Мировая продовольственная проблема

Размещено на http://www.allbest.ru/

32

План

Введение

1. Мировая продовольственная проблема. Факторы, влияющие на развитие продовольственной проблемы

1.1 Рост населения планеты

1.2 Сокращение пахотных земель планеты

1.3 Нехватка пресной воды

1.4 Ограничение урожайности

1.5 Пастбищное скотоводство

1.6 Ресурсы океана

1.7 Экологическая обстановка

1.8 Динамика производства продовольствия

2. Способы решения продовольственной проблем

2.1 Химизация

2.2 Орошение

3. Масштабы голода и недоедания. Три основных направления развития продовольственной проблемы

3.1 Недоедание

3.2 Несбалансированность питания

3.3 Переедание

Выводы

Список литературы

Введение

На пороге третьего тысячелетия мировое сообщество старается заглянуть в будущее, уделяя особое внимание нерешенным задачам, среди которых немаловажное место принадлежит продовольственной проблеме. В конечном счете, перспективы ее решения определяются развитием производительных сил в сельском хозяйстве.

Продовольственная проблема родилась одно временно с появлением рода человеческого и по мере его развития меняла свои черты и масштабы, превратившись во второй половине ХХ в. в мировую, планетарную.

Человечество овладело многими секретами природы, поставило себе на службу энергию атома, биотехнологию, вышло в космос. Могучие производительные силы развились и в сельском хозяйстве, но продовольственная проблема осталась нерешенной и, более того, обретает большие масштабы по мере роста численности населения Земли. За ее кажущейся простотой скрывается сложный биологический, экономический, социальный и политический феномен, который, несмотря на огромное количество концепций, подходов и рецептов решения, все еще, кажется, не осознан до конца. Сложность, многогранность и противоречивость проблемы порождают немало споров о ее природе и путях решения, в которых иногда правы или неправы все.

В широком смысле к продовольственной проблеме обычно относят производство, распределение, обмен и потребление продовольствия в мире и 5 отдельных странах. Может быть, поэтому ее называют иногда политэкономией продовольствия. В узком смысле продовольственная проблема это обеспечение продуктами питания населения, его различных классов и социальных групп.

Обеспеченность человечества продуктами питания всегда являлась не только главным условием его существования, но и наиболее важным фактором социальной стабильности в отдельных странах и мировом сообществе в целом. Неудивительно, что еще в первой половине XX в. в большинстве стран мира аграрный сектор занимал приоритетные позиции. Именно его состояние определяет положение государства на мировой арене. Вот почему США и Канада, страны ЕС, успешно решившие проблему собственной продовольственной безопасности, возглавляют список наиболее развитых стран.

И все же, несмотря на огромные достижения человечества, связанные с внедрением организационных, технических и технологических новшеств в земледелии и животноводстве, обеспеченность продовольствием населения мира и в XX в. оставалась неудовлетворительной. Это определило и проблемы нового века. Обострение мировой продовольственной проблемы в XXI в. обусловлено главным образом более высокими темпами роста населения по сравнению с темпами роста производства продовольствия и резким сокращением таких основных ресурсов, как пахотнопригодные земли, запасы пресной воды, источники энергии, необходимые для производства сельскохозяйственной продукции.

Среди многих аспектов мировой продовольственной проблемы один из наиболее важных вопрос о том, как и в какой степени можно обеспечить продовольствием человечество. А в более узком понимании вопрос о том, в какой степени и в каких формах распространены в мире голод и недоедание и в состоянии ли человечество покончить с ними в обозримом будущем.

1. Мировая продовольственная проблема. Факторы, влияющие на развитие продовольственной проблемы

Обеспеченность человечества продуктами питания всегда являлась не только главным условием его существования, но и наиболее важным фактором социальной стабильности в отдельных странах и мировом сообществе в целом. Неудивительно, что еще в первой половине XX в. в большинстве стран мира аграрный сектор занимал приоритетные позиции. Именно его состояние определяет положение государства на мировой арене. Вот почему США и Канада, страны ЕС, успешно решившие проблему собственной продовольственной безопасности, возглавляют список наиболее развитых стран.

Несмотря на огромные достижения человечества, связанные с внедрением организационных, технических и технологических новшеств в земледелии и животноводстве, обеспеченность продовольствием населения мира и в XX в. оставалась неудовлетворительной. Это определило и проблемы нового века. Обострение мировой продовольственной проблемы в XXI в. обусловлено главным образом более высокими темпами роста населения по сравнению с темпами роста производства продовольствия и резким сокращением таких основных ресурсов, как пахотнопригодные земли, запасы пресной воды, источники энергии, необходимые для производства сельскохозяйственной продукции.

Факторы, влияющие на развитие продовольственной проблемы.

В 90х годах это стало одним из важнейших явлений, характеризующих специфику положения дел в сельском хозяйстве большинства стран. Практически это означает, что использование имеющихся в нашем распоряжении земельных ресурсов, т.е. основного средства производства в сельском хозяйстве, уже подошло к пределу своих естественных возможностей.

Всю историю освоения земельных ресурсов планеты можно разбить на три периода. Первый с начала цивилизации вплоть до середины ХХ столетия, когда площадь пахотных земель возрастала из года в год во всех странах и на всех континентах и была доведена до 600 млн. га. На этом этапе рост сборов зерна в мире шел главным образом за счет прироста пахотных площадей. Второй период 50 80е годы текущего столетия характеризовался продолжением прироста общей площади пахотных земель (до 735 млн. га), главным образом за счет подключения резервов развивающихся стран, тогда как у многих развитых стран эти ресурсы уже были исчерпаны. На этом этапе динамика мировых сборов зерна уже на 80% определялась увеличением урожайности. Третий период, начавшийся в 90х годах, характеризуется перспективой снижения (впервые в истории) общей площади пахотных земель планеты: за первые три года этого десятилетия посевные площади зерновых сократились на 6% (до 695 млн. га)

Среди причин, которые приводят к сокращению пахотных земель, необходимо выделить три основные.

Во-первых, продолжающееся расширение пахотных земель в отдельных странах уже не компенсирует их возрастающее изъятие из оборота для несельскохозяйственных, главным образом промышленных целей. Так, расширение промышленного производства только в Японии, Республике Корея, на Тайване, в Индии и Китае привело к изъятию из их сельскохозяйственного оборота за последние 10 лет более 15 млн. га. Этот процесс рельефно проявляется и в других странах.

Во-вторых, чрезмерная (без оглядки на последствия) интенсификация сельскохозяйственного производства в 60-80х годах привела к резкому ускорению и расширению губительной эрозии почвы и, как следствие, изъятию из оборота ее значительных площадей. В США и Западной Европе к середине 90х годов по этим соображениям пришлось законсервировать (перевести под лесные насаждения и луга) около 20 млн. газ.

В-третьих, рост населения планеты предъявляет свои требования на земельные ресурсы. Если до недавнего времени это удавалось в решающей степени обеспечивать за счет освоения новых массивов земли (малопригодных для сельского хозяйства), то к концу ХХ; столетия такие ресурсы оказались в большинстве стран уже исчерпанными.

В жизни не всегда можно четко разделить эти причины и их последствия, так как они представляют собой отдел„иные элементы единого процесса. Однако важно то, что все они имеют долгосрочный характер и если срочно не будут приняты эффективные международные и национальные меры, то дальнейшее сокращение пахотных, земель планеты будет неизбежно. Площадь земли, занятой зерновыми культурами (на душу населения), с середины и до конца XX в. сократилась с 0,24 до 0,12 га. По расчетам, к 2050 г. она уменьшится до 0,08 га на человека. Иными словами, рассчитывать на рост этих площадей оснований нет. В лучшем случае, может быть, еще удастся сохранить эти площади на их нынешнем уровне (695 млн. га).

Даже сегодня существует огромный дисбаланс между потребностью и обеспеченностью человечества продовольствием, если рассматривать его по странам и регионам. Из-за отсутствия единой методики расчетов продовольственного баланса отдельных стран мира определить его можно лишь условно, пользуясь данными ФАО Международной сельскохозяйственной и продовольственной организации ООН.

1.3 Нехватка пресной воды

Перспектива нехватки воды для нужд сельского хозяйства стала неоспоримой реальностью для многих регионов планеты. Известно, что ирригация началась еще на заре цивилизации, и к началу текущего столетия в мире уже было 40 млн. га пахотных земель с искусственным орошением, а в середине столетия 94 млн. га. В последующие годы во многих странах были осуществлены крупномасштабные государственные программы по созданию сетей оросительных каналов и массовой выкачке подземных вод. В итоге, только за 50-80е годы площади с искусственным орошением были увеличены еще в 2,6 раза и доведены до 250 млн. га;. Однако сделано это было почти повсеместно без бережного отношения к перемещению и; использованию пресной воды, а иногда вообще без оглядки на реальные возможности этих источников. В каналах вода буквально стала уходить в . песок, а выкачиваемая из недр расходовалась без всяких ограничений на неподготовленных для этого землях.

Результаты такой политики катастрофичны. Началось заметное обмеление многих крупнейших рек Китая, Индии, США, России, стали пересыхать целые речноозерные и даже морские акватории (например, бассейн Аральского моря), обозначилось резкое падение грунтовых вод во многих странах (в США и Китае оно достигало в некоторых местах нескольких десятков метров). Следствием всего этого стала ощутимая нехватка во многих регионах планеты пресной воды, а иногда уже и вынужденное возвращение отдельных хозяйств к прежнему доирригационному земледелию.

Негативные последствия такой перспективы трудно переоценить. Искусственное орошение применяется сегодня на 20%, лучших пахотных земель, дающих до 40% мировых сборов зерна. Это означает, что даже незначительное снижение этих площадей привело бы к весьма ощутимым последствиям. Пока этого не происходит с 1978 г. наблюдается лишь замедление темпов развития ирригации. Частично это связано с подключением к ирригационному земледелию новых стран, частично с усилиями в этой области правительств развитых стран. В целом, можно ожидать, что в: ближайшие 20 - 30 лет площади орошаемых полей на планете вырастут, но не более, чем на 8 10% (до 260 млн. га).

И, тем не менее, при оценке этой перспективы следует исходить из того, что человечество уже вступило в эру ограниченных водных ресурсов. Если на протяжении всей истории развития ирригации площадь орошаемых: полей, приходящаяся на одного жителя Земли, неуклонно возрастала и достигла в 1978 г.0,048 га, то в последующие годы она стала впервые: сокращаться и в начале 90-х годов была уже на 6% меньше - 0,045 га. По оценкам экспертов, эта тенденция примет еще более рельефные формы в, обозримый период времени.

1.4 Ограничение урожайности

Дальнейшее повышение урожайности основных культур при нынешних технологиях их выращивания и обработки ограничено. Таков важный вывод, выдвигаемый агрономической наукой и практикой конца столетия. Иными словами, резерв технологических нововведений, позволявший ранее добиваться в этой области весьма ощутимых результатов, оказывается уже в значительной мере исчерпанным.

В первой половине столетия современные сельскохозяйственные технологии были доведены до стадии широкого освоения. Так, мелиорация (принципиальное значение которой было известно еще много тысячелетий тому назад) получила эффективные механизмы для повсеместного использования. Минеральные удобрения (появившиеся в середине прошлого века) были уже хорошо освоены промышленностью, как по объемам производства, так и по номенклатуре, гибридное семеноводство (ставшее итогом больших научно-прикладных исследований в области биологической наследственности и селекции видов растений в 20х годах) привело к массовому внедрению новых сортов и продовольственных культур, весьма благоприятно реагирующих на искусственное орошение и химические удобрения.

Все эти возможности были активно использованы сельскохозяйственным производством в 50-80х годах и определили достигнутый за эти годы прогресс. Но уже к концу этого периода рост урожайности практически прекратился, а иногда и снижался. Урожайность кукурузы в США (занимающих ведущие позиции в мире по этой культуре), остававшаяся в течение 100 лет неизменной (16 ц/га), была повышена в период 1940-1985 гг. более чем в 4 раза (до 74 ц/га), после чего все усилия по ее дальнейшему подъему остаются безрезультатными уже в течение 10 лет. Что касается урожайности пшеницы, то особых успехов добилась Англия за эти же 40 лет она сумела увеличить ее в 3 раза (до 70 ц/га), затем рост также прекратился. Аналогичная ситуация и с рисом. Япония, занимающая ведущие позиции в технологии производства этой культуры, поднимала ее урожайность из года в год вплоть до 1984 г., затем этот показатель остается стабильным, точнее незначительно снижается. С этой точки зрения трудно представить себе более разительный контраст между ситуацией 50х и 90х годов текущего столетия.

Большинство стран сегодня отстает от достижений названных стран в области урожайности основных культур. Это сохраняет определенную перспективу дальнейшего повышения урожайности в масштабах планёты в ближайшие десятилетия. Однако практика показывает, что эти возможности быстро уменьшаются.

1.5 Пастбищное скотоводство

Окончание эры роста пастбищного скотоводства определилось еще в 80х годах. Известно, что луга и пастбища (занимающие примерно 20% земной поверхности и расположенные, главным образом, в засушливых районах и на склонах гор) обеспечивают ныне корма для 3,2 млрд. коров, овец и коз, т.е. почти для двух животных на каждых трех жителей планеты. Именно эта часть животноводства дает основной объем мяса и молока, так как на откормочных площадках содержится пока несравненно меньшее количество животных.

Объем мирового производства говядины и баранины возрастал до начала 70х годов, опережая темпы роста населения, В дальнейшем ситуация явно изменилась: производство этих видов мяса существенно замедлилось и стало ниже темпов роста населения планеты (объем производства на душу населения снизился с 12,7 кг в 1972 г. до 11 кг в 1993 г.). Произошло это потому, что возможности расширения пастбищного скотоводства оказались к этому времени уже практически исчерпанными во многих странах по двум причинам. Во-первых, из-за невозможности дальнейшего расширения площади пастбищ; во-вторых, из-за чрезмерной эксплуатации многих пастбищ, ведущей не только к снижению их продуктивности, но, порою, и к полной деградации.

Таким образом, перспективы развития пастбищного скотоводства становятся ограниченными. В условиях, когда возможности лугов и пастбищ уже используются на полную мощность (а во многих случаях и сверх их возможностей), дальнейший прирост производства говядины и баранины, может быть, достигнут, в основном, лишь на откормочных площадках. Но и этот источник говядины и баранины не очень перспективен, так как, с одной стороны, это требует значительных количеств зерна, а с другой на таких площадках гораздо выгоднее производить свинину и мясо птицы.

Все это дает основание сделать вывод, что в обозримый период времени не может быть сколько-нибудь заметного расширения производства говядины и баранины, т.е. именно тех видов мяса, которые особенно используются в бедных, развивающихся странах. Рост производства мяса будет, главным образом, на откормочных площадках Северной Америки и Европы.

1.6 Ресурсы океана

Истощение ресурсов океана, казавшихся совсем недавно безграничны ми, стало еще одной сенсацией 90х годов. Объем извлечения и использования морепродуктов, находившихся в начале 50х годов на уровне 22 млн. т в год, был доведен к 90м годам до 100 млн. т и превратился в весьма весомую составляющую питания населения планеты. Фактическое потребление этих продуктов превысило в некоторых странах общий объем потребления всех видов мяса и стало главным источником животного белка. Тем более болезненным может оказаться крутой поворот в перспективах дальнейшего использования этого источника продовольствия. В 1989-1993 гг. мировой улов рыбы снизился до 98 млн. т.

Это сокращение не связано с конъюнктурными причинами. В 1993 г. Международная продовольственная организация (FAO) установила, что в 17 ти основных рыболовных регионах мира рыбные ресурсы вылавливаются в объемах, превышающих допустимую норму и что девять из них уже находятся на грани полного исчерпания. Это стало прямым итогом неконтролируемого роста в 80х годах мощностей рыболовецких баз, внедрения весьма эффективных технологий обнаружения и улова косяков рыбы. В итоге, за 60 - 80е годы последовательно были опустошены рыбные запасы Атлантики, побережья Африки, южных и северных морей, не говоря уже о прибрежных водах США, Канады, Японии, России и других стран. Отдельные виды рыбы выловлены на 80 905, что вообще ставит под угрозу возможность восстановления их ресурсов.

Не менее драматично сложилась ситуация и с уловом речной рыбы. Пересыхание рек и озер, загрязнение вод химикатами, промышленными отходами, кислотными дождями и т.п. привело к биологическому вымиранию многих водоемов. Достаточно отметить, что только в Канаде в начале 90х годов появилось 14 тыс. мертвых озер. Аральское море, еще недавно давав шее 40 тыс. т рыбы в год, теперь также биологически мертво. Во многих водоемах рыба уцелела, но стала непригодной для питания человека.

В сложившихся условиях нетрудно определить и перспективу: поскольку фактический улов рыбы в большинстве водоемов уже находится на максимально допустимом уровне (а во многих случаях и превышает его), то нет никаких оснований рассчитывать на увеличение этого улова в обозримом будущем. Даже сохранение нынешнего уровня улова (98 млн. т в год) будет означать сокращение среднедушевого потребления морепродуктов с 19 кг в 1989 г. до 11-12 кг в ближайшие полтора два десятилетия, т.е. возвращение вклада морепродуктов в продовольствие к уровню 50х годов.

1.7 Экологическая обстановка

Ухудшение экологической обстановки на планете несет неприятности всем секторам экономики, но наибольший ущерб оно, несомненно, наносит производству продовольствия. Причины и масштабы этого ущерба общеизвестны. Поэтому отметим лишь те его наиболее важные последствия, которые напрямую касаются производства продовольствия, носят долгосрочный характер и в обозримый период сохранят свое негативное воздействие.

Нарушение тысячелетиями сложившегося кругооборота растительного покрова Земли (главным образом из-за искусственного уничтожения лесов, нарушений речного и подземного водного баланса, стремительного роста численности населения планеты и его безответственного вмешательства в естественные процессы) становится важнейшим фактором уничтожения плодородного слоя Земли. В США, по оценкам экспертов, ныне ежегодно теряется из-за эрозии почвы 1,6 млн. т плодородных земель, что равноценно сокращению толщины слоя таких земель на 2,5 см на площади в 4 млн. га. Продолжение таких процессов способно превратить в пустыню даже самые урожайные регионы.

Перспектива потери значительных площадей пахотных земель из-за их засаливания и заболачивания (главным образом в итоге массовой ирригации без должного дренажа и другой необходимой подготовки почвы) считается ныне весьма реальной угрозой ближайших лет. Уже в начале 90-х годов 10% земель с искусственным орошением были засолены настолько, что ставится под сомнение возможность их дальнейшего использования, еще 30% этих земель начинает страдать от засоления и заболачивания. К этому следует добавить, что в упадок приходят и сами ирригационные каналы из-за их заиливания и зарастания водорослями. Анализ ситуации, проведенный в 1994г. Всемирным банком, показал, что емкости созданных в мире искусственных водоемов ежегодно сокращаются из-за их заиливания на 1% и что предотвращение этого процесса уже сегодня требует расходов на уровне 6 млрд. долл. в год. продовольственный голод

Неопределенность последствий растущей ультрафиолетовой радиации (из-за разрушения озонового слоя стратосферы планеты) вызывает все большую тревогу. Многие из этих последствий только начинают исследоваться, но уже сегодня есть основания полагать, что увеличение радиации на 15% ведет примерно к такому же снижению урожайности сои, кукурузы, морского планктона. Последнее обстоятельство может быть особенно пагубным и привести к изменению жизнеспособности всего океана. Исследования в области воздействия радиации на рис показали, что примерно 10% сортов этой культуры не испытывает никаких последствий, тогда как 3/4 заметно снижает свою урожайность.

Изменение климата планеты (главным образом из-за удвоения в ее атмосфере углекислого газа и образование по этой причине так называемого "парникового эффекта") приведет в ближайшие 30-40 лет, как предупреждают ученые, к повышению глобальной температуры атмосферы на 1,5-4 градуса. Все последствия такого изменения климата, остававшегося исключительно стабильным на протяжении многих тысячелетий, трудно предсказать. Однако уже сегодня очевидно, что его результатом будет сокращение естественной влажности почвы, разрушение части ирригационных систем (или, по крайней мере, резкое снижение их эффективности), затопление больших площадей пашни и лугов планеты из-за таяния ледников и т.п. Все эти последствия будут не только пагубны, но и носить долгосрочный кумулятивный характер.

1.8 Динамика производства продовольствия

Оценивая перспективы динамики мирового производства продовольствия, следует констатировать, что сохранение тенденций 50 - 80-х годов в этой области практически исключено. Решающее воздействие на эту динамику теперь будет оказывать прекращение роста площадей пахотных и пастбищных угодий, незначительное (на 8 -10%) расширение искусственного орошения, существенное (на 20-30%) замедление темпов повышения урожайности основных культур, сохранение на нынешнем уровне (а более вероятно - снижение) объемов улова рыбы и добычи других морепродуктов, рост неблагоприятных последствий ухудшения экологии планеты.

В итоге, общий объем сбора зерновых на планете возрастает к 2030 г. (по расчетам экспертов) всего лишь на 369 млн.т. и составит 2149 млн. т, производство мяса возрастет (главным образом за счет свинины и бройлеров) на 50 - 80 млн. т, т.е. примерно до 260 млн. т, тогда как использование морепродуктов останется на нынешнем уровне - 100 млн. т. Практически это означает, что если в 1950 - 1985 гг. прирост производства продовольствия на планете достигал 30 млн. т в год, в 1985 - 1995 гг. он снизился до 12 млн. т, то в 1995 - 2030 гг. он будет составлять (в лучшем случае) лишь 9 млн. т в год.

2. Способы решения продовольственной проблемы

2.1 Химизация

Вторую половину XX в. стали называть "эрой химизации" благодаря применению минеральных удобрений и пестицидов. Мировое потребление минеральных удобрений только за 40 лет (1951-1990 гг.) увеличилось в десять раз - с 14 млн. до 140 млн. т. Развитые страны, рационально пользующиеся этим важнейшим элементом агротехники, оценивают рост урожайности от химизации в 30%.

Наиболее ярким примером подобного эффекта среди развивающихся стран стала КНР. Так, всего за десять лет аграрной перестройки (1975-1984 гг.) в стране при практически тех же размерах пашни использование минеральных туков увеличилось с 6 млн. до 19 млн. т в действующем веществе, или в 3,2 раза. Это позволило повысить производство зерна до 365 млн. т, обеспечив абсолютную прибавку в 120 млн. т.

Многие страны сумели частично решить проблему питания за счет химизации. Но одновременно выяснилось, что применение больших доз минеральных удобрений и пестицидов, в особенности в странах с низкой культурой земледелия, приводит к загрязнению земли, воды, воздуха и, что более серьезно, продовольствия. А это негативно сказывается на здоровье людей, получающих продукты с "химической начинкой". Причем многие страны, не использующие (из-за экономических трудностей) химикаты, тем не менее, становятся их потребителями, получая "химическое облучение" вместе с импортными сельскохозяйственной продукцией и продовольствием.

Кроме того, являясь эффективным фактором роста урожаев, агрохимия резко увеличивает энергопотребление, в первую очередь за счет невозобновляемых источников энергии-- нефти, газа, угля и др. Поэтому широкое применение продукции агрохимии зачастую недоступно для многих развивающихся стран. К тому же и развитые страны уже не получают от нее той высокой отдачи, какую имели во второй половине прошлого века.

2.2 Орошение

Важнейшим и не менее эффективным элементом агротехники, особенно при использовании минеральных удобрений, стало орошение. Сегодня в мире почти 40% продовольствия производится на 17% пахотных орошаемых земель. Разительные перемены к лучшему в питании жителей двух наиболее многонаселенных стран - Индии и КНР - в первую очередь объясняются влиянием данного фактора. В 1995 г. эти страны имели соответственно 50,1 млн. и 49,8 млн. га орошаемых земель, или 29 и 52% общего количества пашни.

Показательно, что Пакистан, население которого сопоставимо по численности с Россией (146 млн. человек), придает ирригации как фактору увеличения производства продовольствия огромное значение. Сегодня в стране 17,2 млн. га пашни, или 80% ее общей площади, орошается. Если учесть, что, по расчетам, к 2050 г. население Пакистана достигнет 345 млн. человек (рост в 2,4 раза), а зерновые угодья (на человека) не превысят 0,04 га, то такое направление развития сельскохозяйственного производства представляется наиболее перспективным. Многие густонаселенные страны используют фактор орошения при решении продовольственной проблемы. Так, Индонезия и Турция орошают более 15% обрабатываемых земель, Мексика и Таиланд - более 20, а Иран - около 40%. В США доля орошаемых земель составляет не более 11% всей площади пашни, но они дают свыше 37% общего объема сельскохозяйственной продукции. В то же время в России, где площадь пашни превышает 120 млн. га, на орошаемые земли приходится немногим более 4 млн. га, или чуть больше 3%.

Несомненно, два указанных фактора - химизация и орошение -в XXI в. при решении продовольственной проблемы мира приобретают исключительно важное значение. Но при этом необходимо учитывать, что названные факторы могут быть задействованы при наличии соответствующих ресурсов. Казалось бы, с учетом громадных запасов воды на планете о водных ресурсах можно не беспокоиться. Но речь идет о пресной воде, причем о такой, которая содержит минимальный запас солей. Известно, что пахотные земли, получавшие многолетнее орошение, нередко теряют (от засоления) свои качества и естественное плодородие. Отметим, что уровень артезианских вод в зонах стабильного орошаемого земледелия (например, в долинах Калифорнии или "великих" рек КНР) ежегодно падает, а их запасы сокращаются. Это может привести, с одной стороны, к выводу из оборота наиболее плодородных пахотных земель, а с другой - к уменьшению производства продукции при дефиците воды.

Масштабы голода и недоедания

На этом фоне особенно поражает резкое увеличение числа людей, страдающих от избытка веса. По расчетам специалистов, сегодня в мире их насчитывается практически столько же, сколько людей с недостаточной массой тела. Исследователи считают, что переедание связано с переходом от традиционного рациона, основанного на зерновых культурах и овощах, к пище, насыщенной жирами и сахарами.

Известно, что цивилизованный мир в своей аграрной эволюции вначале производит и использует продукты растительного происхождения, а на более высокой стадии - более ценные животные продукты. Это обусловлено и социальными изменениями: ростом уровня доходов населения, миграцией сельских жителей, эмансипацией женщин. Названные причины меняют продовольственные предпочтения людей: потребители хотят больше жирного и сладкого, а продовольственные компании готовы удовлетворять их спрос. Например, четырехкратное повышение дохода на душу населения в Китае (начиная с 1978 г.) способствовало сравнительно небольшому росту потребления риса и значительному увеличению спроса на жирную пищу, такую, как свинина. Более того, из-за снижения цен на растительное масло возросла популярность жареной пищи, что сделало более доступными продукты с высоким содержанием жиров для людей, которые считали мясные продукты слишком дорогими.

В целом, по расчетам исследователей, увеличение потребления растительного масла (начиная с 1960-х годов) обогатило ежедневный рацион населения мира в среднем на 30 г жиров. Изучение уровня питания населения 133 стран и прогнозные расчеты показывают, что потребление сахара на душу населения в мире (особенно в странах с миграцией из деревни в города) должно удвоиться, а жиров - возрасти на 25%.

Данная тенденция и объясняет феномен переедания. Численность городского населения растет несравненно более высокими темпами, чем сельского. Работа в городах, как правило, не связана с тяжелыми физическими нагрузками, следовательно, не требует увеличения калорийности диеты. Тем не менее, в Европе и Северной Америке более 50% дневного рациона приходится на жиры и масла. Они постепенно вытесняют углеводсодержащие (зерновые, овощные) продукты, которые ныне по питательности не превышают 1/3. Напомним, что большинство зерновых продуктов в развитых странах изготавливают из сырья, полученного от трансгенных (генетически модифицированных) культур с низким содержанием волокна, многих витаминов и минеральных веществ. В США лишь 2% потребляемой пшеничной муки не является модифицированным.

Несколько замечаний о негативных тенденциях, связанных с приготовлением и продвижением пищевых продуктов на рынок. Производители и продавцы продовольствия формируют рынок исходя из собственных интересов. В результате в продаже появляются крупные упаковки отдельных продуктов, привлекающие покупателя низкой ценой. Такая маркетинговая уловка приучает потребителей к использованию определенных видов продуктов. Исследования поведения покупателей в США показали, что люди все чаще едят значительно больше нормы и из больших емкостей.

Одна из причин изменения национальных и традиционных диет - распространение в мире американской системы быстрого питания "фаст-фуд". Ее продукты содержат избыточное количество жиров и сахара и, следовательно, превышают норму содержания холестерина и других неблагоприятных для человека компонентов. Американские исследователи подсчитали, что финансовые средства, вложенные в рекламу ресторанов "фаст-фуд" и чипсов, практически обесценивают средства, выделяемые Министерством сельского хозяйства США (333 млн. долл.) на просвещение потребителей в области правильного питания. Рост душевого дохода в развивающихся странах приводит к тому, что продовольственные компании развитых стран стремятся получить более высокие прибыли за границей. Например, Мексика обогнала США по потреблению кока-колы на душу населения.

Естественно, наиболее развитые страны являются и лидерами по числу переедающих. В США доля таких "страдальцев" среди взрослых превышает 55%. Каждый пятый американский ребенок характеризуется избыточной массой тела, или тучностью, причем за последние двадцать лет этот показатель увеличился в полтора раза. Подобная тенденция отмечена и в цивилизованной Европе. Например, в Англии количество страдающих ожирением только за последние 10 лет возросло вдвое (с 8 до 16%).

Все больше тучных людей стало появляться в развивающихся странах, где продовольственная проблема остается исключительно острой. Исследование, проведенное под эгидой ООН (1999 г.), показало объективность этой тенденции. Например, в Китае доля взрослых с избыточной массой тела возросла (в 1989-1992 гг.) более чем в полтора раза - с 9 до 15%.

Как показывают многочисленные исследования, голод и переедание имеют схожие последствия: повышенную восприимчивость к болезням и низкую продолжительность жизни. При этом голод, недостаток витаминов и минеральных веществ отрицательно воздействуют на организм в раннем возрасте, а негативные проявления переедания сказываются в более зрелом возрасте.

По оценке ученых Гарвардского университета, переедание является причиной не меньшего, чем от голода, количества смертей. В; * первую очередь это связано с очень высоким содержанием белка в рационе, где превалирует животная пища. Зачастую такой рацион приводит к вымыванию кальция из костей и повышению риска остеопороза. Ученые Гарвардской школы здравоохранения считают, что, уменьшение веса тучных американцев могло бы предотвратить 96% заболеваний диабетом, 76% гипертонических заболеваний, 72% коронарных болезней сердца, 32% раковых образований ободочной кишки и 23% заболеваний рака груди.

Наиболее драматическое последствие распространения избыточной массы тела во всем мире - рост заболеваемости диабетом. В 1985-1998 гг. число больных диабетом увеличилось с 30 млн. до 143 млн. человек, или почти в 5 раз. Причем болезнь резко "молодеет" и Международная федерация диабета прогнозирует, что к 2025 г. число больных им достигнет 300 млн. человек, или увеличится вдвое.

Согласно данным совместного отчета Всемирного фонда исследований в области рака и Американского института раковых исследований, только изменения в рационе способствуют предотвращению 30-40% всех раковых заболеваний в мире. Это почти столько же, сколько может быть предотвращено благодаря отказу от курения.

В качестве примера экономических последствий тучности населения для государственных систем здравоохранения сошлемся на СЩА. По расчетам специалистов, прямые (пребывание в стационаре, медицинское обслуживание, уход, визит к врачу) и косвенные издержки (снижение производительности труда, пропущенные рабочие дни, пенсии по нетрудоспособности и другие немедицинские издержки) от тучности в США составляют 118 млрд. долл. (12% всех государственных расходов на здравоохранение). Достаточно сказать, что эта сумма более чем вдвое превышает издержки от курения (47 млрд долл.). Если к указанной сумме добавить 33 млрд. долл., направляемых государством на финансирование лечебных диет и программы сжижения веса, то общий масштаб издержек в США, связанных с тучностью, становится сопоставимым с объемом доходов, получаемых в стране от реализации сельскохозяйственной продукции.