Тосты и беседы на официальных приемах

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ УКРАИНЫ

ДОНБАССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МАШИНОСТРОИТЕЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ

Реферат

по дисциплине "Этика делового общения"

на тему: "Тосты и беседы на официальных приемах"

Выполнила:

ст. гр. Ф05-2

Косяченко В.А.

Краматорск, 2009

Введение

Общепринятые требования "столового этикета" - правила поведения за столом, да и само его убранство - определяются соображениями удобства, целесообразности и эстетики. Они сохраняют в себе и некоторые сложившиеся традиции. Культура современного застолья предполагает умение вести себя за столом, соблюдая существующие правила, поддерживать аппетит и получать удовольствие от еды и от общения с окружающими, правильно пользоваться столовыми приборами и чувствовать себя непринужденно, легко находя выход из неловких ситуаций.

Умение вести себя в обществе - одно из важнейших правил не только дипломатического и общегражданского, но и воинского этикета. По манерам поведения, внешнему виду, отношению к окружающим судят о культуре человека, его воспитанности, поэтому нужно стремиться к тому, чтобы перечисленные личные качества соответствовали общепризнанным нормам.

Беседы за столом

Подлинным украшением застолья, делающим его еще более содержательным и приятным, может явиться интересная, доброжелательная, непринужденная беседа. Она может создать приподнятое настроение, сблизить между собой присутствующих, вызвать взаимное расположение. Как правило, гости беседуют во время подачи и употребления холодных блюд и закусок, а также десерта, чая или кофе. По этикету не полагается начинать беседу при подаче и употреблении горячих блюд, чтобы они не остывали и не теряли своих вкусовых качеств.

Застольная беседа может быть общей, когда в ней принимают участие все присутствующие, или частной, т.е. между соседями или несколькими участниками. При этом лучше не затрагивать за столом серьезных тем, требующих глубокого и вдумчивого размышления. Во время беседы за столом лучше избегать разговоров о семейных делах, неудачах, болезнях, политике, религии, личных доходах. Не следует также злословить о ком-либо, говорить в обществе о делах, касающихся только Вас и Вашего собеседника, или о людях не известных присутствующим; необходимо соблюдать чувство меры в шутках и анекдотах. Разговор должен вестись вполголоса, чтобы не мешать другим, нужно помнить, что беседа - это не монолог, поэтому следует дать возможность высказаться и собеседникам. Надо избегать за столом споров; если же беседа принимает нежелательный оборот, хозяин или хозяйка могут тактично перевести разговор на другую тему (из заранее намеченных ими).

О хрупкой непредсказуемости реакции на комментарии гостей можно судить по рекомендациям более чем столетней давности ("Хороший тон", С.-Петербург, 1881 г.), в которых указывается, что "хвалить вино, конечно, до известной степени, гости имеют право, но выражать свое мнение или, того хуже, порицать кушанья было бы большой погрешностью против хорошего тона. Хотя, собственно, как одно, так и другое относится к повару, но замечание наше легко может обидеть хозяйку. Что порицание неприятно - понятно; под похвалой же хозяйка дома может видеть намек, что у нее не всегда кушанья бывают так хорошо приготовлены, как на этот раз". Не стоит говорить за торжественным столом и о служебных проблемах (разве что во время кофе). Неприлично и небезопасно говорить с полным ртом, так как можно подавиться или попасть в неловкое положение. В этой связи показателен случай с переводчиком Сталина на Тегеранской конференции В.М. Бережковым, который вспоминал, как во время обеда, когда подали бифштекс, "не выдержал, воспользовавшись небольшой паузой, отрезал изрядный кусок и быстро сунул в рот. Но именно в этом момент Черчилль обратился к Сталину с каким-то вопросом. Немедленно должен был последовать перевод, но я сидел с набитым ртом и молчал. Воцарилась неловкая тишина. Сталин вопросительно посмотрел на меня. Покраснев как рак, я все еще не мог выговорить ни слова и тщетно пытался справиться с бифштексом. Вид у меня был самый дурацкий...

Каждый профессиональный переводчик знает, что я допустил грубую ошибку... Сталина моя оплошность сильно обозлила, сверкнув глазами, он наклонился ко мне и процедил сквозь зубы:

- Тоже еще, нашел где обедать! Ваше дело переводить, работать. Подумаешь, набил себе полный рот, безобразие!..

Сделав над собой усилие, я проглотил не разжеванный кусок и скороговоркой перевел то, что сказал Черчилль. Я, разумеется, больше ни к чему не прикоснулся, да у меня и аппетит пропал..." К счастью, эта оплошность осталась для переводчика без последствий.

Тосты на официальных приемах

Даже в столь заурядном жесте заключен тонкий этический оттенок и глубокая историческая символика. Считают, что обычай чокаться вошел в обиход на рубеже IХ века, во времена Карла Великого, когда случалось, что в бокалы сотрапезников или соседей подсыпали яду. И чтобы заверить приглашенных в своем миролюбии, хозяин первым наливал себе немного вина и выпивал его, а все гости в ходе застолья неоднократно "обменивались вином", отливая его из своего бокала в бокал соседа, а затем в знак взаимодоверия чокались.

В нынешние времена обычай чокаться на официальных приемах в странах Запада вышел из моды, однако в нашей стране сохранился. На неофициальных приемах, когда произносятся тосты, можно чокаться с теми, кто сидит рядом. Остальным же слегка кланяются, подняв в их направлении руку с бокалом. Чокаясь, обычно смотрят в глаза друг другу, держа бокал (рюмку) за ножку или его нижнюю часть и мягко прикасаются верхним краем (не нижним!) к бокалу партнера. При этом мужчина всегда держит свой бокал ниже бокала дамы.

Кстати, современное понятие "тост" зародилось в Англии в XVI веке; тостом (toast) по-английски и по сию пору называют ломтик поджаренного хлеба, а в те времена такой ломтик подавался со стаканом вина тому, кто произносил здравницу. Прежде чем выпить вино, в него окунали поджаренный хлеб,чтобы придать напитку хлебный аромат. Со временем традиция окунать хлеб в вино забылась, но устоялась традиция произносить "тост".

Для провозглашения тоста на раутах стараются выбрать наиболее подходящее время. На больших официальных торжественных обедах или завтраках это делают лишь в заключительной части - после подачи десерта, когда подано шампанское. Первым произносит тост хозяин дома, где собрались гости. На неофициальных обедах и других приемах тосты могут произносить в течение всего застолья уже спустя 10-15 минут после начала приема.

Во время произнесения тостов все присутствующие, демонстрируя свое уважение к оратору и к тому, к кому он обращается, приостанавливают еду и разговоры между собой, бесшумно кладут столовые приборы и внимательно слушают говорящего. Если произносящий тост с самого начала выступления приподнял свой бокал до уровня груди, остальные выслушивают его с приподнятыми бокалами, если же он начал говорить не поднимая бокала, то все гости поднимают свои бокалы вместе с ним в конце его выступления. В случае, когда старший по возрасту или по положению предлагает тост за младшего, последний должен подойти к оратору, чтобы чокнуться и поблагодарить его.

Нужно помнить, что не следует стремиться напоить гостей, предлагая им тосты, от которых гости по соображениям политики или вежливости не могут отказаться. Может статься, что гость потом будет испытывать чувство досады.

Курение

Существует общее правило, согласно которому в помещении, где находятся некурящие, курить нельзя. В присутствии женщин мужчина, прежде чем закурить, просит у нее разрешения. Курящий трубку всегда просит у хозяйки или хозяина специальное разрешение, даже в том случае, если другие уже курят сигареты.

Если тот, кто предлагает закурить, сам берет сигарету, ему полагается подать огонь. Если предлагающий успеет зажечь спичку раньше, есть обычай - взять ее из рук предлагающего, поднести к его сигарете и только после этого раскурить свою сигарету. Не принято давать прикуривать от горящей сигареты.

Дым выпускают в ту сторону, где он не мешает присутствующим. Если табачная крошка попала в рот, ее не выплевывают, а выталкивают языком на губу и удаляют носовым платком. Не принято разговаривать с сигаретой во рту. Здороваясь, сигарету или трубку вынимают изо рта. Пепел стряхивают в пепельницу. Столовую посуду для этого не используют. Если нужно на минуту отложить сигарету, ее кладут на край пепельницы, а не на край тарелки или стола. Закончив курить, сигарету тушат в пепельнице так, чтобы она не дымилась. Воспитанный человек никогда не потушит сигарету о какой-нибудь предмет обихода: о скамейку, ножку стула, о стену и т.п.

Если пепельница отсутствует, не надо стесняться попросить ее. Однако следует учитывать, что отсутствие пепельниц на столе может означать, что хозяин (хозяйка) предпочитает, чтобы гости подождали до тех пор, пока не подадут сигареты. Во время завтрака, обеда или ужина закуривают обычно не раньше, чем тогда, когда подадут кофе или чай. Во всяком случае курить за столом можно только с разрешения хозяйки или хозяина и присутствующих. Всегда надо помнить о том, что в некоторых государствах могут существовать правила курения, отличные от общих правил. Например, в Великобритании, особенно на официальных приемах, курить разрешается только после тоста за здоровье королевы.