Вегетарианство: польза или вред?

Размещено на http://www.allbest.ru/

Департамент города Москвы

Государственное бюджетное образовательное учреждение Школа №1504

Вегетарианство: польза или вред

(исследовательская работа)

Выполнила: Барышникова Полина Евгеньевна,

ученица 9 "ВК" класса

Руководитель: Вольденгольд О.В.,

учитель биологии

Москва 2017

Содержание

• Введение
• 1. Основная часть.
• 1.1 Происхождение слова "вегетарианство"
• 1.2 Виды
• 1.3 Принципы питания
• 1.4 История
• 1.4.1 Возникновение
• 1.4.2 Современная форма вегетарианства и организационная поддержка
• 1.5 Статистика в мире на 2017 г.
• 1.6 Причины, по которым становятся вегетарианцем
• 1.7 Польза вегетарианства
• 1.7.1 Основные положения
• 1.7.2 Исследование Т. Колина Кэмпбелла
• 1.7.3 "Сравнительный анализ" Карла Линнея
• 1.8 Мясо
• 1.8.1 Влияние мяса на организм человека
• 1.8.2 Чем же вредно мясо для организма?
• 1.9 Вред и опасность вегетарианства
• 1.9.1 Вводная часть
• 1.9.2 Чего может не хватать?
• 1.9.3 Калораж (калории и сколько их нужно употреблять)
• 1.9.4 Опасности вегетарианства для женщин
• 2. Практическая часть
• 2.1 7 вопросов врачу-вегетарианцу
• 2.2 Опрос/анкетирование учеников, педагогов, родителей
• Заключение
• Список источников и литературы

Введение

На данный момент во всем мире существует множество видов и типов питания. Из них самое распространенное и широкоизвестное, не включая традиционное (всеядное), является вегетарианство (во всех своих формах). Огромное количество людей задумываются о смене своего питания на такой тип для улучшения состояния и здоровья человека. Так как тема улучшения качества жизни является чрезвычайно актуальной в последние дни, это положение заинтересовало нас и было решено сделать его объектом исследования. Чтобы разобраться в этой теме, было решено изучить вопрос более внимательно и детально и выявить отношение современного человека к растительному питанию и узнать не только какую пользу растительное питание может принести нашему здоровью, но также и какие угрозы и опасности.

Объектом исследования является вегетарианство, предметом - его влияние на организм человека, отношение людей к вегетарианству.

Цель исследования:

- Выявить положительные и отрицательные стороны растительного питания.

- Определить отношение детей и взрослых к вегетарианству

Задачи исследования:

- Собрать необходимую информацию для исследования.

- Выяснить возникновение.

- Выявить причины, по которым становятся вегетарианцем.

- Подключить мнение врача.

- Познакомиться с результатами научных исследований.

- Определить влияние от употребления мяса.

- Провести опрос среди учеников, педагогов, друзей, родителей.

- Провести анализ собранной информации.

- Представить все собранные материалы в виде презентации.

Методы изучения и исследования:

- Чтение научно-популярной и справочной литературы

- Поиск информации в глобальных компьютерных сетях

- Опросы и анкетирования

- Анализ

- Обобщение

- Сравнение

Гипотезы:

- Вегетарианство благотворно влияет на организм человека. Этот

тип питания естественен для него.

- Вегетарианство вредит нашему здоровью.

- Исключение мяса из рациона пойдет на пользу организму.

1. Основная часть.

1.1 Происхождение слова "вегетарианство"

Само слово "вегетарианец" ввело первое вегетарианское сообщество, основанное в 1847 г в Англии, Манчестере -- "The vegeterian society". "Vegetus", значащее от латинского "жизнерадостный, крепкий, здоровый, свежий, бодрый". Словосочетание "homovegetus" указывает на духовно и физически развитую личность.

"Вегетарианство - это система питания, исключающая из употребления продукты животного происхождения. Но вегетарианство - не только система питания, но и учение о том, что естественной пищей человека являются продукты растительного происхождения."- так дала определение вегетарианству Н.И. Баукова в своей книге "Чудеса вегетарианской кухни".

1.2 Виды

- Сыроедение (исключает все продукты животного происхождения и термическую обработку (нагревание пищи свыше 40 градусов))

- Веганство (исключает все продукты животного происхождения)

- Лактоововегетарианство (допускает употреление яиц и молочных продуктов)

- Ововегетарианство (допускает употребление яиц)

- Лактовегетарианство (допускает употребление молочных продуктов)

1.3 Принципы питания

Всего 2 основных принципа:

1. Принцип ненасилия - его называют этическим, "движущим", так как в его основе лежит твердое убеждение в том, что убийство ради еды - неприемлимо. Между тем в последнее время все больше вегетарианцев отказывается не только от животной пищи, но и от предметов одежды из натуральной кожи и меха, а также косметических средств и бытовой химии тех производителей, которые проводят тестирование на животных.

2. Принцип здоровья. "Нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть" В данном случае имеется ввиду как физическая, так и духовная его сторона. Уделяется должное внимание выбору, приготовлению пищи, также вегетарианцы следят за психологическим комфортом сознания.

1.4 История

1.4.1 Возникновение

Вегетарианство существовало ещё в те времена, когда человеческая жизнь только зарождалась на планете. Первые люди были вегетарианцами, в силу того, что не умели добывать или обрабатывать мясо. Человек попробовал мясо во время ледникового периода, ввиду отсутствия пищи растительного происхождения - такого утверждение антропологов. То есть людям пришлось включить мясо в свой рацион, в силу жизненной необходимости. Именно тогда у людей сформировалась стойкая привычка к употреблению мяса.

Первые, кто начал пропагандировать вегетарианство, являлись религиозной частью населения в древней Индии (буддисты, религиозные философы).

Их стремление к вегетарианству основывалось на любви к животным и на равенстве всего живого перед Богом. Принципы ненасилия стали основными в обосновании запрета на употребление мяса. И многие разделяли подобную точку зрения и примыкали к рядам вегетарианцев. Греческие воины масштабно отказывались употреблять мясо в еду, считалось наоборот, что мясо отнимает силы и мутит разум человека. К тому же стоит вспомнить, что самая полезная и богатая витаминами и микроэлементами каша, называется Геркулесовая в честь великого воина мифов древней Греции Геркулеса.

Самым известным вегетарианцем из страны мифов и античности являлся Пифагор. Величайший математик и философ, был весьма почитаем. Ученые полагают, что он выбрал этот путь вопреки изучению эзотерики. В школе, которую основал Пифагор и в которой он учил своих последователей различным наукам, музыке, танцам, ученики питались исключительно растительной пищей. Обед состоял лишь из оливок, меда и хлеба. Ужин и того меньше. С тех пор и пошло выражение, что "Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу". При этом тела их были совершенны и прекрасны.

Помимо Пифагора вегетарианцами являлись и являются многочисленные философы, ученые, художники, политики, спортсмены, музыканты и актеры (см. приложение 7).

1.4.2 Современная форма вегетарианства и организационная поддержка

В своей современной форме вегетарианство зародилось в Великобритании. Англичане привезли это учение из Индии, своей колонии, вот почему система сначала называлась "индийской". Течение становилось всё более популярным, поэтому вскоре из Англии система распространилась по Европе и США. Связано это было с желанием людей отказаться от убийства ради еды.

В России же об вегетарианстве услышали только после опубликованной профессором А.Н. Бекетовым статьи "Питание человека в его настоящем и будущем" в 1878 году и также благодаря Л.Н. Толстову, великому русскому писателю, который пропагандировал данную систему питания.

В 1847 в Манчестере году было создано первое общество --"The vegeterian society", которое отказалось от мяса, стала выпускать литературу, которая активно пропагандировала вегетарианство. Проводились целые семинары и собрания, куда могли прийти все желающие и приобщится к культуре употребления растительной пищи.

Первое вегетарианское сообщество в России основали в Санкт-Петербурге в 1901 году.

Объединяя свои усилия, вегетарианцы разных стран создали в 1908 году Международный вегетрианский союз.

На данный момент современной организационной поддержкой являются открытия кафе, ресторанов, магазинов, специализирующихся на растительной системе питания.

1.5 Статистика в мире на 2017 г.

На данный момент вегетарианцев на всей планете набралось уже 1 миллиард (см. приложение 1), около 500 млн. из них - жители Индии, это понятно и ожидаемо, в связи с тем, что они придерживаются этой системы питания с рождения. Также вегетарианцами являются больше 40% индеецев.

Второе место в списке приверженцев растительного питания делят между собой Германия и Тайвань. Если сравнить количество вегетарианцев и общее количество населения, то в этих странах процент веганов составляет одну десятую (10%).

Третье место принадлежит Израилю. По последним данным в этой стране придерживаются вегетарианства 9% населения.

В Китае для сравнения вегетарианцев всего 3%, но если вспомнить, что китайское население составляет 20% от мирового, то в эти 3% входят 400 миллионов.

1.6 Причины, по которым становятся вегетарианцем

Этические (моральные) - человек против убийства и эксплуатации животных.

Медицинские - человек уверен в безоговорочной пользе питания для организма.

Религиозные - человек является приверженцем одной из религий, в которой не допускается употребление животный продуктов (индуизм, буддизм).

Экологические - человек убежден в отрицательном влиянии разведении животных на экологию планеты.

1.7 Польза вегетарианства

1.7.1 Основные положения

Пропаганда положительных аспектов питания способствует возникновению желания у человека перейти на другую систему питания.

У вегетарианства, бесспорно, таких аспектов множество, одними из них являются следующие:

Посредствам исключения мяса, употребление сырых овощей, фруктов, ягод, зелени возрастает в разы, что является, безусловно плюсом, т. к. именно эти продукты являются рекордсменам по содержанию виноминов и микроэлементов, в том числе калий и магний, т. е. веществ, в которых крайне нуждается организм современного человека.

Далее приведены в сравнение численное содержание витаминов в животных и в растительных продуктах:

Витамин A (каротин)

Морковь 9 мг, шпинат, тыква, персики, абрикосы, авокадо, красный перец, брокколи.

В животных продуктах каротин не содержится, но присутствует ретинол.

Витамин C

Красный перец чили - 360 мг, черная смородина, шиповник, лимоны, апельсины, клюква, томаты, редис, яблоки.

Телячья печень - 36 мг

Витамин К

Шпинат - 4,5 мг, капуста, плоды рябины, томаты, земляника.

В животных продуктах не содержится.

В 1

Абрикосы - 1,6 мг, шпинат, яблоки, горох, зелень, апельсины, морковь, капуста.

Баранья печень - 0.41 мг

Так же, безусловно, витамины содержатся в горячо любимых вегетарианцами орехах и злаках:

Витамин В 3

Рисовые отруби - 29,8 мг, соя, горох зеленый, овес, дрожжи, морковь, рожь, томаты

Баранья печень - 16,9 мг

Витамин Е

Соевое масло - 114 мг, орехи, шиповник, зеленые листья овощей, гречневая крупа, проростки злаков.

Говядина 0,57 мг, молоко -

Наличие пищевых волокон (клетчатки) в составе растительной пищи. Главное достоинство клетчатки -- это очищение ЖКТ, по средстам выведения токсинов из организма, которое происходит благодаря связующим качествам. А следствием этого является чистая кожа и хорошее самочувствие.

Растительная пища при необходимости оказывает и лечебное действие благодаря наличию особых природных соединений, которых нет в животных тканях. Она снижает уровень холестерина, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет и замедляет развитие опухолей.

Отсутствие холестерина в растительных продуктах также является большим плюсом, т.к. не образуются тромбы на стенках кровеносных сосудов. Следствием этого вегетарианцы реже умирают от инсульта и инфаркта.

В растительной пище содержится гораздо меньше жиров, чем в животной. Благодаря этому приверженцы этой системы почти не страдают ожирением.

В растительных альтернативах источниках белка крайне редко встречаются все незаменимые аминокислоты сразу, а если и встречаются, то в гораздо меньших количествах, нежели в мясе. Но усваиваются они при этом гораздо лучше животного белка и, следовательно, приносят организму гораздо больше пользы.

Все эти аминокислоты есть в бобовых: чечевице, горохе, сое, фасоли.

Также употребление орехов, семечек, масел и содержание в них микроэлементов (цинк, кальций) и витамина Е способствует сохранению женского здоровья, красоты кожи, ногтей и волос.

1.7.2 Исследование Т. Колина Кэмпбелла

В своем исследовании В 1980 г. профессор Кэмпбелл вместе с учеными из Канады, Франции и Англии доказал, что западные диеты с высоким уровнем жира и мяса и низким уровнем пищевых волокон способствуют развитию рака толстой кишки и рака молочной железы.

Онкологические заболевания практически не диагностировались, в тех районах, где мясо употребляли реже. Впрочем, как и сердечно-сосудистые, а также диабет, старческое слабоумие и почечнокаменная болезнь.

В свою очередь, в тех регионах США, где население почитало мясо и мясные продукты, отмечался повышенный уровень заболеваемости раком и другими хроническими недугами.

1.7.3 "Сравнительный анализ" Карла Линнея

В XVIII в. знаменитый шведский ученый Карл Линней поместил человека наряду с высшими и низшими обезьянами в один отряд - приматами, благодаря "сравнительному анализу внешнего и внутреннего строения тела человека и животных" он доказал, что естественной пищей для человека являются фрукты и овощи. (см. приложение 2)

1.8 Мясо

1.8.1 Влияние мяса на организм человека

В последнее время проводилось множество исследований на счет влияния мяса на организм. Одно из них провела научная команда из Университета штата Индиана (Indiana University), изучавшая на протяжении нескольких лет влияние множества содержащихся в мясе химических соединений на работу почек. По результатам исследования, ученые объяснили: "Люди, в истории болезни которых уже отмечены те или иные заболевания этого органа, гораздо чаще сталкиваются с осложнениями в течении болезни. Те же, кто только входит в "группу риска", обязательно столкнется с развитием болезней. Приступы почечной колики, тоже являются следствием любви к мясу."

Авторы исследования подчеркивают, что особенно негативное влияние оказывает на здоровье почек употребление жареного на масле красного мяса: "От частоты присутствия подобных блюд в рационе питания зависит вероятность образованию камней в почках, а также подверженность развитию почечных заболеваний".

Врачи твердят, что появившись в нашем рационе, мясо не прибавило нам ни здоровья, ни долголетия. Напротив, спровоцировало всплеск развития "болезней цивилизации", обусловленных употреблением мясного жира и белка.

1.8.2 Чем же вредно мясо для организма?

1. Холестерин, высокое содержание его вызывает проявления атеросклероза, поражая артерии сердца, мозга, нижних конечностей и других органов.

2. Помимо холестерина, в мясе содержатся токсичные биогенные амины, которые оказывают негативное воздействие на сосуды и сердце и повышают артериальное давление. Также в нем есть пуриновые кислоты, которые способствуют развитию подагры.

3. В нем были выделены вещества с кофеиноподобным действием. Являясь чем-то вроде наркотика, они приводят в возбуждение нервную систему. Отсюда и чувство удовлетворения и эйфории после поедания мяса. Но весь ужас ситуации в том, что данные вещества истощают организм, который и без того тратит много сил на переваривание такой еды.

4. Вредные вещества, которые поступают в организм животных в момент их забоя. Те испытывают стресс и страх, в результате которого происходят биохимические изменения, отравляющие их мясо токсинами. В кровь выбрасывается огромное количество гормонов, в том числе и адреналина, которые включаются в метаболизм и приводят к появлению агрессивности и гипертонии у человека, поедающего его. Известный врач и ученый В. Каминский писал: "Мясная пища, изготовленная из мертвой ткани, содержит в огромном количестве яды и другие белковые соединения, загрязняющие наш организм".

1.9 Вред и опасность вегетарианства

1.9.1 Вводная часть

В любой диете есть не только плюсы, но и минусы, вегетарианство тому не исключение. Проблемы обычно появляются у долгих приверженцев строгого вида (веганов) из-за нехватки витаминов, вследствие неправильного планирования своего рациона. Их может быть несколько: ухудшение обмена веществ, состояния кожи и слизистых оболочек, нарушение кроветворения и работы нервной системы, задержки роста и развития у детей, появление анемии, рахита, остеопороза и т. д.

Доктора считают, что в нашем климате быть веганов, не принимающим дополнительные витамины, которых нет в растительной пище, действительно очень опасно. В то же время нестрогую вегетарианскую диету врачи ставят в пример, отмечая ее положительное влияние на организм человека.

1.9.2 Чего может не хватать?

Белка, который содержится во всех продуктах животного происхождения. Нехватка белка приводит к возникновению артритов, проблем с сердцем, мышечной атрофии, желчнокаменной болезни и т. д. У человека при этом наблюдается резкая потеря веса, отеки, выпадение волос, бледность кожи и появление сыпи, общая слабость, головные боли и бессонница. В этот период может отмечаться медленное заживление ран, появление раздражительности и депрессии.

Жирных кислот омега-3, которые содержатся в рыбе. Их нехватка приводит к развитию атеросклероза, появлению расстройств личности и депрессий, проблем с кожей, сердечно-сосудистых и аутоиммунных заболеваний, аллергий, некоторых форм рака, рассеянного склероза.

Витамина В 12, содержащийся в биоактивном состоянии лишь в животных продуктах (печень, мясо, творог, яйца). Дефицит данного витамина очень опасен. Он приводит к развитию слабости, усталости, запоров, потери аппетита, анемии, появлению депрессий, слабоумия, проблем с памятью и водно-щелочным балансом, резкой потере веса, нарушениям в работе нервной системы, отечности, онемению пальцев рук и ног. Также женщина, не зависимо какого вида питания она придерживается, в период беременности и кормления просто обязана пропивать этот витамин или же есть вероятность, что ребенок родится с отклонениями.

Кальция, содержащихся в большом количестве в молочных продуктах. Связываясь с витамином D, он выполняет важнейшие функции в организме. А его дефицит приводит к ломкости костей, ослаблению мышц.

Витамина D, который есть в рыбе, печени, яичном желтке. Его недостаток в организме человека приводит к развитию рахита у детей и остеопороза у взрослых.

Железа, а именно, гемо-железа, которое есть в продуктах животного происхождения. Негемо-железо же, содержащийся в растительных продуктах, усваивается значительно хуже организмом. Недостаток этого микроэлемента приводит к развитию анемии, слабости, депрессии и быстрой утомляемости.

Витамина В2, содержащийся в мясе, печени, молоке. Его дефицит может обернуться нарушенем зрения из-за поражения роговицы, повреждением слизисты оболочек полости рта, задержкой роста и развития, слабостью, усталостью, ухудшением состояния ногтей, волос.

Йода, который содержится в морепродуктах. Нехватка этого микроэлемента дает сбой в работе щитовидной железы.

Тем не менее предотвратить развитие всех этих недугов можно, тщательно продумав свой рацион и позаботившись о том, чтобы организм получил все необходимые вещества в достаточном количестве хоть и с другими продуктами. Например, белок можно взять из бобовых, железо - из бобовых, орехов и грибов, витамины - из овощей и фруктов. А витамин D - и вовсе из теплых солнечных лучей. В 12 нужно принимать как биологическую добавку.

1.9.3 Калораж (калории и сколько их нужно употреблять)

Вегетарианская система питания отличается от всеядной ещё и тем, что у продуктов первой калорийность ниже (см. приложение 3). Поэтому порция еды у приверженцев растительного питания должна быть больше и разнообразнее, чтобы получать все необходимые витамины, микро- и макроэлементы в нужном количестве (см. приложение 4). Вегетарианцу нужно примерно около 2000 ккал. Не соблюдая данный простой принцип, можно серьёзно поплатиться здоровьем.

1.9.4 Опасности вегетарианства для женщин

Исследования ученых США показали: "Cтрогое вегетарианство провоцирует сильнейшие гормональные сбои у женщин. Происходит это вследствие нарушения баланса гормонов щитовидной железы, которое влечет за собой уменьшение выработки яичниками эстрадиола и прогестерона".

В следствии этого, могут наблюдаться нарушения и прекращение менструального цикла, появление гипотиреоза (нарушение работы щитовидной железы), а также замедление обмена веществ. При этом нередко у женщин отмечаются дряблость и сухость кожи, отечность, понижение сердцебиения, нарушение терморегуляции.

Аменорея, или отсутствие месячных у здоровых женщин считается болезнью и чаще всего отмечается в случае белкового голодания или полного отказа от белковой пищи.

2. Практическая часть

2.1 7 вопросов врачу-вегетарианцу

1. Как давно вы решили отказаться от мяса? Какие изменения заметили после перехода на вегетарианство?

Вера Красавина, врач-педиатр, Москва: "Я вегетарианка уже 14 лет, с подросткового возраста. Каких-то изменений в здоровье, которые можно было бы связать с вегетарианством, не наблюдала. За это время успела окончить школу, поступить в Медицинскую академию им. Сеченова и окончить ее с красным дипломом".

2. Как врач, какие главные плюсы и минусы вы видите у вегетарианского питания?

"Если рацион сбалансирован, здоровым может быть и вегетарианское, и мясное питание. Но часто мясоеды чрезмерно налегают на жиры животного происхождения - в организме накапливается холестерин, развиваются атеросклероз и ожирение. А вегетарианцы злоупотребляют сыром и сливочным маслом - из-за этого тоже возникают подобные проблемы".

3. Каковы самые распространенные заблуждения медиков-мясоедов насчет вегетарианства?

"Одну из глупостей я как-то услышала в приватной беседе с доктором медицинских наук. Доктор всерьез полагал, что в растительной пище не встречаются все незаменимые для организма человека аминокислоты".

4. Какие типичные ошибки совершают начинающие вегетарианцы?

"Переедание либо недоедание. Стремление полностью изменить свой рацион в ущерб вкусовым пристрастиям. Просто исключение мяса без введения каких-либо других продуктов в рацион".

5. Советуете ли вы включать в рацион соевые продукты, учитывая их ГМО-репутацию?

"К соевым продуктам отношусь спокойно. Соевый белок как белок бобовых в целом трудно усваивается, поэтому не стоит употреблять сою более двух-трех раз в неделю. А генномодифицируется сейчас далеко не только соя".

6. Нужно ли вегетарианцам принимать витаминные комплексы? Как часто и какие анализы стоит сдавать, чтобы вовремя ликвидировать дефицит витаминов?

"Вегетарианцы страдают от дефицита тех же микроэлементов и витаминов, что и мясоеды. Это железо, йод, витамин В12. Кофе, какао и любые виды чая содержат фитаты - эти растительные вещества препятствуют всасыванию железа. Их лучше исключить или сократить. Как веганам, так и мясоедам два-три раза в год рекомендую проходить курсы витаминотерапии".

7. Безопасна ли вегетарианская диета для беременных и детей?

"Вегетарианцами могут быть и дети, и беременные. Беременным нужно наблюдаться и сдавать анализ крови не реже одного раза в триместр при отсутствии патологии. Детям нужно наблюдаться у педиатра. Желателен общий анализ крови на первом году жизни раз в три месяца, далее - раз в полгода".

Благодаря интервью с врачом-педиатором, предоставленным источником №8, наше исследование подтвердилось.

2.2 Опрос/анкетирование учеников, педагогов, родителей

вегетарианство питание рацион растительный

Чтобы узнать, насколько, учащиеся нашей школы осведомлены о положительных и отрицательных сторонах вегетарианства, а также как они сами к этому относятся, я провела анкету среди учащихся, педагогов и родителей. Опрошено 84 человека.

Опрос показал следующее:

1. У людей существуют стереотипы на счёт вегетарианства, а т.е. большинство из них считают, что приверженцам не хватает некоторых веществ, частично они правы, но только в том случае, если речь идет о несбалансированном вегетарианстве.

2. Так же существует стереотип по поводу мяса, многие признались, что знают о вреде мяса, но также опрошенные утверждают, что мясо - основной источник белка (конечно, это не так, даже если сравнить с яйцами или бобовыми, мясо уступает).

3. В процессе исследования никто из опрошенных не высказался негативно об вегетарианстве, большинство относится к нему безразлично, но некоторые - положительно и в будущем хотят стать его приверженцами.

4. Большинство опрошенных (почти 80%) отдали свой голос в пользу частого употребления овощей, так же примерно равное количество человек заявило о частном и редком употреблении мяса (в своем непереработанном виде (колбасы, сосиски и т.д.)), что показывает спад интереса людей к мясу.

5. Равное количество ответило, что вегетарианцам не хватает белков и незаменимых аминокислот. Оставшиеся 30% процентов разделились: некоторые ответили, что не знают, некоторые, что витаминов или микроэлементов, а несколько, что всего хватает.

Заключение

Почти каждый седьмой человек на планете Земля является вегетарианцем. Бытуют множество мнений о его неслыханной пользе и внушающем ужас вреде (см. приложение 5). Многие из них основаны на научных и медицинских исследованиях и опытах (см. приложение 2), а другие, как не прискорбно, на стереотипах и слухах (см. приложение 6). Но не смотря на их огромное количество, большинство людей считают, что каждый из нас в праве питаться как хочет, что это выбор каждого (вывод сделан благодаря анализу ответов опрошенных людей, 80%), некоторые поддерживают (20%).

Мы пришли к выводу, что вегетарианская диета приносит огромную пользу нашему организму лишь тогда, когда она разнообразна и сбалансирована. В противном случае вместо здоровья и долголетия человек рискует получить другие болезни и нанести себе непоправимый вред.

Мясо же, благодаря нескончаемым исследованием, признана не самым полезным продуктом питания, а даже опасным для организма человека. Так что самое полезное питание для человека - это разнообразное питание с большим употреблением овощей, фруктов, орехов и злаков. В пример можно поставить множество вегетарианцев-долгожителей.

Любая система может принести непоправимый вред нашему здоровью, если мы не будем учитывать энергетическую ценность продуктов, их химический состав, разнообразие, экологическую безопасность, время и продолжительность трапез, интервалы между ними. Вследствие этого, неправильное меню вегетарианца не будет уступать в своем вреде неправильно составленного меню человека, придерживающегося традиционного типа питания.

В заключении, я поддержу свое мнение и исследование высказыванием Альберт Эйнштейна:

"Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства".

Список источников и литературы

1. http:/greenelk.ru/

2. "Китайское исследование" Т. Колин Кэмпбелл

3. "Вилки вместо ножей" Джин Стоун

4. http:/edaplus.ru/

5. http:/belraw.ru/

6. ttp:/mirprognozov.ru/

7. "Чудеса вегетарианской кухни" Н.И. Баукова

8. http:/vegago.ru/

Приложение

1. Статистика распространения.

Страна	Количество приверженцев	% вегетарианцев от общей численности населения страны
Бельгия	204 000	2
Австрия	324 000	3-4
Чехия	204 000	1-2
Франция	1172000	2
Германия	6560000	8
Индия	520 000 000 - 800 000 000	от 40 до 80
Ирландия	220 000	6
Италия	2 900 000	5
Норвегия	180 000	4
Польша	380 000	1
Португалия	200 000	2
Румыния	1000000	4
Словакия	54 000	1
Испания	788 000	2
Швеция	616 000	7
Швейцария	639 000	9
Нидерланды	790 000	5
США	11132000	4
Великобритания	5 950 000	10

2. "Сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и животных", Карл Линней.

Хищники	Травоядные животные	Человек
Острые и длинные резцы для разрывания мяса	Тупые резцы	Тупые резцы
Нет плоских задних зубов для пережёвывания	Есть плоские задние зубы для пережёвывания	Есть плоские задние зубы для пережёвывания
Не развиты слюнные железы для предварительного переваривания	Слюнные железы для предварительного переваривания хорошо развиты	Слюнные железы для предварительного переваривания хорошо развиты
Кислая слюна без птиалина, амилазы	Щелочная слюна с птиалином и амилазой для переваривания злаков и фруктов	Щелочная слюна с птиалином и амилазой для переваривания злаков и фруктов
Сильная соляная кислота в желудке для переваривания пищи	Соляная кислота в желудке в 10 раз слабее, чем у хищников	Соляная кислота в желудке в 10 раз слабее, чем у хищников
Нет пор на коже; охлаждение при помощи языка	Выделяют пот при помощи множества пор на коже	Выделяют пот при помощи множества пор на коже
Острые когти	Нет когтей	Нет когтей
Длина ЖКТ в 3 раза больше длины тела для быстрого вывода из организма гниющего мяса	Длина ЖКТ до 10 раз больше длины тела, растительная пища разлагается медленнее мяса	Длина кишечника в 6 раз больше длины тела

3. Калорийность растительных и животных продуктов.

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Ккал (на 100г)
Огурец	0.8	0.1	2.8	15
Яблоко	0.4	0.4	9.8	42
Фасоль сухая	22	2	55	310
Лосось сырой	18	11	2.5	180
Свинина сырая	15.6	33.3	0.7	365
Сливочное масло 82,5%	0.4	82.5	0.8	748
Яйца куриные сырые	12.7	11.5	0.7	157
Творог 11%	16	11	1	170
Морковь	1.3	0.1	6.9	32
Гречневая крупа Сухая	13	3.5	58	315

4. Ежедневный рацион вегатарианца

5. Мнения и высказывания знаменитых людей о вегетаранстве

Диоген Синопский (412 - 323 гг. до н. э.)

"Мы можем точно так же поедать человеческую плоть, как мы поедаем мясо животных".

Леонардо да Винчи (1452 - 1519)

"Воистину человек - царь зверей, ибо какой еще зверь сравниться с ним в жестокости!"

"Мы живем за счет убийства других. Мы - ходячие могилы!"

Франсуа Вольтер (1694 - 1778)

"Порфирий рассматривает животных как наших братьев. Они, также как мы, наделены жизнью и делят с нами жизненные принципы, понятия, чаянья, чувства - те же, что и мы. Человеческая речь - единственное, чем они обделены. Обладай они ею, посмели бы мы убивать и поедать их? Станем ли мы и дальше вершить это братоубийство?"

Жан-Жак Руссо (1712 - 1778)

"Одним из доказательств того, что мясная пища несвойственна человеку, является равнодушие к ней детей. Они предпочитают фрукты, молочные продукты, печенье, овощи и т. д."

Жан Поль (1763 - 1825)

"О, справедливый Господь! Из скольких часов адских мучений животных человек выдаивает одну-единственную минуту наслаждения для языка".

Генри Дэвид Торо (1817 - 1862)

"Я не сомневаюсь в том, что человечество в процессе своей эволюции прекратит поедать животных так же, как когда-то дикие племена перестали поедать друг друга, когда они вошли в контакт с более развитыми".

Лев Толстой (1828 - 1910)

"Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?"

"Если человек серьезен и искренен в поисках нравственности, первое, от чего он должен отвернуться - мясоедение. Вегетарианство считается критерием, по которому можно распознать, насколько серьезно и искренне стремление человека к моральному совершенству".

Джордж Бернард Шоу (1859 - 1950)

"Животные - это мои друзья... и я не ем своих друзей. Это ужасно! Не только страданием и смертью животных, но и тем, что человек напрасно подавляет в себе высшее духовное сокровище - сочувствие и сострадание к живым существам, подобным себе".

"Мы молим Бога озарить наш путь:

"Даруй нам свет, о, всеблагой Господь!"

Кошмар войны нам не дает уснуть,

Но на зубах у нас животных мертвых плоть".

Франц Кафка (1853 - 1924) о рыбках в аквариуме

"Теперь я могу смотреть на вас спокойно: я вас больше не ем".

Альберт Эйнштейн (1879 - 1955)

"Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства".

Бенджамин Франклин (1706 - 1790), американский политический деятель

"Я стал вегетарианцем в возрасте шестидесяти лет. Ясная голова и повышенная сообразительность - так бы я охарактеризовал перемены, произошедшие во мне после этого. Мясоедение - ничем не оправданное убийство".

Пол Маккартни (1942)

"Сегодня на нашей планете очень много проблем. Мы слышим много слов от бизнесменов, от правительства, но, похоже, они ничего не собираются с этим делать. Но ты сам можешь кое-что изменить! Вы можете помочь окружающей среде, можете помочь прекратить жестокое обращение с животными, и вы можете улучшить свое здоровье. Все, что вам нужно сделать, - это стать вегетарианцем. Так что подумайте об этом, это отличная идея!"

Михаил Задорнов (1948)

"Я видел, как женщина ест шашлык. Эта же женщина не может смотреть, как забивают барашка. Я считаю это лицемерием. Когда человек видит явное убийство, он не хочет быть агрессором. Вы видели бойню? Это как ядерный взрыв, только ядерный взрыв мы можем заснять, а здесь - лишь чувствуем выход страшнейшей отрицательной энергии. Это ужаснет самого последнего обывателя. Я считаю, что человек, который стремится к самосовершенствованию, должен начинать с питания, я бы даже сказал, с философии, но не каждому это дано. Сейчас мало найдется людей, способных начать с философии и прийти к заповеди "не убий", поэтому правильно будет начать с еды; через здоровую пищу очищается сознание и, следовательно, меняется философия".

Натали Портман (1981)

"Когда мне было восемь лет, отец взял меня на медицинскую конференцию, где демонстрировали достижения лазерной хирургии. В качестве наглядного пособия использовали живую курицу. С тех пор я мяса не ем".

6. Опрос и анкетирование

1. Согласны ли вы со следующими высказываниями?

1. Вегетарианцы слабые и невыносливые

2. Мясо - основной источник белка

3. Вегетарианцам не хватает витаминов и микроэлементов

4. Вегетарианство - неполноценное питание

2. Как вы относитесь к вегетарианству?

Положительно - 19% Нейтрально - 81% Негативно - 0%

3. Хотели бы Вы стать вегетарианцем?



1. Нет. 81%

2. Да, нестрогим (лактоововегетарианцем). 14%

3. Да, строгим вегетарианцем (веганом). 5%

4. Часто ли Вы употребляете мясо?

1. Часто 43%

2. Иногда 52%

3. Очень редко 5%

5.Часто ли Вы употребляете овощи?



1. Часто 76%

2. Иногда 19%

3. Очень редко 5%

6. Как Вы думаете, чего может не хватать вегетарианцу? (можно несколько вариантов ответа)

1. Белка 35%

2. Витаминов (В 2, В 12, Е, А, D и т.д.) 9%

3. Микроэлементов (Fe, Ca, K, Zn, Mg и т.д.) 4%

4. Незаменимых аминокислот (триптофан, лизин, валин и т.д.) 35%

5. Всего хватает 13%

6. Не знаю 4%

7. Знаменитости-вегетарианцы:

Леонардо да Винчи - известный математик, физик, естествоиспытатель и анатом, а также архитектор, скульптор, живописец, которого по праву считали примером "Универсального человека". Он бережно относился ко всем живым существам, нередко выкупая их и отпуская на волю. Поэтому просто не мог употреблять в пищу мясо.

Пифагор Самосский - философ и математик древней Греции. Свою страсть к вегетарианству он объяснял простой фразой: "Нельзя есть то, что имеет глаза".

Плутарх - философ, моралист и биограф древней Греции, который свято верил в то, что "ум человека тупеет от мяса".

Альберт Эйнштейн - ученый, который стоял у истоков современной теоретической физики, ставший лауреатом Нобелевской премии в 1921 году. Являясь почетным доктором 20 лучших университетов мира, членом нескольких Академий наук, в том числе и СССР, он был истинным вегетарианцем. Наряду с этим он писал научные работы, книги и статьи. За год до смерти он стал веганом.

Николай Дроздов - доктор биологических наук, профессор, ведущий программы "В мире животных" и истинный вегетарианец, которым он стал еще в 1970 году.

Бенджамин Франклин - ученый, издатель, политический деятель, масон, журналист и дипломат, который, стал первым американцем, принятым в Российскую академию наук. Убежденный вегетарианец, который твердил, что лучше потратить деньги на книги, чем на мясо.

Бернард Шоу - писатель, драматург, романист и лауреат Нобелевской премии. В 1938 году он получил премию "Оскар" за сценарий к фильму "Пигмалион". Общественный деятель с активной жизненной позицией, доживший до 94 лет, он до последнего оставался вегетарианцем с прекрасным чувством юмора. Сначала он сетовал на врачей, которые убеждали его, что без мяса он долго не протянет. А затем подытожил, что все те, кто был обеспокоен его состоянием здоровья, давно умерли. Сам же он придерживался принципов вегетарианства в течение 70 лет!

Брайан Адамс - рок-музыкант, гитарист и автор песен, который вышел на сцену еще в 1976 году. Являясь убежденным вегетарианцем и не желая отступать от своих принципов, он постоянно берет еду на свои концерты, вне зависимости от страны, в которой они проходят.

Майк Тайсон, или Железный Майк - американский боксер и абсолютный чемпион мира, которым он, кстати, стал в 21 год. За свою карьеру Майк успел поставить несколько рекордов, побить которые не могут по сей день. На строгое вегетарианство спортсмен перешел еще в 2010 году. Это решение позволило ему не только сбросить 45 кг, но и стать намного счастливее, о чем он и поведал журналистам в одном из недавних интервью.

Карл Льюис. 9-кратный олимпийский чемпион и 8-кратный чемпион мира в спринтерском беге и прыжках в длину. Его по праву называют лучшим в своем виде спорта уже за то, что он смог 4 раза подряд завоевать золото. На вопрос "Как ему удается достигать таких высот?" он отвечает, что все дело в питании. Принципы строгого вегетарианства, которых он придерживается с 1990 года, позволяют ему употреблять в пищу только лучшее, что дает природа. По его словам, свои лучшие результаты он показал именно в первый год смены рациона.

Лайма Вайкуле - певица и актриса, на счету которой - более 20 млн проданных дисков в США, Европе и России. Является вегетарианцем по этическим соображениям, так как не приемлет убийства животных.

Ричард Гир - известный актер и убежденный веган.

Боб Дилан - певец, поэт, актер и художник, который к тому же состоит в вегетарианском обществе Австралии.

Ким Бейсингер - талантливая актриса, которая была удостоена премий "Золотой глобус" и "Оскар". Является истинным веганом и очень любит животных.

Мадонна - певица, продюсер, актриса, сценарист, режиссер и, по совместительству, веган со стажем и уровнем IQ 140 балов.

Пол Маккартни - рок-музыкант, певец и композитор, один из участников легендарной группы "The Beatles". Несколько раз он ставал лауреатом премии "Грэмми". Долгое время отстаивал права животных вместе со своей женой Линдой. Впоследствии вегетарианкой стала и их дочь Стелла - модельер, отказавшийся от меха и кожи в своих коллекциях.

Боб Марли - музыкант и композитор, который исполнял песни в стиле регги.

Брэд Питт - известный актер и продюсер, который является вегетарианцем около 10 лет.

Натали Портман - актриса и истинный веган с 8 лет.

Кейт Уинслет - звезда "Титаника" и ярая вегетарианка, которая перевела на эту систему питания и своих детей.

Адриано Челентано - актер, певец и композитор, который отстаивает права животных и является настоящим вегетарианцем.

Орландо Блум - звезда фильмов "Властелин колец" и "Пираты Карибского моря". Являясь вегетарианцем, он может есть мясо, но лишь в случаях, когда этого требует режиссер во время съемок очередной картины.

Ума Турман - актриса, которая стала вегетарианкой в 11 лет.

Стив Джобс - о нем заговорили после появления на рынке продукции компании "Apple", основателем которой он был. Страдая от рака чуть ли не с 20 лет, известный инженер принял решение стать веганом. Это и позволило ему прожить намного дольше, чем прогнозировали врачи.

Размещено на Allbest.ru