Анализ производства и продажи говядины
Характеристика структуры и насыщенности рынка мяса Российской Федерации. Специфика развития собственного производства, динамика импорта и экспорта говядины. Особенности формирования внешнеторговых отношений, условия импорта животноводческой продукции.
| Рубрика | Международные отношения и мировая экономика |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 08.05.2015 |
| Размер файла | 497,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://allbest.ru
Министерство образования и науки Российской Федерации
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАЙКАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»
Кафедра налогов и таможенного дела
Специальность 080115 «Таможенное дело»
КУРСОВАЯ РАБОТА
АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА И ПРОДАЖИ ГОВЯДИНЫ
Руководитель: канд. экон. наук, доцент
Короткова Светлана Николаевна
Студент гр. ТД-11-1
Котлярова Ирина Валерьевна
Иркутск, 2014 г.
Содержание
Введение
1. Характеристика говядины
1.1 Общие сведения о говядине
1.2 Состав говядины и полезные свойства
2. Статистика экспорта и импорта говядины
2.1 Экспорт и импорт говядины за 2010 - 2013 гг.
2.2 Динамика отечественного производства мяса за 2014г.
3. Запреты и ограничения
3.1 Запрети ы ограничения на импорт говядины
3.2 Перспективы развития производства говядины в России
Заключение
Введение
Мясо человечество употребляет на протяжении многих веков, ведь мясо является калорийной и питательной пищей. Существует огромное множество разных блюд которые можно приготовить из мяса, например говядины (говядина - мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского "говядо", что означает "бык", "вол") Люди разводят крупный рогатый скот и готовят блюда из говядины в течении многих веков. Нынешние разновидности рогатого скота, произошли от дикого быка (bos primigenius), который был одомашнен около 8000 лет назад в землях нынешней Македонии и Турции.
В Северной Америке, Австралии и Аргентине основная часть говядины производится благодаря забою высокопродуктивных мясных пород, пасущихся огромными стадами на огороженных пастбищах, однако с недавних пор производители говядины перешли на "промышленное производство" т.к. земли под поля становиться все меньше и полей не хватает, а потребление мяса увеличивается. Основная часть говядины получается в результате забоя молодых кастрированных бычков, а остальная из туш нетелей. Существуют разные методы разведение скота в Европе, которые зависят от двух факторов: типа угодий фермера и цены на корма. Некоторые фермеры экономят и проводят интенсивный зерновой откорм скота и забивают его через 10-11 месяцев с момента рождения. Другие отправляют телят на пастбища до тех пор, пока они не достигнут годичного возраста, затем фермеры начинают откорм скота зерном и потом отправляют его на убой. Фермеры которые имеют несколько пастбищ, откармливают животных более естественным способом, то есть травой и фуражными культурами и отправляют на убой в возрасте двух и более лет, к моменту когда они станут более упитанными.
1. Характеристика говядины
1.1 Общие сведения о говядине
Говядина - мясо коровы, телки, быка, теленка или вола. Разница состоит лишь в том, что мясо молодых животных, телят или телок (не половозрелого скота), достаточно часто называют «телятина». Почему «свинина» -- это только свинья, а говядина имеет столько «носителей»? -- Причина кроется в слове «говядо», которое в переводе с древнерусского означает крупный рогатый скот. Мягкое или твердое мясо, сочное или сухое блюдо получится, жирное или низкокалорийное - на все это влияют следующие факторы: пол животного, процесс созревания мяса, корма, которыми кормили скот, возраст бычка или коровки. Примечательным является и тот факт, что качество продукта еще во многом зависит от того, получило ли животное стресс перед забоем. Так каким же должно быть действительно качественное и полезное мясо говядины? Наиболее ценен тот продукт, который имеет красный, сочный цвет, свежий запах, умеренное количество волокон в структуре. Кроме того, жир говядины должен быть не только мягким, но и иметь белый цвет с слегка кремовым оттенком. Определить свежесть продукта, без особых усилий и «не отходя от кассы», можно следующим способом: слегка нажать пальцем на мягкую часть, если впадина тот же час подымится - мясо свежее. Кроме того, темный оттенок, жир с большим количеством пленок, и дряблые ткани - это показатель того, что мясо ранее принадлежало очень не молодому животному.
1.2 Состав говядины и полезные свойства
В химический состав мяса говядины входит большое количество белка, жиров, воды, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, К, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк и селен, а также различные аминокислоты и биологически активные вещества. Примечательна низкая жирность говядины, что является её большим преимуществом перед свининой.
Более того, жира состав говядины содержит даже меньше, чем куриное мясо, поэтому её очень полезно употреблять спортсменам для набора мышечной массы. Кроме того, говяжий белок легко усваивается. Чем полезна говядина? Она является хорошим источником коллагена и эластина -- главных строительных компонентов суставных тканей, и потому именно её стоит употреблять для профилактики болезней суставов. А повышенное содержание цинка обуславливает по-настояшему полезные свойства говядины для мужчин: именно этот металл обеспечивает нормальную работу предстательной железы и интенсивный сперматогенез. Тем не менее, говядина полезные свойства которой представлены в избытке, имеет и свои недостатки.
2. Статистика экспорта и импорта говядины
2.1 Экспорт и импорт говядины за 2010 - 2013 гг.
Таблица 2.1 Экспорт по видам мяса в Российскую Федерацию, за 2010-2013 гг.
|
Вид |
Сумма, млн. дол. |
||||
|
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
||
|
Говядина |
0,3 |
1,4 |
3,2 |
4,5 |
|
|
Свинина |
0,4 |
1,8 |
4,0 |
5,0 |
|
|
Птица |
19,5 |
50,9 |
64,1 |
77,7 |
|
|
Прочее |
12,4 |
9,2 |
22,5 |
26,4 |
|
|
Итого |
32,6 |
63,3 |
93,7 |
113,7 |
Исходя из данных приведенных в таблице мы видим, что большую долю в экспорте мяса занимает мясо птицы. Говядина и свинина занимают малую долю в экспорте.
Таблица 2.2 Импорт по видам мяса в Российскую Федерацию, за 2010-2013 гг.
|
Вид |
Сумма, млн. дол. |
||||
|
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
||
|
Говядина |
187,0 |
215,8 |
214,5 |
345,8 |
|
|
Свинина |
149,7 |
187,8 |
233,1 |
171,6 |
|
|
Птица |
140,7 |
62,3 |
52,4 |
78,0 |
|
|
Итого |
477,4 |
465,9 |
500 |
595,4 |
Из таблицы 2.2 мы видим, что говядина занимает первое место по другим видам мяса по импортным поставкам. Доля импортной говядины в 2010 году составляет 39% , в 2011 году - 46%, в 2012 году - 43% и , наконец, в 2013 году- 58%.
Рис 2.1 Структура и динамика предложения говядины в России
В настоящее время предложение говядины в России не соответствует количественным и качественным требованиям потребителей, фактически на рынке имеет место дефицит качественного мяса КРС. Национальное производство стагнирует, 90% мяса КРС является побочным продуктом молочных хозяйств, отрасль специализированного мясного скотоводства находится на начальном этапе развития и пока не играет существенной роли в поставках говядины на рынок. Инфраструктура мясной промышленности не располагает достаточными мощностями, обеспечивающими качественный убой и первичную обработку скота. Импорт говядины с 2003 г. ограничен квотами, кроме того, после вступления в Россию в ВТО действуют запреты Россельхознадзора на поставку мяса КРС из ряда стран.
2.2 Динамика отечественного производства мяса за 2014 г.
Динамику отечественного производства мяса отслеживает SoyaNewsна основании официальной статистики ЕМИСС. За период с января 2012 г. минимальный объём производства мяса и субпродуктов зафиксирован в январе 2012 г. -- 353,0 тыс. т, максимальный -- в декабре 2013 г. -- 492,7 тыс. т.
За восемь месяцев 2014 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство мяса и субпродуктов в стране выросло на 10,4%. Больше всего мяса и субпродуктов производится в Центральном (около 43%) и Приволжском (около 17%) федеральных округах.
В частности, в августе 2014 г. в РФ произведено 19,5 тыс. т говядины (включая субпродукты) -- это на 1,9% больше, чем в предыдущем месяце, хотя и на 8,6% меньше, чем в августе прошлого года. Для текущего года это на данный момент максимальный уровень производства. За период с января 2012 г. минимальный объём производства говядины зафиксирован в январе 2012 г. -- 15,1 тыс. т, максимальный -- в октябре 2013 г. -- 25,2 тыс. т.
За восемь месяцев 2014 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство говядины в России упало на 4,3%.Согласно данным официальной статистики, большая часть говядины производится в Центральном, Сибирском и Приволжском федеральных округах.
Импорт мяса в Россию в первом полугодии 2014 года упал на 37 процентов по сравнению с аналогичным периодом годом ранее. Об этом сообщает ИТАР-ТАСС со ссылкой на данные Минсельхоза и таможенной статистики по состоянию на 29 июня 2014 года. Объем импорта мяса в Россию в первом полугодии 2014 года составил 560 тысяч тонн. В том числе импорт свинины снизился на 36,4 процента по сравнению с аналогичным периодом 2013 года до 169,3 тысячи тонн, говядины -- на 21 процент до 196 тысяч тонн, птицы -- на 10,6 процента до 166,8 тысячи тонн.
3. Запреты и ограничения
3.1 Запреты ограничения на импорт говядины
Россия ввела запрет на импорт свинины и живых свиней из всех стран Евросоюза 30 января текущего года из-за угрозы африканской чумы свиней. Кроме того, с 7 апреля Россельхознадзор ограничил поставки в РФ всех видов готовой мясной продукции из свинины из Польши и Литвы. После чего 8 апреля 2014 года ЕС подал в ВТО иск к России в связи с запретом поставок свинины из Европы. После того как Россия закрыла свой рынок для европейских живых свиней и свинины, под запрет попало почти 25 процентов общего объема экспорта продукции свиноводства из ЕС. Торговые ограничения привели к значительным потерям для аграрного сектора ЕС. В 2013 году объем экспорта европейской свинины в Россию составил 1,4 миллиарда евро. Благодаря активному развитию птицеводства в современной России доля импорта куриного мяса минимальна и составляет порядка 19%. Эти 19% делят между собой поставщики из США, Германии, Бразилии и Франции, а также еще 15 государств.
Несмотря на то, что эта цифра не впечатляет, в натуральном выражении это очень большое количество мяса, так как российские потребители отдают предпочтение именно мясу курицы из-за его невысокой стоимости и пищевой ценности. Между собой страны-импортеры распределяются следующим образом: половина приходится на США. Неудивительно, что вопрос с американской курятиной стал одним из самых принципиальных при вступлении России в ВТО. Далее идут Бразилия (21%), Германия (10%) и Франция (7%). На их фоне доли остальных стран-поставщиков курятины и индейки (всего более 15 государств) совсем малы. Производство крупного рогатого скота в России не так хорошо развито, как птицеводство и свиноводство, и поэтому мы очень зависим от импорта говядины. К сожалению, эксперты не дают в этой области оптимистичных прогнозов. География происхождения говядины очень разнообразна. Так, охлажденное мясо поставляют ближайшие соседи (Литва с долей в 40%, Германия с 21% и Польша с 13%), замороженное - Бразилия (41%), Уругвай (13%) и Австралия (11%). В основном говядину ввозят в Россию в замороженном виде. А такой деликатесный вид мяса, как мраморную говядину вы сможете купить только производства США. Приведем ниже таблицу по импорту важнейших товаров в Россию с января по июль 2014г.
3.2 Перспективы развития производства говядины в России
импорт экспорт внешнеторговый
Одним из важнейших факторов развития отечественного животноводства в условиях членства в ВТО, открытости и без того отрытого внутреннего рынка для импортной животноводческой продукции является ускорение процесса модернизации отрасли, перехода от экстенсивных форм производства к интенсивным. Что касается перспективы и возможных рисков развития отечественной подотрасли мясного скотоводства, то ее развитие, в первую очередь, должно базироваться на реализации крупномасштабных проектов, на основе конкурентоспособных мясных пород мирового уровня и имеющихся в России малоиспользуемых ресурсов пастбищного скотоводства, позволяющих в полной мере реализовать наименее затратную интенсивно-пастбищную технологию производства высококачественной говядины. К тому же, специфика Российского рынка говядины, в отличие от стран с развитым мясным скотоводством, позволяет на долгосрочной основе существенно наращивать объемы ее производства с опорой на внутренний рынок. Это ведет к созданию новых рабочих мест и формированию эффективной занятости менее квалифицированной рабочей силы на селе, а в социальном аспекте -- это один из существенных ресурсов развития.
Заключение
В заключении хотелось бы отметить то, что рынок мяса в России насыщен импортными продуктами. Свое производство необходимо развивать, чтобы не зависеть от других стран и самостоятельно обеспечивать своих граждан собственным мясом. Производство крупного рогатого скота в России не так хорошо развито, как птицеводство и свиноводство, и поэтому мы очень зависим от импорта говядины. К сожалению, эксперты не дают в этой области оптимистичных прогнозов. География происхождения говядины очень разнообразна. Так, охлажденное мясо поставляют ближайшие соседи (Литва с долей в 40%, Германия с 21% и Польша с 13%), замороженное - Бразилия (41%), Уругвай (13%) и Австралия (11%). В основном говядину ввозят в Россию в замороженном виде.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Понятие конъюнктуры и ее виды. Динамика мировых цен на говядину. Экспортеры и импортеры на мировом рынке мяса крупного рогатого скота. Реализация и потребление продукции из говядины в России. Последствия вступления в ВТО для российского рынка говядины.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 10.01.2014Рост спроса на мясную продукцию в мире в соответствии с повышением уровня развития стран и платежеспособности населения. Исследование сегментации мирового рынка мяса. Динамика цен по странам. Особенность импорта мяса птицы, говядины и свинины в Китай.
презентация [6,2 M], добавлен 17.12.2021Анализ сфер экономического сотрудничества Российской Федерации с Кубой и Польшей, выявление тенденций развития торгово-экономических отношений, внешнеторговых барьеров и соглашений с этими странами. Сравнительный анализ структуры экспорта и импорта.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 20.10.2014Внешняя торговля как форма международных экономических отношений. Система основных показателей внешней торговли России, ее место в мировой экономике. Общие тенденции экспорта и импорта. Долгосрочный прогноз развития структуры внешней торговли России.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 29.12.2014Общие тенденции экспорта и импорта Российской Федерации. Оценка внешнеторгового оборота страны. Основные тенденции развития мукомольно-крупяной отрасли. Характеристика ОАО "Пермский мукомольный завод". Анализ экспорта и импорта данного предприятия.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 22.04.2015Анализ тенденций мирового рынка молочной продукции. Основные производители и потребители молочной продукции. Объемы экспорта и импорта, динамика цен. Методы регулирования производства и регулирования торговли данным товаром на мировом и российском рынке.
курсовая работа [520,4 K], добавлен 09.06.2016Оценка внешнеторгового оборота, товарная структура экспорта и импорта Российской Федерации. Основные тенденции развития мукомольно-крупяной отрасли. Характеристика деятельности, основные финансовые результаты, структура экспорта и импорта ОАО "ПМК".
курсовая работа [2,0 M], добавлен 17.09.2014Современная внешнеторговая политика РФ. Анализ становления и современного состояния торговых отношений между РФ и Бразилией. Товарная структура экспорта и импорта за 2010-2012 гг. Проблемы и перспективы развития двухсторонних отношений между странами.
курсовая работа [109,4 K], добавлен 12.02.2014Внешнеэкономические операции и сделки: виды, классификация, организация. Организационные формы экспорта и импорта. Анализ современных внешнеторговых связей России с Белоруссией, Украиной, Казахстаном, специфика и статегия внешнеторговых отношений.
курсовая работа [56,7 K], добавлен 18.06.2009Рассмотрение особенностей экспорта и импорта Российской Федерации. Определение проблем, препятствий и перспектив развития внешней торговли России. Ознакомление с направлениями совершенствования внешнеторговых связей государства со странами СНГ.
курсовая работа [4,6 M], добавлен 11.04.2010
