ставка рефинансирования, %	13	9-12	9-10

Анализ таблицы показывает, что за последние три года экономическая ситуация заметно улучшилась. Увеличение валового внутреннего продукта, объема промышленной продукции, инвестиций в основной капитал, а так же уменьшение темпа инфляции и ставки рефинансирования продукции делают российскую экономику более стабильной, но это происходит не быстрыми темпами, поэтому экономика развивается медленно.

Для ООО «Приятного аппетита» особое значение имеют уровень налогов в стране, таможенные сборы и пошлины; уровень безработицы оказывает косвенное влияние через изменение покупательной способности населения.

Возможности и угрозы со стороны экономического фактора представлены в таблице 5.

Таблица 5. Возможности и угрозы со стороны экономического фактора.

Возможности	Угрозы
1. Увеличение валового внутреннего продукта	1. Медленное развитие экономики
2. Замедление инфляционных процессов	2. Снижение покупательской способности
	3. Экономический кризис

4) Экологический фактор

Данное предприятие не является экологически опасным для общества. Единственной причиной может служить сама экологическая загрязненность города токсичными отходами и т.д.

Возможности и угрозы, которые создает экологический фактор для деятельности ООО «Приятного аппетита» представлены в таблице 6.

Таблица 6. Возможности и угрозы со стороны экологического фактора.

Возможности	Угрозы
1. Создание программ по улучшению экологии страны	1. Загрязнение окружающей среды
2. Улучшение отношения людей к окружающей среде

Чтобы лучше оценить влияние каждого фактора макросреды, проведем количественный PESTE-анализ.

Анализ факторов среды непосредственного окружения.

Основу анализа ближайшего окружения фирмы составляет конкурентный анализ среды, который обычно строят на использовании так называемой модели пяти сил Портера. Согласно этой теории на деятельность фирмы оказывают влияние пять сил:

- конкурентная борьба;

- угроза появления товаров и услуг-заменителей;

- способность поставщиков диктовать свои условия;

- угроза появления новых конкурентов;

- способность покупателей диктовать свои условия.

В настоящее время на территории г. Брянска действует не малое число общепитовских предприятий, занимающихся не только приготовлением и торговлей, но и доставкой заказов. Среди них можно выделить конкурентов (Пицерия «Шляпа», Суши-рум, пицерия «Сто пудов» и т.д.), занимающихся приготовлением обедов и доставкой их.

Структуру потребительского рынка общепита в Брянске составляют семьи и отдельные заказчики, старающиеся сэкономить время на приготовление и обедов.

Покупатели обедов, предпочитающие продукцию от ООО «Приятного аппетита» - средний класс населения (служащие, банковские работники, строительные организации). Существенно, что спрос на пользование данной услугой в Брянске постоянно растет, что обусловлено:

- стабильным качеством продукции;

- особенностями структуры потребительского рынка;

-бесплатной доставкой;

-доступной ценой.

ООО «Приятного аппетита» пока занимает на рынке низкое положение, это связано с тем, что открытие компании состоялось только в этом году и за это время еще не набрало все обороты, т.е. она реализует продукцию по средним ценам и имеет не самый большой объем реализации продукции. Основной упор в работе фирмы делается на реализацию только качественной продукции, для этого разработана система контроля качества непосредственно самой фирмой, поступающих на склад изделий, материалов, полуфабрикатов.

В целом, данная услуга по приготовлению и доставки обедов находится в стадии развития. Это влечет за собой необходимость совершенствовать методы менеджмента. Количество фирм, стремящихся в отрасль, до сих пор растет, т.к. отрасль привлекает большим уровнем прибыли, и растущим спросом на продукцию.

Это влечет за собой необходимость проявления гибкости в работе организации: быстрой смены ассортимента, дополнительной закупки отсутствующих товаров, повышение квалификации поваров, предоставление дополнительных услуг и т. д. Способность покупателей диктовать свои условия в ООО «Приятного аппетита» выражается как:

- продажа продукции в конфигурации соответствующей пожеланию заказчика;

- бесплатная своевременная доставка.

Для улучшенного понимания запросов покупателей; выявления направленности вкусов; покупательной способности населения; интереса, проявляемого к продукции ООО «Приятного аппетита» фирмы, в деятельности фирмы используется такой инструмент, как анкета покупателя. Данная анкета распространяется среди посетителей офиса-продаж, информация обрабатывается, систематизируется и в дальнейшем используется в процессе принятия различных управленческих решений и выработке стратегии фирмы. Влияние поставщиков обусловлено изменениями в правилах ввоза продукции, а также возможностью диктовать свои условия.

Анализ факторов среды непосредственного окружения приведен в таблице 7.

Таблица 7.

Фактор	Возможности	Угроза
Поставщики	Внедрение новых производств и технологий для расширения ассортимента продукции	Сбои в поставке продукции
Конкуренты	Ведение активной рекламной компании Изменения уровня цен	Возникновение новых фирм Увеличение конкурентных преимуществ Появление у конкурентов новых технологий, позволяющих производить более дешевую продукцию
Потребители	Приготовление качественных заказов, соответствующим европейским стандартам, модным направлениям и желанию клиента	Появление изделий такого же или более низкого качества, но ниже по цене Изменения вкуса

Анализ внутренней среды.

Внутреннюю структуру организации называют еще внутренней средой. К ней относятся функциональные структуры фирмы, обеспечивающие управление, разработку и тестирование новых товаров, продвижение товаров до покупателей, сбыт, обслуживание, взаимоотношения с поставщиками и иными внешними органами. В понятие внутренней среды так же входят квалификация персонала, система передачи информации и т.д.

Таким образом, анализ внутренней среды представляет собой управленческое обследование функциональных зон организации с целью определения сильных и слабых сторон организации. Изучая внутреннюю среду фирмы необходимо уделить особое внимание организационной культуре организации, т.е. наличию таких норм и правил, как, например, материальное вознаграждение, льготы при покупке собственной продукции, другие социальные гарантии.

Для полного анализа внутренней среды компании ООО «Приятного аппетита» необходимо исследовать пять функциональных зон.

Маркетинг. Начиная свою деятельность, руководство фирмы ООО «Приятного аппетита», в лице Овсеенко Яны Николаевны, руководствовалось желанием проведения активной сбытовой деятельности, то есть, фирма всеми возможными способами пыталась реализовать товар. В настоящее время руководство предприятия утверждает, что залогом достижения целей организации является определение нужд и потребностей целевых рынков и обеспечение желаемой удовлетворенности более эффективными и продуктивными, чем у конкурентов способами.

Для реализации данного вида услуги - приготовления и доставки обедов- руководство решило применить одноуровневый канал сбыта, когда продукция после заказа сразу поступает с помощью курьеров лично к заказчику.

Возможно, стимулирование сбыта с помощью рекламы продуктов (табл.9):

-на собственном автотранспорте курьера;

-в местах продажи, то есть создание плаката красочно изображающий ассортимент;

-реклама с СМИ, так как реклама на телевидении требует больших затрат, можно использовать рекламу в местной печати и рекламу на радио.

Таблица8. Сведения о печатных СМИ города Брянска.

Название	Период (раз в неделю)	Период действия рекламы	Цена за 1 см2	Общая стоимость
Экспресс-реклама Моя реклама	0,5 1	3 мес 2 мес	19,42 30см2=543	780 4400

Менеджмент. Все сотрудники, ответственные за принятие управленческих решений, имеют высшее экономическое образование. Опыт руководителей предприятия в практической работе по управлению достаточно велик, хотя предприятие работает на рынке всего полгода. Как показывает опыт, руководители компании грамотно принимают важные для функционирования предприятия решения. Наибольшая ответственность и все основные управленческие решения входят в обязанности участников -учредителей.

Производство. Предприятие ООО «Приятного аппетита» обладает неиспользованными на данный момент площадями, которые можно использовать для приготовления новой японской кухни.

Производство несет ответственность за своевременное выполнение заказа и быстрое освоение нового оборудования, занимается техническими проблемами обслуживания, занимается своевременными закупками продуктов для приготовления продукции.

Благодаря производственному процессу обеспечивается выполнение повышенных требований к организации приготовления заказов:

Ш высокий уровень автоматизации приготовления;

Ш приготовление высококачественной продукции;

Ш использование удобной для покупателей упаковки (ПЭT - коробки).

ООО «Приятного аппетита» проводит контроль качества приготовленной продукции. Ведется активный контроль за производством, что позволяет выпускать качественную продукцию, пользующуюся стабильным спросом у покупателей.

Финансы.

Рассматриваемое предприятие находится на общей системе налогообложения, т.е. фирма выплачивает НДС, налог на прибыль, единый социальный налог.

Оценим динамику изменения показателей работы предприятия, описывающих его деятельность с разных сторон.

Так как предприятие в полной мере работает всего полгода, то говорить о положительных финансовых результатах еще рано. Для открытия предприятия был взят кредит, который в настоящее время еще не отдан, так как ООО «приятного аппетита» не имеет достаточно оборотных активов для покрытия своих долгов (текущих). Финансовая независимость и устойчивость подтверждается наличием ЧОК, а его рост во времени - о возможности расширения своей деятельности в будущем. Из-за несоответствия нормам коэффициента абсолютной ликвидности, можно сказать, что предприятие в течение 2008 г. ограничено платежеспособно.

Низкий коэффициент рентабельности, говорит о маленькой доле прибыли с каждого рубля, вложенного в реализацию проекта.

Таблица 9. Сильные и слабые стороны финансов предприятия.

Сила	Слабость
1. Рост прибыли предприятия и чистой прибыли	1.Предприятие находится в сложном финансовом положении
	2. Рентабельность предприятия очень низка

Организация и кадры. ООО «Приятного аппетита» имеет в наличие высоко квалифицированный персонал. Работники предприятия -- профессионалы, осознающие свою ответственность.

Управление персоналом на предприятии отвечает концепциям и методам, которые управляющему необходимо использовать при работе с персоналом.

Подбор персонала по своей важности стоит на одном из первых мест для любого предприятия, а тем более для нового производства. Он будет осуществлен на конкурсной основе из работников компании «Приятного аппетита». В тех случаях, когда среди имеющегося персонала компании не окажется специалистов необходимой квалификации, их подбор будет осуществлен с помощью объявлений о вакансиях. Источниками кадров на предприятии являются:

Ш Внутренние источники кандидатов;

Ш Реклама как способ поиска кандидатов;

Ш Агентства занятости как источник кандидатов.

Кадры ООО «Приятного аппетита» - высококвалифицированные сотрудники, которые имеют большой стаж работы, образование у основных сотрудников кулинарное.

Так же действует система обучения кадров. Сотрудники ООО «Приятного аппетита» получают новые навыки, необходимые для успешного выполнения работы. В настоящее время на предприятии используют обучение для достижения двух целей, во-первых, предоставлять сотрудникам более широкий спектр навыков: в частности навыков решения проблем, общения, взаимодействия в коллективе. Во-вторых, посредством обучения способствовать формированию чувства ответственности сотрудника. Работник проходит определенные курсы обучения. Так, например, с открытием новой линии по производству японской кухни, сотрудники прошли обучение новыми технологиями.

Персонал фирмы имеет недостаточный уровень теоретического образования. Несмотря на это у персонала есть необходимый практический опыт работы. Персонал ООО «Приятного аппетита» - это слаженно работающая команда, готовая к труду для достижения целей фирмы.

Политика оплаты труда будет строиться на принципах материальной ответственности персонала и стимулирования добросовестной работы. Руководство ООО «Приятного аппетита» уверено, что стимулирование поможет добиться закрепления ключевых работников на длительный период времени и даст возможность привлечь к сотрудничеству талантливых людей. Его ключевыми моментами являются: премирование, участие в прибылях.

На данный момент на предприятии работает 14 человек.

Директор

Зам. по производству Бухгалтерия Маркетолог

Повара Курьеры Бухгалтер Рекламный агент

Уборщица Кассир

Таблица 10. Средняя заработная плата рабочих.

№	Должность	Оклад	Кол-во чел.	% премии
1	Директор	20000	1	20%	24000
2	Зам. по произ-ву	18000	1	15%	20700
3	Бухгалтер	17000	1	10%	18700
4	Маркетолог	15000	1	12%	16800
5	Кассир	12000	1		12000

Итого по административно-управленческому персоналу: 92200 тысяч рублей.

№	Должность	Оклад	Кол-во чел.	%премии
1	Рекламный агент	7000	2	10%	15400
2	Повар	9000	2	8%	19440
3	Курьер	6000	3	5%	18900
4	Уборщица	5000	1	-	5000

Итого по производственному персоналу: 58740 тысяч рублей.

Итого фонд оплаты труда составляет: 150940 тысяч рублей.

Что касается рабочих занятых на кухне, то они имеют необходимые навыки работы на соответствующем оборудовании и успешно справляются с новыми технологиями.

1.5 SWOT - анализ и выбор стратегических альтернатив развития фирмы

Выбор стратегии.

В стратегическом управлении наиболее часто используется метод анализа среды организации, получивший название SWOT-анализ. Применяя этот метод, удается установить линии связи между силой и слабостью и внешними угрозами и возможностями. Такие связи в дальнейшем используются для разработки стратегии.3

В процессе выработки стратегии необходимо учитывать, что возможности и угрозы могут переходить в свои противоположности. Для успешного применения SWOT-анализа окружения организации важно уметь не только вскрыть угрозы и возможности, но и попытаться оценить их с точки зрения того, сколь важным для организации является учет в стратегии своего поведения каждой из выявленных угроз и возможностей.

Для такой оценки чаще всего применяют метод позиционирования на матрицах возможностей и угроз.

Таблица 10. Матрица SWOT- анализа.

	Возможности: Улучшение уровня жизни населения Изменения моды Появление новых поставщиков	Угрозы: Изменение покупательских предпочтений Сбои в поставках продукции Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов Рост безработицы Усиление конкуренции Рост налогов и пошлин
Сильные стороны: Высокое качество продукции Широкий ассортимент продукции Цены на товары и услуги ниже, чем у конкурентов Высококвалифицированный персонал Высокий уровень сервиса	Сила и возможности: Увеличение ассортимента продукции Четкая стратегия позволит использовать все возможности	Сила и угрозы: Активность конкурентов вызовет дополнительные расходы финансовых ресурсов Достоверный анализ рынка позволит уловить изменения вкусов у потребителей
Слабые стороны: Свои в снабжении Неучастие персонала в принятии управленческих решений Зависимость от поставщиков продукции	Слабость и возможность: Неучастие персонала в принятии решений и недостаточный контроль за исполнением распоряжений может привести к разногласиям Четкая финансовая стратегия позволит более рационально расходовать средства	Слабость и угрозы: Неблагоприятная политика государства может привести к выходу их отрасли Непродуманная стратегия предприятия не удержит покупателей

Для ООО «Приятного аппетита» после проведенного анализа наиболее значимыми и вероятными оказались возможности расширения доли рынка, расширение ассортимента и разработка нового направления по продаже сопутствующих товаров.

После позиционирования угроз было выявлено, что:

- к критическому состоянию организации могут привести выход в отрасль большого числа конкурентов и коренное изменение вкусов потребителей;

- к разрушению компании или ее выходу из отрасли может привести ограниченная политика государственных органов, например, увеличение налогов, увеличение транспортных тарифов, изменение правил торговли.

Разрабатываемая стратегия должна быть направлена на максимальное использование предоставляемых возможностей и максимально возможную защиту от угроз.

Таким образом, рассмотрев возможности фирмы, ее сильные и слабые стороны, проведя анализ угроз, исходящих из внешней среды, и ознакомившись с основными принципами выработки стратегии, можно определить стратегию фирмы, при этом опираясь на цели организации.

Так как ООО «Приятного аппетита» работает на развивающемся рынке с сильной конкуренцией, то для нее наилучшей будет комбинированная стратегия, нацеленная на решение своих конкурентных преимуществ и предусматривающая более глубокое проникновение и географическое развитие рынка, расширение ассортимента и разработка новых направлений по продаже сопутствующих товаров.

1.6 Портфельный анализ с помощью матрицы БКГ

При использовании портфельного метода анализа организация рассматривается как совокупность стратегических хозяйственных подразделений (СХП). Стратегическое хозяйственное подразделение - это направление или ряд смежных направлений деятельности организации, самостоятельное рыночно ориентированное хозяйственное подразделение, которое может выступать полноценным конкурентом на своем сегменте рынка, имеет свой круг поставщиков, потребителей и конкурентов.

Задачей данного анализа является оценка фактического состояния портфеля организации и разработка дифференцированных стратегий для различных СХП, исходя из общей цели развития организации. Инструментом данного анализа являются матрицы - двухмерные модели, сравнивающие стратегическое положение каждого СХП организации. Для проведения портфельного анализа необходимо:

- построить матрицу Бостонской консалтинговой группы (БКГ);

- оценить фактическое состояние портфеля хозяйственной деятельности организации, на основе анализа положения отдельных СХП в построенных матрицах и соотношения различных СХП в портфеле;

- классифицировать СХП по принципу приоритетов инвестирования и разработать рекомендуемые стратегии для каждого СХП с целью улучшения общего положения организации;

- сделать выводы о стратегической привлекательности портфеля в целом.

Для построения матрицы БКГ необходимо на основании исходных данных рассчитать относительную долю рынка СХП:

относительная доля рынка = объем продаж СХП/объем продаж средней СХП фирм, действующих на рынке

а также, для представления доли СХП на окружности, диаметр которой пропорционален емкости рынка, необходимо рассчитать долю рынка СХП:

- доля рынка = объем продаж СХП/емкость рынка.

В данном примере рассмотрим один основной вид деятельности - приготовление и доставка экспресс-обедов. Исходные данные и результаты вычислений представлены в таблице 14.

Таблица 11.

Ном ер СХП	Объем продаж организации, тыс. руб.	Объем продаж ведущего конкурента, тыс.руб.	Емкость (размер) рынка,тыс.руб.	Темп роста рынка,%	Относительная доля рынка СХП	Доля рынка СХП, %
1	500	1300	4000	25	38	12,5

Матрица БКГ для данного СХП на основе полученных данных приведена на рис. 2.

Рис. 2. Матрица БКГ

Таким образом, положение данной компании можно считать стабильным и есть перспективы роста.

1.7 Рекомендации по портфельной стратегии фирмы

На основании анализа положения СХП в рамках матрицы БКГ можно заключить, что такой вид деятельности, как приготовление и доставка экспресс - обедов является сейчас распространенной услугой, которое еще занимает не самое лидирующее место, но стремится достичь высоких позиций в быстроразвивающейся отрасли, что одновременно требуют значительной доли финансовых ресурсов для продолжающегося роста. Для него наилучшей стратегией является рост и увеличение доли рынка.

1.8 Реализация стратегии: пример использования метода УПЦ в практике планирования

В управлении проблема цели является центральной, она определяет и регулирует действия и является основным законом, сложным алгоритмом поведения, подчиняющим себе все стороны управляющего воздействия. Функционирование любой системы, включая и человеческую деятельность, будет эффективной, если в причинно-следственную связь между элементами ее структуры будет включена четко сформулированная цель.

Итак, один из важнейших принципов управления можно сформулировать коротко и четко: каждое действие должно иметь ясную и определенную цель. Этот принцип распространяется на все виды деятельности человека, от государственного и производственного управления и до тактики поведения личности на бытовом и межличностном уровнях. Не зная цели и тех результатов, которых можно ожидать при ее достижении, любая акция, любой поступок обречены на провал или могут вызвать серьезный конфликт.

Установление целей означает распределение заданий работникам исходя из их индивидуальных способностей и необходимости достижения результатов, согласованных с ними. Управление по целям является одним из методов, использующихся при оценке персонала. Существует мнение, что вместо этого руководящим лицам следует сотрудничать с подчиненным для выработки самих целей организации. Это дает подчиненным возможность использования самоконтроля результативности своего труда. Именно на таком подходе и базируется метод управления по целям. В действительности он является чем-то большим, чем просто программа или процесс оценки. Скорее это целая философия управления. Устанавливая задачи вместе с руководством или получая их от него, подчиненный получает программу и цель своей работы. Использование метода УПЦ связано с определенными проблемами:

- формулирование неясных, не измеряемых целей;

- МВО занимает много времени;

- постановка целей с подчиненным иногда превращается в перетягивание каната.

Рассмотрим данный метод на примере главного маркетолога. УПЦ заместителя директора по маркетингу.

Область работы:

Проведение маркетинговых исследований рынка, работа над имиджем предприятия.

Установленные цели:

1. Осуществляет анализ рынка услуги - приготовление и доставка экспресс - обедов и конкурентных позиций фирмы.

2. Изучает новые тенденции, проводит исследования покупательских предпочтений (анкета покупателя).

3. Проводит рекламные акции.

4. Создает имидж предприятия.

Модель УПЦ для работника содержит 5 этапов:

1. установление цели

2. участие подчиненного

3. выполнение работы

4. оценка работы

5. обратная связь

УПЦ и реализация стратегии для главного маркетолога:

1. Установленные цели

1. Провести анализ рынка услуги.

2. Провести анализ ценовой политики конкурентов.

3. Изготовить рекламную продукцию.

4. Расширить производственные площади.

2. Участие подчиненных

Цели для главного маркетолога разработаны совместно с руководителем предприятия.

3. Выполнение работы в течении года

1. Изготовлена рекламная продукция (календари, цветные буклеты, сувенирная продукция), проведена рекламная компания в газетах и журналах города Брянска.

2. Снижены цены на услугу на 6 %, за счет использования новых поставщиков продукции.

3. Произведено расширение производственных площадей.

3. Оценка работы

По истечении сроков оценена выполненная работа. Выплачена премия в размере 10% от среднемесячной з/п.

4. Обратная связь

Учтены результаты выполненных работ для дальнейшего планирования.

Менеджеры решают:

1. какими должны быть цели в области производительности организаций;

2. какие методы получения продукции будут использованы в организации;

3. какие формы стимулирования будут применяться в организации, для того чтобы заинтересовать рабочих в повышении производительности.

Через разработанную политику организации, через личный пример, руководители задают тон в организации, определяют будет ли в своей работе организация ориентирована на качество и на потребителей или останется к ним безразличной.

Итак, делая вывод всему выше сказанному, можно отметить следующее: любой руководитель должен обращать главное внимание на формирование нужного настроя у работников, создавать для них специфическую атмосферу, в которой они ощущали бы себя защищенным и опекаемым, а также способным реализовать свои жизненные намерения. Только так мы сможем добиваться в наших организациях больших успехов при достижении поставленных целей и задач.

2. Организационная структура фирмы и механизм управления

2.1 Анализ организационной структуры управления фирмой

Фирма создается как функционально-иерархическая структура, которая обеспечивает выполнение функций управления, сохраняет целесообразные вертикальные и горизонтальные связи и разделение элементов управления.

ООО "Приятного аппетита" во взаимодействии "организация - внешняя среда "характеризуется и механистическим и органическим подходом. В ООО «Приятного аппетита» жесткая иерархия власти и системы контроля со стороны высшего руководства, решения принимаются централизованно. Но в тоже время ООО «Приятного аппетита» характеризуется небольшим количество уровней иерархии и высококвалифицированными специалистами (70 % - сотрудников фирмы имеют высшее образование).

По взаимодействию "подразделение - подразделение" - линейно -функциональная структура, т. к. решения, подготовленные определёнными исполнителями, подготавливаются непосредственным руководителем, затем рассматриваются и утверждаются директором, который передает их исполнение этим либо другим исполнителям.

По типу «индивид организация» ООО «Приятного аппетита» скорее относится к корпоративной организации т. к. интересы производства в итоге всегда определяют работника.

Структура аппарата управления рассматриваемого предприятия показана на рис. 2.

Директор

(подчиняется общему собранию акционеров)

Зам. по производству Бухгалтерия Маркетолог

Повара Курьеры Бухгалтер Рекламные агенты

Уборщица Кассир

Директор (он же Учредитель) руководит предприятием и несет полную ответственность за его состояния и деятельность перед государством и трудовым коллективом. Директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия, открывает в банках счета предприятия.

Главный маркетолог проводит маркетинговые исследования рынка, покупательских предпочтений, налаживает сбытовую сеть, заключает договора, работает над имиджем предприятия, проводит рекламные акции.

Бухгалтер осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами, устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия, производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией продукции, приобретением необходимых, материалов и тд. В задачи этого отдела входит также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

Заместитель директора по производству разрабатывает техническое задание, осуществляет контроль за качеством выполненных работ, дополнительных услуг, организует своевременную доставку материалов.

Повар занимается непосредственно выполнением заказа - приготовлением экспресс-обедов.

Курьер осуществляет доставку заказа до пункта назначения.

стратегическое управление анализ

2.2 Анализ организационного взаимодействия между уровнями управления

В ООО «Приятного аппетита» руководство оставляет за собой большую часть полномочий, необходимых для принятия решений, а также осуществляет жесткий контроль за их выполнением. Поэтому данное предприятие имеет высокий уровень централизации. Особое внимание на предприятии уделяется делегированию полномочий. Разработка решений всегда отводится руководителям функциональных подразделений. Решение принимается высшим руководством, затем передается для исполнения должностным лицам, которые берут на себя ответственность за их выполнения. Особо следует отметить, что техническая оснащенность предприятия достаточно высокая. Это существенно облегчает работу сотрудников при выполнении заказа и своих прямых обязанностей. В целом для совершенствования организационной структуры ООО «Приятного аппетита» необходимо:

1. Руководителю: больше доверять исполнителям, учитывая их квалификацию и индивидуальные способности; учитывать замечания и предложения исполнителей для эффективного выполнения заданий.

2. Ввести должность юриста, который будет заниматься составлением юридически грамотных договоров и контрактов, т. к. юридическая защищенность предприятия недостаточна.

Заключение

За время своей деятельности ООО «Приятного аппетита», выполняя все пожелания заказчика, стремительно набирает обороты и приобретает известность в Брянске. Заказ, поставляемый предприятием, характеризуется отменными вкусовыми качествами. Продукция, используемая при изготовлении экспресс- обедов отличается высоким качеством.

Список литературы

1. Российский статистический ежегодник: Статистический сборник/ Госкомстат России. - М., 2007.