Экономические последствия нерационального питания подростков

Размещено на http://www.allbest.ru/

Статья по теме:

Экономические последствия нерационального питания подростков

Бронникова Валентина Викторовна - кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и сервиса Российского университета кооперации (г. Мытищи, Московская обл., Российская Федерация);

Мошков Виктор Игоревич - преподаватель Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» (г. Москва, Российская Федерация);

Кирьянова Галина Петровна - кандидат биологически наук, доцент кафедры технологии и сервиса Российского университета кооперации (г. Мытищи, Московская обл., Российская Федерация);

Любецкая Танзиля Рафаиловна - кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и сервиса Российского университета кооперации (г. Мытищи, Московская обл., Российская Федерация);

Аннотация

Актуальность и новизна работы: статья посвящена вопросам питания подростков, так как оно является определяющим фактором в формировании здоровья подрастающего поколения, что впоследствии скажется на их трудоспособности и экономическом развитии страны. В связи с этим вопросы рационального и сбалансированного питания подростков требуют особого внимания.

Цель работы: дан обзор распространенности различных заболеваний среди подростков, основных нарушений режима питания и сбалансированности рациона, экономических последствий плохого здоровья трудоспособного населения страны.

Материалы и методы исследования: изучение и анализ литературных источников, анкетирование учащихся колледжа, касающееся режима и рациона питания.

Результаты работы: проведен анализ питания учащихся колледжа, а также приведены факты влияния состояния здоровья работающего населения на экономику страны.

Ключевые слова: подростки, рациональное питание, анализ рациона питания, эссенциальные нутриенты, здоровье, экономические последствия.

Abstract

подросток здоровье питание режим

Moshkov V.I. - Teacher, Moscow College of Management, Hospitality and Information Technologies «Tsaritsyno» (Moscow, Russian Federation).

Bronnikova V.V. - Candidate of Engineering Sciences, Associate Professor, the Department of Technology and Services, Russian University of Cooperation (Mytishchi, Moscow Region, Russian Federation).

Kiryanova G.P. - Candidate of Biological Sciences, Associate Professor, Department of Technology and Service, Russian University of Cooperation (Mytishchi, Moscow Region, Russian Federation).

Lyubetskaya T.R. - Candidate of Technical Sciences, Associate Professor of the Department of Technology andService of the Russian University of Cooperation (Mytishchi, Moscow Region, Russian Federation).

ECONOMIC IMPACT OF IRRATIONAL NUTRITION OF ADOLESCENTS

Relevance and novelty of the article: it is devoted to the nutritional issues of adolescents, because it is a determining factor in shaping the health of the younger generation, which will subsequently affect the economic development of the country and people's ability to work. In this regard, issues of rational and balanced nutrition of adolescents require special attention.

Objective: an overview of the prevalence of various diseases among adolescents, major eating disorders and balanced diets, and the economic consequences of the poor health of the working population of the country is given.

Materials and research methods: the study and analysis of literary sources, a survey of college students regarding the regime and diet.

Results of work: the analysis of nutrition of college students was conducted, and facts of the influence of the health status of the working population on the country's economy were also presented.

Keywords: adolescents, rational nutrition, diet analysis, essential nutrients, health, economic consequences.

Состоянию здоровья детей и подростков в настоящее время уделяется большое внимание, так как в прямой зависимости от здоровья подрастающего поколения находится будущее нации, а также экономическое развитие страны. В связи с этим рациональному питанию детей и подростков уделяется большое внимание, именно сбалансированное питание способствует укреплению здоровья, повышению работоспособности, стрессоустойчивости, академической успеваемости, физическому и умственному развитию подрастающего поколения. Рациональное питание в детском и подростковом возрасте оказывает существенное влияние на состояние здоровья человека на протяжении всей последующей жизни.

Нарушение питания в период получения основного общего и среднего профессионального образования может привести к возникновению и прогрессированию различных заболеваний. Многочисленные исследования показывают, что в настоящее время продолжается рост заболеваний у учащихся, которые связаны с нарушением рациона и режима питания. С конца 80-х годов прошлого века болезни органов пищеварения заняли лидирующее положение в структуре детской заболеваемости.

По данным статистики в 2014 г. распространенность болезней органов пищеварения среди подростков в возрасте от 15 до 17 лет возросла по сравнению с 2010 г. на 14 %, распространенность ожирения - на 38% [1].

Установлено, что болезни органов пищеварения занимают первое место в структуре хронических заболеваний подростков. Полученные данные свидетельствуют о том, что во время обучения в школе и колледжах ухудшается функционирование желудочнокишечного тракта, развиваются воспалительные процессы и их осложнения у значительной части учащихся [2].

Следует учитывать тот факт, что питание подростков имеет свои особенности. У взрослого человека оно поддерживает жизненные процессы и восполняет энергетические затраты на выполнение различных видов работ. Для подростков, чей организм находится в состоянии роста и развития, питание выполняет роль не только поддержания процессов жизнедеятельности, оно необходимо для роста и развития подростков. Неполноценное или неправильно организованное питание замедляет рост, снижает устойчивость организма к заболеваниям и приспособленность к неблагоприятным внешним факторам. Последнее оказывается важным при выборе профессии, связанной с действием вредных производственных факторов, таких как соединения хлора, фтора, хрома, свинца, радионуклидов, воздействие органических спиртов, эфиров и кислот, работа в условиях повышенного атмосферного давления и др.

Известно, что для обеспечения роста организма необходимо присутствие в рационе подростков животного белка. По современным данным соотношение количества животного и растительного белка в суточном рационе должно составлять 60:40 [3].

Для обеспечения организма требуемым количеством белка необходимо ежедневно включать в рацион подростков продукты животного происхождения в следующих количествах: молоко - 500 г, одно яйцо, творог - 4050 г, сыр - 10-15 г, рыба - 40-60 г, мясо - 220 г. Употребление перечисленных продуктов в таком количестве способствует полному удовлетворению потребности растущего организма в белке животного происхождения, при этом важным является поступление достаточного количества растительного белка [4].

Одним из важных факторов преодоления дефицита эссенциальных нутриентов в рационе питания подростков является обогащение готовых блюд и продуктов питания витаминами, минеральными веществами, пищевыми волокнами. В нашей стране практикуется обогащение эссенциальными нутриентами муки, молока и кисломолочных продуктов, напитков (в том числе соков, нектаров), сухих завтраков и других продуктов питания [5, 6]. Ставится вопрос о всеобщем йодировании поваренной соли, так как недостаток йода в рационе питания оказывает отрицательное влияние на здоровье человека и качество его жизни.

Исследования, проведенные в последние годы специалистами научно-исследовательского института Питания, центров санэпиднадзора в регионах страны выявили значительные нарушения в структуре питания и пищевом статусе детей и подростков [7]. Так, например, проведенный анализ питания подростков г. Пензы показал, что в ассортименте продуктов и блюд обследуемых установлен дефицит потребления мяса, молока и молочных продуктов, овощей, фруктов.

В рационе питания подростков также в значительных количествах присутствуют такие продукты как колбасные изделия, макароны, сладкие газированные напитки, сырки глазированные, шоколад, конфеты, чипсы, пельмени, какао с молоком, сгущенное молоко и др. [8]. Обращает на себя внимание тот факт, что многие российские эксперты подчеркивают важность обеспечения неограниченного доступа школьников и учащихся колледжей к качественной воде, которая должна заменить газированные напитки. Желательно, чтобы учащиеся пили каждую перемену. Вода должна быть артезианская, не кипяченая, так как в кипяченой воде нет кислорода, а вода является основным источником кислорода для протекания обменных процессов.

Повышенное содержание в рационе колбасных изделий и сосисок вместо мяса не компенсирует дефицит животного белка и незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов. Доля мяса в составе колбас незначительна, а белковый компонент в большинстве доступных для населения подобных продуктов покрывается за счет соевого белка. Кроме того, в их состав в значительном количестве входят насыщенные жиры, большое количество поваренной соли, консервантов, стабилизаторов и пищевых красителей.

Выявлено несоблюдение в рационе оптимальных соотношений между потреблением белков, жиров и углеводов, избыток в рационе рафинированных и подвергнутых длительной технологической обработке продуктов, животных жиров, недостаток растительных масел и фосфолипидов, пищевых волокон, антиоксидантов. Установлено нарушение в соотношении минеральных элементов, в том числе кальций : магний : фосфор [9].

В рационе питания присутствует недостаток микроэлементов магния и железа, витамина С, полиненасыщенных жирных кислот, при этом потребляется избыточное количество углеводов. Известно, что основным источником витамина С являются свежие овощи, фрукты и ягоды. В овощах также содержится большое количество клетчатки, являющейся регулятором моторной активности желудочно-кишечного тракта.

Биологическое значение железа в организме очень велико. Этот микроэлемент является универсальным компонентом живой клетки, участвующим во многих обменных процессах, росте тела, работе иммунной системы, а также в процессах тканевого дыхания. Основными источниками железа для человека являются пищевые продукты животного происхождения.

Исследования, проведенные в Кемеровской области, показали отклонение от физиологической нормы потребления белков для учащихся 16-17 лет на 23%, 18-20 лет на 32%; потребление жиров в избыточных количествах среди учащихся 16-17 лет составило 128%, 18-20 лет - 65%; недостаток потребления пищевых волокон для подростков 16-17 лет достигает 59-60%, 18-20 лет -68%; недостаток кальция у учащихся в возрасте 16-20 лет составляет 43-48%, установлено потребление витаминов группы В (В1, В2) и С ниже нормы [10]. Недостаточное потребление микронутриентов ведет к снижению иммунитета, увеличению числа часто болеющих подростков, значительной распространенности анемии, кариеса, остеопороза и др.

Зафиксирован рост популярности у студентов продуктов питания и блюд быстрого приготовления, которые в своем составе содержат большое количество различных ароматизаторов и красителей, жиров и быстрых углеводов. Более 60% студентов посещают различные предприятия быстрого питания или питаются там каждый день, что приводит к нарушению обмена веществ. Все более широкое распространение в нашей стране получают предприятия питания формата «стрит-фуд» (уличная еда), когда по разным причинам люди вместо полноценного обеда или завтрака употребляют в пищу блюда быстрого и несложного приготовления - пирожки, хот-доги, гамбургеры, вареную кукурузу. Все это съедается на бегу, рядом с перегруженными транспортом городскими улицами и проспектами. В результате неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний в раннем возрасте [11].

Основные питательные вещества рационов студентов не сбалансированы по содержанию белков (наблюдается недостаточное потребление и низкая биологическая ценность по содержанию незаменимых аминокислот), по жирам (недостаток полиненасыщенных жирных кислот), по углеводам (дефицит пищевых волокон). В недельном рационе студентов превышено потребление углеводов за счет употребления мучных изделий, картофеля и макаронных изделий [12]. Частое употребление мучных кондитерских изделий обеспечивает не только высокую энергетическую ценность рациона за счет избыточного поступления простых углеводов и жиров, но приводит к дефициту эссенциальных пищевых нутриентов.

В ходе опросов учащихся выяснилось, что питание у большинства из них нерегулярное и нередко - не более двух раз в сутки (завтрак и ужин, либо обед и ужин) с большими интервалами между приемами пищи. В то же время в перерывах между занятиями основная часть студентов перекусывает чипсами, шоколадом, печеньем, в летний период - мороженым, то есть наиболее дешевыми, сладкими и калорийными продуктами. В качестве предпочитаемых напитков большинство из опрошенных называли различные виды газированной воды, несколько реже - стерилизованные соки, кофе и горячий шоколад, а также холодный чай. Питьевая вода, морсы, кисели пользуются гораздо меньшей популярностью [13].

В связи с нарушением режима питания за время учебы у многих студентов развиваются различные заболевания. В структуре хронических болезней современных подростков первое место стали занимать болезни органов пищеварения. Их удельный вес в 2012 г по сравнению с 2005 г увеличился вдвое (с 10,8% до 20,3%). В 4,5 раза увеличилась доля хронических болезней нервной системы (с 3,8% до 17,3%). По-прежнему 3-е место занимают болезни костно-мышечной системы. Ежегодно в связи с имеющимися выраженными хроническими болезнями 30% юношей в возрасте 17 лет признаются негодными к военной службе [14].

Исходя из вышесказанного, нами была поставлена задача изучить особенности питания студентов колледжа Российского университета кооперации. С этой целью проведено анкетирование 80 студентов в возрасте от 16 до 18 лет, по результатам которого сделана оценка качества питания учащихся. В результате обработки анкет установлено, что значительное большинство студентов осведомлено о принципах здорового питания (88%), лишь 11,5% опрошенных не считают или сомневаются в том, что качество питания оказывает влияние на здоровье человека.

Несмотря на то, что студентам известно, что нормальным для их возраста является четырехразовое питание, 38% опрошенных питаются 1-2 раза в день. На завтрак обычно употребляют чай, кофе и бутерброды (42% респондентов), 15% опрошенных вообще не завтракают. Во время обеда едят первое блюдо только 18% опрошенных, 31% из принявших участие в опросе употребляют первые блюда 2-3 раза в месяц, 44% ответили, что употребляют такие блюда 1-2 раза в месяц.

Популярными среди студенческой молодежи остаются предприятия быстрого питания. Несмотря на их осведомленность о вреде употребления фаст-фуда, 37% опрошенных посещают такие точки питания 2-3 раза в неделю, треть опрошенных употребляют фаст-фуд каждый день.

Изучение опыта организации питания учащихся позволило сделать выводы о сходных проблемах в питании подростков, обучающихся в других колледжах и ВУЗах [12, 13]. Прежде всего, это отсутствие полноценного завтрака, пренебрежение употреблением в пищу первых блюд во время обеда. Отмечается нехватка в рационе микроэлементов и витаминов, злоупотребление газированными напитками и фаст-фудом.

В развитых странах мира и Российской Федерации обеспокоенность вызывает рост распространения ожирения среди детей и подростков. Такая тенденция связана с невысокой двигательной активностью подростков, нерегулярным и несбалансированным питанием, употреблением большого количества нездоровых продуктов питания, прежде всего, газированных напитков, чипсов, сухариков и др.

В связи с этим подчеркивается необходимость принятия в РФ мер на национальном уровне, связанных с пропагандой здорового питания и повышения уровня физической нагрузки для всех возрастных групп населения, а также запрет рекламы вредных пищевых продуктов. Следует отметить, что в некоторых странах есть опыт запрета такой рекламы, что привело к положительным результатам в плане укрепления здоровья населения. В настоящее время в США ставится вопрос о повышении налогов на газированные напитки, которые, как правило, содержат большое количество сахара и не относятся к полезным продуктам питания [15].

Необходимо также обратить внимание на качество продукции, предлагаемой торговыми сетями. Так, по данным исследования, проведенного в Санкт-Петербурге, установлены несоответствия требованиям нормативов по многим группам пищевых продуктов. Такое несоответствие достигает по мясной продукции - 33,3% образцов, по молочной - 27,8%, по рыбной - 33,3%, овощной - 7,4%, по пищевым жирам - 20,8% [16].

Президент Российской Федерации В.В. Путин в послании к Федеральному Собранию Российской Федерации на 2018 г. определил важнейший базовый показатель благополучия граждан страны - продолжительность жизни. Перед органами государственной власти России поставлена стратегическая задача сохранения здоровья, снижения уровня смертности, увеличения продолжительности жизни.

Приоритетные национальные проекты нашей страны, такие как «Демография», «Здравоохранение», «Образование» и «Наука» направлены на решение основных задач в экономической и социальной сферах, на увеличение естественного прироста населения и продолжительности жизни.

По мнению разработчиков, национальные проекты должны обеспечить прорывное научно-технологическое и социальноэкономическое развитие России, повысить уровень жизни, создать условия и возможности для самореализации и раскрытия таланта каждого человека. Сегодня улучшение качества жизни и ее продолжительности осознаны и востребованы каждым человеком, заявлены во всех национальных стратегиях нашей страны. В ближайшие три года из федерального бюджета на эти национальные проекты будет выделено почти 2,78 трлн. рублей [17].

Реальное достижение этих целей возможно только при массовом вовлечении граждан в практику здорового образа жизни. Увеличение доли граждан, ведущих здоровый образ жизни, будет достигнуто за счет внедрения новой модели функционирования центров общественного здоровья.

Профилактические мероприятия будут проводиться по специально разработанным и адаптированным программам, цель которых - повышение информированности граждан по вопросам здорового образа жизни, участие в профилактике алиментарно-зависимых заболеваний (сердечно-сосудистых, сахарного диабета, ожирения, остеопороза, некоторых злокачественных новообразований и др.). В первую очередь эту цель планируется достичь за счет оптимизации структуры питания и широкого внедрения в практику питания населения обогащенных и функциональных пищевых продуктов, продуктов здорового питания с заданными составом и свойствами [18, 19, 20]. В нашей стране и за рубежом проводятся широкие исследования, посвященные разработке рецептуры хлеба и хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности [21, 22]. Важным является также улучшение экологической обстановки в стране [23].

Растет понимание того факта, что вопрос обеспечения полноценным питанием учащихся школ и студенческой молодежи должен быть приравнен к вопросу национальной безопасности страны. Очевидно, что от состояния здоровья детей и подростков зависит их способность в будущем родить здоровых детей для обеспечения демографического роста, пополнения рядов Вооруженных сил и обеспечения обороноспособности страны. Хронические заболевания, диагностирующиеся у молодых людей, зачастую приводят к рождению детей с ослабленным здоровьем, что со временем ослабит генофонд нации и потребует значительных расходов на лечение (в отдельных случаях оперативное) и реабилитацию таких детей, а иногда и пожизненное содержание их в специальных медицинских учреждениях.

Кроме того, более здоровые дети имеют возможность получить более качественное образование, так как реже пропускают занятия и легче переносят перегрузки, связанные с интенсивностью обучения. Приверженность к здоровому образу жизни формируется в детстве. Если такого не произошло, то в старшем возрасте нужны будут значительные усилия, чтобы избавиться от тех привычек, которые мешают сохранить здоровье и достичь профессионального успеха.

Помимо прочего, плохое состояние здоровья может стать препятствием для получения той или иной профессии, которая предполагает повышенные требования к стрессо-устойчивости, выносливости, скорости принятия решения (летчики, подводники, работники метро и др.).

С точки зрения общегосударственных расходов укрепление здоровья граждан, особенно подрастающего поколения, положительно влияет на снижение расходов на здравоохранение, потому что люди с более крепким здоровьем реже обращаются за медицинской помощью, демонстрируют активную жизненную позицию [24, 25]. Плохое здоровье населения ведет к снижению производительности труда, увеличивает нагрузку на социальные фонды в связи с необходимостью оплаты листков нетрудоспособности, пенсий по инвалидности, обеспечения лечения в условиях стационара и др. Кроме того, в результате временной или долгосрочной потери трудоспособности граждан снижается объем ВВП страны.

По данным Института социально-экономического развития территорий РАН из- за временной нетрудоспособности работников государство теряет около 0,3% ВВП, а из- за преждевременной смерти - 17% ВВП [16]. Вице-премьером РФ Т. Голиковой на третьем Форуме социальных инноваций регионов было сделано заявление о том, что в 2018 году экономика страны не досчиталась 223 млрд. рублей по причине болезни работников [26]. Подчеркивается, что эти случаи заболеваний можно было бы предотвратить, поэтому для развития экономики страны необходимо проявлять заботу о здоровье граждан.

Согласно результатам исследования государственного научно-исследовательского центра профилактической медицины, ущерб от сердечно-сосудистых заболеваний в 2009 году составил 2,8% ВВП Российской Федерации [27]. Исследователи также отмечают, что у здорового трудоспособного населения выше стимул к вложению денежных средств в бизнес.

Нарастающие проблемы роста ожирения населения страны, особенно подрастающего поколения, чаще всего связанные с неправильным питанием [28]. Такое положение вещей в дальнейшем будут способствовать возникновению сопутствующих заболеваний, таких как диабет, заболевания опорно-двигательного аппарата, болезней сердечно-сосудистой системы и др. Такая перспектива неизбежно приведет к снижению качества жизни, преждевременному выходу на пенсию, инвалидизации и преждевременной смерти [29, 30].

Таким образом, проведенные исследования подтвердили факты нерационального питания студенческой молодежи, что впоследствии скажется на ухудшении здоровья взрослого населения страны. В дальнейшей перспективе ослабленное здоровье трудоспособного населения повлечет за собой потери ВВП страны из-за снижения производительности труда и необходимости оплаты больничных листов, а также увеличению финансовой нагрузки на социальные фонды.

Список используемых источников

1. Здравоохранение в России. 2015: Стат. сб. / Росстат. - М., 2015. - 174 с.

2. Заболевания российских школьников, связанные с неправильным питанием. - Режим доступа: http://art.ioso.ru/wiki/index.php (дата обращения 12.01.2019).

3. Просеков А.Ю. Технология производства блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания: учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 140 с.

4. Мельников И.В. Рациональное питание детей школьного возраста. - М.: Эксмо, 2009.

5. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. -548 с.

6. Кирьянова Г.П., Бронникова В.В. Повышение пищевой ценности кулинарных изделий с использованием функциональных добавок // Перспективные научные исследования и разработки в кооперативном секторе экономики: материалы междунар. научно-практ. конф. в рамках ежегодных Чаяновских чтений. Ч. 2. - Ярославль-Москва: Канцлер, 2015. - С. 157-161.

7. Информационное письмо «Об обеспечении общеобразовательных учреждений йодированной солью и пищевыми продуктами, обогащенными микронутриентамиот» 23 июня 2003 года № 13-16/42. - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/901880399 (дата обращения 19.02.2019).

8. Алексеева И.А. Состояние питания и поражаемость кариесом у детей подросткового возраста г. Пензы / И.А. Алексеева, Л.П. Кисельникова // Институт стоматологии. - 2012. - Т. 4. - № 57. - С. 74-75.

9. Делец С.С. Питание подростков как важный фактор формирования здоровья / С.С. Делец // Педиатрический вестник Южного Урала. - 2015. - №2. - С. 20-24.

10. Вагайцева Е.А. Влияние питания школьников и студентов Кемеровской области на состояние их здоровья / Е.А. Вагайцева, Т.А. Строкольская // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - № 1. - С. 107-111.

11. Грибова Р.А. Рацион питания современной студенческой молодежи / Р.А. Грибова, Л.В. Беркетова // Внедрение результатов инновационных разработок: проблемы и перспективы: сборник статей Международной науч.-практ. конф. - Уфа: РИО МЦИИ ОМЕГА САЙНС, 2016. - С. 71-74.

12. Лебедева О.Д. Оценка фактического питания современной учащейся молодежи /

13. О.Д. Лебедева, Н.Н. Пичугина // Бюллетень медицинских Интернет-конференций. --2014.-- Том 4. № 11.- С. 1235-1236.

14. Рациональное питание и современные российские студенты: проблемы и поиск решения / / Физиологические, педагогические и экологические проблемы здоровья и здорового образа жизни: сборник научных трудов IX Всероссийской науч.-практ. конф. - М.: ФГАОУ ВО «Российский государственный профессионально-педагогический университет», 2016. - С. 73-78.

15. Состояние здоровья детей в Российской Федерации. Пути выхода из кризиса. - Режим доступа: http://federalbook.ru/files/FSZ/soderghanie/Vin/baranov (дата обращения).

16. Сладкая жизнь производителей колы заканчивается. - Режим доступа: https:// www.gazeta.ru/business/2014/11/06/6290777.shtml (дата обращения 01.03.2019).

17. Окрепилов В.В. Развитие экономики здоровья для повышения качества жизни человека. - Режим доступа: http://okrepilov.ru/?p=365 (дата обращения 04.03.2019).

18. Национальные проекты: ключевые цели и ожидаемые результаты. - Режим доступа: http://government.ru/news/35675/ (дата обращения 12.04.2019).

19. Кирьянова Г.П., Бронникова В.В. Опыт использования тыквенного пюре для снижения калорийности мясных изделий // Актуальные вопросы товароведения, безопасности товаров и экономики: сб. науч. статей по итогам Всерос. научно-практ. конфер. с междунар. участием. - Коломна, 2018. - С. 196-200.

20. Бронникова В.В. Использование хитозана в производстве взбитых молочных десертов / В.В. Бронникова, Т.Р. Любецкая // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2018. - № 5 (52). - С. 74-79.

21. Бронникова В.В., Талалаева И.А. Новые кефирные продукты с функциональными добавками // Инновации и современные технологии в кооперативном секторе экономики: Материалы междунар. научно-практ. конфер. в рамках ежегодных Чаяновских чтений. - Российский университет кооперации, 2014. - С. 495-500.

22. Кириева Т.В. Использование гороховой муки в производстве хлебобулочных изделий / Т.В. Кириева, В.В. Бронникова // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. - 2014. - № 1. - С. 174-180.

23. Кириева Т.В. Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий / Т.В. Кириева, В.В. Броникова // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. - 2013. - № 6-1. - С. 124-127.

24. Кирьянова Г.П. Альтернативы жизнедеятельности человечества в полной гармонии с природой не существует / Г.П. Кирьянова, Э.А. Арустамов, В.В. Бронникова // Вестник евразийской науки. - 2018. - Том 10. - № 4. - С. 1-9.

25. Кучма В.Р. Поведение детей, опасное для здоровья: современные тренды и формирование здорового образа жизни: монография / В.Р. Кучма, С.Б. Соколова. - М.: ФГБНУ НЦЗД. - 2014. - 160 с.

26. Экономический ущерб от плохого здоровья: ситуация в Европейском регионе: справочный документ. - Всемирная организация здравоохранения, 2008. - 37 с.

27. Экономика России в 2018 году потеряла 223 млрд рублей из-за болезней работников. - Режим доступа: https://www.vestifinance.ru/articles/121044 (дата обращения 12.07.2019).

28. Тихомиров Т.В. Влияние здоровья населения на экономические показатели страны // Вопросы студенческой науки. - 2018. - № 1(17). - С. 45-48.

29. В России кратно выросла заболеваемость ожирением. - Режим доступа: https:// rg.ru/2019/04/17/v-rossii-kratno-vyrosla-zabolevaemost-ozhireniem.html (дата обращения).

30. Дедов И.И. Проблема ожирения: от синдрома к заболеванию // Ожирение и метаболизм. - 2006. - № 1. - С. 2-4.

31. Бронникова В.В. Рост ожирения: причины, экономические последствия, меры профилактики / В.В. Бронникова, В.И. Мошков // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. - 2017. -№ 2. - С. 69-76.

32. Zdravookhranenie v Rossii. 2015: Stat. sb. / Rosstat. - M., 2015. - 174 s.

33. Zabolevaniya rossijskikh shkol'nikov, svyazannye s nepravil'nym pi-taniem. - Rezhim dostupa: http://art.ioso.ru/wiki/index.php (data obrashheniya 12.01.2019).

34. Prosekov A.YU. Tekhnologiya proizvodstva blyud dieticheskogo, detskogo i lechebno- profilakticheskogo pitaniya: uchebnoe posobie / Kemerovskij tekhnologicheskij institut pishhevoj promyshlennosti. - Kemerovo, 2005. - 140 s.

35. Mel'nikov I.V. Ratsional'noe pitanie detej shkol'nogo vozrasta. - M.: EHksmo, 2009.

36. Spirichev V.B. Obogashhenie pishhevykh produktov vitaminami i mine-ral'nymi veshhestvami. Nauka i tekhnologiya / V.B. Spirichev, L.N. SHatnyuk, V.M. Poznyakovskij; pod obshh. red. V.B. Spiricheva. - Novosibirsk: Sib. univ. izd-vo, 2005. -548 s.

37. Kir'yanova G.P., Bronnikova V.V. Povyshenie pishhevoj tsennosti ku-linarnykh izdelij s ispol'zovaniem funktsional'nykh dobavok // Perspektiv-nye nauchnye issledovaniya i razrabotki v kooperativnom sektore ehkonomiki: materialy mezhdunar. nauchno-prakt. konf. v ramkakh ezhegodnykh CHayanovskikh chtenij. CH. 2. - YAroslavl'-Moskva: Kantsler, 2015. - S. 157-161.

38. Informatsionnoe pis'mo «Ob obespechenii obshheobrazovatel'nykh uchrezhdenij jodirovannoj sol'yu i pishhevymi produktami, obogashhennymi mikronutrientamiot» 23 iyunya 2003 goda № 13-16/42. - Rezhim dostupa: http://docs.cntd.ru/document/901880399 (data obrashheniya 19.02.2019).

39. Alekseeva I.A. Sostoyanie pitaniya i porazhaemost' kariesom u detej podrostkovogo vozrasta g. Penzy / I.A. Alekseeva, L.P. Kisel'nikova // Institut stomatologii. - 2012. - T. 4. - № 57. - S. 74-75.

40. Delets S.S. Pitanie podrostkov kak vazhnyj faktor formirovaniya zdorov'ya / S.S. Delets // Pediatricheskij vestnik YUzhnogo Urala. - 2015. - № 2. - S. 20-24.

41. Vagajtseva E.A. Vliyanie pitaniya shkol'nikov i studentov Kemerov-skoj oblasti na sostoyanie ikh zdorov'ya / E.A. Vagajtseva, T.A. Strokol'skaya // Tekhnika i tekhnologiya pishhevykh proizvodstv. - 2013. - № 1. - S. 107-111.

42. Gribova R.A. Ratsion pitaniya sovremennoj studencheskoj molodezhi / R.A. Gribova, L.V. Berketova // Vnedrenie rezul'tatov innovatsionnykh razra-botok: problemy i perspektivy: sbornik statej Mezhdunarodnoj nauch.-prakt. konf. - Ufa: RIO MTSII OMEGA SAJNS, 2016. - S. 71-74.

43. Lebedeva O.D. Otsenka fakticheskogo pitaniya sovremennoj uchashhejsya molodezhi /O.D. Lebedeva, N.N. Pichugina // Byulleten' meditsinskikh Internet-konferentsij. -2014.- Tom 4. № 11.- S. 1235-1236.

44. Ratsional'noe pitanie i sovremennye rossijskie studenty: proble-my i poisk resheniya // Fiziologicheskie, pedagogicheskie i ehkologicheskie problemy zdorov'ya i zdorovogo obraza zhizni: sbornik nauchnykh trudov IX Vserossijskoj nauch.-prakt. konf. - M.: FGAOU VO «Rossijskij gosudarstvennyj professional'no-pedagogicheskij universitet», 2016. - S. 73-78.

45. Sostoyanie zdorov'ya detej v Rossijskoj Federatsii. Puti vykhoda iz krizisa. - Rezhim dostupa: http://federalbook.ru/files/FSZ/soderghanie/VIII/baranov (data obrashheniya 24.02.2019).

46. Sladkaya zhizn' proizvoditelej koly zakanchivaetsya. - Rezhim dostupa: https:// www.gazeta.ru/business/2014/11/06/6290777.shtml (data obrashheniya 01.03.2019).

47. Okrepilov V.V. Razvitie ehkonomiki zdorov'ya dlya povysheniya kache-stva zhizni cheloveka. - Rezhim dostupa: http://okrepilov.ru/?p=365 (data obrashheniya 04.03.2019).

48. Natsional'nye proekty: klyuchevye tseli i ozhidaemye rezul'taty. - Rezhim dostupa: http:/ /government.ru/news/35675/ (data obrashheniya 12.04.2019).

49. Kir'yanova G.P., Bronnikova V.V. Opyt ispol'zovaniya tykvennogo pyure dlya snizheniya kalorijnosti myasnykh izdelij // Aktual'nye voprosy tovarovedeniya, bezopasnosti tovarov i ehkonomiki: sb. nauch. statej po itogam Vseros. nauchno-prakt. konfer. s mezhdunar. uchastiem. - Kolomna, 2018. - S. 196-200.

50. Bronnikova V.V. Ispol'zovanie khitozana v proizvodstve vzbitykh molochnykh desertov / V.V. Bronnikova, T.R. Lyubetskaya // Tekhnologiya i tovarovedenie innovatsionnykh pishhevykh produktov. - 2018. - № 5 (52). - S. 74-79.

51. Bronnikova V.V., Talalaeva 1.А. Novye kefirnye produkty s funk-tsional'nymi dobavkami // Innovatsii i sovremennye tekhnologii v koopera-tivnom sektore ehkonomiki: Materialy mezhdunar. nauchno-prakt. konfer. v ramkakh ezhegodnykh CHayanovskikh chtenij. - Rossijskij universitet kooperatsii, 2014. - S. 495-500.

52. Kirieva T.V. Ispol'zovanie gorokhovoj muki v proizvodstve khlebobulochnykh izdelij / T.V. Kirieva, V.V. Bronnikova // Fundamental'nye i prikladnye issledovaniya kooperativnogo sektora ehkonomiki. - 2014. - № 1. - S. 174-180.

53. Kirieva T.V. Innovatsionnye tekhnologii proizvodstva khlebobuloch-nykh izdelij / T.V. Kirieva, V.V. Bronikova // Fundamental'nye i prikladnye issledovaniya kooperativnogo sektora ehkonomiki. -№ 6-1. - S. 124-127.

54. Kir'yanova G.P. Al'ternativy zhiznedeyatel'nosti chelovechestva v polnoj garmonii s prirodoj ne sushhestvuet / G.P. Kir'yanova, EH.A. Arustamov, V.V. Bronnikova // Vestnik evrazijskoj nauki. - 2018. - Tom 10. - № 4. - S. 1-9.

Kuchma V.R. Povedenie detej, opasnoe dlya zdorov'ya: sovremennye trendy i formirovanie zdorovogo obraza zhizni: monografiya / V.R. Kuchma, S.B. Sokolova. - M.: FGBNU NTSZD. -160 s.

55. EHkonomicheskij ushherb ot plokhogo zdorov'ya: situatsiya v Evropejskom regione: spravochnyj dokument. - Vsemirnaya organizatsiya zdravookhraneniya, 2008. - 37 s.

56. EHkonomika Rossii v 2018 godu poteryala 223 mlrd rublej iz-za boleznej rabotnikov. - Rezhim dostupa: https://www.vestifinance.ru/articles/121044 (data obrashheniya 12.07.2019).

57. Tikhomirov T.V. Vliyanie zdorov'ya naseleniya na ehkonomicheskie poka-zateli strany // Voprosy studencheskoj nauki. - 2018. - № 1(17). - S. 45-48.

58. V Rossii kratno vyrosla zabolevaemost' ozhireniem. - Rezhim dostupa: https://rg.ru/ 2019/04/17/v-rossii-kratno-vyrosla-zabolevaemost-ozhireniem.html (data obrashheniya).

59. Dedov I.I. Problema ozhireniya: ot sindroma k zabolevaniyu // Ozhi-renie i metabolizm. - 2006. - № 1. - S. 2-4.

60. Bronnikova V.V. Rost ozhireniya: prichiny, ehkonomicheskie posled-stviya, mery profilaktiki / V.V. Bronnikova, V.I. Moshkov // Fundamental'-nye i prikladnye issledovaniya kooperativnogo sektora ehkonomiki. - 2017. -№ 2. - S. 69-76.

Размещено на Allbest.ru