Микроклимат производственных помещений

Размещено на http://www.allbest.ru/

ЗАДАНИЕ 1

Решить ситуационную задачу из соответствующего варианта задания (таблица №1). При этом необходимо ответить на следующие вопросы.

Дать гигиеническую оценку микроклиматических условий в одном из производственных помещений по комплексу физических показателей воздуха:

- средняя температура производственного помещения;

- относительная влажность;

- скорость движения воздуха.

Последние два показателя рассчитать по формулам из учебника, используя данные соответствующего варианта задания.

Рассчитать величину дефицита насыщения и точку росы.

Указать возможное отрицательное влияние данного микроклимата на организм аптечных работников.

Дать гигиенические рекомендации по улучшению условий труда в данном производственном помещении.

Таблица 1 - Ситуационная задача по оценке микроклимата помещения аптеки

№ вар.	Наименование помещения	Средняя температура, ОС	Показания «сухого» термометра ОС	Показания «влажного» термометра ОС	Барометрическое давление мм рт. ст.	Время охлаждения кататермометра, мин	Фактор кататермометра
7.	Дистилляционная	21,6	20,2	18,6	752	2	498

Средняя температура должна быть не выше 20^О С - 21,6^О С.

Относительная влажность воздуха должна составлять 40-60%.

Относительную влажность (R) рассчитывают по формуле:

R = A * 100 / F,

где R - относительная влажность,

A - абсолютная влажность,

F - максимальная влажность при температуре сухого термометра.

Вычисление абсолютной влажности производят по формуле Шпрунга:

A = f - 0,5(t - t₁) * (H / 755),

где A - абсолютная влажность,

f - максимальное напряжение водяных паров при температуре влажного термометра,

0,5 - постоянный психометрический коэффициент (поправка на скорость движения воздуха),

t - температура сухого термометра,

t₁ - температура влажного термометра,

H - барометрическое давление,

755 - среднее барометрическое давление;

f и F определяют по таблице «Упругость насыщенных водяных паров» справочное значение, f = 16,077 мм рт. ст., F = 17,917 мм рт. ст.

А = 16,077 - 0,5(20,2 - 18,6) * (752 / 755) = 15,28 мм рт. ст.

R = 15,28 * 100 / 17,917 = 85,28%

Скорость движения воздуха - 0.2-0.4 м / с

V = [((H / Q) - 0,2) / 0,4]^2,

где V - скорость движения воздуха,

H - величина охлаждения,

Q - разность между средней температурой прибора (36,5^О С) и температурой воздуха;

0,2 и 0,4 - эмпирические коэффициенты.

Величину охлаждения определяют по формуле:

H = F / T,

где H - величина охлаждения,

F - фактор кататермометра,

T - время в секундах, охлаждения кататермометра.

H = 498 / 120 = 4,15 (мКал / см² * с);

V = [((4,15 / (36,5 - 21,6) - 0,2) / 0,4]² = 0,038(м / с)

Дефицит насыщения (разность между максимальной и абсолютной влажностью воздуха) определяют по таблице насыщенных водяных паров: от значения максимальной влажности воздуха при показаниях сухого термометра психрометра отнимают абсолютную влажность воздуха, рассчитанную по формуле Шпрунга.

D = F - A = 17,917 - 15,28 = 2,64 мм. рт. ст.

Точку росы (температуру, при которой абсолютная влажность воздуха становится максимальной) находят по той же таблице насыщенных водяных паров в обратном направлении: по значениям абсолютной влажности находят температуру, при которой эта влажность будет максимальной.

Точка росы = 17,8^О С

При изучении микроклимата в помещении дистилляционной, было установлено, что микроклимат нагревающий влажный (средняя температура воздуха немного выше оптимальной 20^о C - 21,6^о C, но не высокая, относительная влажность более оптимальной (60%) - 85,28%, скорость движения воздуха менее (0,2 м / с) - 0,038 м / с, дефицит насыщения составляет 2,64 мм рт. ст., точка росы при 17,8^о C, что близко от средней температуры воздуха). При повышенной влажности даже оптимальная температура переноситься тяжело, так как с увеличением влажности воздуха снижается отдача тепла с поверхности тела испарением, малая величина дефицита насыщения (2,64) говорит о сниженной способности воздуха к приему водяных паров, отдача тепла с потоотделением снижается. Со снижением подвижности воздуха (скорость движения воздуха 0,038 м / с) отдача тепла в окружающую среду также уменьшается. Повышенная влажность при низкой подвижности воздуха при нормальных температурах, способствует перегреву организма. При постоянной работе в таких условиях у работников может развиться ряд заболеваний: нарушение водно-солевого обмена и функций ЦНС, ведут к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, сердечно сосудистой системы (тахикардия, гипертония, дистрофия миокарда), нарушение работы почек (почечно-каменная болезнь), нарушение кровоснабжения органов ведет к быстрой утомляемости, ухудшению общего самочувствия. Несостоятельность системы вентиляции приводит к задержке в помещении выделяемых в воздух углекислого газа, микроорганизмов и пыли.

Для улучшения условий труда в данном производственном помещении необходимо устранить то, что способствует перегреву организма, можно рекомендовать:

- оборудовать помещение приточно-вытяжной обще обменной вентиляцией кратностью воздухообмена (+4, - 2);

- установить систему кондиционирования с рециркуляцией воздуха и очисткой в фильтрах.

ЗАДАНИЕ 2

Решить ситуационную задачу, пользуясь данными соответствующего варианта задания (таблица 2).

При этом необходимо ответить на следующие вопросы.

Оценить эффективность работы искусственной приточно-вытяжной вентиляции в помещении аптеки путем сравнения с соответствующими нормами (Приложение 1) (Методические указания к выполнению контрольных работ по общей гигиене. Стр. 7)

Дать гигиенические рекомендации по улучшению условий труда в данном производственном помещении аптеки.

Рассчитать, какое количество сотрудников может работать в помещении при наличии естественной вентиляции, соответствующей требованиям Приказа №309 от 1997 г. (концентрация углекислого газа не должна превышать ПДК).

Таблица 2 - Ситуационная задача по оценке вентиляции помещения аптеки

№ вар.	Название помещения	Площадь помещения. м2 (S)	Высота помещения, м (h)	Площадь сечения приточ. вент. канала, м2 (S1)	Скорость движения воздуха в приточ. вент. канале, м / с (V)	Площадь сечения вытяж. вент. канала, м2 (S2)	Скорость движения воздуха в вытяж. вент. канале, м / с (V1)
7.	Фасовочная	12	3,3	0,08	0,3	0,04	0,2

Кратность воздухообмена определяют по формуле:

С = М / K,

где С - кратность воздухообмена;

М - количество воздуха, поступающее (или удаляемое) из помещения в течение 1 ч (в кубических метрах);

К - объем помещения.

Объем помещения найдем зная площадь и высоту помещения:

К = S * h

К = 12 * 3,3 = 39,6 м³

Количество воздуха поступающее в помещение (М₁):

- за 1 секунду через площадь сечения (S₁) 0,08 м² со скоростью 0,3 м / с проходит объем воздуха (М₁):

М₁ = 0,08 * 0,3 = 0,024 м³

- а за час в 3600 раз больше (1 час = 3600 сек)

М₁ = 0,024 * 3600 = 86,4 м³

Кратность воздухообмена по притоку воздуха:

С_п = 86,4 / 39,6 = 2

Для фасовочной в аптеке кратность воздухообмена, механической вентиляции, по притоку должна быть +4.

Найдем количество воздуха удаляемое из помещения за 1 час (М₂):

- за 1 секунду через площадь сечения (S₂) 0,04 м² со скоростью (V₁) 0,2 м / с проходит объем воздуха (М₂):

М₂ = 0,04 * 0,2 = 0,008 м³

а за час

М₂ = 0,008 * 3600 = 28,8 м³

Кратность воздухообмена по вытяжке:

С_в = 28,8 / 39,6 = 0,7

Для рецептурной в аптеке кратность воздухообмена, механической вентиляции, по вытяжке должна быть - 2.

Искусственная приточно-вытяжная вентиляция в фасовочной аптеки работает не достаточно интенсивно чем требуется. Таким образом, при работе в данном помещении возможно ухудшение условий труда и нарушение производственного процесса, так как движение воздуха менее интенсивное, чем требуется по нормам, для фасовочной необходимо создать подпор воздуха из фасовочной, для этого приток должен преобладать над вытяжкой, чтобы препятствовать попаданию воздуха из смежных помещений.

Как видно из вышеприведённой формулы вычисления кратности воздухообмена, между кратностью воздухообмена и количеством воздуха поступающим (удаляемым из помещения) существует прямая зависимость.

Для того чтобы увеличить кратность воздухообмена по притоку воздуха до +4, нужно увеличить объем поступающий в помещение в 2 раза, этого можно добиться увеличив площадь сечения приточно-вентиляционного канала до 0,16 м², или увеличив скорость движения воздуха в приточно-вентиляционном канале до 0,6 м / с

Для того чтобы уменьшить кратность воздухообмена по притоку воздуха до +2, нужно уменьшить объем поступающий в помещение на 1 / 3, этого можно добиться уменьшив площадь сечения приточно-вентиляционного канала до 0,04 м², или уменьшить скорость движения воздуха в приточно-вентиляционном канале до 0,47 м / с.

Для того чтобы увеличить кратность воздухообмена по вытяжке до - 2, нужно увеличить количество воздуха удаляемое из помещения в 3 раза, этого можно добиться увеличив площадь сечения вытяжного - вентиляционного канала до 0,12 м², или увеличить скорость движения воздуха в вытяжном - вентиляционном канале до 0,6 м / с.

Кратность воздухообмена - это число, показывающее, сколько раз в течение часа полностью сменяется воздух в помещении. Кратность вытяжки естественного воздухообмена для фасовочной аптеки - 1 (С); 22,6 - количество углекислого газа в литрах, выдыхаемое взрослым человеком в час; N - число людей в помещении; р - предельно допустимая концентрация углекислого газа в исследуемом помещении в промилле (до 1); 0,4 - среднее содержание углекислого газа в атмосфере в промилле; К - объем помещения в метрах кубических.

Количество сотрудников которое может работать в помещении при наличии естественной вентиляции, соответствующей требованиям Приказа №309 найдем по формуле:

N = С * (р - 0,4) * К / 22,6

N = 1 * (1 - 0,4) * 39,6 / 22,6 = 1

Т.е., в данном помещении при наличии естественной вентиляции может работать 1 сотрудник....

ЗАДАНИЕ 6

В соответствии с номером варианта задания контрольной работы дать ответ на поставленные вопросы.

Классификация пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид продуктов. Пищевые добавки, замедляющие микробную и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Подслащивающие вещества. Ароматизаторы и консерванты. Технологические пищевые добавки. Система стандартизации и контроля качества пищевых добавок. Общие подходы к подбору и применению пищевых добавок.

Пищевые добавки - природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1293-03).

В соответствии с технологическим предназначением пищевые добавки можно классифицировать следующим образом:

Пищевые добавки, определяющие органолептические свойства продукта, включающие:

- улучшители консистенции (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы и пенообразователи; вещества, препятствующие слеживанию и комкованию; регуляторы рН пищевых систем);

- улучшители внешнего вида (пищевые красители, стабилизаторы и фиксаторы цвета);

- ароматизаторы (эфирные масла и ароматические эссенции);

- вкусовые вещества (подслащивающие вещества, соленые вещества; добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат; пряности; кислоты).

Пищевые добавки, замедляющие микробную или окислительную порчу продуктов:

- консерванты;

- антиокислители;

- антибиотики.

Технологические пищевые добавки:

- ускорители технологических процессов (ферментные препараты);

- фиксаторы миоглобина;

- улучшители муки и хлеба (вещества для отбеливания муки, улучшители качества хлеба);

- полирующие средства;

- вспомогательные средства (осветляющие, фильтрующие материалы, флокулянты, сорбенты; катализаторы; растворители; питательные вещества для дрожжей; моющие и очищающие средства, пеногасители и др.)

Внешний вид продуктов питания определяют пищевые красители, стабилизаторы и фиксаторы цвета.

Для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов используются натуральные, синтетические и минеральные (неорганические) красители (натуральные - антоцианы, кармины, куркумины, каротиноиды, хлорофилл и др.; минеральные - золото, серебро, карбонат кальция, уголь и др.; синтетические - азорубин, желтый «солнечный закат”, индигокармин, тартразин и др.).

Подкрашивание пищевых продуктов допускается как отдельными (индивидуальными) красителями, так и комбинированными (смешанными), состоящими из двух и более красителей.

Для окрашивания поверхности некоторых продуктов, наряду с растворимыми формами красителей, могут использоваться разрешенные в установленном порядке нерастворимые в воде лаки, максимальные уровни которых при применении должны соответствовать максимальному уровню для растворимых форм красителей.

Для повышения стойкости естественной окраски пищевых продуктов используются стабилизаторы и фиксаторы цвета (окраски) (аскорбиновая кислота и ее соли, изоаскорбиновая кислота и ее соли, нитрат калия, нитрат натрия, нитрит калия, нитрит натрия и др.).

К добавкам, замедляющим микробную или окислительную порчу продуктов, можно отнести консерванты, антиоксиданты (антиокислители) и антибиотики.

Консерванты применяются для предупреждения порчи бактериями и грибами пищевых продуктов и увеличения их срока хранения (бензойная кислота и ее соли, сорбиновая кислота и ее соли, диоксид серы, сернистая кислота и ее соли, пропионовая кислота и ее соли и др.).

Антиокислители используются для замедления окисления жиров и других компонентов пищевых продуктов (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, бутилоксиназол, бутилокситолуол, токоферолы, лецитины, лимонная кислота и др.).

Антибиотики применяются для обработки свежих скоропортящихся продуктов (мясо, рыба, свежие растительные продукты), сыроделии, колбасном производстве и др. Рекомендуемые антибиотики - низин, натамицин.

К группе пищевых добавок улучшающих консистенцию относятся вещества, используемые для создания необходимых или изменения существующих физико-химических (реалогических) свойств пищевых продуктов. К их числу принадлежат добаки различных классов: загустители, гелеобразователи, эмульгаторы, стабилизаторы консистенции, пенообразователи; вещества, препятствующие слеживанию и комкованию, регуляторы рН пищевых систем.

Химическая природа данной группы пищевых добавок разнообразна. Среди них имеются вещества природного происхождения и получаемые искусственным путем, в том числе и химическим синтезом.

Для придания пищевым продуктам и готовым блюдам сладкого вкуса используются подсластители - вещества несахарной природы (аспартам- ацесульфам калия, многоатомные спирты - полиолы - сорбит, ксилит, лактит и др., сахарин и его соли, стевиозид, тауматин, цикламовая кислота и ее соли и др.).

Использование подсластителей в производстве продуктов детского питания не допускается, за исключением специализированных продуктов для детей, страдающих сахарным диабетом.

Для придания специфического аромата и вкуса впроизводстве пищевых продуктов допускается использование пищевых ароматизаторов (эфирныхмасел и ароматических эссенций). Применяются натуральные ароматизаторы - экстракты из растений иживотных, а также эфирные масла; ароматизаторы, идентичные натуральным и искусственные ароматизаторы (например, этилванилин).

Для повышения эффективности технологии пищевых производств используются различные ускорители и технологические добавки, вносимые в пищевые продукты на различных этапах процесса. Ассортимент технологических пищевых добавок разнообразен как по своей природе, так и по назначению (ускорители технологических процессов, фиксаторы миоглобина, вещества для отбеливания муки, улучшители качества хлеба, полирующие средства, вспомогательные средства).

При переработке сырья и пищевой продукции с целью улучшения технологии допускается использование вспомогательных средств (осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов, сорбентов; катализаторов; растворителей; питательных веществ для дрожжей; моющих и очищающих средств, пеногасителей и др.)

В технологии переработки сырья и пищевых продуктов допускается использовать вспомогательные средства с другими технологическими функциями: моющие и очищающие средства, детергенты, пеногасители и др., максимальное остаточное количество которых строго регламентировано.

Пищевые добавки, используемые при изготовлении пищевых продуктов, и биологически активные добавки не должны причинять вред жизни и здоровью человека.

При изготовлении пищевых продуктов, а также для употребления в пищу могут быть использованы пищевые добавки и биологически активные добавки, прошедшие государственную регистрацию в порядке, установленном статьей 10 Федерального закона (№29 - ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»).

Для изготовления пищевых продуктов должно применяться продовольственное сырье, качество и безопасность которого соответствует требованиям нормативных документов.

Пищевые добавки могут вноситься в продукт на различных этапах его производства, хранения и транспортирования с целью улучшения или облегчения технологического процесса, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта.

В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы” использование пищевых добавок не должно ухудшать органолептические свойства продуктов, а также снижать их пищевую ценность (за исключением некоторых продуктов специального и диетического назначения) не допускается применение пищевых добавок для сокрытия порчи и недоброкачественности сырья или готового пищевого продукта. Допускается применение пищевых добавок в виде готовых композиций - многокомпонентных смесей (комплексные пищевые добавки).

Большинство пищевых добавок не имеют, как правило, пищевого назначения и являются биологически инертными для организма. Но пищевая добавка, как любое химическое соединение, только тогда считается безопасной, если у нее отсутствует острая и хроническая токсичность, канцерогенные, мутагенные, тератогенные и гонадотоксичные свойства.

Для производства пищевых продуктов допускаются пищевые добавки и оказывающие по данным современных научных исследований вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и будущих поколений.

Их производство и использование осуществляется в соответствии с Федеральными законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. No52-ФЗ, «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. No29-ФЗ, СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы» и другими нормативными документами.

Для пищевых добавок, не представляющих опасность для здоровья человека и избыточное количество которых может привести к технической порче продукта, максимальный уровень их внесения в пищевые продукты должен определяться техническими инструкциями (ТИ).Указанное правило согласно ТИ не применимо к следующим продуктам: необработанные пищевые продукты, мед, вина, не эмульгированные масла и жиры животного и растительного происхождения, масло коровье, пастеризованное и стерилизованное молоко и сливки, природные минеральные воды, кофе (кроме растворимого ароматизированного) и экстракты кофе, не ароматизированный листовой чай, сахара, макаронные изделия, натуральная, не ароматизированная пахта (кроме стерилизованной).

Наличие пищевых добавок в продукте должно указываться на потребительской упаковке. Пищевая добавка обозначается в виде индексов Е с трех- или четырехзначным номером (от слов Европа или «edible» - съедобный). Присвоение конкретному веществу статуса пищевой добавки и идентификационного номера Е имеет четкое толкование, подразумевающее, что:

- данное конкретное вещество проверено на безопасность;

- вещество может быть применено (рекомендовано) в рамках его установленной безопасности и технологической необходимости при условии, что применение этого вещества не введет потребителя в заблуждение относительно типа и состава пищевого продукта, в который оно внесено;

- для данного вещества установлены критерии чистоты, необходимые для достижения определенного уровня качества продуктов питания.

ЗАДАНИЕ 7

микроклиматический условие труд вентиляция

В соответствии с номером варианта задания контрольной работы выполнить тестовые задания (выбрать правильный ответ).

1. Микроклимат аптечных помещений характеризуется совокупностью следующих факторов:

а) тепловое излучение

б) температура

в) влажность

г) скорость движения воздуха

д) атмосферное давление

Ответ: б, в, г.

2. Знания о микроклимате провизору необходимы для:

а) оценки условий труда

б) оценки эффективности вентиляции

в) для создания оптимальных условий, при которых хранятся лекарства

г) все варианты

д) нет правильного ответа

Ответ: г.

3. Концентрация хлорамина для дезинфекции помещения, оборудования:

а) 1%

б) 0,1%

в) 5%

г) нет верного ответа

д) все ответы верны

Ответ: а.

4. Пол в ассистентской отделывают:

а) масляной краской

б) неглазурованной кафельной плиткой

в) релином

г) линолиумом

д) нет верного ответа

Ответ: б.

5. Искусственная вентиляция обеспечивает:

а) постоянство воздухообмена

б) подогрев воздуха

в) возможность очистки воздуха

г) все ответы верны

д) нет верного ответа

Ответ: г.

6. Источниками загрязнения воздуха в ассистентской являются:

а) повышенная влажность

б) искусственная приточно-вытяжная вентиляция

в) оборудование

г) лекарственные вещества при взвешивании

д) нет верного ответа

Ответ: г.

7. Мерами профилактики пылевых заболеваний являются:

а) гигиеническое нормирование

б) технологические мероприятия

в) индивидуальные средства защиты

г) лечебно-профилактические мероприятия

д) все варианты верны

Ответ: д.

8. Химические вещества, вносимые в почву целенаправленно:

а) пестициды

б) минеральные удобрения

в) стимуляторы роста растений

г) структурообразователи почвы

д) все варианты верны

Ответ: д.

9. К источникам канцерогенных химических веществ (КХВ) в пищевых продуктах относят:

а) отходы промышленных предприятий

б) отходы тепловых электростанций

в) отходы отопительных систем

г) транспорт

д) все варианты верны

Ответ: д.

10. К планировочным мероприятиям по очищению воздуха следует отнести:

а) озеленение

б) усовершенствование сгорания топлива

в) ликвидация котельных

г) вынесение энергетических установок за пределы жилой зоны

д) все варианты верны.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Большаков А.М., Новикова И.М. Общая гигиена. / Учеб. для студентов мед. фарм. ВУЗов - М.: Медицина, 2002.

2. Петровский К.С. Гигиена питания / учебн. для студ. сан.-гигиен. факультетов мед. институтов. М., «Медицина», 1975.

3. Саркисянц Э.Э., Перекопская Л.Г. Гигиена с основами организации здравоохранения. / Учеб. для мед. училищ - М.: Медицина, 1986.