Да, - прибавлял Афанасий Иванович, - я их очень люблю; они мягкие и немножко кисленькие" [1, с.234].

"У Гапки есть дети и бегают часто по двору. Иван Иванович всегда дает каждому из них или по бублику, или по кусочку дыни, или грушу" [14, с.187].

" - Горпина! - закричал Иван Никифорович, - принеси Ивану Ивановичу водки да пирогов со сметаною" [14, с. 194].

"Поляку дали под нос дулю, да и заварили свадьбу: напекли шишек, нашили рушников и хусток, выкатили бочку горелки; посадили за стол молодых; разрезали коровай; брякнули в бандуры, цимбалы, сопилки, кобзы - и пошла потеха…" [1, с.51].

4. Закуски: сало, сыр, грибки с чебрецом, грибки с гвоздиками, грибки с волошскими орехами, грибки с смородинным листом, грибки с мушкатным орехом, соленые рыжики, колбаса из свинины, вареные бураки, окорок ветчины, сушеная рыба, соусы с грибами.

"Вот это грибки с чебрецом! это с гвоздиками и волошскими орехами! […] Вот это грибки с смородинным листом и мушкатным орехом! [1, с.234].

"Жид принес под полою несколько колбас из свинины и, положивши на стол, тотчас отворотился от этого запрещенного талмудом плода" [14, с.160].

"Она сплетничала, и ела вареные бураки по утрам, и отлично хорошо ругалась, - и при этих разнообразных занятиях лицо ее ни на минуту не изменяло своего выражения" [14, с. 203].

" - Мне кажется, как будто это каша, - говаривал обыкновенно Афанасий Иванович, - немного пригорел; вам этого не кажется, Пульхерия Ивановна?

Нет, Афанасий Иванович; вы положите побольше масла, тогда она не будет казаться пригорелою, или вот возьмите этого соуса с грибками и подлейте к ней" [1, c.229].

5. Домашние заготовки: разные виды варенья, сушеные груши и яблоки, желе, пастила.

"Под яблонею вечно был разложен огонь, и никогда почти не снимался с железного треножника котел или медный таз с вареньем, желе, пастилою, деланными на меду, на сахаре и не помню еще на чем" [1, c.226].

6. Напитки: водка, водка из фруктов (водка, настоянная на деревие, шалфее, золототысячнике), кисель, горелка, сивуха, кислое молочко, узвар с сушеными грушами, мед, пиво, кофе, травянки, пенник, кисель.

"Фруктов же можно насушить и продать в город множество или, еще лучше, выкурить из них водку; потому что водка из фруктов ни с каким пенником не сравнится" [14, с.164].

"Философ, несмотря на то что успел подкрепить себя доброю кружкою горелки, чувствовал втайне подступившую робость по мере того, как они приближались к освещенной церкви" [14, с.173].

"Ободривши себя такими замечаниями, он упросил Дороша, который посредством протекции ключника имел иногда вход в панские погреба, вытащить сулею сивухи, и оба приятеля, севши под сараем, вытянули немного не полведра, так что философ, вдруг поднявшись на ноги, закричал: "Музыкантов!" [14, с.182].

" - А не лучше ли вам чего-нибудь съесть, Афанасий Иванович?

Не знаю, будет ли оно хорошо, Пульхерия Ивановна! Впрочем, чего ж бы такого съесть?

Кислого молочка или жиденького узвару с сушеными грушами" [1, с.230].

" - Вот это, - говорила она, снимая пробку с графина, - водка, настоянная на деревий и шалфей. Если у кого болят лопатки или поясница, то очень помогает. Вот это на золототысячнике: если в ушах звенит и по лицу лишаи делаются, то очень помогает. А вот эта - перегнанная на персиковые косточки" [1, с.233].

А вот это большие травянки: я их еще в первый раз отваривала в уксусе; не знаю, каковы-то они; я узнала секрет от отца Ивана. В маленькой кадушке прежде всего нужно разостлать дубовые листья и потом посыпать перцем и селитрою и положить еще что бывает на нечуй-витере цвет, (трава) так этот цвет взять и хвостиками разостлать вверх" [1, с.234].

Вывод

Таким образом, мы выявили, что используемые Н.В. Гоголем блюда несут в себе функции:

1. Блюдо как универсальное явление культуры;

2. неординарный прием еды как показатель сказочности сюжета;

3. средство создания живой, даже мысленно осязаемой реалистичной картины;

4. блюда как показатель сословно - классового различия.

Все найденные блюда можно разделить на следующие группы:

1. Первые блюда: борщ, борщ с голубями.

2. Вторые блюда: жареный кабан, галушки, товченички, каши, кулиш, саламата, каша из тыкв, путря, лемишка с молоком, утрибки.

3. Мучные изделия: бублики, мнишки, вареники, вареники с ягодами, книш, пирожки с сыром, пирожки с урдой, пирожки с капустой, пирожки с маком, пирожки с гречневой кашей, пирожки со сливами, пироги со сметаной, корж, маковники, паляницы, шишуля.

4. Закуски: сало, сыр, грибки с чебрецом, грибки с гвоздиками, грибки с волошскими орехами, грибки со смородинным листом, грибки с мушкатным орехом, соленые рыжики, колбаса из свинины, вареные бураки, окорок ветчины, сушеная рыба, соусы с грибами.

5. Домашние заготовки: разные виды варенья, сушеные груши и яблоки, желе, пастила.

6. Напитки: водка, водка из фруктов (водка, настоянная на деревие, шалфее, золототысячнике), кисель, горелка, сивуха, кислое молочко, узвар с сушеными грушами, мед, пиво, кофе, травянки, пенник.

Главные черты украинской кухни можно определить следующим образом: обилие яств, разнообразие закусочного стола, любовь к употреблению мучных изделий, каш, своеобразие вторых, холодных и горячих блюд, разнообразие рыбного и грибного стола, широкое применение солений из овощей и грибов, изобилие праздничного стола с его вареньями, бубликами, маковниками, пастилой и т.д.

2.1 Популярность блюд украинской традиционной кухни среди учащихся

Структура анкеты: анкета состоит из двух частей.

Первая часть составлена для того, чтобы выявить, насколько учащиеся знакомы с традиционной украинской кухней. Опрос состоял из пяти наименования блюд, участникам нужно было ответить, что это за блюдо и дать краткое описание (Приложение I).

Вторая часть анкеты - это викторина "Вспомните, из какого литературного произведения этот отрывок?", которая состоит из 15 отрывков произведений Н.В. Гоголя:

· "Сорочинская ярмарка";

· "Ночь перед Рождеством";

· "Пропавшая грамота";

· "Страшная месть";

· "Тарас Бульба";

· "Вий";

· "Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем";

· "Старосветские помещики".

Викторина разработана для того, чтобы выявить насколько учащиеся внимательно читают литературные произведения (Приложение II).

Результаты анкетирования

Обобщив результаты первой части анкеты, можно сделать выводы, что большая часть респондентов с украинской кухней не знакома. Проблема заключается в том, что большинство опрашиваемых имеют весьма туманное представление о том, что такое традиционная украинская кухня, а, читая литературные произведения и встречая в них названия блюд, у детей не возникает желания познакомиться поближе с традиционными блюдами (Приложении III).

Анализ второй части анкеты показал, насколько ученики любят читать, и насколько они внимательны. Результаты выявили, что учащиеся невнимательно читают произведения, большая часть респондентов не смогли дать верный ответ. Хорошо справились с произведениями "Тарас Бульба", "Вий". Опрашиваемые не смогли отгадать отрывки из произведений "Повесть о том, как поссорились Иван Иванович с Иваном Никифоровичем", "Старосветские помещики". Это обусловлено тем, что многие учащиеся не знакомы с этим произведением.

(Приложение IV).

В ходе проведения анкетирования респонденты очень заинтересовались разнообразием и необычностью указанных блюд.

2.2 Проведение классного часа

"Кулинарные традиции в произведениях Н.В. Гоголя"

Изучая художественные произведения XIX века на уроках литературы, мы часто сталкиваемся с понятиями, словами, которые сегодня не употребляются: предметы быта и интерьера, элементы костюма, названия блюд… Все это подтолкнуло нас к идее проведения классного часа ученикам 6 класса "Кулинарные традиции в произведениях Н.В. Гоголя". Мы решили провести параллель между литературой и кулинарией, чтобы наиболее полно ощутить "вкус эпохи" и почувствовать себя ближе к героям произведений великого классика.

Классный час рассчитан на 40 минут.

Задачи классного часа:

· рассказать о жизни и творчестве Н.В. Гоголя;

· вспомнить произведения Гоголя;

· научиться выявлять роль детали в художественном произведении;

· знакомство с культурой и традициями Украины;

· познакомиться с традиционной украинской кухней;

· дать возможность попробовать блюда из произведений Гоголя;

· узнать толкование названий блюд традиционной украинской кухни;

· узнать рецепты оригинальных блюд упомянутых в произведениях Николя Васильевича Гоголя.

План

1. Вступительное слово учителя.

2. Проведение опроса.

3. Представление мультимедийной презентации, разработанной в ходе работы.

4. Анализ произведений Н.В. Гоголя, роль детали в его произведениях.

5. Знакомство с блюдами традиционной украинской кухни.

6. Викторина.

7. Выводы.

Ход классного часа

Специально к классному часу мы составили информационные открытки с рецептурой оригинальных блюд, включающие в себе:

· цитаты из произведений Н.В. Гоголя;

· иллюстрации известных художников;

· толкование используемых Гоголем названий блюд;

· рецепты и изображениями блюд.

Все это поможет учащимся лучше познакомиться с блюдами и попробовать самостоятельно приготовить в домашних условиях.

9 апреля 2015 года нами был проведен классный час "Кулинарные традиции в произведениях Н.В. Гоголя".

Классный час начался вступительным словом учителя, далее мы представили классу мультимедийную презентацию "Кулинарные традиции в произведениях Н.В. Гоголя". Вспомнили и проанализировали произведения Н. Гоголя: сборник "Вечера на хуторе близ Диканьки" и "Миргород". Выявили главные функции употребления еды в его произведениях.

Следующим этапом классного часа был опрос, составленный в ходе работы. Затем представили перед учащимися, приготовленные собственными руками блюда украинской кухни. Мы приготовили самые на наш взгляд интересные блюда - это галушки, вареники и сластены. Представили их перед классом, рассказали подробное описание приготовления этих блюд. Затем, мы провели викторину "Угадай произведение!".

В заключении мы сделали выводы, далее все ученики отведали вареников, галушек и сластен. Обед, составленный по рецептам из произведений Гоголя, оказался на удивление вкусным. Ребята отметили неповторимый вкус традиционных украинских блюд, приготовленных из натуральных продуктов. Мы надеемся, что проведенный классный час сблизил нас с произведениями Гоголя.

Разработанный план классного часа может быть использован и на уроках литературы, как в младших, так и старших классах.

Заключение