Інноваційні напрями підвищення конкурентоспроможності продукції хлібопекарської промисловості на основі використання АВС-XYZ-аналізу
Розгляд інноваційних напрямів підвищення конкурентоспроможності продукції хлібопекарської промисловості на основі використання АВС-XYZ-аналізу. Аналіз асортиментного складу продукції галузі з метою виявлення лідерів за критеріями частки у виручці.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 11.05.2022 |
| Размер файла | 101,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru
Інноваційні напрями підвищення конкурентоспроможності продукції хлібопекарської промисловості на основі використання АВС-XYZ-аналізу
Лагодієнко В.В. доктор економічних наук, професор, завідувач кафедрою маркетингу, підприємництва і торгівлі, Одеська національна академія харчових технологій ORCID: 0000-0001-9768-5488
Козак К.Б. доктор економічних наук, доцент, професор кафедри менеджменту та логістики, Одеська національна академія харчових технологій ORCID: 0000-0002-8099-6607
Булюк В.В. доктор економічних наук, доцент, Чорноморська митниця Державної митної служби України
Анотація
В статті обґрунтовано необхідність використання інноваційних підходів до розробки напрямів підвищення конкурентоспроможності продукції хлібопекарської промисловості. Виходячи зі специфіки об'єкта дослідження, основним методом, на використанні якого ґрунтуються сформульовані висновки та пропозиції, є ABC-XYZ-аналіз. Застосування даної методики базується на про-веденні трьох етапів: ABC-аналізу, XYZ-аналізу та комбінації результатів цих двох етапів у матриці. З використанням інструментарію ABC-XYZ-аналізу проаналізовано асортиментний склад продукції га-лузі з метою виявлення лідерів та аутсайдерів за критеріями частки у виручці та рівня прогнозованості та стабільності попиту. Розроблено рекомендації щодо використання інноваційних рішень у виробленні напрямів підвищення конкурентоспроможності окремих товарних груп, що дозволяти-ме здобувати нові конкурентні переваги та покращувати позиції на внутрішніх та зовнішніх ринках.
Ключові слова: конкурентоспроможність продукції, хлібопекарська промисловість, інноваційні рішення, ін-новації, ABC-XYZ-аналіз.
Аннотация
конкурентоспроможність хлібопекарський промисловість
В статье обоснована необходимость использования инновационных подходов к разработке направлений повышения конкурентоспособности продукции хлебопекарной промышленности. Исходя из специфики объекта исследования, основным методом, на котором основаны сформулированные выводы и предло-жения, является ABC-XYZ-анализ. Применение данной методики основано на проведении трех этапов: ABC-анализа, XYZ-анализа и комбинации результатов этих двух этапов в матрице. С использовани-ем инструментария ABC-XYZ-анализа проанализирован ассортиментный состав продукции отрасли с целью выявления лидеров и аутсайдеров по критериям доли в выручке и уровня прогнозируемости и стабильности спроса. Разработаны рекомендации по использованию инновационных решений в выра-ботке направлений повышения конкурентоспособности отдельных товарных групп, что позволит по- лучать новые конкурентные преимущества и улучшать позиции на внутренних и внешних рынках.
Ключевые слова: конкурентоспособность продукции, хлебопекарная промышленность, инновационные решения, инновации, АВС-XYZ-анализ.
Abstract
Innovative directions of increasing the competitiveness of the bakery industry-based products use of abc-xyz-analysis
Volodymyr Lagodiienko
Doctor of Economics, Professor, Head of the Department of Marketing, Entrepreneurship and Trade, Odessa National Academy of Food Technologies
Katerina Kozak
Doctor of Economics, Associate Professor, Professor of Management and Logistics, Odessa National Academy of Food Technologies
Vitaliy Bulyuk
Doctor of Economics, Associate Professor, Black Sea Customs of the State Customs Service of Ukraine
The competitiveness of the industry is influenced by many internal and external factors, including market condi-tions, purchasing power, food preferences and consumer traditions, the ability to adapt to changes in consumer preferences, technical equipment, production technologies and more. The article substantiates the need to use innovative approaches to developing ways to increase the competitiveness of bakery products. Dynamically com-petition in the market, requires the development of new technologies, the introduction of new strategies. It is sub-stantiated that the development of new, original approaches to developing a strategy to increase competitiveness, the use of innovative solutions in the activities of bakery enterprises becomes a necessary condition for ensuring an intensive type of development and maintaining a high competitive position in the market. Based on the spe-cifics of the object of study, the main method on which the formulated conclusions and proposals are based is ABC-XYZ-analysis. The application of this technique is based on three stages: ABC analysis, XYZ analysis and a combination of the results of these two stages in the matrix. Using the tools of ABC-XYZ analysis, the product range of the industry was analyzed in order to identify leaders and outsiders by the criteria of share in revenue and the level of predictability and stability of demand. Recommendations for the use of innovative solutions in developing ways to increase the competitiveness of individual product groups, which will gain new competitive advantages and improve positions in domestic and foreign markets. It is established that for products of product groups, which are characterized by instability, unpredictability of sales and a small share of revenue, the most appropriate types of innovative transformations such as modification, differentiation and rebranding, as well as marketing innovations. Such changes will help shift those product groups that are disadvantaged by the ABC-XYZ analysis to higher cat-egories, which will generally increase the competitive advantage of the industry in domestic and foreign markets.
Key words: product competitiveness, bakery industry, innovative solutions, innovations, ABC-XYZ-analysis.
Постановка проблеми
Стратегічна важли-вість хлібопекарської промисловості в економіці України зумовлюється її винятковим статусом у гарантуванні продовольчої безпеки та життє-забезпеченні суспільства. В галузі виробляється продукція, що є предметом першої необхідності та споживається всіма категоріями населення, незалежно від рівня доходів та соціального стату-су. Поряд з цим, хлібопекарська галузь є складо-вою переробної промисловості АПК, що зумовлює її вагоме значення у забезпеченні функціонування ринку продукції зерновиробництва. Частка галузі в загальному обсязі валової продукції харчової промисловості становить понад 15%, основні фо-нди займають близько 8% [1].
На конкурентоспроможність продукції галузі здійснює вплив багато внутрішніх та зовнішніх чинників, серед яких: ринкова кон'юнктура, купі-вельна спроможність населення, харчові уподо-бання та традиції споживачів, здатність вчасно адаптуватись до змін в уподобаннях споживачів, технічна оснащеність, технології виробництва тощо. Останні тенденції розвитку хлібопекарської промисловості засвідчують, що підприємствам галузі, зокрема тим, що мають великі потужнос-ті виробництва, дедалі складніше утримувати конкурентні позиції внаслідок значної мінливості умов конкурентної боротьби й зростання вимог до асортименту та якості продукції. Тому виро-блення нових, оригінальних підходів до вироблен-ня стратегії підвищення конкурентоспроможності, використання інноваційних рішень у діяльності хлібопекарських підприємств стає необхідною умовою забезпечення інтенсивного типу розвит-ку та утримання високих конкурентних позицій на ринку.
Аналіз останніх досліджень і публікацій
Проблеми функціонування хлібопекарської про-мисловості входять до кола наукових інтересів значної кількості дослідників. Серед останніх ґрун-товних публікацій, в яких висвітлюються напрями розвитку галузі, слід виокремити праці Сичевсько- го М. П. і Коваленка О. В. [2], в яких характеризу-ються основні тенденції розвитку хлібопекарської галузі та чинники, що гальмують її ефективний розвиток, пропонуються напрями їх вирішен-ня. Теоретичні та прикладні основи формуван-ня конкурентної стратегії підприємств на ринку хлібобулочних виробів з акцентом на різновиди стратегічної орієнтації та асортиментної політики хлібопекарських підприємств обґрунтовуються в монографії Деркачової В. В. [3]. Наявність ви-сокого рівня змінюваності конкурентного стано-вища хлібопекарських підприємств, що вимагає максимальної концентрації зусиль підприємств на активному створенні, підтримці та розвитку конкурентних переваг через формування успіш-них стратегій, констатує Ліщинська В. В. [4, с. 7]. Дурбалова Н. І. [5] зосереджує увагу на значенні інвестиційно-інноваційних процесів в підвищенні конкурентоспроможності хлібопекарського вироб-ництва, пропонує інноваційні підходи в розробці нових видів продукції поліпшеної якості на основі регулювання біотехнологічних процесів.
В працях науковців обґрунтовується важливе значення ін-новаційної орієнтації при розробці шляхів розши-рення асортименту хлібобулочної продукції [6]. Проведене дослідження ґрунтується на існуючих наукових положеннях, викладених в зазначених розробках, та передбачає вироблення нових підходів до підвищення конкурентоспроможності продукції хлібопекарської промисловості на інно-ваційних засадах.
Формулювання цілей статті (постановка завдання). Метою статті є обґрунтування інно-ваційних напрямів підвищення конкурентоспро-можності продукції хлібопекарської промисловості на основі використання АВС-XYZ-аналізу її асор-тиментного складу.
Виклад основного матеріалу досліджен-ня. В основі ABC-аналізу лежить запропонова-ний В. Парето принцип, відповідно до якого 80% результату забезпечується використанням 20% ресурсів. Це інструмент, який дозволяє дослідити товарний асортимент за окремими категоріями продукції, згрупувавши їх за певним критерієм. Це дозволяє виділити коло видів продукції, які забезпечують максимальний ефект: найбільшу виручку чи прибуток. Метою проведення такого аналізу є вироблення рішень щодо ліквідації ма-лорентабельних видів діяльності або ж впрова-дження заходів з підвищення їхньої конкуренто-спроможності. Слід зауважити, що часткові границі категорій є індивідуальними для окремих організа-цій, зумовлені специфікою виробництва і залежать від певної сукупності чинників. На практиці було встановлено, що в переважній більшості виробни-чих і комерційних структур до категорії А належать від 10% до 20% позицій, які забезпечують 75-80% виручки; категорії В - 20-30% (питома вага у ви-ручці становить 10-15%); група С включає 60-70% усіх позицій продукції, яку виробляють підприєм-ства, сумарна частка у виручці - 5-10% [7, с. 242].
XYZ-аналіз - математично-статистичний метод, який дає змогу проаналізувати і спрогнозувати стабільність продажів окремих видів товарів і ко-ливання рівня споживання тих чи інших товарів [8, с. 50]. Використання цієї методики передбачає розподіл товарів на три групи, виходячи зі значень коефіцієнта варіації - відносного показника, який характеризує мінливість обраної ознаки. З метою забезпечення достовірності кількість досліджу-ваних періодів має бути не менше трьох (в да-ному дослідженні аналіз проводиться за 5 років). Згідно з методикою, класифікація здійснюється наступним чином: група Х - об'єкти з високим рів-нем стабільності та можливістю точного прогно-зування (значення коефіцієнта варіації до 10%); група Y - об'єкти із середнім рівнем стабільності та середньою ймовірністю прогнозування (зна-чення коефіцієнта варіації від 0% до 25%); група Z - нестабільні об'єкти з низьким рівнем прогнозованості (значення коефіцієнта варіації понад 25%) [9, с. 142]. Наведені методи найчастіше використовуються науковцями окремо, однак в деяких дослідженнях [10; 11] рекомендується застосовувати обидва види аналізу в комплексі. Згідно з методикою ABC-XYZ-аналізу, аналізовані об'єкти розподі-ляються на дев'ять блоків залежно від частки у виручці (АВС) та стабільності продажів (XYZ) за допомогою матриці (табл. 1).
Таблиця 1.Матриця характеристик груп об'єктів за результатами АВС-XYZ-аналізу
|
Групи |
X |
Y |
Z |
|
|
А |
АХ Висока прибутковість Регулярність продажів Високий рівень прогнозова- ності |
АY Середня прибутковість Регулярність продажів Високий рівень прогнозованості |
АZ Низька прибутковість Регулярність продажів Високий рівень прогнозованості |
|
|
B |
ВХ Висока прибутковість Періодичність продажів Середній рівень прогнозова- ності |
ВY Середня прибутковість Періодичність продажів Середній рівень прогнозованості |
ВZ Низька прибутковість Періодичність продажів Середній рівень прогнозованості |
|
|
C |
СХ Висока прибутковість Нерегулярність продажів Низький рівень прогнозова- ності |
СY Середня прибутковість Нерегулярність продажів Низький рівень прогнозованості |
СZ Низька прибутковість Нерегулярність продажів Низький рівень прогнозованості |
Результати проведеного розподілу використо-вуються з метою виявлення лідерів та аутсайдерів в асортиментному складі продукції підприємства (галузі) та вироблення необхідних рішень з під-вищення конкурентоспроможності кожної з груп товарів.
Сучасні тенденції розвитку хлібопекарської промисловості засвідчують наявність значної диференціації як за асортиментом, так і за ви-робниками, причому між міні-пекарнями та вели-кими промисловими підприємствами відбувається значна конкурентна боротьба. Дослідження ринку, проведені компанією «Maxriseconsulting» свід-чать, що основними гравцями на ринку хліба і хлі-бопродуктів є вертикально-інтегровані компанії: концерн «Хлібпром», який охоплює 15,6% ринку хлібопродуктів; ПАТ «Київхліб» (м. Київ) - 13,5%; група «Lauffer Group» (м. Донецьк) - 13,0%; ТОВ «ХК «Хлібні інвестиції» (м. Київ) - 11,1%; ТМ «Ку- линичі» (м. Харків) - 9,4%; ТМ «Формула смаку» (м. Кропивницький) - 8,8%; ТМ «Хлібодар» (м. Запоріжжя) - займає 5,9% ринку [13]. Однак слід констатувати, що близько 50-60% ринку поділя-ють між собою приватні міні-пекарні та пекарні торговельної мережі, близько 7-12% - припадає на цехи підприємств громадського та швидкого харчування [14, с. 16]. Незважаючи на менший ступінь охоплення ринку, останні займають більш вигідні конкурентні позиції. Причиною цього є можливість швидше реагувати на зміну запитів споживачів та змінювати асортимент продукції, менші витрати на збут, відсутність проблеми не-довантажених потужностей.
Аналіз асортиментного складу хлібобулочної продукції показав переважаючу частку хліба пше-ничного (41,9% ринку), хліб житньо-пшеничний і пшенично-житній займають 31,7%, вироби бу-лочні - 24,8%, хліб житній - 1,1%, інші види хлі-ба - 0,6% ринку [13].
Проведення першого етапу дослідження - АВС-аналізу - передбачає групування за крите-рієм частки окремих видів продукції в загальному обсязі продажу. Оскільки асортимент продукції окремих хлібопекарських підприємств може вклю-чати декілька сотень позицій, то аналіз доцільно проводити в розрізі товарних груп. З цією метою дані про виробництво продукції в хлібопекарській галузі в середньому за п'ять років проранжовано в порядку зменшення значення параметру за рів-нем важливості з точки зору доходів від реалізації (табл. 2).
Таблиця 2.АВС-аналіз реалізації продукції хлібопекарської промисловості України в розрізі товарних груп, в середньому за 2015-2019 рр.
|
№ з/п |
Вид продукції |
Виручка від реалізації продукції, тис. грн |
Частка в структурі виручки від реалізації, % |
Кумулятивна частка, % |
Група |
|
|
1 |
Хліб та вироби хлібобулочні, нетривалого зберігання |
11481737,5 |
44,30 |
44,30 |
А |
|
|
2 |
Печиво солодке |
3879507,6 |
14,97 |
59,26 |
А |
|
|
3 |
Торти і вироби кондитерські; вироби хлібо-булочні інші |
3700573,5 |
14,28 |
73,54 |
А |
|
|
4 |
Печиво солодке, вафлі та вафельні облат-ки, покриті шоколадом або іншими суміша-ми, що містять какао |
1317194,0 |
5,08 |
78,62 |
В |
|
|
5 |
Печиво (крім покритого шоколадом або ін-шими сумішами, що містять какао, печива солодкого, вафель та вафельних облаток) |
1262750,5 |
4,87 |
83,49 |
В |
|
|
6 |
Сухарі, сушки, грінки та вироби подібні під-смажені |
1249443,6 |
4,82 |
88,31 |
В |
|
|
7 |
Вафлі та вафельні облатки (крім покритих шоколадом або іншими сумішами, що міс-тять какао) |
1232252,6 |
4,75 |
93,07 |
В |
|
|
8 |
Вироби макаронні неварені |
775209,6 |
2,99 |
96,06 |
В |
|
|
9 |
Пряники та вироби подібні |
772022,3 |
2,98 |
99,04 |
В |
|
|
10 |
Вироби хлібобулочні без додавання підсо-лод. речовин |
88609,2 |
0,34 |
99,38 |
С |
|
|
11 |
Хлібці хрусткі |
88534,3 |
0,34 |
99,72 |
С |
|
|
12 |
Продукти, одержані шляхом екструзії чи розпушування тіста, з прянощами чи со-лоні |
39909,2 |
0,15 |
99,87 |
С |
|
|
13 |
Хліб з тіста недріжджового (маца) |
20186,9 |
0,08 |
99,95 |
С |
|
|
14 |
Вироби макаронні із вмістом яєць неваре-ні |
12472,2 |
0,05 |
100,00 |
С |
Позиції, що віднесені до групи А - це продук-ція, що забезпечує до 80% загальної виручки від продажу. Товари цієї групи мають найвищу кон курентоспроможність, водночас навіть при не-значному її зниженні підприємства будуть нести великі втрати. До такої категорії в хлібопекарській промисловості належать хліб, хлібобулочні виро-би, печиво солодке, торти і кондитерські вироби. Виробництво та збут зазначеної продукції має від-буватись під жорстким контролем, на її виробни-цтво спрямовуються найбільші інвестиції. До групи В входять товари, які забезпечують стабільні про-дажі та спроможні конкурувати на ринку з іншими видами хлібопекарської продукції. До групи С належать позиції, які забезпечують отримання мен- потреби малочисельних груп споживачів. ше 1% виручки. Це вироби, які не мають значного Використовуючи метод дотичної, можна проілю- впливу на результати діяльності, забезпечуючи струвати відсоткове співвідношення груп (рис. 1).
Рис. 1. Розподіл товарних груп хлібопекарської продукції на групи А, В, С з використанням методу дотичної (АВС-крива)
Підсумовування результатів АВС-аналізу за-свідчує, що найбільшу кількість позицій віднесено до групи В (6 товарних груп), до групи А ввійшло лише 3 товарних групи (табл. 3).
Таблиця 3.Зведені результати АВС-аналізу продукції хлібопекарської промисловості
|
Група |
Виручка від реалізації, тис. грн |
Частка, % |
Кількість позицій |
Частка, % |
|
|
А |
19061818,6 |
73,5 |
3 |
21,4 |
|
|
В |
6608872,7 |
25,5 |
6 |
42,9 |
|
|
С |
249711,8 |
1,0 |
5 |
35,7 |
|
|
Всього |
25920403,1 |
100 |
14 |
100 |
Результати проведеного аналізу свідчать про те, що лише 21,4% позицій забезпечують 73,5% всієї виручки від реалізації продукції, а більше, ніж третина товарних груп - лише 1%. Збільшення виробництва видів продукції, що належать до груп А та В буде призводити до зростання доходів.
Основним недоліком АВС-аналізу є невраху- вання коливань попиту, тому для його усунення доцільно комбінувати цей метод з проведенням XYZ-аналізу, відповідно до якого товари групу-ються за значенням коефіцієнта варіації (критерії розподілу було деталізовано раніше). Результа-ти XYZ-аналізу асортиментного складу продукції хлібопекарської галузі показали відсутність то-варних груп, що характеризуються стабільним попитом та мають високу можливість прогнозу-вання (табл. 4).
Таблиця 4. XYZ-аналіз асортиментного складу продукції хлібопекарської галузі в розрізі товарних груп
|
Вид продукції |
Коефіцієнт варіації, % |
Категорія то-варної групи (Х, Y, Z) |
|
|
Сухарі, сушки, грінки та вироби подібні підсмажені |
11 |
Y |
|
|
Пряники та вироби подібні |
12 |
Y |
|
|
Хліб та вироби хлібобулочні, нетривалого зберігання |
13 |
Y |
|
|
Печиво солодке |
15 |
Y |
|
|
Вироби макаронні неварені |
17 |
Y |
|
|
Вафлі та вафельні облатки |
18 |
Y |
|
|
Печиво солодке, вафлі та вафельні облатки, покриті шоколадом або іншими сумішами, що містять какао |
20 |
Y |
|
|
Торти і вироби кондитерські; вироби хлібобулочні інші з додаванням підсолоджувальних речовин |
22 |
Y |
|
|
Хлібці хрусткі |
31 |
Z |
|
|
Печиво (крім покритого шоколадом або іншими сумішами, що містять какао, печива солодкого, вафель та вафельних облаток) |
32 |
Z |
|
|
Вироби хлібобулочні без додавання підсолоджувальних речовин |
44 |
Z |
|
|
Хліб з тіста недріжджового (маца) |
50 |
Z |
|
|
Вироби макаронні із вмістом яєць неварені |
52 |
Z |
|
|
Продукти, одержані шляхом екструзії чи розпушування тіста, з пряно-щами чи солоні |
57 |
Z |
Поєднання АВС- та XYZ-аналізу дозволяє роз-поділити всі види товарів на дев'ять груп за впли-вом на виручку та стабільністю і можливістю прогнозування попиту, сформувавши відповідну матрицю (табл. 5).
Таблиця 5.Матриця інтегрованого АВС-XYZ-аналізу асортиментного складу продукції хлібопекарської галузі в розрізі товарних груп
|
Групи |
X |
Y |
Z |
|
|
АХ |
АY |
АZ |
||
|
A |
Немає |
Хліб та вироби хлібобулочні, нетривалого зберігання Печиво солодке Торти і вироби кондитерські; вироби хлібо-булочні інші |
Немає |
|
|
ВХ |
ВY |
ВZ |
||
|
B |
Немає |
Печиво солодке, вафлі та вафельні облатки, покриті шоколадом або іншими сумішами, що містять какао Сухарі, сушки, грінки та вироби подібні Вафлі та вафельні облатки Вироби макаронні неварені Пряники та вироби подібні |
Печиво (крім покритого шоколадом або іншими сумішами, що містять какао, печива солодкого, вафель та вафельних облаток) |
|
|
СХ |
СY |
СZ |
||
|
C |
Немає |
Немає |
Вироби хлібобулочні без додавання підсо- лоджувальних речовин Хлібці хрусткі Продукти, одержані шляхом екструзії чи розпушування тіста, з прянощами чи солоні Хліб з тіста недріжджового (маца) Вироби макаронні із вмістом яєць неварені |
Слід констатувати, що товарні групи, які б за-ймали позицію АХ - найвигіднішу серед інших, - відсутні. Для цієї категорії характерними є ста-більність продажів та незначні коливання попиту, це товари, які могли б мати найвищу конкурен-тоспроможність та забезпечувати гарантоване надходження коштів. Однак наявні товарні гру-пи, що віднесені до категорії AY. До них належать товари, що користуються найбільшим попитом, який має середню прогнозованість, та забезпе-чують отримання найвищої частки в загальному обсязі продажу. Також велика частина продукції потрапила до категорій ВY та BZ, попит на які не-достатньо стабільний та прогнозований, що вима-гає проведення додаткових заходів з підвищення конкурентоспроможності.
Зважаючи на те, що, згідно з результатами ос-танніх досліджень ринку хлібобулочних виробів [16], в Україні спостерігається зміна культури спо-живання хліба і споживчих переваг з орієнтацією на дотримання здорового способу життя, можна передбачити зменшення попиту на товари групи AY, які забезпечують отримання 75-80% виручки. На це вказують і існуючі тенденції на ринках США, Франції та інших країн [6]. Тому для збереження позицій та, при сприятливому перебігу подій, переведення продукції з категорії AY до категорії АХ доцільно спрямовувати зусилля на виробництво інноваційних продуктів цих товарних груп: хлі-ба з дієтичними та лікувально-профілактичними властивостями, збагачених цінними мікро- і макро-елементами, вітамінними домішками та наповню-вачами. Так, наприклад, Інститутом продовольчих ресурсів НААН удосконалено технологію без- глютенових і безбілкових хлібобулочних та кон-дитерських виробів для осіб, хворих на целіакію й фенілкетонурію. Також підвищенню конкуренто-спроможності такої продукції сприятиме розробка та впровадження інноваційних технологій, спря-мованих на продовження термінів придатності та збереження свіжості хліба, зокрема техноло-гій заморожування хлібопекарської продукції, що дасть змогу зміцнити конкурентні позиції не лише на вітчизняному ринку, а й підвищити експортний потенціал галузі.
Особливий підхід має використовуватись стосовно хлібопекарської продукції, що входить до категорії CZ. Здійснюючи незначний внесок у формування загального обсягу виручки від ре-алізації, дані товарні групи характеризуються не-стабільністю та непрогнозованістю продажу, які доцільно або виводити з асортиментного складу продукції з метою зниження ризику втрат, або ж змінювати стратегію формування конкурентоспро-можності таких товарів з метою переміщення їх до інших груп. В умовах динамічності кон'юнктури ринку та зростання рівня конкуренції серед вироб-ників хлібопекарської продукції утримання позицій можливе за умови використання другого підходу, причому його реалізація має базуватись на впро-вадженні інновацій та модернізації виробництва. Найпростішими інноваційними інструментами є модифікація, диференціація та ребрендинг цих видів продукції. Наприклад, технологія такої то-варної групи, як хлібці хрусткі, зазвичай передба-чає використання синтетичних харчових домішок та поліпшувачів, що часто негативно відбивається на стані здоров'я споживачів цієї продукції. Одним з інноваційних підходів є використання лікарських та пряно-ароматичних рослин або їх екстрактів для надання ароматичних та смакових власти-востей даному виду продукції. Крім продуктових інновацій, для товарів, що ввійшли до категорії CZ, доцільно зосередити увагу на маркетингових ін-новаціях, наприклад, запровадження нових форм взаємодії зі споживачами, формування асорти-ментної структури із врахуванням регіональних особливостей: демографічних, кліматичних, еко-логічних тощо. Такі впровадження безсумнівно сприятимуть збільшенню попиту та підвищенню конкурентоспроможності продукції хлібопекарської промисловості.
Висновки
Важливе соціально-економічне зна-чення хлібопекарської промисловості в гаранту-ванні продовольчої безпеки ставить високі вимоги до умов функціонування галузі та забезпечення високого рівня конкурентоспроможності її про-дукції. Ринкові можливості підприємств хлібопе-карської промисловості значно розширюються при впровадженні інновацій в їхню діяльність, це дозволяє їм створювати вироби, що мають вищу споживчу цінність та спроможні задоволь-нити потреби найвибагливіших споживачів. За ре-зультатами проведеного аналізу вдалось виявити лідерів та аутсайдерів в асортиментному складі продукції галузі та виробити напрями підвищення конкурентоспроможності окремих товарних груп, які передбачають впровадження інновацій. Реко-мендації стосовно продукції, що займає ключові позиції серед інших, спрямовані на врахування тенденцій до зміни споживчих переваг в бік дотри-мання здорового способу життя, виробництво ін-новаційних видів хліба з дієтичними та лікувально- профілактичними властивостями, збагачених цінними мікро- і макроелементами, вітамінними домішками та наповнювачами, впровадження ін-новаційних технологій, спрямованих на продов-ження термінів придатності та збереження свіжості хлібобулочних виробів. Для продукції товарних груп, які характеризуються нестабільністю, не- прогнозованістю продажу та незначною часткою у виручці, найбільш доцільними стануть такі види інноваційних перетворень, як модифікація, дифе-ренціація та ребрендинг, а також маркетингові інновації. Такі зміни сприятимуть переведенню тих товарних груп, які займають невигідні позиції за результатами АВС-ХYZ-аналізу, до категорій вищого рангу, що загалом підвищуватиме кон-курентні переваги продукції галузі на внутрішніх та зовнішніх ринках.
Бібліографічний список
1. Виробництво промислової продукції за видами. Державна служба статистики України. URL : http://www. ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2016/pr/ vr_rea_ovpp/vr_rea_ovpp_u/arh_vppv_u.html
2. Сичевський М. П. Хлібопекарська галузь України: тенденції та проблеми її розвитку. Економіка АПК. 2018. № 5. С. 14-23.
3. Деркачова В.В. Формування маркетингової стратегії конкурентоспроможності підприємств АПК у сучас¬них умовах : монографія. Луганськ: Елтон-2, 2010. 234 с.
4. Ліщинська В. В. Аналіз конкурентного середовища хлібопекарської промисловості України. Ефективна економіка. 2018. № 4. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/4_2018/163.pdf.
5. Дурбалова Н. І. Інноваційно-інвестиційний вектор розвитку хлібопекарських підприємств. Економіка хар¬чової промисловості. 2019. № 3. С. 66-72.
6. Лагодієнко В. В., Завгородній А. В., Шаповалова І. О. Технологічні інновації в забезпеченні конкурен-тоспроможності підприємств харчової промисловості. Вісник Хмельницького національного університету. Економічні науки. 2020, № 6. С. 291-397.
7. Хаврук В. О. Методи визначення номенклатурних груп в АВС-аналізі. Вісник Національного транспорт-ного університету. 2015. № 3. С. 239-253. URL : http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vntu_2015_3_34.
8. Бодряков Р АВС-анализ для повышения эффективности работы склада. Пошаговое описание методики. Логистик & система. 2008. № 1. URL : http://www.rombcons.ru.logistikl.htm.
9. Вініченко О. М. Методика визначення ступеня важливості та стабільності критеріїв ефективності системи контролю соціально-економічного розвитку підприємства на основі АВС- і XYZ-аналізу. Бізнес Інформ. 2016. № 2. С. 149-159. URL: https://www. business-inform.net/export_pdf/business-inform2016-2_0-pages-149_159.pdf.
10. Ваховська М.Ю. АВС-аналіз як сучасний логістичний інструмент: особливості та сфера застосування. Вісник Національного університету «Львівська політехніка». 2007. № 580. С. 23-27. URL : http :// ena .lp.edu .ua.
11. Тюленєва Ю.В. Застосування методу ABC-XYZ-аналізу під час управління логістичними процесами аграрного підприємств. Глобальні та національні проблеми економіки. 2017. № 20. С. 598-603. URL: http:// global-national.in.ua/archive/20-2017/122.pdf.
12. Окрепкий Р Методичні аспекти інтеграції АВС- і XYZ-аналізу в процесі формування асортиментного портфеля фірми. Наука молода. 2011. № 15. С. 362-366.
13. Навольская Н. В. Исследование рынка хлеба и хлебобулочных изделий Украины. 2016. URL:https:// maxrise-consulting.com/analiz-rynka-hleba/
14. Сичевський М. П., Васильченко О. М., Коваленко О. В. Хлібопекарська галузь України: тенденції та про¬блеми її розвитку. Економіка АПК. 2018. № 5. С. 14-23. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/E_apk_2018_5_4.
15. Реалізація промислової продукції за видами за переліком PRODCOM. Державна служба статистики України. URL: http://www.ukrstat.gov.ua.
16. Аналіз ринку хлібобулочних виробів України. 2020 рік. URL : https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie- rynka/analiz-rynka-hlebobulochnyh-izdelij-2020.
17. Сичевський М. П., Куць О. І., Савицький Е. Е., Семенівська О. А. Діючі об'єкти інтелектуальної власності Інституту продовольчих ресурсів НААН. Київ: Аграрна наука, 2020. 24 с.
?
References
1. Vyrobnytstvo promyslovoi produktsii za vydamy. [Production of industrial products by type]. Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy. (in Ukrainian) Available at http://www.ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2016/pr/vr_rea_ovpp/vr_ rea_ovpp_u/arh_vppv_u.html.
2. Sychevsky, M.P. (2018). Khlibopekarska haluz Ukrainy: tendentsii ta problemy yii rozvytku. [Baking industry of Ukraine: trends and problems of its development]. Ekonomika APK - Economics of agro-industrial complex, No. 5. pp. 14-23. (in Ukrainian).
3. Derkachova, V.V. (2010). Formuvannia marketynhovoi stratehii konkurentospromozhnosti pidpryiemstv APK u suchasnykh umovakh : monohrafiia [Formation of marketing strategy of competitiveness of agro-industrial enterprises in modern conditions: monograph]. Lugansk: Elton-2. 234 p. (in Ukrainian).
4. Lishchynska, V.V. (2018). Analiz konkurentnoho seredovyshcha khlibopekarskoi promyslovosti Ukrainy [Analysis of the competitive environment of the bakery industry of Ukraine]. Efektyvna ekonomika - Efficient economy. No. 4. (in Ukrainian). Available at http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/4_2018/163.pdf
5. Durbalova, N.I. (2019). Innovatsiino-investytsiinyi vektor rozvytku khlibopekarskykh pidpryiemstv. [Innovation and investment vector of development of bakery enterprises]. Ekonomika kharchovoi promyslovosti - Economics of the food industry. No. 3. pp. 66-72. (in Ukrainian).
6. Lagodiienko, V.V., Zavgorodniy, A.V., Shapovalova, I.O. (2020). Tekhnolohichni innovatsii v zabezpechenni konkurentospromozhnosti pidpryiemstv kharchovoi promyslovosti. [Technological innovations in ensuring the competitiveness of the food industry]. Visnyk Khmelnytskoho natsionalnoho universytetu. Ekonomichni nauky - Bulletin of Khmelnytsky National University. Economic sciences. № 6. pp. 291-397. (in Ukrainian).
7. Havruk, V.O. (2015). Metody vyznachennia nomenklaturnykh hrup v AVS-analizi. [Methods for determining nomenclature groups in ABC analysis]. Visnyk Natsionalnoho transportnoho universytetu - Bulletin of the National Transport University. No. 3, pp. 239-253. (in Ukrainian). Available at http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vntu_2015_3_34.
8. Bodryakov, R. (2008). AVS-analiz dlia povysheniya effektivnosti raboty sklada. Poshahovoe opisanie metodiki. [ABC analysis to improve the efficiency of the warehouse. Step-by-step description of the technique]. Lohistyk & sistema - Logistic & system. No. 1. (ІП Russian). Available at http://www.rombcons.ru/logistik2.htm
9. Vinichenko, O.M. (2016). Metodyka vyznachennia stupenia vazhlyvosti ta stabilnosti kryteriiv efektyvnosti systemy kontroliu sotsialno-ekonomichnoho rozvytku pidpryiemstva na osnovi AVS- i XYZ-analizu [Methodology for determining the level of importance and stability criteria for the efficiency of the system and control of social and economic development of an enterprise on the basis of ABC- and XYZ-analysis]. Biznes Inform - Business Inform. No. 2, рр. 149-159. (in Ukrainian). Available at https://www.business-inform.net/export_pdf/business-inform 2016-2_0-pages-149_159.pdf
10. Vakhovska, M. Yu. (2007). ABC analysis as a modern logistics tool: features and scope. [ABC analysis as a modern logistics tool: features and scope]. Bulletin of the National University «Lviv Polytechnic» - Bulletin of the National University «Lviv Polytechnic». No. 580, pp. 23-27. (in Ukrainian). Available at http: //ena.lp.edu.ua
11. Tyuleneva, Y.V. (2017). Zastosuvannia metodu ABC-XYZ-analizu pid chas upravlinnia lohistychnymy protsesamy ahrarnoho pidpryiemstv. [Application of the ABC-XYZ method - analysis during the management of logistics processes of agricultural enterprises]. Hlobalni ta natsionalni problemy ekonomiky - Global and national economic problems. No. 20, pp. 598-603. (in Ukrainian). Available at http://global-national.in.ua/archive/20-2017/122.
12. Okrepky, R. (2011). Metodychni aspekty intehratsii AVS- i XYZ-analizu v protsesi formuvannia asortymentnoho portfelia firmy [Methodological aspects of the integration of ABC and XYZ analysis in the process of forming the range of the firm]. Nauka moloda - Science is young. No. 15, pp. 362-666. (in Ukrainian).
13. Navolskaya, N.V. (2016). Issledovanie rynka khleba i khlebobulochnykh izdeliy Ukrainy [Research of the market of bread and bakery products of Ukraine]. (ІП Russian). Available at https://maxrise-consulting.com/analiz- rynka-hleba/
14. Sychevsky, M.P., Vasylchenko, O.M., Kovalenko, O.V. (2018). Khlibopekarska haluz Ukrainy: tendentsii ta problemy yii rozvytku [Bakery industry of Ukraine: trends and problems of its development]. Ekonomika APK - Economics of agro-industrial complex, No. 5, pp. 14-23. (in Ukrainian). Available at http://nbuv.gov.ua/UJRN/E_ apk_2018_5_4
15. Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy. Realizatsiia promyslovoi produktsii za vydamy za perelikom PRODCOM. [Sales of industrial products by type according to the PRODCOM list]. (in Ukrainian). Available at http://www.ukrstat. gov.ua.
16. Analiz rynku khlibobulochnykh vyrobiv Ukrainy. 2020 rik [Analysis of the bakery market in Ukraine. 2020]. (in Ukrainian). Available at https://pro-consulting.ua/en/issledovanie-rynka/analiz-rynka-hlebobulochnyh-izdelij-2020
17. Sychevsky, M.P., Kuts, O.I., Savitsky, E.E., Semenovskaya, O.A. (2020). Diiuchi obiekty intelektualnoi vlasnosti Instytutu prodovolchykh resursiv NAAN [Existing intellectual property of the Institute of Food Resources of NAAS]. Kyiv: Agrarian Science. 24 p. (in Ukrainian).
Размещено на Allbest
Подобные документы
Загальна характеристика харчової промисловості України. Поняття конкурентоспроможності галузі, вплив глобалізації на її рівень. Підвищення рівня конкурентоспроможності продукції та обґрунтування напрямів інтеграції до світового продовольчого ринку.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 24.08.2014Основні напрями підвищення ефективності сільськогосподарської продукції. Регулювання якості і безпеки сільськогосподарської продукції. Використання ефективного сільськогосподарського маркетингу. Розробка інституційної і сільськогосподарської політики.
реферат [14,8 K], добавлен 13.09.2010Якість як основна складова конкурентоспроможності. Показники і методи оцінювання якості продукції. Забезпечення корисного ефекту, роль системи стандартизації та сертифікації. Економічна доцільність підвищення якості й конкурентоспроможності продукції.
курсовая работа [2,9 M], добавлен 06.12.2013Поняття та оцінка конкурентоспроможності продукції. Основні напрями підвищення міжнародної конкурентоспроможності продукції підприємства. Розрахунок основних техніко-економічних показників роботи організації, планування річної виробничої програми.
курсовая работа [52,9 K], добавлен 19.01.2015Економічна сутність та основні параметри конкурентоспроможності продукції сучасного підприємства, методи та етапи її оцінки. Економіко-математична модель та порядок проведення оцінки, шляхи підвищення конкурентоспроможності продукції ТОВ "Сілікатчик".
курсовая работа [2,3 M], добавлен 20.06.2012Сутність конкурентоспроможності продукції, фактори забезпечення, етапи оцінки. Організаційно-економічна характеристика ПАТ "ЗТР". Аналіз фінансово-економічних показників діяльності фірми. Розробка резервів зростання конкурентоспроможності продукції.
дипломная работа [191,1 K], добавлен 16.12.2013Аналіз забезпечення підвищення рівня конкурентоспроможності продукції. Розробка комерційної ідеї та оцінка її на предмет можливості реалізації. Розрахунок стартового капіталу, необхідного для початку бізнесу. Розрахунок величини основних видів податків.
курсовая работа [261,0 K], добавлен 03.12.2009Технічне переоснащення підприємства із застосуванням інноваційних технологій. Бізнес-планування технічного переозброєння організації інноваційним обладнанням. Аналіз діяльності підприємства ТОВ "Ореол-1", підвищення конкурентоспроможності продукції.
дипломная работа [307,1 K], добавлен 29.10.2012Значення, завдання і джерела аналізу виробництва продукції. Економічна сутність якості продукції. Аналіз обсягу та структури продукції на ЗАТ "Юрія". Оцінка якості продукції на підприємстві. Резерви підвищення ефективності виробництва продукції.
курсовая работа [75,5 K], добавлен 22.03.2012Поняття якості та конкурентоспроможності продукції. Аналіз основних показників діяльності підприємства "ВКФ С-КОРТ". Оцінка цінових та нецінових параметрів конкурентоспроможності продукції фірми. Пропозиції щодо зниження собівартості продукції компанії.
курсовая работа [294,0 K], добавлен 13.04.2014
