Глютонічна лексика французької мови: особливості та способи перекладу

Размещено на http://www.allbest.ru/

Глютонічна лексика французької мови: особливості та способи перекладу

Олена Семенюк

Присвячено актуальній проблемі лінгвокультурологічних і перекладацьких особливостей глютонічної лексики французької мови. Лексика глютонічного типу надзвичайно багата й різноманітна, оскільки складає частину національної та мовної культури кожного народу. У французькому гастрономічному дискурсі вона представлена різними частинами мови: іменниками, прикметниками, описовими виразами, стилістичними тропами тощо. Установлено, що найбільш уживаними є дієслова на позначення процесів приготування й обробки їжі та прикметники для опису продуктів харчування та кулінарних страв. Дослідження підтвердило багаті стилістичні можливості глютонічної лексики французької мови. З'ясовано, що в сучасному французькому гастрономічному дискурсі глютонічні лексичні одиниці беруть участь в утворенні яскравих, виразних стилістичних засобів, зокрема: персоніфікації, метафори, метонімії, гри слів тощо. Крім того, визначено низку основних труднощів, що виникають під час перекладу текстів глютонічного типу. Вони пов'язані, передусім, із назвами страв, інгредієнтів, одиницями їх вимірювання та трофонімами. Серед найефективніших способів перекладу французької глютонічної лексики виявилися: транскрипція, транслітерація, калькування та використання описових виразів.

Ключові слова: глютонічна лексика, мовна картина світу, гастрономічний дискурс, гіпероніми, гіпоніми, транскрипція, транслітерація, калькування.

Семенюк Елена. Глюттоническая лексика французского языка: особенности и способы перевода. Посвящено актуальной проблеме лингвокульторологических и переводческих особенностей глюттонической лексики французского языка. Лексика глюттонического типа является чрезвычайно богатой и разнообразной, поскольку составляет часть национальной и языковой культуры каждого народа. Во французском гастрономическом дискурсе она представлена разными частями речи: именами существительными, именами прилагательными, описательными оборотами, стилистическими тропами и т. д. Обнаружено, что наиболее употребляемыми являются глаголы для обозначения процессов приготовления и обработки еды, а также имена прилагательные для описания продуктов питания и кулинарных блюд. Исследование подтвердило богатые стилистические возможности глюттонической лексики французского языка. Установлено, что в современном французском гастрономическом дискурсе глюттонические лексические единицы принимают участие в образовании ярких, выразительных стилистических приемов, в частности: персонификации, метафоры, метонимии, игры слов и т. д. Кроме этого, определен ряд основных трудностей, которые возникают во время перевода текстов глюттонического типа. Они связаны, в первую очередь, с названиями блюд, ингредиентов, единицами их измерения и трофонимами. Среди наиболее эффективных способов перевода французской глюттонической лексики оказались: транскрипция, транслитерация, калькирование, а также использование описательных оборотов.

Ключевые слова: глюттоническая лексика, языковая картина мира, гастрономический дискурс, гиперонимы, гипонимы, транскрипция, транслитерация, калькирование.

Semeniuk Olena. Specific Features of Gluttony-related Words in French, and Means of Translating them.

Our research devoted to actual problems of linguoculturological and translating features of gluttony vocabulary of French language. Gluttony vocabulary is extremely rich and diverse, as is part of the national culture and language of each people. The French gastronomic discourse is represented by different parts of speech: nouns, adjectives, descriptive expressions, stylistic tropes like. Exploration results showed that the most used are the verbs to describe the processes of preparation and processing of food and adjectives for describing the food and culinary dishes. The study confirmed the rich stylistic possibilities of gluttony French vocabulary. During the analysis, we found that in modern French gastronomic discourse gluttony lexical units involved in the formation of bright, expressive stylistic means. Among them distinguishes, personification, metaphor, metonymy, wordplay and other. We were able to establish a number of major difficulties arise when translating texts of gluttony type. They are connected primarily with the names of the dishes, the names of the ingredients, units of measurement and trofonyms. Among the most effective ways to translate French gluttony vocabulary were: transcription, transliteration, tracing and using descriptive expressions.

Key words: gluttony vocabulary, language world picture, gastronomic discourse hyperons, hyponyms, transcription, transliteration, tracing.

Вступ

Постановка наукової проблеми та її значення. Їжа - невід'ємна частина національної культури будь-якого народу. В усіх мовах світу лексичні одиниці, пов'язані з темою гастрономії, є одними з найпоширеніших і найдавніших. З упевненістю можна стверджувати, що мова відображає специфіку нації, особливості її культури. В сучасному світі гастрономічний дискурс - один із найпоширеніших у сучасній комунікації, адже культура харчування є складовою частиною повсякденного життя кожної людини. Водночас, відмінності гастрономічних норм і реалій створюють труднощі для міжкультурної комунікації та перекладу. Крім того, в загальному процесі глобалізації гастрономія не стоїть осторонь. У ній з'являються або запозичуються нові рецепти, розвиваються технології приготування страв тощо. Все це потребує використання нових лексичних одиниць, а також нових підходів до перекладу.

Аналіз досліджень цієї проблеми. Свого часу питанням аналізу особливостей перекладу глютонічної лексики займалися Н. П. Головницька, Д .Ю. Гулімов, Н. Н. Данілова, А. В. Занадворна, А. В. Олянич та інші. Сам термін «глютонічна лексика» уведено відносно недавно - у 2003 році А. Оляничем. Автор говорить про лінгвокультурну та етнокультурну специфіку найменувань, пов'язаних із приготуванням їжі. На думку А. Олянича, термін «глютонічний» корелює із поняттям гастрономії та співвідноситься з когнітивною системою глютонії будь-якої етнокультури [3].

Л. Єрмакова визначає поняття глютонічної лексики як засобу відображення національної мови, яка реалізується в системі тексту у процесі комунікації, який пов'язаний з найменуванням харчових продуктів та їх споживанням [1].

Попри чималу кількість робіт, присвячених цій темі, малодослідженим залишається перекладацький аспект французької гастрономічної лексики українською мовою. Саме цим визначається актуальність нашого дослідження.

Мета і завдання. Мета розвідки - проаналізувати глютонічну лексику французької мови в перекладацькому аспекті та визначити найефективніші способи перекладу лексичних одиниць такого типу українською мовою. Поставлена мета передбачає вирішення таких завдань:

- визначити лінгво-прагматичні особливості глютонічної лексики;

- виявити основні труднощі під час перекладу такої лексики;

- встановити найефективніші способи перекладу лексичних одиниць, пов'язаних із темою гастрономії.

Матеріалом нашої розвідки слугували тексти рецептів французької гастрономії та їх переклади українською мовою.

Виклад основного матеріалу й обґрунтування отриманих результатів

Гастрономія - невід'ємна частиною культури французького народу, яка яскраво відображає національні особливості французького характеру. З 2010 року рішенням спеціальної комісії ЮНЕСКО французьку кухню визнано нематеріальною культурною спадщиною людства. Це засвідчило той факт, що французька гастрономія справедливо є предметом гордості французької нації. Історія французької кухні пройшла довгий розвиток - від примітивної їжі галів до сучасної вишуканої високої кухні.

Чи не в кожній мові є поширені запозичення з французької кулінарії, які продовжують з'являтися. Саме у невідповідності мовних картин світу і приховується основна складність перекладу глютонічної лексики. Труднощі можуть бути викликані різною термінологією в різних країнах для позначення одних і тих самих інгредієнтів.

Гастрономічний дискурс відображає аспекти культурної, мовної, релігійно-етнічної та ідеологічної картин світу [3]. На перший погляд може здатися, що в перекладі кулінарних рецептів чи меню немає нічого складного, оскільки в них відсутні складні терміни або граматичні конструкції. Однак практика показує, що труднощі можуть виникнути в процесі перекладу і назв самих страв, і таких загальновідомих слів, як закуска, десерт, гарячі страви тощо. Перекладаючи гастрономічні лексичні одиниці, фахівець повинен знати й розуміти кулінарію мови оригіналу та мови перекладу, а також лексичні та граматичні особливості написання глютонічних текстів. Найчастіше труднощі з'являються із такими елементами: назви страв, назви інгредієнтів, назви одиниць вимірювання інгредієнтів.

Аналіз матеріалу засвідчує, що відмінності в мовних картинах світу спричиняють відсутність прямих відповідників у мові перекладу (назви страв та їх складників можуть бути реаліями однієї культури і повністю відсутніми в іншій). Тому, щоб зрозуміти гастрономічні особливості певного народу, недостатньо простого перекладу лексичних одиниць, необхідно використовувати коментарі й адаптації для пояснення особливостей оригіналу тексту.

Насамперед розглянемо основні характеристики глютонічної лексики французької мови. Всі вони вказують на її неймовірне багатство та точність: це і широка гама дієслів, пов'язаних з приготуванням страв, і велика кількість кулінарних синонімів, і різноманіття прикметників та виразів на тему харчових продуктів і страв. Наприклад, дієслова, які використовують у рецептах і кулінарних статтях, мають дуже чітке значення завдяки їх багатому семантичному змісту. Традиційно вони передають інформацію щодо дії, предмету, способу та часу. Так, у наведеній нижче таблиці ми зібрали найпоширеніші дієслова, які поділили на групи залежно від їх утворення (на основі гіперонімів і гіпонімів).

Таблиця 1 Дієслова, які позначають способи приготування страв

Кулінарне мистецтво є засобом вираження культурної ідентичності нації, що особливо яскраво відображено на прикладі французької кухні. В результаті проведеного дослідження ми схарактеризували основні особливості глютонічної лексики французької мови. Наша розвідка, яка базувалася на аналізі лексики, виразів і образних висловлювань, вибраних із кулінарних книг і блогів, показала, що глютонічна лексика французької мови нараховує безліч термінів, деривативів, прикметників і стилістичних фігур, які становлять неймовірне багатство цього лексичного поля. Попри достатню кількість способів перекладу перекладачі завжди наштовхуватимуться на певні проблеми. Аналіз матеріалу засвідчив, що під час перекладу французьких текстів на гастрономічну тематику, найчастіше використовують прийоми транскрипції або транслітерації. Проблема глютонічної лексики завжди залишатиметься однією з актуальних і цікавитиме і лінгвістів, і перекладознавців. Перспективи подальших досліджень пов'язуємо з аналізом глютонічної лексики у контексті її прагматичного значення, когнітивних і культурологічних особливостей у текстах різних жанрів.

Джерела та література

1. Єрмакова Л. Р. Глюттонические прагматонимы и национальный характер (на материале русской и английской лингвокультур) : дис. ... канд. фил. наук : 10.02.20 / Лариса Робертовна Ермакова ; Белгород. гос. унт. - Белгород : [б. и.], 2011. - 236 с.

2. Кушнір Г. М. Перекладацькі трансформації та їх класифікація / Г. М. Кушнір, Л. С. Козуб // Studia Lingua : актуальні проблеми лінгвістики і методики викладання іноземних мов. - 2011. - C. 5.

3. Олянич А. В. Гастрономический дискурс в системе массовой коммуникации (семантико-семиотические характеристики) / А. В. Олянич. - М. : Азбуковник, 2003. - 438 с.

4. Ундрицова М. В. Лингвопереводческие аспекты гастрономического дискурса / М. В. Ундрицова // Языки. Культуры. Перевод: материалы Междунар. науч.-практ. форума. - М. : Изд-во Моск. ун-та, 2013. - С. 219-229.

5. Stengel K. Tra№ de gastronomie frarnaise / K.Stengel. - Paris : Editions Sang de la Terre, 2012. - 286 p.

Джерела ілюстративного матеріалу

1. Ermakova, L. R. 2011. “Gluttonicheskie Pragmatonimy i Natsyonalnyi Kharakter”. PhD diss., Belgorodskii Gosudarstvennyi Universitet.

2. Kushnir, H. M., and Kozub, L. S. 2011. “Perekladatski Transformatsii ta Yikh Klasyfikatsiia”. Studia Lingua: Aktualni Problemy Linhvistyky ta Metodyky Vykladannia Inozemnykh Mov, 5.

3. Olianich, A. V. 2003. Gastronomicheskii Diskurs v Sisteme Massovoi Kommunikatsyi (Semantiko- Semioticheskiie Kharakteristiki. Moskva: Azbukovnik.