Овочівництво в системі продовольчого ринку: особливості, тенденції, перспективи

Размещено на http://www.allbest.ru/

Інститут овочівництва і баштанництва НААН

Овочівництво в системі продовольчого ринку: особливості, тенденції, перспективи

Vegetable growing in the food market system: peculiarities, tendencies, prospects

Рудь В.П., канд. екон. наук, старш. наук. співроб., старший науковий співробітник лабораторії' інноваційно-інвестиційного розвитку овочевого ринку та інтелектуальної власності

Rud V.P., cand.sc.(econ.), senior research fellow, senior researcher of the laboratory innovation and investment development vegetable market and intellectual property

Вступ

Постановка проблеми. Проблема забезпечення населення продуктами харчування з кожним роком набуває характеру глобального масштабу, і, особливо сьогодні, в умовах пандемії коронавірусу - все більше зростають вимоги до задоволення людства вітамінною продукцією. В пошуку шляхів успішного вирішення цієї проблеми все більше уваги звертається на надзвичайно цінні сільськогосподарські культури - овочі. Українська економіка в останні 20-25 років, на жаль, демонструє не дуже впевнені темпи свого зростання. Ми суттєво поступаємося східноєвропейським та, навіть, азіатським країнам. За даними ФАО, більше половини населення земної кулі потерпає від нестачі вітамінів в їжі. Так, харчування населення України характеризується значним зниженням енерговитрат на одну людину й, відповідно, зниженням обсягу вживаної нею їжі. Тобто, сьогодні спостерігається критично низький рівень продовольчої безпеки населення України (калорійність раціону харчування українця складає близько 2,651 тис. ккал, тоді як у розвинених країнах 3,3-3,8 тис. ккал (Китаї - 3,1, Польщі - 3,49, Франції - 3,52, Німеччині - 3,54, США - 3,69 та країнах ЄС - 3,46 ккал)) [1; 2]. Звичайно, при такому обсязі, якості й харчовій цінності їжі він не може одержати достатньої кількості поживних компонентів.

Галузь овочівництва - основна бюджетоформуюча галузь економіки АПК, що забезпечує рівень продовольчої безпеки. В той же час, галузь має свої особливості розвитку у системі продовольчого ринку і знаходиться в стані потреби і пошуку найбільш дієвих механізмів управління, а також ефективних інтеграційних форм господарювання на перспективу. Актуальність дослідження посилюється необхідністю вирішення соціальних проблем села, бо сільське господарство не повинно стати сферою лише викачування прибутків. Діяльність в аграрній сфері та овочівництві має здійснюватися з врахуванням екологічних і соціальних проблем, спрямовуватися на підвищення добробуту і розвитку, а не вимирання сільських територій.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Вагомий внесок у теорію і практику розвитку галузі овочівництва України внесли такі фахівці, як: А. К. Андрюшко, О. В. Скидан, Т. В. Кучеренко, П. О. Сухий, О. А. Сарапіна, Р. В. Логоша, З. Д. Сич та ін. Так, питання маркетингового дослідження овочівництва розкрито у працях А. К. Андрюшка [3], О.В. Скидана [4]. Т. В. Кучеренко [5] займається питаннями підвищення економічної ефективності вирощування овочів. В роботах П. О. Сухого [6], О. А. Сарапіної [7], Р. В. Логоши [8], З. Д. Сича [9] вивчаються питання розвитку овочівництва в умовах глобалізаційних викликів. Тобто, публікації мають локальне спрямування, доволі мало праць, де розкриваються особливості, значення і місце овочевого ринку в системі продовольчих ринків, досліджуються довгострокові тенденції основних показників виробництва овочів на національному і світовому рівнях, окреслюються перспективні напрями розвитку галузі. Необхідність вирішення зазначених питань послужило основою для вибору напрямку дослідження.

Постановка завдання. Мета статті - проаналізувати сучасний стан виробництва овочів в Україні, встановити основні проблеми його розвитку, визначити напрями стабілізації та підвищення ефективності функціонування овочепродуктового підкомплексу у перспективі.

Виклад основного матеріалу дослідження

Доходи населення є індикатором економічної доступності продовольства [10]. Аналіз структури сукупних витрат домогосподарств України на харчування за ключовими продуктами у 2015 р. та 2019 р. за даними Державної служби статистики [11] покав, що реальні доходи українців у 2019 році у зіставленні з 2015 роком, хоча і зросли у 2 рази, проте загальна їх частка у сукупних витратах домогосподарств на харчування знизилась на 1,3% (табл. 1).

Таблиця 1 Структура сукупних витрат домогосподарств на харчування у середньому на місяць 2015 р. і 2019 р.

Таблиця 2 Індикатор достатності споживання різних груп продуктів в Україні у 2019 р.

Джерело: власні розрахунки за даними [11-13]

Слід зазначити, що обсяги споживання м'яса, фруктів та цукру суттєвим чином залежали від рівня економічного розвитку країни: що вищим був цей рівень, то, як правило, вищими були обсяги споживання м'яса, молока та фруктів. Індекс достатньості споживання по овочевих складає 1,161.

В той же час, в Україні є кілька галузей рослинництва, що демонструють високі темпи зростання протягом останніх років. В серднині 90-х років, коли розпочалася ринкова трансформація нашої економіки, агарний сектор також був в занепаді внаслідок диспаритету цін. Потім відбулося поступове нарощування обсягів виробництва деяких підгалузей сільського господарства. На сьогодні аграрний бізнес спрямований на інвестиції та інновації виробництва. Так, виробництво соняшнику зросло у 4,4 раза, посівні площі та рівень урожайності по культурі було збільшено понад у 2 рази (урожайність - 2,56 т/га у 2020 році, а у 2000-х - біля 1,2 т/га, тобто відбулося двохкратне зростання) (табл. 3).

Таблиця 3 Показники виробницва основних сільськогосподарських культур в Україні, всього, тис. т

Джерело: власні розрахунки за даними [11]

Зерновий сектор протягом останніх 20 років демонстрував збільшення виробництва і у 2020 році було збільшено виробницво у цьому секторі у 3,1 раза і зібрано біля 75,1 млн т зерна при урожайності майже 5 т/га. По овочевих культурах спостерігається значне збільшення виробництва - у 1,7 раза, а рівня врожайності - у 1,9 раза (21,4 т/га у всіх категоріях господарств). З іншого боку, посівні площі під овочами за вказаний період скоротилися на 16%. Якщо б площі залишилися незмінними, то українська економіка отримала б урожай на рівні 12 млн т.

Україна стає впливовим гравцем і займає вже провідні місця на світовому ринку по окремих позиціях. Так, по продажу кукурудзи на зерно та зернових Україна займає 2-3 місця, а по продажу олії - перше місце в світі. Тобто, Україна годує сьогодні не тільки себе, а і годує світ. Частка агарної продукції в укаїнському експорті за останні 10 років зросла майже втричі. Якщо у 2000-х цей показник становив біля 15%, то на сьогодні біля 45%. Вочевидь, Україна поступово стає агарною державою, оскільки в експорті домінує аграрна продукція, випереджаючи чорну металургію. Проте, на жаль, це в основному сировина. Дуже мало продукції з доданою вартістю, тобто переробленої продукції. Практично втрачено ринок круп'яних культур. Так, виробництво гречки і проса майже втрачено на сьогодні. В той же час, в умовах масштабної пандемії коронавірусу та світової економічної кризи зростає попит на круп'яні і овочеві культури, які стали страховим продовольчим резервом для багатьох верств населення. Водночас, спостерігаються надвисокі ціни на цей вид продукції.

Варто відзначити, що темпи зростання валових зборів овочів в Україні за останні 20 років випереджають майже усі країни СНД, поступаючись Таджикистану та Узбекистану (табл. 4) [14].

Таблиця 4 Виробництво овочів у країнах СНД, всього, тис. т

В останній час змінюється структура продовольчого кошика на користь підвищення споживання продуктів овочевої групи. Подальший розвиток овочівництва в Україні необхідно спрямувати шляхом організації високоінтенсивного виробництва на основі впровадження сучасних технологій, нових високопродуктивних сортів і гібридів. При цьому в перспективі необхідне технічне переоснащення галузі овочівництва, розвиток систем інформаційного забезпечення, створення служб маркетингу і подальший розвиток інфраструктури ринку. Необхідним залишається удосконалення економічного механізму господарювання: податки, кредитування, ціни, дотаційна політика, міжгалузеві економічні зв'язки. Отже, незважаючи на кризу, яка відобразилась на окремих галузях сільського господарства України, а також враховуючи основні тенденції розвитку загальносвітового овочівництва, можна стверджувати, що українське овочівництво залишиться і надалі пріоритетним видом діяльності.

Література

1. Євростат показав, у яких країнах ЄС споживають найбільше фруктів і овочів. URL: https://www.eurointegration.com.Ua/news/2019/04/1/7094626/ (дата звернення: 01.04.2021).

2. European Commission. URL: http://ec.europa.eu (дата звернення: 16.04.2021).

3. Андрюшко А. Приклад ефективного маркетингу плодоовочевої продукції в Польщі. URL: http://www.docme.ru/doc/121792/progurtovirinki (дата звернення: 01.04.2021).

4. Логоша Р. В. Маркетингові дослідження ринку овочів в Україні. Зб. наук. праць Вінницького нац. аграр. ун-ту. Сер. "Економічні науки". 2012. Вип. 4(70). Т. 2. С. 127-131.

5. Кучеренко Т. Экономическая эффективность выращивания овощей открытого грунта. Овощеводство. 2014. № 11. С. 24-26.

6. Сухий П. О., Заячук М. Д. Сучасний стан та перспективи розвитку овочівництва в Україні. Ученые записки Таврич. нац. ун-та им. В. И. Вернадского. 2012. № 3. С. 38-48.

7. Сарапіна О. А. Тенденції розвитку ринку овочевої продукції в умовах глобалізації економіки. Глобальні та національні проблеми економіки. 2014. Вип. 1. С. 96-100.

8. Скидан О. В. Продовольча сфера України в умовах глобалізаційних викликів. Економіка України. 2009. № 11. С. 53-64.

9. Сич З. Д., Феодосій І. О., Подпрятов Г. І. Післязбиральні технології доробки овочів для логістики і маркетингу. Київ, 2010. 439 с.

10. Методичні рекомендації щодо розрахунку рівня економічної безпеки України: затверд. Наказом Міністерства економічного розвитку і торгівлі України від 29.10.2013 р. № 1277. URL: https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/v1277731-13Text (дата звернення: 01.04.2021).

11. Державна служба статистики України. URL: http://www.ukrstat.gov.ua/ (дата звернення: 01.04.2021).

12. Про затвердження наборів продуктів харчування, наборів непродовольчих товарів та наборів послуг для основних соціальних і демографічних груп населення: Постанова Кабінету Міністрів України від 14 квітня 2000 р. № 656. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/656-2000-Text (дата звернення: 01.04.2021).

13. Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії: наказ Міністерства охорони здоров'я України від 03.09.2017 р. № 1073. URL: https://docs.dtkt.Ua/download/pdf/1220.2658.1 (дата звернення: 01.04.2021).

14. Обзор развития овощеводства и бахчеводства в государствах - членах Евразийского экономического союза за 2013-2017 годы. Москва: «Департамент агропромышленной политики», 2018. 96 с. URL: http://www.eurasiancommission.org/ru/act/prom_i_agroprom/dep_agroprom/sensitive_products/Documents pdf (дата звернення: 01.04.2021).

15. FAOSTAT. URL: http://faostat.fao.org. (дата звернення: 01.04.2021).

16. Як харчуватися під час пандемії коронавірусу: поради експертів. URL: https://ckp.in.ua/health/21144 (дата звернення: 01.04.2021).

17. Про схвалення Концепції Державної цільової програми розвитку овочівництва на період до 2025 року: розпорядження Кабінету Міністрів України від 21 жовтня 2020 року № 1333-р. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1333-2020-%D1%80#Text (дата звернення: 01.04.2021).

18. ТОП-5 производителей овощей в Украине. URL: https://delo.ua/business/top-5-proizvoditelej- ovoschej-v-ukraine-323878/ (дата звернення: 01.04.2021).

References

1. “Eurostat showed which EU countries consume more fruits and vegetables”, available at: https://www.eurointegration.com.ua/news/2019/04/1/7094626/ (access date April 01,2021).

2. European Commission, available at: http://ec.europa.eu (access date April 16, 2021).

3. Andriushko, A. (2003), “An example of effective marketing of fruit and vegetable products in Poland”, available at: http://www.docme.ru/doc/121792/progurtovirinki (access date April 01,2021).

4. Lohosha, R.V. (2012), “The marketing studies of vegetables market in Ukraine”, Zb. nauk. prats Vinnytskoho nats. ahrar. un-tu. Seriia “Ekonomichni nauky”, Iss. 4(70), Vol. 2, pp. 127-131.

5. Kucherenko, T. (2014), “Economic efficiency of cultivation of open ground vegetables”, Ovoshchevodstvo, no. 11, pp. 24-26.

6. Sukhyi, P.O. and Zaiachuk, M.D. (2012), “Current situation and prospects of vegetable growing in Ukraine”, Uchenye zapiski Tavrich. nats. un-ta ym. V.I. Vernadskoho, no. 3, pp. 38-48.

7. Sarapina, O.A. (2014), “Trends in development of the market of vegetable production in conditions of economic globalization”, Hlobalni ta natsionalni problemy ekonomiky, Iss. 1, pp. 96-100.

8. Skydan, O.V. (2009), “Food sphere of Ukraine in the conditions of globalization challenges”, Economics of Ukraine, no. 11, pp. 53-64.

9. Sych, Z.D., Feodosii, I.O. and Podpriatov, H.I. (2010), Pisliazbyralni tekhnolohii dorobky ovochiv dlia lohistyky i marketynhu [Postharvest technologies of vegetable processing for logistics and marketing], Kyiv, Ukraine, 439 p.

10. Ministry of Economic Development and Trade of Ukraine (2013), Order “Methodical recommendations for calculating the level of economic security of Ukraine” dated 29.10.2013 no. 1277, available at: https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/v1277731-13Text (access date April 01,2021).

11. “State Statistics Service of Ukraine”, available at: http://www.ukrstat.gov.ua/ (access date April 01, 2021).

12. Cabinet of Ministers of Ukraine (2000), Decree “On approval of sets of food products, sets of nonfood goods and sets of services for the main social and demographic groups of the population” dated 14.04.2000 no. 656, available at: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/656-2000-Text (access date April 01, 2021).

13. Ministry of Health of Ukraine (2017), Resolution “On the approval of the Norms of the physiological needs of the population of Ukraine in basic nutrients and energy” dated 03.09.2017 no. 1073, available at: https://docs.dtkt.ua/download/pdf/1220.2658.1 (access date April 01,2021).

14. Department of Agro-Industrial Policy (2018), Obzor razvitiia ovoshchevodstva i bakhchevodstva v gosudarstvakh - chlenakh Yevraziyskogo ekonomicheskogo soiuza za 2013-2017 gody [Review of the development of vegetable and melon growing in the member states of the Eurasian Economic Union for 2013-2017], Moscow, Russia, 96 p., available at: http://www.eurasiancommission.org/ru/act/prom_i_agroprom/dep_agroprom/sensitive_products/Documents pdf (access date April 01,2021).

15. FAOSTAT, available at: http://faostat.fao.org. (access date April 01,2021).

16. “How to eat during a coronavirus pandemic: expert advice”, available at: https://ckp.in.ua/health/21144 (access date April 01,2021).

17. Cabinet of Ministers of Ukraine (2020), Order “On approval of the Concept of the State target program of vegetable growing development for the period up to 2025” dated 21.10.2020 no. 1333-r, available at: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1333-2020-%D1%80#Text (access date April 01,2021).

18. “TOP-5 vegetable producers in Ukraine”, available at: https://delo.ua/business/top-5-proizvoditelej- ovoschej-v-ukraine-323878/ (access date April 01,2021).

Размещено на Allbest.ru