Деятельность ООО "Завод напитков"

15

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ ВПО

«Уральский государственный педагогический университет»

Факультет менеджмента, повышения квалификации

и переподготовки кадров

Кафедра теории и практики управления организацией

Отчет по практике

Деятельность ООО «Завод напитков»

Студент: Чиглинцева Татьяна Евгеньевна

Группа: 112-3

Руководители практики

От предприятия

От университета

Екатеринбург

2008

СОДЕРЖАНИЕ

1. Знакомство с организацией

2. Организационная структура фирмы

3. Особенности производственно-технической организационной подсистемы (организация основного производственного процесса)

4. Особенности социальной подсистемы (системы управления персоналом) в организации

5. Особенности экономической подсистемы организации

6. Особенности информационной организационной подсистемы

7. Особенности маркетинговой подсистемы организационной системы

8. Характеристика внешней среды организации

Список литературы

Приложение 1

Приложение 2

1. Знакомство с организацией

Отраслевая принадлежность ООО «Завод напитков» - пищевая промышленность.

Предприятие ООО «Завод напитков» ведет свою историю с начала века.Ведь пиво и квас - традиционные русские напитки, которые изготавливалисьповсеместно для ежедневного потребления.

В 1990 году на базе цеха №2 Нижне-Тагильского пивзавода, был основан кооператив «Ситро». В 1993 году проведена перерегистрация кооператива в ТОО. В 1996 году роведена перерегистация в соответствии с вновь принятым Гражданским кодексом в общество с ограниченной ответственностью.

Основная продукция - это безалкогольные и слабоалкогольные напитки, а именно:

· Газированные напитки 31 наименование в ассортименте (см.приложение 1);

· Минеральная вода «Шадринская»;

· Товарные сиропы;

· Пиво нефильтрованое «Снежинское» и «Вепрь»;

· Квас хлебный.

Наряду с основной деятельностью ООО «Завод напитков» предоставляет другие услуги:

ь Торговые (имеет 5 магазинов в городе Невьянске, один в Кировграде, один в пос.цементный).

ь Транспортные (автохозяйство предприятия состоит из 7 гузовых, 2 легковых машин).

ь Обслуживание (обеспечение оборудованием для разлива пива в аренду с последующим выкупом и послепродажное обслуживание).

Производство безалкогольных напитков, как правило, рассчитано только на местное потребление их в радиусе 50-100 км. Границы распостранения продукции не выходят за пределы свердловской области. В основном от г. Екатеринбурга до г.Кушва, охватывая города Невьянск, Кировград, Реж, Нижний Тагил, Новоуральск и др.

По объему произвоства ООО «Завод напитков» является редприятием средней мощности. Максимальная выработка на линии разлива сотавляет примерно 700 ящиков в день, это римерно 154000 литров в месяц (в летний период больше, за счет увеличения количества смен).

ООО «Завод напитков» - организация коммерческая, осуществляющая свою деятельность в соответствии с законадательством РФ, является юридическим лицом и создано без ограничения срока действия.

Это предприятие создано его участниками для осуществления предпринимательской деятельности. Общество отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Участник не отвечает по долгам общества, общество не отвечает по собственным долгам его участника.

ООО «Завод напитков» осуществляет следующие виды деятельности:

1. любые виды торгово-закупочной деятельности;

2. снабженческо-сбытовая деятельность;

3. посредническая деятельность;

4. поставка и реализация товаров;

5. оптовая и розничная торговля;

6. производство безалкогольных напитков и пива;

7. транспортировка грузов, транспортные услуги;

8. производство продукции производственно-технического назначения;

9. иная деятельность, не запрещенная законадательством.

Основная цель ООО «Завод напитков» состоит в производстве и реализации безалкогольных напитков, насыщении рынка товарами и услугами и повышении благосостояния учредителей.

Стратегическая цель - стать самой крупной и известной компанией в регионе, которая будет полностью удовлетворять потребности клиентов в продукции.

Основные стратегические задачи компании:

1. Увеличение объема продаж.

2. Дальнейшее совершенствование качества корпоративного управления;

3. Внимательное отношение к инновациям;

4. Расширение партнерских связей.

Принципы ведения бизнеса:

1. Неукоснительно соблюдение правил деловой этики при работе с партнерами;

2. Главный приоритет в работе - отношение с покупателями;

3. Прозрачность деловых отношений;

4. Информационная открытость;

5. Надежность и доверие в партнерских связях - основа стабильности и роста.

ООО «Завод напитков» создано его участниками для ведения предпринимательской деятельности. Общество является юридическим лицом, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет и другие счета в кредитных учреждениях, печать с эмблемой и своим наименованием. Учредителями ООО «Завод напитков» являются 20 человек, двое из них не являются сотрудниками этого предприятия. За период работы предприятие ежегодно направляло на обновление производственных мощностей большую часть полученной прибыли. В результате чего:

· Выстроены 2 производственных здания, общей площадью более 1000 м.;

· Приобретено в собственность и оборудовано здание в центре города, смонтирована в дополнение к действующей линия розлива.

· Создано автохозяйство (транспорт и строительная техника более 15 единиц);

· Работают 9 торговых, специализирующихся на продовольственных товарах.

За весь период существования ООО «Завод напитков» просматривается рост основных и оборотных средств, товарооборот, физических объемов производства и прибыли.

Весной 2006 года осуществлена покупка нового оборудования: сатуратор, разливо-упаковочная машина, этикировачный аппарат; что позволило значительно увеличить объемы производства.

Внешнеэкономической деятельностью ООО «Завод напитков» не занимается.

2. Организационная структура фирмы.

15

Рис.1. Организационная структура ООО «Завод напитков»

В данной организации можно выделить семь структурных подразделений:

1. Управленческое подразделение;

2. Бухгалтерия;

3. Отдел продаж;

4. Производство;

5. Транспортное подразделение;

6. Вспомогательное подразделение.

Таблица 1 Характеристика структурных подразделений

Наименование подразделения	Цель	Решаемые задачи	Функции	Кол-во сорудн.
Управленческое подразделе ние	Получение прибыли	Эффективное руководство деятельности предприятия	- организует работу и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений; - выполнение предприятием всех обязательств; - обеспечивает соблюдение законности; - защищает имущественные интересы; - руководство финансово-хозяйственной деятельностью предприятия; - контроль за реализацией продукции; - разработка мер по ресурсосбережению; - управление формированием, использованием и развитием персонала.	5
Бухгалтерия	Ведение бухгалтерского учета	Правильное, законное ведение бухгалтерского учета	- формирует учетную политику бухгалтерского учета, рациональную организацию бухгалтерского учета и отчетности ; - организует учет имущества, обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, денежных средств; - обеспечивает законность, своевременность и правильность оформления документов, расчеты по заработной плате, правильное начисление и перечисление налогов; - осуществляет взаимодействие с банками;	6
Отдел продаж	Увеличить объем продаж	Эффективная реализация продукции	- обработка заявок от покупателей; - определение срока отгрузки; - оформление документов; - консультации о реализуемой продукции; - поиск новых клиентов; - вежливое обслуживание покупателей.
Транспортное подразделе ние	Доставление груза в указанное место и в нужное время.	Быстрая доставка, знание кратчайшего пути до места назначения.	- Управляет автомобилем в соответствии с установленным заданием; - оформляет необходимые путевые документы; - проверяет техническое состояние и принимает автомобиль перед выездом; - устраняет возникшие во время работы мелкие неисправности подвижного состава, не требующие разборки механизмов.	10
Производство	Производство продукции	Качественное производство продукции.	Выполняет работу по производству безалкогольной и слабоалкогольной продукции. контролируют отгрузку продукции.	15
Вспомогательное подразделение	Обеспечение рабочих условий	Качественное, безукоризненное выполнение работ.	- Выполнение отделочных работ; - Следить за освещенностью помещения;	10

Для данного предприятия характерна линейная организационная структура управления. Для среднего предприятия такая структура управления оптимальна. Так как она позволяет выполнение оперативного принятия решения, единство и четкость распорядительства, согласованность действий исполнений, четко выражена ответственность. Для структуры характерна простота управления. При линейной организационной структуре руководители и работники сталкиваются с некоторыми трудностями. К ним относятся: высокие требования к руководителю, отсутствие звеньев по подготовке управленческих решений, перегрузка информации, много контактов с подчиненными и концентрация власти в управляющей верхушке.

3. Особенности производственно-технической организационной подсистемы (организация основного производственного процесса)

Основные ресурсы, используемые ООО «Завод напитков», - это люди (человеческие ресурсы), капитал, материалы, технология, информация.

Изучение ресурсов предприятия важно нацелить на выявление возможностей или ограничений его дальнейшего совершенствования, поскольку оно полностью зависимо от внешней среды в отношении своих ресурсов.

Поступающее на предприятие сырье, материалы и полуфабрикаты подвергаются лабораторному контролю. Хранение сырья, материалов и полуфабрикатов, используемых для приготовления безалкогольных напитков, осуществляется в надлежащих условиях, обеспечивающих их сохранность. Основа всех напитков - это вода. Для приготовления безалкогольных напитков используют сахар, различные пищевые кислоты, которые могут взаимозаменять друг друга, диоксид углерода, колер. В качестве ароматических веществ используются настои ароматических веществ, эссенции, экстракты, получаемые из растительного сырья. Для производства пива применяют высококачественный ячменный солод, а также отборные сорта хмеля. В процессе приготовления кваса и напитков, получаемых методом брожения, применяют различные культуры дрожжей: квасные, пивные, хлебопекарные прессованные. Для увеличения стойкости напитков добавляют бензонат натрия. Для приготовления кваса используют концентрат квасного сусла.

К вспомогательным материалам и таре относится:

· Моющие и дезинфицирующие средства;

· Укупоровачные материалы, пленка, этикетка, клей;

· Уголь активированный осветляющий;

· Хладоносители (фреон);

· Тара: кеги, бутылки, ящики, баллоны, мешки;

· Оборудование.

В состав ООО «Завод напитков» входят следующие отделения:

· Цех безалкогольных напитков:

- разлив газированных напитков;

- разлив минеральной воды;

· Минипивзавод;

· Квасное отделение.

Технология производства пива.

Пиво, выпускаемое на мини пивзаводе МПЗ-1000, соответствует требованиям технических условий, утвержденных в установленном порядке. По сравнению с другими напитками, пиво - один из самых капризных по технологии производства.

Производство пива осуществляется по классической схеме отварочным способом. Технологическая схема производства пива на пивзаводе конструкции НТФ «БС» включает следующие стадии:

· Дробление солода;

· Приготовление горячего пивного сусла;

· Осветление и охлаждение горячего хмельного сусла;

· Сбраживание сусла и дображивание пива;

· Розлив пива.

Брожение происходит в емкостях из нержавеющей стали, дображивание и выдержка в специальных танкерах (30 дней - светлое «Снежинское» и 60 дней - темное «Вепрь»). Контроль за процессом пивоварения ведется специальной микропроцессорной системой на базе микро ЭВМ. Эта же система позволяет получать пиво по качеству соответствующее баварским сортам неограниченного ассортимента. Применяемая технология обеспечивает высокий уровень санитарно-гигиенических требований, так как исключает контакт продукта с атмосферой от момента изготовления до момента реализации.

Технология производства кваса.

Квас готовится из тех же исходных продуктов, что и пиво, но способы приготовления напитков принципиально различны. При приготовлении кваса преобладающим является молочнокислое брожение, которое препядствует развитию алкогольного брожения, тогда как в пиве - все наоборот.

Наиболее прогрессивным способом является производство кваса из концентрата квасного сусла. Технология приготовления в настоящее время проста: растворяешь кипяченый с сахаром концентрат квасного сусла (приготовленный из натуральных веществ) в теплой воде, добавляешь прессованные дрожжи, плотно закупориваешь емкость, выдерживаешь при температуре 25-30 С и всего через сутки квас готов, напиток надо охладить, слить с осадка и хранить в прохладном месте.

Технология производства газированных напитков.

ООО «Завод напитков» использует традиционную классическую технологию для приготовления газированных напитков, основанную на сахарном сиропе.

Технологическая схема производства включает следующие основные стадии:

· Приготовление сахарного сиропа - это растворение сахара в воде, кипячение водного раствора в сироповарочных котлах и охлаждение сиропа;

· Приготовление колера (из сахара, медленно повышая температуру, пока сахар не приобретет темно-бурую окраску, затем осторожно добавляют горячую воду);

· Приготовление купажных сиропов, при котором добавляется раствор лимонной и аскорбиновой кислоты и все перемешивается, затем происходит подача колера, концентрата (концентрированное ароматическое вещество - вытяжка из плодов, ягод, трав) вместе с еще оставшимся количеством воды и перешивание до полного смешения компонентов.

· Перекачка купажа на линию разлива, девэрация и насыщение, охлажденных до 2-4 С, напитков углекислотой (диоксидом углерода);

· Смесительные установки в определенном соотношении (от 1:4 до 1:5) с водой разливают в чисто вымытые бутылки;

· Укупорка;

· Бракенаж напитков осуществляется после укупорки и перемешивания, он состоит в тщательном просмотре бутылок на световом экране после резкого поворачивания их вверх дном. При этом проверяют отсутствие посторонних включений, прозрачность напитка, чистоту внутренней и наружной поверхностей бутылок, полноту налива. Бутылки с обнаруженными дефектами отбраковывают.

· Наклейка этикеток утвержденного образца производится на этикировачном автомате - на бутылку 0,5 литра и вручную - на бутылку 1,5 литра.

· Передача готовой продукции на склад, где осуществляется хранение и отпуск ее потребителю

· Хранение и транспортировка продукции.

Для приготовления напитков ООО «Завод напитков» не использует сахарозаменители (типа «Аспартам», «Нутра Свит» и другие), так как это значительно ухудшает вкус напитка и вызывает раздражение слизистых оболочек и гортани.

Технология разлива минеральной воды.

Для транспортировки к месту разлива минеральной воды «Шадринской» ТОО «Завод напитков» использует специальную технику ( КАМАЗ с двумя цистернами по 6,6 кубометра емкотью). Затем производится перекачка в баки из нержавеющей стали, откуда вода поступает на линию разлива, где насыщается углекислотой, потом бутылку укупоривают и складируют в ящики, либо упаковываются в термопленку.

Вся работа организации компьютеризирована. Для работы применяется программа «1С: Торговля и склад». Поэтому к задействованному оборудованию относится компьютер. Он применяется для формирования заявки, отслеживание ее выполнения, оплаты заявки, оформление документов, учета продукции на складе и т.д.

Таблица 2 Анализ производственных проблем

Возможные вопросы	Варианты ответа
	1	2	3	4	5
1. Какова доля прямых затрат в себестоимости товара (материалы, труд, оборудование)? %	0	10	40	70	90
2. Когда фирма в последний раз анализировала затраты сырья и материалов на производство товаров?	Вообще не анализирует	5 лет назад	3 года назад	2 года назад	Постоянно анализируются
3. Когда последний раз оценивались достоинства и недостатки развития производственной кооперации?	Совсем не оцениваются	5 лет назад	3 года назад	2 года назад	Постоянно анализируются
4. Число фирм, поставляющих большую часть комплектующих изделий?	1	4	8	12	>15
5. Какова степень использования производственных мощностей фирмы? (%)	30	40	50	70	90
6. Какова доля оборудования фирмы, подлежащего замене на более эффективное? (%)	50	30	20	10	5
7. Какая система контроля качества товаров (услуг) используется на предприятии?	Вообще отсутствует	Неформальная	Существуют элементы контроля	Выбороч ный контроль	Контроль по образцам
8. Во сколько увеличилась производительность труда в прошлом году?	0	1	2	3	4
9. Когда фирма в последний раз приглашала специалистов со стороны для улучшения производственного процесса?	Вообще не приглашала	5 лет назад	3 года назад	В прошлом году	Постоянно приглашает
10. Какой объем готовой продукции хранится на фирме 6 месяцев? (%)	25	20	15	10	5

Проведя опрос специалистов можно сделать вывод, что в организации ООО «Завод напитков» технологический и производственный процессы находятся на высоком уровне. Это подтверждает высокий уровень использования производственных мощностей, постоянный анализ затрат сырья и материалов на производство товаров, регулярная оценка достоинств и недостатков развития производственной кооперации, высокая степень использования производственных мощностей фирмы, низкая доля оборудования фирмы, подлежащего замене на более эффективное, значительное увеличение производительности труда по сравнению с прошлым годом. Отказ от приглашения специалиста со стороны, так же является минусом так, как помогло бы организации улучшить производственный процесс. Таким образом, в организации имеются недостатки, но они не играют главенствующей роли и производственный процесс находятся на высоком уровне.

4. Особенности социальной подсистемы (системы управления персоналом) в организации

Основные функции отдела кадров:

1. Формирование кадрового состава;

2. Подготовка проектов актов (и их регистрация после издания), связанных с поступлением, увольнением, переводом сотрудников, заключение трудовых договоров, направлением в служебные командировки, оформлением должностных инструкций;

3. Подготовка и ведение штатного расписания;

4. Оформление отпусков, больничных листов, командировочных удостоверений;

5. Учет использования рабочего времени;

6. Подготовка и оформление документов индивидуального (персонифицированного) учета в системе государственного пенсионного страхования;

7. Формирование кадрового резерва, организация работы с кадровым резервом и его эффективное использование;

8. Оформление и учет наградных материалов;

9. Ведение и хранение личных дел, трудовых книжек работников, личных карточек формы Т-2, своевременность и правильность внесения в них изменений;

10. Изучение потребности в обучении, планирование профессиональной переподготовки, повышении квалификации работников. Взаимодействие с учебными заведениями по вопросам подготовки, переподготовки и повышения квалификации кадров.

11. Ведение информационной базы данных о кадровом составе.

12. Подготовка установленной статистической отчетности по кадровым вопросам;

13. Обеспечение соблюдения правил внутреннего трудового распорядка;

14. Рассмотрение обращений, заявлений и жалоб физических и юридических лиц, органов государственной власти, органов местного самоуправления по вопросам, входящим в компетенцию отдела;

15. Консультирование работников по трудовому законодательству.

Таблица 3 Анализ системы управления персоналом в ООО «Завод напитков»

Вопросы	Варианты ответа
1. Осведомлен ли персонал фирмы о ее планах?	Нет	Вероятно, нет	Мало	Хорошо	Прекрасно
2. Участвует ли персонал фирмы в получении части прибыли?	Нет	Очень мало	Мало	Частично	Более чем в 15% прибыли
3. Как фирма распределяет полномочия и устанавливает ответственность с помощью составления рабочей инструкции	Не распределяет, не устанавливает	Плохо	Фрагментарно	Сравнительно хорошо	Хорошо
4. Как фирма определяет потребность в кадрах на перспективу?	Не определяет	Плохо	Фрагментарно	Частично	Хорошо
5. Сколько работников выполняет точно такую же работ, как и 5 лет назад?	80	60	40	30	20
6. Какова процедура приема на работу?	Простая	Несущественная	Приблизительная	Детализированная	Сверх детализированная
7. Какая часть персонала не прошла обучение за последние 2 года? (%)	95	75	50	40	30
8. Как изменился уровень травматизма и пропусков по болезни?	Значительно увеличился	Увеличился	Почти без изменений	Уменьшился	Значительно уменьшился
9. Как оценивается работа по регулированию оплаты труда на фирме?	Оценка отсутствует	Плохо	Сносно	Вполне удовлетворительно	Хорошо
10. Каков уровень понимания юридических обязательств фирмы?	Нулевой	Очень низкий	Довольно низкий	высокий	Очень высокий

Вывод: Проведя опрос специалистов фирмы ООО «Завод напитков», можно сделать вывод, что состояние системы управления персоналом находится, не на должном уровне. Персонал организации не осведомлен о ее планах, не участвует в получении прибыли, поэтому у коллектива нет чувства единой команды, заинтересованности в развитии. Мотивация персонала по оплате труда находится на очень низком уровне, что сказывается на работе персонала. Фирма планирует дальнейшую работу и определяет потребность в кадрах на перспективу, подготавливает кадры, что очень важно. Пропуск по болезни и уровень травматизма уменьшился, что означает улучшение условий на рабочих местах. Таким образом, организации нужно больше внимания уделять управлению персоналам, для увеличения уровня продаж, качества выполняемой работы.

5. Особенности экономической подсистемы организации

Руководство ООО «Завод напитков» состоит из генерального директора, его заместителей - директоров функциональных служб, избираемых на срок не менее одного года. Руководство является исполнительным и распорядительным органом общества. Директор избирается собранием учредителей из их числа, либо по найму. Директор несет персональную ответственность за возложенные на него обязанности, управляет и распоряжается всеми делами, имуществом и капиталом общества за исключением вопросов, решаемых собранием учредителей. Директор совершает все сделки и операции, входящие в его полномочия и обязанности, организует работу аппарата управления предприятия, структурных подразделений в соответствии с планами, перспективами и нормативным распределением фондов, устанавливаемых собранием.

На время отсутствия директора его обязанности выполняет заместитель. Директор обязан в течение месяца по истечении финансового года представить собранию годовой баланс, счет прибылей и убытков, годовой отчет и свои предложения о дальнейшей деятельности предприятия. Общество осуществляет учет результатов работы, контроль за ходом производства, ведет оперативный, бухгалтерский и синтетический учет по нормам, действующим в РФ. Документы бухгалтерской и финансовой отчетности ведутся и хранятся в соответствии с требованиями действующего законодательства.

Таблица 4 Характеристика финансовых служб

Наименование должности	Цель	Решаемые задачи	Функции	Уровень квалификации
Финансовый директор	Поддержание финансовой стабильности	Привлечение заемных средств, контроль за их использованием, контроль дебиторской и кредиторской задолженности, организация финансовых потоков, мониторинг активов и пассивов.	Организация бух.учета, контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности организации; Руководит разработкой осуществления мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины; участвует в работе по усовершенствованию и расширению сферы действия внутри хозрасчета, разработке рациональной плановой и учетной документации, организации внедрения средств механизации учетно-вычислительных работ; и др.	Высокий (опыт работы, наличие высшего образования)

Для выполнения основной цели - поддержание финансовой стабильности организации необходимо качественно выполнять функции, которые указаны в таблице 4.

Организация «Завод напитков» работает по безналичному расчету, как с поставщиками, так и с заказчиками. Предприятие работает с поставщиками на условиях оплаты продукции после отгрузки. Постоянным заказчикам продукции в организации «Завод напитков» предоставляются отсрочки платежа. Дебиторская и кредиторская задолженность предприятия представлена на Рис.3, который представлен ниже.



Рис.3. Отражение задолженностей организации ООО «Завод напитков»

6. Особенности информационной организационной подсистемы

В организации ООО «Завод напитков» уровень технического оснащения рабочих мест находится на весьма высоком уровне. Вся работа, выполняемая менеджерами, производится на компьютере. Имеется компьютерная локальная сеть, электронная почта, интернет, ксерокс, факсы и телефоны.

В основном в работе специалистов и менеджеров преобладает безбумажный вид технологии. Место менеджера оснащено телефоном, в каждом кабинете имеется факс, электронная почта и интернет так же доступны каждому менеджеру. Ксероксом при необходимости может воспользоваться каждый из сотрудников.

В таких направлениях как автоматизация внешнего и внутреннего документооборота, складское программное обеспечение в организации используется программа «1С: Торговля и склад».

На предприятии не существует отдела защиты информации. Система охранной сигнализации, система охранного телевидения уже установлены и функционируют. Система разграничения доступа, защиты информации от несанкционированного доступа, системы антивирусной защиты, системы резервного копирования и межсетевой экран используются в организации ООО «Завод напитков». 50% персонала фирмы используют в своей работе компьютерную технику. Используют стандартные программы (MS Office) и специальные приложения. Менеджеры высшего и среднего звена используют компьютер в таких целях, как: подготовка документов, просмотр поступивших документов, отчетов. В организации имеется потребность в приобретении новых компьютеров, в обновлении уже имеющихся. Мероприятия по информатизации фирмы таких как: информатизация органов управления, создание информационной системы в рамках предприятия, развитие систем телекоммуникаций, автоматизация бухгалтерского учета, автоматизации ПЭО, автоматизация отдела кадров, организация не имеет.

На мой взгляд, уровень технического оснащения рабочих мест, для выполнения необходимых задач, находится на весьма высоком уровне. Используемая программа «1С: Торговля и склад» значительно упрощает работу, автоматизирует, позволяет оперативно анализировать положение дел в организации, эффективно грамотно вести первичный, управленческий, бухгалтерский и налоговый учет, управлять производством, продажами, закупками, складскими запасами, деятельностью персонала, взаимоотношениями с клиентами и многими другими бизнес-процессами.

7. Особенности маркетинговой подсистемы организационной системы

При взаимодействии с рынком ООО «Завод напитков» использует производственный подход. Организация является открытой системой, которая активно взаимодействует с внешней средой. Внешняя среда включает те элементы хозяйственной системы, которые влияют на организацию, ее функционирование, результаты и последствия деятельности, но не относятся к внутренним переменным.

Внешняя среда организации ООО «Завод напитков» относится к среде прямого воздействия. Основными факторами среды прямого воздействия являются поставщики ресурсов, потребители продукции и услуг, конкуренты, государственные органы и нормативные акты, непосредственно воздействующие на деятельность организации.

Поставщики обеспечивают удовлетворение потребности организации в различных ресурсах. Основные виды ресурсов: материальные, трудовые, финансовые, информационные.

Обеспечение материальными ресурсами включает еженедельные поставки сырья.

Обеспечение финансовыми ресурсами включает обоснование объема и структуры необходимых ресурсов, взаимоотношением с банком. Организация работает с поставщиками и покупателями, как за наличный расчет, так и по безналичному расчету.

Особое место занимает обеспечение организации трудовыми ресурсами, соответствующими ей по количеству, структуре, уровню общей и профессиональной подготовки, возрасту. Потребители приобретают производственные товары или услуги. В зависимости от объема спроса различают мелких и крупных потребителей. Организация ООО «Завод напитков» занимается как оптовыми продажами, так и розничной торговлей. Государственные и муниципальные органы также непосредственно воздействуют на организацию, а, следовательно, относятся к среде прямого воздействия. Фирма не планирует выйти на зарубежный рынок, поэтому не существует стратегии внешнеэкономической деятельности.

Ключевые факторы успеха

· ООО «Завод напитков» прочно завоевал место на местном рынке, но есть и большие возможности на других более платежеспособных рынках, их также следует завоевывать. Несмотря на то, что число конкурентов велико и продолжает расти, но почти никто из них не выпускает газированные воды на сахарном сиропе.

· Ассортимент по газированным водам значительно широк.

· По производству кваса кисломолочным брожением, ООО «Завод напитков»монополист, но цены на этот вид продукции не завышает, хотя она пользуется большим спросом.

· Нефильтрованное пиво двух видов удовлетворяет запросы потребителей.

· Качественная упаковка продукции.

· В организации существует услуга по доставке товара до покупателя. Таким образом, продукция организации эффективно доходит до потребителя.

Анализируя сильные и слабые стороны организации ООО «Завод напитков» можно сделать вывод, что товар является конкурентоспособным. Организация не останавливается на достигнутом постоянно расширяет свой ассортимент, прислушивается к пожеланиям потребителей и не оставляет без внимания все пожелания клиентов.

8. Характеристика внешней среды организации

В Невьянском районе только начинает возрождаться былая трудовая активность, стали выплачивать зарплату (регулярно), появляются новые предприятия. Но средняя зарплата в районе достаточно низкая по сравнению со свердловской областью, а цены постоянно растут, особенно на продукты питания. Поэтому потребности населения определяются главным образом в повседневных продуктах питания, а газированная вода - достаточно редко, в основном по праздникам. Но спрос на нее остается относительно постоянным, а в летнее время ажиатажно высоким. Важно также отметить, что население желает покупать напитки именно ООО «Завод напитков», т.к. они существенно превосходят по вкусу и качеству аналоги, а разница в цене не велика. Причем интересна тенденция: в торговых точках стоимость газ.воды разных производителей почти одинаковая, а закупочная цена у ООО «Завод напитков» выше в среднем на 11,7%, но для реализации все же берут продукцию ООО «Завод напитков», т.к. покупатели предпочитают эти напитки.

Таблица 5 Конкуренты

№	Название фирмы	Конкурентные отношения с ООО «Завод напитков»	Конкурируемая продукция
1	ТОНУС ООО «Оазис-ЛТД» г. Екатеринбург	Самый крупный завод, с большей мощностью, но имеет самые высокие цены	Газированная вода, квас
2	ЗАО «ПАТРА» г. Екатеринбург.	Одна из крупных компаний, но разные рынки сбыта	Пиво
3	«Кока-кола» г.Екатеринбург	Хорошее качество, но цены в 2 раза выше	Газ. вода
4	ООО «Урал-оракс» г. В.-Пышма	Очень низкие цены, и очень низкое качество	Газированная и минеральная вода
5	«Айсберг» г.Екатеринбург И другие.	Очень низкие цены, и очень низкое качество	Газированная вода

В основном все конкуренты находятся за пределами Невьянского района, это большой плюс в работе. Продукция у конкурентов, у которых ниже цены, уступает качеству продукции ООО «Завод напитков». Продукцию ООО «Завод напитков» знают, и предпочитают многим конкурентам именно ее.

Таблица 6 Потребители

№	Город	Потребители
1	Екатеринбург	Екатеринбургский мясокомбинат, торговый дом «СВИТ», «Полена», «Дельта-трейд», и др.
2	Новоуральск	АООТ «Продтовары», профилактоии: «зеленый мыс», «Изумруд», столовые, кафе и др.
3	Нижний-Тагил	АО «Аорта», ООО ПКФ «Центральный», ЧП-магазины, и др.
4	Невьянск	94,7% всех торговых точек
5	Кировград	Торговый дом
6	В.-Пышма	Торговый дом «Дар», ЧП Лескин

ООО «Завод напитков» находится в условиях развитой инфраструктуры. Город Невьянск расположен в достаточно выгодном географическом положении:

· Сеть автомобильных дорог с асфальтным покрвтием внутри города и ближайших населенных пунктах;

· Через город проходит дорога общероссийского назначения Екатеринбург - Серов;

· Рядом с железнодорожной станцией Невьянска находится база ООО «Завод напитков», готовая принимать вагонами сырье (сахар, солод, концентраты, и др.)

Поставщиков сырья для производства продукции достаточно много.

Таблица 7 Поставщики

№	Наименование сырья	Поставщик, город
1	Пробка и бутылка	- «АВ-пром» Екатеринбург; - ЧП Лескин В-Пышма; - АО «Сава и К» Березовский.
2	Пленка	- Эльмаш; - ООО Уралпластик ЛТД.
3	Кронепробка	- фирма «Кронинвест» Екатеринбург; - фирма «Радуга» В-Пышма
4	Этикетки	- печатный дом «Формат» Екатеринбург; - полиграфист Екатеринбург; - полилайн катеринбург.
5	Сахар	Оптовые фирмы Москвы и Екатеринбурга
6	Концентраты	- СП «ДЕНЛЕР» Москва; - пищеаромика Г. С-Петербург.
7	Углекислота	- НТМК

Таблица 8 Анализ внешней среды фирмы

Вопрос	Ответ
1. Хорошо ли фирма знает свой рынок?	Очень хорошо.
2. Каковы перспективы развития вашей отрасли?	Рост на 1-5%
3. Как изменилась доля фирмы на рынке?	Увеличилась на 3%
4. Сколько у вас конкурентов?	Очень много
5. Каковы затраты фирмы на НИОКР в сравнении с конкурентами? (%)	30%
6. Оцените ваши конкурентные преимущества.	Значительные
7. Когда вы в последний раз выясняли отношение покупателей к вашему товару?	В этом году
8. Следите ли вы за социальными изменениями в обществе?	Время от времени
9. Какова возможность фирмы определять вероятный объем продаж?	Хорошая
10. Каковы сезонные колебания в отрасли?	Весьма значительные
11. каковы долгосрочные колебания спроса?	Значительные
12. Знает ли фирма, как большинство покупателей получает информацию о товаре?	Приблизительно знает
13. Каковы политические изменения в обществе?	Умеренные
14. Каковы экономические изменения в обществе?	Умеренные
15. Каковы законодательные изменения?	Умеренные

Проведя анкетирование руководителей и сотрудников организации ООО «Завод напитков» можно сделать следующие выводы:

Ш Организация очень хорошо знает свой рынок, что доказывает увеличение доли фирмы на рынке на 3%, перспективы своего развития на рынке предприятие оценивает ростом на 1-5%, что является довольно неплохим результатом;

Ш У организации имеется большое количество конкурентов, затраты фирмы на НИОКР в сравнении с конкурентами не высокие -всего 30%, но у организации имеются значительные преимущества, что и помогает ей развиваться на рынке

Ш Организация внимательно относится к своим покупателям, старается регулярно выясняет их отношение к своему товару и время от времени следит за социальными изменениями в обществе;

Ш Фирма имеет возможность определять объем продаж, так как сезонные колебания в отрасли весьма значительны и предсказуемы.

Проанализировав внешнюю среду предприятия можно сказать, что существует большая емкость рынка, но также и много конкурентов, но в связи с этим появляется стимул для совершенствования качества продукции и снижения себестоимости, разработки новых видов продукции. Внешняя среда активно взаимодействует с организацией ООО «Завод напитков» и очень сильно влияет на нее. Анализ внешней среды фирмы показал, что организация выбивается на рынок и прочно устанавливает свои позиции, сбыт продукции хорошо настроен и спланирован, продукция является конкурентоспособной, но необходимо больше внимание уделить потребителям, что поможет увеличить объем продаж.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Мильнер Б.З. «Теория организации», 2002 год;

2. Мэскон М.Х. «Основы менеджмента», 2004 год;

3. Кравцова Г.Ф., Цветков Н.И., Островская Т.И. «Основы экономической теории» 2001 год;

4. Кабушкин Н.И., « Основы менеджмента» - Минск, 1996год;

5. Акулов В.Б., Рудаков М.Н. «Теория организации», 2000 год;

6.Басовский Л.Е., « Менеджмент», 2002 год;

7. Грагев С.М. «Сборник должностных инструкций», Издательство Проспект, Г. Москва, 2004 год.