Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

КОМИТЕТ ПО НАУКЕ И ВЫСШЕЙ ШКОЛЕ

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

«Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции»

Курсовая работа

Дисциплина

«Экономика организации»

«Разработка модели и расчет экономических показателей предприятия мини-пекарни по производству хлеба»

Дудник А.И.

Санкт-Петербург

2021

Содержание

Введение

1. Организационный раздел

1.1 Выбор производства продукции и описание производственного процесса

1.2 Разработка производственной структуры предприятия

1.3 Основные средства предприятия

1.4 Организация труда персонала и разработка штатного расписания

1.5 Выбор и обоснование выбора производственных помещений

1.6 Оборотные фонды предприятия. Выбор сырья и материалов для основного производства. Выбор малоценных и быстроизнашивающихся предметов (МБП), хозяйственного инвентаря

2. Расчетный раздел

2.1 Расчет издержек производства и реализации продукции. Определение объема производства

2.2 Расчет экономических показателей работы предприятия за короткий период времени: валовой выручки и чистой прибыли

2.3 Расчет рентабельности продукции

Заключение

Список использованных источников

Приложение



Введение

производственный инвентарь персонал экономический

Целью данной работы является разработка модели и расчет экономических показателей деятельности предприятия мини-пекарни по производству хлеба. К задачам работы относятся:

1. Определение основных и производственных фондов предприятия по производству хлеба.

2. Расчет экономических показателей деятельности предприятия.

3. Анализ прибыльности и рентабельности проектируемого производства. Творческий замысел данной работы заключается в выборе наиболее эффективного и прибыльного производства. После проведенных предварительных необходимых расчетов и оценки ситуации спроса и предложения на рынке, было выбрано предприятие мини-пекарня по производству хлеба.

В настоящей курсовой работе подробно описывается технологический процесс, разрабатывается производственная структура предприятия. Обосновывается выбор специализированного производственного оборудования. Рассчитывается оптимальное количество работников, необходимых для производства. Осуществляется выбор необходимых производственных площадей. Далее следует расчет издержек производства на определенное количество единиц продукции и расчет экономических показателей работы предприятия, таких как размер прибыли и рентабельность данного производства.



1. Организационный раздел

1.1 Выбор производства продукции и описание производственного процесса

Хлеб и хлебопродукты являются уникальным товаром каждодневного спроса. Сложно себе представить нашу кухню без этих продуктов. В России за последние 5 лет динамика спроса на хлебопродукты является положительной. На текущий момент среди существующих внутренних и внешних факторов нет таких, которые бы служили непреодолимым барьером для создания мини пекарни. Наряду с крупными хлебозаводами, которые специализируются на изготовлении дешевых сортов хлеба массового потребления (около 70% всего сегмента), на рынке востребованы небольшие частные пекарни (около 30% сегмента). Основные направления их деятельности - производство и расширение ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий класса «премиум» Открытие мини-пекарни является актуальным бизнесом в наши дни, а актуальность темы, которую я выбрала, состоит в том, что тщательное планирование позволяет уменьшить риск неопределенности, также планирование позволяет сконцентрировать внимание на основных задачах фирмы и добиться эффективного функционирования.

Описание производственного процесса. Технологическая цепь линии по производству хлеба:

- Поступление муки.

- Склад муки.

- Участок просеивания муки.

- Участок замешивания теста

- Выдержка теста.

- Разделка теста.

- Участок формирование формы.

- Участок выпечки.

- Склад готовой продукции.

Производственный процесс представлен в следующем виде:

Склад №1 муки		Участок просеивания		Участок замешивания		выдержка теста
разделка теста		Участок формирования формы		участок выпечки		Склад №2 Готовой продукции

1. Доставка муки на склад.

2. Просеивание муки на специальной машине.

3. Замешивание теста (замес муки с водой, дрожжами и разными добавками).

4. Выдержка теста.

5. Разделка теста на равные куски на тестоделительной машине.

6. Формирование формы изделия в закатывающей машине.

7. Выпечка.

8. Раскладывание на лотки и вынос продукции в торговый зал и отгрузка

Рисунок 1. Структура производственного процесса

производственный инвентарь персонал экономический

1.2 Разработка производственной структуры предприятия

Производственная структура предприятия разрабатывается на основе производственного процесса. Большинство современных малых предприятий имеет бесцеховую структуру.



Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 2. Производственная структура предприятия

Данная структура дает представление об организации производственного процесса она позволяет разработать структуру управления предприятием. Структура управления дает представление о штатном расписании предприятия.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 3. Структура управления предприятием



1.3 Основные средства предприятия

Основные средства - это часть основных фондов, то есть те средства труда, которые участвуют во многих производственных циклах, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на изготовленный продукт частями по мере износа; они прямо или косвенно участвуют в создании продукции предприятия.

Таблица 1. Основные средства предприятия

№ п/п	Наименование	Кол-во шт.	Цена руб.	СПИ лет
1.	Печь	3	97000	5
2.	Тестомесильная машина	3	140000	5
3.	Просеиватель муки	2	33000	5
4.	Расстоечный шкаф	6	30000	5
5.	Столы для разделки теста	2	27000	5
6.	Тестораскатыватель	2	72000	5
7.	Тележка для выпечки	6	22000	5
8.	Холодильник	3	220000	5
9.	Грузовик	1	6000000	10
Всего:	7803000

Выбор оборудования и оснащения для вспомогательного производства склада и администрации.

Для каждой структурной единицы предприятия необходимо оборудовать рабочее место соответствующим должности и исполняемым обязанностям оборудованием.

Таблица 2. Оборудование и оснащение непроизводственных помещений

№ п/п	Наименование	Кол-во шт.	Цена руб.	СПИ лет
1.	Компьютер Inter Pentium4	3	20000	3
2.	Монитор	3	14000	3
3.	Принтер/ сканер/ копир	1	10000	3
4.	Телефон/ факс	1	16000	3
5.	Стол компьютерный	4	12000	3
6.	Стул	4	3000	3
7.	Шкаф бухгалтерский	1	5000	3
8.	Стеллаж открытый	1	17000	3
9.	Телефон/ факс	2	16000	3
Всего:	242000

1.4 Организация труда персонала и разработка штатного расписания

При разработке штатного расписания учитывались особенности технологии производства, необходимость в оснащение рабочих мест, нормы по организации труда персонала [2]. На проектируемом предприятии введена штатно-окладная система оплаты труда, которая относится к ненормируемой системе. При данной системе оплаты труда объем работ определяется в должностной инструкции на каждую производственную штатную единицу.

Таблица 3. Основные должности и система оплаты труда персонала

Должность	Основные должностные обязанности	Кол-во	Система оплаты труда
Директор	Руководство предприятием, разработка стратегии	1	Штатно - окладная
Бухгалтер	Ведение отчетной документации, финансовых дел	1	Штатно - окладная
Зам. директора по логистике	Организация поставок. Обеспечение ритмичной работы производства	1	Штатно - окладная
Зам. директора по производству	Определение объема работы, нормирования труда. контроль качества работы работников цеха,	1	Штатно - окладная
Коммерческий директор	Организация продаж. Реклама.	1	Штатно - окладная
Управляющий	Следит за организацией процесса производства и продажи продукции, отвечает за непрерывную работу пекарни и своевременное устранение неполадок.	1	Сдельная
Продавец	Занимается обслуживанием клиентов и работой с кассой.	2	Сдельная
Пекарь	Пекарь полностью контролирует цикл производства продукции.	3	Сдельная
Менеджер по реализации	Организация работы с покупателями (продажи, изучение спроса)	2	Штатно - окладная
Оператор склада Приемщик-контролер ОТК	Оформление поступлений и реализации готовой продукции Проверка качества изделий, упаковка	1	Штатно - окладная
Рабочий склада	Перемещение, погрузка материала Уборка помещений	1	Штатно - окладная
Всего:		15

1.5 Выбор и обоснование выбора производственных помещений

Для осуществления основной деятельности фирмы необходимо заключить договор на аренду производственных и офисных помещений.

Предприятию необходимы следующие производственные помещения и площади:

Помещение администрации - 20 кв. м;

Помещение для бытовых нужд - 10 кв. м;

Склад - 15 кв. м;

Производственные помещения - 55 кв. м;

Рисунок 3. План-схема производственных помещений

Предприятие арендует помещение общей площадью 80 кв. м, которое отвечает требование СН и П [4], требованиям ПБ. В стоимость аренды (2100 руб./мес. За 1 кв. м) входит оплата коммунальных услуг и услуг связи.

1.6 Оборотные фонды предприятия. Выбор сырья и материалов для основного производства. Выбор малоценных и быстроизнашивающихся предметов (МБП), хозяйственного инвентаря

Оборотный капитал предприятия представляет собой финансовые ресурсы, инвестированные в оборотные активы (сырье, материалы, топливо, энергию и т.д.). Оборотные средства переносят свою стоимость на стоимость готовой продукции в течение одного производственного цикла [13 -145 c.]. Оборотные средства непосредственно участвуют в создании готовой продукции (работ, услуг), функционируя в процессе кругооборота всего капитала. К оборотным средствам данного предприятия относятся сырье и материалы, необходимые для производства хлеба.

Таблица 4. Сырье и материалы для основного производства

Вид сырья	Цена поставки, рублей за м, шт., кг.	Поставщик
Мука пшеничная	100,00	ОАО «Софья»
Дрожжи прессованные	130,00	ОАО «Софья»
Соль	20,00	ОАО «Софья»
Сахар	200,00	ОАО «Софья»
Маргарин	70,00	ОАО «Софья»
Яйцо	140,00	ОАО «Софья»
Масло	600,00	ОАО «Софья»

Таблица 5. Хозяйственный инвентарь, канцелярские принадлежности

Наименование	Кол-во	Цена	Стоимость	Сумма за месяц	Сумма за год	Поставщик
Для офисных нужд:
Бумага ф. А 4	6	350,00	2100,00	5160,00	61920,00	ООО» Бумага»
Набор канц. Товаров	3	150,00	450,00
Степлер	5	70,00	350,00
Ножницы	5	90,00	450,00
Калькулятор	5	250,00	1250,00
Дырокол	2	130,00	260,00
Ручки канц.	50	6,00	300,00
Для хозяйственной деятельности:
Тряпка для пола	20	65,00	1300,00	9780,00	117360,00	ЗАО «Комплект»
Ведро	2	70,00	140,00
Швабра	4	100,00	400,00
Веник	2	110,00	220,00
Совок	2	160,00	320,00
Пакеты для мусора	100	35,00	3500,00
Урна	10	90,00	900,00
Моющие средства	10	250,00	2500,00
Салфетки для мебели	5	100,00	500,00

Таблица 6. Инструмент для производства

Тазики	15	970,00	14550,00	28350,00	340200,00	ООО «Вектор»
Противень	2	1700,00	3400,00
Сито	1	500,00	500,00
Скребки	4	150,00	600,00
Шпателя	5	400,00	2000,00
Скалки	6	800,00	4800,00
Совки	2	270,00	540,00
Лопатки	3	120,00	360,00
Кисти	8	200,00	1600,00
Итого:				43290,00	519480,00

Данные выделенные в таблице используются в дальнейшем в учете прочих затрат за месяц (43290 руб.), и в распределенном виде в калькуляционных статьях при расчете себестоимости (28350 руб. - в производственных затратах) и (5160,00 +9780,00 =14940,00 руб. - в общехозяйственных).

2. Расчетный раздел

2.1 Расчет издержек производства и реализации продукции. Определение объема производства.

Материальные затраты

Для расчета материальных затрат за 1 месяц работы следует определить количество отпущенного в производство сырья, материала по каждому наименованию в течении 1 месяца и умножить на цену соответствующих ТМЦ

Определить количество ТМЦ можно по установленным нормам расхода сырья, материалов, и др. ТМЦ по каждому виду изделий.

Нормы расхода задаются технологией производства, разрабатываются технологом и приводятся в ведомости расхода сырья, материалов, комплектующих и т.п. на единицу изделия.

Таблица 7. Ведомость расхода сырья на 1 тонну хлебопродуктов

№ п/п	Сырье	Кол-во, м, шт., кг.	Цена за м, шт., кг.	Сумма, руб./ед.
1.	Мука пшеничная	600	100,00	60000,00
2.	Дрожжи прессованные	12	130,00	1560,00
3.	Соль	10	20,00	200,00
4.	Сахар	50	200,00	10000,00
5.	Маргарин	60	70,00	4200,00
6.	Яйцо	50	140,00	7000,00
7.	Масло	50	600,00	30000,00
Итого:				112960,00

Для того, чтобы упростить расчеты затрат предприятия, были сделаны следующие допущения:

- На предприятии разработаны мероприятия по материально-техническому снабжению (т.е. предприятие работает ритмично, товарно-материальные ценности (ТМЦ) поступают в необходимом количестве и вовремя);

- ТМЦ отпускаются в производство в соответствии с нормами;

- Цена поступающих материалов на склад и отпущенных в производство ТМЦ в течение рассматриваемого периода остается неизменной;

- Предприятие выпускает продукцию одного наименования

Нормы расхода задаются технологией производства, разрабатываются технологом и приводятся в ведомости расхода сырья, материалов, комплектующих и т.п. на единицу изделия.

Данные затраты относятся к:

- материальным,

- прямым производственным затратам, относимым на единицу продукции,

- переменным (удельным) затратам, зависящим от объёма выпуска.

- нормируемым затратам, т.е. возможно произвести расчет на единицу.

На реально работающем предприятии расход материала на единицу продукции может отличаться рассчитанной нормы расхода (экономия материала или наоборот - рост брака). Переменные затраты на единицу продукции можно рассчитать путем деления суммы переменных затрат за определенный период на объем выпуска продукции за данный период. В нашем случае такие данные отсутствуют, поэтому норму расхода материала Н расх. принимаем как одну из составляющих удельных переменных затрат. Введем обозначение данных затрат в соответствии с мировой практикой - AVC.

Н расх= AVC₁= 112960, 00 руб./ед.



Определение объема выпуска

Объем выпуска продукции планируется в количестве Q_N=35000 единиц.

В качестве единицы выбран продукт - хлеб пшеничный.

Потребности в основных материалах и затраты по каждому виду материалов на выбранный объем выпуска 35000 единиц продукции, приведены в таблице 8.

Таблица 8. Потребность производства в основных материалах на производство 35000 единиц продукции

№ п/п	Сырье	Кол-во, м, шт.,	Цена за м, шт.	Сумма затрат, руб.
1.	Мука пшеничная	21000000	100,00	2100000000,00
2.	Дрожжи прессованные	420000	130,00	54600000,00
3.	Соль	350000	20,00	7000000,00
4.	Сахар	1750000	200,00	350000000,00
5.	Маргарин	2100000	70,00	147000000,00
6.	Яйцо	1750000	140,00	245000000,00
7.	Масло	1750000	600,00	1050000000,00
Итого:				3953600000,00

Планируемый объем производства 35000 единиц в месяц, соответственно в производство будет отпущено материала на Q =35000 ед. Затраты на сырье, материалы по основному производству за один месяц составят:

VC₁= Q AVC₁

VC₁=35000 112960, 00=3953600000, 00 руб. - расчетные затраты на основные материалы приходящиеся на выпуск 35000 единиц продукции.

Расчет затрат на оплату труда

Затраты на оплату труда следует вести с учетом формы оплаты труды. Затраты рассчитываются на один месяц работы. За основу берем данные штатного расписания (таблица 3). Проводим классификацию и группировку издержек. Следует отметить, что в структуре производства отсутствуют подразделение «завод», на данном предприятии присутствуют участки. Данную структуру можно считать бесцеховой. Поэтому цеховые и общезаводские (общехозяйственные) расходы следует объединить, внепроизводственные расходы рассматривать как коммерческие, связанные с реализацией продукции.

Таблица 9. Классификация и группировка затрат на оплату труда

Должность	Классификация издержек по отношению к изменению к объема производства	Группировка Издержек по статьям калькуляции и по отнесению на себестоимость
Директор	Постоянные FC	Общехозяйственные
Бухгалтер	Постоянные FC	Общехозяйственные
Зам. директора по логистике	Постоянные FC	Общехозяйственные
Зам. директора по производству	Постоянные FC	Общехозяйственные
Коммерческий директор	Постоянные FC	Внепроизводственные
Управляющий	Постоянные FC	Общехозяйственные
Продавец	Переменные VC	Прямые производственные
Пекарь	Переменные VC	Прямые производственные
Менеджер по реализации	Переменные VC	Прямые производственные
Оператор склада Приемщик-контролер ОТК	Переменные VC	Прямые производственные
Рабочий склада	Переменные VC	Прямые производственные

На рассматриваемом предприятии установлены две формы оплаты труда: штатно-окладная и сдельная. Сдельная система оплаты труда применяется для оплаты труда рабочих следующих специальностей: пекарь, управляющий, продавец.



Таблица 10. Тарифная сетка для работников пекарного предприятия

Разряд	1	2	3	4	5	6
Тарифный коэффициент	1,0	1,1	1,4	1,6	1,8	2,0
Ставка	220,00	242,00	308,00	352,00	396,00	440,00

При повременной оплате труда персонала данных тарифной сетки достаточно для определения фонда оплаты труда (ФОТ), при этом следует определить норму выработки за определенный период.

При сдельной форме оплаты труда следует установить расценку по отдельным видам работ.

На рассматриваемом предприятии для обеспечения производственного процесса и для достижения рентабельности необходимо применять труд рабочих следующих категорий:

Пекарь - 3-й разряд;

Продавец - 2-й разряд;

Управляющий - 4-й разряд.

Заработок пекаря 3 разряда при выполнении нормы должен составить З _зд. =54208 рублей в месяц. Принимает фонд рабочего времени за месяц при односменной организации труда - 22 рабочих дня (смены), 176 часов. Часовая тарифная ставка 3 разряда Счас. =54208 руб./176 час=308,00 руб./час.

На предприятии трудовым коллективным договором предусмотрено нормирование труда. Руководство предприятия провело нормирование труда рабочих и установило, что пекарь 3-го разряда (средней квалификации) за смену может испечь 100 т. За месяц, за 22 смены по 8 часов (за 176 часов) пекарь может испечь 2200 т (Q_месяц=2200 т).

На основе этих данных можно рассчитать, без расчленения нормируемой работы на отдельные элементы, следующие показатели:

- Норма штучного времени t_шт, в нашем случае t_шт=176 час/2200т, t_{шт 1} = 0,08 час/т.,

- Норма выработки за час н_{выр. за час}, в нашем случае н_{выр. за час}=1/ t_шт; н_{выр. за час}=12,5т/час,

- Расценка работы Р, Р₁=З_сд. /Q, Р₁=54208/2200=24,64 руб./т Р₁=24,64 руб./т.

Аналогично приводим норму штучного времени и расценки на единицу изделия для остальных рабочих. Управляющий на выполнение операций на своем рабочем месте затратил значительно меньше времени на булки. Управляющий за смену произвел операции над 300 т.

Продавец на выполнение операций затратили еще меньше времени на булки. За смену он продал 600 т.

Таблица 11. Планово-операционная карта

Наименование операций	Основное оборудование	Разряд работы	Норма времени, tшт час/изд	Часовая тарифная ставка, Стариф.час., руб./час	Сдельная расценка, Р, руб./изд.
Руководство всем процессом	Цех	IV	0,02	469,5	9,39
Выпечка и другие операции при изготовление булок	Все средства производства	III	0,08	307,5	24,64
Продажа булок	Цех	II	0,01	323	3,23
Итого			0,11		37,26

Сумма сдельных расценок по операциям техпроцесса является заработной платой за одно изделие, в нашем случае она составляет ?Р =37,26 руб./т. Данная зарплата относится к затратам на единицу продукции, т.е. к переменным затрата (с ростом выпуска затраты на сдельную зарплату растут). Так эти затраты нормируемые, т.е. сумма затрат на единицу определена, то можно на основе норм принять суммарную расценку за одну из составляющих средних (удельных) переменных затрат.



Ред. =AVC₂=37,26 руб./т.

Расчет количества рабочих мест и численности персонала

Рассчитаем количество рабочих-сдельщиков. Необходимо знать:

- суммарную норму штучного времени? t_шт

- планируемый объем выпуска продукции Q

- годовой фонд времени работы оборудования Ф

суммарная норма штучного времени составит: ? t_шт= t_{шт 1}+ t_шт2+ t_шт3 = 0,02+0,08+0,01=0,11 час/т.

Годовой действительный фонд времени работы оборудования на 2020 год принимаем с учетом всех выходных, праздничных дней, с учетом потерь (до 5%) Ф= 1970 час. Планируемый объем выпуска за год Q=420000 изделий (35000 в месяц при организации продаж в 10 -11 торговых центрах). Коэффициентом выполнения норм пренебрегаем.

Рассчитаем заданный объем работ в нормо-часах:

Оз = Q t_шт = 4200000.11 =46200 н-ч

Расчетное число рабочих мест всего:

Рм.р.= Оз/Ф=46200/1970=23,5

Аналогично можно рассчитать количество рабочих мест по каждой операции в соответствии с приведенными нормами времени.

Для швейных операций:

Оз = Q t_шт = 4200000,08=33600 н-ч



Расчетное число рабочих мест для швейных операций:

Рм.р.= Оз/Ф=33600/1970=17,05

Получим 17-18 рабочих мест. Уточним расчеты, если произвести расчеты с учетом коэффициента выполнения норм, Кв.н - планируемый коэффициент выполнения норм рабочими, принимаем Кв.н=1,1. Число рабочих мест:

Рм.р. = Оз/ФКв.н.= (Ог t_шт.) /(Ф Кв.н.) =33600/(19701,1)=15,5

Получим 16 рабочих мест для пекаря.

На дела управляющего:

Оз = Q t_шт = 4200000,02=8400 н-ч

Расчетное число рабочих мест на раскройную (или отделку) операцию:

Рм.р.= Оз/Ф=8400/1970=4,3

Требуется организовать 5 рабочих мест для управляющего.

Для продажи:

Оз = Q t_шт = 4200000,01=4200 н-ч

Расчетное число рабочих мест для продажи:

Рм.р.= Оз/Ф=4200/1970=2,1



Требуется организовать 2 рабочих места для продажи.

Для обеспечения выпуска продукции 35000 единиц в месяц необходимо принять на работу:

- 16 пекарей 3 разряда,

- 5 управляющих 4 разряда

- 2 продавцов 2 разряда.

При определении численности остального персонала предприятия допускается ссылка на сложившуюся практику.

Данные по затратам на оплату труда за 1 месяц работы приведены в таблице 12.

Таблица 12. Планируемый фонд оплаты труда (ФОТ)

Должность	Кол-во ставок	Заработная плата, руб./мес.
Директор	1	120000,00
Бухгалтер	1	90000,00
Зам. директора по логистике	1	100000,00
Зам. директора по производству	1	100000,00
Коммерческий директор	1	100000,00
Управляющий	5	61952,00
Продавец	2	42592,00
Пекарь	16	54208,00
Менеджер по реализации	1	40000,00
Оператор склада Приемщик-контролер ОТК	2	45000,00
Рабочий склада	2	28000,00
Итого ФОТ	33	1885272,00

Итого затраты на оплату труда за месяц составят: 1885272 рублей

В данных затратах следует выделить постоянную и переменную составляющие

FC₁=623000 руб. - постоянная часть затрат на оплату труда

VC₂=1262272 руб. - переменная часть затрат на оплату труда (зарплата рабочих).

Учет затрат на социальные нужды

Отчисления на социальные нужды - страховые взносы рассчитывают по данным предыдущего пункта (2.1.2) и с учетом действующего законодательства. На 2020 год данные отчисления составляют в сумме 30% от фонда оплаты труда (ФОТ) за соответствующий период.

Затраты на социальные нужды: ФОТ Н_св= 1885272 руб. 0,30=565582 руб.

В данных затратах также следует выделить постоянную и переменную составляющие в соответствии с данными предыдущего пункта (2.1.2)

FC₂=623000 0,30 =186900,00 руб. - постоянная часть затрат на отчисления на социальные нужды; относятся к косвенным затратам

VC₃=1262272 0,30 = 378682,00 руб. - переменная часть затрат на отчисления; относятся к прямым затратам

AVC₃=378682/35000=10,8 руб./изд. - затраты на отчисления, приходящиеся на единицу продукции.

Учет износа оборудования. Расчет амортизации

Данные затраты рассчитываются по данным таблиц, содержащих информацию по оборудованию предприятия.

Для всего оборудования рекомендуется использовать линейный метод расчета амортизационных отчислений. Для расчета необходимо знать:

- срок службы оборудования (по соответствующей амортизационной группе, для большинства видов оборудования принимаем срок службы равным 5 годам)

- стоимость приобретения оборудования (стоимость покупки, доставки, установки без НДС)

Используемое в работе производственное оборудование относится к оборудованию 3-й амортизационной группы, его срок полезного использования 5 лет (60 месяцев),

Для выбранного метода расчета амортизационных отчислений:

Сумма амортизационных отчислений годовых рассчитывается по формуле:

Аiг =Фб Наi;

Где:

Н а - норма амортизационных отчислений за год: Н а = (1/Т сл.) 100%; Н а =1/ 5= 0,2 (20%);

Фб - балансовая стоимость производственного оборудования (стоимость приобретения без НДС) данные для расчета берем из итоговых данных таблиц 1 и 2

Рассчитаем сумму амортизационных отчислений для оборудования и оснащения производства:

А год=7803000, 000,2 =1560600, 00 руб.

А месяц=1560600, 00/ 12= 130050, 00 руб.

Для оборудования и оснащение помещений администрации:

А год=242000, 000,2=48400, 0 руб.

А месяц=48400,00/ 12=4033,33 руб.

Для учета в стоимости производства продукции за месяц берем сумму ежемесячных амортизационных отчислений:

?А месяц=130050,00 + 4033, 33 =134083,33 руб.

Классифицируем затраты.

К общепроизводственным прямым затратам за месяц относится А месяц=1560600, 00/ 12= 130050, 00 руб., а к косвенным - А месяц=48400,00/ 12=4033,33 руб.

Данные затраты относятся к постоянным по отношению к изменению объема производства

FC₃ = 134083,33 руб.

Учет прочих затрат

К прочим затратам относятся косвенные затраты (не участвуют в процессе производства), которые нельзя отнести к предыдущим элементам затрат. На данном предприятии к прочим затрата относится стоимость арендуемого помещения, оплата коммунальных услуг, услуг связи, энергии. По договору аренды данные затраты включены в стоимость аренды

По договору аренды производится оплата в сумме:

Производственные площади (в т.ч. помещения склада и бытовые помещения): Аренда=80м²2100,00 руб./м²= 168000,00 руб.

Административные площади: Аренда=20м²2100,00 руб./м²=42000,00 руб.

Итого затраты по аренде: 210000,00 рублей в месяц

Классифицируем затраты:

§ Производственные затраты - 168000,00 руб.

§ Общехозяйственные -42000,00 руб.

§ Постоянные затраты - FC₄=210000 руб.

К этим затратам следует отнести и прочие нормируемые затраты, возникающие в непроизводственных подразделениях, данные по которым можно взять из таблицы 5 в которой приведены потребности в расчете на один месяц работы в сумме составляют 43290,00 руб. Но эти затраты по нормам нельзя отнести на единицу продукции, так как они не зависят от объёма производства.

Данные затраты следует классифицировать следующим образом:

В данных затратах присутствуют как общехозяйственные, так и общепроизводственные (общепроизводственные затраты косвенно или прямо связаны с производством). Внепроизводственные расходы по оборотным фондам в отделе реализации практически отсутствуют.

Прямые - 28350,00 руб. Косвенные - 14940,00 руб.

Постоянные - FC₅^; FC₅=43290 руб.

Итого сумма прочих затрат - 253290 руб.

Расчет валовых издержек предприятия

Рассчитаем общие (валовые) издержки предприятия, связанные с производством и реализацией продукции, используя известные методы группировки и классификации затрат.

Итого издержки предприятия за месяц сгруппированные по элементам затрат:

1. Материальные затраты - 3953600000 руб.

2. Затраты на оплату труда - 1885272 руб.

3. Затраты на отчисления на социальные нужды - 565582 руб.

4. Амортизация - 134083 руб.

5. Прочие затраты - 253290 руб.

Итого сумма затрат за 1 месяц работы при выпуске продукции в количестве 35000 единиц:

Зобщ.=3953600000+1885272+565582+134083+253290=3956438227 руб.

Используем классификацию затрат в зависимости от объема производства применительно к данным затратам за месяц для объёма производства Q_N=35000 ед.:

Составляющие переменных издержек VC:

VC₁=35000 112960, 00=3953600000, 00 руб. - затраты на материалы

VC₂=1262272 руб.

VC₃=1262272 0,275 = 347125,00 руб.

?VC= VC₁+ VC₂+ VC₃=3953600000+ 1262272+347125=3955209397 (руб.)

Составляющие постоянных издержек FC:

FC₁=623000 руб.

FC₂=623000 0,30 =186900,00 руб.

FC₃ = 134083 руб.

FC₄=210000 руб.

FC₅=43290 руб.

?FC = FC₁+ FC₂+ FC₃+ FC₄+ FC₅=623000+186900+134083+210000+43290=1197273 руб.

Итого сумма затрат за 1 месяц работы при выпуске продукции в количестве 35000 единиц:

ТС= ?FC+?VC=1197273+3955209397=3956406670 руб.

2.2 Расчет экономических показателей работы предприятия за короткий период времени: валовой выручки и чистой прибыли

Для определения экономической эффективности работы предприятия следует сопоставить издержки с валовой выручкой предприятия, рассчитать планируемую прибыль и рентабельность. Планируемую валовую выручку можно рассчитать при планируемой цене реализации и планируемом объеме реализации. А цена реализации зависит от ряда факторов. Выбор метода ценообразования приведен в п.п. 2.2.1.

Объем реализации в рыночной экономике равен объему производства, в нашем примере он равен Q_N = 35000 единиц.

Выбор метода ценообразования, цены реализации и объема продаж

Прежде всего, следует определить приемлемый уровень цены по полученным значениям издержек. При выпуске продукции одного наименования, зная объем выпуска и валовые затраты на весь выпуск, можно рассчитать средние затраты на единицу продукции, которые в итоге составят себестоимость единицы продукции:

АТС= ТС/ Q_N

АТС=3956406670/35000=113040,2 руб./ед.

Полученные результаты позволяют определить минимальную цену изделия, цена не может быть меньше себестоимости АТС=113040,2 руб./ед.

1. Метод ценообразования с ориентацией на конкуренцию:

В данной работе реализуется продукция, хорошо представленная на рынке, поэтому выбираем метод ценообразования с ориентацию конкуренцию. Подобная продукция реализуется у ближайшего конкурента по цене 115000-120000 рублей

Выбираем цену реализации (без НДС) Р=115000 руб./изд.

2. Метод ценообразования с ориентацией на издержки. При выборе данного метода следует приступить к составлению калькуляции себестоимости единицы продукции (порядок расчета приводите в приложении). К себестоимости следует прибавить планируемый уровень прибыли (рентабельности производства) и определить цену производства.

Можно рассчитать калькуляционные статьи, составив смету затрат по калькуляционным статьям на месяц. Сумму затрат на единицу продукции по статьям калькуляции получаем путем деления суммы калькуляционной статьи сметы на количество выпускаемой продукции. Получим калькуляцию себестоимости единицы продукции.

Выручка от реализации продукции

Валовая выручка TR (или В) - это выручка от реализации продукции по выбранной (рассчитанной) цене без НДС. Умножим цену реализации (без НДС) Р (или Ц) на объем продаж за рассматриваемый период Q (или О). Другой вид деятельности на предприятии отсутствует.

TR=PQ или В=ЦО

Валовая выручка составляет: TR=PQ = 115000 руб./изд. 35000 изд.=4025000000 рублей

Определение безубыточного объема продаж

Для определения безубыточного объема продаж необходимо использовать данные по классификации затрат в зависимости от объема производства, приведенные в пункте 2.1 в конце каждого подпункта. Для расчета необходимы данные:

1. Суммарные средние (удельные) переменные затраты:

?AVC или SAVC = 112960, 00+37,26+10,8=113008,06 руб./изд.

2. Суммарные постоянные затраты за период:

?FC или SFC= 623000+186900+134083,33+210000+43290=1197273,33

3. Цена реализации (без НДС) Р= 115000 руб./ед.

4. Количество реализованной продукции за рассматриваемый период - Q=35000 ед., данный показатель позволяет рассчитать прибыль для заданного объема продаж.

Q _б/у= FC/ (P_продаж - AVC);

Q _б/у= 1197273,33/ (115000 - 113008,06) = 601 тонна.

Далее следует построить график. Для удобства построения графика Вам предлагается программа в формате EXL, подставив в желтые ячейки известные показатели:

FC - Постоянные затраты за месяц - 1197273 руб.

P_продаж - Цена реализации - 115000 руб./ед.

AVC - Средние удельные переменные затраты - 113008 руб./ед.

Получите значение Q _б/у и прибыль Profit для планируемого объема продаж Q_N = 35000 ед.

Расчет прибыли предприятия

В нашем примере иная деятельность на предприятии не планируется, поэтому отсутствуют расходы, не связанные с основной деятельностью.

Из валовой выручки без НДС TR вычтем затраты, связанные с производством и реализацией продукции TC. Получим прибыль до уплаты налогов Pt.

TR-TC=Pt



4025000000-3956406760= 68593240 рублей

Прибыль до уплаты налогов: 68593240 рублей

Вычтем налог на прибыль (20%)

68593240 - (685932400,20)= 54874592,2 руб.

Чистая прибыль (прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия): 54874592,2 руб.

2.3 Расчет рентабельности продукции

1. Рентабельность продаж:

R=(Profit/TR) 100% =68593240/4025000000=2%.

Это означает, что каждый рубль выручки содержит 2 копейки прибыли.

2. Рентабельность продукции

R=(Profit/TC) 100% =68593240 /3956406670=2%

Это означает, что каждый рубль затрат приносит 2 копейки прибыли.



Заключение

В ходе проделанной работы было предложено потребителю проектируемое изделие - хлеб. Выявлен сегмент рынка, на который будет ориентирован изготавливаемый продукт. Произведена оценка конкурентоспособности предлагаемой модели.

Определена производственная программа предприятия, потребность в персонале и заработной плате, определена величина расходов при производстве продукции. Выбрано место расположения предприятия.

- Объем производства и реализации товаров составил 4025000000 руб.

- Прибыль от реализации 68593240 руб.

- Чистая прибыль составила 54874592,2 руб.

- Рентабельность продукции -2%.



Список использованных источников

1. А.М. Гаджинский Логистика, учебник М.: ИВЦ «Маркетинг», 1998.

2. Гершанок А.А. Основы организации труда: учеб. пособие / А.А. Гершанок; Перм. гос. нац. исслед. ун-т. Электрон, дан. - Пермь, 2019.

3. Основы экономики, учебное пособие, А.И. Михайлушкин, П.Д. Шимко, СПб.: «Бизнес-пресса», 2002.

4. СП 2.3.6.959-00, 2000.

5. СП 44.13330 - Административные и бытовые здания, 2011.

6. СанПиН 2.3.4.545-96 - Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, 1996.

7. П.Н. Шуляк, Ценообразование, учебно-практическое пособие, М.: «Дашков и К^о», 2003.

8. Экономика предприятии, под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара, М.: «банки и биржи», изд. объед. «ЮНИТИ», 1998.

9. Экономика и статистика фирм, под ред. Проф. С.Д. Ильенковой, М.: «Финансы и статистика», 1996.

10. Экономика и социология труда, В.В. Адамчук, О.В. Ромашов, М.Е. Сорокина, М.: изд. объед. «ЮНИТИ», 1999.

11. Экономика фирмы, Й. Ворст, П. Ревентлоу, М.: «Высшая школа», 1994.

12. Экономика фирмы, по ред. Т.В. Муравьевой, М.: Мастерство, 2002.

13. Ю.И. Ребрин. Основы экономики и управления производством. М. ТРТУ, Таганрог, 2000.

14. https://nalog-nalog.ru/nalog_na_pribyl/rashody_nalog_na_pribyl/linejnyj_metod_nachisleniya_amortizacii_osnovnyh_sredstv_primer_formula/

15. https://nalog-nalog.ru/oplata_truda/chto_vklyuchaet_v_sebya_fond_oplaty_truda/



Приложение

Номенклатура калькуляционных статей затрат на единицу продукции

Номер строки	Наименование статьи калькуляции	Сумма, руб.	Методика расчета, исходные данные
1	Сырье и основные материалы (за вычетом стоимости используемых отходов	112960,00	Табл. 7 (итоговая сумма)
2	Покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия	-	Из Табл.7 или из отдельной табл.
3	Топливо и энергия, расходуемые на технологические цели	-	Табл.7 (если имеются расчеты)
4	Заработная плата основная и дополнительная основных производственных рабочих	1262272/35000=36,1 36,1	Из таблицы12 Зарплата рабочих/ON
5	Начисления на заработную плату основных производственных рабочих в фонды пенсионный, медицинского и социального страхования (ЕСН).	36,1*0,27=9,7 9,7	Отчисления социальные =стр. 30,27
6	Общепроизводственные расходы в т.ч. расходы по содержанию и эксплуатации оборудования	623000/35000=17,8 17,8*0,27=4,8 28350/35000=0,8 23,4	Из табл. 1,2 расчет АМ, из табл. 12 (зарплата с отчис. персонала цеха, кроме учтенных рабочих, АУП и отд. сбыта), из табл. 5,6 в расчете на ед. прод.
7	Итого производственная себестоимость	113029,2	сумма строк с1 по 6
8	Общехозяйственные или общезаводские (общефабричные) расходы	186900/35000=5,3 5,3*0,27=1,4 14940/35000=0,4 210000/35000=6 13,1	Зарплата АУП с отчисл. По ЕСН (кроме учтенных выше и кроме з/пл. отдела сбыта), из табл 5,6 в расчете на ед. прод.
9	Итого общехозяйственная (общезаводская) себестоимость	113042,3	сумма строк 8 и 9
10	Внепроизводственные (коммерческие) расходы, связанные с реализацией продукции.	134083/35000=3,8 3,8*0,275=1,05 4,9	З/пл. с соц. отчисл. отдела сбыта, прочие затраты, связанные с реализацией (реклама) В расчете на ед. прод.
11	Всего полная (коммерческая) себестоимость товарной продукции	113047,2	сумма строк 10 и 11
12	Прибыль от реализации единицы продукции	1.115000-113047,2=1952,8 2. 113047,20,3=33914,2	1. Разница строк 14 -12 2. или стр. 11R (норма планир. прибыли), R=30%
13	Цена без НДС	1. 115000,00 2. 1952,8+33914,2=35867,00	1. стр. 14100/118 2. или сумма стр. 11 и12
14	Цена реализации с НДС	1. 135700,00 2. 42323,1	Цена в соответствии с выбранным методом ценообразования: 1. Рпрод. = Рконкурента с НДС. 2. Или стр. 13118/100

Размещено на Allbest.ru