Значение продовольственной безопасности в жизнедеятельности человека

10

Содержание

Введение

1. Критический предел продовольственной безопасности

2. Полноценное питание и здоровье человека

3. Экологическая напряженность и генофонд человека

Заключение

Список используемых источников

Введение

Актуальность. Проблема продовольственной безопасности для современного общества является одной из важнейших. Поскольку обеспечение населения продовольствием - это в физическом смысле обеспечение его жизнедеятельности, то продовольственная безопасность является доминирующим объектом анализа ученых-экономистов. Встает теоретическая задача определения стратегии обеспечения продовольственной безопасности - через внутренние или внешние механизмы.

Это связано с системным кризисом и спадом во всех отраслях народного хозяйства. Сейчас сформулирована концепция государственной политики в области обеспечения продовольственной безопасности, которая выстраивается на строго правовой основе. Законом определяется продовольственная безопасность как состояние экономики, при котором обеспечивается продовольственная независимость страны и гарантируется доступность продовольствия для всего населения в количестве, необходимом для активной и здоровой жизни.

Что касается критериев, то для того, чтобы была обеспечена продовольственная безопасность граждан Республики Казахстан, 80% потребляемых ими продуктов питания должны производиться ее собственным аграрным сектором. Реальное же состояние дел на сегодня свидетельствует о полной утрате нашей страной продовольственной безопасности.

Цель данной работы - всесторонне рассмотреть понятие продовольственной безопасности.

В связи с целью работы, поставим следующие задачи:

- дать определение понятию критический предел продовольственной безопасности;

- определить роль полноценного питания для здоровья человека;

- определить взаимосвязь между экологической напряженностью и генофондом человека.

1. Критический предел продовольственной безопасности

В связи с устойчивыми тенденциями роста народонаселения мира, исчерпания и удорожания невозобновимых ресурсов, исчерпанием земельных ресурсов, деградацией сельхозугодий наблюдается снижение среднемирового подушевого уровня потребления и устойчивый рост мировых цен на основные продукты питания. Анализ происходящих в мире процессов позволяет утверждать, что вскоре продовольственная зависимость станет основным рычагом внешнеполитического принуждения, определяющем место той или иной страны в мировом сообществе.

Фактически продовольственно зависимым странам, не способным самостоятельно обеспечивать себя базовыми продуктами питания, в недалекой перспективе грозит сильнейшая конъюнктурная зависимость от стран-поставщиков, стагнация экономики на уровне простого воспроизводства, фактическая потеря суверенитета и обороноспособности.

За последние годы производство основных продуктов питания в РК уменьшилось на 30-40%, в том числе мяса - на 37%, молочной продукции - на 63%, зерна - со 130 до 63,5 млн. тонн. Россия закупает сейчас около 50% потребляемых продуктов питания.

В этих условиях неурожай, прекращение внешних поставок или просто падение объемов производства на 15-20% в год уже в ближайшее время лишит РК фактического суверенитета, подорвет ее обороноспособность и экономическую безопасность, вызовет массовый голод и крайнюю политическую нестабильность.

Анализ состояния законодательной базы в продовольственной сфере и динамики аграрного производства в странах Центральной Азии показывает, что в странах с переходной экономикой законодательное обеспечение продовольственной опасности непосредственно влияет на динамику сельскохозяйственного производства.

Впервые определение продовольственной безопасности было сформулировано следующим образом: «Продовольственная безопасность - гарантированное, надежное и достаточное снабжение населения основными продуктами питания, отсутствие опасности голода и недоедания».

Позже появились более широкие определения этого понятия. «Продовольственная безопасность - это обеспеченная соответствующими ресурсами, потенциалом и гарантиями способность государства удовлетворять потребность населения в питании в основном за счет внутреннего производства на уровне не ниже медицинских обоснованных норм, обеспечивающих благоприятную демографическую динамику независимо от внутренних и внешних условий ».

По мнению профессора Ю. Моисеева: эти определения имеют три недостатка:

- продовольственная безопасность это не способность государства «удовлетворять потребность населения в питании...» или « гарантировать надежное и достаточное снабжение населения основными продуктами питания ...», а это состояние экономики, которое либо может, либо в той или иной степени не может обеспечивать эту безопасность; - предлагается удовлетворить «...потребность питания в основном за счет внутреннего производства...». Известны страны, которые импортируют до 40% продуктов питания и не испытывают синдрома безопасности, поскольку осуществляется импорт либо сырья, либо продовольствия из слаборазвитых стран. Поэтому важен не только объем импорта, но и его состав, и экономическое положение стран-экспортеров;

- основной целью продовольственной безопасности не может быть обеспечение «...демографической динамики независимо от внутренних и внешних угроз...». Такие страны, как Бельгия, Дания, Германия и другие имеют отрицательный демографический индекс, но обладают устойчивой продовольственной безопасностью.

Наиболее удачное определение, используемое в международных документах: «Продовольственная безопасность - это состояние экономики, при котором гарантируется обеспечение доступа всех жителей страны и в любое время к продовольствию в количестве, необходимом для активной здоровой жизни».

В законе о продовольственной безопасности определение звучит следующим образом: Продовольственная безопасность - это обеспеченная соответствующими ресурсами, потенциалом и гарантиями способность государства вне зависимости от внешних и внутренних условий удовлетворять потребности населения страны в целом и каждого гражданина в отдельности продуктами питания, питьевой водой и другими пищевыми продуктами в объемах, качестве и ассортименте, необходимых и достаточных для физического и социального развития личности, обеспечения здоровья и расширенного воспроизводства народонаселения.

Обеспечение продовольственной безопасности - это разработка и осуществление мер экономического, информационного, организационно-технического, правового, воспитательного и иного характера, направленных на предупреждение чрезвычайных продовольственных ситуаций, а также на поддержание готовности граждан и общества в целом к действиям по их преодолению.

Необходимым условием обеспечения продовольственной безопасности является наличие правового механизма ответственности за преступления и правонарушения в сфере продовольственной безопасности.

Чрезвычайная продовольственная безопасность - это ситуация, возникающая в результате неудовлетворительного обеспечения значительной части населения продуктами питания по причинам отсутствия или неплатежеспособности населения, а также потребления некачественных продуктов, и сопровождающаяся фактами недоедания и другими негативными социальными явлениями, влекущими за собой нарушение целостной системы жизнеобеспечения общества.

Известен другой критерий продовольственной безопасности - коэффициент номинальной защищенности, равный отношению внутренних цен на сельскохозяйственную продукцию с учетом субсидий к мировым ценам. Этот коэффициент линейно коррелируется с продовольственной самообеспеченностью. Данные по РК хорошо укладываются в эту зависимость и позволяют прогнозировать уровень цен на импортные продукты питания. Критическим пределом продовольственной безопасности в отношении импорта продовольствия следует признать 50%-ную долю импорта, поскольку прекращение по тем или иным причинам импорта приведет более чем к двукратному сокращению потребления продуктов питания.

Количественная оценка продовольственной безопасности позволяет делать достоверное заключение о жизнедеятельности населения в целом по стране, в отдельных регионах и принимать целенаправленные действия по поддержанию продовольственной безопасности.

2. Полноценное питание и здоровье человека

Для активной и здоровой жизни необходимо достаточное и сбалансированное питание. В РК, как и в других странах, известны физиологические нормы питания, учитывающие возраст, профессию, место проживания и особенности национальной кухни. Биологическая природа питания показывает, что отклонения от этих норм, как в меньшую, так и в большую сторону более чем на 50% являются вредными и значительно уменьшают жизнедеятельность человека.

Продовольственная безопасность включает все аномалии, связанные с питанием ниже физиологических норм. Жизнедеятельность человека зависит от следующих факторов:

- калорийности (энергетической ценности) питания;

- количества потребляемых основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов);

- уровня потребления опасной продукции (содержащей более ПДК токсичных веществ);

- психологического состояния общества;

- погодных и экологических стрессов, влияющих на здоровье людей и продуктивность сельского хозяйства;

- потребления алкоголя и наркотиков.

Для осуществления жизнедеятельности человек должен затратить определенное количество энергии, которую он получает с пищей. Если дефицит питания кратковременен, то он сказывается на жизнедеятельности человека и по мере восстановления питания, как правило, не имеет последствий. Можно выделить три области жизнедеятельности по мере уменьшения потребления энергии:

- оптимальная жизнедеятельность при потреблении 3500-2500 ккал/сутки;

- недостаточная жизнедеятельность при потреблении 2500-1500 ккал/сутки (нижняя граница соответствует половине оптимальной жизнеспособности);

- критическая жизнедеятельность при потреблении менее 1500-1000 ккал/сутки, т.е. при существенном снижении калорийности питания.

Жизнедеятельность человека может быть охарактеризована его работоспособностью, если он работает, и продолжительностью жизни, считаемой наиболее универсальной характеристикой.

При потреблении энергии менее 1000 ккал/сутки резко уменьшается продолжительность жизни (примерно 50% всех стран мира). Таким образом, можно ввести два предела:

- для обеспечения нормальной жизнедеятельности среднего человека калорийность питания должна быть 2500 -3500 ккал/сутки;

- калорийность питания менее 1000-1500 ккал/сутки приводит к критической жизнедеятельности - значительному снижению продолжительности жизни и летальному исходу.

Основные пищевые вещества необходимы для обмена веществ, роста и развития организма человека. Пищевые вещества содержатся в разных продуктах питания.

При анализе групп продуктов можно видеть, что наиболее важны и незаменимы молочные, мясные, хлебные продукты и картофель, жиры, сахар. Именно эти группы обеспечивают 90% калорийности питания.

Как и в случае потребления энергии, можно выделить три области обеспеченности основными пищевыми веществами:

- достаточная - 100%,

- недостаточная 50-100

- критическая - менее 50%.

Продукты питания - аккумуляторы токсичных веществ на всех стадиях: получение сырья (выращивание) - переработка - хранение - реализация.

Источниками токсикантов могут быть:

- почва, особенно в местах, зараженных радионуклидами и прилегающих к промышленным предприятиям, автомагистралям;

- минеральные удобрения, главным образом фосфаты, содержащие калий, стронций;

- навоз, содержащий как тяжелые металлы, так и органические токсиканты;

- атмосферные аэрозоли и вода, используемая в сельскохозяйственном производстве.

С продуктами питания человек получает энергию и пищевые вещества. Общая энергетическая ценность продуктов питания определяется формулой - NtSt, где N - масса t продукта, S - энергетическая ценность t продукта.

Оптимальная энергетическая ценность лежит в пределах: 2500 < Gonm < 3500 ккал/сутки.

3. Экологическая напряженность и генофонд человека

Мы переживаем время, когда загрязнение среды, окружающей человека, приобрело угрожающий характер как для отдельных регионов, так и для всей планеты. Изменяется климат, атмосфера, литосфера. Эти изменения угрожают здоровью людей в определенных регионах. При дальнейшем росте нарушений в биосфере возникает угроза самому существованию человека. Сейчас, видя нарушения в атмосфере, в почве, загрязнение окружающей человека среды, его пищи нитратами, пестицидами, ртутью, радионуклидами и другими вредными веществами, гибель ряда видов животных и растений, заболевания людей, все понимают, сколь велика экологическая опасность. Уже достигнуто понимание того, что после угрозы ядерной войны второй по значению является угроза экологической катастрофы. По мере развития научно-технической революции в промышленности, интенсификации сельского хозяйства экологическая напряженность все возрастает. Обязанность государства, общества, науки - остановить процесс ухудшения состояния биосферы, вернуть природе возможность к саморегуляции на основе естественных процессов. Однако пока эта задача практически не решается.

Много делается для анализа характера и степени нарушений, вызванных в биосфере, гораздо меньше исследований посвящено тому, как эти изменения влияют на биологические особенности человека и других организмов. Особенно это касается генетических последствий загрязнений. Мутагены среды, в виде химических соединений, ионизирующих излучений и др., способны проникать в клетки и поражать их генетическую программу (вызывать мутации). Мутации в клетках тела организма вызывают рак, поражения иммунной системы, уменьшают продолжительность жизни.

Становится очевидной необходимость организации государственной службы генетического мониторинга, которая должна реально определить объем и рост генетического груза в соответствии со степенями экологического напряжения и дать рекомендации по недопущению факторов, ведущих к его увеличению. Разграничение генетических и общеэкологических факторов поражения здоровья людей играет решающую роль для выбора мер борьбы за здоровье населения.

Обратимся к поражениям наследственного характера. Опасно радиационное поражение наследственности. Его угроза для человека стала особенно после выброса радионуклидов вследствие взрыва реактора на АЭС в Чернобыле. Научным комитетом по действию атомной радиации ООН, при участии ведущих специалистов мира по радиационной генетике, принято, что удвоение частоты мутаций при остром облучении возникает при действии 30 рад. Если человек подвергается хроническому действию малых доз радиации в течение репродуктивного периода (30 лет), то суммарная доза радиации, способная удвоить частоту мутаций, равна 100 радам. Такие воздействия, безусловно, осуществятся в случае развязывания ядерной войны. У переживших войну людей зародышевые клетки будут поражены. Это приведет к гибели человечества. Постепенное повышение фонового уровня радиации в окружающей среде происходит под влиянием атомных взрывов, при бытовом и медицинском использовании ионизирующих излучений, при работе АЭС и т.д. Фон радиации резко повышается на территориях, охваченных последствиями аварий, происходящих с источниками ионизирующих излучений.

При работах по изготовлению атомного оружия и при мирном использовании атомной энергии, безусловно, идет постоянное повышение количества источников радиации в среде, окружающей человека.

Нет сомнений, что АЭС постепенно загрязняют биосферу радионуклидами. Грозная обстановка складывается при авариях. Авария в Чернобыле - это национальная беда и предупреждение об опасности радиации для существования жизни на Земле. Радиоактивность в 30-километровой зоне была высокой. Из этой и других зон было эвакуировано население, скот уничтожен, пахотные земли оказались непригодными. С годами идет накопление доз в организме, так как выпавшие радионуклиды сохраняются в биосфере длительное время. Потомство ныне живущего населения зараженных территорий будет испытывать давление возрастающего генетического груза и раковых заболеваний.

Особую тревогу вызывает бурное развитие атомного теплоснабжения крупных городов. Атомные станции теплоснабжения (АСТ) располагаются внутри самих городов или в непосредственной близости, в результате чего жители этих городов испытывают психологический ядерный стресс. Все это показывает, что в сознании населения ядерная энергетика вошла в кризисную полосу своего существования. Она требует постоянного внимания, больших средств и осмысливания.

В ряде стран начинают осознавать принципиальный вред, наносимый здоровью населения ядерной энергетикой. Швеция встала на путь свертывания всех АЭС. В США действуют 110 АЭС, которые дают 20% энергии. Однако за последние 20 лет не заказано ни одного реактора.

Вторым грозным мутагеном, загрязняющим окружающую среду, являются химические соединения, которые в наше время безудержно проникают в биосферу. Районы особенно интенсивного загрязнения имеются в США, России, Японии и других странах. Доказано, что в этих условиях растет число спонтанных абортов, мертворождений, количество новорожденных с дефектами развития, раковых заболеваний и т.д. Анализ с помощью тест-систем - дрозофил, бактерий и растений - показал повышение мутагенности среды при введении в биосферу химических соединений. Генетический груз в населении увеличивается под влиянием активности мутагенных компонентов в пище, атмосфере, воде, почве. В последнее время в связи с широким использованием фреонов и поступлением их в атмосферу происходит утоньшение озонового слоя. В результате все больше и больше коротковолновый, ультрафиолетовый свет проникает на поверхность Земли. Таким образом появился новый могущественный мутаген, опасный для жизни.

Нет сомнений, что современное поколение людей испытывает на себе повышенное давление мутаций. Это давление растет вслед за ростом количества мутагенов среды в биосфере. Загрязнение среды, окружающей человека, принимает угрожающие размеры. Так, в настоящее время в атмосферу поступает 5,5 миллиардов тонн двуокиси углерода. Количество мутагенов в среде продолжает расти, это ведет к увеличению частоты мутаций.

Предстоит огромная работа по исследованию генетических эффектов от загрязнителей биосферы - радиации, пестицидов, химических мутагенов, тяжелых металлов - при их действии на человека, на популяции растений, животных и микроорганизмов. Большое значение будет иметь исследование эволюции популяций и видов, идущей при повышенном давлении мутаций, вызванном загрязнением биосферы. Однако до сих пор эти исследования не проводятся с нужной глубиной и размахом.

Генетический мониторинг человека ставит перед собой задачу определить объем и динамику величин нарушения наследственного здоровья людей, обусловленного влиянием генетического груза.

Основным, в методическом отношении, при работе по генетическому мониторингу человека является то, что рост числа генетических патологий у населения может быть установлен только при получении достоверных количественных данных. Это создаст основы эколого-генетического познания процессов, идущих в генофонде человека под влиянием нарастающего загрязнения среды. Наука должна защитить генофонд человека, самое драгоценное, что создала природа.

Заключение

В процессе написания данной работы, были реализованы следующие задачи:

- дано определение понятию критический предел продовольственной безопасности;

- определена роль полноценного питания для здоровья человека;

- определена взаимосвязь между экологической напряженностью и генофондом человека.

В результате, можно прийти к следующим выводам.

1. Необходимым условием обеспечения продовольственной безопасности является наличие правового механизма ответственности за преступления и правонарушения в сфере продовольственной безопасности. Критическим пределом продовольственной безопасности в отношении импорта продовольствия следует признать 50%-ную долю импорта, поскольку прекращение по тем или иным причинам импорта приведет более чем к двукратному сокращению потребления продуктов питания.

2. Для активной и здоровой жизни необходимо достаточное и сбалансированное питание. Основные пищевые вещества необходимы для обмена веществ, роста и развития организма человека. Пищевые вещества содержатся в разных продуктах питания.

3. В настоящее время по проблеме генетических аспектов охраны окружающей среды разработана чрезвычайно важная методика выявления действия некоторых загрязняющих веществ на организм человека путем перерасчета их действия на подопытных животных, обоснована и унифицирована методика расчета допустимых среднесуточных концентраций загрязняющих веществ, изучены реакции человеческого организма на присутствие малых концентраций примесей промышленного происхождения в атмосферном воздухе и др.

Список используемых источников

1. А.И. Шапимов «Экология: тревога нарастает», Лениздат, 1989 г.

2. Е.К. Федоров «Экологический кризис и социальный прогресс», Гидрометеоиздат, 1977 г.

3. Н.П. Дубинин и др. «Экологическая альтернатива», Москва Прогресс, 1990 г.

4. А.Л. Яншин, А.И. Мелуа «Уроки экологических просчетов», Москва «Мысль», 1991 г.