Таблица 1 - Основные показатели потребления кофе

На основе этих данных, мы можем рассчитать:

1. Реальную емкость рынка в натуральном выражении (объем потребления за определенный промежуток времени) = годовая норма потребления товара * общая численность потребителей.

2. Емкость рынка в денежном выражении = годовые затраты на кофе * общая численность потребителей.

Таблица 2 - Расчет емкости рынка методом оценки средней нормы потребления

Оценка российских экспертов примерно соответствует данным, представленным компанией BusinesStat. В частности, президент «Монтана Кофе», на мировой кофейной конференции в 2012 году озвучил следующие цифры по состоянию на 2011 год: 900 гр. на душу населения; объем потребления - 115 тыс. тонн.

По словам Роберта Мэя, исполнительного директора ОПК в России, «ежегодный прирост показателей в натуральном выражении составлял около 5%, в стоимостном - около 20%. В абсолютном выражении ежегодный прирост стоимостного объема продаж кофе в России в докризисный период составлял около 100 миллионов долларов. А совокупные иностранные инвестиции только в производство кофе за последние десять лет составили около 600 миллионов долларов».

Емкость кофейного рынка в натуральном выражении в 2012 году, по оценкам ИА «КредИнформ СЗ», достигла отметки в 134 тысячи тонн.

2.3 Динамика рынка кофе в России

Сегодняшняя доля растворимого кофе приблизительно 85 % и предположили, что этот сегмент сможет удержать наибольшую часть кофейного рынка России.

Несколько компаний активно работают над продвижением категории зернового кофе в России, но по расчетам, на его долю в будущем едва ли будет приходиться более 20 % рынка.

Тем не менее, формирование устойчивого спроса на зерновой и молотый кофе остается основной тенденцией отечественного кофейного рынка. Эти позиции представляют все больший коммерческий интерес и реализуются во все больших объемах.

В крупных промышленных российских городах, которые являются основными потребителями зернового и молотого кофе, в последнее время обозначилась тенденция изменения пропорций между продажами этих двух ассортиментных категорий. Если раньше преобладал объем зернового кофе, то сейчас молотый кофе почти поднялся до его уровня.

Продвижение зернового и молотого кофе в регионах - перспективное, но очень непростое дело, - там не только меньше платежеспособность населения, но и ниже культура потребления кофе.

Размышляя о перспективах развития кофейного рынка, надо отметить, что натуральный кофе сохранил характер "доступной роскоши" - продукта не повседневного, но позволительного - и подобное восприятие его потребителем во многом обеспечивает стабильность продаж.

Работа с зерновым кофе представляет интерес для компаний, ориентирующихся на заполнение различных рыночных ниш.

Разница между продажами в Москве и в российских регионах до сих пор очень велика: если на столичном рынке в течение последних нескольких лет наблюдался ежегодный прирост объемов почти на 100 %, то в регионах продажи увеличивались медленнее.

Успех продвижения зернового кофе можно видеть в комбинации двух подходов: прямой рекламы и, обязательно, дегустаций на местах продаж, которые позволяют конечному потребителю знакомиться с новым для него вкусом достаточно дорогого продукта.

Говоря о перспективности кофе верхнего ценового сегмента, нужно отметить и рост объемов реализации в России дорогостоящего сублимированного кофе.

Однако и более дешевый кофейный продукт - порошок, произведенный методом "spray-dried" - по-прежнему прочно удерживает позиции в регионах, где покупательная способность населения значительно ниже, чем в Москве и нескольких развитых городах.

Повышение требований конечного потребителя к качеству (как самого кофе, так и его упаковки) отразилось на запросах оптовых компаний, что, в свою очередь, вынудило поставщиков привести свое производство в более точное соответствие нормам российского рынка.

Проблемы, с которыми в 1998 году столкнулись дистрибьюторы кофе, заставили их не только задуматься о степени сбалансированности своего кофейного ассортимента, но и подключить к кофе дополнительные товарные группы.

Сегодня торговым компаниям становится все труднее работать с каким-то одним продуктом, поэтому они пошли по традиционному дистрибьюторскому пути и начали работать с широким ассортиментом продуктов питания: бакалейными товарами, плодоовощными и рыбными консервами.

Рынок кофейных компаний консолидируется и небольшим его участникам становится сложнее выдерживать условия конкурентной борьбы. Привлекательность кофейного бизнеса для небольших фирм снижается: ужесточаются требования таможенных, фискальных и прочих органов, а норма прибыли сокращается. Происходит увеличение степени концентрации в кофейном сегменте, когда маленьким компаниям приходится занимать свою более или менее обособленную рыночную нишу и там приспосабливаться к все более жестким условиям рынка.

Сегодня налицо ослабление спроса на те товары, которые не относятся к группе "первой необходимости. В России, где основная масса потребителей ориентирована на чай, такая рыночная ситуация сразу отразилась на продажах кофе.

Тем не менее, согласно данным маркетинговых исследований, число торговых марок и представляющих их компаний на рынке кофе в России в настоящее время едва ли сокращается.

Выйти на кофейный рынок России с новой маркой сегодня, по общему мнению участников и наблюдателей этого рынка, становится все сложнее. А место в лидирующей группе компаний для "новичков" становится все более дорогим.

2.4 Анализ преимущества зеленого кофе для потребителей

С каждым днем появляется все больше методик, при помощи которых можно сбросить лишний вес практически без усилий. Одна из таких методик пить зеленый кофе. Получают его из необработанных кофейных зерен Арабика, а натуральные антиоксиданты делают его одним из важнейших компонентов диетического питания. Рассмотрим главные преимущества этого продукта. По сравнению с обычным кофе, зеленый кофе содержит в себе в несколько раз больше таких натуральных компонентов как хлорогеновая кислота, кофеин, танин.

· Хлорогеновая кислота - сжигает жиры вместо углеводов при вырабатывании энергии

· Кофеин - повышает двигательную активность

· Танин - стимулирование деятельности головного мозга

Полезные свойства зеленого кофе сложно переоценить ведь он обладает не только богатым химическим составом, содержащим полезные вещества, но и рядом уникальных природных качеств, положительно действующих на человеческий организм.

Зеленый кофе отличается следующими замечательными свойствами:

· Антиоксидантное

· Антицеллюлитное

· Тонизирующее

· Жиросжигающее

· Успокаивающее

· Противовоспалительное

· Противоотечное

· Противогрибковое

· Спазмолитическое

· Противораковое

· Слабительное

Все эти качества свойственны зеленому кофе только при соблюдении всех правил сбора, обработки, транспортировки и хранения: любые неблагоприятные условия приводят к разрушению полезных веществ в кофейных зернах. В нынешнее время зеленый кофе и пищевые добавки с его содержанием из-за наличия в нём хлорогеновой кислоты, обрели неслыханную популярность, благодаря своим диетическим и жиросжигающим свойствам. Поскольку данная кислота способствует похудению - стимулирует скорость обменных процессов, препятствует поглощению жиров организмом и снижает количество сахара в крови. Многочисленная реклама вызвала настоящий ажиотаж у тех, кто желает как можно быстрее обрести стройность и поддерживать здоровый вес.

Преимущества похудения с зеленым кофе заключаются в следующих его особенностях:

· Содержащиеся в продукте в большом количестве антиоксиданты способны интенсивно расщеплять жиры: его эффективность в три раза выше, чем у классически обжаренного черного кофе, к тому же способность уничтожать свободные радикалы в организме делает его применение безопасным.

· Клетчатка и теофиллин способствуют поддержанию нормального водно-жирового баланса, поэтому кожа не теряет эластичности и упругости даже при интенсивном похудении.

· Умеренное содержание кофеина делает употребление зеленого кофе не только безопасным, но и полезным для сердечнососудистой системы: кофеин в небольших количествах необходим для тонуса сосудов, так как он улучшает работу нервной системы, стимулирует память, усиливает лимфодренаж и укрепляет сердечную мышцу.

· Зеленый кофе стимулирует двигательную и мозговую активность, повышает работоспособность, заряжает энергией, что способствует активной деятельности и потере лишнего веса.

Рассмотрев преимущества зеленого кофе по сравнению с другими средствами для похудения, необходимо проанализировать основных конкурентов и пути преодоления барьеров для вхождения на рынок.

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОВ ЗЕЛЕНОГО КОФЕ НА РЫНКЕ СРЕДСТВ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ И ПУТИ ЕГО ПРОДВИЖЕНИЯ НА РОССИЙСКИЙ РЫНОК

3.1 Анализ конкурентов на рынке средств для похудения

В настоящее время рынок средств для похудения переполнен всевозможными препаратами, но не все они являются безвредными и действенными. Мы составили топ-10 главных средств на рынке для похудения и выяснили их недостатки и преимущества.

1. Чай для похудения

Это крайне популярное средство представляет собой смесь мочегонных и слабительных трав (к примеру, такой чай может включать в себя сену и брусничный лист). Ряд сортов предназначен как для снижения веса, так и для очищения организма - благодаря присутствию в их составе сухарного порошка, активированного угля, свекольного концентрата. Употребление таких чаев может стать тяжелейшим испытанием, так как приводит к диарее. Доведя до конца месячный курс, возможно, Вы и вправду сбросите пару-тройку килограммов, однако будете измучены и истощены.

2. Микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ)

Согласно рекламе, это средство избавляет и от лишних кило, и от шлаков, являющихся конечными продуктами обмена. Получается МКЦ из хлопка специальной обработки. По своим свойствам и составу она близка к клетчатке фруктов и овощей. Разбухая в желудке, микрокристаллическая целлюлоза создает ощущение сытости и, не перевариваясь, действует подобно ершику для кишечника: проходит по пищеварительному тракту и очищает его. В последние годы появились таблетки МКЦ, дополненные комплексом минералов и витаминов. Таким образом, биодобавка дополнительно получила общеукрепляющее и тонизирующее свойства. Недостатки: Довольно сложно похудеть на одной лишь МКЦ. Чтобы существенно снизить аппетит, надо употребить не 3-4 таблетки, а гораздо больше, что уже является передозировкой.

3. Сжигатели жира

Разумеется, ничего они не сжигают, хотя способствуют лучшему преодолению физических нагрузок и в определенной степени ускоряют обмен веществ. Преимущественно эти средства подходят людям, ведущим активный образ жизни. К примеру, добываемый из папайи и ананаса растительный фермент бромелайн во время аэробных тренировок, при повышенной частоте пульса и дыхания, действует подобно катализатору жирового обмена. Однако людям, не дружащим с фитнесом, пытаться постройнеть на ананасовом экстракте бессмысленно, поскольку он не является самостоятельным средством. Тем не менее, эта биодобавка ценится знающими дамами за другое свое качество. Бромелайн успешно применяется для снижения уровня холестерина в крови, облегчения работы сердца и улучшения самочувствия накануне критических дней. Недостатки: людям, ведущим малоактивный образ жизни, похудеть на этих средствах не удастся.

4. Пластыри для похудения

Пожалуй, эти пластыри являются наилучшей альтернативой всем диетам и таблеткам. Их использование способствует улучшению кровообращения и функционирования лимфатической системы, а также рассасыванию отеков и ускорению расщепления жиров. Именно в области расположения пластыря и теряются лишние сантиметры объема. Пластыри для похудения следует менять ежедневно, а один курс длится 30 - 60 дней. Недостатки: пластырь не поможет убрать внутренний жир, обволакивающий внутренние органы.

5. Ароматические масла

Решив бороться с чувством голода при помощи ароматерапии, важно правильно выбрать эфирное масло. Подходящие ароматы получают из многих растений, включая анис, базилик, валериану, апельсин, вербену, бергамот, гвоздику, герань, душицу, грейпфрут. Не менее эффективно снижают желание поесть эфирное масло ели, иланг-иланга, жасмина, иссопа, имбиря, кедра, каяпута, кипариса, лаванды, корицы, ладана. Также уместны в этих целях ароматические масла: левзеи, майорана, лимона, мелиссы, мандарина, миры, можжевельника, мирта, мускатного ореха, нероли, мяты, ромашки и пачули. Наконец, способствуют снижению аппетита эфирные масла: розмарина, сандала, розы, розового и чайного дерева, чабреца, сосны, шалфея, фенхеля и эвкалипта. Недостатки: маслам не по силам приучить человека правильно питаться, после прекращения их применения аппетит вновь возвращается.

6. Аноректики

Эти снижающие аппетит средства выпускают в виде ароматических композиций для вдыхания, спреев и таблеток. Перед покупкой необходимо изучить их состав. Если в аннотации значится кофеин, подберите средство побезопаснее, ведь в маленьком баллончике спрея может содержаться доза, как в трехстах чашках кофе! После применения такого средства учащается сердцебиение, зашкаливает давление, трясутся руки и беспокоит бессонница.

7. Тайские таблетки

Это средство запрещено в цивилизованных государствах и не прошло регистрацию на российском рынке, но порой все же встречается в столичных магазинах, предоставляющих вниманию покупателей восточные продукты для поддержания формы. Недостатки: согласно утверждению американских врачей, каждый третий человек, принимающий тайские таблетки, имеет поражение клапанов сердца. А российские медики отмечают, что эти таблетки вызывают ухудшение сна, выпадение волос, слоение ногтей, шелушение кожи - как в случае тяжелого авитаминоза.

8. Фруктовые экстракты

В инструкциях к таким средствам для похудения зачастую написано что-то маловразумительное, к примеру, что «капсула убивает такое же количество калорий, как и 15 (!) кг фруктов». Приводимое объяснение самого процесса уничтожения калорий, как правило, не менее туманное: «Фруктовыми кислотами как бы связываются калории, поступающие с пищей». Словно калории можно блокировать, подобно пищевому жиру, и выводить из организма! Что касается специфики приема фруктовых экстрактов, здесь также присутствуют разночтения. Нередко на упаковке значится «принимать до еды», а в аннотации - «во время еды» и т.п. Недостатки: фруктовые экстракты не способны снизить вес и могут использоваться худеющими лишь в качестве общеукрепляющей биодобавки к пище.

9. Супер система шесть

Включает в себя множество полезных соединений: 12 витаминов и 72 минерала для нормализации обмена веществ. Спирулина и цитримакс подавляют аппетит. Бромелайн и L - карнитин стимулируют мобилизацию подкожного жира, который расщепляют липотропики. Благодаря пиколинату хрома снижается жажда сладкого и формируется мышечная масса. Стручковый перец, имбирь, экстракты зеленого чая и ореха колы, повышая расход энергии, помогают сжигать калории. Недостатки: без диеты и фитнеса средство оказывает только общеукрепляющее действие.

10. Спирулина и Хитозан

Сегодня нам предлагают немало пилюль для похудения, но лишь единицы из них реально способствуют избавлению от проблемы, да и то исключительно при условии активного образа жизни и ограничения в приеме пищи. В комплексе с иными препаратами прекрасно способствуют снижению веса мягкие капсулы Спирулина и Хитозан.

Таким образом, проанализировав основные средства на российском рынке средств для похудения, мы выяснили, что зеленый кофе имеет по сравнению с ними ряд преимуществ и к тому же, более действенен и является относительно других препаратов недорогим. Однако зеленый кофе не является основным средством для снижения веса в России по причине неосведомленности конкретных слоев населения с его свойствами и преимуществами.

3.2 Предложения по решению проблемы неосведомленности потенциальных покупателей с товаром

К сожалению, многие потенциальные потребители средств для борьбы с лишним весом не осведомлены о полезных и действенных свойствах зеленого кофе. В настоящее время главным средством распространения информации является интернет, а точнее, социальные сети, в которых рекламируются различные средства. Все более популярными становятся модные страницы знаменитостей и их личные блоги.

Чтобы осведомить покупательскую аудиторию необходимо, например, заключить контракт с одной из знаменитых похудевших телеведущих (певиц, актрис), которая станет лицом продукта зеленый кофе. Ее фотографии будут размещены на всех сайтах и люди заинтересуются и захотят прочитать историю похудения, в которой нужно будет обязательно указывать за какие сроки и каких результатов она смогла добиться. Также можно указать и сайт, с которого был заказан продукт, чтобы потребителям было проще купить его. Глядя на известного кумира, многие девушки решатся попробовать на себе действие нежареного кофе, к тому же обладающего полезными свойствами.

Также можно запустить рекламу с данной знаменитостью по радио, телевидению и на афишах. Еще одной возможностью является информирование клиентов в домах отдыха, пансионатах, салонах красоты и пр. В газетах и журналах (в особенности, которые читает женская целевая аудитория) опубликовать несколько статей, посвященным исследованиям полезных свойств кофе.

Зеленый кофе может также стать спонсором спортивных мероприятий, матчей и игр и быть рекламированным выдающимся спортсменом. В России в настоящее время наблюдается устойчивая тенденция к ведению здорового образа жизни и такой продукт может стать весьма популярным.

Еще одной проблемой является сложность приготовления зерен зеленого кофе, для этого необходимо улучшить информацию о приготовлении напитка на веб-сайтах, усовершенствовать упаковку, на которой наглядно будет представлен способ его приготовления на русском языке, а не на языке страны-экспортера.

3.3 Предложения по продвижению товара в Россию

В России зеленый кофе продается в очень ограниченных количествах. В основном, его можно найти исключительно в аптеках, где его цена очень высока. Поэтому можно заключить контракты с фитнес-клубами, тренажерными залами, салонами красоты и SPA салонами. Отдавая процент с продаж этим заведениям, мы наработаем себе огромную клиентскую базу без больших трат на рекламу и пиар. В этих салонах и залах можно организовать гибкую систему скидок и акции.

В дополнении к этому можно открыть интернет магазин и продавать зеленый кофе по очень низким ценам, однако недостаток интернет магазина в том, что многие покупатели боятся брать продукт, который они не могут увидеть и предварительно посмотреть. Заказанная же нами продукция будет сертифицирована в России и пройдет все проверки безопасности.

Также особенность зеленого кофе состоит в том, что его можно заказать по интернету с доставкой, но многие потребители опасаются того, что им привезут некачественный продукт. Поэтому заказывая кофе самостоятельно и продавая его, мы установим с каких сайтов приходит качественный продукт и тем самым обезопасим наших потребителей от подделок.

Зеленый кофе является полезным не только для людей, которые нуждаются в похудении, но и для остального населения, поэтому можно поставлять его в кафе, рестораны быстрого питания и продавать как альтернативу чаю, газированной воде и сокам. Не исключена также продажа зеленого кофе в розничные сети.

Поскольку кофе является весьма полезным для всех людей и обладает ярко выраженным противораковым свойством, он может использоваться как препарат, предотвращающий онкологию. В медицинских центрах, больницах и прочих оздоровительных учреждениях зеленый кофе может быть рекомендован врачами для пациентов, имеющих наследственную предрасположенность к подобного рода заболеваниям.

Имбирь является сопутствующим товаром для зеленого кофе, таким образом можно добиться большей прибыли, продавая два товара, которые усиливают похудение только при употреблении их вместе.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Подводя итоги, можно сказать, что кофе является одним из самых востребованных продуктов во всем мире. По объему своей торговли он уступает лишь нефти. Год от года его производство увеличивается, ровно как и потребление. Основными мировыми экспортерами являются Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия, Эфиопия, а импортерами страны ЕС, США и конечно же Россия.

В России этот напиток уже давно стал традиционным, по объемам потребления растворимого кофе мы вышли на первое место, так как в соотношении цена-качество потребитель выбирает более дешевые сорта любимого напитка. Кофе по-прежнему остается почти полностью импортозависимым продуктом, потому что самообеспечение кофе составляет менее 4 %, что связано с климатическими условиями России.

Потребление нежареного (зеленого) кофе в России также остается на крайне низком уровне, несмотря на его полезность и прочие положительные качества. На наш взгляд, это связано с недостаточной осведомленностью покупателей о полезных свойствах кофе и его трудной доступностью( возможность покупки в ограниченных местах, которые не всегда бывают удобны для приобретения).

В третьей главе проекта мы предложили пути решения проблемы осведомленности покупателей и рекламы кофе как средства для борьбы с лишним весом и болезнями. Разработали стратегию внедрения этого продукта как средства номер один для похудения в Россию путем рекламы, пиара знаменитостями, сотрудничества с фитнес-клубами, тренажерными залами и прочими оздоровительными учреждениями.

Таким образом, российский потребитель сможет получить недорогой, качественный, натуральный продукт, который будет намного лучше искусственных аналогов и который поможет держать свой вес и здоровье в норме.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Филип Котлер. Маркетинг менеджмент - СПб: Питер, 2004 - 495с.

2. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность.: Учебник для вузов. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2012. - 580 с.

Размещено на Allbest.ur