Организация хозяйственной деятельности базы отдыха "Голубая лагуна"

23

Министерство образования и науки Российской Федерации

Филиал Государственного образования учреждения высшего профессионального образования

«Сочинский государственный университет туризма и курортного дела»

ОТЧЕТ

о прохождении производственной практики на предприятии

база отдыха «Голубая лагуна»

Ейск - 2010

Содержание

Введение

1. Общая характеристика базы отдыха «Голубая лагуна»

1.1. Архитектурное решение здания

1.2. Номерной фонд гостиницы

1.3. Пожарная безопасность в гостинице

1.4 Услуги

2. Организационная структура базы отдыха

2.1. Персонал базы отдыха

2.2. Службы базы отдыха

2.3 Должностные инструкции персонала базы отдыха

3. Выводы по практике

Список использованной литературы

Введение

Туризм является одной из ведущих и наиболее развивающихся отраслей экономики и за быстрые темпы он признан экономическим феноменом столетия. Быстрому его развитию способствует расширение политических, экономических, научных и культурных связей между государствами и народами мира. Массовое развитие туризма позволяет миллионам людей расширить свой кругозор, познакомиться с достопримечательностями, культурой, традициями той или иной страны.

Я проходила производственную практику на семейной базе отдыха «Голубая лагуна» в должности помощника администратора.

Развитие индустрии гостеприимства с каждым годом набирает темпы. Так, в Москве городскими властями принято решение об увеличении до 2010 года номерного фонда столицы втрое. Разрабатываются планы и схемы, утверждаются проекты и запускаются частные гостиницы. Гостиничный бизнес развивается, а вместе с ним развивается и сама инфраструктура гостиниц.

Гости ожидают найти в отеле тот же уровень комфорта, к которому они привыкли дома. В связи с этим управляющий персонал гостиниц расширяет оказываемый постояльцам спектр услуг, предлагая новые, более востребованные и качественные. Инфраструктура современных гостиниц включает в себя бизнес-центр, прачечные и химчистки, пункты обмена валюты, услуги междугородной и международной связи, транспортное обслуживание гостей. Не обходятся гостиницы и без магазинов и сувенирных киосков, ресторанов и баров.

Главной целью данной практики состоит наиболее глубокое ознакомление с должностью помощника админастратора и предприятием гостиничного сервиса в сфере туризма.

Для достижения данной задачи я ставлю перед собой ряд целей:

-ознакомиться с необходимыми нормативными документами в данной отрасли;

- изучить соответствующие должностные инструкции по данной проблеме;

-ознакомиться с предприятием и его внутренним устройством и др.

1. Общая характеристика базы отдыха «Голубая лагуна»

1.1 Архитектурное решение здания

База отдыха располагается по адресу город Ейск, улица пляжная 19, непосредственно за гостиничным комплексом «Новинка». Здание базы двухэтажное. Над входом в гостиницу висит красочная вывеска выполненная в голубых тонах с наименованием базы отдыха. Фасад гостиницы выполнен в светлых тонах. Имеется два входа в гостиницу- один парадный, для гостей, другой служебный, для обслуживающего персонала гостиницы. База отдыха имеет все необходимое оснащение: канализацию, разнообразное освещение, компьютерную связь с выходом в интернет, телефонную связь, водо и электроснабжение. Вокруг гостиницы имеются насаждения живых цветов и плодовых деревьев. На территории базы располагается детская площадка, на которой могут проводить время дети с родителями, проживающие в гостинице.

1.2 Номерной фонд гостиницы

Всего в гостинице 24 номера- 22 стандартных номера на 2 человек (возможно дополнительное место за дополнительную плату) и 2 номера люкс на 2 человек. Номера имеют мебель прекрасного качества (кровати, прикроватные тумбочки, стулья, шкаф и тому подобное), телевизор, сплит систему, сан узел, работающие розетки с разрешенным уровнем напряжения. В шкафах имеются вешалки для одежды и полочка для головных уборов. Санузел оборудован всем необходимым для полноценного отдыха: зеркалом, индивидуальным полотенцем на каждого гостя, туалетным мылом, шампунем и тому подобное. На окнах повешены занавеси, либо жалюзи. Освещение производится с помощью потолочных ламп. Оснащение номеров соответствует всем принятым в Российской Федерации стандартам.

1.3 Пожарная безопасность в гостинице

При эксплуатации гостиниц необходимо соблюдать требования пожарной безопасности. в «Голубой лагуне» соблюдаются все требование пожарной безопасности в соответствии с законом:

1. В гостинице разработана инструкция о мерах пожарной безопасности.

2. В номерах гостиниц вывешены планы эвакуации на случай пожара.

3. Все прибывающие в гостиницу граждане ознакомлены (под роспись) с правилами пожарной безопасности. ППБ 01-03 п. 126.

4. Во всех помещениях на видных местах вывешены таблички с указанием номера телефона вызова пожарной охраны.

5. Курение в не отведенных для этих целей местах запрещено.

6. Все работники гостиницы кемпинга, мотеля допускаются к работе только после прохождения противопожарного инструктажа, а при изменении специфики работы проходить дополнительное обучение по предупреждению и тушению возможных пожаров в порядке, установленном руководителем и так далее.

1.4 Услуги

На базе отдыха предоставляются все соответствующие категории предприятия услуги. Главной конечно же является предоставление гостиничных номеров на определенный срок за вознаграждение. Данная услуга может предоставляться как семейным парам, так и отдельным гражданам. Также предоставляются все сопутствующие услуги - смена постельного белья, которая проводится раз в три дня, уборка номера, которая проводится в присутствии гостя для избегания недоразумений.

1.5 Организационная форма предприятия

Индивидуамльный предпринимамтель (ИП) - организационно-правовая форма, предусмотренная законодательством Российской Федерации для ведения коммерческой (предпринимательской) деятельности гражданами, зарегистрированными в установленном порядке. Прежде в законодательных актах Российской Федерации использовались эквивалентные понятия - «предприниматель без образования юридического лица (ПБОЮЛ)», «частный предприниматель», которые в настоящий момент последовательно заменены на термин «индивидуальный предприниматель».

В отличии от физических лиц, не занимающихся предпринимательской деятельностью, ответственность ИП по принятым обязательствам наступает независимо от их вины.

Как и юридическое лицо, ИП освобождается от ответственности только в том случае, если неисполнение обязательств имело место под воздействием непреодолимой силы (форс-мажорные обстоятельства), к которым не относятся нарушения обязательств другими субъектами хозяйствования, недостаток финансовых или материальных ресурсов. В этом смысле учредители ЗАО или ООО находятся в гораздо более благоприятных условиях. Учредители несут имущественную ответственность по обязательствам общества только в пределах взносов в уставной капитал, тогда как предприниматель без образования юридического лица отвечает по обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

Предпринимательская деятельность граждан - одна из форм предпринимательской деятельности. Согласно ст. 23 ГК РФ гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента гос. регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Глава крестьянского (фермерского) хозяйства, осуществляющего деятельность без образования юридического лица, признается предпринимателем с момента гос. регистрации крестьянского (фермерского) хозяйства. К П. д. г., осуществляемой без образования юридического лица, применяются правила ГК РФ, которые регулируют деятельность юридического лиц, являющихся коммерческими организациями, если иное не вытекает из закона, иных правовых актов или существа правоотношения.

ПЛЮСЫ

Законодательство не предъявляет каких-либо требований к стартовому капиталу индивидуального предпринимателя. Ему не надо, в отличие от юридических лиц, ломать голову над тем, где достать денег для формирования уставного фонда.

Кроме того, регистрация юридического лица требует определенных организационных расходов: многочисленные копии учредительных документов, заверенные нотариально, необходимые для постановки на налоговый учет, открытия счета, регистрации договора аренды, получения лицензий и т. п. Документов же для регистрации индивидуального предпринимателя требуется значительно меньше, чем для регистрации юридического лица.

В результате из регистрирующего органа он получает на руки только одно свидетельство, снимать копии, с которого и заверять их у нотариуса значительно проще и дешевле, чем с устава вместе с учредительным договором юридического лица, помимо свидетельства. Нет необходимости искать юридический адрес и платить арендную плату за то время, пока фирма регистрируется, открывает счет, начинает деятельность и получает первые доходы.

Индивидуальный предприниматель регистрируется по месту жительства. А давать консультации, например, по телефону, можно и дома! Если для осуществления предпринимательской деятельности необходимо нежилое помещение, его можно арендовать на любом этапе деятельности.

А сколько средств вы сэкономите на бухгалтере и всевозможных бланках отчетов! Фирма ежемесячно обязана представлять в различные органы более 10 всевозможных отчетов, независимо от того, начала она осуществлять деятельность или нет. Можно, конечно, первые месяцы обойтись и без бухгалтера. Тогда все вопросы, связанные с покупкой бланков, их заполнением и представлением лягут на вашего директора или на вас. Этим вы будете вынуждены заниматься вместо того, чтобы заниматься бизнесом.

Индивидуальному предпринимателю на начальном этапе деятельности, конечно же, тоже нужно представлять отчет, но только один и один раз в квартал. Учет предпринимательской деятельности гораздо проще, чем бухгалтерский учет юридического лица. Его вполне можно осилить самому, и много времени на этом вы не потеряете. А если индивидуальный предприниматель является плательщиком единого налога, то учет по деятельности, которая облагается этим налогом, он вообще ведет в произвольном порядке, причем только с выручки. Вы представляете себе ведение учета выручки произвольно? Размер же единого налога вообще не зависит от размера полученной выручки.

Индивидуальный предприниматель на начальном этапе деятельности может и не открывать счет в банке, а если его ежемесячная выручка не превысит 3000 минимальных заработных плат в месяц, он может не открывать счет вообще. Открыв же счет, он может снять с него наличными любую сумму без ограничений на оплату своей деятельности. Нормативный документ, ограничивавший лимит снятия наличных денег со счета индивидуальных предпринимателей, уже утратил силу.

Собственник, правда, тоже может получить дивиденды, но только после уплаты всех налогов. А юридическое лицо платит гораздо больше налогов, чем индивидуальный предприниматель. Минимальное количество налогов, которое может платить индивидуальный предприниматель, одно: подоходный или единый. Это зависит от объема выручки и вида деятельности. Налог на добавленную стоимость индивидуальный предприниматель начинает платить, когда его ежемесячная выручка превышает 3000 минимальных заработных плат в месяц. Индивидуальный предприниматель вправе без лицензии на торговлю продавать на рынке любой разрешенный к продаже товар, в то время как юридические лица, кроме колхозов, совхозов и фермерских хозяйств, этого делать не вправе.

Есть еще мелкие преимущества индивидуального предпринимательства. Например, индивидуальному предпринимателю не нужно получать разрешение в обслуживающем банке, чтобы произвести расчеты с другими предпринимателями или юридическими лицами наличными деньгами в сумме, не превышающей 50 минимальных заработных плат в месяц. Лимит остатка кассы при наличии счета на индивидуального предпринимателя распространяется только в том случае, если он использует наемный труд. Никаких ограничений по размеру полученной выручки, количеству наемных работников, наличию зданий и других производственных фондов индивидуальный предприниматель не имеет.

2. Организационная структура базы отдыха

2.1 Персонал базы отдыха

В следующей таблице я хочу описать персонал данного предприятия.

Таблица 1.

Штатное расписание базы отдыха

Должность	Количество штатных единиц	Тарифная ставка (оклад), руб.
Директор	1	15000
Зам директора	1	12000
Гл.бухгалтер	1	12000
Администратор	3	10000
Помощник администратора	3	8000
Горничная	3	7000
охранник	1	6000
Итого	13	120 000

2.2 Службы базы отдыха

Так как гостиница сравнительно небольшая, то в базе отдыха представлены лишь основные службы.

Служба управления представлена директором и его заместителем.

Служба приема и размещения

Работники службы приема должны досконально владеть всей информацией об отеле (достоинства и недостатки каждого номера, цены, расположение и часы работы всех служб отеля), достопримечательности города и способы передвижения по нему, расписание работы транспорта, театров, музеев и т.п. Основными функциями отдела приема и размещения являются регистрация приезжающих гостей, распределение номеров, поселение и выписка клиентов и оказание им многочисленных дополнительных услуг.

Хозяйственная служба

Руководитель этого подразделения несет ответственность за чистоту всего отеля и его номеров. Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т.п. внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов

Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы. Старшая же горничная получает задание и распределяет его выполнение среди подчиненных, одновременно выполняя административные функции, возложенные на нее исполнительным директором.

Служба безопасности

Служба безопасности создается для защиты гостей, их имущества и имущества отеля от возможного вреда со стороны разного рода криминальных элементов. Причем в понятие имущество отеля включается и такой элемент, как его репутация.

Функции службы безопасности многообразны. Наиболее трудоемкой функцией является патрулирование помещений. При патрулировании проверяются, заперты ли двери (до 10-20% дверей ночью в отеле могут оказаться незакрытыми), наличие в помещениях лиц, которых там не должно быть, нарушение правил безопасности служащими (например, тележки горничных и room service не на месте) и т.д. Патрулирование помещений также имеет важное значение для предотвращения (или, по крайней мере, раннего обнаружения) пожара, так как самой распространенной причиной пожара является курение в постели не слишком трезвого постояльца. Служба безопасности контролирует служебный вход (сотрудники проходят в помещения только по пропускам), на главном входе должен быть установлен незаметный для гостей, но эффективный заслон для проникновения в отель хулиганов, посторонних пьяных лиц (которых нужно отличать от «своих» пьяных клиентов) и других нежелательных элементов. При этом нужно быть предельно вежливым, каждый подозрительный должен быть вежливо опрошен. Нет ничего хуже для репутации отеля, чем шумная потасовка у главного входа, а очень часто весьма состоятельные и уважаемые клиенты отеля имеют внешний вид, не вполне соответствующий стандартному облику респектабельного человека.

Питание гостей производится в кафе, расположенном на прилегающей территории, поэтому служба питания не относится к базе отдыха. Здесь лишь возможно приобретение комплексных обедов.

2.3 Должностные инструкции персонала базы отдыха

Директор:

осуществляет оперативное руководство деятельностью предприятия;

имеет право первой подписи под финансовыми документами;

утверждает штатное расписание, заключает трудовые договора с работниками предприятия, применяет к этим работникам меры поощрения и налагает на них взыскания;

совершает сделки от имени предприятия;

открывает в банках счета предприятия;

планомерно требует от бухгалтерии отчетности о прибылях и издержках, а также дебиторскую и кредиторскую задолженности

издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками предприятия;

исполняет другие функции, необходимые для достижения целей деятельности предприятия и обеспечения его нормальной работы.

Обязанности директора:

осуществлять руководство текущей деятельностью предприятия;

организовывать работу и эффективное взаимодействие производственных единиц и структур предприятия;

обеспечивать выполнение текущих и перспективных планов предприятия;

обеспечивать разработку планов работы исходя из заключенных хозяйственных договоров, установленных заданий и экономических перспектив;

обеспечить рентабельность работы предприятия;

обеспечить соблюдение законности в деятельности предприятия;

представлять интересы предприятия при рассмотрении административных, финансовых, хозяйственных, трудовых дел в судах и других органах.

Заместитель директора осуществляет его функции во время его отсутствия.

Наиболее подробно хотелось бы остановиться на должностных инструкциях помощника администратора. В целом они не отличаются от инструкций администратора.

Общие положения

Администратор гостиницы относится к категории специалистов.

На должность администратора гостиницы назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе гостиничного обслуживания не менее 2 лет.

Администратор гостиницы назначается на должность приказом директора гостиницы.

Администратор гостиницы должен знать:

4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов по вопросам гостиничного обслуживания.

4.2. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ.

4.3. Правила и методы организации процесса обслуживания клиентов.

4.4. Порядок содержания жилых и других помещений гостиницы.

4.5. Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.

4.6. Основы экономики, организации труда и управления.

4.7. Структуру управления гостиницей, права и обязанности работников гостиницы.

4.8. Законодательство о труде.

4.9. Правила внутреннего распорядка.

4.10. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

На время отсутствия администратора гостиницы (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом директора гостиницы. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

Должностные обязанности

Администратор гостиницы:

-Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий.

-Осуществляет контроль над своевременной подготовкой номеров к приему прибывающих в гостиницу, соблюдением чистоты в гостинице, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования.

-Информирует проживающих в гостинице о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимает заказы на их выполнение и контролирует их исполнение.

-Дает устные справки, касающиеся гостиницы, расположения городских достопримечательностей, зрелищных, спортивных сооружений и т.д.

-Принимает и оформляет необходимые документы.

-Осуществляет контроль над исполнением работниками указаний руководства организации.

-Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.

-Принимает меры к разрешению конфликтов, возникающих при обслуживании проживающих.

-Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

-Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимает меры к их ликвидации.

Права

Администратор гостиницы вправе:

-Знакомиться с проектами решений руководства гостиницы, касающимися его деятельности.

-Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

-В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности гостиницы (ее структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

-Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от специалистов и исполнителей информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

-Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения директора гостиницы).

-Требовать от руководства гостиницы оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Ответственность

Администратор гостиницы несет ответственность:

-За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

-За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.

-За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

Должностные инструкции охраны:

Должностные обязанности

Охранник:

1. Несет службу по охране объектов и материальных ценностей.

2. Осуществляет проверку документов у проходящих на охраняемый объект (выходящих с объекта) лиц и контроль за ввозом и вывозом (выносом) материальных ценностей.

3. Производит досмотр вещей, а также личный досмотр рабочих и служащих.

4. Осуществляет контроль за работой установленных на предприятии приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации.

5. Сообщает об их срабатывании начальнику караула (сторожевой группы), дежурному по объекту, а при необходимости - в орган внутренних дел или в пожарную часть.

6. Выясняет причины срабатывания сигнализации и принимает меры к задержанию нарушителей или ликвидации пожара.

7. Принимает под охрану от материально ответственных лиц оборудованные сигнализацией обособленные помещения.

8. При объявлении тревоги на охраняемом объекте перекрывает контрольно-пропускной пункт, выпуск (впуск) с объекта (на объект) всех лиц производит только с разрешения начальника сторожевой группы (дежурного по объекту).

9. Совершает действия по предупреждению и пресечению правонарушений на охраняемых объектах.

10. Осуществляет задержание лиц, пытающихся незаконно вывезти (вынести) материальные ценности с охраняемого объекта или подозреваемых в совершении правонарушений, и сопровождение их в караульное помещение или отделение милиции.

11. Контролирует работу приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации, установленных на охраняемых объектах.

12. Использует при несении службы караульных собак.

Права

Охранник имеет право:

1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающихся его деятельности.

2. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении им его должностных обязанностей и прав.

Ответственность

Охранник несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностные инструкции горничной

Горничная осуществляет следующие виды работ:

Уборку и содержание в чистоте жилых номеров гостиниц, общежитий, санузлов и других закрепленных помещений.

Смену постельного белья и полотенец после каждого выезда проживающего.

При продолжительном проживании - уборку постелей в сроки, предусмотренные "Правилами пользования и внутреннего распорядка в коммунальных гостиницах".

Приемку белья от проживающих при выезде из номеров.

При обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими - сообщение старшей горничной или дежурному по этажу.

Принятие заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечение их своевременного выполнения.

Соблюдение правил техники безопасности.

Права

Горничная имеет право:

1. Получать от работников предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.

2. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.

Ответственность

Горничная несет ответственность за:

1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих функциональных обязанностей.

2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения своих должностных обязанностей.

3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений Генерального директора организации и непосредственного руководителя.

4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности организации и ее работникам.

5. Несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины.

3. Выводы по практике

Пройдя производственную практику на семейной базе отдыха «Голубая лагуна» я могу сделать несколько рекомендаций данному предприятию. Осуществлять:

непосредственную и тесную связь с достигнутыми успехами в работе в виде процентной ставки от количества продаж (выручки) бонус к заработной плате;

заранее согласованные принципы, вознаграждения за перевыполнение плана, внесенные в систему бухгалтерского учета (премии);

отсутствие «потолка» для премий, основанных на участии в прибылях;

соответствие зарплаты реальному вкладу сотрудника в успехе базы и разумным жизненным расходам;

рейтинг работы; выбор лучшего сотрудника месяца из каждого подразделения (лучший официант, лучший повар и т. д.), почетная доска;

каждая премия вручается непосредственно управляющим базы и сопровождается беседой и поздравлениями;

не должно быть никаких выплат, независящих от результатов работы;

плохие работники не могут быть премированы ни в каком случае и ни каким образом; никогда нельзя наказывать материально работников, которые допустили ошибки по вине руководства, даже в дни кризисов. Если работник выполняет работу на своем участке отлично, он должен быть поощрен;

Помимо премиальной системы должна существовать система регулярного пересмотра зарплат в два этапа: на первом -- зарплату пересматривает коллектив, на втором -- руководитель. При желании последнего и с согласия коллектива этапы можно поменять местами. Уделяя должное внимание профессиональной подготовке и переподготовке сотрудников, определим, что наглядное преподавание на рабочем месте гораздо эффективней теоретических лекций.

Научите подчиненного работать так: всесторонне просветите его относительно теории дела и отправьте на рабочее место. Никогда не экономьте на зарплате хорошим работникам. Одной преданности организации недостаточно для продолжительной работы в ней. Низшие потребности также обязательно должны быть удовлетворены, особенно когда они связаны с такими высшими потребностями, как потребность в уважении и признании.

Обязательно должен существовать регулярный контроль результатов деятельности всех работников в любой форме, приемлемой и руководителем и подчиненными, с основной целью -- предотвращением ошибок или их исправлением на самой ранней стадии возникновения.

Предложения по улучшению работы базы.

Улучшить удобство подъезда и парковки.

Проведение маркетинга базы в целях повышения эффективности его работы за счет увеличения клиентов.

Улучшение формирования музыкально-развлекательной программы. Музыкально-развлекательную программу следует рассматривать в качестве одного из элементов привлечения клиентуры.

Использовать больше живых цветов в интерьере базы. В практике живые цветы на столе гостей всегда создадут ощущение изысканности и праздничности торжества.

Улучшение внешнего облика базы.

В целом я очень довольна, что проходила практику в этом заведении. Я почерпнула много новой полезной информации, которая безусловно потребуется мне в последующей работе.

Список использованной литературы

1. Гордиец Л. Н., Игонина В. И. Анализ и планирование показателей в гостинице М.: ЦУМК Центросоюза РФ, 2001.

2. Горбылева З.М. Экономика туризма. - Минск, БГЭУ. - 2004.

3. Горбылев Н.В. Гостиничное и ресторанное дело. Сборник нормативных документов. - Ростов-на-Дону, Феникс, 2003.

4. Джеймс Д., Болдун Д. Управление гостиницей. М. Проспект, 2007.

5. Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. М. Новое знание, 2005.

6. Ефремова М.В. Основы технологии туристического бизнеса. Учебное пособие.- М: Издательство «Ось - 89», 2002.

7. Ефремова М.В. Формирование и развития рынка туристических услуг в России (теория и практика). Нижний Новгород, НКИ, 2006.

8. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий гостиничной индустрии. - Минск: ООО ФУАинформ, 2003

9. Кудрявцев А.А. Анализ хозяйственной деятельности кооперативных организаций - М.: Экономика, 2000.

10. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях гостиничной индустрии. Ростов н/Д. Феникс, 2001.

11. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях гостиничной индустрии. - Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2000